By 潍县里不是厨师的伙夫

• 五花肉 适量
• 尖椒 2个
• 黄瓜 1根
• 木耳 适量
• 干辣椒 3个
• 香葱 1根
• 八角 1个
• 甜面酱 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 香油 1勺
• 花生油 适量
• 味精 少许

1、五花肉、青红尖椒、黄瓜切片，香葱切段，干辣椒掰碎，泡发秋木耳撕小片

2、热锅放入花生油、加入八角、五花肉炒出油

3、放入干辣椒、香葱段爆香

4、加入甜面酱非常均匀

5、放入尖椒、木耳，淋入生抽，翻炒断生

6、最后放入黄瓜片、少许盐和味精、淋入香油翻炒均匀装盘即可

7、好吃下饭，家常小炒。

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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老话说“转骨趁秋天”，孩子的身高永远都是家长最关心的问题，秋天已至，孩子们将迎来一年中第二个“长个儿高峰期”。

家长们一定要抓入秋季“长高黄金期”，多给孩子吃这5种“高钙菜”，每天换着炒，孩子爱吃长个快，身体更强壮。

一、海带

海带的钙含量堪称“天花板级别”，每百克钙含量高达1177毫克，是目前发现的含钙量更高的食材，堪称“补钙王”。

推荐做法：【海带肉片汤】

1.适量的海带结、清洗干净；一小块里脊肉，切成薄片；嫩豆腐切成豆腐片；香菇洗净、打上十字花刀；一小把枸杞用清水泡上；再切点姜片备用。

2.锅中烧水，冷水倒入香菇和海带结，大火烧开后焯水一分钟左右，倒出来用清水冲洗、冷却备用。

3.锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克搅拌均匀，大火把水烧开，倒入香菇、海带结和切好的豆腐，继续保持开大火煮出豆腐中的杂质、去除豆腥味，用勺子打去浮沫。

4.然后连汤带菜一起倒入砂锅中，盖上锅盖开小火慢炖15分钟，让食材的营养融入到汤里面。

5.15分钟以后放入切好的肉片和泡发的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟，清香可口的海带豆腐汤就可以出锅了，淋上香油、即可享用。

二、豆腐

不光豆腐，所有豆制品的含钙量都很高，豆制品所含的植物钙，相比较动物钙更容易被吸收利用，而且价格便宜，营养全面丰富，是人人吃得起的平价补品。

推荐做法：【肉末豆腐羹】

1.碗中打入3个鸡蛋，加入一勺食盐、一勺鸡精搅拌打散成蛋液，再倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑；豆腐切成小碎丁，放入深盘中，把蛋液过滤一下，筛出起泡和没有搅散的蛋清淋上豆腐上面；五花肉一小块，切成小肉粒；再切点葱花姜末备用。

2.锅里烧水，开锅以后把豆腐蛋羹盖上保鲜膜放入锅中，上气以后转中火蒸8分钟。

3.趁着这个空，炒一个肉臊子：热锅凉油，放肉丁煸炒出香味，倒入葱姜末爆香，加入生抽5克、蚝油3克翻炒均匀，淋点水淀粉勾成薄芡，继续翻匀后关火备用。

4.8分钟以后把蒸好的豆腐蛋羹取出来，浇上肉臊子美味即成。

三、木耳

木耳作为“菌中之冠”，是餐桌上的黑色珍宝，也是高钙高铁的代表，药膳两用、温润滋补，是不吃肉也不能错过的秋日佳品。

推荐做法：【青瓜炒木耳】

1.木耳用清水泡发、洗净，撕成小朵；黄瓜削去外皮，破开、切成菱形片；再切一点红椒片用来配色。

2.锅内烧水加入少许食盐入底味，淋入一点植物油锁住营养，水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下，以免食材回软、口感不够清脆。

3.锅内加入葱油，放入控过水分的黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料与食材更好的融合，淋入少许明油提亮色泽，颠锅翻匀后即可装盘上桌。

四、小河虾

小河虾别看个头小，钙含量比海虾还高，带皮吃补钙效果更好，简单一炸，炒菜、炖汤、夹馍都好吃。

推荐做法：【韭菜炒河虾】

1.韭菜摘洗干净切成段；河虾比较小，挑出杂质清洗干净，加入胡椒粉、鸡粉、料酒、食盐，用筷子搅拌均匀腌制10分钟，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。

