冬至吃饺子，调饺子馅牢记“3放2不放”，鲜嫩多汁，调啥馅都香

导语：冬至吃饺子，调饺子馅牢记“3放2不放”，鲜嫩多汁，无论调啥馅都香

大家好，我是小董美食，为了家人的一日三餐，用心做好菜。明天冬至，这就意味着一年中最冷的时间来了，天气是越来越冷，冬至是我国农历中一个非常重要的传统节日，在我们北方，每年冬至的时候家家户户都会吃饺子，寓意健健康康，平安过冬，而且民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，因此明天大家记着吃饺子哟。

说到吃饺子，大家喜欢吃肉馅还是素馅的？相信很多朋友都喜欢吃肉馅的，而且冬天天气冷，吃肉馅的饺子更加营养美味，将调好的肉馅和各种蔬菜搭配在一起，做出不同口味的肉馅饺子，喜欢吃啥蔬菜就搭配啥，说到调饺子馅，还是有很多朋友在家调不好，今天教大家调万能饺子馅，牢记“3放2不放”的诀窍，不管调啥馅都非常香，出锅鲜嫩多汁，营养美味，不腥也不柴。

---【芹菜猪肉馅饺子】---

准备食材：猪肉，芹菜，葱，姜，香菜，面粉，酵母粉，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，鸡蛋

具体做法：

1、选猪肉：调饺子馅时，我们更好选三分肥七分瘦的猪肉，比如前腿肉或者后腿肉，如果喜欢吃肥的再加点五花肉，这样调出来的馅会更香，猪肉的皮一定要去掉，太硬会影响口感，再将猪肉先切成片，再改刀给它切成丝，最后用刀给它剁成肉末，纯手工剁的肉馅吃起来更香更有嚼劲，肉馅不要剁的太碎，稍微有点颗粒感，这样我们的肉馅就剁好了。

2、准备配菜：准备一把香菜，切成小碎丁，再准备一把香葱，给它切成小丁，准备一块生姜，先切成片，再切成丝，再准备一颗大葱，斜刀给它切成片，切好之后放入碗中，再加入一把花椒，倒入适量的温水，用你干净的左手给它抓一抓，挤出里面的葱姜汁，让葱姜和花椒的味道融入水中，然后准备一个漏勺，将葱姜和花椒过滤出来，这样我们的葱姜大料水就做好了。

3、调肉馅：往肉馅里面加入适量的生抽，少量的老抽上色，再加少量的料酒去腥，一勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺白糖，再分次倒入我们的葱姜大料水，然后用筷子沿着一个方向不停的搅拌，调饺子馅时先不要放盐，否则肉馅会发柴，分次加葱姜水能让肉馅吸足水分，这样调出来的肉馅才更加鲜嫩，直到将肉馅搅拌至粘稠，有一点拉丝的状态就可以了，这时候肉馅已经非常鲜嫩了，然后再往肉馅中打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，加入鸡蛋可以使肉馅更加的滑嫩，这样我们的肉馅就调好了。

4、搭配蔬菜：准备一大把芹菜，选这种细芹更加鲜嫩好吃，摘好的芹菜放入清水中清洗干净，然后改刀切成三厘米左右的长段，切好之后放入搅拌机中，将芹菜搅成小碎丁，再将芹菜碎加入肉馅中，香菜粒香葱粒也加进来，用筷子给它们充分搅拌均匀，让肉馅和芹菜充分融合在一起，再加入一勺食用盐，适量的小磨香油增加香味，用筷子给它搅拌均匀，食用盐要最后加入，这样肉馅不柴蔬菜不出水，这样我们的芹菜肉馅就调好了，芹菜也可以换成白菜，包菜，茴香苗等等，喜欢吃啥菜就加啥。

5、和面：盆里加600克左右，再加入3克食用盐增加面粉筋性，先用筷子给它搅拌均匀，然后分次加入300毫升的温水，水一次不要加太多，要边加边搅拌，直到搅拌至没有干面粉的面絮状就可以了，再下手给它揉成面团，要多揉一会，做饺子的面要稍微硬一点，不好揉光滑就静置5分钟，然后再继续揉至光滑，再盖上盖子放一旁醒面30分钟。

