鲜榨果汁的做法培训，鲜榨果汁怎么做好喝

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-28 37 0

鲜榨果汁有何不同？2种营养容易丢失，这样做会好一点，减少流失

随着榨汁机、破壁机的兴起，越来越多的人喜欢喝鲜榨果蔬汁，这是以新鲜水果或蔬菜为原材料，直接放在榨汁机或破壁机中 *** 而成的饮料，确实能解决不爱吃蔬菜或水果的问题，也有部分女性通过喝鲜榨果蔬汁的方式来减肥瘦身，但这样会使得大量营养物质流失，使得营养价值大打折扣。

鲜榨果蔬汁会丢失哪些营养？

1、维生素C

把新鲜蔬菜和水果榨汁后会使得大量抗氧化成分流失，如花青素、类黄酮类物质以及维生素等。正常情况下，蔬菜和水果中的维生素C和抗坏血酸氧化酶是分开的，不在同一个位置上。但在榨汁的过程中刀片高速旋转，破坏新鲜蔬果中全部的细胞，使得维生素C和抗坏血酸氧化酶混合，进而产生氧化反应，导致维生素C破坏。

2、膳食纤维

新鲜蔬果榨成汁后，不溶性的营养元素特别是膳食纤维和钙会残留在渣中，从而使得膳食纤维流失。膳食纤维对人体有着至关重要的保健作用，能延缓餐后血糖升高，预防身体肥胖，降低患糖尿病和心血管疾病风险。尤其是不溶性膳食纤维能促进胃肠道蠕动，帮助排便，预防胃肠道病变。但果蔬榨汁后使得膳食纤维流失，非但不能促进食物消化，而且也会导致便秘。

榨果蔬汁时如何做才能减少营养流失？

1、选择新鲜的果蔬

榨果蔬汁时优先选择比较新鲜的蔬菜以及水果；大多数瓜果和蔬菜的营养成分主要集中在果皮，所以榨汁前不能去皮，不然会提前失去一部分营养成分，榨汁前只要把外皮彻底清洗干净就行。

2、现喝现打

刚刚 *** 的果蔬汁中有丰富的维生素，但放置时间太长会被空气氧化，使得营养成分流失，因此榨成汁后应立即喝完，不能长时间存放；若经过烫煮之后再放在榨汁机中榨成汁，已经彻底杀灭酶活性，可以在冰箱中密闭暂放一天。不过避免果汁跟空气接触，以免出现氧化变色。没有经过烫煮的榨汁颜色会逐渐变成褐色，这是果蔬中多酚类物质接触氧气被氧化造成的，降低其氧化作用，不仅仅风味变化，而且也失去其新鲜的美味。

3、对新鲜果蔬做热烫处理

把蔬果放在开水中稍微烫几分钟，能杀灭其中的氧化酶，使得组织变软，然后再榨成汁喝。此 *** 能更大程度减少维生素流失，增加出汁率，而且也能让榨出来的汁颜色更加鲜艳，不易变色，尤其是没有酸味的蔬菜，如芹菜、玉米以及胡萝卜等，应烫过之后再榨汁。

温馨提示

喝鲜榨果汁还不如直接吃蔬菜水果，但对于特殊人群来说鲜榨果汁确实不错的选择，特别是老年人、儿童以及胃肠道较弱的患者。由于老年人咀嚼功能减弱，无法吃较硬的蔬菜和水果，长时间不吃蔬果会造成营养不良或便秘，所以不妨适当的喝鲜榨果蔬汁。正在接受放化疗、刚刚做完胃肠道手术、早孕反应强烈的孕妇都可以喝鲜榨果蔬汁。

家庭医生在线专稿，未经授权不得转载

#翻开我的生活日记#宝宝喝果汁好不好，教一道营养丰富的鲜榨果汁

7月1日星期五雨

今天中午下班回家路过水果店，看水果特别的新鲜，种类也特别多，买了香蕉，买了一个大西瓜，买了两串葡萄，一共花了98元。给宝宝做个鲜榨果汁，能补充宝宝缺乏的维生素，美白皮肤，是夏天必备的解暑产品。
首先把西瓜洗净，切开
第二：先去皮，同时切成小块，再放入榨汁机榨汁，是方便榨汁
第三：榨汁后立即饮用，因为水果的营养成分很容易在空气中失去其功能，挤压出来的果汁是新鲜的，有利于身体的吸收，所以喝不完的果汁在冰箱里的保质期是2天，一杯西瓜汁就做好了。同样的 *** ，我们在做一杯葡萄的，榨好之后，我们倒入一杯养乐多，些许冰块，nise，完美。

