1.煮龙虾（Basic Boiled Lobster）
放到水里煮熟不就好了吗？额。。。你那是 *** 丝做法，只能卖200块钱。高档餐厅为什么敢卖400块，因为他们还加了两毛钱的海盐，加盐的会让肉有一种原始的咸味，星级餐厅甚至会采用海水炖煮。除此之外还可以加一些海带或者紫菜，这样会让龙虾更加充满海鲜的味道。
另外炖煮时间也要把握好，锅煮沸后，一只普通的1至2斤重的龙虾需要15分钟才能煮熟，当然煮太久也不行，煮过头的龙虾可能会变得很生胶一样的口感。
2.纽堡龙虾（Lobster Newberg）
一道地道的美国海鲜菜，Newberg是一种特殊的汤汁，用黄油、奶油、雪利酒（Sherry）、加上白兰地、辣椒粉调制而成，味道馥郁香浓，用这种酱料调制的龙虾，鲜甜味美。海鲜与美酒完美的融合在一起，配上好吃的法式酥皮面包或吐司，味觉盛宴的极致也不过如此吧。
那为什么叫纽堡龙虾呢？虽然美国有个叫Newberg（纽伯格）的城市，但跟这个没关系。我查了很多外网资料，历史的正文如下描述：
英语水平有限，勉强能翻译一下（如有错误，欢迎英文大神指正）：
“在1876年，有个叫本·温伯格（Ben Wenberg）的人，他将这种用酒和酱汁烩制龙虾的 *** 告诉了纽约市的Delmonico’s餐厅老板，最初也确实用自己的名字Wenberg命名，后来这俩人闹掰了，老板就改了名叫Newberg，这道菜慢慢也就成为Delmonico’s餐厅的招牌菜。”
3.经典龙虾沙拉（Classic Lobster Salad）
煮熟切块的龙虾肉与柠檬汁、鳄梨？、欧芹混合在一起，加入蛋黄酱轻轻搅拌，然后加入盐和胡椒粉调味。搭配切成薄片的西红柿和黄瓜作为午餐更好不过了，这种龙虾沙拉还可以 *** 三明治，用甜面包或传统烤热狗面包，配生菜夹着吃。
鳄梨（Avocado）其实就是牛油果，欧芹是类似芹菜的一种西方香菜，具体看我上一篇文章呗。
4.通心粉奶酪龙虾（Lobster Macaroni and Cheese）
添加鲜嫩的龙虾肉能很好的改善通心粉和奶酪口感，少许雪利酒和肉豆蔻又能赋予它一种更深沉的味道，毕竟价格上会翻倍。
做法上，先在烤盘中融化一点黄油，将煮好的通心粉、龙虾肉混合放入入烤盘中，添加一些胡椒粉、豆蔻粉、盐，加入雪利酒，搅拌均匀，顶上铺满切碎的奶酪。在烤箱中烤制25分钟左右，直到馅料变成褐色，通心粉和奶酪馅在边缘冒泡泡，大功告成。
5.烤龙虾尾（Grilled Lobster Tails）
这也是一种常见的龙虾做法，但新手和老司机做出的口感还是有很大差别的，传统西式烤龙虾会先将橄榄油、柠檬汁、莳萝和盐放入小混合碗中，搅拌直至盐溶解。
再将这种混合油料刷到龙虾肉上，之后才将龙虾放在烤架上烤制5至7分钟，这个过程中要记得将它们翻个，使得龙虾烤制均匀。
想要在奢华的晚宴上作为一道优雅开胃小菜，试试配上橙汁和香槟酒醋沙酱，一点蜂蜜会增加甜味，与酸醋和酸橙汁形成鲜明的对比，使你的客人会喜欢这种微妙的味道。
6.通心粉龙虾沙拉（Lobster Macaroni Salad）
这种简单的通心粉沙拉的食材包括蛋黄酱、柠檬汁、一些简单的香草以及美味的熟龙虾肉。不要突发奇想的添加甜椒或洋葱这样食材，它们会淹没龙虾本身的味道。
这种沙拉方式也可以用于蟹肉或者贝类，将它们混合在一起做成一道超豪华的海鲜通心粉沙拉。