6、擀饺子皮：面醒发好后，将面团取出来揉搓一会，给它搓成直径两厘米左右的长条，再用刀给它切成大小一样的剂子，来回滚动着切，可以防止粘连，然后再撒上少量的面粉，用手将剂子依次给它按压扁，再用擀面杖擀成饺子皮，中间厚边缘薄就可以了。

7、包饺子：取适量的肉馅放在饺子皮上面，将饺子皮对折从中间捏合一下，再将两边都捏合好，最后放在左右手的虎口处捏住饺子皮，轻轻的往里一挤，这样一个饺子就包好了，饺子包好之后放在案板上。

8、煮饺子：水开后依次下入饺子，盖上锅盖中火烧开，等水开之后，给它加入一碗凉水，轻轻推动，让饺子受热均匀，继续煮开，然后再次倒入一碗凉水，轻轻搅动，一共点三次凉水，全程约煮五六分钟，这样可以避免饺子里面的水分蒸发把饺子皮撑破，也避免把饺子皮煮烂，将饺子煮至全部浮起，个个圆鼓鼓的就可以了。

像我这样包的饺子皮薄大馅，鲜嫩多汁又美味，肉馅不腥也不柴，而且自己包的饺子用料足，营养好吃又解馋，比饺子店的还要香，冬至一定要自己在家包饺子，和家人一起享受美好时光。

---【小董技术总结】---

1、调饺子馅牢记“3放2不放”，之一放大料水，用八角、花椒加水，让大料的香味充分融入水中，第二放葱姜水，用葱姜水代替葱姜，吃的时候吃不到葱姜，但有葱姜的香味，还能起到去腥增香的效果，肉馅中加料水可以使肉馅充分吸收水分，这样调出来的肉馅更加鲜嫩多汁，第三方香油，可以增加饺子馅的香味。

2、“2不放”指的是不放料酒，放料酒虽然可以去腥，但是会营养肉馅的香味，还有就是不放十三香，因为它的大料味道太浓郁，这样会掩盖肉本身的鲜味，因此这两样不要放。

3、肉馅可以搭配自己喜欢的蔬菜，比如，芹菜，白菜，包菜等等，如果有茴香苗也是非常不错的。

4、煮饺子的时候要记得滚三滚，因为肉馅不易熟，煮的时间要长一些，这样可以避免饺子皮撑破煮烂了。

以上就是小董给大家分享的调饺子馅的 *** ，如果你有更好的 *** 可以在下方留言评论，我是小董，一个喜欢做饭的90后奶爸，感谢您的支持，我们下期再见。

茴香肉饺子这样做，馅料软糯，香而不腻，一口一个，太香了！

朋友们，俗话说好吃不过饺子。在北方，饺子大受欢迎，几天不吃就馋得慌。饺子馅也是丰富多样：

1、猪肉加各种蔬菜（韭菜、白菜、蘑菇、香菇等）；

2、羊肉加各种蔬菜（大葱、萝卜等）；

3、牛肉加各种蔬菜（大葱、白菜、萝卜等）；

4、鸡蛋加各种蔬菜（韭菜、茴香等）。

5、其他各种鱼类馅等等。

饺子馅料丰富多样，各有各的口味，下面咱们来做猪肉茴香馅饺子，一起看看吧。

一、所需材料

猪肉馅，茴香，鸡蛋，盐，生抽，花椒粉，鸡精，香油，食用油，水，饺子皮

二、 *** 步骤

1、首先将新鲜茴香苗择好，清洗干净，切碎，装入盆中。

2、将绞好的肉馅（我一般选梅花肉的部位，买肉时让店家清洗完直接搅成馅）倒入盆中，加入盐，生抽，花椒粉，鸡精，香油，食用油。然后加一点点水，再打一个鸡蛋到盆中，搅拌均匀。

