用料
黄油 | 108克 |
糖粉 | 108克 |
鸡蛋液 | 2个（大）/108克 |
低筋粉 | 120克 |
泡打粉 | 1克 |
西点初级-黄油蛋糕的做法
- 黄油搓软，在案板上一个方向打圈搅拌至稍稍发白。
- 加入糖粉继续打圈搅拌。
- 分次加入蛋液搅拌，速度快一点，以免黄油融化。
- 加入面粉，折翻混合。但不必过久，差不多就行了。
- 然后用划Z字的方式充分混合，至面糊发白细腻。
- 装入裱花袋，然后剪个稍大一点点的口子。
- 挤入纸杯。
8.然后称一下，一个70克左右，不够再补一点，均分就好。
9.进烤箱烘烤，上火210，下火190，25分钟。
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今天分享一款超馥郁的黄油蛋糕，味道香浓并且做法比较简单。外面卖得贵的话还要60元一个呢！不如把钱省下来，自己做吧。用料足又安心，多余的材料还可以再多做一个。
你需要准备的材料有：白糖60克，泡打粉2克，牛奶60克，黄油90克，低筋面粉130克，全蛋2个，蛋黄1个
先往打蛋盆中加入两个全蛋。一份蛋黄。加入白糖，先用蛋抽打散并搅拌一下。
然后把打蛋盆放在热水上面，继续搅拌，让砂糖能够充分融化。
拿出打蛋盆，把牛奶加进黄油里面，放在热水上软化。
接下来我们用电动打蛋器把鸡蛋打发，一直打发到滴落的蛋糊可以画8字为止。
然后我们把低筋面粉全部过筛，再加入少量的泡打粉，用硅胶铲把面粉和蛋糊拌均匀。
然后我们取出一大勺蛋糊，放进牛奶黄油液里面拌均匀。再倒回来打蛋盆里面。
像平时拌蛋糕糊一样拌均匀，再把拌好的黄油蛋糕糊倒进模具中。我这次还是用了250克的吐司箱，里面垫了一块油纸。
先把烤箱给预热到170度，正式开始烤的时候调低至150度，放在中下层烤30分钟。
蛋糕微微隆起，就做好啦。烤的时候整个屋子都飘着黄油味，吃起来很绵软，就像芝士蛋糕一样。
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如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。
完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。
大厨不会告诉你的抹茶古早蛋糕（黄油版）小窍门用黄油代替色拉油可以使蛋糕奶香十足
By 打肿脸充柿子
用料- 低筋粉 60克
- 鸡蛋 5个
- 细砂糖 50克
- 黄油 60克
- 牛奶 60毫升
- 抹茶粉 12克
1、准备食材，鸡蛋 5个，每个带颗约重65g，低筋面粉 60g，抹茶粉 12g，黄油 60g，牛奶 60g，糖 50g
2、5颗65g左右鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻一会（5-10钟）方便打发；
3、60g低筋面粉+12g抹茶粉过筛备用
4、60g黄油隔水加热至融化，倒入过筛好的面粉里，快速搅拌均匀，使面糊顺滑无颗粒
5、将60g牛奶加入面粉糊中搅拌均匀
6、再依次加入五颗蛋黄搅拌均匀备用
7、如果面糊有颗粒感不要害怕用滤网过筛一下就变成细腻光滑无颗粒的面糊了
8、将50g白砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡（打蛋器在蛋白中搅和一下提起有小弯钩就算完成）
9、取三分之一蛋白糊放入面粉糊中用蛋抽上下翻版均匀，快准狠避免蛋白糊消泡，然后把面粉糊倒入蛋白糊中上下翻拌均匀
10、模具提前铺好油纸防粘，将面糊倒入模具中，震几下震出大气泡，最后在烤盘中放水上下火160度60-70分钟，看自家的烤箱情况调整
11、松软可口的抹茶古早蛋糕完成
小贴士搅拌蛋白糊的时候使用蛋抽从下至上的翻然后磕一下蛋抽上的糊糊就会散落均匀，这样就不用担心搅拌不均匀，而且不易消泡。 我用的抹茶粉是普通抹茶粉颜色较深，如果想颜色翠绿可以买五十铃抹茶粉，价格也会贵一些，同时要注意可能会苦一些，糖的分量需酌情增加
