炒肉丝的诀窍，掌握“一洗二腌三炒”，肉丝滑嫩鲜香，比鸡蛋还嫩
很多人都爱吃炒肉丝吧，记得上大学时，经常在馆子里点青椒肉丝、鱼香肉丝盖饭，特别下饭，就是量有点少，每次都感觉不够吃。
自己开始做饭后，做炒肉丝总感觉没有馆子里的好吃，又老又柴，腥味还挺重，一点也不香。
估计很多人都有这种感觉吧，原因很简单，就是 *** 不对。我们炒肉丝时，基本上都是切好后直接下锅炒，这是错误的，以后别再这么炒了，今天就和大家分享一下炒肉丝的诀窍，快跟我学一学吧。
向大厨二舅请教过之后，才知道为啥馆子里的炒肉丝好吃，因为肉丝下锅之前，要经过关键的几步处理，就能炒得又香又嫩。
在外面，一盘青椒肉丝要22元钱，学会正确 *** ，在家5块钱就够吃了，好吃又省钱。
大厨说，炒肉丝有3个关键，就是“一洗二腌三炒”。只要掌握好这3点，肉丝怎么炒都嫩滑可口，下面就和大家分享炒肉丝的具体做法，都是干货，大家快收藏起来吧，再也不用花钱下馆子了。
【青椒肉丝】
准备里脊肉、青椒、食盐、香葱、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、食用油。
做法
1、炒肉丝，更好有里脊肉，也可以用精瘦肉代替。想要把肉丝切得粗细均匀、长短一致，教你一招，把里脊肉放进冰箱里冻30分钟，冻得稍微硬一点再切。
2、肉丝是先洗再切还是先切再洗呢？正确做法是先切再洗。先洗再切根本无法去除肉中的血水，导致肉丝腥味重。肉丝切好后，放进清水中，用手慢慢抓洗，把血水抓出来，能有效去除腥味，让肉丝更鲜美。肉丝抓洗干净后，用清水再冲2遍，沥干水分。
3、肉丝放入碗中，加入适量食盐、老抽、料酒，用手抓拌2分钟，给肉丝入底味并上色。
4、肉丝开始发黏后，打入一个鸡蛋清，加入一勺淀粉，继续用手抓拌，给肉丝表面裹上一层白色的粉浆，这样能避免水分流失，保持嫩滑的口感。
5、最后淋入适量食用油，再次用手抓拌均匀，放在一旁腌制10分钟。食用油能锁住水分，这样肉丝就不会变老，始终都嫩滑。
6、香葱切葱花，大蒜切蒜末。青椒去蒂去籽，洗干净后切成青椒丝。
7、起锅烧油，油烧热后倒出来，重新加入一勺冷油，倒入处理好的肉丝，快速滑炒半分钟。炒肉丝时，油温要低，这样肉丝流失的水分少，口感才嫩滑。如果用热油炒，很容易就炒老的，变得很硬。颜色变白后就盛出，炒的时间过长口感就会变柴。
8、锅里留一些底油，这次把油温烧热，加入葱花、蒜末炒香，倒入青椒丝，加入少量食盐，快速翻炒半分钟，食盐能加速青椒断生。
9、青椒断生后，倒入炒好的肉丝，淋入适量清水，加入一些生抽、胡椒粉调味，大火翻炒均匀后即可出锅。
炒好的肉丝特别滑嫩，可以说比煮鸡蛋还嫩，味道特别香，好吃得很，大家快照着做一下吧。
【技巧总结】
炒肉丝要做好“一洗二腌三炒”。
一洗——要先切后洗，能彻底洗去血水，减小腥味。
二腌——腌制除了让肉丝入底味，也是为了增嫩，利用蛋清、淀粉、食用油锁住水分，保持嫩滑。
三炒——要热锅冷油炒，油温三四成热，但油温升上来后肉丝就滑熟了，口感才鲜嫩。
只要掌握好这3点，就能轻松炒出好吃的肉丝，不管是青椒肉丝还是鱼香肉丝，都特别滑嫩，比蒸鸡蛋还嫩。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
解馋味美的青椒炒鸡蛋，嫩鲜营养，好吃下饭，吃一次念念不忘解馋味美的青椒炒鸡蛋，嫩鲜营养，好吃下饭，吃一次念念不忘
青椒炒鸡蛋是一道家常菜，以青椒和鸡蛋为主要食材，经过烹调后，色彩美观，口感鲜美，具有丰富的营养价值。
青椒含有丰富的维生素C和膳食纤维；鸡蛋则含有优质蛋白质和多种营养素。这道菜 *** 简单，食材常见，非常适合快速烹饪。下面，我们就来详细介绍青椒炒鸡蛋的烹饪步骤和材料用量，让你轻松做出美味可口的青椒炒鸡蛋。
青椒炒鸡蛋
烹饪材料：
青椒：300克
鸡蛋：3个
大葱：1根
食盐：适量
