麻婆豆腐美食天下,麻婆豆腐美食教学

牵着乌龟去散步 学知识 30 0
烧一份鲜香红亮的麻婆豆腐,细节很重要,学会了家庭饭店都实用

大家好,我是阿飞,关注之一美食有更多的家常菜供大家参考!

做好一盘正宗的麻婆豆腐,刀口辣椒是这道菜的灵魂,一定要现做现用,才能吃到醇麻香辣的口感。

其次要分三次芶芡,能更加准确的掌握浓稠度,做出亮油亮芡、滑嫩爽口的感觉。

再者刀口辣椒要分两次放入,之一次是为了入底味,第二次是为了突出刚入口时,酥麻的口感。

这些细节处理到位,都可以做出一盘香嫩入味,麻辣过瘾的麻婆豆腐。




【麻婆豆腐】

传统的麻婆豆腐用的都是老豆腐 ,香味更足。现在经过改良, 用嫩豆腐的居多 ,嫩豆腐更加的白净细嫩。切成一厘米见方的豆腐块。

豆腐块的大小 ,直接影响入味的程度。太大的话麻辣味没有办法充分渗入到豆腐内部。太小的话, 口感又略有不足还容易碎。


这道菜被誉为麻辣鲜香烫嫩酥七味合一,这其中的酥不是来源于豆腐,而是来源于牛肉臊子。

把牛肉切成小碎粒方便后期炒出水分,市面上出于成本的考虑也有很多饭店用猪肉。

口感上相差不大,蒜苗是这道菜的点睛之笔增色还提味。

我们只用叶切成碎末,小葱切成葱花,切点蒜末,一小把豆豉剁成碎粒, 剁碎以后更容易炒香。郫县豆瓣两勺用刀剁碎。

豆瓣酱中容易有大颗粒,剁碎以后更容易出味出色。

刀口辣椒是这道菜的灵魂,有条件的话首选汉源的花椒 ,纯麻爽口酥颤舌尖。辣椒的话,二荆条辣椒王都可以 ,香辣味足色泽红亮。

锅烧热以后 先放花椒 ,小火慢慢焙。把花椒焙至五六成熟开始出香味的时候,再放辣椒 一起炒的话 辣椒容易糊。


用小火,一直把辣椒和花椒炒至干香酥脆,倒在案板上晾凉。

然后用刀轧碎也可以放在蒜臼子里捣碎,这个过程正是释放麻味和辣味的好时机,一定要手工操作。而且刀口辣椒一定要现做现用。时间长了麻味和辣味就散失了。

做之前 ,豆腐要先汆水加入少许食盐,食盐能增加底味,还不容易碎。

焯水的时候注意轻轻的推,不要把豆腐推烂。开锅以后倒出来 并立即放入凉水中过凉避免粘连。


炒牛肉臊子的时候更好先滑锅不然容易粘,一定要多炒一会把水分充分煸出去。

淋入一点料酒去腥, 老抽上色,把牛肉炒至金黄酥香才可以倒出来。

做麻婆豆腐,油要稍微多一点,烧至五成热时放入葱蒜和豆豉,小火慢慢的炒把豆豉的酱香味炒出来。倒入豆瓣酱继续炒香, 炒出红油。

这个时候先放入一半的刀口辣椒 ,烘托麻辣的底味。再倒入牛肉臊子继续煸炒 把牛肉臊子码足味。


然后加入适量的清水,有高汤的话用高汤效果更好。

加入食盐、 白糖 、胡椒粉 、鸡粉调味。把酱汁充分地熬香。倒入控干水分的豆腐,

这个汤的量没过豆腐一半就可以了不要太多。颠锅翻炒均匀小火慢慢的煮,汤汁没过豆腐三分之一的时候,芶之一次芡。


一定要芶薄芡主要是为了让汤汁 ,渗入到豆腐内部。太浓的话容易糊锅还容易脱芡。

烧开以后芶第二次芡 ,增加豆腐之间的抱合力。然后芶第三次芡这一次芡粉可以浓一点。

让汤汁全部包裹在豆腐表面让豆腐彻底粘合在一起。最终形成这种亮油亮芡的感觉才算成功。

不要着急,还有最后关键的一步,出锅前还要撒上剩余的刀口辣椒、蒜苗叶。


热辣的红油 和翠绿的蒜叶相互映衬,瞬间整道菜就鲜活起来了。

如果您觉得文字不够吸引您,想看视频请点击:

