秋季滋补养生，怎能少的了超鲜冬阴功汤

“冬阴功汤”：“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。主要是用柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里 *** 了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。其中主要的配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果，有促进食欲之功效，其中主食中的膳食纤维还能促进肠蠕动。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。接下来给大家上做法步骤~

By 最奇特的咖喱

用料

• 泰国柠檬 一个
• 南姜 适量
• 香茅 适量
• 毛里橙叶 适量
• 辣椒 适量
• 冬阴功酱 一盒
• 椰浆 一盒
• 虾酱 两勺
• 基围虾 3人份
• 鱿鱼 适量
• 西红柿 两个
• 香菇 适量
• 花蛤 适量
• 鱼露 10毫升

做法步骤

1、先处理主要食材。将大虾洗干净以后挑虾线，香菇洗干净去蒂开花，鱿鱼洗干净后切断备用。这个汤不太适合下青菜，所以我选择了更喜欢的海鲜食材来 *** 。

2、锅中加水，再把香茅、南姜、毛里橙叶和辣椒放到锅中，煮4到5分钟，再加入西红柿和冬阴功酱，继续中小火慢慢煮。

3、煮汤的时候我们可以来稍微炒一下基围虾和鱿鱼，这里炒虾要用中大火翻炒，肉质会紧实一些。分别翻炒过后再下锅煮，会更好吃。

4、将食材铺在火锅的提篮上，再把提篮下降，加入1-2勺虾酱，继续用中火将食材煮熟，比较容易熟的也可以稍微晚一点再放。

5、汤汁煮沸以后加入加入椰浆和适量的鱼露，鱼露是一种像酱油一样的调味品，又称鱼酱油，不可放太多哦，太多会咸。加完以后盖上盖子，再稍微煮一会儿就好了，出锅的时候挤少许的柠檬汁进行调味。

6、冬阴功汤不需要放油和盐，主要是用来开胃和解腻的

7、除了吃到鲜美的食材以外，汤也可以入口喝，味道酸酸不太辣，非常喜欢喝哦！每次做好一端上桌，色香味俱全，家人都忍不住一扫而光，隔段时间我家就要做一次这个来吃。

8、您呢，喜欢的话也可以给家人做做哦~

小贴士

柠檬汁不要太早加入，一起煮的话汤汁会发苦。所以都是出锅之前再滴入来调味。一般也选用青柠，皮薄汁多，清香酸甜；基围虾可以去头以后炒虾头，出来的虾油再放到锅中煮，会更鲜美哦！喜欢吃辣的朋友们也可以加辣椒油，酸爽麻辣超过瘾

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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学福建人用鱿鱼母炖汤，鲜甜滋补好喝，增强体质，女人常喝气色好

俗话说，靠山吃山，靠海吃海，沿海人三餐几乎离不开海鲜。除了日常去菜市场买一些新鲜的海鲜之外，还有买一些海鲜干货，晒干后海鲜干货比新鲜的美味，比如鱿鱼母干、鳗鱼干、干贝等等。逢年过节，家里都会收到很多亲戚的伴手礼，更受欢迎的就是鱿鱼母干，干贝等等海鲜干货。

