去油的 *** ：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在 *** 附近的都可以直接去除�?、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸�?感觉不到油的办法�?、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的�?、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加�?3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃�?清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料：乌�?�?香葱2�?生姜1小块 调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 *** 过程�?1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可�?/p>
灵芝鸡汤
材料 赤灵�?0克、淮�?0克、杞�?0克、桂元肉15克、陈�?/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1�? *** *** 1.鸡去皮洗净，出水，备用�?2.陈皮浸软去果瓤�?3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用�?特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老�?贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下�?/p>
乌鸡白凤�?/p>
主料：乌�?宰杀干净) 辅料：枸�?调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法�?将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时�?5分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用�?特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值�?/p>
乌鸡天麻�?/p>
主料：乌�?宰杀干净) 辅料：天�?调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美�?/p>
乌鸡煨鳖�?/span>
主料：干鳖裙200克，乌骨�?000克�?配料：水发木�?0克，火腿�?克�?调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量�?做法�?1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净�?2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成�?功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用�?/p>
乌鸡绿豆�?此汤特别适宜女性哦)
材料：乌鸡一�?�?000�?，绿�?50克，料酒10克，�?克，�?克�?做法�?1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，起泥沙;姜拍松�?2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可�?功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿�?/span>
1.水煮肉片
主料：猪里脊肉、大白菜、白糖、料酒、淀粉、干辣椒、干花椒、葱、姜、蒜、鸡精、耗油、郫县豆瓣酱、鸡蛋清、盐�?/p>
做法
1.将里脊肉洗净，切片�?/p>
2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌�?0分钟�?/p>
3.准备好辣椒和花椒�?/p>
4.姜和蒜分别切末�?/p>
5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎�?/p>
6.大白菜撕成片，洗净沥干水分�?/p>
7.炒锅放入2汤匙油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油�?/p>
8.再将清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀�?/p>
9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟�?/p>
10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中�?/p>
11.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老�?/p>
12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上�?/p>
13.另起锅，倒入2汤油，烧热�?/p>
14.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即 *** 完成�?/p>
2.回锅�?/h1>
主料：五花肉、青红椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆鼓、白糖、鸡精、花生油�?/p>
做法
1.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片�?/p>
2.起油锅，下肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀�?/p>
3.再加入切碎的豆豉炒香�?/p>
4.加入青红椒，炒至断生�?/p>
5.再加入青蒜炒出香味�?/p>
6.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了�?/p>
3.红烧�?/h1>
主料：五花肉、姜、草果、冰糖、八角、老抽、生抽、料酒、味精�?/p>
做法
1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干�?/p>
2.锅里放油煸炒肉块到微黄�?/p>
3.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味�?/p>
4.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀�?/p>
5.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐�?/p>
6.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动�?/p>
7.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味�?/p>
4.蚂蚁上树
主料：粉丝、猪里脊肉、豆瓣酱、盐少许、香葱、清水�?/p>
做法
1.粉丝用清水浸�?0�?0分钟至软�?/p>
2.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀�?/p>
3.葱切成末，葱花和葱白分开�?/p>
4.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥�?/p>
5.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份�?/p>
6.锅内加油，倒入肉末，翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒，煸炒至金黄酥脆时，可盛起�?/p>
7.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香�?/p>
8.倒入清水、加粉丝、加炸好的肉末、开大火煮沸、再关锅盖，小火焖煮.
9.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可�?/p>
5.麻婆豆腐
主料：豆�?00克、猪�?0克、生�?0毫升、白�?克、郫县豆瓣酱15克、豆豉酱10克、花椒粉2克、葱姜少许、水淀�?碗、盐少许、油适量�?/p>
做法
1. 准备好所有的食材�?/p>
2. 猪肉清洗，切成肉末�?/p>
3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分�?/p>
4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细�?/p>
5.热锅粮油，油温五成热，爆香葱姜，再倒入肉末翻炒变色�?/p>
6.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味�?/p>
7.加入豆腐，倒入适量清水，再加入生抽，白糖，烧制5分钟后加入花椒粉�?/p>
8.淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火，出锅�?/p>
6.口水�?/h1>
主料：土鸡半只、辣椒粉20克、小�?颗、生�?块、香�?颗、独�?个、花椒数十颗、香�?勺、生�?勺、白�?勺、味�?0克、花椒粉少许、花生少许、鸡汤少许�?/p>
做法
1.姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用�?/p>
2.鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开�?/p>
3.大火烧开后，转中小火�?0-15分钟关火�?/p>
4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉�?/p>
5.取出鸡肉，斩切摆盘，备用�?/p>
6.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了�?/p>
7.切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用�?/p>
8.锅内倒入油烧�?�?成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香�?/p>
9.炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油�?/p>
10.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌�?/p>
11.滤出红油�?/p>
12.红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉�?/p>
13.在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧�?/p>
7.小炒牛肉
主料：牛肉、干辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒�?/p>
做法
1.牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿�?/p>
2.腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青�?个，切圈儿，干红辣椒剪段儿�?/p>
3.炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒�?/p>
4.牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了�?/p>
5.然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐
6.最后，加一点儿味精调味儿，翻炒均匀，即可出锅�?/p>
8.鱼香豆腐
主料：豆腐、木耳、糊萝卜、香葱、番茄酱�?/p>
做法
1.先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）�?/p>
2.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎�?/p>
3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用�?/p>
4. 豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可�?/p>
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一 �?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“竹荪鸡汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
老母鸡、竹荪、食盐、枸�?/p>
4、盆中放入清水，再放入两勺食盐，再把竹荪放在淡盐水中，泡十分钟。时间到时，再剪去底部硬的地方，上面的花冠部分也不用，只留茎部分放在盘中
5、泡过竹荪的水是咖啡色的是正常的，如果是黄色的就是商家用硫磺熏过的。这样的竹荪吃了对身体有害处。处理好的竹荪放在清水里面，洗去里面的杂质和盐水成分，然后捞出沥干水分备�?/p>
6、再把斩好的老母鸡放在锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出用流水冲洗干净，再把焯好水洗干净的鸡块，转移到砂锅中，再放入姜片，放入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火慢炖40分钟
7、时间到时，放入竹荪，不用盖锅盖，烧个十分钟，再在锅中放�?勺食盐。出锅前再放点枸杞，就可以开吃了
8、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效
老刘目前已累计发�?700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
炒鸡简单又好吃的正确做法，不焯水也不过油，不柴不腥，鸡肉滑嫩入味，鲜嫩开胃，色香味俱全超下饭�?/strong>
用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！让你知其然，更能知其所以然�?/p>
鸡肉味道鲜美且富含丰富的蛋白质和脂肪，是一种比较滋补的食材，但是现在有些不良商家会在饲料中添加激素，让鸡长得更快，而这样结果就是导致鸡肉中有激素的残留，如果长期大量的食用就会对人体健康造成影响，所以我们在购买的时候就要多注意，特别是那些便宜的鸡我们还是少买为妙�?/p>