这才是正宗的“麻婆豆腐”,厨师长的做法真讲究,家常饭店都能用

麻婆豆腐

豆腐切小块备用肉切碎锅内放油下肉碎葱姜祘碎炝锅加少许生抽下切好小块豆腐盐少许糖香油麻椒焖烧收汁即可。(加少量水)麻婆豆腐完成盐香辣麻甜0k辣,中国菜,家常菜,麻辣,晚餐

家常菜之麻婆豆腐,麻辣鲜香好下饭。#美食分享

今天做了道麻婆豆腐,辣味十足,特别开胃。

·先来展示一下我的掌切豆腐技巧,这可是我家传的绝技。豆腐焯一下水再煮,口感更嫩滑。加入肉末,才能满足我对肉类的渴望。这个毛病得改,用美食来治疗。

·倒入小米椒、姜葱段和豆瓣酱煸炒,这是麻婆豆腐必不可少的调料。加入花椒,麻味更浓。

·等到豆瓣酱炒出红油,加入一碗水,根据个人口味添加调料。想吃咸口,就多加些盐。淡口的话,就少放些盐。汤汁需要煮沸一会儿再加入豆腐,这样煮出来的豆腐更入味。

·豆腐和肉末的价格分别是三块钱和七块钱,加上其他调味料和人工费用,总共五块钱左右。这样算下来,做一份成本不高。自己做的健康又满足,不必再去外面的餐厅了。

·用红薯粉勾芡,这样汤汁更加浓稠。勾芡就是将水和红薯粉搅拌均匀。

·最后加入花椒粉和葱花即可。

装盘上桌了。今天我要尽情享受美食,不顾体重了。必须搭配两碗米饭才够味。美食家就是要尽情享受美食。

正宗川菜-麻婆豆腐做法,最关键的是一学就会

By 悠悠小厨Z 【豆果美食官方认证达人】

用料
  • 嫩豆腐 400克
  • 猪肉馅 150克
  • 葱末姜末蒜末 适量
  • 豆瓣酱 1大勺
  • 花椒 1小把
  • 水淀粉 适量
  • 香葱末 少许
  • 海底捞麻辣香锅料 1包

做法步骤

1、热锅凉油放入肉馅,炒香,炒的干一点

2、豆腐切小块,葱洗净切成葱碎,蒜切片或者小块

3、准备调料,只需要这两种

4、炒香的肉馅加入海底捞麻辣香锅料一包,再加一半葱碎和蒜碎炒香,放入一勺豆瓣酱

5、加入一碗生命之水

6、放入豆腐

7、煮开,撒上剩下的蒜和葱碎,翻炒均匀

8、搭配米饭更香哦,超下饭

小贴士

麻辣香锅料和豆瓣酱都比较咸,盐不需要额外加,如果能吃甜可以加一点白糖提鲜,口感更好~

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楼下饭店靠这道招牌麻婆豆腐火了,桌桌必点,其实做法很简单

麻婆豆腐绝对是一道非常经典,受到非常多朋友喜欢的美食。麻婆豆腐的 *** 过程并不算很困难,所以很多朋友选择自己在家做。但是很多朋友在家自己做的麻婆豆腐没有那么正宗,这是因为 *** 不对。今天就来跟大家分享一道美味正宗的麻婆豆腐做法,做出来之后比饭店里做的还好吃。接下来就一块看一下麻辣豆腐的 *** 步骤是什么样的吧。