2.锅里烧宽油，油温四成热时把河虾撒入锅中，用勺子把粘在一起的河虾打散，河虾定型以后捞出来。然后升高油温至5成热，放入河虾复炸一遍，复炸是为了让河虾吐油同时把虾炸酥，一直炸至金黄焦酥捞出来控油。

3.锅里留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉，大火快速翻炒至断生，然后倒入炸好的河虾继续翻匀，出锅前撒上白芝麻、美味即成。

五、雪里蕻

说雪里蕻可能大家不太熟悉，其实又名“雪里红”，每百克钙含量320毫克，绿叶蔬菜中含钙量更高的一个，是牛奶的3倍还高，别不懂吃。

推荐做法：【凉拌雪里蕻】

1.新鲜的雪里蕻清洗干净、切成段；取一个小盆，放入芝麻香油5克、生抽5克、食盐2克、鸡粉1克、香醋3克，搅拌均匀，再切点蒜末放进去备用。

2.锅内烧水，加入食盐和植物油，入味的同时锁住营养，大火烧开以后放入雪里蕻，快速汆烫30秒钟，雪里蕻断生以后立马捞出，用清水冲洗过凉、保持清脆。

3.然后把控干水分的额雪里蕻放入盆中，倒入准备好的调料汁，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

大家在补钙的同时也要加强对维生素D的补充，同时注意适当的晒晒太阳，促进钙吸收。

之一美食编辑：小雅

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

【步骤五】：

【步骤六】：

进入夏季之后，气温升高，雨水增多，天气潮湿暑热，一旦饮食不加节制，很容易上火。黄瓜有清热之功效，黑木耳可以排毒，胡萝卜有健脾和胃的作用，三种普普通通的食物搭配起来，一起烹调，既色香味俱全，又是绝佳的食疗养生佳肴。

黄瓜是更佳的食疗蔬菜之一，富含蛋白质、糖类、多种维生素、胡萝卜素及微量元素等营养成分。现代医学研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用。中医认为，黄瓜性味甘寒，具有很好的清热解渴、利水消肿作用，在暑湿比较重的炎炎夏日，适当吃些黄瓜，既可健脾开胃，又能够清热解暑。

黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素食之王”的美称。据现代科学分析，黑木耳中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。中医认为，黑木耳性味甘平，具有补中益气、活血化瘀、健脾开胃、润肠通便的功效。

胡萝卜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素B、钙、磷等微量元素，营养成分极为丰富，素有“小人参”之称。其中的的胡萝卜素，可以转化成维生素A，能增强人体的免疫力，具有补肝明目的作用。中中医认为，胡萝卜味甘性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾的作用。

人的身体需要多种营养，黄瓜、黑木耳与胡萝卜这些天然食物，虽然营养成分非常丰富，然而，单纯素食不可能满足人体所需的全部营养，利用味道鲜美的海虾和富含胶原蛋白的炸肉皮与之荤素搭配，便能使这道菜式营养趋于平衡。

烹调这道菜色时，预先将黑木耳与炸肉皮泡发，把黑木耳焯水；将海虾剥壳，去头留尾，挑去虾线；将黄瓜削皮，竖切成半，挖去中间带籽的瓜瓤，斜切成片；将胡萝卜削皮刨丝，再准备几段葱白。炒锅加热后，加油，先将葱白爆香，加入胡萝卜丝爆炒一下，再加入虾仁和炸肉皮继续爆炒，尔后便可加入黄瓜和黑木耳翻炒一下，加点清水稍微焖煮，熟时加入蚝油和鸡精调味，即可上桌食用。

By 尖尖_实验室

• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 干木耳 10g
• 大蒜 2瓣
• 盐 少许

1、木耳提前用水泡发好。

2、大蒜切成末。

3、胡萝卜切片，黄瓜切片，木耳切成小块。

4、锅内热油

5、放入蒜末炒香。

6、依次加入胡萝卜木耳黄瓜炒至断生，加少许盐调味即可

7、装盘，美味~

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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

此菜胜在 *** 方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人，是一道很不错的下饭菜，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【木须肉】

1.我们把木耳和黄花菜，分别用清水泡上，准备猪里脊肉200克切成均匀薄片，传统的木须肉都是切成肉丝，现在切片的居多吃着更过瘾。

2.切好以后加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，再淋入一点老抽增加底色，料酒5克去腥，蚝油5克，搅拌至肉片把料汁全部吸收，加入少许清水，肉片吸收水分以后会更加嫩滑，打入一个蛋清继续拌匀，放入少许淀粉锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油让肉片自动散开以免粘连，放在一边腌制10分钟。

