全麦面包怎么做更好吃？浓浓的椰香混着奶香和麦香，口口都是享受

全麦面包怎么做更好吃？浓浓的椰香混着奶香和麦香，口口都是享受

秋天秋高气爽，心情格外好，全身充满了动力，这样好的天气不做面包真是可惜了，所以面包安排上。

自从自己会做面包了，我就很少再去面包店买面包了，毕竟咱自己做的面包更适合咱自己的口味啊。

今天来做一款粗粮全面，全部用全麦粉来做面包，全麦粉筋度小，所以不能揉出薄薄的手套膜，而且粗粮面包口感较粗糙，为了让它适口性更好，一定要加大液体的含量，可液体的含量一多面团就会黏，不好操作，咱就用干粉或是抹油的方式来让面团好操作一些。

粗粮面包也是减肥和养生人群特别喜欢的一款面包，它虽然口感粗糙，但会越嚼越香，浓浓的麦香真的是好好吃呀。

为了让粗粮面包更有味道，特别添加了我喜欢的椰蓉馅，没想到这两组合在一起还真好吃，连小朋友也特别喜欢，你也快来试试吧。

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全麦椰蓉面包

食材：全麦粉300克，鸡蛋1个，牛奶90克，淡奶油80克，糖30克，炼乳13克，黄油24克，酵母4克，盐2克，椰蓉30克，糖30克，鸡蛋1个，玉米油65克

*** ：

1. 准备所需要的食材，

2. 黄油室温软化，除黄油外其余面包食材投入厨师机里揉面，揉成团后加入黄油继续揉面，至可以拉出大片的膜即可，

3. 室温发酵至原来的2倍大即可，

4. 椰蓉馅的材料全部混合在一起，搅拌均匀备用，

5. 取出发酵好的面团分成两份，取一份用手按压成大片，把椰蓉馅和到中间，

6. 两边向中间捏紧，反过来放到不粘烤盘上，

7. 再次发酵至原来2倍大，

8. 烤箱预热，上下火中层，175度18分钟。

石榴小语：

1. 全麦面粉做面包不能揉得太干，要湿润一些味道口感才好，所以面团比较黏，可以用干面粉或是手上抹油来操作。

2. 烤箱温度和时间仅供参考。

这样的全麦椰蓉面包是不是特别想欧包呢？咬一口椰香里混着奶香和麦香，每一口都是一种享受，每一口咽下去都期待下一口的到来，相信你也会喜欢的。#秋日生活打卡季#

大学生活46：大学卧谈会精彩纷呈，乔院霸气“三不讲”，吸粉无数

1.乔院的江湖地位

1997年元旦前后，大型人才市场已经参加了几场，各人求职简历也送出了十几份，心里大概有了点底气，大家从之前的惶恐焦虑变得有些淡定了，知道毕业后一碗饭还是能捧上的，不过是吃好、吃差的问题。

大三寒假前的几门考试，大家已经不太当回事了，一则就业推荐表已经下发了，成绩好坏都不影响就业了；二来我们在户外实习、实验过程中，和一些带队老师套近乎，知道专业课的老师对毕业班一般能放就放，因为都是本系的学生了，有个人之常情在里面；三就是我们是个专科班，系主任开会时也点了一下，让一些老师睁一只眼闭一只眼。

另一方面，还有求职应聘的事情牵绊，这样以来，大家学习的热情就松了不少，大冷天的，暖呼呼的被窝里一钻，每晚例行的卧谈会就早早开始了。

1997年，南京大学生卧谈之前，一个个洗漱上床、做准备工作时，最经常的过渡，就是听江苏经典流行音乐台（FM97.5）的《天天点播》了。主持人是“快乐的谢阳”。

通常，旋律一起，周雨林每次都用姜堰话大叫，“尼玛，谢不是‘早泄的泄’、阳倒是‘阳痿’的阳，真是快乐的泄阳，你们的更爱，谁听谁早泄。”