在我印象中，从小到大吃了不少鱿鱼母干烹饪出来的美食，比如鱿鱼母干炖鸭汤、炖瘦肉汤、炖猪蹄、卤猪蹄等等。

【墨鱼干和鱿鱼母区别】

很多人都分不清楚鱿鱼母和墨鱼干有什么区别，今天就来跟大家分享一下，这两个有什么区别。

1、 *** 上不同：鱿鱼母是用由新鲜的枪乌贼干晒干 *** 而成，身体细长成锥形，身上有有十几只触腕，其中两只较长。

墨鱼则是用新鲜的墨鱼加工而成，相比鱿鱼母，个头更小一点，身体较短，偏向圆形。

2、食用价值不一样：鱿鱼母干大量的钙、磷以及铁等多种微量元素，有补气血，增强体质等作用；

而墨鱼含有蛋白质以及碳水化合物以及多种维生素，有滋阴补血等效果，尤其特别适合女性食用。

（备注：在闽南一带，女人产后吃得更多就是鱿鱼母干，按照老一辈说法，鱿鱼母干滋补又营养，对身体调理有帮助，平常也可以多吃，气色会更好）

【鱿鱼母干炖瘦肉汤】

炖鱿鱼母干瘦肉汤所需食材的食材：里脊肉、鱿鱼母干、生姜

烹饪方式：隔水炖

烹饪时长：2个小时以上

烹饪难易：简单易操作

来看看鱿鱼母炖瘦肉汤的教程吧~~~

之一步：鱿鱼母要怎么处理

市面上有两种鱿鱼干，一种是鱿鱼母干（有带卵的，如图所示，鱿鱼母干身上有厚厚的膏），如果没有，就不是鱿鱼母干，就是雄性鱿鱼干，这种鱿鱼干价格相比鱿鱼母而言就便宜很多了。

将鱿鱼干先切成小块，先清洗干净，表面会残留一些灰层杂质等，然后再用水浸泡一下。

1、用清水浸泡，一般要浸泡6-8个小时，我一般是前一天晚上就开始泡发，泡发的时候要放入冰箱冷藏泡发。

2、温水和盐泡发：温水中加入2-3勺盐，溶解后将鱿鱼干放入，泡发2-3个小时就可以泡发好。

3、小苏打泡发：温水中加入2-3勺小苏打，泡发2-3个小时就可以泡发得很好了，但是小苏打含有碱性，泡发完后要彻底清洗干净，以免影响口感。

第二步：瘦肉泥

将买来的里脊肉切成薄片，或者剁成泥都可以，一般小孩子我都喜欢炖成泥，大人我就切成片。将处理好的肉片放入小炖盅中；

放入鱿鱼母；

再加入2片生姜，起到去腥的效果。

第三步：隔水炖2个小时

往小炖盅加入9分满的水，隔水炖2个小时，采用隔水炖的 *** ，可以保证里面的汤香味和营养不会流失，而且隔热炖，汤汁更滋补好喝。

以上就是跟大家分享我们家经常炖的鱿鱼母瘦肉汤，一般炖这个汤我都自己喝，小孩子不要喝太多，太滋补了，如果给小孩喝，鱿鱼母干可以适当减少，

扇子骨干鱿鱼白芸豆虫草汤

营养丰富味道鲜美的一道汤

By 姗姗大宝贝314

用料

• 扇子骨 300g
• 干鱿鱼 1条
• 白芸豆 50g
• 干虫草花 30g
• 花椒 10粒
• 生姜 1块
• 料酒 2勺
• 葱花 适量

做法步骤

1、干鱿鱼，白芸豆，虫草花提前四个小时用温水泡发，扇子骨提前两个小时泡祛除血水

2、干鱿鱼泡好后用剪刀剪成小块备用

3、扇子骨冷水下锅加姜片，花椒，料酒煮开去腥和多余血沫

4、全部食材放入高压锅加刚好没过食材的清水

5、加一块生姜和五粒花椒，一勺料酒，一勺盐盖上锅盖中火烧开。上汽后转小火三十分钟后关火

6、打开锅盖就闻到味道很鲜美了 尝一尝咸淡根据自己的口味适量加盐

7、盛出来撒上葱花可以享用了

小贴士

鱿鱼和白芸豆也可以提前一晚上浸泡

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视频:莆田美女教你做开胃鱿鱼汤

鱿鱼汤鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。汤中加入番茄酸甜可口，非常开胃。勾入少许芡汁，汤汁浓郁，鲜美爽滑。
虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。
点击下方视频观看↓：

准备材料:
鱿鱼干（或鲜鱿鱼），食用碱面，洋葱，蒜，西红柿，蚕豆，青椒，淀粉，油，白胡椒，白醋，料酒
具体步骤：
之一步：鱿鱼干加食用碱面加清水泡一天一夜，直接用鲜鱿鱼也可，焯水煮熟后撕去表面一层膜，斜刀切片备用。
第二步：洋葱,油,蒜下锅煸香,放入切块的西红柿和自己喜欢的蔬菜，炒后加入一瓢水，几颗蚕豆，盖盖子煮沸。
第三步：沸腾后加入少许青椒和切好的鱿鱼，加点白胡椒和少许料酒，淀粉水勾芡，最后加一勺白醋搅匀，即可出锅。