3.把泡发的木耳摘掉根部撕成小块清洗干净，黄花菜也洗干净挤干水分切成段，准备一根黄瓜洗干净以后先切成段，再切成菱形片，传统的做法放的是玉兰片，但在我们北方很难买到新鲜的，所以经常用黄瓜、黄花菜代替。

这是上浆时剩下的蛋黄，我们再往里面打入两个鸡蛋快速搅散，让蛋黄和蛋清融为一体，这样炒出来更嫩，做木须肉一般三两肉配两个鸡蛋，我们这用来四两肉多一个蛋黄刚刚好。大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片备用。

4.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，油温5生热时倒入蛋液，快速用勺子炒散炒碎，蛋液下锅的时候油温不要太高，要保持鸡蛋的嫩滑松散，炒成这种鲜嫩的不规则小块，看起来比较像桂花状。

5.接着我们把肉片滑一下油，油要多一点，油温四成热时下锅快速滑散，肉片微熟定型以后立即倒出保持肉片的嫩度。

6.锅内再烧油，放入葱花和姜片翻炒出香味，倒入肉片翻炒几下，淋入一点料酒去腥，倒入木耳、黄花菜和黄瓜，急火快炒以免黄瓜出水，黄花菜和木耳一定要沥干水分否则容易炸锅。

7.然后倒入鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，再少加一点白糖提鲜，快速翻炒入味后，淋入香油即可出锅，成菜不出水口感清新脆嫩老少皆宜。

技术要点：

1.炒鸡蛋时油温不要太高，下锅后一定要快速打散，炒成很嫩的碎黄色，不是大片大片的鸡蛋块。

2.滑油时，四成油温即可，肉片定型、变色以后立即倒出，否则不够嫩滑。

3.木耳和黄花菜要沥干水分再下锅，否则容易炸锅，一定要急火爆炒，否则不够脆嫩。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

大虾的吃法有很多，比如：小炒、油炸、烘烤、煲汤、煮粥等，也可以直接水煮。

今天我要做的是一道小炒：什锦炒虾仁。一道色彩鲜艳的菜系，家里人都爱吃。

现在就分享一下这道菜的做法，供友友们参考。

1、首先，选择新鲜的食材：黄瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋、虾仁。黄瓜去籽切片，木耳提前浸泡清洗干净，胡萝卜切片，鸡蛋打散成蛋液，大虾去壳去虾线。

煮一锅水，水开放入处理好的黄瓜、木耳、胡萝卜焯水，待熟后捞出备用。

2、起锅，油热倒入鸡蛋液，炒熟，炒散备用。

3、另起锅，下入葱蒜炒香，倒入虾仁炒至变色，再倒入黄瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋翻炒，加入调味料：盐、胡椒粉翻炒，再淋入少许水淀粉，翻炒收汁即可出锅。

出锅时一股淡淡的清香，清澈透亮的颜色，清淡不油腻的口感，是清淡饮食者的上佳之选。喜欢辣的、咸的朋友也可在烹饪过程中加入辣椒，多放点盐哈。

精彩每日呈现，谢谢友友们的支持！

大家好，这里是邱哥说美食，疫情全面放开之后，很多人不幸“得阳”，在经过一段时间的努力治疗之后，都逐步“由阳转阴”，虽然还是会咳嗽，喉咙舒服，但是也算是逐步脱离了最为难熬的时间。这个时候，饮食生活需要注意，除了继续喝汤润喉化痰之外，建议多吃八道家常小炒，补充营养，增强免疫力，让我们都能尽快地摆脱病痛。接下来，我分享一下这八道家常小炒的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、黄瓜胡萝卜木耳炒虾仁

食材准备：黄瓜、胡萝卜、木耳、大虾、土鸡蛋、蒜末。

做法流程：

1.大虾开后背，去除虾线，然后取出虾仁，加入适量的食盐、胡椒粉和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.把黄瓜去皮和瓜囊，切成小块备用，接着切好胡萝卜和木耳，准备好蒜末，再把三个土鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液滑熟，然后盛出备用，接着另起锅烧油，油热以后，放入腌制的虾仁翻炒，炒至变色熟透后，盛出备用。

4.再起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入黄瓜、胡萝卜和木耳爆炒，加入一丢丢食盐调味，再翻炒至断生。

5.最后放入煎好的鸡蛋和虾仁一起大火翻炒，加入生抽、蚝油和白糖提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