食用油：适量
烹饪步骤：
- 准备食材：将青椒去蒂洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；大葱切末备用。
- 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，烧热后放入大葱末爆香。
- 加入青椒翻炒：将青椒段放入锅中，继续翻炒至青椒断生。
- 倒入鸡蛋液：将搅拌好的鸡蛋液均匀地倒入锅中，用中火慢慢翻炒。
- 调味：根据个人口味加入适量食盐，继续翻炒均匀。
- 出锅：待鸡蛋和青椒炒匀后，即可关火出锅。
注意事项：
- 青椒不要炒得过熟，保持断生的状态，可以保留营养成分和口感。
- 根据个人口味可以适量调整调料的用量，如加入少许胡椒粉增加味道层次。
- 烹饪过程中可以适量加入一些水，以免糊锅。
- 最后装盘时可以撒上一些香菜或者葱花作为装饰，增加美感。
以上就是青椒炒鸡蛋的详细烹饪步骤和注意事项。按照这个菜谱操作，相信你一定可以烹饪出美味可口的青椒炒鸡蛋。这道菜营养丰富、操作简单、口感鲜美，无论是作为主食还是配菜都非常合适。享受烹饪过程的同时，也别忘了营养均衡和健康饮食哦！
此外，除了传统的青椒炒鸡蛋，还可以根据个人口味和喜好加入其他食材，如瘦肉丝、火腿肠等，增加口感和营养价值。在调味方面，可以根据个人口味加入适量酱油、鸡精等调料，以增加菜肴的鲜美度和风味。总之，这道菜虽然简单，但是在 *** 过程中注意细节和发挥创意，可以使这道菜更加美味可口。
???关注食味芳华，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
鸡蛋更好吃的做法，一焖就搞定，香绝了假期综合症：见到大鱼大肉就发憷！
每次放假都少不了和朋友大吃几顿，鸡鸭鱼肉一样不落，加之天气渐热，早上起床，肉眼可见的双颊泛油光。
吃肉固然快乐，但是间接性的吃肉，快乐会加倍。
所以今天我只吃鸡蛋，而且是外焦里嫩，汤汁浓郁，超级入味的那种。
这款双椒荷包蛋，我真的可以爱它一万年。
鸡蛋煎好，小炒辣椒倒入料汁简单一焖，一锅香喷喷的下饭菜就可以啦！
荷包蛋应该没有人能拒绝，特别是外焦里嫩还是溏心的这种！
浓郁的汤汁拌上饭，真的巨巨巨好吃！！！！
鸡蛋、青线椒、葱蒜末
生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉
准备6个鸡蛋煎到外焦里嫩。
青红线椒切成小圈。
调个酱汁：2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉、少许水，搅搅匀。
锅里油热后爆香葱蒜末，激发一下锅气。
把辣椒也放下去炒一下断生，然后把煎好的鸡蛋和酱汁一起倒进去，咕噜个一分钟，让荷包蛋充分地吸满酱汁。
哇酱汁浓郁，口水都要流出来了，荷包蛋再配上这大米饭，剩下的酱汁可不要浪费了，这都是精华。
溏心的荷包蛋拌上这酱汁，饭都不够吃，家里有鸡蛋的赶紧做起来！
鸡蛋吃法天花板，鸡蛋特色做法，不放一滴油，又香又嫩真好吃炒鸡蛋是一种最常见的美食，很多朋友学会的第1道美食就是炒鸡蛋了。一说起炒鸡蛋，很多朋友首先想到的就是往锅里加油，然后倒入鸡蛋液将其炒熟就完成了。但是这样做炒鸡蛋比较费油，而且做出来的炒鸡蛋也并不是特别健康，今天来跟大家分享一道特别健康的水炒鸡蛋，这样的水炒鸡蛋做出来之后清淡鲜嫩，做法特别简单，一起来看一下吧。
【水炒鸡蛋】
【烹饪食材】鸡蛋，小葱，食盐，胡椒粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡蛋非常好吃，要比油炒的鸡蛋更加健康，吃起来清淡鲜嫩，做法简单。咱们一起来准备一下水炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，先准备5个鸡蛋，再准备2~3根小葱，两勺食盐，一勺胡椒粉，做水炒鸡蛋只需要用到上面提到的鸡蛋，小葱，食盐，胡椒粉这4种材料，全部准备好了之后咱们接下来就可以一块开始烹饪水炒鸡蛋了。