谢阳主持风格大气活泼，每晚用热情醇厚的嗓音，接待点播者，送出经典的歌曲。我们宿舍也曾参与过，以集体名义给乔院点过赵传的“我很丑，可是我很温柔。”当时，我们报的名就是南京化工学院的导师“乔院”，从此他的名声更响了。

当年我们宿舍的卧谈会，在全班、甚至化工系的2号楼当年都大大有名，因为我们有一位在学生中间，与南化校魂、资深院士时钧齐名的恋爱&性学导师“乔院”。

乔院是我们宿舍的老四，一度我们戏称他为“乔四”，和东北某大佬谐音，听起来挺霸气。后来大家纷纷被他的渊博的知识面、灵活的动手能力和幽默通畅的表达所折服，一致尊称“乔院”。

乔院异 *** 往的导师、生理卫生的大咖、心理疏导的益友，宿舍不可或缺的卧谈会掌舵人、压轴者，他的江湖地位是深夜卧谈历史形成的。

在众人围着恋爱、两 *** 往、身体反应、SY有害与否等细枝末节争论、质疑、求证时，他具有一锤定音的权威。

2.乔院的知识来源

列宁说过，“知识不是从天上掉下来的。”

黑格尔也说过，“没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨，自然界也是如此，人的审美取向多半来自大自然的精密安排。”

乔院的知识结构，也是在大一上学期，历经失恋彷徨、痛苦无着、辗转反侧的难过后、凭着敏而好学，不断反省摸索出来的，所谓久病成医。

他在失恋之后，不眠不休的泡图书馆百余天，可谓尝尽百草、踏遍群山、以身试毒、反复锤炼，把情感、两性、生理卫生等书籍读厚、读薄、再读厚、读薄，反复循环吸收，才最总形成了可以随时输出的、属于自己的情感“百科全书”。

乔院是南京江宁人，个子不高、背略弓，面庞圆润、一张娃娃脸，、待人热情、镜片下的眼神清澈睿智，讲话南京口音和俚语很重，但节奏感很强，让人听起来很舒服。

都说东北人能侃，东北话适合演小品，适合传播，其实南京话，如果讲得像乔院那么抑扬顿挫、夹杂着南京方言的话，也是很有味道的。

乔院的南京话穿插着“烦不了、来斯、活丑、阿是啊？、干么事、搭浆、一壁钓草、啰里巴嗦、二五郎当”等口头禅，讲起来活色生香，我们被他熏陶的，南京话都会时不时来几句。

3.田荣，乔院永远的痛

乔院刚进大学时，上铺两面墙上贴满了张曼玉的大幅海报，因为他初中开始就暗恋的女同学田荣长发飘飘、身材苗条、迷人的狐狸眼、俏皮的小兔牙、酷似张曼玉，眼神波光流转之间分外迷人，很有一种狐媚的味道，我曾经去陪他去南京审计学院时，见过两次。

在那场卑微、痴迷的暗恋中，乔院付出太多了，爱的没有自我，近乎卑躬屈膝，哪怕对田荣闺蜜的只言片语都奉若神明，希望能闺蜜身上获得女神的任何一点喜好、信息和行止，然后他去奋不顾身的提供全方位、无死角的服务。

为她彻夜在五台山体育馆排队买港台明星签名的磁带、省吃俭用给她买时髦的羊毛围巾、大雨天往返几十公里送她回梅山、她生病了感冒药都送去七八种、情人节跑到常熟买情义满满的鲜花........

如果说，田荣高中时，对他还是若即若离，那大一上学期考入南京审计学院后，在众多的追求者中，乔院无论是相貌、身高、财力和全天候服务程度，都不行了，她赏赐似的回应越来越冷淡，直到大一元旦时，退回了所有的礼物，给乔院颁发了一个“好人证”。

更暴击的是，田荣随即交往的男朋友，也是乔院熟识的、但家里很有钱的高中同学，大一寒假聚会时，她们成双入对地出现在同学聚会场合里， *** 的乔院那年春节从初一躺到初十，孤独的品尝暗恋苦酒，然后如王阳明龙场悟道一样，顿悟男女交往之事，决心告别痴情、游戏人生、放飞自我。

