阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
贴秋膘，推荐这4道炖肉，软烂入味香而不腻，开胃解馋全家吃不腻
随着秋天的到来，人们开始贴秋膘，准备迎接即将到来的寒冷季节。在这个时候，炖肉成为了很多家庭餐桌上必不可少的美食。下面推荐这4道炖肉，软烂入味，香而不腻，开胃解馋，全家吃不腻。
一、土豆炖牛肉
材料：
牛肉500克
土豆2个
胡萝卜1根
洋葱半个
姜片3片
盐适量
生抽适量
料酒适量
糖适量
鸡精适量
水适量
做法：
牛肉切成小块，焯水后捞出备用。
土豆、胡萝卜切成小块，洋葱切丝。
锅中热油，放入姜片爆香，加入牛肉煸炒至变色。
加入料酒继续煸炒，然后加入糖炒至牛肉上色。
加入洋葱丝炒香，再加入土豆和胡萝卜炒匀。
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉软烂入味。
最后加入盐、生抽和鸡精调味，再炖煮10分钟左右即可。
二、排骨炖黄豆
材料：
排骨500克
黄豆100克
姜片3片
盐适量
生抽适量
料酒适量
糖适量
鸡精适量
水适量
做法：
排骨切成小块，焯水后捞出备用。
黄豆提前浸泡1小时，捞出备用。
锅中热油，放入姜片爆香，加入排骨煸炒至变色。
加入料酒继续煸炒，然后加入糖炒至排骨上色。
加入黄豆炒匀，再加入适量的水。
大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到排骨和黄豆软烂入味。
最后加入盐、生抽和鸡精调味，再炖煮10分钟左右即可。
三、红烧肉
材料：
五花肉500克
姜片3片
葱段适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
冰糖适量
鸡精适量
水适量
做法：
五花肉切成小块，焯水后捞出备用。
锅中热油，放入姜片爆香，加入五花肉煸炒至变色。
加入料酒继续煸炒，然后加入冰糖炒至五花肉上色。
加入适量的水，加入生抽和老抽，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到五花肉软烂入味。
最后加入盐、鸡精调味，再炖煮10分钟左右即可。
四、羊肉炖萝卜
材料：
羊肉500克
白萝卜1个
姜片3片
葱段适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
糖适量
鸡精适量
水适量
做法：
羊肉切成小块，焯水后捞出备用。
白萝卜切成小块备用。
锅中热油，放入姜片爆香，加入羊肉煸炒至变色。
加入料酒继续煸炒，然后加入糖炒至羊肉上色。
加入白萝卜炒匀，再加入适量的水。
大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉和白萝卜软烂入味。
最后加入盐、生抽和鸡精调味，再炖煮10分钟左右即可。
以上这4道炖肉都是非常美味且适合秋天食用的。在贴秋膘的季节里，给家人带来一份热气腾腾的炖肉，无疑是最温馨的享受。尝试一下这些菜谱，让家人品尝到不同风味的炖肉吧！
免责声明：文章内容如涉及作品内容、版权图片或其它问题，请在30日内与本号作者联系，如反映情况属实我们将之一时间删除责任文章。文章只提供参考并不构成任何投资及应用建议。
五花肉炖萝卜黄豆，荤素搭配味道好，一口一个，汤汁拌饭吃太香了美食,菜谱
好吃到舔盘的豆子烧肉，吃一次就上瘾把八角、白寇、草果、香果、老姜、桂皮、小茴香和花椒准备好。老姜洗净，切片。八角、白寇、草果、香果、桂皮用水清洗一下，花椒放入佐料碗里，小茴香炒料的时候直接放入锅里。大白豆、黑豆和黄豆，装入碗里，倒入温开水，大概泡10个小时（中途需要换水，比如明天要吃，可以今天晚上抓出来泡在碗里）。肉洗净后，切小坨，更好纯瘦肉和带有肥肉的肉分开装，然后锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒，倒入带有肥肉的肉（倒肉时开小火，肉倒后开中大火），大概爆7分钟左右。把爆好的肉铲入电高压锅里（瘦肉一起倒入，不要油）。放入豆瓣酱，待炒香（不要炒糊了）。放入冰糖、老姜、八角、白寇、桂皮、草果、香果、小茴香、花椒，大概炒2分钟。把炒好的料倒入电高压锅里，倒入老抽，放一点盐。倒入大白豆、黑豆和黄豆，放一点盐，筷子搅拌均匀，加入清水（刚好淹过豆子），盖上高压锅锅盖。把高压锅设置好。高压锅压好了。成品。
黄豆和猪蹄再加上点山楂，黄豆炖的软糥吸收的肉香，太好吃了。黄豆和猪蹄这两种食材碰撞到一起做出来的美食真是太棒了,快给家人做一道黄豆炖猪蹄的佳肴吧!