2、先把咱们准备好的5个鸡蛋取出来，将5个鸡蛋充分清洗干净，为什么老让大家清洗鸡蛋呢？因为鸡蛋表面有很多细菌，将它清洗一下会让我们吃起来更加健康。鸡蛋清洗完了之后咱们将它们表面的水分晾干放到一旁，接下来取出一个大碗，将这5个鸡蛋打到大碗中，然后将鸡蛋放到一旁。
3、接着再取出一个相等大小的碗，倒入和鸡蛋液等量的清水。日常炒蛋觉得油太多的话，可以试试这样的做法。鸡蛋已经打到碗中了，而且也已经把清水准备好了，接下来就再把准备好的小葱取出来，将小葱切成葱花。
4、将切好的葱花放到鸡蛋碗中，然后用筷子将葱花和鸡蛋液搅拌均匀，接下来加入一勺食盐，一勺胡椒粉，将调料和鸡蛋液搅拌均匀，这样可以增加鸡蛋的底味，使它做出来之后吃起来更入味。鸡蛋液，葱花和调味料全部搅拌均匀之后咱们将它们放到一旁，接下来取出炒锅。
5、把炒锅先放在炉灶上，不用烧热，把准备好的清水倒到锅中，然后将其烧开，水开了之后向里面加入一勺食盐，将它们搅拌一下，让食盐融化，等到锅中的水开始冒出密集的小泡的时候就可以将鸡蛋液倒入锅中了。
6、鸡蛋液倒入锅中之后咱们先不要着急着搅拌。要先将鸡蛋液，底部煮至凝固，然后再用铲子轻轻推动蛋液，防止它糊底。一直煮到鸡蛋定型之后咱们将鸡蛋翻面煮至鸡蛋完全凝固，将鸡蛋分成小块，然后用大火收干汤汁关火装入盘中即可食用。特别好吃的水炒鸡蛋就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、在倒入鸡蛋液之后不要急着翻动鸡蛋，要让它底部煮至定型再翻动。
2、鸡蛋块不要炒得太小了，稍微大一点口感会更好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
解馋好吃的尖椒炒鸡蛋，嫩鲜香辣又下饭，看着流口水解馋好吃的尖椒炒鸡蛋，嫩鲜香辣又下饭，看着流口水
在众多美食中，尖椒炒鸡蛋是我非常喜欢的一道菜。它做法简单，食材常见，味道鲜美。每当我品尝到这道菜时，总能感受到它带给我的那份家的温馨和味蕾的满足。现在，让我与你分享这道美味的尖椒炒鸡蛋的 *** *** 吧。
一道美味的尖椒炒鸡蛋，总能让人回味无穷。这道菜将鲜嫩的鸡蛋和微辣的尖椒巧妙地搭配在一起，再配以简单的调料，烹饪出了一道色香味俱佳的家常菜。下面就来详细介绍这道菜的 *** 过程吧。
尖椒炒鸡蛋
烹饪材料：
- 鸡蛋：3个
- 尖椒：2个
- 大蒜：3瓣
- 食盐：3克
- 生抽：10毫升
- 老抽：5毫升
- 白糖：1克
- 鸡精：1克
- 料酒：5毫升
烹饪步骤：
- 准备食材：首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。接着，将尖椒去籽切丝，大蒜剁成蒜末备用。
- 炒制鸡蛋：热锅凉油，待油温六成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子迅速划散成蛋花状，煎至两面金黄色，取出备用。
- 炒制尖椒：在锅中留少量油，放入蒜末煸炒出香味，然后加入尖椒丝翻炒均匀。
- 混合炒制：待尖椒炒至断生时，加入煎好的鸡蛋，迅速翻炒均匀。
- 调：在锅中加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和料酒，翻炒均匀，使鸡蛋和尖椒均匀上味。
- 出锅：炒至食材断生后，关火，将菜盛入盘中，即可享用。
注意事项：
- 鸡蛋搅拌时，可加入少许的料酒和清水，这样炒出来的鸡蛋口感更加鲜嫩。
- 炒制鸡蛋时，油温不宜过高，六成热左右即可。过高的油温会使鸡蛋糊化，影响口感。