以鸡肉为主的菜肴很多，今天我们就用鸡肉来做一道炒菜，一道开胃下饭的家常菜。要把这道菜炒好，还是要有点技术的，要不炒出来的鸡肉发柴无味，还会有很重的鸡腥味，下面我们就从鸡肉的处理 *** 开始说起�?/strong>
鸡肉的处理 *** ：
我买的是宰杀好去毛去内脏的本地三黄鸡，首先在鸡脖子的开口处把皮翻开，把鸡脖子上的淋巴撕去，随后把鸡的食管也拔掉不要，鸡 *** 去掉，鸡脚趾去掉。然后用刀把鸡从中间劈开成两半，在靠近鸡中间背部的地方会有残留没处理干净的内脏，比如鸡肺以及鸡心之类的，总之就是要清理干净，因为这些是鸡腥味的主要来源之一�?/p>
处理干净之后就改刀剁块，我留出一半多一点来炖鸡汤，剩下的就用来炒，不管是用来炖汤还是炒的鸡都尽量不要去焯水，因为焯水后的鸡肉会失去很大一部分的鲜味，所以我们要买好一点的鸡，要把鸡肉处理干净一点。虽然不焯水，但我们还是要把鸡肉里的血水处理一下，最简单的 *** 就是用水冲洗，把鸡肉放一个大一点的碗中，用清水边冲边洗，洗到水没有明显的红色就差不多了，洗好后一定要把水挤干，要不在炒的时候会跑出大量的水来，给煸炒增加难度�?/p>
我以前听一个网友说用面粉或者淀粉来抓洗可以洗得很干净，我尝试过，我的感觉是没什么区别，这就是仁者见仁智者见智了。鸡肉处理好了，接下来就可以进入烹饪环节了�?/p>
辣椒炒鸡的做法：
【主料】：鸡肉600克�?/p>
【配料】：青辣�?个、红辣椒3个、生�?块、蒜�?大个，大葱半根�?/p>
【调料】：食用�?0克、食用盐、生�?0克、柱候酱20克、蚝�?0克、胡椒粉3克、白�?克�?/p>
【香料】：八角2个、白�?片、香�?片、干辣椒8个�?/p>
【准备工作】：
1、青红辣椒切马耳片备用。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃，可以再多来几个的�?/p>
2、生姜清洗干净后切块，大葱切小段，蒜子去皮去头尾后切大粒备用�?/p>
3、香料用清水洗一下，把表面的灰尘洗干净后沥水备用�?/p>
【烹饪 *** 】：
1、热锅下少量的油先润锅，然后把油倒出，重新加油，把油温升到三成热时改小火，把葱姜蒜倒进锅内炒出香味，因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长，所以下锅时的油温不宜太高，火候不能太大，否则后期容易烧焦�?/p>
2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去，和葱姜蒜一起炒出香味，注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下，再泡一下，这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑�?/p>
3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味，我们的香料和干辣椒都用水洗过的，相对来说更不容易烧焦，要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦，这样就会影响菜肴的味道和香气了�?/p>
4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀，这时就能闻到浓浓的香气了。还等什么，把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒，要不停的翻动，这样鸡肉在锅内才能受热均匀，还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材，那些配料和香料才不会烧焦�?/p>
5、鸡肉下锅后先是出水，所以开始看到锅内的油会比较混浊，那是因为水和油的混合体，慢慢的就会出油，等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了，这时看到的油就比较清澈。这也说明鸡肉煸炒得差不多了，炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了�?/p>
6、接下来就可以进行调味的步骤了，首先加入生抽来增加味道，加完后翻炒均匀，让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下，顺便也能给鸡肉上个色�?/p>
7、加�?勺柱候酱，柱候酱是广东的一种特色调味酱，可以使畜禽肉类更加香浓入味，肉质更鲜嫩，增加菜肴的风味�?/p>
8、有啤酒的加一瓶啤酒进去，如果是瓶�?30ml的那就要2瓶，抠门一点的就加1瓶，不够的就加清水，加到刚好没过鸡肉就可以。如果喜欢汤汁多一点的可以多加一点，用汤汁来拌饭那也是一绝，如果全部加清水的话那就要加点料酒进去�?/p>
9、加好啤酒之后就改大火炖�?分钟，在汤汁沸腾后会有少量的浮沫出现，及时撇去即可�?分钟后改小火再炖�?0分钟�?/p>
10�?0分钟后加�?勺蚝油，蚝油主要是以牡蛎为原材料熬制的一种调味料。可以起到调味增鲜的作用，还有一定的去腥效果，我们在使用蚝油的时候要注意，蚝油是不能长时间耐高温的，所以不能过早地加蚝油，否则蚝油的作用就要大打折扣，加好后翻炒均匀�?/p>
11、加入小半勺胡椒粉进去，胡椒粉可以增加风味，也是很好的去腥调味料，加好后翻炒均匀�?/p>
12、尝一下汤汁的盐味，不够就补盐，前面加的生抽，柱候酱和蚝油都带有盐分的，所以加盐的时候要先尝再补�?/p>
13、按照饭店的做法，这个时候就会把锅内所有的八角、香叶、白芷、生姜和干辣椒挑去不要�?/p>
14、把青红辣椒放入锅内，开大火快速翻炒收汁，辣椒很快就可以熟，最�?分钟左右就可以�?/p>
15、起锅前按饭店的做法是加味精、鸡精增鲜，我们在家就不需要加那么多添加剂，就用白糖来代替，少量的白糖同样的可以起到中和各种味道达到平和，同时也可以起到增鲜的作用�?/p>
16、颜色极具诱惑力，香气已经弥漫了整个厨房，颜色有了，香气也有了，味道也不会差到哪里去�?/p>
我们在烹饪的全过程中都不加盖，这样更好地让鸡肉的腥味挥发掉�?/strong>
技术问题，你问我答�?/h1>
问：生姜的皮要不要去除？
答：生姜的皮在中医里是一味中药，其味辛性凉，在民间有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法，这样看来留姜皮的话可以保持生姜的药性平衡，所以要不要去皮就各取所需，自己看着办哦�?/p>
结语�?/h1>
炒鸡的做法很多，香料和调料的配方也很多，我的这种不敢说是更好的，但可以说比较大众其中的一种，也是南方饭店比较常用的一种�?/p>
炒鸡大全，美味可口香气浓郁，记得收藏，绝对干�?/strong>如果喜欢我的作品请记得点个赞哦！也可以分享或者转发出去让更多需要的人看到，还请顺便关注一下天然力，这样能更容易找到我，我会更加用心的为您分享烹饪经验和技术干货，谢谢您的观看�?/p>
大盘鸡�?/strong>
用料：三黄鸡或土鸡、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜蒜、酱油（老抽也行啊~盐、料酒、啤酒�?/strong>
*** ***
1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
2、锅里烧水，水开之后�?片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉�?分钟后捞�?/p>
3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火�?/p>
5、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻�?/p>
6、倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续�?/p>
7、炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）完成
2「香辣口水鸡�?/strong>
用料：鸡�?个、香�?小把、姜�?-4片、花�?小把、调味料：香�?棵、姜2片、蒜2瓣、香�?棵、小米椒2个、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香�?小勺、鲜酱油1-2大勺、香�?大勺料酒1大勺、白�?小勺、盐少许、装饰：熟白芝麻适量、熟花生米适量（调味料仅供参考）请根据自己口味调�?/strong>
*** ***
1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）
2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉�?/p>
3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中�?/p>
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用�?/p>
5、把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）�?/p>
6、把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可�?/p>
3「电饭煲焗鸡�?/strong>
用料：鸡 （不要用老母鸡哦）盐
*** ***
1、将鸡洗干净，摸上盐（咸淡要控制好）
2、然后将电饭煲洗干净，擦干水
3、将鸡（整个）放进电饭煲。按下煮饭按钮。（不能放水哦）
4、等电饭煲干水变成保温时，放半碗水。按下煮饭继续局。全鸡重复一次（即放两次水）
5、等再变成保温时，打开电饭煲盖可以看到鸡已经金黄金黄的
6、用筷子将鸡分好拌拌里面产生的鸡汁，起锅，上桌！~~~
4「黄焖鸡�?/strong>
用料：鸡腿（小腿、大腿皆可）两只、香菇（干香菇更佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣�?�?个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱�?勺、白糖一�?/strong>
*** ***
1、鸡腿洗净，剁�?cm大小的块。生姜切片、干辣椒切成小圈�?/p>
2、香菇切片，青椒切成细长的马蹄状�?/p>
3、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖�?/p>
4、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）�?/p>
5、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。将生姜片和干辣椒倒入。两勺酱油。炒匀�?/p>
6、倒入清水，以能淹住鸡肉为准。倒入香菇片。一勺白胡椒粉。一勺盐�?/p>
7、翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小�?5—�?0分钟�?/p>
8、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒�?/p>
9、少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
5「三杯鸡�?/strong>
用料：鸡�?�?个、酱油、米酒、乌麻油、白砂糖、姜蒜、白胡椒
*** ***
1、鸡腿洗净斩件 罗勒洗净摘下叶子备用 姜蒜切片
2、先炒糖�?这次的白皮鸡感觉不太容易上色 所以糖色加下去会好一�?/p>
3、锅内留底油 加入适量白砂�?小火熬至糖浆起泡 迅速冲入冷水终止加热过�?把糖色盛�?/p>
4、很多书上说糖色是要和肉类混合的 但是这样容易焦糊毁了整锅�?况且效果没差
5、锅里加入乌麻油 爆香姜片 鸡肉下去翻炒直至变色 其间烹入烈酒 倒入炒糖色的�?加酱�?白胡�?一点糖 适量�?�?5�?0分钟
6、大火收�?倒入罗勒叶翻�?勾薄芡上�?用罗勒叶点缀更漂亮一�?/p>
6「辣椒炒鸡�?/strong>
用料：整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量
*** ***
1、鸡�?.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡，洗干净并剁成同样大小的块状
2、辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇，热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香
3、倒入沥干水分的鸡肉块，翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一�?/p>
4、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜
5、煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入刚没过鸡肉的清�?/p>
6、盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖�?5-20分钟，将青红辣椒斜切成段
7、锅盖拿掉，大火收汁，下入适量盐、少许糖，倒入切好的辣�?/p>
8、大火炒匀，煸出辣味即可装�?/p>
7「白切鸡�?/strong>
用料：三黄鸡一只、料酒、姜�?/strong>
*** ***
1、鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱�?/p>
2、大火煮开后转小火继续�?分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟�?/p>
3、自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌
8「猪肚鸡�?/strong>
用料：猪�?个、土�?只、白胡椒�?0g、纯牛奶250ml（蒙牛或伊力）姜30g、枸�?g、红�?颗、白�?5ml、淀�?0g、盐少许、鸡粉少�?/strong>
*** ***
1、猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净
2、最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味�?/p>
3、将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出。用刀切成条状
4、鸡肉洗干净后剁成小块，放入滚水中汆�?分钟，捞出后用清水冲洗干净
5、将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5�?0分钟
6、将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
7、倒入一盒牛奶再开大火煮开，最后加盐、鸡粉调味即可关�?/p>
9「香菇蒸滑鸡�?/strong>