宝宝来炫鲜榨果汁啦

宝宝喝鲜榨果汁的好处真的很多。自制果汁既美味又健康卫生。

四招榨出营养果汁

我们总会听到关于市面上的鲜榨果汁不营养、不健康的新闻，甚至有一些果汁企业收购廉价腐烂的水果做果汁。其实，自己在家就可以榨出一杯营养、安全、可口的果蔬汁。

无花果汁无花果汁的做法步骤1. 无花果洗干净去皮。2. 切成大块。3. 放入电炖锅中，正常程序五个小时即可，喝的时候调入蜂蜜。

　　之一，选水分含量高的原料

　　榨汁的果蔬更好新鲜、成熟、果肉饱满。要想榨出汁来，一定要选水分含量高的，水果中西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果等比较合适。

　　对于蔬菜，还要考虑质地、口味，太硬或是涩味、生味重的都不适合，比较受欢迎的有番茄、苦瓜等。

红肉火龙果汁红肉火龙果汁的做法步骤1. 剥皮,里里外外都是红色2. 用挖球器挖成球形,切成块也行3. 放到料理机中打碎

　　第二，不是所有果蔬都要去籽去核

　　某些水果的籽或核有毒，榨汁之前应该去掉，比如樱桃、苹果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。

　　但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的营养价值，比如葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，榨汁时更好保留。

胡萝卜苹果汁

　　第三，热烫处理

　　在榨汁过程中，高速旋转的刀片会把大部分果蔬细胞破坏，其中的维生素C和氧化酶相遇，造成维生素C的损失。解决 *** 是，榨汁前把果蔬在沸水中略微烫一下，将那些氧化酶“杀灭”，同时也能让组织略微软一点。

　　这样处理不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨出的汁液颜色鲜艳，不易变褐色。尤其对于蔬菜，还有杀灭寄生虫的效果，使其更加安全。

蜂蜜芹菜苹果汁蜂蜜芹菜苹果汁的做法步骤1. 芹菜叶洗净切小段，苹果洗净，去核切小块。放入搅拌机，加500ml水，搅打均匀。喝时可加蜂蜜。

　　第四，加片柠檬或放片维生素C

　　鲜榨的果汁很容易变质，加片柠檬或放片维生素C，能够抑制多酚氧化酶的活性，从而达到保鲜和保护营养素的作用。此外，它们还能适度调节味道，使果蔬汁更加美味。

这样的鲜榨苹果汁你们喜欢喝吗?#苹果汁的 *** 过程

今天带大家参观现代化的果汁工厂，了解它们是如何 *** 鲜榨苹果汁的。

你能想象吗？这些美味可口的苹果并不是用来食用的，而是被用来榨成果汁。今天，我们将带领大家了解现代化果汁工厂的运作方式：

·首先，工人将摘下的苹果整齐地摆放到生产车间，等待清洗。身着无尘服的工人进入车间，使用洗手液进行手部的杀菌和烘干。

·之一步，人工清洗。打开水龙头，将苹果倒入水中，用手搓洗表面，清除灰尘。清洗后的苹果放入箱子中。

·接着，工人对洗好的苹果进行检查，剔除腐败和破损的部分。然后，他们将选择好的苹果倒入喷洒箱进行第二次清洗。高压喷头会清除顽固的污垢，机器底部的毛刷会旋转，再次清洁果皮上的杂质。

·几分钟后，清洗完毕的苹果将被自动输送到传送带上。传送带将自动将苹果传送到下一道工序——破碎。高速旋转的齿轮将苹果快速搅碎，苹果源源不断地流入这里。

·破碎后的果汁经过过滤网的筛选，经过层层过滤后汇入大容器中进行高温杀菌。杀菌后，冷却后的果汁将被输送到传输管道。然后，它将被送到自动化包装车间。工人将包装好的果汁放入箱子中，包装好后即可发货，送到全国各地。当您收到果汁时，打开袋子，倒入杯中即可享用。您觉得味道如何？

自制健康鲜榨果汁，大宇榨汁机带你酷爽一夏

炎炎夏季到了，鲜榨饮品又到了热销时节。但是市场上的所谓鲜榨果汁也经常会出现食品安全问题，就算是大品牌也无一例外。那么怎样既能喝到鲜榨果汁，又能更大限度保障食材的安全呢？大宇便携榨汁机就是一个不错的选择。既可以保证食材的安全，又能突破使用环境的局限，随时随地轻松榨一杯新鲜美味的果汁。