- 尖椒炒制时，要炒至断生，这样吃起来才不会感觉辣口。如果喜欢辣味重的朋友，可以适量增加尖椒的用量。
- 在调时，可以先尝一下咸淡再适量添加食盐，以免过咸影响口感。同时也要注意火候的掌控，避免炒糊。
- 这道菜适合现做现吃，不建议过夜保存。如需保存，可将其用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏。
尖椒炒鸡蛋是一道非常下饭的家常菜，口感鲜美、营养丰富。在这道菜中，鸡蛋的蛋白质与尖椒的维生素相结合，既美味可口又具有很好的营养价值。希望我的分享能让你在烹饪过程中更加得心应手，享受烹饪的乐趣。快快动手尝试吧！
???关注食味思语，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
韭菜炒鸡蛋，教你炒菜的顺序，韭菜不老不出水，鸡蛋又鲜又嫩看似平平无奇的事物，只要我们用心去做就会有意想不到的收获。就拿简单的家常菜来说，你用心去做就能做成美味佳肴，不用心做出来就很难吃。平时做韭菜炒鸡蛋时， *** 与火候都没掌握好炒出的鸡蛋很老不够嫩，韭菜也软趴趴的让人没有食欲。今天我就教给大家2个小窍门，让你做出的韭菜炒鸡蛋滑嫩鲜香。
（点击视频观看更详细）
鸡蛋炒熟之后之所以不够嫩，是因为其缺少水份。只要在碗中打入3个鸡蛋加入1小勺水，那么炒熟后的鸡蛋就非常嫩。炒韭菜时还有一个诀窍，将韭菜根和韭菜叶切好后分别放在两个盘中。
翻炒时先炒不容易熟的韭菜根，然后再下入韭菜叶。这样炒熟后的韭菜熟的比较均匀，吃起来也不会软趴趴的。只要掌握好这2个小窍门，你做的韭菜炒鸡蛋足以媲美大厨手艺。
【韭菜炒蛋准备食材】
主料：鸡蛋3个、韭菜300克
准备调料：
盐6克、菜籽油小半汤勺、花生油小半汤勺
【韭菜炒炒蛋 *** 步骤】
一 韭菜切段
新买回来的韭菜会有许多泥土，大家通常在清洗的时候会耗费许多时间。其实大可不必，只需要在根部稍微切去一部分那么附着在上面的泥土就会被去除。
剩余的部分只需要泡入清水中洗两遍就可以捞出切段，如果想要更干净一些还可以在水中加入少量的面。
面溶解之后会形成许多小颗粒，这些小颗粒通过摩擦能更容易去除韭菜表面的泥土。韭菜洗干净后控一下水放在菜板上，准备两个盘子。
将韭菜根部切好放入一个盘子中，然后将韭菜叶切好放入另一个盘子中。
待会翻炒的时候要先下入韭菜根翻炒几遍，然后再下入韭菜叶。
二 打散鸡蛋
准备一个碗在碗中打入3个鸡蛋，然后撒入3克盐。
先不要用筷子搅拌，我们添加一小勺的纯净水这样可以让鸡蛋炒熟之后变得更软嫩。
然后还需要加入一小勺的食用油，建议大家添加古法压榨花生油。这种油味道比较香，混合入鸡蛋液中能使炒出的鸡蛋更好吃。
调料加完后，用筷子迅速搅拌鸡蛋。搅拌时间大约是一分钟，然后把调好的鸡蛋液放至一旁备用。炒这道菜如果只是为了好吃，你再下锅翻炒鸡蛋时直接加花生油即可。但如果让颜色看起来比较鲜黄漂亮，则需要使用菜籽油。
三 混合翻炒
我这里添加的是小半汤勺菜籽油，油烧至冒烟后等待20秒钟。
此时油温很高立刻把鸡蛋液倒入锅中，并用铲子翻炒。
由于菜籽油的加入鸡蛋能呈现出不一样的香味，其颜色也会变得鲜黄真正做到色香味俱全。
鸡蛋炒熟后关火，将锅中的鸡蛋盛入碗中。
接着在炒锅中倒入小半汤勺的花生油，开火将油烧至微微冒烟。
加入刚才切好的韭菜根翻炒两遍，然后就是要加入韭菜叶子了。
由于添加顺序不同，使得韭菜根会和韭菜叶子同时炒熟吃起来会有绝佳的口感。翻炒过程中还需要加入3克盐，增加韭菜咸味。将碗中的鸡蛋也一定倒入锅中，翻炒两遍关火成团。
这道美味的韭菜炒鸡蛋就做好了，所以说用传统的 *** 也可以炒好韭菜鸡蛋。
但对比我教的这种 *** ，其口感要差上许多。假如你是一个生活非常精致的人，倒不如抽时间研究一下这种做法来提升自己的厨艺，顺便还能提升你的生活品质哦。
【韭菜炒鸡蛋技术总结】