3、这样肉馅比较软糯，不那么硬时，吃起来口感才好。

4、开始包饺子了，我有时候来不及就在市场买点现成的饺子皮。包的时候，取个碗，碗里装点水，饺子皮的边缘抹点水才粘的更结实，煮饺子的时候不容易破。

5、买的饺子皮包起来比较快，一会就装满了盖帘上。

6、开始煮饺子了，锅内水开下入饺子，中间煮的时候分2、3次加入适量凉水，饺子煮的更容易熟。

美味的茴香肉馅饺子就可以吃了 ，肉的香味混合着茴香的清香，实在太好吃了。是不是隔着屏幕都想吃几个呀？

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不见不散哟！

#一学就会快手菜#茴香苗素水饺

茴香苗健脾益肾，非常适合冬至以后吃。

By 鑫淼淼食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 茴香苗 250g
• 鸡蛋 2个
• 食用油 1大勺
• 盐 适量
• 味极鲜 1勺
• 蚝油 2勺
• 饺子面粉 250g
• 水 适量

做法步骤

1、准备食材

2、锅内油热，将鸡蛋炒碎。

3、茴香苗洗净切碎，先用食用油拌一下茴香苗，然后加蚝油、味极鲜、盐拌匀。

4、面粉和水的比例为2:1，和凉水和面，分成小剂子，擀成饺子皮，夹适量馅。

5、两边对折，挤成大肚水饺。

6、锅内水煮滚，下入饺子，煮熟捞出。

7、皮薄馅大，非常香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬天，碰到这菜我从不放过，一次准买好几斤，家人常吃脾胃好

小茴香，最常见的是它的果实，用途很广泛的一种调味品，但很多人不知道它能还当菜吃。在北方很多地方，用小茴香包的饺子、包子都是广受欢迎的馅料，但这里用的小茴香，并不是茴香的种子，而是小茴香苗。

茴香苗就是小茴香的嫩茎，含有极为特殊，辨识程度很高的味道，这种味道主要是来自茴香油，茴香油可以 *** 肠胃、促进消化液分泌，加快肠胃蠕动，有健脾胃，行气的作用，中医学上也经常用其入药，因为小茴香性温，吃完小茴香做的美味后，肚子总会感觉暖暖的，所以小茴香也适合脾胃虚寒的人食用。

小茴香苗在菜市场并不是太常见的一种菜，这个味道并不是所有的人都喜欢，看到这种菜我一般都是从来都不放过的，一次买上好几斤，回家炒鸡蛋、包饺子都是极好的，家人爱吃，营养健康对脾胃好，冬天了，阴冷的天气吃点小茴香是非常适合的。

小茴香炒鸡蛋

所用食材：小茴香苗一把、鸡蛋3个、小葱1根、芝麻油半勺、糖小半勺、盐适量。

之一步：小茴香清洗干净，切成细碎的小段，放入碗中，撒上半勺盐腌制5分钟。小茴香苗整个都是可以吃的，但切的时候，茴香的根部可以切细一些，叶子因为是针状的，不要切的太细，以免散落的哪里都是。

第二步：三个鸡蛋打入碗中，1根小葱切碎加入，打散以后，加入半勺芝麻油，小半勺的糖，适量的盐，继续打散调味。

第三步：将腌制好的小茴香冲洗一下，以免太咸，抓捏一下水分后，加入到鸡蛋液的碗中拌匀。

第四步：炒锅内放稍微多一些的油，烧至8成热后，将拌好的蛋液倒入锅中，大火煎蛋，定型以后翻面打散，让蛋液形成大块，全部凝固后小茴香炒鸡蛋就做好了。

——老井说——

冬天天冷可以多吃一些小茴香，小茴香有着温热的作用，尤其适合天一冷就手脚冰凉的人，但火气比较大的人不适合多吃。小茴香炒鸡蛋的做法是最简单的，不用费劲去包饺子也能品尝到小茴香那独特的滋味。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

立冬将至，这6种鸡蛋素馅饺子，营养好吃价格不贵，别忘了安排上

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没有管”。饺子因外形酷似耳朵，在我国古时农耕社会，人们除了在立冬这天用饺子犒劳一年来的辛苦，还认为吃了饺子就可以避免耳朵受到冻疮。如今，随着时代的变迁，立冬吃饺子已成为很多地方的习俗。马上就要迎来一年一度的立冬节气了，给大家分享6种鸡蛋素馅饺子，营养好吃价格也不贵，别忘了安排上。