用料：鸡�?个、香�?朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料�?勺、生�?勺、蚝�?勺老抽半勺、胡椒粉适量、生�?勺、盐适量、食用油适量
*** ***
1、将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉�?/p>
2、剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉�?/p>
3、搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少�?个小时�?/p>
4、香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段�?/p>
5、炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻�?/p>
6、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅�?/p>
7、装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可�?/p>
10「啤酒鸡�?/strong>
用料：新鲜鸡半只、土豆两个（小个）姜片适量（或姜丝）八角两个（可以不放）啤酒一听、酱油适量、老抽少许、盐适量
*** ***
1、鸡切块，清洗干净，沥干水�?/p>
2、热锅里放油，下八角略微炒香，放姜略炒，把鸡放进去翻炒几下，微微煎香，更好皮上带点焦黄，放酱油、少许老抽上色、把一听啤酒都倒进去，开大火，盖�?/p>
3、烧开后改为中小火继续焖煮，等啤酒烧一半后，下盐试味，并把土豆倒进去，盖盖继续煮至汤汁烧剩少许，揭盖翻炒收汁即�?/p>
11「冬菇焖鸡�?/strong>
用料：三黄鸡1斤、冬�?个、木耳适量、针菜适量、葱姜蒜适量
*** ***
1、鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀�?g拌均匀，腌制半小时
2、冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味�?/p>
3、冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备�?/p>
4、起油锅，放入葱姜蒜，煎香。滑入鸡块翻炒均匀
5、加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖�?0分钟
6、加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅�?/p>
7、翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间�?/p>
8、装盘，撒入小葱，开吃！
12「香辣干锅鸡�?/strong>
用料：炒熟白芝麻10克嫩子鸡半只�?00克）黄豆�?00克、香�?0克、大�?瓣、生�?0克干红椒20颗、八�?颗、花�?0颗、盐1/4小匙，腌鸡料鸡蛋1/4颗，腌鸡料、生�?大匙、蚝�?大匙、砂�?小匙、鸡�?/2小匙、料�?大匙、热开�?大匙、黑胡椒�?/4小匙、香�?小匙
*** ***
1、将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根�?/p>
2、干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净�?/p>
3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌�?0分钟，将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用
4、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热�?放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好�?/p>
5、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
6、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味
7、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻�?/p>
8、直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断�?/p>
10、最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒�?分钟也很好吃
13「蜜汁蒜香鸡�?/strong>
用料：鸡�?只、蒜�?粒、橄榄油5g、芥�?g、蜂�?5g、盐2g、胡椒粉适量
*** ***
1、鸡腿洗干净以后擦干水分，去皮去骨�?/p>
2、抹上盐和胡椒粉腌制十来分钟。等不及了也可以直接上锅
3、中火加热平底锅，倒入一半的橄榄油，然后下鸡腿肉�?/p>
4、转为中小火，将鸡肉煎熟。一面煎完翻另一面，要多翻面，大概五分钟左右�?/p>
5、大蒜捣成末�?/p>
6、锅重新加热，倒入剩余的油，再倒入蒜末炒香。再倒入蜂蜜，芥末，一点盐�?0g水，混合搅拌�?/p>
7、趁热倒入煎熟的鸡腿肉，让鸡腿肉裹上酱汁。关火取出�?/p>
14「手撕鸡�?/strong>
用料：鸡半只、黄瓜一条（可省）姜末适量、蒜末适量、葱末适量、盐、生抽、蚝油、醋
*** ***
1、锅里加水，放姜片和料酒，放洗净的鸡进去煮熟(筷子能扎透就算熟�?，再关火焖上十分钟（这个可以省，可以直接捞出来备用）
2、黄瓜切丝，码在盘底备用。鸡肉凉凉撕成丝备用
3、姜蒜末葱末另取一碗，锅里烧热油，烧热泼上�?/p>
4、然后往葱姜末里面到生抽醋盐蚝油辣椒油调成一个汁，把调味汁倒进鸡肉里拌匀
5、拌好的鸡肉码在黄瓜丝上，撒点白芝麻或者炸好的花生米即�?/p>
15「左宗棠鸡�?/strong>
用料：鸡�?只、生�?0g、蛋�?个、盐5克、干辣椒5个、大�?瓣、姜适量、葱段若干、生抽约10ml、白醋约15ml、白�?0g、清�?0ml
*** ***
1、将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用
2、剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头
3、鸡肉切�?X2cm的块。装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀
4、下油锅前再将生粉拌进鸡肉中，油温大概到180度时，将鸡肉倒进�?/p>
5、用筷子不停翻搅，以免相互粘连，将调料所用所有调料放进碗中，调成�?/p>
6、锅内留少许底油，干辣椒煸炒香，如果倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠
7、倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可
16「红油钵钵鸡�?/strong>
用料：土�?只、煮鸡料：葱�?节、老姜（拍破）1块、料�?大勺、白胡椒粒（拍破5粒炒制料、郫县豆瓣酱50克、豆�?0克、干葱头1个、葱�?个、蒜瓣（拍破�?瓣、适量麻辣味汁料红油辣�?汤匙、藤椒油（或花椒油）2小勺、芝麻香�?小勺、白�?小勺、藤椒面（花椒面�?/2小勺、熟芝麻2大勺、熟花生仁碎1大勺、盐适量
*** ***
1、将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件�?/p>
2、把鸡件（除鸡胸肉）充分洗净血水，放入锅中加入煮鸡料和适量清水，煮至鸡�?分熟（插入竹签没有血水流出）捞出；关火，放入鸡胸，浸�?~8分钟捞出。把所有捞出的鸡件充分放凉。鸡骨留汤锅中继续熬煮�?/p>
3、将鸡腿剔骨，所有鸡件改成适口的大小。将鸡件串在竹签上�?/p>
4、将蔬菜串在竹签上，放在加了盐的开水中汆烫熟。（配菜可以直接在未加麻辣味汁的原汤汁里汆烫。）
5、将所有蔬菜放凉。准备好所有炒制料�?/p>
6、锅烧热，加油，放入郫县豆瓣酱小火炒出色。加入炒制料炒出香味�?/p>
7、将炒好的料放入煮鸡件的锅中，中火煮20分钟。过滤留汤放凉�?/p>
8、将10中的汤汁与麻辣味料汁材料混合均匀�?/p>
9、将鸡串放入汤汁中充分浸泡入味即可�?/p>
17「腐乳蒸鸡�?/strong>
用料：嫩�?/2只、姜�?小勺、蒜�?小勺、红尖椒1-2个、腌料：腐乳1-2块、生�?勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、黄�?勺、麻油少许、胡椒粉少许
*** ***
1、腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用（不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先试过，再酌量调整）�?/p>
2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟�?/p>
3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可，趁热享用�?/p>
18「泰式椒麻鸡�?/strong>
用料：大鸡腿2只、卷心菜小半个、黄瓜半根、泰式椒麻酱汁、小米辣3�?个、香�?株、葱�?株、柠�?个、生�?5ml、香�?0ml、花椒油15m、l�?0g、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、盐适量、黑胡椒适量、蒜�?�?�?/strong>
*** ***
1、把卷心菜、黄瓜切丝，放入凉白开或纯净水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏或加入冰块备�?/p>
2、把去骨的两只鸡腿洗干水分，撒盐和黑胡椒，腌�?0分钟
3、调酱汁：在一个略大的碗里，放入蒜泥、香菜、葱花、小米辣、糖、生抽、香醋、花椒油、挤入柠檬汁，搅匀，备�?/p>
4、锅内烧热，把，有鸡皮的一面朝下放，小火煎出鸡油，盖上盖子（不要全盖）大约�?0分钟，翻面，继续煎，煎到肉全�?/p>
5、在盘子里铺好卷心菜、黄瓜丝、把鸡腿切条，铺在菜叶上，淋上酱汁，最后撒芝麻、花生碎、黑胡椒
19「鲍鱼鸡煲�?/strong>
用料：鲍�?0只、鸡半只、大葱、蒜姜、朝天椒、小�?/strong>
*** ***
1、鸡切件，用油、盐、生抽、姜丝先调好味，腌十来分钟�?/p>
2、鲍鱼去掉壳和内脏，用牙刷刷干净
3、再用生粉搓洗两三遍。划花刀�?/p>
4、姜切片蒜切末，朝天椒切圈，大葱小葱切段
5、热锅下油，下姜片蒜末大葱段朝天椒爆香， 然后下鸡肉爆到略显金黄色，再下鲍鱼翻炒几下适量盐入味，淋上老抽调色炒香
6、放入适量水，中火焖到收汁，出锅前放盐和味精调�?/p>
7、最后装盘撒上葱花，热一点点油淋到小葱上，香气扑鼻～
20「藤椒鸡�?/strong>
用料：汉源红花椒青花椒各一把、藤�?串、干辣椒十来根、绿线椒3根、全鸡腿1根（建议�?根，好吃的根本不够吃）蒜泥一大勺、葱花一大勺、盐一勺、生抽少许、姜葱少许、冰块很多油200ml
*** ***
1、鸡腿加水，姜葱煮沸10分钟。盖上盖子焖5分钟�?/p>
2、煮的时候剪刀剪开线椒和干辣椒。加一勺盐拌匀腌制�?/p>
3、煮好焖好的鸡腿立刻放入冰水中迅速降温。煮的鸡汤也冷却冷藏�?/p>
4、锅里倒油，烧热到微微冒烟，倒入花椒中，刺啦~~~
5、待花椒粒平静下来，倒入刚才的线椒干辣椒，又刺啦一下。拌入蒜泥�?/p>
6、鸡腿鸡汤都冰的，鸡腿切块，鸡汤里加少许生抽和盐调咸味，淋上鸡腿�?/p>
7、刚才的花椒香油倒入，撒葱花。甭提多好吃了！！！
21「贵阳年菜辣子鸡�?/strong>
用料：鸡（土公鸡）鸡好很重要，别太肥，糍粑、辣椒、菜油、大蒜、生姜、豆瓣酱（可选）花椒、盐、酱�?/strong>
*** ***
1、鸡洗净、去除内脏，然后砍刀砍成小块～差不多也是2�?cm的长度差不多了，太大的鸡不容易入味，太小的怕类似鸡胸脯位置的肉容易碎�?/p>
2、好啦～接下来准备蒜和姜，这个大蒜除了去腥避味之外，还很棒的一点是和辣子鸡一块烧了之后，熟了的大蒜被鸡油辣椒浸出味儿，软糯的口感，很好吃哟～ps：后面我会告诉大家建议放蒜的时间�?/p>
3、下面准备“爆”鸡肉～其实和做红烧肉糖醋排骨的原理是一样的，让肉先用热油“跑”一次，这样烧出来的肉质更紧些�?/p>
4、热锅，下油～放入鸡肉和姜块，将鸡肉过油，“跑”至外皮呈色金黄。将鸡肉捞起沥干�?/p>
5、提醒大家，鸡别炸的太干，否则后面加辣椒焖的时候会不容易软～辣子鸡软糯些好吃�?/p>
6、下面就是“制”糍粑辣椒～锅中倒入菜油，烧到五六成热，放入糍粑辣椒，和几粒花椒～中小火开始至“制”辣椒，像做油辣子一样，制出辣椒和花椒的香味。ps：油量别太少～火别太大火会糊锅�?/p>
7、慢慢的中小火熬出辣椒的香味～在这里说一下，辣椒的多少问题，一般来说贵州人嗜辣，能吃辣，大家可以根据自己吃辣的情况来调整辣椒量，而且这和你买的辣椒本身辣度也有关系，在贵阳我们家做糍粑辣椒是一半花溪辣椒混合一半遵义小辣椒，所以即�?两也会很辣�?/p>
8、辣椒香味出来了，此时可以加一勺豆瓣酱，继续炒香。在这里加入一下怎么做糍粑辣椒，糍粑辣椒可以直接某宝购买，但其实就是干辣椒温热水淘一下之后，在搅拌机中打匀，出来的辣椒像糍粑一样粘在一起�?/p>
9、接下来这一步，您可以根据自己的喜好调节。我们家会把“制”好的辣椒底中的辣椒全部滤掉，只留下做好的有香味的辣油，这样做的原因一个是因为我们家不太喜欢吃到辣椒皮儿和辣椒籽，同时这样的成品油色很清亮～而且辣椒滤掉之后辣味有所减轻…所以这一点纯属您自己可以决定，贵阳很多家庭就是不滤掉的，有的人就很爱要有辣椒在里面觉得才好吃，还有的家喜欢滤一半留一半…所以这一点您可以自己决定�?/p>
10、接下来就可以开始炒鸡了～将爆好的鸡放入“制”好的辣油中，翻炒均匀，加入姜块，加一碗开水，小火焖烧～盖锅盖～期间注意翻炒避免糊锅。关于大蒜何时放，也可以根据自己的喜好，不建议一开始就放，因为那样大蒜会溶掉…也不能太晚，否则大蒜还硬不好吃，我们家一般选择焖到鸡快软的时候加入大蒜～然后和鸡一块焖�?/p>
11、之后加入酱油、盐进行调味，一定到鸡肉软，家里有一个衡量标准是“沥骨”～就是肉在吃的时候不会挂在骨头上了，很容易可以剔骨。此时就OK啦～
12、贵阳辣子鸡和四川有所不同，四川是干的，我们的一定是辣油浸泡着的～到过贵州的朋友，或者买过老干妈鸡辣椒的朋友，其实鸡辣椒就是由辣子鸡做法变来的�?/p>
13、还有一点，这辣子鸡刚做完好吃，要是浸泡一夜更好吃�?/p>
22「惹味鸡锅�?/strong>
用料：鸡一只、青瓜一条、炸腐竹(泡软)、少许花�?八角 干辣�?�?蒜头各少許芹菜少许麻辣酱两汤匙生�?老抽 �?鸡粉各少�?/strong>
*** ***
1、鸡洗净 斩块,青瓜和炸腐洗净切好,芹菜切好,姜用刀拍扁,蒜头剥皮洗净,花椒 八角 干辣椒洗净备用,如果你喜欢吃�?可以加一些指天椒!
