最常见的方便菜肴，豆腐鸡蛋羹，清清爽爽，营养美味，老少皆宜

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鸡蛋羹是公认的方便菜肴，不想做饭的时候就炖个鸡蛋羹，清清爽爽的，美味与营养并存。今天小易用鸡蛋和豆腐分享一道红红火火、蒸蒸日上的美味，超简单的步骤，而且也上得了台面！节后恢复了忙碌的上班生涯，来上这样一盘便捷的鸡蛋羹，调整好状态，加油！

所需食材：

豆腐、鸡蛋、红椒、青葱、虾、生姜、食用油、蒸鱼豉油

*** 步骤：

之一步：豆腐清洗干净后修整好边缘，然后切成半厘米厚的薄片；接着把豆腐切成正方形的小方块，围成一圈摆放到盘中。

第二步：小碗里打入3个鸡蛋并用筷子充分搅散；接着按照蛋和水1：1.2或者1：1.5的比例加入适量温水，搅匀后直接过筛到装有豆腐的盘子中；最后盖上一个盘子，再放到蒸笼中蒸11分钟左右。

第三步：鲜虾去壳并剔除虾线，清洗干净备用；青葱直接撕成细丝，红椒、生姜切成细丝备用。

第四步：把处理好的虾仁放入鸡蛋碗中，继续上锅蒸5分钟。

第五步：取出蒸好的鸡蛋豆腐羹，再把葱丝、红椒和姜丝都摆放好，最后淋上热油和适量蒸鱼豉油，美味即成！

*** 关键点：

蒸煮时间可以根据鸡蛋羹的实际成熟度稍作调整。

这道简单清爽的豆腐鸡蛋羹好看、好吃、寓意吉祥，这么简单快手、有颜又有料的菜肴，一定要尝试！

本期豆腐鸡蛋羹的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月26日的视频 *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 豆腐鸡蛋羹，这样更加容易找到了哈，我们下期见。

原来做鸡蛋羹也有窍门，看大厨怎么做，学会了保证滑嫩无蜂窝

很多朋友比较喜欢吃鸡蛋羹，因为 *** 完美的鸡蛋羹吃起来非常滑嫩，而且营养特别容易吸收。但是在咱们平常的时候，大部分朋友是不太会做的，做出来的鸡蛋羹不是老了，就是里面有很多蜂窝状的结构，非常影响口感，而且看起来也不美观。今天就教大家一道做出来滑嫩爽口，营养丰富的鸡蛋羹做法。那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡蛋羹的做法究竟是什么吧。

【美味鸡蛋羹】

【 *** 食材】鸡蛋，蒸鱼豉油，小葱

【 *** 步骤】

1、接下来要教大家的美食是美味鸡蛋羹，做起来特别简单，吃起来滑嫩爽口，营养丰富，先来把做美味鸡蛋羹的 *** 食材全部准备好。美味鸡蛋羹的 *** 食材就仅仅只有三种，一种是鸡蛋，一种是蒸鱼豉油，最后一种是小葱。这些食材咱们家里一般都会有，所以非常容易准备。准备三个鸡蛋，一根小葱，然后准备适量的蒸鱼豉油即可。将这些美味鸡蛋羹的 *** 食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。

2、先将准备好的三个鸡蛋打到一个稍微大一点的碗中，然后加入适量的清水。清水和鸡蛋液的量大概在半碗左右。加入清水之后咱们用筷子快速搅拌，将清水和鸡蛋液搅拌均匀。搅好之后咱们取来滤网将鸡蛋液过滤到一个大碗中，然后再一次过滤一遍，鸡蛋液过滤两遍之后就会变得非常细腻了，吃起来口感也非常好，过滤完之后咱们将其倒入到一个大碗中，然后裹上保鲜膜。

3、鸡蛋液裹上保鲜膜之后，将其冷水上蒸锅，然后用大火蒸20分钟。因为鸡蛋非常容易蒸熟，所以蒸鸡蛋的时间更好不要超过20分钟，如果时间太长的话就会将鸡蛋蒸得老了，这样就会非常影响它的口感。