01菠菜鸡蛋馅

【食材】菠菜1小把，鸡蛋3个，绿豆粉丝1小把，植物油、食盐、白醋、蚝油、鸡精适量。

【做法】1、绿豆粉丝提前浸泡2个小时，泡到里面没有硬芯，一掐就断捞出控去水分，切碎。

2、鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋去腥搅散。热锅凉油煎熟，放到面板上切碎后，平摊开晾至常温。

3、菠菜清洗干净，锅中烧水加一点点食盐和植物油，把菠菜加进来，焯进微微变色捞出，用凉水冲洗两遍，挤去水分切碎。

4、三种食材放在一起，加入适量的食盐、蚝油、鸡精搅拌均匀即可。

02萝卜鸡蛋馅

【食材】青萝卜1个，鸡蛋3个，黑木耳1小把，植物油、食盐、面粉、蚝油、白醋、鸡精适量。

【做法】1、青萝卜洗干净切成细丝，放进碗中，加两勺食盐腌制20分钟，杀出水分。清洗两遍，挤去多余水分，切碎。

2、黑木耳提前用凉水泡发，然后加入少许面粉，轻轻搓洗，洗去表面杂质，冲洗干净，切成小块。

3、鸡蛋打入碗中，加几滴白醋，能有效去腥。炒锅烧热，倒入植物油，把鸡蛋煎熟，切成小块。

4、三种食材拌在一起，加适量食盐、蚝油、鸡精调味即可。

03嫩南瓜鸡蛋馅

【食材】嫩南瓜1个，鸡蛋3个，黑木耳1把，植物油、食盐、面粉、白醋、蚝油、鸡精适量。

【做法】1、黑木耳泡发后，撒上少许面粉，利用面粉的吸附力洗去表面杂质，然后冲洗干净，切成小块。

2、鸡蛋打散后，加入几滴白醋去腥，然后倒入炒锅中煎熟切成小块，晾至常温。

3、嫩南瓜刮去外皮，清洗一下，用擦丝器擦成丝后，切碎。

4、三种食材全部处理好后，拌上食盐、蚝油调味，一丢丢鸡精提鲜即可。

04小蒜鸡蛋馅

【食材】小蒜1把，鸡蛋3个，火腿肠2根，植物油、食盐、蚝油、白醋、白糖适量。

【做法】1、小蒜去除根部和老叶黄叶，洗净控干水分切碎；火腿肠去皮后切成小丁。

2、鸡蛋3个打入碗中，加一丢丢白醋去腥，接着倒入锅中炒至全部凝固，铲出来切成小块。

3、食材处理好后，拌上一勺半食盐、一勺蚝油，一点点白糖即可。

05茴香苗鸡蛋馅

【食材】鸡蛋3个，茴香苗1小把，植物油、白醋、食盐。

【做法】1、茴香苗捡去不新鲜的叶子，清洗干净切碎；鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋。锅中烧油，待能看到微微冒黑烟，把鸡蛋块倒进去煎熟，铲出切碎。

2、待鸡蛋块晾至常温，和茴香苗丁放在一起，加入少许食盐搅拌均匀即可，茴香苗香气独特，无需再放其它调味料。

06豇豆鸡蛋馅

【食材】豇豆500克，鸡蛋3个，植物油、食盐、十三香、鸡精、白醋适量。

【做法】1、豇豆摘去两头豆筋洗干净。锅中水烧开，加少许食盐、植物油，把豇豆倒进去焯两到三分钟，捞出来洗个凉水澡，切碎。

2、鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋去腥，然后倒入锅中炒熟，铲出来放在面板上切碎。

3、把这两种食材拌在一起，加一勺半食盐、半勺十三香调味，一丢丢鸡精提鲜即可。

小长假吃饺子就做这个馅，茴香和鸡蛋，鲜香开胃，最适合秋季

小长假吃饺子就做这个馅，茴香和鸡蛋，鲜香开胃，最适合秋季！

让人兴奋的小长假到了，有的小伙伴会外出游玩，有的小伙伴会捣鼓好吃的。

咱们国人一到节日里总有一样一样必吃的食物，就是饺子。团圆佳节也是不例外，饺子是寓意最美的、最吉祥的食物。所以，在全家团圆的时刻里，一家人聚在一起包饺子吃是最美好的。