7.西式炖龙虾（Lobster Stew）
如果你想吃一顿丰盛的海鲜炖菜，那就尝尝这道美味的龙虾炖菜吧。
警告：虽然很像，但这不是酸菜鱼，这是龙虾好吗！
西餐的炖菜中经常使用黄油和牛奶，还会加入一点雪利酒以增加风味，至于做法其实很简单，就是把黄油融化，倒入牛奶，加入龙虾肉进行慢炖，最后加入盐和胡椒粉调味，并加入少许辣椒粉上色即可。
为了不浪费这浓香四溢的营养汤底，你还可以搭配一些硬皮面包沾着吃。
8.无谷蛋白龙虾浓汤（Gluten-Free Lobster Bisque）
丝滑的龙虾浓汤是一顿优雅的午餐的绝佳开端，这种浓汤采用米粉增稠，而添加牛奶能让汤的口感变得非常丝滑。
在做法上用中低火将黄油放在锅中融化，加入切成丁的葱和芹菜，煮约3分钟，直到蔬菜软化变熟，加入米粉，用中火煮约3分钟，期间不停的搅拌并添加少许番茄酱。直到汤汁浓稠，再加入辣椒粉、糖和雪利酒调味料，最后加入煮熟的龙虾肉、盐和胡椒粉再煮5分钟即可。
也有其他不加米粉的版本，取而代之的添加玉米淀粉、胡萝卜等食材，变成一道龙虾玉米杂烩浓汤。
9.蘑菇龙虾派（Lobster Pie with Mushrooms）
相较于常见的水果苹果派，蔬菜蘑菇派是西餐桌上独具一格的存在，而蘑菇+龙虾派简直是蘑菇派中的战斗机。
关于做法，就跟其他派一样，用黄油、面粉、鸡蛋做成面皮，放到磨具中铺好，用煮好的龙虾肉，煮熟的蘑菇等蔬菜和各种调料做馅料（做的稀释一点否则太干），倒入铺好面皮的磨具中，顶部再铺一层面皮，刷蛋黄液，最后放到烤箱烤就对了。
10.粤式龙虾（Lobster Cantonese）
龙虾界的扛把子，咸，香，爽，绝对能满足您的味蕾，超级好吃。通常选用不大不小的波士顿龙虾，做法上先炸后炒，将龙虾尾切成1寸左右的肉段，留壳，用盐和大蒜略微腌制一下，放入热油中炸直到贝壳发红后捞出，另起锅灶加入切碎的葱姜和猪肉、龙虾块爆炒，再用酱油、糖、料酒调味，加少量高汤（一般为鸡汤）烧开直至汤底浓稠入味，最后倒入一个打散的蛋液翻炒均匀，即可出锅。
11.蒜蓉烤龙虾（Baked Stuffed Lobster）
在任何场合都能彰显霸气的一道硬菜！劈开龙虾，去除内脏清理干净，在龙虾肉上撒上蒜蓉辣酱，直接上火架上烘烤，如果有必要，淋上一些橄榄油。
12.龙虾披萨（Lobster Pizza）
是的，你可以把龙虾放在披萨上，做成一顿美味的大餐，其实讲道理，只要是龙虾，怎么都好！
好啦，小伙伴们，咱们下期见！祝大家国庆快乐。
看到这个大标题
估计很多吃货就表示不服！
徐州的龙虾馆千百家，
为啥这家就是最阔气的？
重新定义大虾
只只都是XXXL号
爱吃虾的都知道，现在徐州大部分龙虾馆将7、8、9钱的虾归类到大虾的队列，但是这个标准的虾连阔气虾的门都进不了。因为，阔气虾的要求是：小龙虾我只用一两以上的！即便是2两的虾王、虾后也不在少数。
科普一下：一两=10钱，
近2两的虾王
几乎是传统大虾的两倍了。
标准尺寸的打火机放在虾王面前，瞬间显得袖珍很多，这尺寸，太阔气了！
个个爆黄
超超超大虾仁
虾大就大吧，关键虾尾还只只饱满，个个爆黄，随便剥开一只都不会让你失望的，品质有保障！
这样的虾肉一口下去全都是被满足的快乐，让那些说“小龙虾没什么肉”的人不得不跪着唱《征服》！
阔气 *** 搭配
高端精酿、洋酒