这款大宇榨汁机型号为ZB8，颜色为奶糖白。外形很小巧，尺寸仅有188mm*84mm*84mm，净重仅有400g，同保温杯大小相当，易于携带。

杯子顶部有一个电源开关，旁边的充电口被硅胶防护垫保护着，防止灰尘和浸水。开关下有一个隐藏的工作指示灯，可以方便地了解工作状态。充电口采用Type-C接口，适配性更强，充电更快。机身内置1200mAh大容量电池，充电时长仅需3~4小时就可以充满。充满后可榨5-7杯，长效续航，即便外出携带使用也不用担心。

机身采用PCTG食品级材质杯体，入口更加安心。杯身手握更舒服也更容易清洗。杯盖上颗粒设计增加了摩擦力，开合杯盖更加容易。

杯子采用双LOCK锁设计，更加安全放心。上下对位点对齐机器才会启动工作，可以有效的防止误操作。

机身采用强劲的电机，转速高达16000r/min，可以形成回旋冲击空间，增加果肉和刀头的接触面积，搅打更快速均匀。刀头采用偏心设计，榨汁更加细腻充分，并且采用隐藏式设计，冲洗时可以避免刀头划伤手指。拥有电芯控温保护、充放电保护等电机保护，可以保证榨汁机的使用安全。榨汁机使用的一个困扰就是清洗麻烦，大宇榨汁机完美解决这个问题，仅需简单的冲洗就可以清洁干净。

榨汁机使用很简单，把果蔬切成小块，然后放进杯子内，拧紧杯盖并对齐点位后，双击启动开关后，45°摇晃杯体，根据食材不同大致30~40秒钟就可以做出一杯美味的鲜榨果汁。机身容量为300ml，搅动后可以直接用杯身饮用，也可以倒出来和人一起分享。

烈日炎炎的夏日，无论是在家还是外出露营，做几杯鲜榨的果饮，真是太赞了。 *** 果汁的时候可以选择自己喜欢的水果，根据口味喜好添加清水、冰块、牛奶、酸奶。喜欢奶昔可以添加牛奶或酸奶搭配相对粘稠的水果；喜欢果汁的可以用矿泉水或牛奶搭配汁水丰富的水果。尽量不要选择果肉质粒比较多的水果，这样口感会更加舒服细腻甜美。家里有小宝宝的还可以 *** 果泥、蔬菜泥等辅食。

大宇榨汁机拥有强劲的动力+锋利的刀头搭配大容量电池让其可以随时随地 *** 鲜榨果汁。并且没有后顾之忧，清洗也十分的方便。无论是在家还是外出露营，自制几杯浓浓的果汁，满满的新鲜感，既新鲜又健康的果汁的陪伴，这个夏天太好过了。

150款鲜榨蔬果汁配方及做法，酸甜可口，降暑必备

夏天怎么能少得了这些缤纷可口的鲜榨蔬果汁呢？

赶紧和曼姐一起把家里的榨汁机用起来！

以上鲜榨蔬果汁的配方及做法全部来自曼姐今天想分享的这套食谱，需要的全谱的可以看文末获取

部分目录

部分鲜榨蔬果汁配方

需要这150款鲜榨蔬果汁配方的可以来找曼姐哦！

人造鲜榨，没你好果汁吃

提到鲜榨果汁，你之一时间会想到什么？

各种广告宣传，果汁饮料是酸甜可口，营养健康，绿色滋补，减肥神器。

但，你是否知道，这其实是个大误区，甚至不夸张地说：

鲜榨果汁，其实是一种新概念 “垃圾食品”。

糖分超标、营养流失、容易上瘾......鲜榨果汁到底有多不健康？

催胖、蛀牙、高尿酸、糖尿病......经常喝鲜榨果汁又会产生多少“副作用”？

只不过从水果榨成了果汁，为什么它就成了“垃圾食品”？

大家好，我是带你扒下行业底裤，露出各种乱七八糟真相的名侦探牛腩。

今天，我们将会一起掀开鲜榨果汁的底裤，去探寻“果汁”背后的健康陷阱。

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这几年，瞅准大家对健康饮食的关注，很多果汁商家大打健康牌，把鲜榨果汁营销成“健康、养生、减肥”的神物。