4、20分钟的时间很快就到了，蒸好之后咱们将其取出，在取鸡蛋的时候要注意一下，千万不要烫到自己哦。然后咱们将保鲜膜揭下来，接着再进行下一步。

5、鸡蛋蒸好之后咱们就可以开始调味了，把准备好的蒸鱼豉油拿出来，加入到鸡蛋中。在浇蒸鱼豉油的时候要注意一下，不要一下浇进去了，因为鸡蛋非常嫩，很容易就会被弄得不完整了。取来一个勺子先将蒸鱼豉油淋在勺子背上，然后再让蒸鱼豉油自然地滴落在鸡蛋羹中，这样不仅均匀，而且可以保持鸡蛋羹的完整。

6、加入蒸鱼豉油之后，咱们再把准备好的葱切成葱花，然后撒在它的表面，接着就可以吃了。一道滑嫩爽口，营养丰富的鸡蛋羹就这样完成了，你是不是也特别想尝试一下呢？

【小贴士】

1、鸡蛋一定要打得稍微散一点，打好之后要过滤两遍，这样可以让鸡蛋羹吃起来口感更加滑嫩。

2、不喜欢吃小葱的朋友也可以不放小葱，只放蒸鱼豉油，吃起来也是非常美味的。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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给宝宝这样做鸡蛋羹试试，保证百吃不厌，快收藏吧

在育儿的道路上，给宝宝添加辅食是每个新手妈妈的必备功课。吃什么更健康，什么食物宝宝会接受，妈妈们每天都会受到这些问题的困扰。辅食是要循序渐进的添加，刚开始只能少量的吃一些蛋黄、米糊之类的。说起鸡蛋羹，你知道如何做才能鲜美吗？

一、首先打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中的时候要轻要慢，用筷子轻打蛋液直到出现一厘米高的气泡，切记不能猛打蛋液，这样可能会造成水和鸡蛋羹分离。

二、蒸鸡蛋羹的水也很关键，在打蛋的时候，需要一只手边搅拌令一只手慢慢加入温开水，用温开水蒸的蛋羹会更细软更嫩。

三、蒸蛋羹加入的水也要注意，一般蛋和水的比例在1:2或者1:3左右，喜欢吃嫩一点就多加点水，喜欢吃老一些就少加点水。

四、蒸蛋羹时所有的调料比如酱油、盐之类的调料应该等到蒸熟以后再放，蒸熟以后再添加调料能保持蛋羹的鲜嫩，保证蛋羹的蛋白质不会变质。

妈妈们还可以尝试将虾皮、肉末放到鸡蛋羹中，这样蒸出来的鸡蛋羹宝宝一定会喜欢的。

总之，花点心思在宝宝身上，宝宝吃的开心， 妈妈做辅食是不是更有动力了？

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小朋友超爱吃！鲜嫩爽滑的虾米炖鸡蛋羹

准备四个鸡蛋分两个小盅，打散，加入温水，盐，调料盖上保鲜膜，盖上保鲜膜，防止有蒸汽进入。放入蒸烤箱，蒸10分钟，蛋液有凝固的时候，撒入虾米和一丢丢生抽。出炉前浇一勺生抽，一把虾米，葱花，再蒸一分钟就好了成品

鸡蛋羹怎样蒸才无蜂窝？原来下锅时间有讲究，做对了比豆腐还嫩滑

炖鸡蛋羹做到这几点，口感嫩又光滑，学会了明天做给更爱的人吃

百吃不腻的嫩滑鸡蛋羹教程

准备好鸡蛋与洗干净的小葱。加入温开水与盐搅拌均匀。锅内放水支蒸架，把鸡蛋液放入炖碗，用鲜膜包好，水烧开后把炖碗放在蒸架上。保鲜膜要用那种食品级别的。中火蒸八分钟就可以了，因为炖碗比较小熟的快，把保鲜膜揭开看下，非常嫩，可以说是零毛孔。撒上葱花浇上几滴麻油，用调羹挖开里面，内部还是一样的光滑，这么嫩的鸡蛋，宝宝肯定爱吃，成品图。来个放大图。7-17岁,素食者,儿童青少年,大众人群,营养需求人群,营养缺乏人群,蒸,早餐

补钙鸡蛋羹-宝宝辅食

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。 所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。

By 宝宝营养辅食

用料

• 豆腐 1块
• 虾皮 2克
• 牛肉丝 3克
• 卷心菜 1片
• 胡萝卜 10克
• 鸡蛋 1个

做法步骤

1、准备食材：豆腐1块，虾皮2克、牛肉丝3克、胡萝卜10克、鸡蛋1个、卷心菜1片。

2、将豆腐用开水焯一下，去除豆腥味，然后捞出。 tips：很多宝妈没给宝宝吃过豆腐，其实都是是很好的补钙食材，尤其是质地扎实的卤水北豆腐，补钙的效果更好。如果宝宝不过敏的话一定要试试哟~