那段时间，乔院撕掉床铺周围贴满的张曼玉画报，从图书馆借了大量的心理、两性、情感、励志书籍，恶补理论，然后在城北片高校进舞厅、逛影院、窜食堂、跑操场，利用各种机会接触女生，积累实战经验，把男女交往当作一个课程，自我加压、自学成才，两年下来，理论和实践取得丰硕成果，他的面貌焕然一新、总结的经验屡试不爽。

有了乔院坐镇，我们宿舍的卧谈会，名声大噪，给予外面求助者的指导，都是一针见血的。

同学之间一传二、二传四、每晚旁听我们卧谈会的兄弟，络绎不绝，甚至到了解疑答惑竞拍吃饭的地步。

4.卧谈会的话题

大学生卧谈会，应该是校园中学生最喜欢的交流方式了，八个舍友食宿同寝、朝夕相处，晚上洗漱完毕，望着漆黑的天花板，畅所欲言、放松心情，享受卧谈时光，每位大学生大概都有美好的回忆吧？

卧谈会话题广泛、气氛轻松、交流热烈、与时俱进，在相互倾诉中缓解压力、增加感情、交流感受、相互试探、增加抗压性，舍友之间相处更融洽。

大一的话题，主要是家乡历史和名人、个人成长故事、高中生活回忆、科任老师的印象、初入南京的感受、社会热点评论、各大高校评论......

大二的话题，校园生活抱怨、食堂饭菜吐糟、补考压力宣泄、学习和游戏交流、港台录像评点、男女恋爱看法、班里女生评点、校园恋爱讨论、追女经验交流....

到了大三、大四，学业压力小了、求职压力大了，脸皮厚了、荷尔蒙旺盛了，有了成功和失败的恋爱和男女交往经验了，话题也就更贴合实际、更聚焦了，尤其是围绕异性、爱情、性这个永恒的话题，卧谈者们越谈越精神、越聊越深入。

我们宿舍的人员结构、兴趣点和团结互助的氛围，决定了卧谈会的高逼格——

老翟四大武侠宗师和诸葛青云、卧龙生、司马翎等的小说人物、情节如数家珍、体育运动项目身体力行又耳熟能详；

张力创业经验丰富、社会交往频繁、世家子弟的见识谈吐，参与卧谈次数虽少，但说一句算一句，言简意赅、力度爆炸；

洪来性格开朗、幽默健谈，善于自嘲，南京俚语、故事、段子，一个接一个，他高中同学也经常跑到我们宿舍住，给我们也带来了丰富话题；

周雨林港台电影录像、国内国际电影、明星八卦、事无巨细，是娱乐界一本活字典、讲起流氓话来，真是一针见血的十分有文化、酣畅淋漓的十分可怕；

王新生活保健、调理身体、运动健身这方面有见地，身材保持的如同施瓦辛格一样，算是半个养生保健专家、绿豆、黄豆哪个更有营养，没人比他更专业；

王辉口才不好，但善于给卧谈创造好氛围，及早买一些面包干、瓜子、饮料分给大家，他躺在床上所展示的荒唐走板的歌喉、稀里糊涂永远慢半拍的领悟力，也是我们调侃的对象，但他从不生气，每次卧谈会都听的津津有味，早晨起来，坐在床上迷迷瞪瞪的，有时还在细品卧谈会的笑话、会心一笑，骂几句乔院、踩着他下床；

我除了是个好听众以外，更善于提出傻乎乎的问题，很多时候，卧谈会提出问题，比回答问题更重要，一个高质量的问题，会引得几个大佬纷纷撸起袖子、下场争辩，然后就没有我的事情了、听就是了，以最小的年龄，如饥似渴地吸收他们辩论中的精华。

5.乔院的“三不讲”

卧谈会的主讲，当然是乔院，他以交往十几个女友的经验，牢牢把控了异 *** 往、爱情与性的话语权，有问必答、娓娓而谈、诲人不倦。

后来卧谈夜话主持得多了，我们为了避免乔院太累、也为了让乔院好刀使在刃上，给前来咨询的兄弟，颁布了乔院的三不讲：“书本有的不讲、别人讲过的不讲、常识性的问题不讲。”

乔院卧谈名声出去以后，很快，就有其他宿舍的兄弟慕名而来了，前来咨询各种各样的话题，挑战乔院的“专业”，

比如“如何凭外观判断一个女孩子是处女？ *** 对身体有没有害处？男女见面几次牵手才不过于唐突？更好的约会方式是什么？如何给女孩子买礼物？竞争对手比自己强太多、自己还有希望么？........”