二、家常鱼香肉丝

食材准备：胡萝卜丝、木耳丝、辣椒丝、里脊肉、姜丝、蒜末。

做法流程：

1.把里脊肉清洗干净，切成肉丝，然后加入姜丝、食盐、淀粉和花生油，抓拌均匀，锁住水分备用，再准备好所有的食材。

2.调制酱汁，取碗加入适量的生抽、蚝油、番茄酱、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。

3.起锅烧水，水烧开后，放入胡萝卜丝、木耳丝和辣椒丝焯熟，然后捞出控干水分备用。

4.起锅烧油，然后倒入腌制好的肉丝煸炒，炒至变色后，倒入蒜末继续翻炒炒香，然后倒入焯好的蔬菜一起翻炒均匀。

5.最后，倒入调好的酱汁，大火翻炒收汁，炒至汤汁浓稠，即可出锅开吃。

三、木须肉

食材准备：瘦肉、木耳、胡萝卜、青瓜、土鸡蛋、葱蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，抓拌均匀，腌制10分钟，锁住水分，接着准备好所有的食材。

2.取碗打入三个土鸡蛋，用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎，煎熟后，盛出备用。

3.另起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的瘦肉煸炒，炒至变色后，盛出备用，再加入适量的花生油，油热以后，倒入葱蒜末爆香。

4.接着倒入胡萝卜和木耳大火翻炒，炒软之后，放入瘦肉，加入适量的生抽、蚝油和白糖，继续翻炒均匀。

5.然后，放入黄瓜和鸡蛋，继续翻炒两分钟，即可出锅开吃。

四、荷塘小炒

食材准备：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、蒜末。

做法流程：

1.把莲藕和胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，接着准备好木耳和荷兰豆，切好蒜末。

2.起锅烧水，水烧开后，先放入莲藕和胡萝卜焯煮，再放入荷兰豆和木耳，一起焯熟后，捞出控干水分备用。

3.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入莲藕、胡萝卜、木耳和荷兰豆大火翻炒，加入适量的食盐和白糖调味。

4.翻炒两分钟后，再淋入适量的淀粉水勾芡，继续翻炒收汁，然后加入适量的香油，翻炒均匀后，即可出锅开吃。

五、西芹炒牛肉

食材准备：西芹、牛肉、青椒、蒜末。

做法流程：

1.把牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和花生油，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净西芹和青椒，然后切好备用，接着起锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉翻炒，炒至六成熟后，盛出备用。

3.另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入西芹和青椒大火翻炒，加入适量的食盐调味。

4.翻炒至断生，然后倒入牛肉一起翻炒两分钟左右，即可出锅开吃。

六、毛豆炒鸡胸肉

食材准备：毛豆、鸡胸肉、小米辣、蒜末。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，切成小块，然后加入适量的食盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油和老抽，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.剥好毛豆，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，倒入毛豆焯煮三分钟，然后捞出沥干水分备用。

3.起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡胸肉煸炒，炒至变色熟透后，再倒入蒜末和小米辣炒香。

4.接着倒入毛豆一起翻炒均匀，加入蚝油和白糖提鲜，继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。

七、丝瓜炒肉片

食材准备：丝瓜、里脊肉、蒜末。

做法流程：

1.把里脊肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，抓拌均匀，腌制10分钟，锁住水分。

2.把丝瓜去皮，切成小块，然后准备好蒜末，接着起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的肉片翻炒，炒至变色熟透后，盛出备用。

3.另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入丝瓜翻炒，加入适量的食盐调味，翻炒至丝瓜变软。

4.再倒入肉片一起翻炒均匀，加入蚝油和白糖提鲜，继续翻炒两分钟，即可出锅开吃。

八、洋葱菜椒小炒鸡

食材准备：鸡腿、洋葱、青椒、红椒、姜蒜末、小米辣。

做法流程：

1.把鸡腿去骨，清洗干净，然后切成小块，加入适量的食盐、生抽和蚝油，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.准备好所有的食材，然后起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡腿肉油煎，煎至两面金黄熟透，盛出备用。

3.锅中留底油，再加入适量的花生油，继续加热后，倒入蒜末和小米辣爆香，然后倒入洋葱和菜椒大火翻炒。

4.炒软以后，加入鸡腿肉，加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖提鲜，继续翻炒两分钟，即可出锅开吃。

以上推荐的八道家常小炒，你学会了吗？道道补充营养，增强免疫力，特别适合当下时节安排。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。

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