小伙伴们已经准备好节日里都吃什么了吧。除了外出就餐之外，在家里也一定会做上几个拿手菜，所以，都会小小的被吃腻。那么小长假吃饺子吃什么馅呢。今天我推荐一个算是素馅的饺子吧，我最喜欢的饺子馅之一，就是茴香鸡蛋馅。

现在正是茴香上市的时候。茴香有特殊的芬芳气味，这种气味能驱虫，所以茴香菜大都不用农药什么的，属于无公害蔬菜。茴香菜具有很高的药用价值，里面含有丰富的膳食纤维、钾元素以及维生素c等等，可达到温补肾阳的功效。秋季一天比一天冷了，我们在滋补上既要注意适当温补。

很多体寒的人一到秋季就会手脚冰冰凉的，这样的体质就更需要温补才好。

茴香菜就可以侧重多吃点。茴香菜不仅可以暖身，它里面还含有大量的b族维生素， *** 了胶原蛋白的合成，保持了皮肤表层健康，让皮肤变得更加细腻紧致。

喜欢吃茴香的小伙伴们都知道，茴香菜喜欢油，就是油大一点比较好吃。所以在用它做馅的时候大多数的时候，我们会选择用肉来和它拌做馅。在小长假里，几顿正经的家宴是少不了的，在有朋友吃一吃圈饭，我想很多人又会出现胖三斤的感叹了。所以，咱们做饺子馅就不吃肉了，像今天我推荐的这个鸡蛋茴香馅，也是我很喜欢的一种做法。其中拌馅的时候再适当放点猪油就更好了。

来看看我的茴香鸡蛋馅饺子的做法吧。

材料：面粉500克，茴香400克，鸡蛋3个，盐适量，猪油2汤勺，蚝油1汤勺。

做法：

1、首先和好面团，面粉500克，放入250克的温水来和面就可以。和好后饧一会儿再揉，这样有三次就会把面团揉得光滑了。

2、这是茴香菜，特殊的香气使得茴香菜不会吸引虫子，所以很好处理，把根部有点老的掐掉，洗干净控水。

2、多放点葱花比较香。香葱切碎，尽量碎一点，但不要剁，剁会影响它的香味。

3、炒锅热油，可以放入点猪油暖化来炒鸡蛋，当然不喜欢吃猪油的可以不放。

4、鸡蛋打散，搅拌均匀倒入油锅，把鸡蛋炒熟炒散成小粒状。用筷子迅速搅动就可以使鸡蛋成块。有大的在用铲刀剁一剁。炒好离火晾凉。

5、茴香切碎，和小葱一起放入鸡蛋中，放入蚝油1勺，盐2小勺，搅拌成馅，我用懒人的办法，直接把茴香和小葱放入大勺内，哈哈，简单方便。不要放酱油等液体调味料了，免得出汤。

6、面团饧好，做剂子擀饼，饺子我只会包这样的，好不好看不说，好吃就行。

7、最后煮熟即可。水烧开，下入饺子，用铲子推动饺子，烧开后再点点凉水，一般看饺子鼓起后再煮1分钟即可。

小贴士：

茴香菜气味特殊，喜欢的人很爱，不喜欢的大概绕道。有过敏体质的人是不适合吃小茴香的，因为这会引起一定的过敏反应。

生茴香菜老的很快，就是根部会硬，所以，咱们包饺子选择比较嫩的口感好，如果根部老了就掐掉不要，这样做饺子馅菜汤汁浓郁，好吃。

好了，明天就是小长假，提前祝小伙伴们节日愉快，别忘了吃顿饺子哦！

几块钱1斤的“补肾菜”，温补阳气包饺子特香，菜市场遇见别错过

导语：几块钱1斤的“补肾菜”，温补阳气包饺子特香，菜市场遇见别错过，很多家庭都忽略了！

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活，大家好，我是晓峰。时间荏苒，岁月如梭，转眼间已经是深秋了，天气也开始越来越冷了，体质虚寒、平时比较怕冷的人要注意了，不但要进行适当的运动，而且要注意饮食结构的调整，要多吃一些“补肾菜”，常吃温补阳气，所以说几块钱1斤的“补肾菜”，温补阳气包饺子特香，菜市场遇见别错过，它就是茴香苗。