抛去一家龙虾馆的身份，如果说这是一家啤酒超市我也是信的，整面墙全是各种人气啤酒，常见的不常见的，在这里都能找到身影。
阔气虾的老板本身就是做酒水生意的，能搞到这么多的货，也就不足为奇了。
做了美食达人这么久，能激发我味蕾的美味已经很少了，而迎面走来的这道极品虾宴，就是传说种可以唤醒睡梦里味蕾的神物。
一端上桌就被这大场面吓！到！了！整个桌子全部被霸占！满满的一大盘子虾直冲你的视觉感官，这时候大家纷纷掏出手机，拍完照传个圈子先，你不流口水，算我输！
三大招牌之十九香龙虾
“让专业的人干专业的事儿。”阔气虾的大厨来自龙虾的圣地盱眙，从这座以小龙虾杨名世界的龙虾圣地高价挖来的龙虾大厨，奠定了阔气虾的阔气味道。
要知道，十三味香料就足以打造虾界里的龙虾传奇，而19香的龙虾简直闻所未闻，说它是网红小龙虾店简直一点也不浮夸！这道招牌十九香小龙虾是店里的镇店之宝，19种不同的配料炮制出香味十足的小龙虾，香到极致！辣得过瘾！
汤汁不仅锁住了虾肉的鲜，还将香味完美沁入每只虾的每一寸肌肤，如果说其他家的十三香都有自己的独门秘籍，他们家大概就是“放了 *** ”了吧。
刚刚吃进嘴里是咸香味，回味却又变成了一丝丝甜味，味道的层次在味蕾上百转千回，非常美妙。剥好的小龙虾肉要沾满汤汁吃才有灵魂，请允许深深的吮吸虾壳。
三大招牌之金汤蒜蓉
这一口蒜香在别的地方真的找不到完美替代！满满的蒜蓉，还没端上桌就闻到了香气，引起蒜泥星人的持续尖叫！
店里的蒜蓉都是当天采买的新蒜，手工剁碎，保证吸吮一口会有丝丝的甜香，越吃越上瘾。配上阔气虾超大SIZE的虾肉，一口下去，即便是单身狗的空旷世界，也能给你瞬间充满，饱满的虾仁带着微微的甜，好吃到想流泪！
三大招牌之白灼清水
白灼清水不仅是阔气虾的招牌，在徐州也算是独家特色了。起初我是持怀疑态度的，要知道清蒸对虾的品质要求就已经很高了，而白灼更甚，最考验虾品质。必须是腮净肚美的高品质虾才有资格，不然白灼出来的虾汁就会尴尬。
这也是很少有虾店愿意白灼龙虾的原因，不得不说，阔气虾的虾不仅阔气在尺寸，内在的品质也是阔气十足。
看似清新寡欲，然而入口最惊艳！虾肉与虾膏保留得特别完整，自带一股子鲜甜味儿，原汁原味的清鲜，绝对不能错过味道。喜欢重口的，必须要尝试下他们独家的蘸料。
秘制油焖
阔气虾有足足10种口味的龙虾，虽然有上面三味招牌镇店，但可不是说，其他7味就是幌子，这口秘制油焖完美阐释了什么叫不吃后悔系列。
不经猛火爆油焖，哪来龙虾扑鼻香？每份小龙虾都要经过盱眙大师傅的爆炒才能上桌，虾肉也更弹嫩紧实。
虽然名字里带着油焖，但吃起来一点都不油，油焖味是以前经典麻辣味的升级，小龙虾吃进嘴里就上演了一个轮回，麻中带辣，辣中带甜，甜中带麻.......最后记得还要舔一舔手指做happy ending。
蛋黄锅巴
咸蛋黄这种神仙食物，和小龙虾混搭在一起也会产生绝妙的化学反应！
每一只小龙虾都被咸蛋黄完美的覆盖，无论怎么下口都会被咸蛋黄满足，忍不住嗦嗦嗦~
再加上原味清蒸、回味麻酱、家常红烧、香脆椒盐、酒香冰镇，阔气虾的十大极味金刚，完全满足了我对龙虾的所有憧憬，但阔气虾的味觉盛宴，还没结束。
阔气虾，
龙虾是主角，
一开始我是看不上其他菜的，
不过这个偏见，
从吃完一口【尖椒鸡】后，
你完全转变了。
太够味了！
一吃就知道，
这是来自一位内力深厚的
徐州本土厨师的杰作，