低筋粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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「香兰教程」海盐黄油蛋糕，海盐黄油淡奶油碰撞出的绝妙味觉盛宴海盐黄油蛋糕
听说现在新年流行来个新年蛋糕
今年过年考虑考虑也做一个吧
做一个特别的不撞口味的
今天带来的这款蛋糕相信好多人都没吃过
咸咸的奶油
配合黄油一起打发更醇厚
里面是杏仁片和原味戚风的组合
恰到好处的淡淡咸香
搭配松软戚风和香脆杏仁片
不管你是过生日还是庆祝节日
做这款蛋糕绝对巴适
颜值杠杠的
口味也绝不陈旧
此刻可能有人会说：“我不会抹面啊。”
那可以烤可可戚风胚做裸蛋糕
外型也是绝美
01
所需材料
6寸原味戚风胚：1个（裁成片）
海盐黄油咸奶油：
黄油：100g
细砂糖：15g
海盐（或食盐）：2-3g
淡奶油（常温）：300g
夹馅材料：
熟杏仁片：适量
围边材料：
金巧克力豆：60g
淡奶油：40g
装饰材料：
焦糖饼干：2块
饼干圈：2块
迷你奥利奥饼干：2块
杏仁：5颗
百奇：1根
薄荷芽：2朵
*杏仁片和戚风胚需要提前准备
02
*** 步骤
1.黄油软化至没有硬块，加入细砂糖和盐用电动打蛋器打匀；
2.常温淡奶油隔水加热至25℃；（冬天需要隔水加热，夏天直接放至常温再检测温度有没有达到即可）
3.少量多次加入淡奶油，每加一次打匀之后再加下一次，直至奶油完全添加完毕；（搅打过程中要随时将边缘的黄油收干净）
4.围边的巧克力和淡奶油装入容器中，隔水融化至完全变成液体，然后装入裱花袋中备用；
5.取一块戚风胚，先抹一层奶油，再铺上一层提前烤好放凉的杏仁片，再抹一层奶油，然后叠加一块戚风胚，以此类推；
6.如果感觉有杏仁片不好抹奶油，也可以先在戚风胚抹上一层奶油再覆盖在下面的蛋糕上；
7.戚风胚加完之后，挖一坨奶油在戚风胚上，开始抹面；
8.蛋糕奶油抹面很讲究技术，诀窍就是手拿抹刀要稳要平，奶油厚度要均匀，太厚会腻，太薄会影响口感；
9.边缘一圈先抹好，剩下的顶部用抹刀慢慢向内收，注意收一次抹刀就要擦干净，不然会影响蛋糕美观；
10.抹面完成，开始 *** 围边，提前装入裱花袋的巧克力液围绕蛋糕顶部外圈挤一圈，每挤到合适距离时稍作停顿，巧克力液就会流下来，停久一点拉得越长，具体量需要自己把控，裱花袋口子不要剪大了，可以提高容错率；
11.围边 *** 完成之后开始顶部装饰，先用SN7083号花嘴挤出顶部奶油装饰花型，再摆上各种装饰饼干，还有薄荷叶杏仁粒，具体大家也可以根据自己的实际情况进行调整；
12.装饰完成，一个清新简约的咸口奶油蛋糕就完成了，这样 *** 的奶油抹面很棒，但是更好是当天做好当天用完，放太久会影响抹面效果哦。里面有脆脆香香的杏仁片，外面是咸口奶香的奶油，一定要包裹住戚风胚才更有味道~
颜值真的超级高，小胖做完欣赏了老半天，差点舍不得切开啦哈哈哈~
吃完不长肉肉的蛋糕，不用烤箱不放奶油，酸甜可口，清新不油腻大家好，我是小秋，今天跟大家分享一个，不用烤箱、不放淡奶油就能做出很好吃的慕斯蛋糕，酸甜不腻，主要是吃着不长肉肉。
先准备两小袋葡萄味的奥利奥饼干，如果没有葡萄味的，别的味道的也可以，把饼干中间夹心的部分去掉，但是不要扔留着一会用。
去完夹心部分后，把饼干倒进保鲜袋里，用擀面杖敲碎。
敲成细腻的饼干渣后，倒在稍微大点的碗里。再倒入提前融化好的黄油翻拌一下，黄油是40克，让饼干碎和黄油混合均匀。
然后准备一个小蛋糕模具，我用的是6寸的模具，把饼干碎倒在模具里，用勺子压平整，尽量紧实一点，这样不容易散开。放到冰箱里冷藏1小时，如果你要是着急放冷冻里也可以，放冷冻的话20分钟就差不多了。
在奶锅里加200克牛奶，还有刚刚刮下来饼干夹心的部分，再放少许的饼干碎，开小火慢熬，熬到饼干夹心部分融化就可以关火了。
然后把提前用凉水泡软的吉利丁片放进去搅拌融化，吉利丁片是15克，再往里加200克原味酸奶搅匀。