2、锅中倒入适量的油(比平时炒菜稍微多一点点),把花�?八角 干辣�?�?蒜头放进�?用小火炒!
3、炒到闻到香味的时�?转大�?把鸡块倒进锅中,翻炒鸡块,炒至鸡块变色�?倒适量的老抽进去!
4、继续翻炒鸡�?加入两汤匙麻辣酱,炒均�?盖上锅盖用中火焖五分�?
5、我用的这种麻辣�?非常�?当然,你也可以选用其它牌子的啦!`(*∩_�?)�?/p>
6、焖五分钟之�?打开锅盖,加入青瓜和炸腐竹,加少许盐 鸡粉 生抽再炒均匀,这个时候自己试一下味�?不够味就再加一点盐,然后盖上锅盖,再中火焖五分�?
7、焖了五分钟�?加入芹菜,翻炒均匀!即可
23「毛豆烧鸡�?/strong>
用料：小公鸡一只、毛豆米一斤、生姜蒜头、红干辣椒、八角、花椒、香葱、黄酒、或者料酒酱油、冰糖、盐、鸡�?/strong>
*** ***
1、鸡肉剁成小块，准备好香�?/p>
2、锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入鸡肉翻炒一会儿，倒入黄酒翻炒。倒入酱油翻炒上色
3、倒入水没过鸡肉，下入一小把冰糖，调入盐大火烧开转小火焖至鸡肉熟�?/p>
4、下入毛豆烧十几分钟
5、我喜欢放入这种很辣的新鲜尖椒，不能吃辣的可以不�?/p>
6、大火收汁，出锅前放入葱�?/p>
24「芋儿鸡�?/strong>
用料：公鸡、盐、糖、鸡精、芋头、泡姜、泡辣椒、郫县豆瓣、辣椒面、葱姜蒜
*** ***
1、芋头去皮用少许盐拌匀入底味，入油锅中炸制发黄捞出沥油，再上蒸屉蒸至发软，蒸的时间要根据个人口味来确定�?/p>
2、公鸡一只治净宰成小块，滗去血水，
3、在炸过芋头的油中将鸡肉下入炒干水分捞出�?/p>
4、锅内留底油，加入猪油和鸡身上的鸡油烧热�?/p>
5、下入郫县豆瓣中火炒香，再下入泡椒和泡姜粒，稍炒后下入老姜粒、蒜瓣、大葱段、花椒粒、白糖炒出香味，
6、再加入八角、香叶和草果稍炒后下入鸡肉翻匀，烹入料酒，翻匀后掺入鲜汤，没有鲜汤用白开水，再根据汤味调入盐、鸡精和生抽，烧开后转中火�?/p>
7、盖盖将鸡肉烧二十分钟，再将蒸好的芋头下入锅中，翻匀烧两分钟起锅装盘，撒上葱�?/p>
25「烧公鸡�?/strong>
用料：鸡公一只、土豆两个、青红辣椒适量、大葱一根、姜一块、蒜三瓣、盐适量、豆瓣一�?/strong>
*** ***
1、将鸡斩成合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，切块备用，葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片
2、炒锅放油，油热下入姜、蒜和葱炒香，放入豆瓣酱，再倒入鸡公，不断翻炒，炒出香味为止
3、鸡块炒至断生入味，添加淹没肉块的水或者高汤，放入�?/p>
4、大火烧开后，改中小火�?0分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮，土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用
26「酱香辣子鸡�?/strong>
用料：鸡块、青红椒、料酒、水淀粉、甜面酱、味极鲜、老抽盐、糖、鸡精葱姜蒜、八�?/strong>
*** ***
1、鸡块加盐、料酒、水淀粉抓匀。油热先下葱姜蒜和八角，再下青红椒段爆香，然后入甜面酱煸炒�?/p>
2、煸香甜面酱后倒入鸡块，加适量味极鲜、老抽、白糖继续翻炒�?/p>
3、炒至鸡块入色入味全熟时，加少许鸡精即可出锅�?/p>
27「山东枣庄辣子鸡�?/strong>
用料：本地草鸡一只、青椒适量、小米椒（泰椒）适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、酱油（生抽、老抽）适量、八角一颗、土�?/strong>
*** ***
1、准备好原料。鸡剁小块，青椒斜切，小米椒剪段，大葱切小段，大蒜拍扁，姜切大片（刀刀很不爱吃姜，但是为了去腥味，还是捏着鼻子切了两片�?/p>
2、鸡块焯水捞出备用（若嫌麻烦此步可省略）
3、锅中下适量食用油，放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味，刀刀选用的是非转基因一级压榨花生油（据说市面上的豆油都是转移因。。）
4、滑入鸡块，加少许老抽上色继续炒至锅中几乎没有水分，锅中加适量水，几乎没过鸡块。放入生抽调味�?/p>
5、放入小米椒，翻炒一下后盖上盖子闷一会儿，中间不时要翻炒一下防止粘锅底。如果水快干了鸡还不熟（夹出一块尝尝，小心别烫到舌头）的话，再加点水继续门一会�?/p>
6、待鸡块9成熟时，加入青椒翻炒至鸡块熟透，调味，收汁。汁不要收的特别干，可以配米饭，沾馒头都是大爱啊�?/p>
28「重庆辣子鸡�?/strong>
用料：三黄鸡1只约1000克、香葱一把、干红辣椒、花椒、姜一块、蒜3�?瓣、料酒适量、盐白糖适量
*** ***
1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐�?/p>
2、干辣椒剪成小段，葱切末、姜切片、蒜切片
3、锅中油烧热，待�?成热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出
4、锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味，再蒜片、姜片爆�?/p>
5、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末
6、倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油
7、继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝�?/p>
29「荷香糯米鸡�?/strong>
用料：柴�?只、糯�?00克、荷�?片、香�?朵、料酒、糖、蚝油、生抽、盐、姜、食用油适量
*** ***
1、糯米提前浸�?小时，荷叶提前浸�?小时
2、将整鸡斩成小块，加料酒、蚝油、生抽、盐、姜末拌匀，放入冰箱冷�?小时以上
3、将糯米蒸熟，香菇切成小�?/p>
4、锅内放少许油，放入入味的鸡块翻炒变色，加入香菇翻炒均匀
5、加少许热水焖十几分钟，至水干盛出，将蒸熟的糯米和炒好的鸡块拌匀
6、将1张干荷叶剪成4片，放入糯米鸡包�?/p>
7、将包好的糯米鸡放入蒸锅继续�?0分钟即可
30「傣味鬼鸡�?/strong>
用料：鸡大腿一个（0.5kg）约两小只香�?.1kg青柠�?个（个头较小）红色小米辣10个、食盐若干、鸡精味精若干、蒜末若�?/strong>
*** ***
1、用凉水把鸡大腿煮熟备用�?/p>
2、把柠檬剖开挤汁（没有柠檬夹子要注意，不要太用力，否则会把柠檬皮汁挤出，会有苦味�?/p>
3、把小米辣切了放在柠檬汁中泡一下（喜欢吃辣的可以切碎一点）
4、把凉好的鸡去骨撕细后倒入柠檬汁、加入切好的香菜、蒜末，拌匀
5、放入适量的食盐、鸡精、味�?/p>
31「仔姜炒鸡�?/strong>
用料：鸡、仔姜、干红辣椒、蒜、白酒、酱�?/strong>
*** ***
1、鸡翅鸡腿全鸡都可以，切1.5~2cm的块儿备�?/p>
2、仔姜切片儿，干红辣椒切段，蒜整个剥�?/p>
3、锅里放油烧热，蒜入锅小火慢炸成表面金黄有点�?/p>
4、先放一两片仔姜，然后鸡块入锅，慢慢炸熟，表面金黄微焦即�?/p>
5、鸡块扒拉到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火炸香，然后把鸡块扒拉回来，倒一点儿白酒。再一起还是小火慢炸一会儿
6、仔姜片全部入锅，大火爆�?/p>
7、放入酱油、盐、味精调味即�?/p>
32「菠萝滑鸡片�?/strong>
用料：杂蔬粒、鸡脯肉、菠萝、青红椒、西红柿
*** ***
1、鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上
2、西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡
3、锅内油�?成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备�?/p>
4、锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红�?/p>
5、加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀
6、加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘
33「家庭版-地锅鸡�?/strong>
用料：鸡一只或半只、干辣椒3-4个、香�?-3片、料酒适量、八�?-3个、姜片蒜六七个、糖少许、盐适量、水适量、生抽适量、老抽适量、花椒少许、洋葱半个、草�?-3颗、面�?00g、小青红椒随意、土�?板栗(或其�?随意、秘制辣椒油(老干�?随意、耗油一勺、鸡精适量、十三香适量
*** ***
1、面粉倒入大碗中，加入一点盐拌匀。加入水揉成这样的面团。包上保鲜膜醒二十分钟左右�?/p>
2、鸡处理干净，去掉不要的部分。剁成大一点的块�?也不要太大了)
3、用水冲洗一下里面的血水。姜、大葱切块�?姜切薄片葱切厚片)
4、蒜剥皮备用�?不用切也不用拍扁)半个洋葱切大块�?/p>
5、秘制的辣椒油�?或者直接用老干�?，干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、草果�?/p>
6、过烧热倒油，放入蒜头煸香捞起。倒入准备去的姜和大葱，还有香料抄香�?/p>
7、倒入鸡翻炒片刻，加入少许白糖继续翻炒。加入料酒�?/p>
8、加入生抽和老抽。加入一勺耗油。加入开水抹过鸡块，大火煮开转中火，盖上锅盖焖二十多分钟�?/p>
9、醒好的面团分成几分。用手搓园。放入水中泡几分钟左右吧�?/p>
10、这时鸡汤焖干了，鸡肉还没熟，在加入开水，加入盐调味�?喜欢的这时可以放些蔬菜了，土豆或板栗)
11、把泡好的面团按扁拉长，一半贴在锅边上，一半在过里面，盖上盖子继续焖。�?/p>
12、闷得差不多水块干了时，用锅铲操一下以免糊锅�?饼在下面了也没关系的)
13、这时加入辣椒和蒜头�?怕辣的人可以不用放，之前放了干辣�?加入辣椒油�?吃辣的多�?
