要想黄豆猪蹄汤好喝，调料不能乱放，跟着大厨做，又鲜又香没腥味
俗话说无汤不成席，这过年期间招待客人，餐桌上必定要有一碗汤，男人忙着聊天喝酒了，倒是女人们一直在吃，所以今年我准备做这道黄豆猪蹄汤，黄豆中含有大量的蛋白质，猪蹄中都是胶原蛋白，女人多吃对皮肤好。
如果黄豆猪蹄汤做好了，汤鲜味美，猪蹄鲜嫩Q弹，好喝更好吃。众所周知，新鲜的猪蹄也会有一股腥味，为了去掉这股腥味，大家会选择用各种调料。
但是我想告诉大家的是，要想把黄豆猪蹄汤炖得好喝，调料是不能乱放的，去掉腥味的同时，还破坏了猪蹄特有的鲜美，所以它就不好喝不好吃了。大厨教给了我详细又正确的做法，跟着一起做，又鲜又香没腥味。
黄豆猪蹄汤的做法：
取适量的黄豆还有花生，用清水淘洗干净，然后重新放入清水中，浸泡四五个小时，这样更容易煮熟。
去市场上买处理干净的猪蹄，顺便让老板帮忙斩成块状，买回来先放在清水里浸泡十多分钟，这样可以泡出多余的血水，减少腥味。
锅内添冷水，倒入猪蹄，还有适量的料酒，大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出猪蹄冲洗掉浮沫备用。
大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切成片状，喜欢吃辣的还可以放一点干辣椒，切成小段，准备一点白芷备用。
起锅热油，油熟后倒入猪蹄翻炒均匀，尽量用小火，一直翻炒到猪蹄呈现焦黄色，然后放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味。
继续倒入多一点的清水，把白芷放进去，大火加热烧开，然后倒入黄豆、花生，再次烧开等几分钟，换成中火，炖煮一两个小时，猪蹄软烂，撒入适量的食盐，继续炖煮十分钟就可以盛出食用了。
烹饪技巧：
要想炖的猪蹄汤鲜美好喝，调料是不能乱放的，只用葱、姜还有白芷就可以了，它们可以很好地去掉腥味异味，还能起到提鲜增香的作用。
【黄豆猪蹄汤】的做法+配方，口感绵密，松软弹牙入口即化富含大豆蛋白和胶原蛋白，口感绵密，松软弹牙入口即化，美容养颜~
黄豆猪蹄汤的用料猪蹄2只 黄豆80克 姜3片 盐少许 陈皮4小条 米葱1把 花椒8粒 料酒少许 白胡椒粉适量 大料2个 枸杞5克
黄豆猪蹄汤的做法步骤1
猪蹄让店家帮忙剁好，冷水下锅，姜片料酒，大火烧开，撇去锅中浮沫，捞出猪蹄洗净备用。
步骤2
黄豆泡发一夜（提前至少4小时）。 葱切段备用。 根据个人，口味玉米切片备用。
步骤3
黄豆（和玉米），猪蹄下入砂锅，加开水没过的猪蹄，再加葱段，姜片，花椒，大料，红枣，陈皮。大火烧开转小火，炖两个小时。中途添汤的话，也要用开水。
步骤4
枸杞洗净，葱叶切末备用。
步骤5
肉皮可以用筷子轻松插入时，加入适量枸杞，胡椒粉和盐，煮十分钟左右，撒上葱花即可出锅。 松软弹牙，入口即化，美容养颜，回味无穷~
黄豆猪蹄汤的烹饪技巧黄豆一定提前发泡，更好过水洗几次，否则不容易煮烂，影响消化。
作者：紫沁茉莉
“养肤补气，鲜香浓郁”－黄豆猪蹄汤你们要的滋补养颜汤来了！ 秋冬一定要喝一些养肤的汤品，可以减少皮肤起皱，增强皮肤弹性~时刻让小馋猫感受无与伦比的宠爱，不是有句话说，把一个人宠的离不开你就是宠爱的更高境界~我一直朝这个目标努力着！哈哈，不贫了，今天给她做个养肤汤。 这道汤温润不油腻，猪蹄糯糯的，胡萝卜和黄豆也入口软烂，太NICE了~喝一碗暖呼呼的，加半碗米饭伴着吃也超好吃啊...一口猪蹄咬下去满满的胶原蛋白，简单又好吃，不太会做饭的直接把食材全放电饭锅里煲一下也可以的！试试吧！
By 记得按时喝汤
用料- 猪蹄 1-2只
- 干黄豆 150克
- 胡萝卜 半根
- 葱 1根
- 姜 3片
- 料酒 3勺
- 盐 1-2勺
1、1. 黄豆提前2个小时泡好 2. 猪蹄洗净剁成块备用
2、胡萝卜滚刀块切好
3、3. 起锅加入冷水，在放入猪蹄块和姜片料酒烧开3-5分钟后捞出