乔院兵来将挡、水来土掩，这些都不在话下，从不给他们质疑“专业”的机会，还顺手漂亮地给他们解决了几个棘手问题，赢得了“性学权威、民间导师、无冕院士”的美名。

一时间，带着问题求教的粉丝，裹着被子、端着杯子、带着瓜子深夜慕名而来......

（待续）

感谢大家一年的关注、阅读、评论，《草根时代》（1，2）已经修订、编辑成册，有打印装订纸质版需求的，可私聊联系。预计春节后，开始更新毕业后，进入维桑集团的“穷山沟的岁月故事”。

《草根时代》（1）（2）简介:以时间顺序，以个人成长为主线，记录的60-70年代出生、40-50年间亲友们成长和生活的群像，反映的是身边人、老百姓的故事，追忆过往的艰难或不平凡的岁月，目前更新到大学毕业。

按照时间顺序，十二个章节如下：犹记童年娇惯始，穷人家庭多舛事；懵懂少年初学知，人生微澜性启蒙。知耻后勇总不迟，持之以恒不渝志；阴差阳错选理科，寒窗苦读奔冲刺。黑色七月命转折，大专自费苦自持；前往临沂治口吃，毕业即抱考研心。

素既法式面包干奶香片烤面包酥脆饼干解馋小零食办公室休闲...

法式面包干口感酥脆，色泽金黄，是一道美味的零食。

小杨哥的专属美味。

素既法式面包干采用奶香片烤工艺， *** 出酥脆可口的饼干，是办公室休闲食品的不二选择。经过三次醒发的法式法棍 *** 而成，不仅非油炸，而且色泽金黄，口感酥脆，不油腻。

我只选择品质更好的十个样品，以确保将更好的产品带给你们。这是我的原则，因为我也想让你们尝到更好的。这款面包干真的非常紧实，散发着诱人的焦香味。奶香浓郁，让人回味无穷。它不仅酥脆可口，还可以掉渣。这款面包干终于有货了，前段时间一直缺货。早餐时不知道吃什么的朋友可以试试这款烤式面包干，有榴莲和香草两种口味可供选择。它采用烤制工艺 *** ，非常酥脆。

壹粉食堂|全麦面包详细教程来啦！外酥里软香气浓郁，好吃又解馋

互动编辑 卢红

周末好时光

美食来分享

2月18日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享一款全麦面包，营养丰富，外面香甜，里面松软，烤熟了满屋飘香，比纯白面的面包还好吃，很适合三高，减肥的人群食用，做法简单，还特别好吃。快来看看是怎么做的吧~

配料：

全麦粉、白面粉、鸡蛋、黄油、苹果、酵母、白糖、纯牛奶

*** *** ：

1、全麦粉350g，白面粉150g，酵母5g，打入一个鸡蛋，白糖20g，苹果一个削皮切丁放入，搅拌均匀，加入300ml温热纯牛奶，搅拌成软一点的面团，黄油30g化开，揉进面团里，放盆里备用。

2、醒面15分钟后，把面团放案板上多揉一会，放入盆里，盖上保鲜膜，再过15分钟再把面团揉一会，放盆里盖上保鲜膜，醒发至两倍大，可以晚上把面和好，放冰箱冷藏，早上起来烤。

3、面发好了，放案板上揉面排气。然后切成五个面剂子，把面剂子揉一揉，用擀面杖擀成牛舌状，放一点核桃碎，（可以根据自己口味，放点葡萄干，蔓越莓，核桃，）然后卷起来的，整理成长条，在表面用刀划上几刀，然后撒点干面粉，把做好的面包放烤盘里，盖上保鲜膜，醒发至两倍大备用。