1、韭菜根部会沾有许多泥土不易清洗掉，只需要用刀切掉部分根部就能省下大量清洗时间。
2、鸡蛋打入碗中后不光要加入一小勺的清水，还需要加入一小勺的花生油，这样炒出来的鸡蛋既嫩又香。
3、翻炒韭菜时，要先把韭菜根部翻炒几遍然后再下入韭菜叶。这样炒熟后韭菜的口感会更好些。
蛋白质是人体内一切细胞和组织的重要组成部分，对于身体的正常运作和健康至关重要。作为身体的建筑模块，蛋白质参与了几乎所有的生物过程，包括细胞合成、修复和代谢等。
此外，蛋白质还在免疫系统中发挥重要作用，帮助抵御疾病和感染。由于蛋白质的重要性，人体需要通过食物摄取蛋白质，以满足身体对该营养素的需求。食物中的蛋白质来源广泛，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类和豆类等。
然而，不同食物中的蛋白质质量和营养价值有所差异，其中肉类、蛋类、奶类和豆类被认为是优质蛋白质的主要来源，因为它们提供了更全面和充足的氨基酸，更易于被人体吸收和利用。
接下来，真真就和大家分享一道优质蛋白的吃法，用鸡蛋和牛肉做搭配，炒一道开胃下饭又营养的好菜，蛋鲜肉嫩，还带有些许嚼劲，易消化好吸收。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。它提供了九种人体必需的氨基酸，其中三种是人体无法自行合成的，因此必须通过食物摄入。牛肉是另一个优质蛋白质的来源，它不仅提供了丰富的氨基酸，而且含有丰富的铁、锌和维生素B12等营养素。因此，以鸡蛋和牛肉为主的菜品不仅能够满足身体对蛋白质的需求，还可以提供其他重要营养素，如铁、维生素和矿物质等。
推荐食谱：【鸡蛋炒牛肉】
1、首先准备一个生姜，切成姜丝。一把小葱，将葱白部分拍松，以激发葱的香味。随后切成小段，与姜丝放在一起。加入50毫升温水，用擀面杖捣碎，使葱姜的香味充分释放，浸泡备用。
2、准备一块牛肉，逆着纹路切成薄片，切好放入碗中。逐渐倒入葱姜水，一边加入一边搅拌，使牛肉充分吸收葱姜水。总共加入四次葱姜水，使牛肉完全吸足水分。接着加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉和一勺淀粉，搅拌均匀，让牛肉入味。最后加入一勺油，继续搅拌均匀，使牛肉锁住水分。
3、一把小葱成葱花，在碗中加入一勺淀粉和40毫升清水，搅拌至没有干淀粉颗粒。碗中打入三个鸡蛋，一勺胡椒粉、一勺盐、倒入淀粉水和葱花，继续搅拌均匀。
4、锅中油热后倒入腌制好的牛肉。转小火翻炒，将牛肉炒至变色，大约炒至七分熟。将鸡蛋液均匀倒在牛肉上，同样用小火煎至凝固。可以用铲子轻轻推动，使表面的鸡蛋液慢慢凝固。煎约一分钟的时间。将炒好的牛肉鸡蛋盛出，装入盘中。美味的牛肉鸡蛋完成了。
鸡蛋牛肉小贴士：
1. 在腌制牛肉时，不要加盐和料酒，以免牛肉变柴或口感受影响。腌制时逐渐加入葱姜水，使牛肉充分吸收水分。
2. 切牛肉时，逆着纹路切割可以使牛肉纤维切断，口感更嫩滑。
3. 在煎鸡蛋时，用小火煎至凝固即可，时间过长会使鸡蛋和牛肉变硬，影响口感。
结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！
天然的“养胃菜”就是它，和鸡蛋炒一炒，又嫩又香，适合老人孩子俗话说“脾胃不足为百病之始”，人体所需求的营养，都要经过肠胃，这是身体重要核心器官，担负着整个身体的营养吸收消化，肠胃不舒服了，会导致很多疾病的发生。
对于中老年人来说，应该多吃一些对肠胃好的食物，减少肠胃压力，易吸收、易消化，例如发酵类的面食，馒头、包子、面包、花卷等，蔬菜有菠菜，芹菜，莴苣等，杂粮有小米、山药、苹果等，可以这样说，养胃食品充斥在我们生活周边，就看你会不会利用了，今天分享一道天然的“养胃菜”，在民间的评价很高，更有“养胃专家”的叫法。