4、4. 炖锅加半锅水烧开，放入猪蹄（浮沫洗净）葱姜 5. 在加入黄豆中火盖盖煮50分钟 6. 在加入胡萝卜块中小火盖煮20分钟
5、7. 最后加入盐调味即可
猪蹄的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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更受欢迎的18道养生汤《九、黄豆猪蹄汤》#养生汤黄豆猪蹄汤是一道营养丰富的汤品，具有健脾润肺、美容养颜的功效。
所需材料有猪蹄500克、黄豆300克，调味料包括盐5克、料酒8毫升、葱10克。
*** *** 如下：
1.将黄豆提前泡发至原来的两三倍大小，猪蹄洗净斩块，姜、葱洗净切丝。
2.锅中加适量水，放入猪蹄焯烫去血水，捞出沥干水分。
3.将黄豆放入锅中，加适量清水以大火煮开后改小火煮约4小时。
4.加入猪蹄再续煮1小时，调入盐、料酒撒上葱丝即可。
适用于一般人群食用。
注意事项：煲汤前，黄豆应先用水泡透，这样容易被煲烂。
烹饪提示：拔毛时应将猪蹄上的毛拔干净，否则会影响汤的口感。
营养分析：猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可使皮肤光滑有弹性，改善面部血液循环和营养状况，使面部皮肤细腻润滑。
黄豆营养丰富，每100克黄豆中蛋白质的含量约占40%。黄豆虽然是植物食品，但构成蛋白质必需氨基酸的数量和搭配比例与动物蛋白相似。黄豆还含有一种人体必需的脂肪酸-亚油酸，具有降低血中胆固醇的作用。
*** 黄豆时需要注意煮的 *** 。
浸泡煮豆法：将黄豆浸泡十几个小时，再加上少许海带一起煮，这样不仅容易煮熟，而且味道鲜美。
选购黄豆时应注意以下几点：
色泽：颜色鲜艳有光泽的是好黄豆；
质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣无缺损、无虫害无霉变、无挂丝的为好黄豆；
颗粒瘦瘪不完整，大小不一有破瓣有虫蛀霉变的为劣质黄豆。
干湿度：牙咬豆粒发音清脆成碎粒，说明黄豆干燥；
若发音不脆则说明黄豆潮湿。
香味：优质黄豆具有正常的豆香和口味，有酸味或霉味者质量可能腐败。
养生食谱推荐：黄豆猪蹄汤原料：猪蹄1只（约600克），黄豆200克，香菜段15克。
调料：葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、色拉油各适量。
*** 步骤：1 、黄豆洗净，放入清水盆中，置阴凉处浸泡至软。
2 、猪蹄去除残毛、洗净，用火烤至肉皮焦煳。
3 、放入温水盆中刮洗干净，捞出沥干，擦净水分。
4 、剁成大块，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
5 、坐锅点火，加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片煸香。
6 、添入适量清水和绍酒，放入猪蹄块、黄豆，用大火烧沸。
7 、转小火炖约1.5小时至熟，加入精盐调好口味。
8 、用旺火煮5分钟，再加入味精、胡椒粉推匀。
9 、撒上香菜段，出锅倒入汤碗中即成。
好啦，这次的分享就到这里，我们下期再见！欢迎在评论区补充和留言。
黄豆炖猪手
用料
黄豆 250g 猪手 3个 大葱 1段 枸杞 2茶匙(10g) 胡萝卜 1根 香菜 1棵
做法
之所以叫猪手是指要选用前蹄，因为前蹄经常运动，肉更好吃。
将猪手洗净，斩成5cm宽的块备用。胡萝卜削去外皮，再切成小的滚刀块。香菜洗净切段。
用清水搓洗黄豆，更好选当春产的新鲜小种黄豆。若是干黄豆，要先用干净的清水浸泡至少30分钟，以水能没过黄豆为宜。
猪手放进砂锅内，加清水3000ml，开旺火煮开以去猪手臊味，然后将这锅水倒掉。 砂锅中重新倒入净水(3000ml)，放入已经泡好的黄豆，另加葱段和枸杞，旺火烧开后再改小火连续炖上100分钟，接着放入胡萝卜滚刀块，继续小火炖制20分钟，待汤汁呈奶白色撒入香菜段即可。 若吃不惯清炖猪手，可自制调味汁。