3、用小勺把豆腐的中间掏空，作为豆腐碗。 tips：注意底部不要掏漏，要不蛋液会流出来的哟~

4、将胡萝卜切碎。

5、将卷心菜用开水焯一下，放凉后切碎。 tips：青菜焯水的时间不要过长，大约30秒即可。

6、虾皮浸泡大约10分钟，去除一些虾皮本身的咸味，然后把虾皮切碎。 tips：我用的是淡干虾皮，没有额外的盐分添加，比市面上很多虾皮的咸味要轻很多，但是毕竟虾皮是海产品，还是有一点自然的咸味的，姐妹们给宝宝吃之前，更好先泡一泡，把虾皮上的咸味冲淡一些。

7、把鸡蛋打入碗中，打成蛋液，加入60克温水，用打蛋器轻轻搅打均匀。 tips：如果用打蛋器的话，不要使劲搅拌，要不会出现很多大泡沫。 加入温水可以让蛋羹变得润滑，不会出很多大泡沫。一般蛋羹中蛋液和温水的比例是1：1.5就行。

8、在蛋液中加入胡萝卜碎和虾皮碎。

9、接着加入卷心菜碎。

10、用筷子轻轻搅拌均匀。

11、将蛋液倒入放入豆腐盅里。

12、直接上锅蒸15分钟，蛋羹熟透就可以出锅啦~

13、以后再给宝宝吃蛋羹，就不要总是单纯的鸡蛋羹了，随便加些蔬菜营养密度就能变高，加点虾皮，鸡蛋糕的鲜味会更好，我家小思同学是肉食宝宝，我还会给她搭配上牛肉丝来吃，小仙女们给宝宝搭配，也可以用上宝宝喜欢的食材来搭配，接受度会更高哟~

小贴士

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教你好吃水蒸蛋的技巧，细腻好吃没气泡，老人孩子都爱吃

鸡蛋可以说是更便宜的一种补品了，因为鸡蛋中的营养成分含量并不会比其它非常贵的补品少多少。今天就跟大家分享一个用水蒸方式做出来的水蒸鸡蛋羹，做法很简单，吃起来鲜嫩爽滑。既可以当作平时的小零食，也可以当作早餐来吃。那么接下来咱们就一起去看一下这道水正版鸡蛋羹的做法吧。

【水蒸鸡蛋羹】

【 *** 食材】鸡蛋，食用盐，小葱，火腿肠

【 *** 步骤】

1、准备两个鸡蛋，一根小葱，一根火腿肠，适量的食用盐。这个水蒸鸡蛋羹的 *** 过程非常的简单，用的材料也非常的少，就鸡蛋，小葱，火腿肠和食用盐，然后再准备适量的清水就可以了。以上这些食材和调味料都给它准备齐全了之后，咱们就开始 *** 这道非常好吃的水蒸鸡蛋羹吧。

2、先将咱们准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中，用力将鸡蛋搅拌。搅匀之后咱们往鸡蛋液中加入少许的食用盐，然后继续搅拌。还是快速地用力搅拌，搅拌均匀之后咱们再加入适当的清水，清水和鸡蛋液的比例是1.5:1。加入清水之后，再继续搅拌搅拌到，但也完全均匀之后就可以了。

3、把搅好的鸡蛋液用滤网过滤一下，过滤到一个空的碗中，这样鸡蛋羹吃起来就会非常的细腻。

4、咱们准备好的小葱，清洗干净，然后切成葱花，切成葱花之后先放到一旁待用，再把咱们准备好的火腿肠，去掉外包汤先对半切开，然后再把两半分别这个切开再切成小丁，切完之后和葱花放到一块备用。

5、咱们准备好的鸡蛋液中加入刚刚切好的葱花和火腿肠丁。再准备一口蒸锅，将蒸锅中加入适量的清水，然后把盛有鸡蛋液的碗放到锅中然后就可以开始蒸了。先用大火将锅里倒水烧开，然后再用小火蒸15分钟就可以了。