中国人吃猪蹄是什么原因？
在介绍这道菜之前，我们先来说说关于猪蹄的趣事，我们中国人非常爱吃的猪蹄，在外国人眼中确是被看作一件非常恐怖的事情。在国外问答论坛就有一个让外国人感到好奇的问题：“中国人吃猪蹄是出于什么原因？”
从食材的角度讲：因为猪蹄是猪肉食物的一部分，我们最早吃猪蹄与食物资源匮乏分不开，所以我们要想办法烹饪这些食物成为能吃好吃的东西，所以我们吃猪蹄。提到猪蹄，不由的想起来状元蹄：相传清朝时期，青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜。一日，忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作消夜，食后对其味赞不绝口。摊主上前道：“贺喜少爷”。赵问：“何来之喜？”摊主不失时机道：“少爷，您吃了这猪脚，定能金榜题名，‘蹄’与‘题’同音，好兆头，好兆头啊。”赵听后大笑，不以为然。不日，上京赴考，果真金榜题名，高中状元。回家祭祖时，重礼相谢摊主。此后，卤猪脚便被誉名为“状元蹄”，成为赵府名食，后经历代家厨相传，扩至民间至今。所以吃猪蹄寓意也非常好，丝毫没有外国人眼里这么恐怖。
从烹饪方式讲：就相当有意思了，烹饪之祖是“烧和烤”，当然这也是外国人现在依然流行的五种烹饪（烧、烤、煎、炸、煮）方式中的两个。现在我们将猪蹄食物放入外国人通常烹饪食物的范畴里面，你会发现：这根本没办法烹饪猪蹄！因为猪蹄食物是一种少肉多骨头的食物，像烧、烤、煎、炸这些高温烹饪只能让猪蹄又干又硬。所以这就是为什么外国人不吃猪蹄，是因为他们烹饪技巧方面存在的问题。
而在中餐里我们除了外国人会的烹饪方式烧、烤、煎、炸、煮，还会外国人不会的烹饪技巧，炒、炖、焖、熘、蒸、卤等等27种之多。你会发现：我们吃猪蹄简直太方便了。关于猪蹄的菜，我一口气都可以报出10个8个，红烧猪蹄，卤猪蹄，酱猪蹄，清炖猪蹄，土豆焖猪蹄，黄豆炖猪蹄，花生猪蹄汤，腐乳炖猪蹄，胡萝卜炖猪蹄。外国人不吃猪蹄，真是太可惜了。在众多猪蹄做法中，我还是喜欢与黄豆搭配，当黄豆和猪蹄这两种食材碰撞到一起做出来的美食真是太棒了。黄豆炖的软糥吸收的肉香，特别好吃，因为黄豆的加入营养也加倍，可谓一举两得。
选料
猪蹄：选前蹄（两只）
猪前蹄运动量非常的大，筋膜比较多，而猪后腿运动量非常的少，肥肉是非常多的，那么在 *** *** 上也是不一样，口感也是不同。如果做红烧猪蹄或者是卤猪蹄的话，那么我们尽量选择猪的前蹄子。黄豆炖猪蹄，要选用前蹄，因为前蹄经常运动，肉更好吃。
黄豆：选大黄豆（两把）
大黄豆更软糯，吸收的肉汁也更多。个人认为：黄豆与猪蹄的配比一般是一只猪蹄一把黄豆就够了，黄豆太多了吸收的肉汁太多，会导致猪蹄没味儿。
山楂：两个
炖猪蹄时怎么才更容易软烂？窍门在这里：加上几个山楂，山楂中脂肪酶可促进脂肪分解，所以肉类炖的过程中会更容易熟，还可以使汤不油腻，清新可口。这个 *** 也适合炖其它的肉类。
其他：
冰糖三四块、炖肉料包一个（这个可以用现成的，一般超市都有卖。如果没有就加生姜一块，葱一段，花椒桂皮少许，香叶1片，八角一颗，茴香少许）、生抽2勺、老抽少许、料酒少许。
*** 过程
黄豆一定提前浸泡半天。黄豆泡胀到原来的两倍大就差不多泡好了。
猪蹄买的时候让店家斩成小块，回家先用小镊子将猪蹄上的毛拔干净，或者用火烧一下然后再泡在水里一段时间后洗干净，有毛的猪蹄会影响口感。泡去血水，这一步很重要，不要省。冷水下锅，淖水，多煮一会儿，把血水完全煮出来，去腥味，洗净备用。
炒锅中放入油，烧热后放入冰糖，用小火炒化冰糖，待变色变成小泡泡，成淡褐色。放入猪蹄炒出糖色。（没有冰糖的可以用白糖代替，但是冰糖炒出来的糖色更红亮）
翻炒均匀，加黄豆，加入各种调料，加水，尽量加多一些，不要二次加水，重点别忘记加山楂。移入高压锅煲30分钟，开盖后继续煮，收汤汁才好吃，这一步也是不能少的。
好了，可以享受美味了。又能补充胶原蛋白，又能满足口福，猪蹄莫属！
小贴士
1、猪蹄洗干净，一定要完全去除猪毛。
2、炒糖色要用冰糖。
3、黄豆要提前泡好的，不要用干黄豆。
4、炖煮时加山楂，可以使猪蹄炖的很软糯入味。
5、加水尽量加多一些，不要二次加水，会影响口感。
我是一个为了家人吃的健康而努力学做饭的宝妈，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的 *** *** ，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注【吃货导航】！