4、烤箱预热180度烤25分钟左右就可以了，一款又香又甜的全麦面包就做好了。刚烤出来的面包，表面一层酥脆，里面萱软，特别香，吃剩下的面包，下次吃可以放微波炉加热，也特别松软，口感不比刚烤出来的差，真的很好吃。

恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！

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成品烘焙不好吃？双十二值得囤的快乐小面包，每款都好吃

打工人，打工魂。每天早上能多睡几分钟，真的是打工人的救赎了。所以我致力于找到那些可以代替早餐的方便食品，每天换一种，营养好吃还方便。

1.桃李布朗尼

非常松软！松软到往外拿蛋糕时，都会在蛋糕上留下手指痕迹。虽然看着好像颗粒感很强，但入口无比绵密，仿佛抿一抿就能化掉一般。

味道也非常绝！巧克力布朗尼的味道太浓郁了！而且还有鸡蛋和微微麦香夹杂在里面，味道并不是特别的单一。可可粉的用料很足，稍微有那么一丢丢甜，但如果搭配一杯咖啡的话，完美！

2.桃李纯蛋糕

蛋糕非常柔软，但不会一捏就消失，而是比较扎实的质地。内部气孔细密，入口非常绵软，介于槽子糕和戚风之间。

它的味道非常纯粹，就是纯纯的麦香和鸡蛋，再加一点点不可避免的科技味道。甜度在我看来不过分，香精味并不重，作为机器生产的蛋糕来说，整体非常好吃。

3.桃李巧悦方面包

别看它黑黢黢的好像很容易弄脏手，但实际上薄薄的面包皮比较干，不会像脏脏包那样弄一手。面包属于偏蓬松的款，但不是特别柔软，口感比较像吐司那样带有韧劲。

内部有巧克力酱夹心，但不是规矩夹在中间，而是星星点点地分布在面包里，口感多少有点爆浆的意思，但可能因为量少，并不会真正爆浆。味道整体稍甜但不腻，回甘中带有巧克力的微微苦味。

4.麦特尔杉木面包

口感有点儿像千层饼和锅饼结合的“千层压缩饼”，拥有千层饼的千层，以及锅饼的外皮。

入口是面粉的香甜，以及轻微香芋和糖的味道。整体不算特别甜，属于比较适中的甜度，越嚼越香。

5.黄油派面包

撕开包装袋，伴随着倾泻而出的空气，能闻到一股淡淡的面包香气。面包是偏柔软的老面包口感，但味道没有老面包那么甜，也没老面包厚实，比较蓬松一些。

面包中间夹着许多奶黄色夹心，味道、口感比较像美乃滋，但要稍微甜一点。

6.约惠爆浆可可球

面包外壳看起来酥脆，实则并没有，面包是那种千层的，柔软的同时还有些嚼劲。但面包本身并不香甜，也没有什么麦香味，属于中规中矩的款。

再往中间咬一口，才能吃到巧克力酱，确实有爆浆感，浓浓的可以流出来。颜色并不深，像加了牛奶的巧克力，口感较为丝滑，不算甜，倒是还不错。

以上就是6款比较不错的烘焙产品啦！

要说他们都比手工产品好吃，那肯定是不可能的。但这其中也不乏特别好吃的，起码比我们这个十八线小县城的网红烘焙店好吃许多，更重要的是还便宜、且保质期更长更方便囤货！

现在6款全都是甜食，如果大家喜欢，记得点赞哦，评论区可以推荐自己喜欢的好吃的，喜欢咸味产品的也可以发言，人多的话我再总结一篇呀~

家常早餐怎么吃？看这里，干稀搭配一周早餐，做法简单好吃耐饿

我家早餐都自己做，很少买着吃，偶尔也会去吃豆腐脑和油条，或者吃胡辣汤和其它小吃，家人也是习惯在家吃，我也习惯每天做。变着花样吃，尤其是面食，那是早餐必备，各种饼子和小吃，都的换着吃，还的炒菜和做流食搭配，这样做早餐，好多小伙伴们说太复杂，有的说像是在吃午餐，还有的说没有营养，我想说的是什么才是营养早餐呢？难道煎鸡蛋喝牛奶，面包就是营养早餐吗？口味不一样，无法定论，再说了，难道一年365天都吃同样的鸡蛋、面包和牛奶吗？适合自己的就是营养早餐，这是我家一周早餐，没有面包，难道不行吗？家常早餐怎么吃？看这里，干稀搭配一周早餐，做法简单好吃耐饿！