养生菜谱之鱿鱼汤（附 *** 教程和配方）

鱿鱼汤

原料：

发好鱿鱼 200 克，盐 6 克，酱油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少许，

汤 200 克。

制法：

1.将鱿鱼切成 1 厘米宽的十字花，剁成 2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘

内。

2.锅内放水，待水开下就鱼余透倒出，再将锅放清汤加调料，待开锅去

沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。

特点：

清香味美。

功效：

养心安神。

鱿鱼属于高档营养性食物。每 100 克鱿鱼（干）所含磷达 1038 毫克，是

普通菜类的 100～500 倍，是猪肉的 10 倍，牛肉的 6 倍，鸡蛋的 5 倍。

磷在我们身体中除了作为骨骼的构成材料，帮助糖、脂肪的吸收、储备

和转移能量外，还是制造 *** 白、磷蛋白、磷脂等很多重要物质不可少的物

质基础。更重要的是，磷对我们的大脑神经细胞，有特别重要的作用，少了

它便会出现神经衰弱、记忆力减低等病症。所以多吃鱿鱼，对于神经衰弱的

治疗，十分有利。

酸辣鱿鱼汤这样做，口感味道一级棒

把材料该洗的洗好。该切的切好油热锅后，放入鱿鱼炒大概一分钟后，加入高汤给你们看看我用的勺子再炒一分钟左右放入生抽放水放西红柿放姜丝汤沸了之后，放入胡椒粉(爱吃辣也可以多放点)放入醋。再放入一点鸡精,不喜欢也可以不加哦~我喜欢关火后，放鸡精撒上香菜~酸甜鱿鱼汤就好啦