完美的将徐州老味的
鲜、香、辣体现出来。
因此，他们家蒜爆鱼的味道
自然也是不用多说的好！
特别推荐
阔气虾的独家小菜系列
这都是在其他家吃不到的美味哦，就连吃惯了山珍海味的小燕姐，一口下去也是惊呼不断：这味道绝了，上头！
“我们努力工作为了啥，不还是为了更好的生活，来到这，阔气吃虾、阔气喝酒，然后发现价格还不贵，这才是享受生活！“
如果你也是龙虾爱好者，
约上三五好友，
来到阔气虾，好好阔气一回吧。
阔 气 虾
地址：泉山区纺织东路7号（恒盛广场东侧）
营业时间：16:00-02:00
要想龙虾好吃就不要嫌麻烦，下锅前的工作一定要做好夏天是吃龙虾的季节，几乎每个饭店都有这道菜，龙虾有多种做法，蒜香龙虾，水煮龙虾，麻辣龙虾，十三香龙虾，清蒸龙虾，酱香龙虾等等。无论哪种做法都好吃，一盆龙虾端上桌，很吸引人，大家的目光立刻马上很快迅速都聚集在它上面，一边吃一边讨论着龙虾的大小，讨论着龙虾的价格，讨论着龙虾的各种做法，讨论着哪里的龙虾品质更好，从而忽略了其它菜，自然而然它就成了餐桌上的主角。
鲜红的虾壳伴随着各种调味料散发的香气非常诱人，鲜嫩的虾肉配以香辣的汤汁，吃起来又香又爽，根本停不下来，一不留神吃完一大盘，还意犹未尽，回味无穷。吃过龙虾的人都会有这样的感觉。吃过龙虾的人都会有馋瘾，年年到了吃龙虾的季节非的吃上几回才行。
龙虾好吃但是处理起来比较麻烦，饭店里做的龙虾，外壳刷干净就可以下锅了，其实龙虾不仅外壳脏，壳内部也脏的很，比如腮，头部，特别是头部有一团黑色的赃物，更好清理干净再入锅烹饪。外面的龙虾我们很少吃，一般在家里自己做，吃着放心。处理龙虾要有技巧，特别是头部，处理不好虾黄流失，少了虾黄就是少了虾中的精华，美味大打折扣。
龙虾的美味除了和龙虾的品质，大小，新鲜程度以及做法有关系外，还和虾壳有关系。外面饭店做龙虾只要刷洗干净就行，不剪外壳，自己在家做的龙虾喜欢剪掉龙虾两侧面外壳，剪掉里面的腮，头部也剪了，挑出恶臭的脏物，这不仅干净，还能使虾肉虾黄充分接触到汤汁，使龙虾味道更加鲜美。
今天和大家分享一道龙虾菜，我们在家做这道菜的重点是龙虾下锅前如何把龙虾内部外部清理干净，然后再入锅，家中做龙虾还有一个好处是可以兼顾到众人口味，不麻不辣，老少皆宜。
很多人做龙虾这道菜不剪外壳不剪头部，主要一是怕麻烦，二是怕虾黄流失影响口味，其实多练习几次剪虾技术就有了，剪了外壳以及虾头部的龙虾吃起来味道真的不一样，人间美味。
家常龙虾做法：
1.挑选新鲜干净的青壳龙虾，放进水池里用水反复冲洗几遍，直到水池里不再混浊即可。
2.先剪掉虾爪，龙虾头部很脏，用剪刀倾斜着剪开一个小口，就能看见里面的黑色脏东西，用剪刀尖部挑出来，能闻到恶臭气味，黑色脏物挑出来后就能看见虾黄，很多人不剪虾头的原因是嫌麻烦，剪不好虾黄还被剪掉了，剪虾头确实要有点技巧，剪多了虾黄剪掉了，剪少了黑色脏东西不容易挑出来，多剪几次多练习几次就能像这样剪出来，剪好的虾放水里黄也不会掉出来。
3.用剪刀在虾子两个侧面剪掉外壳，露出虾腮，剪掉两边的腮，然后用小刷子把龙虾刷洗干净。
4.剪好后刷洗干净的虾子，捞出来沥干水装入盘中备用。
5.准备好葱姜蒜，蒜瓣剁成蒜末，放入锅中后蒜香味很浓，会使人更有食欲。
6.烧热的锅中倒入适量的油，放入葱姜花椒炒香。
7.放入处理干净的龙虾翻炒，虾壳变成红色即可。
8.锅中倒入适量水烧开。