茴香苗大家都不陌生，由于其特殊的气味，给人的印象很深刻，有人喜欢有人讨厌，可以负责任地告诉你，茴香苗的作用很大，尤其在养胃这一方面，它能 *** 胃肠神经，促进胃液分泌，起到增强食欲，帮助消化的效果，降低或减轻肠胃不舒服的感觉。
茴香苗的做法有很多种，可以炒鸡蛋，可以调馅包包子，可以做馅饼，可以凉拌着吃，可荤可素，鲜香美味，今天咱们和鸡蛋炒一炒，又嫩又香，老人孩子都爱吃。
茴香苗炒鸡蛋
1、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐，入一下底味，充分搅拌成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火翻炒，炒熟炒散，老嫩的程度根据自己口感来。
2、茴香苗一把，提前清洗干净，改刀切成小段，控干水分以后，直接倒入锅中，与鸡蛋混合炒在一起，由于茴香苗本身就具有强烈气味，所以不需要过多的调味，只需生抽、食盐和鸡精就可以，中火2分钟出锅。
3、按照这个方式做的茴香苗炒鸡蛋，色香味俱全，浓郁的气味能 *** 肠胃，看着就已经饿了，又嫩又香，老人孩子都爱吃，下饭效果特别好，肠胃还会感到很舒服。
鸡蛋被茴香苗赋予了香味，整层地包裹起来，这道菜一定要热吃，凉了就失去风味了
挑选茴香苗
质量上乘的茴香苗，从外观是可以分辨出来的，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，颜色偏绿色，没有黄叶，闻着有浓郁的香味；
而质量差的茴香苗，杂质较多，香味偏淡，看着一点也不新鲜，还有黄叶和杂质。
过去的时候，我也不知道茴香苗有养胃的效果，后来才发现，天然的“养胃菜”就是它，随手一炒就是美味，简单快手，几分钟就能出锅，而且消化差，吸收不好的老人，更应该多吃一些，暖胃气，理气和胃。
课外知识
需要注意的是，咱们平常吃的小茴香，和茴香苗是一个东西，小茴香是茴香苗成熟后的果实，被采摘以后，经过一系列的加工，又变成了一种调料品，被重新利用起来。
炖肉、炖羊汤、 *** 香料、大烧饼的时候，放入适量的小茴香，可以起到去腥膻，增香的作用，小茴香广泛生产在内蒙、甘肃、山西等地区，它同样也具有养胃的效果。
打工人的晚餐，炒了一大锅鸡蛋，四个鸡蛋炒一锅，鸡蛋巨嫩今天晚上，我分享一道辣椒炒蛋的菜谱。
作为一名打工人，我每天都很忙碌，但也很充实。这道辣椒炒蛋是我的晚餐之一。
首先，我调制了一份料汁，加入了两勺淀粉，并加入了适量的鸡精和盐，搅拌均匀。我打了四个鸡蛋，因为我非常喜欢吃辣椒炒蛋，如果加上火腿肠，味道会更好。不过，我忘记买火腿肠了。
最近我开始忙起来了，打工人真的不容易，每天都要工作八个小时以上，还需要满勤，但每月的收入只有两千八百元。但是，我每天都很开心，因为我喜欢这份工作。炒鸡蛋的时候，要多加一些油，这样可以让鸡蛋更加蓬松，口感更好。鸡蛋是一种非常实用的食材，可以做出很多种美食。
我炒了一大锅鸡蛋，四个鸡蛋炒了一大锅，鸡蛋炒到没有蛋液，就可以铲出来了，这样的鸡蛋巨嫩。如果你喜欢吃焦香的口感，可以不加淀粉。在炒鸡蛋的时候，可以炒久一点，这样鸡蛋会更香。
我先把辣椒和大蒜切成小块，然后放在干锅里煸炒，加入盐和少量油，煸炒至辣椒变软。接着，加入适量的油，让辣椒的香味更加浓郁。然后，我加入刚刚炒好的鸡蛋，翻炒几下，加入适量的水，再加入生抽调味，就可以出锅了。
这道辣椒炒蛋真的非常好吃，我已经迫不及待想要再炒一次了。等我赚钱了，我一定会换一个能闻到味道的手机，然后拍一些照片和视频，和大家分享我的美食心得。最后，我要去吃饭了。
“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，鸡蛋是我们日常中最常见的食材，经济实惠，营养富含，含有大量的蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有补充营养、增强体质、健脑益智的作用。