将大蒜拍成末，倒入生抽，加上3汤匙(45ml)炖好的热汤汁，点少许香油，撒些香菜末，蘸上酥酥的猪手，既保留了鲜味，又增添了一份别样香浓的滋味。
天气冷，我家最常做的一道滋补汤，暖身又美容，常喝气色好显年轻！
今天必须给大家推荐这道汤，特别是爱美的女士们应该常喝，美味营养，还能让皮肤变得娇嫩细腻，气色红润！
这道汤的用材十分简单，主要是含有满满胶原蛋白的猪脚和有抗氧化、延缓衰老功效的黄豆。
猪脚作为家常的滋补食材，它富含的胶原蛋白在煮至后可以转化为明胶，对于防止皮肤褶皱，延缓皮肤衰老有明显的效果，而对于平时容易疲累的人士，食用猪脚也能起到缓解作用。
冬天进补，赶紧也做这道美容滋补汤食用吧。
黄豆炖猪脚汤
By 偶然wjzlfwms520
配料：
猪蹄 一个、黄豆 适量、料酒 适量、姜 适量、葱 适量、八角 一个、香叶 一片
烹饪步骤：
1.黄豆提前一晚泡发，再洗净备用。
2.将切好的猪脚浸泡出血水后，洗净
3.锅内放入清水，葱叶姜片，大料放入锅中。放入猪脚焯水，加入适量料酒去腥，猪脚焯水后用温水洗净，
4.准备好干净的锅，将葱、姜、焯水后的猪脚入锅，倒入开水，大火煮开再慢炖，加开水炖煮可以只猪蹄更容易酥烂。
5.小火慢炖半小时后，加入泡发好的黄豆，继续慢炖一小时，炖到猪蹄酥烂（可加入枸杞继续煮十分钟。）
6.出锅前，加入适量的盐盛出，撒上葱花， 即可
烹饪小贴士：
怎样选购猪脚呢？
1、闻。买猪蹄的时候一定要凑近了先用鼻子问一下气味。市场上有一些不良商贩，为了让猪蹄有好色泽、好卖相，会使用双氧水、火碱侵泡。正常的生猪蹄闻起来无味或者有淡淡的腥味，如果闻起来有药水味请不要购买。
2、看。那些看起来又白又胖的猪蹄不一定是长出来的，极有可能是侵泡出来的。正常猪蹄颜色是淡黄色的，蹄瓣是和在一起的，而侵泡过得猪蹄是分开的。
3、摸。用手摸一下猪蹄，如果感觉软软的、很利落就是正常的，相反如果粘糊糊、没有弹性、硬硬的就是被人为处理过的坏猪蹄。这种 *** 也可以防止买到“僵尸猪蹄”啊。
4、掂。买猪蹄的时候可以拿在手里掂量一下，因为生猪蹄里面有一大块猪骨，分量比较沉。如果是假的，即使外观做的再逼真，重量上也是偏轻的。
冬天大家都喜欢做些什么滋补汤食用呢？
猪脚炖黄豆，广东人经常吃的一道美食，软烂好吃又下饭喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
老话说得好：常吃猪脚胜熊掌。
在我老家经常能听到这一句老话，不管猪脚能不能胜熊掌，起码说明了猪脚的营养价值极高。事实上猪脚含有非常丰富的胶原蛋白以及各种营养物质，历来都是农村里最常见的滋补佳品，不管是红烧、炖汤还是卤猪脚，味道都是非常不错的。
在我老家，有一些老人最喜欢买猪脚炖花生，或者炖黄豆了，这是一道非常常见又好吃的家常菜，就连我家也是隔三差五的吃上一顿。
猪脚炖得软烂而黄豆又充分吸收了猪脚的汤汁，一口咬下去，满嘴的胶质，口感味道都是一流的。最重要的是这一道家常菜做法也是比较简单的，老人小孩也比较喜欢吃，非常适合家庭 *** 。我家每次做这一道菜，都是吃光光。
猪脚好吃，那么怎么样挑选猪脚呢？
一般来说，猪前脚肉多骨少，多瘦肉，而猪后脚肉少骨稍多，肥的比较多，如果是家庭里面吃的话，还是要买前猪脚比较划算，毕竟很多人都喜欢吃瘦肉多一点。
前段时间，我家就买了一只猪脚，砍了一半的猪脚拿来炖黄豆，今天就把我家猪脚炖黄豆的做法跟配方分享给大家，希望大家喜欢呀，做出来的猪脚又香又好吃，喜欢的可以试一下呀。
【猪脚炖黄豆】
材料：猪脚、黄豆
调料：料酒、姜片、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、盐
【详细做法】