9.放入适量老抽，糖，八角，盐，两片山楂干，适量料酒，翻炒均匀，大火烧开后，转入中火继续烧。
10.炖的过程中开锅翻炒几次，使虾子充分接触汤汁，汤汁快要收干时放入准备好的蒜末，翻炒均匀，然后在出锅前撒入葱花再翻炒几下，就可以出锅了。
11.煮好的龙虾装入大碗中，端上餐桌准备开吃。
12.里外处理干净的龙虾吃起来就是放心。
13.剥掉头部外壳，露出鲜美的虾黄，咬一口，虾黄鲜美一点腥味都没有，绝对比没有剪头部的虾黄好吃一百倍。
麻辣龙虾尾就这么做，新手也能零失败By 想学烹饪的小蔡蔡
用料- 龙虾尾 100g
- 啤酒 半瓶
- 辣酱 两大勺
1、冻龙虾尾焯水
2、起锅烧油
3、油热加龙虾尾
4、加龙虾辣酱
5、加啤酒
6、盖盖子炖煮一会收汁
7、出锅
小贴士这也太下饭了~~~~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#蒜蓉粉丝大龙虾节日里 总要有点仪式感 今天 请来颜值担当的大龙虾 改善一下伙食
By 酸酸甜甜的李子
用料- 大龙虾 1只
- 大蒜 一个半
- 小葱 适量
- 细粉丝 两团
- 生姜片洋葱青椒丝红椒丝 适量
- 生抽，醋，料酒等调味料 适量
1、大龙虾对半切开（厨房里待久了，什么娇气，胆小都跑远了，为了做出美食，只有斗胆自己上线了）。
2、去腮，去虾线，去虾脑去虾籽（虽然有人说这个可以吃，可是我实在接受不了这一大团墨绿色的东东）。
3、全部清理干净了。
4、大蒜打泥，青椒红椒洋葱丝姜片备好。
5、锅里水烧开，放上事先泡好的粉丝，再放龙虾（两个大钳子敲裂开）。
6、另一个锅里炒香配料，加了生抽，醋，料酒等（以你平时的口味定）。
7、开水锅里蒸8-10分钟即可。
8、今晚还有另外两道菜：炒小虾，炖排骨土豆汤。
9、ok啦，中秋节快乐哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
美食推荐：干锅龙虾尾、青椒黑鸡、两两相依 *** ***干锅龙虾尾
原料：
龙虾尾300克，干辣椒50克，青红椒5克，洋葱10克，土豆50克，葱姜蒜各3克，干锅小龙虾酱30克，葱花5克。
*** ：
1、首先将青红椒，洋葱切成片，葱姜蒜切片，小葱切葱花。
2、将土豆削皮，对半切开，随后再切成厚片，泡在清水中，备用。
3、取一口干净的锅，注入足量油，五成油温时，倒入龙虾尾，炸制十秒，即可捞出。
4、油锅中继续倒入土豆片，炸至金黄熟透，即可捞出控油。
5、锅洗净，烧干水汽，注入适量油，下入葱姜蒜片炒制出香味，随后放入龙虾尾，土豆片炒制一下，调入干辣椒，干花椒，炒制出麻香味，此时倒入干锅小龙虾酱接着翻炒均匀，熟透，最后加入青红椒，洋葱炒制熟透，即可出锅。
青椒黑鸡
原料：
治净的黑鸡350克、小青尖椒节150克、泡姜粒25克、干青花椒25克、辣鲜露5毫升、鸡粉3克、菜籽油500毫升（约耗100毫升）。
腌料：老姜50克、大葱50克、洋葱30克、盐2克、香菜秆15克、藤椒油25毫升、美极鲜3毫升
制法：
1、把黑鸡先斩成小块，纳盆加腌料腌入味后，再拣去腌料放到菜籽油锅里，炸至略带干香时捞出来。
2、另锅放菜籽油烧热，下泡姜粒和干青花椒炒香后，再倒入小青尖椒节和黑鸡块炒匀，其间加辣鲜露、鸡粉等调好味，起锅装碗便上桌。
两两相依