【麻婆豆腐】

【 *** 食材】老豆腐,大蒜,生姜,小葱,猪肉,老抽,食盐,食用油,豆瓣酱,豆豉,辣椒面,花椒粉,生抽,蚝油,水淀粉,香油

【 *** 步骤】

1、麻婆豆腐非常正宗,非常美味的做法,做出来之后非常好吃,麻辣烫滑,解馋下饭,一起来准备一下麻婆豆腐的 *** 食材吧。准备适量的老豆腐,3~5瓣大蒜,一小块生姜,两根小葱,二两猪肉,更好准备五花肉,这样做出来的麻婆豆腐更美味,接着准备适量的老抽,食盐,食用油,一勺豆瓣酱,适量的豆豉,一勺辣椒面,一勺花椒粉,适量的生抽,蚝油,一碗水淀粉和一点香油即可。

2、把准备好的豆腐取出来用水冲洗掉表面的液体和脏东西,接着把表面的水分控干。然后咱们再将豆腐切厚片,接着切长条,最后切成小块,切完之后放入到一个盘中,把准备好的大蒜取出来去外皮拍碎切末,再把生姜切成碎末,小葱切成葱花,葱花要分成两部分。

3、准备好的猪肉剁成猪肉末,也可以直接准备猪肉末。接下来向炒锅中加入适量的清水,将其烧到冒泡的程度,然后把豆腐放进去焯水,在焯水的过程中加入食用盐,让它入一下底味,然后加上一点老抽上一下底色。

麻婆豆腐美食天下,麻婆豆腐美食教学-第1张图片-

4、豆腐焯水一分钟就可以了,时间到了之后将其控水捞出来,然后放到一个大碗中。起锅烧油,油热之后加入猪肉末炒一下,炒到猪肉末变色。肉末变色之后咱们将葱姜蒜放进去翻炒出香味。

5、等到香味出来了之后就把豆瓣酱和豆豉也加进去炒出香味,然后向里面放上一点辣椒面,花椒粉,将它们充分翻炒均匀。最后放入适量的开水,再加上适量的食用盐,生抽和蚝油,将它们充分翻拌均匀,把汤汁煮开。

6、锅内水开之后把豆腐放进去翻动一下,用大火煮三分钟,这样会让豆腐入味,三分钟之后放入水淀粉勾芡一下。继续保持大火将汤汁煮至浓稠,接着撒上准备好的香油即可关火出锅装盘,最后把剩下的一小部分葱花撒在豆腐表面,美味即成。

【小贴士】

1、豆腐块要稍微小一点,不要太大,这样吃起来入味且美味。

2、喜欢吃又辣又麻的朋友,可以多放一点花椒粉和辣椒面。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

本文由“水大叔”原创 *** ,未经允许,严禁搬运抄袭,谢谢合作!

这道麻婆豆腐,超级简单,绝对下饭

想吃了,就买来一块豆腐做最下饭的麻婆豆腐。

By 吃面不喝汤的仙女

用料
  • 嫩豆腐 300g
  • 猪肉碎 50g
  • 家常豆瓣酱 一大匙
  • 花椒 适量
  • 白糖 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 葵花籽油 适量
  • 食盐 适量
  • 花椒粉 3勺
  • 鸡精 2勺
  • 大蒜 5瓣
  • 耗油 2勺

做法步骤

1、豆腐切成块状备用,大蒜切成磨。准备好的猪肉切成丁

2、然后冷水下锅,把豆腐焯下水,放少许盐。

3、锅里沸腾了,有白泡沫的时候,用漏勺把豆腐乘起来装盘备用。

4、热锅烧油,放花椒,煎出香味,把花椒挑出来,放蒜磨,豆瓣酱爆香,注意用小火不要炒糊了,放猪肉磨,翻炒均匀,然后加入一碗水,锅里放入生抽,耗油,鸡精,少量白糖,煮沸腾了放入豆腐炖两分钟,让汁水被豆腐充分吸收。