周一早餐

主食：炸油饼+馕

流食：绿豆豆浆

菜：爆炒菠菜

有一阵没吃油饼，就用做拉条子的面团炸了，已经在冰箱里面醒面两天了，炸油饼真是太美味香酥了，炸油饼如果是死面，就的醒面，这样香酥好吃。芝麻馕已经好几天了，就掰成一块块的，也稍微炸一下，真是太香喷喷好吃。

早餐家人都爱吃菜，就爆炒一盘菠菜，搭配预约好的绿豆豆浆，不易上火而且好吃。

周二早餐

主食：馍馍+玉米

流食：紫米粥

菜：爆炒娃娃菜

水果：葡萄+香梨

今天的早餐算是比较简单，馍馍和玉米一起蒸出来，用电饭煲预约了紫米粥，再爆炒一盘娃娃菜，先大火下娃娃菜，大火爆炒变软，加盐翻炒均匀即可出锅了，这样搭配做早餐可以吗？

周三早餐

主食：煎饺子

流食：小米粥

菜：黄瓜拌皮牙子

煎饺子，用平底锅煎成金黄金黄的，加点面粉和淀粉糊糊，再次煎成香喷喷的，真是又香又酥又脆，搭配一边熬制的小米粥，干稀搭配，在吃点拌小菜，爽口又香酥可口，做早餐真是太美味了。

周四早餐

主食：馍馍

流食：紫米粥

菜：韭菜胡萝卜炒鸡蛋

水果：香蕉

紫米粥用电饭煲预约熬制出来，香味浓郁，软糯好吃，搭配馍馍真不错，胡萝卜搭配鸡蛋和韭菜一起吃，先炒胡萝卜丝变软，下韭菜继续翻炒，加盐翻炒均匀，下炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，不可久炒就可出锅了。这样搭配的早餐，适合你家吗？

周五早餐

主食：煎韭菜鸡蛋包子

流食：银耳桃胶羹

菜：爆炒包包菜

煎韭菜鸡蛋包子，做法很简单，我是用饺子皮做的外皮，馅是提前做的放在冰箱里保鲜，早上就用饺子皮包起来，用平底锅煎成金黄金黄的小包子，搭配用电饭煲预约好的银耳桃胶羹，又甜又香真是好吃耐饿。