这道菜只取黄瓜瓤上桌，用一种特殊的刀具制成螺旋状，造型新颖、卖相吸睛、口感脆嫩。
*** ：
1、米醋50克、东古一品鲜酱油20克、辣椒油（带辣椒段）10克、盐7克、蒜末5克搅匀制成味汁。
2、黄瓜去掉头尾，改刀成长约8厘米的段，将螺旋刀从黄瓜芯正中间插入，一边旋转一边向前推进，直到穿透整段黄瓜，再逆向旋转将螺旋刀拔出，然后用菜刀将黄瓜皮划透、掰开，取出制成螺旋状的黄瓜芯。
3、取螺旋状的黄瓜芯9个摆入盘中，淋味汁，点缀鲜小米辣圈5克即可。
小龙虾得这么做才够好吃，虾肉Q弹不散，香味浓郁馋人，赶紧学学小龙虾怎么做好吃？烹饪前需要去头去虾线？错了！这么做简直就是在浪费这么美味无比的食材。
有句话说得好，高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，小龙虾虽然也上不了酒席，但它的做法肯定没有那么复杂。
今天用卤虾的方式，来跟大家说说，这小龙虾到底该怎么做，才够方便，而且能保持肉质的Q弹的鲜美。
【 原 料 】小龙虾3斤、姜3两、蒜2头、五香料包、干辣椒、盐、味精、冰糖
【五香料包】 八角4个、肉桂1块、花椒一小撮、丁香3个、小茴香一小撮，一起装香料袋绑紧。
【 制 作 】
1、清洗小龙虾
- 省事版：
在菜市场购买小龙虾的时候，海鲜店家一般会配有高压水枪，让老板用高压水枪帮忙把小龙虾冲洗几遍。
到家后，把小龙虾倒水里，加入白醋和食盐浸泡20分钟，催吐一下泥沙和杂物，时间不要太久，不然小龙虾死了就可惜了。
接着用大网勺，一网勺一网勺捞起小龙虾的时候，顺手让网勺里的小龙虾摩擦网勺，以起到清洗的作用。
然后换一盆清水，倒入小龙虾，继续用网勺捞出刷洗。重复这个步骤到刷洗小龙虾后清水依旧能保持一定的清澈，即可把小龙虾沥干备用。
- 费事版
当然，如果不嫌费时费事的话，买回来后可以用牙刷一只只地刷洗小龙虾的腹部，特别是黑色的地方，那些都是黏土杂物粘层。
刷洗好，用剪刀剪掉少许虾头部位，夹出里面的黑色物质，这黑色物质其实就是小龙虾的胃。
至于所谓的虾线，这里不建议去除。
接着再过一遍清水，沥干备用。
2、油炸小龙虾
炒锅放入大量色拉油或者植物油，不要用猪油，原因是猪油等动物油炸东西不酥脆，发软。
开火加热到油面平静，微微开始冒烟，也就是油温7成热的时候，转中大火，下入少量小龙虾进行油炸。这里要特别特别小心，小龙虾不要放多了，不然油面产生过多的小泡泡直接溢出锅面，会造成危险情况的发生。
小龙虾炸香炸透，炸制时间看火力，家用煤气炉，如果下入小龙虾时油温足够高，一般需要炸制时间2分钟左右。
炸好后捞出小龙虾，沥干油分，放一边备用。
接着开大火重新升高油温，等油温合适，继续炸制剩下的小龙虾，重复以上步骤即可，谨记少量多次，注意安全。
3、 *** 卤汤
3两生姜清洗干净，切片。
汤锅里加入足量的清水，放入生姜片、整头的2颗大蒜，还有五香料包、适量的干辣椒，以及盐、味精、冰糖，大火煮开后，转中小火，然后继续熬煮20分钟，煮出所有材料的香味。
这里盐的量要多一些，毕竟是卤汤，卤汤尝起来要比较咸口那种，味精要放足，提鲜用的。
另外，如果条件允许，在熬卤汤的时候可以加入焯过水的猪骨和鸡架，这样卤汤的鲜香味会更加复合而浓郁，不过这样一来熬煮的时间也要加长，以便熬出骨头中的风味物质。
4、卤小龙虾