取一个过滤网把调好的奶糊过一遍筛，把里面没有搅开的大颗粒过滤出去，这样口感更细腻一些。
然后倒进冷藏好的饼干打底里，再重新放回到冰箱里冷藏半小时。
时间到就可以取出来脱模了，用吹风机吹一下，能更轻松脱模，但是不要吹的时间太长了，那样边缘会融化就不好看了，我的就有点吹的时间长了。
表面筛上饼干碎，摆上两块饼干和薄荷叶装饰一下就更漂亮了。
用刀切成小块就可以开吃了，酸酸甜甜的，清新不油腻，完全不用担心热量哦，喜欢的话赶紧试试吧。
想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看视频哦！
唇齿留香的黄油戚风蛋糕你这么做，好吃到停不下来津田阳子老师的这款黄油戚风蛋糕太好吃了， *** 过程与一般的戚风有一丝区别，老师将蛋黄进行了打发，再与黄油牛奶液混合。这款蛋糕可以承重，用来做生日蛋糕很好啊，供有需要的朋友用。此方可以做一个8寸或者2个6寸。
By full的后厨房
用料- 蛋白 5个
- 蛋黄 5个
- 细砂糖 70克
- 牛奶 80克
- 黄油 80克
- 低筋面粉 100克
- 白醋或者柠檬汁 几滴
- 烘烤：
- 上下火 155度（中下层）
- 时间 35分钟
1、准备：80克黄油+牛奶隔水融化，同时，烤箱上下火155度预热。如果烤一个8寸就165度烘烤35分钟。
2、蛋黄一般都是从冰箱拿出来的，很难打发，必须隔水打发至体积膨胀。
3、黄油牛奶混合液与打发的蛋黄用蛋抽混合均匀
4、加入过筛的低筋面粉混合均匀，是一份浓稠但提起蛋抽是可以滴落的面糊
5、打蛋盆和打蛋器必须无水无油，夏天的蛋白必须冰冻出一圈冰渣，秋冬用冷藏的鸡蛋白，加几滴柠檬汁或者白醋，增加蛋白的稳定性。开始打发蛋白：细砂糖分三次加入蛋白，打蛋器开中低档打发至鱼眼状加入之一次1/3细砂糖
6、打至蛋白变细腻，提起打蛋头，蛋白可以挂在打蛋器上，但是很稀的状态时加入第二次1/3细砂糖
7、打至蛋白变细腻，提起打蛋头，蛋白可以挂在打蛋器上，但是很稀的状态时加入第二次1/3细砂糖
8、开中低档打至蛋白变硬了，提起打蛋头是坚挺的直勾即可。
9、取1/3蛋白入蛋黄糊里，用翻拌的手法（类似炒菜的手法），左手转动打蛋盆，右手用刮刀进行翻拌。
10、得到一份细腻的面糊。
11、将面糊全部倒入剩余的蛋白霜里进行翻拌。
12、得到一份细腻不易消泡的面糊，平均倒入2个六寸的模具里。轻轻地摔一下模具，震出气泡，放入预热好的烤箱倒数第二层，上下火155度烘烤35分钟。
13、烤箱后的蛋糕拿出来在桌子上摔一下，摔出热气，这样蛋糕不过凹。戚风蛋糕表面是开裂，戚风蛋糕开裂是正常现象，不要追求不裂，日本的戚风蛋糕都是裂的才好吃。
14、烤好后的蛋糕倒扣在烤网上，彻底放凉了再脱模。
15、脱模就是左手转动模具，右手将蛋糕剥离模具，然后双手放在底部一顶，蛋糕就分好了。
16、黄油的香气融入蛋糕中，吃起来唇齿留香。
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#奈特兰草饲营养美味#黄油玛德琳蛋糕玛德琳是宝贝最喜欢的一款小蛋糕，这次用黄油做的，香味更浓郁。
By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 土鸡蛋 3个
- 低筋面粉 100g
- 奈特兰黄油 50g
- 牛奶 30g
- 绵白糖 60g
1、准备好食材。
2、黄油隔水融化。
3、加入纯牛奶，用手动打蛋器搅打均匀。
4、鸡蛋磕入打蛋盆里， 加入绵白糖。
5、用电动打蛋器打发至，提起打蛋器随意画图案不易消失。
6、分两次筛入低筋面粉。
7、用刮刀从底部翻拌均匀，再进行下一次筛入。
8、顺着盆边加入混合好的牛奶和黄油。
9、翻拌均匀至顺滑状，装进裱花袋。
10、烤箱上下管160度预热。 玛德琳模具里面抹上一层黄油。
11、挤入准备好的蛋糕糊，轻震几下。
12、送入预热好的烤箱。
13、上下管160度烤20分钟。
