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1、蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。

2、 今天老刘就来分享一下“咸蛋黄炒饭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

米饭、熟咸蛋黄、锅巴、小葱

4、先把小葱切末，然后把锅巴放入食品袋中用擀面杖压碎。热锅倒油，先放入三个熟咸蛋黄压碎，再放入葱末炒出香味，然后放入隔夜的米饭

5、用隔夜米饭饭粒不会粘连再一起，再用勺子把饭团压散，让每粒饭粒都均匀的裹上咸蛋黄，这时放入小半勺食盐，盐不用放太多，因为咸蛋黄带有咸味，然后再翻炒均匀，炒饭过程中全程不用放水，这样炒出来的米饭才会一粒粒散开

6、最后再放入锅巴翻炒均匀，加入锅巴会使炒饭吃起来更香更脆，然后装盘撒上葱末点缀美味即成。这样一盘又香又脆带着咸蛋黄咸鲜味的咸蛋黄炒饭就做好了

7、咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

家里有小朋友，蛋炒饭总是少不了的，孩子的饭量也不大，有的时候就一小盘炒饭就能吃饱了，我家经常中午带着二宝在外面玩，什么时候玩够了再回家吃饭，又要快又要孩子爱吃，煮面条或者蛋炒饭就是经常吃的了。

我家的蛋炒饭一向用料比较足，营养丰富味道好，两个孩子是百吃不厌。 蛋炒饭做起来比较简单，很多营养丰富的食材都可以和米饭一起炒，比如鸡蛋、虾仁、肉丁、青菜、胡萝卜、玉米等等，而米饭也可以煮的营养更丰富一些，像我家经常会用一些杂粮混合着焖米饭，大米混合小米、玉米或者藜麦都是孩子们爱吃品种，剩一些米饭用来做炒饭也是极好的。

今天多妈就来分享一道虾仁藜麦蛋炒饭，营养美味，孩子们基本都爱吃，做法简单，前后不到10分钟就能出锅，属于营养又快手的主食，特别适合我这种带孩子吃饭的妈妈，进厨房几分钟就能端出一盘，轻松解决吃饭问题，来看看多妈是怎么做的吧！

【虾仁藜麦蛋炒饭】

【原料】：虾仁、鸡蛋、藜麦米饭、香葱、食用油、葱姜料酒、盐；

【食谱 *** 过程】：

1：先做准备工作，胡萝卜去皮切成小丁，虾仁用盐和葱姜料酒腌制片刻，香葱切碎，藜麦米饭是提前蒸熟的，剩米饭炒出来更好吃。炒锅上火烧热后，放少计食用油，把胡萝卜丁放到油里翻炒，胡萝卜丁尽量切的小一点儿，炒的时候胡萝卜不吸汪，反而是锅里的油很快就有了胡萝卜的颜色；

2、把虾仁放到锅里和胡萝卜丁一起翻炒；

3、虾仁翻炒不久就会变成红色，表示虾仁要熟了，把虾仁和胡萝卜往锅边推一推，打入一颗鸡蛋，迅速搅拌，让蛋黄散开；

4、很快鸡蛋液就被炒成了鸡蛋块；

5、再把准备好的藜麦米饭放到锅里，这个藜麦米饭用的是三色藜麦和大米混合焖成的米饭，颜色比较好看，如果是隔夜饭，有结块，可以提前捏碎再放到锅里，把米饭和锅里的食材一起翻炒均匀；

6、米饭翻炒均匀以后，加少许盐调味，出锅前把切碎的香葱放到锅里；

7、把香葱碎和锅里的食材一起翻炒均匀后即可关火出锅，香味四溢，味道感觉好极了。

一盘营养丰富又健康美味的虾仁藜麦蛋炒饭就做好了，简单又不失营养，看起来还挺好看的，整粒的虾仁也是吸引小朋友们的法宝，又香又嫩，我家两上孩子特别爱吃，还说妈妈做的蛋炒饭都是豪华版的，外面买不到。

这样炒饭比普通的蛋炒饭更有营养，我家经常会留一碗米饭，就是备着万一没时间做饭，好能快速地给孩子炒一盘色香味俱全的蛋炒饭吃。您觉得我做的好不好呢？

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【解锁生存的百种技能，打开一日三餐的奢侈食欲】

▲和先有鸡还是先有蛋，还是先有蛋后有鸡的问题一样，你是为了吃饭而生存，还是为了生存而吃饭同样都是世纪难题~

▲▲生而活着，我们与食物有着千丝万缕的关系，并且还会受到成本、可获得性甚至同伴压力的影响。同时，对于食物所有人还都有一个共同点：就是我们都有“食欲”，而饥饿是食欲的一部分，使我们在需要进食的时候产生对食物的渴望，有想吃的冲动，但饥饿并不是我们食欲的全部。就像，我们经常在不饿的时候、空虚的时候，依然也想吃东西，或者在有饥饿感的时候、减肥的时候选择不吃饭~