先往卤汤中加入几勺炸过小龙虾的热油，加入的热油，因为炸过小龙虾，油中富含了小龙虾的鲜香虾味，这样不仅可以给卤汤增加风味，而且油浮于水面，还能封住卤汤的香味，以及保温。
往卤汤中倒入小龙虾，大火煮到卤汤微微沸腾，然后转小火，保持微沸的状态，焖煮20分钟。期间每隔个几分钟就要用锅铲给小龙虾翻翻面，以保证上下层叠的小龙虾都能均匀地浸入过卤汤，充分地入到卤汤的味。
20分钟后，捞出小龙虾，此时的小龙虾其实还不是很入味，吃起来比较清淡鲜甜，喜欢重口味一点的朋友，可以舀一些卤汤浸泡着小龙虾，边泡边吃，这样一来，就真的是越吃越入味了。
烹饪小贴士
- 1、为什么不用去虾线？
其实虾线的说法，对于生活比较精致的朋友来说，它就是有必要去一下的，但对于不是很在意这个东西的朋友来说，就仁者见仁智者见智了。
当然，小龙虾的虾线还是挺碍眼的，需要去除，但去除的时间点，并非在清洗的时候，而是在吃它的时候。
如果在清洗的就把虾线给拆了，那就等于在烹饪小龙虾前把小龙虾完整的肉质给破坏了一遍，这样做，无疑会影响到后续小龙虾肉质的Q弹和鲜美。
特别是在油炸的时候，小龙虾肉质中的风味物质随着伤口蓬发而去，肉质严重点不仅不够鲜甜，还会变得散烂无韧性。
- 2、为什么小龙虾要油炸？
甲壳类的海鲜中，不仅小龙虾，包括一般的虾、蟹等等，只要经过油炸，它本身含有的丰富氨基酸和糖类就会像导火索被点燃一样，迸发出来，那股味道，只要闻过的朋友都知道，相当的诱人。
所以，烹饪小龙虾的时候，对其进行油炸，是非常有必要的一个步骤，是增鲜增香增味的不二之选。
当然，由于上面介绍的操作有些危险和复杂，也可以换一种方式，用少量的油，在油温没那么高的时候放入小龙虾，中火慢慢炸出味来，不过，这么炸的小龙虾出品肯定是有所差别的。
- 3、炸过小龙虾的虾油发黑，还能用吗？
因为小龙虾需要油炸透彻，用的油肯定会不少，如果用过后都不要了，那肯定是非常的浪费。
其实，这炸过小龙虾的油还是可以继续使用的，首先看着有些黑，是因为在炸制小龙虾的时候，有一些虾须或其他物质混浊在油中。
这时候只需要把油盛出来，放一边让它沉淀上几个小时，油里面的杂质就会因为重力沉到底部，而油看起来就会清澈油亮很多。
而且，这油还有个好处，因为炸过虾，所以它也饱含着虾特有的那股油炸过后的香味，做起别的菜来，可以说是无形中更添特色。
三餐说
对于小龙虾的卤制，其实做法还是比较简单的，关键是在于卤料的配置，如果觉得自己配置的五香料过于简单，想增加点别的味道的话，其实还是有许多快捷的 *** 的。
市面上已经有很多商家为我们配备好的小龙虾料，挑选一种自己比较喜欢的，代替五香料包，放入锅里熬出味来就行了的。
下班后安排了蒜香小龙虾和麻辣小龙虾，跟老公宵夜，夫妻俩...下班买了五斤小龙虾，今晚跟老公喝两杯。
林糕糕正在处理小龙虾。19：35买了五斤，准备做两个口味，麻辣味和蒜香味。处理完他就去接哥哥妹妹放学了。小龙虾来油炸一遍，一般2分钟。
先来做蒜香小龙虾，剥点蒜头，这样去皮比较快，放绞肉机里面绞碎。用了两颗蒜头，倒量杯里面来清洗，清洗过后不会发苦。过了两遍水，香叶、八角、桂皮、冰糖，放多点油，蒜蓉炒香。整颗蒜头是装饰的，炒出香味，放小龙虾，翻炒均匀开始调味。
500ml啤酒、香料、生抽、耗油、盐，翻炒均匀大火煮开，盖盖子中 7分钟。时间到，装盘，太香了！