6、时间到了之后，咱们将水煮鸡蛋羹取出来，然后用刀切成合适大小的小块。一道非常美味的水煮鸡蛋羹，就这样做好了，吃起来鲜嫩爽滑， *** 过程非常的简单。

【小贴士】

1、鸡蛋液要尽量搅得均匀一点，搅鸡蛋液一共要分三步，第1步就是先把鸡蛋液搅匀，然后加入食用盐继续搅，最后加入清水继续交清水和鸡蛋液的比例是1.5:1。

2、鸡蛋蒸的时间不要太长，15分钟就可以了，时间太短的话，鸡蛋蒸不熟，时间太长的话就会将鸡蛋也蒸得非常老不好吃了。

3、在这个水蒸鸡蛋羹出锅之后，如果还有其它喜欢的调味料，比如说生抽，香醋等等，也是可以往里面浇的。

4、鸡蛋是一种非常有营养的食材，即使它很有营养，也得需要有正确的 *** 来烹饪，鸡蛋烹饪的 *** 无非就那几种，就是煎，炸，炒，煮，蒸。其中用水煮和水蒸两种 *** 做出来的鸡蛋最有营养，营养物质也最容易被人体吸收。以后在吃鸡蛋的时候，一定要注意一下烹饪 *** 。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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蒸鸡蛋羹，万万不可加水就蒸，学会3个“技巧”，保证嫩滑无蜂窝

欢迎您来到美食的殿堂，我是“小厨大刘”。今天和大家分享的文章是“蒸鸡蛋羹，万万不可加水就蒸，学会3个“技巧”，保证嫩滑无蜂窝”。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哦！ ?蒸鸡蛋羹是家庭餐桌上最常见的美味，既营养，又特别方便，尤其适合上班一族和“学生党”食用。当然对牙口不好的老年人也是不错的选择。

除了煮鸡蛋、茶叶蛋，煎鸡蛋蛋，我也会经常给女儿蒸鸡蛋羹吃，她每次都吃的很乖很干净。

?然而好多人，尤其是是新手，在蒸鸡蛋羹时，经常会失败，要么不成型，要么蒸得太老了不好吃，要么会出现大量的蜂窝，口感和卖相都相差太远。

其实蒸鸡蛋羹并不难，只要掌握3个小窍门，人人都能蒸出比果冻还Q弹的鸡蛋羹，而且表面光滑没有蜂窝，您也来试试吧！

【蒸鸡蛋羹】

*** *** ：

之一步：取2颗新鲜的母鸡蛋（土鸡蛋味道营养更佳），磕入碗中，加少量食用盐，用筷子快速搅打均匀。

第二步：按照1比1的比例，加入凉白开，继续搅打，让蛋液与水充分融合，这样蒸出来的蛋液才嫩滑。

提示：开水会因烫死鸡蛋而失败，直接用生水，因为水中有气体，蒸不出平滑的鸡蛋羹，用放凉的白开水更佳。

第三步：.这时，你会发现蛋液表面会有一些小气泡，用勺子将小气泡撇出，或者接用细网过滤掉，这是保让蒸鸡蛋羹没表面平滑的关键一步。

第四步：取蒸锅加水烧开，再放入蛋液，给蛋液上加盖一个盘子或包上保鲜膜，再扎几个小孔，盖上锅盖，开中火蒸10分钟即可。给蒸熟的鸡蛋羹淋入几滴香油和酱油就可以开吃了。

提示：给鸡蛋液上盖盘子或包上保鲜膜，既可以防止锅盖上的水滴入鸡蛋，也可以让蛋液均匀受热，蒸出漂亮美味的鸡蛋羹。

烹饪小贴士：1、按照1:1的比例，给蛋液中加入凉白开，并且充分搅打均匀，蒸出来的鸡蛋羹才不会出现蜂窝状；2.把鸡蛋蛋液表面的小汽泡撇掉，蛋羹表面才会平滑如镜；3.给鸡蛋液上盖盘子或包上保鲜膜，既可以防止锅盖上的水落入鸡蛋，也可以让蛋液均匀受热，蒸出漂亮美味的鸡蛋羹。

今天的美食文章“蒸鸡蛋羹老失败？只需3个小“窍门”，人人能蒸出平滑如镜鸡蛋羹”就分享到这里。如果你喜欢，劳驾时光荏苒您点赞、关注和分享。感谢阅读，感恩有你！

标签： 蛋羹 怎么 好吃 简单