14、加入鸡精十三香调味，出锅。可以直接端锅下来吃�?/p>
15、吃不了辣的可以不用放辣椒，根据自己口味，不放辣椒一样美味的�?/p>
34「枸杞红枣乌鸡汤�?/strong>
用料：乌鸡半只、红�?0颗、枸�?0颗、香�?0朵、生�?�?/strong>
*** ***
1、将乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干
2、将乌鸡块放入汤煲内，加入洗净的枸杞，红枣，香菇，姜片，加入开水，�?小时左右，盛起时加盐调味即可
35「无水葱油童子鸡�?/strong>
用料：童子鸡1000克、葱12颗、姜2大块、红辣椒1个、料酒或（花雕酒�?勺、香�?勺、生抽或（蒸鱼豉油）适量、黑胡椒粉适量、花椒油1勺、色拉油适量、盐适量
*** ***
1、童子鸡洗净控干水份、少许盐和胡椒粉里外抹匀后腌制半小时
2、珐琅锅、锅里抹一层薄薄的油、姜2大块切片、、一把葱洗净切大段、均匀铺在锅底、更好把锅底铺满
3、把腌制好的鸡放入锅中、淋上料�?/p>
4、盖上锅盖中火开始煮、有蒸汽出来后、改小火20分钟后关火、可以用筷子戳一下、看是不是可以轻松戳透肉、如果是那就说明鸡煮好了
5、趁热在鸡上淋入生抽，或（蒸鱼豉油）也可，在撒上葱花和香菜、红辣椒。然后另取一口小锅、倒入适量色拉油�?勺花椒油�?勺香油烧至滚汤冒烟后关火、直接淋在鸡身上即可、大功告成、开吃吧�?/p>
36「小鸡炖蘑菇�?/strong>
用料：柴鸡一只约1000g、榛�?00g、粉�?50g、八角、桂皮、葱姜、酱油、盐
*** ***
1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用
2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫
3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻�?分钟
4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时
5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小�?/p>
6、半小时后加入粉皮，�?0分钟左右即可
37「土鸡汤�?/strong>
用料：土�?只（体型中小）香菇按自己喜好添加，熬出来不会有香菇味，不喜欢香菇的亲也没关系，姜小的一只、蒜几瓣、枸杞一把、红�?颗左右、料酒适量、盐按个人口味添�?/strong>
*** ***
1、鸡切块洗净，锅内放水烧开，下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗干净
2、锅洗净，姜切片，蒜剥开，开火热锅倒一点点油，（一点点够了！鸡本身油多）。下姜蒜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，一分钟左右倒料酒，我倒了挺多怕鸡肉腥，煮至沸�?/p>
3、香菇剪半备用。汤锅内放入水，还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多，还是不要放太少因为炖了汤变少的，放入香菇，将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅，放红枣，煮至沸腾转小火，盖锅盖慢慢�?/p>
4、一般我喜欢炖烂一点，这次土鸡炖了一个半小时，差不多了，土鸡肉质本身偏老，出锅前十分钟放入枸杞和盐，枸杞不能长时间炖噢，然后就是香喷喷的鸡汤啦
38「虫草花蒸鸡�?/strong>
用料：鲜鸡半边、虫草花适量、党�?根、红�?个、生�?克、盐4克、淀�?克、油5克、姜丝少�?/strong>
*** ***
1、准备材�?/p>
2、鲜鸡洗干净切块
3、党参提前泡软，红枣切丝，虫草花洗干净
4、除了油把所有的材料加入搅拌均匀�?0分钟
5、锅放水烧开，腌好的鸡加入油搅拌均匀放入锅大火蒸10�?3分钟
6、出锅可以洒上一点小�?/p>
39「椰汁咖喱鸡块�?/strong>
用料：扇形鸡�?个、百梦多咖喱一盒、椰浆一盒、洋葱半个、胡萝卜一根、土豆两个、番茄酱三大匙、胡椒碎少许
*** ***
1、鸡腿洗净切小块，洋葱、胡萝卜、土豆分别切块备�?/p>
2、炒锅注油烧�?成热，放入鸡腿煸炒至变色，再放入洋葱、胡萝卜、土豆略翻炒
3、倒入全部椰浆，调入番茄酱，再加一杯水至没过食材，大火烧开后转中小火焖至土豆熟，加入咖喱块至咖喱完全化开，撒入少许胡椒碎即可
先收藏好了，再把它分享给你的家人朋友吧，让更多人知道�?/strong>
饭店里的大鱼大肉，味道再鲜美，永远也比不上妈妈在家做的那几道家常小菜，妈妈喊你回家吃饭了�?0道家常小炒，全是家乡妈妈的味道！
鱼香煎豆�?/h1>
用料�?/p>
豆腐；猪肉；�?根；�?大块；蒜半头；泡�?0个左右；豆瓣酱；糖；陈醋；生抽少许；水淀粉少许�?/p>
做法�?/p>
1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分�?/p>
2、锅里放油煎至每面金黄，盛出备用�?/p>
3、锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末�?/p>
4、然后放猪肉翻炒至变色，加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子；
5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开�?/p>
6、把豆腐放进去煮一会儿，然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀�?/p>
7、用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅，最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦�?/p>
小鸡炖蘑�?/h1>
材料�?/p>
仔鸡、干磨菇、葱姜蒜、香叶、大料、干辣椒、料酒、白糖、鸡精、酱油和�?/p>
做法�?/p>
1.将小仔鸡洗净，剁成小块�?/p>
2.将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用�?/p>
3.大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味�?/p>
4.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水�?/p>
5.汤汁沸腾改中火，�?0分钟，放入干蘑菇再炖50分钟，汤汁收浓即可�?/p>
小炒香辣牛肚
食材�?/p>
牛肚300克，红椒1个，柿子�?个，春笋50克，食盐5克，味精1克，�?克，�?克，料酒2汤勺，生�?0克，香醋10克，胡椒�?克，白糖5克，植物油适量
做法�?/p>
1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放�?/p>
2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备�?/p>
3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻�?/p>
4、放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅
素炒油菜
材料�?/p>
油菜、盐，味精，葱、姜、蒜（切好备用），虾�?/p>
做法�?/p>
1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香�?/p>
2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火�?分钟�?/p>
3、再加盐、味精即可出锅�?/p>
拍黄�?/h1>
用料�?/p>
黄瓜两根、盐、干辣椒、麻油、醋、辣椒油
做法�?/p>
1、黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂，横着切几刀，使黄瓜切成方块
2、黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟，倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋�?汤匙米醋
3、再淋入2汤茶匙生抽�?汤匙辣椒油拌匀
4、锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起锅时淋�?茶匙芝麻油激香，然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上，拌匀即可�?/p>
金针木耳蒸�?/h1>
材料�?/p>
鸡腿、金针、木耳、葱、姜
做法�?/p>
1、鸡腿洗净，用剪刀把鸡骨剔除，鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌�?5分钟�?/p>
2、金针、木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳，再将腌好的鸡肉放在上面，放入已经烧开的蒸锅中�?0分钟�?/p>
3、蒸熟之后取出来拌一拌让调味均匀，撒上葱花就有好菜上桌�?/p>
鱼香茄子
材料�?/p>
茄子一个，酱油，葱，姜蒜，料酒，米醋，生粉，泡红椒，白糖，植物油少许�?/p>
做法�?/p>
1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎�?/p>
2、将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用�?/p>
3、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出�?/p>
4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅�?/p>
豆角炒火�?/h1>
材料�?/p>
豆角、火�?/p>
做法�?/p>
1、豆角择干净。切成段，放在盐水里浸泡10分钟。浸泡豆角的空档，火腿切成片。炒锅倒适量的食用油。放入火腿�?/p>
2、翻炒至肥肉部分变成透明。倒入两勺生抽，翻炒均匀。倒入豆角。翻炒豆角和火腿�?/p>
3、炒至豆角变色。倒入一勺鸡精。出锅�?/p>
木耳烧肥肠
食材�?/p>
猪大肠；青红辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；白酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋；
做法�?/p>
1、肥肠洗干净，一定要洗干净再焯水，洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了，把肥肠冲洗干净后切成段；锅内放入开水肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等�?/p>