爆炒包包菜，包包菜掰成一片片的，杆不要更好炒，大火下锅爆炒到软，加香醋翻炒均匀，加盐和鸡精继续翻炒均匀出香味，就可出锅了，爽口脆嫩好吃。

周六早餐

主食：煎韭菜鸡蛋盒子

流食：牛奶

菜：爆炒茼蒿

韭菜鸡蛋盒子，皮是提前和好的面团，在冰箱保鲜，馅也是提前做好的，早上加盐和调味品拌均匀，就可以包菜盒子，用平底锅煎出来，金黄酥香香喷喷的真好吃。

爆炒一个茼蒿，大火下锅大蒜片，再下茼蒿快速翻炒均匀变软，加盐和鸡精翻炒均匀，这样搭配的早餐，绿油油和金黄色，还有白色的牛奶，营养丰富吗？

周天早餐

主食：馍馍+玉米

流食：汤圆

菜：爆炒苋菜

汤圆做早餐真不错，家人也爱吃，每人5个不多不少，不油腻也吃不烦，搭配馍馍和玉米一起吃，三种主食配苋菜，早餐吃行吗？做法不难，难道没有营养吗？

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

居家必备！拿来拌鞋底都好吃！下饭拌面绝佳cp非它莫属

最近全国疫情又开始反复，大家是不是又开始在家囤菜以备不时之需了？

小果儿也是，生怕自己哪天居家隔离后买菜不方便，疯狂购入各种速食和囤得住的食物。

记得小果儿上学的时候嫌食堂不好吃，妈妈总会熬上一大罐牛肉酱让我带去学校，牛肉放得足足的，不管是吃面还是下饭都是一绝！

仔细想想这也太适合居家隔离的朋友们了！做一罐放进冰箱，能储存一两个月，偷懒的时候淋在米饭、面条上，甚至抹面包夹馒头都很香。

下面小果儿就把这罐香菇牛肉酱教给大家！

所有调料可以根据自身喜好和实际情况酌情增减~

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

1.牛肉末加入料酒、生姜粉和胡椒粉

搅拌均匀腌制20分钟

2.干香菇用热水泡发后切成末

泡香菇的水留着备用

3.锅里放芝麻油，用中火煸炒蒜末

4.放入香菇末炒香

5.放入牛肉末继续翻炒

6.豆瓣酱剁细后和黄豆酱混合

7.牛肉末变色放入豆瓣酱翻炒均匀上色

倒入香菇水，盖上锅盖小火焖五分钟即可

不用焖太干，有些酱汁更好吃

8.盛出装入罐子，冰箱冷藏可以放很久

罐子记得消毒晾干

金砖面包，好吃到我不想说话！（来抽个吐司盒）

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素既法式面包干休闲食品解馋办公室零食新鲜包邮非油炸#美食

小杨哥的专属休闲零食——法式面包干，酥脆可口，色泽金黄、不油腻。这款香草牛奶真的好吃，口感厚实，烤得焦香。这一大箱的法式面包干酥脆度和面包店不相上下，高油烘烤，不油腻。这款法式面包干采用鲜奶配料，奶香味浓郁，提供两种口味选择。它是非油炸的，经过60分钟高温烘烤，呈现出金黄的色泽，口感酥脆，不油腻。