黄豆烧肉，香甜松软，入口即化，太下饭了美食,菜谱
钾含量是苹果9倍，钙含量是黄豆2倍，多买些晒干囤起来，炖肉特香导语：钾含量是苹果的9倍，钙含量是黄豆的2倍，秋天多买些，晒干囤起来，冬天炖肉特香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是吃货峰子。
不知不觉间，夏天走了，秋天来了。秋天是收获的季节，各种瓜果蔬菜正当季，不仅鲜嫩可口，价钱也是贼实惠，很多平常卖几元一斤的蔬菜，现在只要几毛钱，而秋天的气候干燥、阳光充足，正是个适合晾晒的季节，趁着蔬菜便宜，阳光正好，可以多买一些蔬菜晒干囤起来，留着冬天取出来炖肉吃特别香！
秋天可以晒的蔬菜有很多，黄瓜、茄子、莴笋、苦瓜、冬瓜、长豆角……这些蔬菜晒干后口感和新鲜的时候截然不同，吃起来更有嚼劲，炖着吃或炒着吃也更香！在这众多的干菜中我更爱的是干豆角，晒好的干豆角有着一股独特的香味，而且特别易于吸收油脂和味道，到了冬天时取出一把，用温水一泡，加猪肉一炖，出锅满屋都飘香，而且吃起来也是越嚼越香，好吃不腻，让人回味无穷！
豆角在北方农村几乎家家都会种，一般都是在清明节前后种豆角，夏天和秋天吃豆角，夏天吃最鲜嫩，入秋后，豆角就会慢慢变老，吃起来口感和夏天相比相差甚远，但是也千万别浪费了，把它晒成干菜，冬天炖肉吃特香。下面我就分享一下晒豆角干的具体做法，喜欢的朋友可以参考：
1.先将买回来的新鲜豆角挑拣一下，挑出烂的或有虫眼的豆角不要，清洗几遍后取一盆清水，加入两勺食盐，搅拌化开后放入豆角浸泡10分钟，因为豆角生长在外面，难免会有虫卵，淡盐水浸泡的目的是杀菌去虫。
2.浸泡过的豆角取出再冲洗一遍，然后起锅加水，大火将水烧开后加入一匙食盐，接着放入豆角进行焯水，焯至豆角变色后控水捞出。
豆角焯水时加入适量的食盐，可以使焯好水的豆角颜色保持翠绿。
豆角如果直接晾晒很难晒干，所以要先焯水再进行晾晒，这样更容易晒干、而且焯水后的豆角口感也更丰富，其鲜香的口感更容易被激发出来。豆角焯水时间不要过久，豆角焯至变色即可。
3.焯水后的豆角放到凉开水或纯净水后过凉，然后控水捞出将其抖散摆到盖帘上或是挂在绳上晾干即可。
晾晒豆角时一定要提前看一下天气，不要在连续阴雨天或多云天时晾晒，否则容易长毛，白白浪费了就可惜了，
4.一般在天气好的情况下，豆角晾晒个三四天就差不多干了，然后再把它装到密封袋或者罐子里密封好，放到阴凉处保存就可以了。
豆角干一定要晾至完全干透后再装起来，晾不透的豆角很容易长毛。豆角要密封保存，而且要放在阴凉通风处保存，不要放在潮湿高温的地方。
今天的分享就到这里了，我是吃货峰子，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢我的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由“吃货峰子”原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
据说这个时候吃豆角炖肉（黄金勾），是更好的厨房小白又新学一道豆角炖肉，赶紧记录下来，省得忘了。豆角炖肉真的是东北神奇的一道美食，各种类型的豆角可以从夏天吃到冬天??，今天用的是黄金勾，别的豆角也同样适用。
By “刘”哄哄
用料- 豆角（黄金勾） 1000
- 五花肉 300克
- 葱花 少许
- 姜 4片
- 大料 2粒
- 黄豆酱 2勺
- 海鲜酱油 2勺
- 一品鲜酱油 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 红腐乳汤 半勺
- 鸡精 少许
- 盐 少许
1、豆角洗净后沥水备用
2、五花肉切片，肥瘦可以分开也可以不分开。 姜切片，大葱切段。
3、调汁：海鲜酱油2勺、黄豆酱2大勺、一品鲜酱油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺、南腐乳半勺
4、搅拌均匀（我用的是这种勺量的哦，1勺大概是5克）
5、大火烧锅，锅微微冒白烟转小火，将肥肉倒入，不用翻炒，靠出一点油后转中火翻炒一下，继续靠油。
6、油靠到肥肉变焦黄色就差不多了。
7、加入瘦肉，大火翻炒至深色，转小火，加入葱、姜、大料翻炒至出香味。
8、将肉拨至两边
9、将豆角倒入，小火翻炒几下，让豆角都裹上油，再转大火翻炒。（这样油蹦的会少一些）