5、最后收汁装盘,再洒上花椒粉和葱花,美味又下饭的麻婆豆腐就完成啦

小贴士

因为一个人做,有的步骤不方便拍照,也没来的急,不懂的地方可以私信我,我用的豆瓣酱是外婆自己做的,你们也可以去超市买邳县豆瓣酱做。

嫩豆腐的营养功效

有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效。

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麻婆豆腐怎么做好吃又简单,麻婆豆腐的家常做法大全

  麻婆豆腐可以把十分清淡的豆腐 , 做的辛辣可口 , 真的是一道名菜了 。 麻婆豆腐相对来说步骤就比较的复杂 , 今天就把一些技巧分享给大家。

  一、好吃的麻婆豆腐 *** 窍门

  首先:豆腐,我选南豆腐,又称嫩豆腐,即以“石膏”做凝固剂而成的豆腐。其特点是色泽白,质地软嫩、细腻,口感清香,在麻婆豆腐中,最能体现白、嫩、烫、活的特点。北豆腐,也就是老豆腐,虽然豆香更浓郁,但是质地过于老硬,不适合做麻婆豆腐;内酯豆腐水分太大,一碰就碎,更是想也甭想。

  其次:肉末,我用猪肉加虾仁。这可能是最不“正宗”的了。一般菜谱会用牛肉末,我觉得猪肉更香、更滑,尤其是稍微带点儿肥膘的猪肉。加入几个虾仁剁碎,更添鲜香,而且口感复杂综合,比用普通牛肉末更受欢迎。最重要的我从不买现成的肉馅,一定要自己剁肉馅,好在一道麻婆豆腐用不了多少肉馅,不费多大力气。

  第三:川菜的经典调味料儿,郫县豆瓣、川味豆豉、花(麻)椒粉,也有菜谱还会用到川椒或川椒粉。然而麻婆豆腐的麻、辣、香全在调味料里了!郫县豆瓣和豆豉没啥好说,买去就是了。

  二、麻婆豆腐烹饪小技巧

  豆腐勾芡需要分三次,因为豆腐本身便是含有水分的,一次一次的勾芡,可以让豆腐渐渐的吐出水分,这样吃起来的口感也会更好一些,勾芡的时候,用勺子将搅拌均匀的淀粉水,慢慢的淋入在锅中即可,非常简单方便。

  三、麻婆豆腐怎么做好吃

  做法一、做麻婆豆腐的做法

  1、首先我们将豆腐切成块儿,然后将锅里放入适量的水,将豆腐放在锅里焯一下(焯一下主要是去掉豆腥味儿)。

  2、焯好之后将豆腐捞起来放在,放在装有冷水的盆里(这样焯好的豆腐才不会粘在一起,豆腐才不容易碎)。

  3、准备一节葱,将葱切成葱花,将姜切成姜丝,准备适量的花椒准备待用。

  4、将锅里倒入适量的油,将葱花和姜丝放在锅里爆香。

  5、然后将花椒放进锅中,花椒放在锅里之后,关成小火,不要将花椒炒糊了,花椒糊了就没有花椒的香味了。

  6、然后放入适量的豆瓣酱,炒香。

  7、然后将豆腐倒入锅中翻炒,放入适量的盐,放入生抽、料酒。

  8、大概三分钟之后就可以出锅了。

  做法二、麻婆豆腐怎么做好吃又简单窍门

  1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩,吃起来很爽口,超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐,然后准备一大块生姜,5~8瓣大蒜,适量的食用盐,食用油,一勺豆瓣酱,适量的生抽,蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些 *** 食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的 *** 了。

  2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净,然后沥干表面的水分,接着再将豆腐切成厚片,然后再将其切成小块,切完的豆腐小块放到一个盘中备用,然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末,切好的生姜末放到一个碗中,再把大蒜去皮,然后拍碎切成末放到碗中。

  3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱,将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水,水开之后咱们向里面放上一勺食用盐,然后将豆腐放进去焯水一遍,这样可以去除豆腐的豆腥味。