14、出炉晾一下，完整脱模。
15、香味浓郁。
16、宝贝说太好吃啦！
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让人闻香止步的无黄油版巧克力磅蛋糕食材准备：鸡蛋放置室温回温，打散。低筋粉和泡打粉混合过筛。模具铺入烘焙纸。可可粉和细砂糖混合均匀。烤箱预热180/180摄氏度。可可粉和细砂糖内放入牛奶搅拌均匀，再放入酸奶搅拌均匀。分几次放入植物油搅拌均匀，使其乳化。再依次放入几滴香草油，打散的鸡蛋，每次都搅拌均匀。放入过筛粉类，从中间开始画圈搅拌。搅拌至几乎看不到干粉。改用刮刀搅拌均匀底部。倒入模具，震几次，震出里面的空气。放入烤箱中层烘烤，35-40分钟，根据上色和烤箱火力调整。脱模放凉，享用吧。
正宗伯爵灰磅蛋糕做法，最关键的是一学就会密封常温可保存3天。 密封冷冻15天，不建议冷藏。 室温陈化1天后可食用。
By 原子爱烘焙
用料- 红茶磅蛋糕
- 黄油 100g
- 细砂糖 100g
- 鸡蛋 110-114g
- 玉米油 15g
- 热牛奶 15g
- 伯爵红茶 3g
- 金龙鱼糕点用面粉 120g
- 无铝泡打粉 3g
- 橙皮丁 35g
- 红茶糖衣
- 伯爵红茶 2g
- 热牛奶 37g
- 糖粉 100g
1、红茶+热牛奶混合盖保鲜膜备用，由于是冬季，所以隔热水保温。 鸡蛋打散备用。
2、软化的黄油打散加入细砂糖打匀，分次加入蛋液打匀，每次加入蛋液打到与黄油融合后加下一次，依次反复继续，直到全部蛋液与黄油混合。 加入玉米油 焖泡好的红茶牛奶，低速打匀。
3、筛入金龙鱼糕点用低筋面粉 无铝泡打粉，切拌均匀加入橙皮丁拌匀，装入模具。
4、风炉175度30分钟，趁热脱模放凉。
5、 *** 红茶糖衣： 伯爵红茶加入热牛奶焖5分钟后，过滤到糖霜中只留液体，做糖粉充分混合，刷到磅蛋糕上，在室温下硬化。
6、完成～
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英式下午茶之磅蛋糕磅蛋糕，一种基础蛋糕，也叫黄油蛋糕Butter cake。也是我父亲比较喜爱的蛋糕之一。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。
磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。
材料
黄油、巧克力、奶油、酒、甜酒、砂糖
面粉一磅、奶油一磅、糖一磅、蛋一磅（一磅等于454g）
历史
磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
从配方上看，18世纪末的磅蛋糕主要有两种，即全蛋式和分蛋式（ 可查看美国1796年的American Cookery),但这里的做法即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入，而是最简单的分开加入法。
在那个年代，基本上也没有什么打发技术，称量上也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙，经过几百年的发展，烘焙专家逐渐地修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。
19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展。
发展到20世纪，烘焙粉(baking powder) 小苏打之类的也开始参与进来。
现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料。
基础磅蛋糕
原料：低筋面粉50g、黄油50g、鸡蛋50g（约一个）、细砂糖50g、泡打粉四分之一匙。
工具：长方形奶油条模（8*13.5*4）、电动打蛋器、手持面粉筛、橡皮刮刀、油纸。