▲▲▲在这其中，年轻人的食欲那更是奢侈品中的“LV”，拥有琳琅满目一年365天天天吃还不重样的零食选择、各种冠冕堂皇理直气壮的减肥健身节食口号，佛系吃饭俨然成为了他们很多人饮食中“向往的生活”，零食扛饿、水果填胃、主食偶尔三天打鱼两天现个身，伴随着这样的饮食习惯厌食症也应运而生，据报道厌食症的患者多为年轻人，他们更多的症状表现都是过多注意饮食和担心发胖的心理，而主动拒食或过分节食，造成消瘦、营养不良;患者多有饥饿的感觉，但却强迫自己不进食。他们善于研究食物的营养、热量;隐藏或故意浪费食物~

▲▲▲▲活在这风味人间，一日三餐，是我们生存的本能，而生存食欲的拯救大家可以从阿飞分享的这道色泽诱人、营养丰富的蛋炒饭开始，蛋炒饭中的米饭的主要成分是碳水化合物，人体非常容易消化吸收，同时还有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，而鸡蛋更是营养食物中的“王者”自带丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等矿物质属性，对肝脏组织损伤有修复作用，同时富含 DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，具有防癌作用；味甘性平的“内核”价值，具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效~

▲▲▲▲▲隔着屏幕闻到有食欲没，阿飞做的这道粒粒分明、清香开胃的火腿蒜苔蛋炒饭，学会了，你还可以复制做什锦蛋炒饭、大虾仁蛋炒饭、扬州蛋炒饭、香葱蛋炒饭、滑蛋蛋炒饭、菠菜蛋炒饭、西红柿蛋炒饭、水果蛋炒饭、银鱼蛋炒饭....一道蛋炒饭让你解锁生存的百种技能，打开食欲的千般新天地~

————蛋炒饭之美味小技巧————

1、刚蒸好的米饭黏性很强，湿度大，用来炒饭口感发黏，一定要将米饭晾干，软硬适中，炒制时不会粘连坨块；

2、米饭用隔夜饭也很好，炒制时不易粘连；

3、蛋炒饭不要放味精（味精大家都知道的，尽量少食用）；

4、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

——总结网友蛋炒饭之阿飞解疑答惑——

▲米饭都有什么绝招不粘锅？

米饭一般都比较发粘，很多小伙伴都说炒蛋炒饭会粘锅，除了阿飞说的用隔夜饭或者晾干之外还有两种解决 *** ，一种是多放油，另一种是用不粘锅，用不粘锅相对比较好一些，可以少油，而且一点也不会粘。另外选择蛋炒饭锅的时候尽量用深一点的，因为要多次翻炒，深一点的炒锅做起来会更顺手；

▲蛋炒饭的鸡蛋到底是先炒还是后炒？

阿飞在这里告诉大家，这事真不用纠结了，先炒蛋可以让蛋碎成形，和其它食材搭配在一起色泽诱人，后放蛋可以让蛋液包裹住甩的的饭粒，让米饭粒粒包裹蛋香的浓郁，所以各有秋千，用洪荒之力任性炒吧，怎么着都好吃；

【蛋炒饭】特点—口感筋道层次丰富

材料准备：

【主料】大米300克

【配料】鸡蛋/火腿/小葱

【配料】食盐2克/胡椒粉1克/鸡粉1克/生抽5克

——【具体 *** *** 】——

之一步：蒸米我们准备大米300克，倒入电煲锅中，加入适量的清水，洗净大米表面的杂质，把淘米水倒掉，重新加入清水，水量以没过大米1厘米为宜，这样蒸出来的大米非常饱满，不会发硬或者发粘，口感更好，用精煮饭模式把大米蒸熟~

阿飞唠叨：淘米只需一遍就好，米油才不会流失

第二步：晾干用铲子把成团的米饭打散，盛放在盘中，晾干表面的水气备用，米饭也可以选择隔夜饭，总之要把水气晾干，这样炒制时不易粘连~

阿飞唠叨：蒸熟的大米才会颜值在线色泽雪白，粒粒分明，口感软绵还不失筋道，一眼看上去有没有食欲就看这口米饭的了

第三步：备料准备蒜苗3根，切碎，火腿半根，切成丁，小葱几根，切成葱花备用，碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液~

阿飞唠叨：根据吃饭人数，配菜适量添加或减少（做蛋炒饭可以任性，厨房有什么食材都可以用什么食材，没有标准）

第四步：烹饪我们开始烹饪，首先把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热，油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，颠锅翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出，放在案板上切成鸡蛋碎备用~

阿飞唠叨：蛋液高油温下锅，不能久炒，定型后要快速出锅，以免鸡蛋炒老，失去鲜嫩的口感

第五步：翻炒锅内再烧油，油烧热以后，把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停的颠锅翻炒3分钟，炒出米饭中的水分，米饭炒散、炒香以后，把配菜倒入锅中，翻炒至配菜断生~

第六步：出锅加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料，给米饭入味，然后把鸡蛋倒入锅中，翻炒几下，从锅边淋入生抽5克，翻炒均匀，倒入切好的葱花，葱花炒香以后即可出锅，先把蛋炒饭盛放在碗中，再倒扣在盘中上即可~

阿飞推荐：一口就是一辈子的蛋炒饭，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