鸡蛋最简单的做法就是煮和煎了，时间久了难免会吃腻，下面，和大家分享6种不同的做法，鲜香美味，下酒下饭都行，老少皆宜。
1.线椒炒鸡蛋
1.准备线椒一把，先把线椒蒂去除，再切成圈；小米椒几个，同样切成圈，主要用来配色；大葱一段，切成葱花。
2.准备6个鸡蛋打入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，再淋入一点水淀粉，水淀粉能使鸡蛋更加嫩滑，用筷子快速搅散。
3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把青椒、红椒、葱花倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分。辣椒炒香炒至7成熟时起锅，把青椒、红椒倒在蛋液里面搅拌均匀。
4.锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这样来回多翻几次。
5.把鸡蛋煎至两面金黄，用勺子快速炒散，再淋入一点香油，翻匀后即可出锅装盘，这道非常简单的线椒炒鸡蛋就做好了。
2.虎皮鸡蛋
1.碗中加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克增色，搅拌均匀；小米椒两个，切成辣椒圈和料汁放在一起；小葱一根，切成葱花备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐，食盐能防止鸡蛋破壳，六个鸡蛋凉水放入锅中，盖上锅盖水开以后计时煮6分钟。
3.鸡蛋煮熟以后捞出，放入凉水中浸泡一会更容易剥皮，鸡蛋冷却之后取出，放在案板上滚动几圈把鸡蛋壳剥掉备用。
4.锅内烧油，油温五成热时把鸡蛋放入锅中，保持小火炸3分钟左右，鸡蛋表面呈金黄色、蛋清起皱时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡蛋表皮胀发、起虎皮斑。
5.20分钟以后，鸡蛋表面已经起满虎皮斑，把鸡蛋切成均匀小块摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再撒上一层葱花即可食用，这道简单又快手的虎皮鸡蛋就做好了。
3.鸡蛋皮拌西蓝花
1.准备西兰花一朵，把根部去除，切成均匀的小块；红椒一个，去籽后切成菱形片。
2.准备大蒜几粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，少许白糖提鲜，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。
3.碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，淀粉少许，淀粉能够增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散成鸡蛋液备用。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把鸡蛋液倒入锅中，均匀铺在锅底，摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型翻另一面面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成均匀小块。
5.锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西兰花倒入锅中，焯水30秒左右，西兰花断生、变软以后倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用，凉水冲洗食材口感更清脆。