*** ：
1、将低筋面粉和泡打粉混合过筛备用，在模具内铺好油纸。
2、将黄油在室温下软化，用电动打蛋器低速打散。
3、在黄油中加入砂糖，先手动拌匀，再以低速转中速打至膨发。
4、鸡蛋液分量少次的加入黄油中。搅打至完全融合才可继续加入。拌好后应为乳膏状。
5、加入1中过筛粉类，用刮刀拌匀。装入模具，填至八分满即可。
6、烤箱170度预热，上下火，170度、中层烤22-25分钟。用竹签插入无黏腻感即可。
红茶磅蛋糕
原料：黄油 145g、低筋面粉 145g、奶粉6g、泡打粉 1g、细砂糖 130g、盐 1g、蛋 145g、红茶茶渣 1包、红茶茶汁(冷) 15g。
*** ：
1.奶油切片待其软化，材料2混合过筛备用。
2.将材料1、2拌匀打发至体积变大、泛白，再加入材料3拌匀。
3.蛋亦分次加入拌匀至糖溶化无颗粒状，即可加入红茶渣拌匀。
4.红茶汁分2次加入拌匀，将面糊倒入抹油洒粉的模型中填至八分满。
5.放入已预热至170℃的烤箱烤约35分钟即可。
干果磅蛋糕
材料：无盐黄油100克、细砂糖90克、鸡蛋2个、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒渍干果100克（葡萄干60克，梨干40克，或用其它干果也可）、核桃仁50克、朗姆酒2小勺
准备工作：朗姆酒浸泡干果至少45分钟或过夜后沥干备用；17cm磅蛋糕模一个，模内铺上油纸；核桃仁掰成小粒备用；无盐奶油回至室温；粉类材料过筛2次；鸡蛋打散。
*** ：
1、细砂糖分3次加入无盐奶油打发至蓬松发白。
2、蛋液一点一点加入奶油中，每次加入均需充分打匀后才可加入下一次。
3、将粉类材料加入，用橡皮刮刀切拌均匀。
4、将朗姆酒、酒渍干果、核桃仁加入拌和均匀。
5、将面糊倒入模具，用橡皮刮刀将表面刮平整。
6、入炉170°C，烘烤53分钟，烤约15分钟时取出用小刀在蛋糕表面划一道口子，表面上色后盖上锡纸防止烤焦。
7、出炉后用竹签在蛋糕表面的口子上戳一下，如果没有糊糊粘在竹签上则表面蛋糕已经烤熟，反之则再加烤5分钟。
8、蛋糕体取出后，放在网架上轻轻剥去油纸，晾凉。
大理石磅蛋糕
材料：黄油100g，白砂糖50g，鸡蛋2个（蛋液100g），低筋面粉100g，无铝泡打粉1/3茶匙，可可粉10g。
*** ：
1.黄油彻底软化，加砂糖用电动打蛋器打至发白，分次加入蛋液。
2.快速打发至蛋油完全融合，体积膨大。筛入低粉和泡打粉的混合物，用刮刀以不规则的方式拌匀。（黄油要足够软，才能与鸡蛋融合在一起而不会油蛋分离。蛋要常温，提前打匀。）
3.模子涂一层黄油，撒面粉抖匀，倒掉多余的粉。把2中拌好的面糊一半盛入裱花袋里，挤入模子中。剩余一半加入可可粉拌匀，再装入裱花袋，挤入模子。
4.用尖刀拌合呈大理石状，稍微抹平。烤箱预热160度，中层，上下火30分钟。出炉后立即脱模。（因为可可面糊容易糊，所以烤制15分钟时可以加盖锡纸）
（因为可可面糊容易糊，所以烤制15分钟时可以加盖锡纸）
原味磅蛋糕
用料：
鸡蛋2个，蛋黄1个，细砂糖100克、黄油115克 、黄油10克（刷模具），低粉85克，香草精少许，水5g，盐2g
做法：
1.把10克黄油微波炉软化成液体，均匀的刷在模具上；在模具中倒入一点低筋面粉，滚一圈，让模具内部都沾上一层面粉，多余的面粉倒出。
2.蛋和蛋黄混合一起打成蛋液，低筋面粉至少过筛3次。
3.在蛋液中加水和盐，拌匀。
4、115克黄油软化到手指头轻易能按进去的程度，黄油用打蛋器的低档位打15秒左右，加入糖粉。
5.用刮刀先拌匀，再中高速打5分钟左右，直到发白；分次加入蛋液，一勺一勺加，完全吸收后再加下一次蛋液。
6.蛋液加完后，分2～3次加入低粉拌匀。
7.倒入模具，用刮刀抹平，这个时候面糊很稠。
8.放入铂富烤箱中层，选择糕点程序，温度160度，时间50分钟（其他烤箱放入烤箱中层，选择上下火、160度，时间50分钟）。
不妨你也试试磅蛋糕！喜欢的话记得点赞，关注，收藏，在评论区中评论！谢谢！！
下期分享〖干炒牛河〗敬请期待！！