茴香苗又叫茴香菜，香丝菜，是一种香辛蔬菜，起源于古埃及，自古流传着“有茴香不摘是傻瓜”的俗语。据《本草纲目》记载：“茴香，宿根，深冬生苗作丛，肥茎绿叶，五六月开花，如蛇状花而色黄”，是一种药食两用的食材。它含有丰富的茴香油成分，有利于促进消化液的分泌和肠胃的蠕动，而且还能排除体内积聚的气体，有很好的健胃行气、温补阳气的作用，因此被称作“补肾菜”，菜市场遇见别错过，很多家庭都忽略了！

茴香，不仅是回想，是思乡的寄托，同时也是回香，吃后叫人流连忘返，口留回香。茴香虽然味道浓烈，却是北方人更爱的家乡味道，尤其是茴香饺子，是每个北方人都会脱口而出的答案，茴香是饺子好吃的灵魂所在，吃完后那叫一个舒坦，整个人都是茴香味。几块钱1斤的“补肾菜”茴香，温补阳气包饺子特香，一起看一下怎么做的吧。

【茴香饺子】

1、买回来的茴香去掉老茎，然后放入盆中，加入一勺盐和适量的清水，搅拌化开后浸泡15分钟，盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵，并使茴香苗保持翠绿。

2、一块猪肉剁成肉馅，自己剁的肉馅既干净又卫生，吃着放心，然后加入生抽、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后磕入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，再分少量多次加入清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟。

3、和面：面粉中加入一勺盐，目的是增加面的筋性，煮饺子时不容易破；再分少量多次加入清水，直至揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒发备用。

4、洗好的茴香苗控干水分，然后切成细末，倒入到腌制好的肉馅中，加入适量的植物油，茴香喜油，所以油要稍微多一点，搅拌均匀后备用。

5、醒发好的面团揉成长条，揪成大小相等的小剂子，压平，擀成边缘薄中间稍厚的饺子皮；取适量的饺子馅放到饺子皮上，先中间捏一下，然后用两手的虎口处一挤，一个漂亮的饺子就包好了。

6、煮饺子：锅中倒入大半锅水烧开，放入一勺盐（放盐的目的是防止饺子粘锅），然后下入饺子，点两次水滚了三个开，饺子全部漂浮起来，看着肚子鼓鼓的，饺子就煮好了，我们把它捞出来，就可以开吃了，太香了！

天然“补肾”菜被发现，它就是茴香苗，其实不止是茴香饺子好吃，还可以做茴香打卤面、茴香鸡蛋酱、茴香鸡蛋羹等，平时敞开吃，温补阳气，很多家庭都忽略了。冬天寒冷，温补阳气，别忘了这“补肾菜”茴香。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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做法简单零失败的茴香鸡蛋馅饺子

用手去掉根部洗干净控水切成细末5个鸡蛋打散玉米油锅热放油放入鸡蛋关火用锅里的余温把鸡蛋炒熟，这样炒出来的鸡蛋非常嫩滑茴香切碎放入盆中鸡蛋炒好后要放凉一点，不然会把茴香烫变色的香油，加入1小勺香油，增加馅的鲜香，之前在炒鸡蛋的时候就已经放了一些油，所以，后面就不在放油了，最后放一点香油调味，就够了，现在都提倡少盐少油，健康之一最后加入食盐，如果盐加早了会腌出水分，颜色也不好看搅拌均匀备用，不需要加太多调味料今天面团是提前半个小时和的，醒发一下增加面的筋性把面团全部分成大小均匀的剂子每个剂子基本上15~16克之间用手团圆压扁擀皮我喜欢全部擀完再包我包的饺子较为简单，也快，一次成型成品就做好了我喜欢吃最古老饺子的包发，那样用筷子夹着吃方便，我包的这种不好夹，肚子大，嘻嘻！总共包了48个饺子锅里加水，开锅后放入饺子煮3~5分钟，我今天煮饺子用了4分钟更爱的蒜泥装盘可以吃了