2、在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右；捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用，
3、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀�?/p>
4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁，让汤汁抱进肥肠，更好撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味�?/p>
家常豆腐
材料�?/p>
豆腐、胡萝卜、五花肉
做法�?/p>
1、把豆腐切成三角片，煎至两面金黄备用。锅里用少许油煸炒胡萝卜和尖椒断生备用，再放适量油煸炒五花肉加一勺料酒至变色�?/p>
2、把五花肉片拨到锅的一边，用另一边控出的油小火炒香一尖勺郫县豆瓣辣酱至油色变红�?/p>
3、将葱姜蒜倒入锅中，和肉片辣酱一起炒匀爆香，将豆腐片和木耳入锅炒匀�?/p>
4、加入小半碗水，将配菜倒入锅中，用水淀粉勾芡炒匀，让汤汁都包裹在食材上，将青蒜倒入，翻炒几下马上出锅！
双椒炒肉�?/h1>
材料�?/p>
猪瘦�?00克，青椒一个，红椒一个，料酒，盐，湿淀粉，油，薄盐生抽，蒜片，
做法�?/p>
1.猪瘦肉洗净切成丝，加料酒、少许盐、湿淀粉浆�?/p>
2.青椒、红椒分别洗净切成�?/p>
3.炒锅注油烧热，放肉丝翻炒至变�?/p>
4.加酱油、蒜片略�?/p>
5.放入青椒、红椒丝翻炒几下
6.加盐调味即可
莴笋炒虾�?/h1>
用料 �?/p>
莴笋、基围虾、蒜、姜、青线椒、红朝天椒、料酒、生粉、油、盐、味�?/p>
做法�?/p>
1、基围虾去头去尾去虾线，剥出虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻�?/p>
2、热锅，下虾仁滑炒，起锅�?/p>
3、锅中留底油，下蒜姜爆香，然后放入莴笋丁翻炒一下�?/p>
4、接着下青红椒炒匀，等锅中的莴笋丁变成深绿色，放入盐、味精调味关火�?/p>
5、最后放入虾仁，依靠锅中的余温将二者的味道结合起来�?/p>
排骨蒸豆�?/h1>
材料�?/p>
豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉�?/p>
做法�?/p>
1、豆腐切块，排骨洗净斩小段�?/p>
2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制�?/p>
3、把豆腐和排骨摆盘，�?0分钟左右，取出撒上葱花即�?/p>
肉末炒黄瓜钱
食材�?/p>
干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少�?/p>
做法�?/p>
1、将干黄瓜钱倒入碗中，加清水泡软
2、泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用�?/p>
3、肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿
4、起锅热油，下肉馅煸�?/p>
5、倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可�?/p>
洋葱炒肥�?/h1>
用料�?/p>
肥牛；洋葱；青椒；红椒；高汤；蒸鱼豉油；老抽；蚝油；现磨胡椒粉；红薯淀�?/p>
做法�?/p>
1、洋葱切块，青椒切块，红椒切块；
2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用�?/p>
3、煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火，搅动至肥牛基本变色捞出�?/p>
4、炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱；
5、炒出香味后加青红椒块同炒；
6、洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可�?/p>
酸辣娃娃�?/h1>
材料�?/p>
娃娃菜、蒜、花椒、醋，盐，糖，酱油，蚝油
做法�?/p>
1、娃娃菜洗净后，横向切割从中间部分的茎，然后从中间切口�?/p>
2、火锅下蒜和花椒煸香�?/p>
3、添加的菜梗部分翻炒�?/p>
4、添加菜叶炒�?分钟成熟�?/p>
5、用醋，盐，糖，酱油，蚝油，调汁，加入锅中拌匀，出锅�?/p>
小炒香辣�?/h1>
材料�?/p>
大虾400克、花椒粒40克、生�?0克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量�?/p>
做法�?/p>
1、大虾剔去泥肠等，洗净控干；大蒜、生姜切片，大葱切丝�?/p>
2、锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；放入蒜片和姜片，翻炒出味�?/p>
3、放入大虾，炒到变色�?/p>
4、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精�?/p>
5、出锅前放入葱丝，翻炒后即可�?/p>
腊肉炒春�?/h1>
材料�?/p>
春笋 、腊�?、青红椒各适量，蒜末、料酒、生抽、盐、淀粉各适量
做法�?/p>
1、春笋洗净切片，青红椒切块；腊肉蒸15分钟晾凉切片�?/p>
2、锅烧热下腊肉煸炒至出油，下蒜炒香�?/p>
3、倒入春笋，青红椒翻炒2分钟，倒入所有调料炒匀收汁儿即可�?/p>
南瓜蒸百�?/h1>
食材�?/p>
南瓜、百合、枸�?/p>
做法�?/p>
1、枸杞在凉白开水中泡上一会儿�?/p>
2、去了皮的南瓜摆放在盘中；再将泡过的百合摆放在上面；
3、放入蒸锅中�?大火蒸上十分钟；
4、拿出后将枸杞撒在百合的上面即可�?/p>
田园排骨�?/h1>
食材�?/p>
肋排500克；胡萝�?根；玉米1根；
做法�?/p>
1、把玉米和胡萝卜切小块。排骨洗净先放锅里焯水�?/p>
2、把排骨、玉米和胡萝卜放入电炖锅，加入开�?冷水也可以），放入适量葱和姜，加入一勺料酒，几滴醋，调高火炖�?/p>
3、视炖锅不同，炖的时间也不一样，我加的开水，一般炖一个小时。调盐装盘，撒上葱花即可�?/p>
小炒肉是四川、湖南一带常见的特色菜肴，一般选用肉质比较细嫩的猪五花肉，更好是“隔纱”五花肉，配以青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣�?/p>
辣椒更好是选用形状尖瘦的、比较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或剁辣椒。好吃的小炒肉肉质细嫩，有着青椒、瘦肉和豆豉的油香却绝不腻人�?/p>
要做好这个菜，食材之一、火候第二，要突出酸辣、香鲜、软嫩的品质，是最能看出川菜与湘菜水平的家常菜。先将如何做好小炒肉的五种 *** 跟大家介绍一下：
一、清炒小炒肉
这是一种硬炒断生法，原料选用猪软五花肉，刮净茸毛，泡净血污，带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生，放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味，放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味，最后投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可�?/p>
特点�?/p>
质软、色浅、爽口、清香、不油腻�?/p>
二、葱爆小炒肉
这是一种急火短炒法，选用带皮的猪软五花肉，用上述同样的 *** 处理干净，切成骨牌长的片，大葱白�?�?厘米长的段。炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒，待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许，随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可出锅�?/p>
特点�?/p>
质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一层�?/p>
三、香辣小炒肉
这是一种熟炒辣烹法，取带皮的猪软五花肉处理干净，整理成大方块，投入温水锅中煮至油脂出透�?成熟时捞出，放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条。在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁，炒锅里放素油烧�?成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味，倒入肉条迅速翻炒几下，烹入香辣汁翻炒几下，放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅�?/p>
特点�?/p>
质柔有劲、色红发亮、香辣味浓，下酒配饭更佳�?/p>
四、酱香小炒肉
这是一种走油滑炒法，取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片，加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀，放�?成热油滑散捞出，锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味，下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味，倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成。食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可食用�?/p>
特点�?/p>
质软片薄、酱香味浓、主副可吃、魅力无穷�?/p>
五、糟煎小炒肉
这是一种慢火煎焖法，取带皮的猪软五花肉处理干净，切成锅板厚的大片，入炒锅用旺火速炒断生，烹醋，再投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下，烹入香糟汁和调味品，移小火盖上锅盖，煎�?分钟即可出锅�?/p>
特点�?/p>
质软、色艳、香糟味浓�?/p>
今天的分享就到这里吧，下次再见�?/p>
8道家常小炒菜，米饭杀手的精髓，简单几步就做好，端上桌就吃。下班回家，之前能点餐的外卖现在一直吃不到了，但是还要好好吃饭，拍拍胸脯力�?道家常菜，烧茄子、肉丁炒杂蔬、香辣锅、肉丝圆白菜炖粉条、素炒土豆片，随手一炒，做法简单，香气入魂！还有椒麻鸡丁、双色豆腐、嫩炒猪肝，营养丰富，好吃又下饭，值得收藏�?/p>