来做麻辣小龙虾了。切点姜葱蒜，准备了姜、大葱、蒜头、洋葱，装盘备用。来清洗配菜。准备了青瓜、土豆、削皮、青瓜切段，土豆切块，香叶、八角、桂皮、花椒、干红辣椒、姜、葱、姜、蒜、洋葱炒香，放入香料，豆瓣酱火锅底料炒出红油。(也可以用小龙虾调味料代替豆瓣酱)，倒入小龙虾烫过水的土豆块，翻炒均匀，一瓶500ml啤酒，白糖、生抽、料酒、耗油、五香粉，大火煮开盖盖子，中小火10分钟。
时间到，你们一定要去试试，比外面的还好吃！还便宜！
今日份夫妻宵夜，治愈的声音，在忙碌的生活中享受生活，就算累点也没关系。林糕糕给孩子们做了点心，他们三玩他们的，我跟老公晚餐宵夜。20：45我们开饭啦，"龙虾有点小"，"不过五斤还是够吃了"。刚开始我都喜欢吃配菜，又入味又好吃。自己做的还干净便宜，100多就吃得很满足。"你吃虾肉，我吃虾脚"，"脚也是有肉的"。光盘行动，饭后林糕糕洗碗收拾厨房，拖地也是他啦。我家的锅底都是他清洁的。吃饱喝足来收拾自己，卸掉一身疲劳，先清洁脸部，休息。洗澡。晚安。
随着全球化经济的迅速发展，越来越多的外国人喜欢来中国旅游，另外还顺便爱上了中国美食，我们都知道，每个国家都有自己的习俗与文化，还有不同的饮食习惯，像我们中国都是以大米或者面食为主，而日本一日三餐离不开寿司与生鱼片，韩国都是吃泡菜或大酱汤等。
因为地域性的差异，各国之间的美食价格也不一样，比如在我们国家，一斤西瓜就1-2块钱一斤，到了日本或者韩国，身价翻了十倍都不止，而在一些国家很便宜的食物，到了我们中国，价格变得出奇的昂贵。
前不久，有一位泰国小伙子来到中国旅游，然后去当地点了两盘龙虾，吃完之后，往桌子上丢了50块钱准备离开，店里的老板看到赶忙说：你干嘛？于是让他等会，老板接着说道：先生你是不是算错了，我们这里1份龙虾就要88块钱，更何况你这是两份得要176呢！”泰国小伙听到后震惊不已，连续问了好几遍，认为老板是不是在坑他了，后面还是其他顾客跟他慢慢解释，小伙子才付好了钱。
为什么泰国小伙会有这样的反应呢？原来龙虾在它们泰国价格实在是太便宜了，价格大约是中国的三分之一不到，还有其它海鲜比如皮皮虾、大闸蟹、扇贝等，都非常的便宜，因为泰国靠近海洋，水类产品极为丰富，再加上常年高温气候，水温更适合水生生物生长，这也就导致泰国水产品繁殖快又多，所以，泰国水类产品一般都比较便宜。
而龙虾这类水产品在我们国家一直价格都比较昂贵，只因为我们国家饲养的不算很多，大部分都依赖进口，所以我国水产品为什么要比国外贵很多的原因，很多东南亚的游客来到中国旅游，都会觉得中国水产品太贵了，其实不是我们坑他们，事实就是这样。
而我们国家去东南亚旅游时，会被他们国家丰富的水产品表示惊讶，一只很大的龙虾，才30块钱不到，像榴莲等水果也特别的便宜。龙虾在泰国就跟我们的路边摊一样，只要尝过后都会赞不绝口，肉质鲜美，个头还特别大。
并且泰国对龙虾的做法也很讲究，他们 *** 的工艺与过程都跟我们大不相同，无奈它们的龙虾食材更好一点，所以大家可能会觉得泰国的龙虾更好吃。但是我们国家还有许多美食都特别出色，甚至烹饪手法高达几十种，毕竟5000年的饮食文化根深蒂固，源远流长，不是其它国家能够抗衡的。
你出国旅游最喜欢吃什么东西呢？欢迎在评论区下方留言。
本片及图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除