  4、豆腐不需要焯水很长时间,大约两分钟即可,两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油,食用油可以多放一点,然后将食用油加热,热了之后放入葱姜蒜炒香。

  5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去,将它的红油炒出来,炒出红油之后,向锅中加入适量的清水将它们煮开,接着放入适量的生抽和蚝油,把豆腐也放进去,然后放入适量的水淀粉勾芡一下,用大火煮至汤汁浓稠。

  6、在煮汤汁的时候要用大火,这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后,咱们将葱花放入到锅中,然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了,用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了,一道特别美味的麻婆豆腐就这样做好了,香嫩爽口,

  四、豆腐紧致不破碎,嫩滑又入味只要掌握住这2个小技巧

  便可以保证做出的豆腐紧致不破碎,嫩滑又入味,之一个小技巧是,将豆腐切成块之后,放在加上盐的锅中焯烫一下,可以使得豆腐吃起来更加的嫩滑,而且更加的紧致一些,不易碎,而且盐分会入到豆腐中;第二点是将豆腐下入锅中炒制的时候,注意开始时,不要用锅铲去翻动,而是晃动锅体使其均匀,过程中用锅铲翻动,也是要用铲子的背面翻炒,这样也能更好的使得豆腐成型。

  五、麻婆豆腐怎么入味呢?

  1、麻婆豆腐的豆腐要选用嫩又不易碎的口感更好,以南豆腐做麻婆豆腐为佳。南豆腐,又称嫩豆腐,即以“石膏”做凝固剂而成的豆腐。其特点是色泽白,质地软嫩、细腻,口感清香,其最能体现麻婆豆腐的白、嫩、烫、活的特点。

  2、用沸腾的淡盐水焯烫豆腐,可以很好的定型,还能去除豆腐涩味,同时还能保持豆腐口感细嫩;如用开水煮过,会韧劲过大、口感不好。

  3、豆瓣酱里的豆瓣更好先切细,肉末抄前,更好用料酒、食盐腌渍20分钟。自己 *** 的花椒粉口感会更好,花椒先用锅炒香,碾碎,最后趁热撒在豆腐上,这样更能提升香热麻辣的口感。

烧豆腐里的翘楚之麻婆豆腐

汪曾祺书《人间至味》中有云:相传有陈婆婆,脸上有几粒麻子,在乡场上摆一个饭摊,挑油的脚夫路过,常到她的饭摊上吃饭,陈婆婆把油桶底下剩的油刮下来,给他们烧豆腐。后来大人先生也特意来吃她烧的豆腐。于是麻婆豆腐闻名遐迩,因为麻婆豆腐确实很好吃。 万物有滋有味,人间有情有心,一茶一饭,生活如此,人生甚好。一道麻婆豆腐送给大家,愿你们的生活如这菜肴般鲜香多彩又多姿!

By Messandom°

用料
  • 豆腐 1块
  • 剁椒 1勺
  • 葱末 1茶匙
  • 李锦记生抽 2勺
  • 李锦记耗油 1勺
  • 李锦记老抽 半勺
  • 蒜末 适量
  • 花椒粉 1-2勺

做法步骤

1、准备嫩豆腐一块,好的黄豆酿造的豆腐清香扑鼻,不需要焯水,看,表面光滑,一看就是豆中优品。

2、整块豆腐先切三下分成三等分,再切成小方块。

3、切好的豆腐块装盘备用。

4、生抽、蚝油、老抽、蒜末、剁椒、花椒粉调制成酱汁备用。

5、锅内倒油,可以比平时多放一点点,五分热加入调好的酱汁,小火微煎。

6、将豆腐倒入锅中。

7、轻轻地转动锅体,让酱汁包裹豆腐,再辅以勺子让酱汁和豆腐完全融合在一起,开中小火慢炖三分钟,让豆腐充分入味。

8、待酱汁浓稠,即可关火起锅,待余温退去,麻婆豆腐即成。

9、装盘,撒上一把葱花,bingo~

10、再来一张美图馋馋屏幕前的你哈!