就连很多榨汁机厂家在宣传的时候，也有意无意地助推鲜榨果汁“健康”“营养”的概念：

网上一搜，也充斥着各种“减肥、排毒”的果汁秘方和食谱：

正是这些无处不在的营销，给大家编织了一个美妙的“健康幻象”，然后给大家埋了一个新概念健康“雷”。

鲜榨果汁的之一个问题，是表面看着健康，实则糖分爆炸，长期饮用很容易引发肥胖症、高尿酸等一系列“副作用”。

这些都是有过先例的：

很多父母觉得果汁都是自家新鲜现榨，也没有加任何添加剂，所以每天放心大胆地给家里的小孩准备各种鲜榨果汁，甚至让他们把果汁当水喝。

结果健康没捞着，孩子反而越长越胖，还被查出尿酸超标：

这些其实都和果汁里的“游离糖”有关。

首先需要说明一下，按照世卫组织的定义，水果里的糖（内源糖）和果汁里的糖（游离糖）压根就不是一个概念。

简单来说，当水果被榨汁之后，植物细胞壁会被破坏，里面的果糖、葡萄糖等就会“提桶跑路”，变成游离状态的“游离糖”。

而它们被消化吸收的速度，也会比原本老老实实呆在细胞壁里的“内源糖”快很多，短时间内引起的血糖反应也会更大。

更要命的是，果汁里的游离糖不仅不提供饱腹感，还能促进多巴胺分泌，让人上头。

种种buff叠加下来，很多人一不留神就喝多了，最后越喝越胖。

除此之外，“游离”出来的果糖被大量摄入也会导致体内尿酸堆积，最后引发痛风甚至是肾衰竭。

而且要知道，很多鲜榨果汁的实际含糖量一点儿也不低。

根据科信食品与健康信息交流中心的数据，苹果汁、橙汁的含糖量都在8%以上，葡萄汁的含糖量甚至可以达到15%～20%。

而可口可乐的含糖量不过也就是在11%左右。

也就是说，有些果汁的含糖量甚至可以达到可乐的两倍。

堪称，能够打败魔法的魔法啊。

除了果汁自带的“游离糖”，很多商家为了提升口味，在 *** 鲜榨果汁时往往还会加入大量的糖。

就算是自己在家 *** ，很多人往往也是好几个水果一起榨成一大杯果汁，最后整体的含糖量就更加“爆炸”了。

你以为自己一次性吃了好几个水果，但其实就是喝了一大杯浓糖水。

鲜榨果汁的第二个问题，是水果里很多有价值的东西被“榨”走了。

比如膳食纤维，基本上大部分都随着果渣被过滤掉了。

吃个苹果好歹还得咀嚼、吞咽，里面的膳食纤维跑到肚子里也能提供点饱腹感，啃完一两个基本就没什么欲望继续吃了。

但苹果汁不一样，不用咀嚼，饱腹感差，消化吸收的速度也快。

很多人轻轻松松就能喝下好几杯果汁，而这些果汁往往又是由好几个水果一起榨成的，糖分摄入一下子就超标了。

而这又会增加肥胖的几率，和患上糖尿病等一系列疾病的风险，还可能导致蛀牙，可以说是得不偿失。

此外，和很多商家宣传的“满满维C”不一样：

榨汁之后，水果中的维生素C等具有强还原性的营养物质暴露在空气中，会被迅速氧化，最后留存在果汁中的维生素C其实要比新鲜水果中的少很多。

2017年就有人做过实验，鲜榨芒果和鲜榨橙子的维生素C损失率分别达到58.92%和32.76%。

鲜榨果汁的做法培训，鲜榨果汁怎么做好喝-第1张图片-

而酸性不强的青瓜，榨汁之后维生素C损失率甚至高达84.11%：

也就是说，鲜榨果汁里的很多维生素C还没到我们嘴里就已经“暴毙”了。

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总结下来，看似健康营养的鲜榨果汁，实际上就是个隐藏在阴影中的“健康杀手”，不仅没多少营养，反而可能增加身体负担、伤害我们每个人的健康。

问题是，我发现周围很多人对于鲜榨果汁的危害并不是很了解。

我们都知道可乐和奶茶的危害，所以自然而然地会有所节制。

但对于鲜榨果汁，很多人却是毫无防备，甚至把它当做“健康、养生、减肥”的神物。

就连很多对孩子健康最在意的父母，也不经意间踏进了商家精心编织的健康陷阱。

所以，如果你身边也有喜欢喝鲜榨果汁的朋友家人，也欢迎转发给他们，帮他们打破对鲜榨果汁的健康执念。

说白了，鲜榨果汁本质上还是一种“糖水饮料”，偶尔给生活加点糖没啥问题，但我们要知道它无论是营养价值还是健康程度都没法和真正的水果相提并论，长期饮用是会损害健康的。

如果真想补充营养，不如直接下嘴啃，来的更好。

特色果汁培训

　　果汁是用新鲜或冷藏生果，经过剥削等加工手法制成的产品。依据国家规定，含果汁10%以上的饮料，称为果汁饮料。从生果直接剥削，不加水及其他任何添加剂，称为纯果汁(又名原果汁)。果汁饮料是大家平常日子中必不可少的食物。在酷热夏日，大家常用来避暑解热，在餐桌上也是必备之品。因它们口感香甜而深受群众期待。