-----【肉丁炒杂蔬�?----
【材料】猪瘦肉1块，平菇数朵，胡萝卜1棵，蒜薹1小把，豆腐干3块，小米�?个，植物油，盐，蚝油
1. 猪瘦肉冲洗干净，胡萝卜刮掉外皮，平菇、蒜薹、豆腐干、小米辣洗净备用�?/p>
2. 豆腐干、胡萝卜分别切小丁，蒜薹、小米辣切小段；
3. 平菇切小丁，肉切一厘米左右的丁，放一小勺淀粉、少许盐抓捏均匀，腌5分钟�?/p>
4. 炒锅中倒适量油，�?成热时，将肉丁入锅中划散，然后转大火，油温上升，肉表面变色，不要完全炒熟，变色即可；
5. 将胡萝卜、豆腐干倒锅中翻炒几下，再将蘑菇倒锅中翻炒；
6. 撒少许盐、倒蚝油，翻拌均匀�?/p>
7. 最后倒入蒜薹、小米辣，翻炒均匀，蒜薹变色，出锅�?/p>
苹果私房�?/strong>
1. 肉丁炒到变色就将胡萝卜和豆腐干倒锅中，这样才能让肉丁嫩嫩的，因为后面还会不断加温，不用担心肉丁不熟�?/p>
2. 蒜薹和小米辣最后放，颜色漂亮，口感清脆�?/p>
-----【香辣锅�?----
【主材】菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、辣椒、藕、小�?/strong>
【调料】大蒜、姜、小米辣、豆瓣辣酱、孜然粒、油、盐、酱油、生�?/strong>
1. 主材准备好，种类和用量可随意，一年四季均可做，我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒；
2. 大蒜、姜、小米辣，豆瓣辣酱、孜然粒�?/p>
3. 材料处理一下：大蒜切块、姜切片；大蒜多放一点既提味，还补气养胃�?/p>
4. 藕切厚约3毫米的片，表面有淀粉极易氧化变黑，所以用凉水冲洗一下；
5. 莴笋土豆胡萝卜削皮，切滚刀块，块大小尽量一致；
6. 辣椒切块，籽留着更有辣椒味儿；小葱切末；
7. 将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋入煮沸的锅中，食材断生后捞出沥干水�?/p>
8. 炒锅中倒适量油，将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出香味；
9. 再将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒，使菜料表面都均匀地裹上辣油和香味，将辣椒块倒入锅中，撒香葱末、盐、倒酱油和生抽调味、调色，翻拌均匀即可�?/p>
苹果私房�?/strong>
香辣锅的口味可以随自己的喜欢来调整，加点香辣酱和孜然粒同炒，没有肉却也吃出了肉锅的味道；油适当多放一点儿，毕竟有这么多菜，没有油的浸润，整锅菜会觉得柴了吧唧不好吃�?/p>
-----【肉丝圆白菜炖粉条�?----
【材料】瘦�?50克，圆白菜半颗，青椒1个，胡萝�?根，粉条一碗，油适量，盐适量，酱油适量，淀�?小勺，料酒少许，热水适量，香�?�?/strong>
1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净，粉条提前用温水泡软，瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝�?/p>
2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味�?/p>
3. 腌肉的时候来处理一下材料：圆白菜去梗切细丝�?/p>
4. 青椒去蒂去籽切细丝；
5. 胡萝卜先斜切片，再切丝；为了与粉条保持形状一致，上述这三种材料尽可能切长丝；
6. 炒锅中倒少许油，油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐刚刚变软就盛出备用�?/p>
7. 趁着热锅直接倒少许油，不要等油热，将肉丝入锅中，用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散，肉丝一变色，倒入适量酱油调色�?/p>
8. 倒入适量热水，待汤煮开后，将粉条入锅中，粉条带着酱油色更有食欲，所以酱油可以适当多一点；因为肉丝和菜中有盐了，粉条又易吸汤，这汤里就不再放了�?/p>
9. 待汤再次煮开后，把先前炒好的菜全部倒入锅中，翻炒几下就可关火出锅�?/p>
苹果私房�?/strong>
1. 蔬菜可以随口味和季节来调整，比如青蒜、辣椒、洋葱，都可以用这个 *** 来炒，脆嫩嫩不烂不糊�?/p>
2. 粉条用温水或者凉水泡软使用，可以节省时间；如果用硬粉条直接入锅中，那么汤就要多放，但是肉的口感就要受影响了，所以还是提前泡软再入锅更好�?/p>
-----【烧茄子�?----
【材料】圆茄子1个，青椒1个，胡萝卜半根，普通面�?0克，植物油适量，盐少许，酱�?0克，蚝油15克，凉水50克，大蒜5�?/strong>
1. 主材准备好：圆茄子削皮，青椒去蒂去籽，胡萝卜刮皮�?/p>
2. 青椒切三角块，也可以用手掰，更利于入味；胡萝卜切薄片，大蒜切末；
3. 圆茄子切滚刀块，直接往上面撒一把面粉，筷子拌匀，让每块茄子都蘸满面粉；
4. 炒锅中倒油，先将青椒块和胡萝卜片炒变色盛出�?/p>
5. 将茄子块入锅中炒软，中途可不时地翻炒，使其受热均匀，并用铲子轻轻按压茄子块，使其内部的汁水渗出，增加锅中的湿气，炒到茄子块出现少量焦边�?/p>
6. 煸炒茄子时来调个碗汁：盐、酱油、蚝油、凉水，比例其实不是很固定，根据自己的口味来调整这些调料的用量，用筷子搅拌几下；
7. 茄子块变软，且焦边非常明显了，不停翻炒；
8. 将青椒块、胡萝卜片倒回锅中，撒大蒜末，再淋入碗汁；
9. 翻拌均匀后出锅，又香又下饭的烧茄子就做好了，是不是很简单？
苹果私房�?/strong>
1. 茄子削皮切开后极易氧化变成褐色，所以不要提前削皮切块，炒之前再操作�?/p>
2. 调味汁的量可以随菜量及个人口味来调整，如果加点白糖和醋，就变成了糖醋茄子，也是很棒的一道下饭菜�?/p>
3. 大蒜末是这道菜的点睛之笔，一定别省略�?/p>
-----【嫩炒猪肝�?---
【材料】猪�?副，杭椒4根，红辣�?根，植物油适量，盐适量，酱油少许，料酒20克，淀�?0�?/strong>
1. 猪肝和青红辣椒准备好；辣椒的品种和用量随喜欢来调整；猪肝泡凉水半小时左右，中途用手轻轻揉搓几下，换水两次�?/p>
2. 猪肝先切粗条，再切薄片，再用凉水冲洗一下，用笊篱捞出控干水份，倒少许料酒和淀粉、少许盐，抓捏均匀，肝片经过这样上浆后会非常嫩滑；
3. 炒锅中倒少许油，将青红辣椒圈入锅中翻炒变色，时间也�?分钟，倒出备用�?/p>
4. 炒锅中再次倒油，热锅凉油，直接将肝片入锅中滑炒，这样做的好处是肝片不粘连在一起，片片分明�?/p>
5. 腌肝片时已经放盐了，所以这时只倒适量酱油就可以了�?/p>
6. 待肝片上色后，将青红辣椒圈入锅中，翻�?0秒混合均匀即可出锅。如果有大蒜，可拍碎后入锅，更添美味�?/p>
苹果私房�?/strong>
肝是解毒器官，所以要把肝拉几个口。泡凉水中，尽量排出毒素；经过上浆的肝片滑炒起来会非常嫩，即使火大一点儿也不会觉得老；青红辣椒还可以换成青蒜、蒜薹、韭菜等应季蔬菜�?/p>
-----【双色豆腐�?----
【材料】豆�?盒，鸭血1盒，淀�?勺，蚝油适量，盐少许，香葱少�?/strong>
1. 南豆腐、鸭血准备好；南豆腐是相比北豆腐，口感更加细腻，且豆腥味比较淡�?/p>
2. 豆腐和鸭血分别切成2公分左右的块�?/p>
3. 准备一个碗，将一勺淀粉、少许蚝油、盐、清水混合均匀成芡汁；香葱切末�?/p>
4. 烧一锅水，水开后先将豆腐焯一下去腥气，捞出；
5. 再将鸭血焯煮一分钟，去除杂质；
6. 另起锅烧开一碗水，将豆腐和鸭血同入汤中�?/p>
7. 煮开后，将芡汁重新混合均匀，倒入锅中，芡汁变浓稠且透明后，出锅，撒香葱末�?/p>
苹果私房�?/strong>
1. 两种豆腐都滑嫩易碎，所以不要用油炒�?/p>
2. 如果不喜欢汤汁带颜色，可将蚝油去掉，这样汤就呈现透明状了，讲究的可以用鸡汤骨头汤勾芡；或者加少许鸡精等调味儿�?/p>
-----【椒麻酱爆鸡丁�?----
【材料】鸡胸肉1块，黄瓜1条，胡萝�?根，大蒜5瓣，椒麻味黄豆酱30克，酱油15克，�?克，凉水20克，植物�?0克，料酒20克，淀�?5�?/strong>
1. 材料准备好：鸡胸肉清洗干净，胡萝卜削皮�?/p>
2. 鸡胸肉切�?公分的鸡丁；
3. 鸡胸肉中倒少许淀粉，再倒适量料酒�?/p>
4. 抓捏均匀，上浆，这样鸡网肉炒出来嫩而不柴；入味，腌�?0分钟�?/p>
5. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁，大蒜切块；
6. 椒麻味黄豆酱和酱油同入碗中，再加少许凉水，混合均匀备用�?/p>
7. 炒锅中倒油，油�?成热时，将鸡丁入锅翻炒，鸡丁表面刚刚变色时将胡萝卜丁入锅翻炒�?/p>
8. 待鸡肉全部变色后，将黄瓜丁、大蒜丁入锅中翻炒几下；
9. 将调好的黄豆酱汁倒入锅中，混合均匀，酱汁起泡时，关火，出锅�?/p>
苹果私房�?/strong>
1. 黄豆酱和酱油都有咸味，所以放不放盐可根据口味来调整，盐可以加入酱汁中一同倒入锅中�?/p>
2. 胡萝卜不易熟，所以可在鸡肉表面变色时入锅中翻炒，使其充分加热成熟；而黄瓜和大蒜都可以生吃，入锅中翻炒几下可保持其特有的香气和清脆口感；
3. 椒麻味的黄豆酱也可以换成1:1比例的甜面酱和原味黄豆酱�?/p>
-----【素炒青椒土豆片�?----
【材料】青�?个，黄心土豆6个，油适量，盐2克，酱油10�?/strong>
1. 青椒去蒂去籽，土豆削皮洗净，此处敲重点：黄心土豆淀粉含量多，口感面，适合炒片或者焖炖煮汤；
2. 青椒切三角块或者用手掰成块，比刀切的更易入味；土豆切厚约3毫米的薄片；
3. 炒锅中倒油，将青椒炒入锅，翻炒变色盛出�?/p>
4. 锅中留底油，将土豆片入锅不停煸炒，如果油少可以再适量加一些，只要不糊锅不巴锅底就成；
5. 不停翻炒土豆片；一开始土豆片还都是一片片的，逐渐就会几片粘连在一起了，此时不要急着把它们分开，炒着炒着就能看到土豆片完全不粘锅，并且散发出独特的香味；直到土豆片炒出焦边，这是淀粉被炒焦的现象，没有炒到这种情况时要继续炒，然后撒适量酱油、盐�?/p>
6. 将提前过油的青椒回锅，翻拌均匀出锅。这道菜既有土豆的软糯和焦边所带来的浓香醇厚的口感，也有青椒青脆的口感，二者朴素交映，不但是一道下饭菜，更是一道可以充当主食的家常小炒�?/p>
苹果私房�?/strong>
1. 土豆选黄心的才炒出来的又面又糯，土豆片不要太薄，太薄容易炒碎；也不要太厚，太厚耗时久，�?毫米为宜�?/p>
2. 青椒生吃都可以，过一下油激发出其清香和清脆的口感，但时间不宜太长，稍变色即离火�?/p>
3. 土豆片有肉味，除了多煸炒外，用酱油来代替盐，有了更多酱汁的浸润和包裹，素炒土豆片也能吃出肉味儿来�?/p>
推荐13款下饭小炒，做法精简，款款好吃，可以收藏起来�?/strong>“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的�?/p>
冬瓜焖鸡
1�?冬瓜去皮后切块；鸡肉切小块，备用�?/p>
2�?热锅，倒入�?大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒片，加入鸡肉炒至肉变白�?/p>