营养的海鲜汤怎么做好吃？5款做法告诉你

营养的海鲜汤怎么做好吃？5款做法告诉你！

1.芝士洋葱海鲜汤

食材：鱿鱼 / 青口 / 虾仁 / 洋葱1只

蒜头3颗 / 番茄1只 / 黄油 / 芝士

盐 / 黑胡椒粉 / 蘑菇4只

做法：1.洋葱切粒、蘑菇切片、蒜头排扁、番茄切块。

2.起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒。

3.加开水，下海鲜，加芝士。

4.沸腾后，中火煮10分钟。

5.盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。

2.地中海海鲜汤

食材：鲜贝 / 明虾肉 / 青口贝 / 洋葱

柠檬 / 面粉 / 白酒 / 奶油 / 蒜泥

盐 / 胡椒 / 黄油 / 鱼汤 / 蘑菇

做法：1.鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍)，洋葱、蘑菇切成粒。

2.用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改用小火煨。

3.另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，倒入海鲜汤，化开至合适厚度。

4.汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。

3.蛤蜊海鲜汤

食材：花蛤半斤 / 大虾6个 / 日本豆腐两个

豆皮一张 / 金针菇一小把 / 菠菜两颗

葱姜 / 料酒 / 盐 / 胡椒粉 / 鸡精 / 香油

做法：1.锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用。

2.再放入豆腐焯烫片刻捞出备用，放入豆皮继续焯烫捞出备用。

3.花蛤用淡盐水滴一滴香油，浸泡2个小时吐泥沙后，重新加入清水煮开焯烫捞出。

4.炒锅倒油爆香葱姜，把大虾倒入翻炒片刻，加入少许料酒炒出香味。

5.把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟。

6.再把金针菇，豆腐，豆皮放入继续煮上5分钟。

7.加入蛤蜊继续2分钟，加入菠菜煮软。

8.加入盐，胡椒粉调味，最后加入少许香油关火。

4.菌菇豌豆海虾汤

食材：海虾200g / 小平菇200g / 玉米/豌豆 / 胡萝卜 / 姜 / 盐 / 胡椒粉

做法：1.海虾洗净放入开水锅烫下，捞起剥壳，然后切小块，

2.胡萝卜切小粒，小平菇泡洗净，捞起沥干些水分，

3.干锅里放姜片菌菇煸炒下菌菇较寒湿，这样可以减少湿气。

4.放入玉米、胡萝卜、青豆一起炒下。

5.放适量清水（约2-3碗）盖上锅盖大火煮开再煮3-5分钟，这个主要看青豆有没有煮熟煮绵来决定时间。

6.放入虾肉，煮开了放盐、胡椒粉就可以关火了。

5.大蒜蛤蜊香菇鸡汤

食材：鸡腿1只 / 盐 / 青葱/香菇5 / 大蒜 / 蛤蜊

做法：1.将切块后的鸡腿汆烫后，取出鸡肉在水龙头下冲洗，以去除污秽及杂质。

2.冲洗香菇，再将香菇泡在1000毫升的冷水中，留下香菇水增添汤头香气。

3.把大蒜去除皮膜，并将整支葱段捆成一个圈状，方便从汤中捞出。

4.将上述食材放入锅中炖煮，接着放入蛤蜊，煮至开口即完成。

小贴士：可以在前一天先将香菇泡水、鸡腿汆烫冷却后，放进冰箱保存；隔天下班，只要取出所有材料放在火上煮20～30分钟即可。

药补不如食补，秋天燥，一起来喝靓汤啦——鱿鱼干牛蒡汤

海鲜干控菜头汤，一道很清淡的泉州菜，鲜得神清气爽

如果上火了，在泉州普通人家，一般都会控菜头汤来降降火。

“控菜头”，所谓的“菜头”，就是白萝卜，白萝卜清凉去火，用微火慢控，释放出白萝卜的精华，倒真是败火的好 *** 。

在我家，最经常做的“控菜头汤”，有两种，一是“排骨控菜头汤”，二是“鱿鱼干控菜头汤”。

“排骨控菜头汤”，泉州人的家常菜。三不五时买几根排骨回家，便会顺便带上菜头，排骨和菜头一起下锅控汤，排骨的骨肉香渗入到菜头里，菜头竟比排骨还好吃，而汤最是美味，有排骨的肉香，有菜头的甘甜，相得益彰。

虽然菜头能解腻，大部分排骨的油脂都被菜头吸收了，但这道菜还是比较油，相比之下，“鱿鱼干控菜头”真是清淡得忘乎所以。

最早是在侯阿婆肉粽店尝过的“鱿鱼干控菜头汤”，鲜美得不敢忘记。侯阿婆的烧肉粽略显油腻，有这么一碗鱿鱼干控菜头汤相呼应，吃得那是相当过瘾。但不知何因，侯阿婆的这道鱿鱼干控菜头汤后来没有再做了，也是遗憾。

“鱿鱼干控菜头汤”，用的是泉州的沙土菜头，水分多，清甜脆嫩，加上鱿鱼干的鲜美，即清淡又新鲜。春天人心烦躁，这道汤一下肚，鲜得整个人都神清气爽。

我今天不只用鱿鱼干，还多加了我喜欢的干贝和虾姑干，一起来做这么一道海鲜干控菜头。

【海鲜干控菜头】

一、准备食材：

白萝卜（菜头）、鱿鱼干、干贝、虾姑干（皮皮虾干）、老姜、葱蒜、料理米酒等。

海鲜干控菜头汤，虽然清淡鲜爽，但会比较腥，也比较凉，所以一定要加上料理米酒和老姜。而海鲜干本身很鲜咸，也就不用再添加盐和味精了。

二、操作过程：

1、白萝卜去皮，滚刀切块。

2、鱿鱼干浸泡热水，剪成细丝，而干贝和虾姑干只要清洗干净即可。

3、老姜切片，和白萝卜一起放入砂锅里，再将鱿鱼干丝放其中。

4、水没过食材，倒入料理米酒，料酒要多放，盖上砂锅盖，大火烧开。

5、大火炖煮5分钟后，将洗好的干贝和虾姑干一起放入。

6、微火慢控30分钟。

时间到，撒上葱花，出锅。

泉州菜有个特点就是清淡，泉州靠海，靠海吃海，海鲜都是更高端的食材，正所谓“高端的食材往往都是最简单的烹饪方式”，把海鲜不加任何调料往水里一扔，煮出来的都是清淡的、最原滋原味的高级料理。

这道海鲜干控菜头，一点油星都没有，没有任何调味，自然鲜美，那是泉州菜将清淡进行到底的更好范例。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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这是一道家常滋补养生汤——鱿鱼汤！

标签： 鱿鱼 材料 怎么 什么