理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

　　1.准备原材料，老师在旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程， *** 出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员动手实操，老师引导，熟透操作流程。

　特色果汁培训实操内容：

　　1、果汁的系统讲述；

　　2、果汁原料的选购；

　　3、果汁食材的预加工；

　　4、果汁加工的基本标准；

　　5、果汁加工的工艺步骤；

　　6、果汁经营定价原则；

　　7、原料的货源渠道；

　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

防止“100%果汁”误导，不妨学学“复原乳”

随着人们对健康饮食的日益重视，果汁成为很多消费者心目中的健康饮食。北京青年报记者走访北京的多家超市发现，“100%”几乎是果汁货架上各种产品“必备标识”。但事实上，这些“100%”背后的含义并不相同，其中有所谓的“鲜榨果汁”，但数量更多的则是复原果汁。（5月24日《北京青年报》）

一提到“100%果汁”，消费者很容易理解为用水果鲜榨的没有任何添加物的纯果汁。事实上，很多商家宣称的“100%果汁”是复原果汁，即将浓缩果浆加水还原成正常果汁浓度。由于具有成本低、便于保存运输、延长保质期等优势，复原果汁是目前国际通用的加工工艺，市场上多数“100%果汁”都属于这类产品。

一直以来，有关复原果汁称为“100%果汁”引发的争论不断。根据国家标准化管理委员会2016年起实施的《饮料通则》规定，直接水果榨汁或浓缩果汁加水还原到原来的浓度，都可以称为“100%果汁”。不过，许多消费者对此并不买账。一方面，尽管用浓缩果浆加水复原，可以达到类似鲜果汁的浓度，但口感与鲜果汁还是存在较大差异。另一方面，对于喜欢选购鲜榨果汁的消费者来说，在不知情的情况下买到复原果汁，难免产生上当受骗的感觉。

厂家先将果汁中的水分去除，制成浓缩果汁，然后再对浓缩果汁加水，还原到原来果汁的浓度，称为“100%果汁”似乎无可厚非。不过，将鲜榨果汁和复原果汁统称为“100%果汁”，只是考虑到了生产环节，而未考虑到消费环节。一刀切的规定，在一定程度上掩盖了鲜榨果汁和复原果汁的本质区别，很容易对消费者造成误导。

根据《消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。是鲜榨果汁还是复原果汁，这就是商品真实情况的重要一部分。虽然在一些“100%果汁”的配料表中，标注为“水”和“浓缩果汁”，可以从侧面反映出复原果汁的属性，但不少消费者并不会注意到这一点，而是一看到“100%果汁”就以为是用鲜水果原汁原味榨出的汁。

鲜榨果汁和复原果汁的关系，有点类似于纯牛奶和复原乳。市场上的液态奶也分为两种：一种是由奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌处理后分装出售；另一种是用生鲜牛奶加工成奶粉，再加水制成液态奶。曾几何时，纯牛奶和复原乳也让消费者傻傻分不清楚。一些奶企打着纯牛奶的旗号，却在里面添加了复原乳。2008年10月起施行的《乳品质量安全监督管理条例》明确规定，使用复原乳作为原料生产液态奶的，应当标明“复原乳”字样，并在产品配料中如实标明复原乳所含原料及比例。这彻底终结了复原乳有意无意混淆于纯牛奶的念头。

防止“100%果汁”误导消费者，不妨学学乳制品行业的做法。有关方面应出台规定，要求浓缩果浆加水而成的果汁产品，必须明确标明“复原果汁”。这一方面可以有效满足消费者的知情权、选择权，同时对于生产厂家也能起到倒逼作用。没有了“100%果汁”的盖头，复原果汁产品必须不断提高工艺，改进口感，确保质量，帮助消费者走出“鲜榨果汁一定比复原果汁更健康”的误区，才能赢得消费者的青睐。

来源：北京青年报

奶茶饮品老师免费培训你调气泡水冷饮，学会可以摆地摊赚钱

前面我教大家做的气泡水饮品，是将每款饮品的配方给大家罗列出来。这篇进阶版的气泡水教程，我不再给出配方，只讲授 *** ，提升一下学习难度。我希望大家不要生搬硬套，而是要在学会基础 *** 后，根据自己店的实际情况，创作出适合自己的作品。这种 *** ，学会后可以举一反三，是真正的技术，为各店“不传之秘”。

下面我要通过教做5款气泡水饮品，希望能引导大家完全掌握气泡水 *** 的 *** 。