10、炒到豆角变亮绿色（约1-2分钟），中间挖个空，将调好的汁倒入，翻炒。
11、翻炒至豆角均匀裹上酱汁后加水，水加到快到顶部豆角即可，不要没过豆角。再加入少许鸡精和盐。
12、盖上锅盖，大火炖15-20分钟。注意看好汤汁，不要干锅了。中间可以翻个面，让豆角受热均匀。
13、汤快见底时，开盖，翻炒一下，让豆角酱汁吸收均匀。汤汁吸收没后，关火，撒点葱花就搞定了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
家常菜做法，家常豆腐，豆角炖肉，咕噜肉家常豆腐
材料：
豆腐 250 克，肉片 75 克，笋片 10 片，木耳 5 朵，葱、姜末各适量。
调料：
豆蒜蓉辣酱、淀粉各 1 大勺，酱油、白糖各 1小勺，味精适量。
1、豆腐切成片，入半锅油炸至表面浅黄色捞出控油;木耳洗净，撕成小朵。
2、油烧热，放葱、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。
3、油烧热，放入蒜蓉辣酱炒香，加入酱油、白糖、味精。
4、放笋片、木耳、豆腐、肉片，炒匀后淋入少许水，转小火让豆腐入味即可熄火。
豆角炖肉
豆角，五花肉，盐，酱油，蒜末
做法
1.把豆角两头地尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。
2.先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。
3.炒豆角这步特别关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。
4.加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。
木须肉做法
猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量
做法
1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3.黄瓜切斜片；木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9.出锅前，淋上点香油即可。
咕噜肉做法
主料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克.咸番茄酱
做法
1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再粘上干淀粉.
2.炒锅放油烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可
肉片切成段，长五厘米左右。土豆胡萝卜切块，洋葱竖着切开成两半，再横着切成条，宽两厘米左右。热锅倒油，先放肉炒一下，再放入洋葱胡萝卜土豆块，再翻炒两三分钟，加水，水多加点，加调味料，炖。炖都土豆和胡萝卜软烂。炖汤期间，把四季豆用水焯熟，切段。出锅，放上豆子。一小块嫩豆腐，放上辣白菜。日本人喜欢放小葱和磨碎的生姜泥。我吃不惯。最后配上白米饭，拍照，吃。有心情的话，煮一碗味噌豆腐海带汤配上，就更地道了，日式定食。饭,外国菜,主食,盖浇饭,日本料理,炖,香,午餐,晚餐
家常小炖肉做法原料：猪五花肉500g，葱，姜，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒，小茴香等（家中有啥放啥，没有也可放适量十三香），盐、糖（更好是冰糖）、料酒、面酱、豆瓣酱、豆腐乳汁、生抽、老抽、耗油等。
做法：1、五花肉浸泡1小时，浸出血水，洗净切小块备用，块的大小可根据个人喜好确定。
2、锅中倒入清水，下入切好的五花肉，水开后撇去浮沫。后将五花肉再清洗一遍。
3、起锅烧油，加入适量冰糖，八角，花椒，炒出焦糖味后，加入五花肉、葱、姜、桂皮、香叶、干辣椒，快速翻炒直到全部五花肉上色。（约2-3分钟）
4、向锅中加入适量温开水（刚好没过肉为宜），接着向锅中加入生抽，老抽，耗油，黄豆酱，面酱，豆腐乳汁，料酒等配料，大火煮开，中火炖40分钟。（也可大火煮开后，倒入电压力锅，具体时间以电压力锅炖肉的时间为准）
5、时间到后，向锅中加入适量盐调味（量多少以自己口味决定，建议500g肉配3-5g盐）
6、大火收汁，炖20—30分钟。
7、装盘完成。