香喷喷的茴香苗鸡蛋馅的蒸菜卷，简直太好吃了

天冷了，吃饺子就爱这馅，比韭菜萝卜鲜，好吃不贵营养高

#秋日生活打卡季#

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“茴香饺子”的做法。想起来已经好久没有吃过饺子里，上次吃饺子的时间应该是春季时候，距离现在整整过去半年时间了。要不是最近天气越来越凉，我都忘记要给家人做饺子吃了。在我们这里，一般每年冬至之后，就是吃饺子的季节，家家户户都会隔三差五做一次饺子吃。

由于北方天气一天比一天寒冷，而冬季吃饺子的食材有比较多，所以饺子就会成为每个家庭常吃的一种美食，像我们家，几乎一周都会吃一次。吃饺子最关键的是饺子馅的食材选择，一旦食材选对，再加上合理的调料，那么做出来的饺子一定就很好吃。冬季做饺子，大家选择最多的食材不是萝卜，也不是莲菜，而是茴香。今天，我就给家里做了一道大肉茴香饺子，用大肉和茴香搭配一起做饺子馅，不仅味道好，而且对身体健康大有益处。

天冷了，北方人吃饺子就爱这馅，比韭菜萝卜鲜，好吃不贵营养高！作为土生土长的北方人来说，一年四季都少不了吃面食，面食中最常吃就是饺子。可以说，饺子对北方人来说，有着非同寻常的意义。在我们家里，一家三口都非常爱吃饺子。现在孩子在外面上学，家里只有我和老公二人。不仅老公爱吃，孩子也爱吃，每次孩子放假回来都是点名要吃饺子。饺子的馅料搭配有很多种方式，食材选择可以很随意。通常老说，会随着季节的变化会选用不同的蔬菜。

现在这个季节更爱吃饺子馅就是馅，茴香菜气味芳香，比较温和，暖肠胃，是一种营养价值很高的绿色蔬菜，自带独特的香味，是一款很适合冬季食用的蔬菜，包饺子蒸包子都味道特别的好，鲜美多汁清香扑鼻，全家都喜欢吃。现在，我把这道“茴香饺子”做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【茴香饺子】

食材：茴香苗，肉馅、葱花、姜末、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、胡椒粉。

做法：

1、准备一把小茴香苗，一块五花肉洗净，尽量去掉猪皮切成小丁，再用刀剁成细腻的肉馅。

2、先面团和好，盆中倒入400面粉，然后给面粉中加入一小勺食盐，增加面的筋性，分次加入清水，和成软硬适中的面团，盖上盖子，静置一会。

3、剁好的肉馅中，打入一个鸡蛋，切点葱花和姜末加入，再加入适量盐，生抽，蚝油，胡椒粉。

4、分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲，腌制10分钟左右，肉馅会更入味，这样调出来的肉馅滑嫩又好吃。

5、小茴香提前淘洗干净，晾干水分，切成细末，放入碗中在里面加入，淋入少许香油拌均，口感更加鲜嫩。

6、把茴香放到调好的肉馅里，让肉馅和茴香充分的，搅拌均匀，饺子馅就调好了。

7、面团从盆里取出放案板上，再多揉一会，然后搓长条切剂子，按扁再用擀面棍擀成饺子皮，饺子皮放上饺子馅，然后用挤饺子的 *** 包成大肚饺子。

8、锅内加入适量的清水大火烧开，再里面加入半勺食盐，下入饺子然后用勺子给它稍微的推动一下，以免粘连，水开后点两次凉水，饺子全部飘起来后，就可以了。

9、，饺子捞入盘中，配上蘸汁开吃，味道非常好，一点都不油腻，茴香翠绿又入味，鲜美又多汁，家人倍儿喜欢。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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