小贴士

注意做这道菜的油要多一点点,其次是起用文火即中小火,待汤汁渐渐收入豆腐再起锅装盘,再则花椒粉一定要正宗味浓郁的那种,更好自己选花椒再拿去卖调料的地方让老板帮忙打粉,这样的花椒粉烧出来的麻婆豆腐特别香还带点点麻的口感。另外,也可以用牛肉末烧麻婆豆腐哈,这个嚒靠各位亲自由发挥啦,菜谱可以为你锦上添花,但真正动手的只能是你自己咯。

豆腐的营养功效

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

*** 豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

4.抗血管

*** 大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是更好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐的饮食禁忌

豆腐虽好,也不宜天天

吃豆腐虽好,过量食用却会危害健康。

引起消化不良:豆腐含有丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

促使肾功能衰退:人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏负担,使肾功能衰退,不利于身体健康。

造成动脉硬化:豆制品中含有丰富的蛋氨酸,在酶的作用下可转化为半胱氨酸,半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,造成动脉硬化。

导致碘缺乏:大豆含有皂角苷,不仅能预防动脉粥样硬化,还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛风发作:豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。

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麻婆豆腐的正宗做法

1、做麻婆豆腐的更好材料是嫩豆腐或者内酯豆腐都可以,先把豆腐切成差不多大的小块。2、锅里烧开水,加两勺盐,下入切好的豆腐块,焯水一分钟后捞出,再放入冷水里过一下。焯过水的豆腐不易破碎,烧时更容易入味,也去除了豆腥气。3、生姜和大蒜子都切成末。4、猪肉末是上次包饺子剩下的,一小团就够了,早早地拿出来解冻。冷锅冷油,油烧开后下入肉末快速炒散,炒干水分,直至肉变色出油。5、下入姜蒜末,炒出香味,接着放入一勺豆瓣酱炒出红油。6、依次加入料酒、老抽和辣椒粉翻炒均匀,加入适量清水,大火煮开。7、烧开的汤汁里加入生抽、白糖、盐和花椒粉搅匀,调好味后,加入焯过水的豆腐。8、因为豆腐易碎,可以手持锅炳轻轻晃动即可,或者用铲子轻推豆腐让其受热均匀,大火烧开后继续用小火煮几分钟。9、充分入味后,加入和好的水淀粉,勾个芡汁,再淋点香油,让成品色泽更油亮。待汤汁浓稠,撒上葱花,倒入盘中。色香味俱全的麻婆豆腐做好了,趁热吃更香,细细品尝美味吧!

#豪吉川香美味#麻婆豆腐

家常菜最普遍的就是麻婆豆腐啦,开胃下饭简单,一周大概就要做一次,刚出锅的更好吃,分享简单 *** 给大家!

By 刘敏家花购

用料
  • 嫩豆腐 一块(450g)
  • 小葱 一根
  • 生姜 三片切末
  • 大蒜 3瓣
  • 生抽 1勺
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 水淀粉 一勺
  • 豪吉 麻辣川香汁 1勺

做法步骤

1、先准备葱姜蒜

2、豆腐切小块

3、这个汁简直太完美了,太好吃了,强烈推荐

4、锅里色拉油,放入姜蒜小火煸炒,再放一点郫县豆瓣酱,再放入豆腐

5、炒一下,加盐,生抽酱油

6、再倒入这个麻辣川香汁,绝绝子好吃

7、倒入一些开水

8、准备淀粉,我这个是葛根粉,也可以用红薯粉,其它淀粉,有啥放啥,加点水调散

9、大约炖个5分钟左右,豆腐本来就可以生吃,不用炖太久。

10、把水淀粉倒进去勾芡

11、撒入葱花

12、装盘,太好吃了,今晚光盘

13、晚餐大合照!

小贴士

这个川香汁麻辣十足,不需要再放其它任何佐料,真的一瓶在手,烧菜无敌,推荐!

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标签: 豆腐 美食 麻婆 教学 天下

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