3�?加入冬瓜块及和露、米酒、水，煮开后以小火煮约30分钟�?/p>
4�?再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可�?/p>
小炒牛肉
1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟�?/p>
2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米�?/p>
3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出�?/p>
4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可�?/p>
淮山薏米猪骨�?/h1>
准备材料：淮�?00克，猪骨500克，薏米100克，枸杞，葱姜适量
1猪骨冷水下锅，放料酒焯水，在焯水的时候还可以放一点葱结和姜片，去腥效果会更好。超出浮沫之后捞出来放入砂锅里面。然后把洗干净的薏米倒入砂锅里面，加入足够多的清水，盖上盖子开大火煮开，然后转成中小火炖煮30分钟左右�?/p>
2淮山洗净表面的泥土削皮，然后再切成滚刀块，淮山跟山药一样都含有让人手皮肤过敏的粘液质，所以在给淮山削皮的时候，记得一定要戴上手套哦，不然真的很痒的�?/p>
3时间到了之后锅里的汤汁也变成了奶白色，这个时候就可以把淮山放入锅里面啦，由于我这里用的是新鲜的淮山，所以要分开入锅，如果所有食材一起放入锅里面的话，它就会炖得特别的软烂不成形，一夹就碎。如果是用干的淮山片的话，那就可以一起放入锅里面啦。继续炖�?5分钟�?0分钟的样子，时间到了之后只要放食盐调味，既不需要放味精，也不要放鸡精，这样子炖出来的汤色奶白，汤味浓厚，汤香扑鼻，味道格外鲜美，撒上香菜和葱花就可以直接端上桌啦！
酸菜金汤肥牛
食材：一盒肥牛，酸菜，金针菇
做法�?.锅里倒水烧开，倒入肥牛先焯水变色捞出备用�?/p>
2.锅里不用放油，下酸菜炒干水分，加一包金汤酸菜鱼调料，炒匀炒香，倒入开水，再次烧开，加入金针菇�?/p>
3.金针菇煮熟后，倒入焯好水的肥牛，关火�?/p>
4.再放上蒜末，葱花，干辣椒段，浇上热油，最后放上香菜叶点缀即可�?/p>
酸辣白菜
所需材料：白�?/2棵、油盐适量、姜2片、大�?瓣、花�?0粒、干辣椒10个、生�?汤匙、米�?汤匙�?/p>
做法�?/p>
1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用�?/p>
2.将白菜梆竖着对半切开，将刀�?5度的角度，将白菜片成片�?/p>
3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片�?/p>
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要�?/p>
5.下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香，下入白菜片大火翻�?-3分钟，炒至白菜片稍变软�?/p>
6.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可�?/p>
米粉蒸肉
原料�?切片五花�?00克、蒸肉粉100克、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜�?/p>
*** ***
之一步：五花肉留皮切薄片。将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料�?鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时�?/p>
第二步：腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈�?/p>
第三步：南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可�?/p>
大蒜烧肥�?/h1>
*** �?/p>
烹制肥肠，多调以家常或麻辣味，这里却将其用鸡汤烹煮成白味菜�?/p>
1、把肥肠反复清洗干净，入清水锅里汆水后，再放入白卤水锅里卤熟，捞出切成节�?/p>
2、净锅上火放少许油烧热，下姜片、葱节爆香后，掺入鸡汤熬�?分钟，打捞去姜葱后，放入肥肠节和大蒜，中火烧至大蒜软熟，起锅装碗撒上小葱花成菜�?/p>
菌香小猪�?/h1>
此菜是以自制的菌粉——把鲜菌炕干后，再打成粉来调味，故成菜菌香浓郁、猪肉细嫩�?/p>
制法�?/strong>
1.把猪里脊肉切成厚块，纳盆后加入盐、蔬菜汁（用胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜、小米辣等，加水打碎取汁）、美极鲜酱油和辣鲜露，拌匀了腌�? 小时待用�?/p>
2.平底锅里放少许油，取12 块猪肉煎至两面微黄且肉熟时，摆盘里待用�?/p>
3.炒锅里放少许色拉油烧热，下菌粉、炸蒜末和小米辣末炒香后，掺少许鲜汤稍煮，其间加盐、味精和鸡粉调好味，出锅舀在盘中猪肉块上，撒些葱花便好�?/p>
嗜嗜滑鸡�?/h1>
食材：鸡半只 、红葱头150克、柿子椒1�?、红�?个�?鸡蛋1�?、玉米淀�?汤匙、食�?/4茶匙 、姜8片�?�?�?、料�?汤匙 、蚝�?汤匙 、豆�?�?、海鲜酱1.5汤匙 、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙 、黑胡椒�?/4茶匙
做法�?/p>
1.鸡斩小块，干葱（红葱头）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块
2.依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀
3.豆豉剁碎，将调味料放入碗内调匀
4.锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用
5.豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡
6.加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱�?/p>
7.砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香�?/p>
8.倒入炒好的鸡块，盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可
手撕杏鲍�?/h1>
食材�?/p>
杏鲍�?个、葱适量、香菜适量、蒜3瓣、小米辣3个、白芝麻适量、辣椒粉和辣椒面一勺、盐适量、鸡精适量、生抽一勺、蚝油一勺、香醋一勺、糖适量、麻油适量�?/p>
做法�?/p>
之一步、杏鲍菇洗干净，放入锅内蒸10分钟拿出来晾凉，再用手撕成一条条的备用�?/p>
第二步、碗中加入蒜、葱、小米辣、辣椒粉、辣椒面、白芝麻倒入碗中淋上热搅拌均匀，加入适量的盐，鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，适量糖，适量麻油搅拌均匀，把酱汁淋入杏鲍菇上搅拌均匀，再放入香菜即可�?/p>
五花肉烧土豆
材料�?五花�?00g、土�?00g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量�?/p>
做法
1.土豆，胡萝卜都去皮，切成滚刀状；
2.热油锅，下五花肉煸炒至出油，加入一点冰糖一起小火炒�?/p>
3.当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一起炒匀，然后加入适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时�?/p>
4.最后试味，不够咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可�?/p>
菠萝炒排�?/h1>
材料：菠萝、排骨、番茄酱、红醋、白�?/p>
做法
1、菠萝切小切用盐水泡好捞出，排骨切成小段洗净，提前用盐，料酒，姜丝，胡椒粉腌制一小时。辣椒切片，姜切丝，排骨倒出腌制时出的水，加入多些生粉拌匀�?/p>
2、锅烧热下多些油，把锅倾斜让油集中先放一半的排骨炸成焦黄色捞出，再倒入一半的排骨也炸成焦黄色捞出，这样做的目的是不会产生过多二次油，锅中油继续烧热，再次倒入全部排骨复炸第二次，二次复炸口感更好，如嫌麻烦，也可省略此步骤�?/p>
3、料�?碗加两勺白糖,两勺红醋，两勺番茄酱，少许盐，加少许水，加两勺淀粉拌匀成汁.
4、锅中放少许油烧热，放入姜丝与辣椒倒入菠萝一起翻炒�?/p>
5、倒入排骨，再倒入调好的汁快速翻炒，炒至汁完全挂糊在排骨上即可出�?/p>
京酱鱿鱼�?/h1>
材料：鱿鱼、甜面酱、葱丝、姜、香菜末、盐、白糖、料酒、油
做法�?/p>
1、鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌�?0分钟，葱丝铺在盘中备用；
2、热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片，将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出；
3、锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠；
4、下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的盘中，撒上香菜末即可�?/p>
我是美食领域的作者锦绣V山东�?如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享�?/em>
小炒鸡胸肉�?/strong>鸡胸肉，是鸡身上更大的两块肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。它高蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。鸡胸肉中的蛋白质含量是非常高的，而且一般来说这样一块鸡胸肉的蛋白质含量就可以满足一个成人一天的大部分的蛋白质的需求是非常重要的，而且这种鸡胸肉里的蛋白质是非常容易被人们的身体吸收并且加以利用的�?/span>
小炒鸡胸�?/p>
鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络等作用。像什么身体虚，体质弱的，经常性的喝鸡汤，会有很大的改善�?/span>
今天拿它跟配一些青、红椒做一份小炒鸡胸肉，腌制是关键，这一步最关键，做好了肉肉一点点也不柴，鲜嫩味也美，吃起来鲜香滑嫩，一块接一块越吃越想吃，三两下一盘子就见底了，还真是非常不错的一道快手小炒哟�?/span>
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