6.把控过水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀后即可，这道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋皮就做好了。
4.鱼香鸡蛋
1.准备胡萝卜半根，切成细丝；一把木耳，已经提前泡发好了，切成丝备用。
2.碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调味，淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩，用筷子搅拌打散成蛋液。
3.碗中放入生抽三勺，蚝油两勺，白糖四勺，香醋四勺，辣椒面一勺，鸡粉半勺，淋入一些水淀粉，加入少许食盐，搅拌均匀备用。
4.烧半锅开水，把胡萝卜、木耳放入锅中，开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟，保留脆感。
5.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒，蛋液全部定型以后用筷子搅散，这样炒出来的鸡蛋又嫩又滑。
6.鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味，出锅前倒入香菜段、生蒜末，稍微翻出香味，这道鲜香美味的鱼香鸡蛋就做好了。
5.肉末荷包蛋
1.准备几粒干香菇放入清水中泡发，菌菇类更好不要用热水浸泡里面的氨基酸和鲜味都容易流失，泡软以后清洗干净去除硬根切成香菇丁。
2.准备五花肉300克，先切成片再剁成肉沫；再准备几个鸡蛋；小葱一小把，清洗干净，把葱白切成小段，葱叶切成葱花备用。
3.煎鸡蛋的时候要先滑锅以免粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时打入鸡蛋，经常摇晃锅让其均匀受热，保持小火把蛋液煎至两面金黄，盛放在砂锅中备用。
4.全部煎好以后，在砂锅中加入适量的开水，开大火炖煮，这一步非常关键，一定要加开水用大火炖煮，这样才能使鸡蛋中的营养融入到汤里面，炖出来的汤才会浓郁奶白。
5.锅内再烧油，油温五成热时倒入肉沫，开中火煸炒出里面的水分，肉末炒香、炒酥以后放入葱段炒出香味，放入香菇，加入食盐2克，生抽10克，蚝油5克增鲜，继续翻炒化开调料，食材入味以后起锅。
6.把刚才炒好的肉沫、香菇盛放在砂锅里面，盖上锅盖开小火再焖煮2分钟就可以了，出锅前撒上葱花，这道鲜香美味的肉末荷包蛋就做好了。
6.鸡蛋卷
1.准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人，可以借助工具。
2.白糖化开以后加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌。加入黄油使面粉颗粒独立，失去粘性才能更好地起酥。
3.倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊，再加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀。
4.取出电饼机，通电加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼机的中间位置，盖上盖子，鸡蛋液自然会压平，电饼机两面加热， 1分钟左右，鸡蛋卷就变成了金黄色。
5.拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起，照着这个 *** ，把所有的鸡蛋卷都烙好卷起来放在盘中，凉了以后就会非常酥脆，这道香香脆脆的鸡蛋卷就做好了。