1.黄豆清洗干净，然后倒入清水泡发3-4个小时左右，猪脚砍成大块，然后冷水下锅焯一下水，锅里放入姜片跟料酒去一下腥。
2.焯好水的猪脚捞起来，用清水洗一下沥干水分备用。锅里放油，下生姜炒出香味，然后把准备好的猪脚倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒一起翻炒，最后再调一下味，放入一大勺生抽、一点点老抽、一大勺蚝油、一勺柱侯酱。
3.调好味之后，开小火把它们翻炒均匀，然后倒入热水，水可以倒多一点，最后把泡发的黄豆倒进去，先开大火烧开，然后转中小火。
4.盖上盖子，开中小火焖1个小时左右，中途要打开盖子，翻动几次防止糊锅。时间到了之后，如果汤汁比较多可以开大火收一下汁。
5.汤汁收得差不多了，放一点点盐稍微调一下味就可以关火出锅了，因为之前的调料都是咸的，所以盐不用放太多，也可以先试一下咸淡，再决定要不要放一点盐。这一道香喷喷的猪脚炖黄豆就做好了，用这些材料做出来的猪脚很好吃，下饭一流的，喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐，每日分享各种各样的美食以及小吃，喜欢的欢迎关注我呀！
炖猪蹄时，放这3种香料就对了，头香尾香连接，软糯弹牙没腥味开始降温了，明天有一场雨夹雪来袭，屋内有暖气，屋外就难说了，除了增添衣物，还要增强体质，强身健体，练就一个强壮的身体，适当的进补，多吃富含蛋白质的食物，才能抵御风寒，减少生病的可能性。
每到这个时刻，我都会买几个猪蹄，热热乎乎的炖上一锅，焖煮一个小时候，猪蹄变得Q弹软糯，入口即化，鲜香美味，好吃不腻，满满的胶原蛋白，看着就流口水了。
孩子隔三差五点名要吃，解馋又营养，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，尤其是女性朋友，吃猪蹄可以让皮肤更有弹性和韧性，算得上真正的营养佳品。
黄豆炖猪蹄
食材：猪蹄、黄豆、料酒、葱姜、八角、桂皮、香叶
调味：老抽、生抽、冰糖、食盐、
1、准备适量的猪蹄，按照家人的数量，自行准备，让商家帮忙，把猪毛烧干净，再帮忙切成小块，自己的刀不锋利，商家有专门切猪蹄的工具，一个切四块刚刚好，凉水下锅，放入料酒和葱姜，去一去腥味。
2、焯水的过程中，不建议盖锅盖，这样有利于腥味散发，把捞出来的猪蹄，放入温水中，仔细冲洗一遍，注意别用凉水洗。
3、起锅烧油，油温五成热的时候，放入八粒冰糖，用中小火加热，铲子慢慢按一下冰糖，炒成糖色后，倒入猪蹄翻炒，均匀的上色，再倒入一勺料酒，继续翻炒。
4、接着倒入适量的开水，注意别用凉水炖，调味放2勺生抽，1勺老抽，适量食盐，大料放八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，盖上锅盖，大火烧开转小火。
5、慢慢炖不要着急，用文火炖煮一个小时，再倒入提前泡软的黄豆，盖上锅盖，继续炖半个小时，黄豆可以泡一个晚上，越软越好，看个人时间，2-4个小时均可。
6、等时间到了，猪蹄也就炖好了，来个大火收汁，稍微保留一些，汤汁可以拌饭，猪蹄Q弹软糯，鲜香美味，味道有点偏甜口，咸淡适中，可以美美的饱餐一顿，营养又解馋，大人孩子都爱吃，一会儿就光盘。
炖猪蹄，普通锅需要一个半小时，甚至两个小时，时间越久，口感越软糯，如果感觉费火的话，可以放进压力锅中，先压15分钟，再转入砂锅中，焖炖一个小时。
炖猪蹄，就是要用普通锅，这样吃起来口感才好，压力锅炖出来的猪蹄，虽然速度快，但口感不好吃，没有文火炖的肉好吃。
喜欢吃辣的可以再放两个干辣椒，那将别有一番风味，如果有老人和孩子吃，那就算了，别为了自己的口味，影响了别人。
这道菜一定要放冰糖，这样才能赋予整道菜灵魂，肉的颜色不但漂亮，口感也很好吃，黄豆一定要提前泡软，这样才方便煮熟。
八角、桂皮和香叶，为著名的调味香料组合， 又被称为卤肉“三剑客”，能轻松应付大部分的红烧菜系，去异增香的效果很棒。
【食疗药膳】猪蹄黄豆汤