成年人的快乐，「焦糖玛奇朵」、「红酒果干」软欧面包食谱来了

软欧在当今烘焙市场上，依旧属于热销产品，也是门店必备。茶饮店也好、面包店也好，“软欧风”依旧流行。

松软、有嚼劲、低糖、馅料丰富是它的代名词。

1

软欧的由来

所谓软欧，归纳起来是 *** 了传统硬欧面包健康营养的特点、添加天然酵种 *** 、延续或改良欧包外形，再在面团中加入或蔬果干、或坚果杂粮类、或新鲜蔬果泥等等。

软欧起初是没有的，它起源于中国台湾，后流入大陆。因为亚洲人"吃软不吃硬”，所以在配方中加入了少许的糖，来增添口感，从而改善更浓的小麦香味，与出炉后的色泽。

又因为它过于硬，所以又在配方中加入了少许的黄油来进行软化，让面包吃起来形成软的口感，加上糖的辅佐。

这就是软欧的诞生。

2

软欧食谱

No.1

焦糖玛奇朵软欧面包

-面团配方-

山茶花高筋面粉……1000克

砂糖……100克

盐……10克

奶粉……20克

鲜酵母……30克

咖啡粉……15克

牛奶……50克

水……570克

隔夜的法国老面团……200克

黄油……60克

水滴黑巧克力豆……150克

-焦糖酱-

细砂糖……140克

50℃淡奶油……60克

-焦糖乳酪-

奶油奶酪……500克

焦糖酱……200克

糖粉……100克

Step1：搅拌

①先将除黄油、新鲜酵母除外的干性材料倒入缸中，再倒入湿性材料，先慢速3分钟。

②之后再加入新鲜酵母，搅拌至9成筋度左右，放入软化的黄油，在慢速把黄油搅拌均匀后，把面团的搅拌完全扩展。

③起缸前加入耐烘烤的水滴形巧克力豆,搅拌均匀就可以起缸，面温控制在26℃上下。

Step2 ：基础发酵

①基础发酵50至60分钟左右。

Step3 ：分割松弛

①发酵结束后进行分割，每个面团重量为200g。

②分好面团后将面团进行收圆，松弛20分钟，再冷藏20分钟。（转入冷藏3℃的目的是为了方便成型。）

Step4： *** 焦糖酱

①先将淡奶油隔水加热到50度左右，搁置一旁备用。

②接着准备好一个厚底奶锅，先将细砂糖倒入锅内，放在电磁炉上开火，将糖熬制变色，起大量泡。

③呈现焦糖色时，冲入提前隔水加热好的淡奶油，（淡奶油加热是为了防止倒入焦糖中会出现糖崩炸溅出，避免烫伤）。

④然后，将加入淡奶油的焦糖酱熬制到浓稠，类似于沙拉酱的状态即可离火倒出自然冷却。

Step5： *** 焦糖乳酪

①将提前软化好的奶酪与糖粉和冷却至常温的焦糖酱一块在奶油机中，使用扁桨搅拌均匀，不用搅发，搅匀即可装入裱花袋中备用。

Step6：整形

①整形时，面团排气，轻轻擀开成椭圆形，挤上馅料。做成橄榄型。

②做好之后表面沾山茶花面粉，进行划刀口，大概深度0.4厘米的深度。

Step7：最终发酵

①整形好放入醒发箱，温度30℃，湿度82℃，发酵50-60分钟即可。

Step8：烘烤

①烘烤温度大概在上火210℃，下火190℃，进炉之后3-5秒蒸汽，时间大概在13-15分钟，即可出炉，出炉震盘。

No.2

红酒果干软欧面包

高筋面粉……800g

低筋粉……200g

砂糖……80g

盐……15g

鲜酵母……20g

烫种……150g

水……280g

红酒……300g

黄油……70g

蔓越莓……150g

橙皮丁……50g

榛子颗粒……50g

-原味酥粒-

黄油……50g

砂糖……50g

面粉……100g

-烫种-

水……150g

砂糖……20g

面粉……100g

step1：搅拌

将除果干和黄油外的其他材料，慢速搅拌3分钟混合均匀，再快速搅拌4分钟，搅拌到基本扩展状态，再加入黄油，慢速搅拌2分钟，搅拌到完全扩展状态，加入果干慢速搅拌均匀即可。

step2：基本发酵

搅拌好的面团以温度30℃，湿度80％，发酵60分钟（面筋弱的情况下可以进行翻面）。

step3：分割

200g/个，揉圆即可。

step4：中间松弛

常温25°左右发酵30分钟。

step5：成型

将松弛好的面团排气，对折，卷至橄榄型。表面喷水沾上原味酥粒。

step6：最终发酵

以温度30°湿度80％发酵60分钟，发酵至原体积两倍大。

step7：烤前装饰

发酵好的面包剪７刀。

step8：烘烤

上火210°下火190°烘烤13分钟左右，出炉震盘。

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面包小知识

软欧中运用的烫种小知识

汤种起源于日本，在日语里意思是温热的面种。“汤”的意思是开水、热水的意思：就是将配方的其中一部分面粉用热水搅拌，提高淀粉的加热程度使其糊化，这就是汤种，也有称作“烫种”。

*** ***

面粉和1.5倍左右的沸水（冒大泡）快速搅拌均匀，晾凉，贴面盖保鲜膜，冷藏一晚更好，烫种使用的更佳时间为三天左右。主要运用在吐司和软质面包中。

烫种加入面包中可以增加面团的含水量，面包的组织更加柔软，具有弹性，可延缓面包老化。添加比例是面粉的10%-30%更佳。

天然酵母汁

配方：

提子干：500g 水：1000g 糖：300g

*** ***

将容器消毒之后，放入所有材料，盖上瓶盖，晃匀。每天要摇晃一次，并将瓶盖打开换气，重复5~7天即可。

发酵好的天然酵母葡萄汁会有浓郁的气味，所以葡萄干会浮起。发酵好之后将天然酵母葡萄汁过滤出来，放冷藏备用，可使用10天左右。

放在恒温的环境内，大约在28度，有助于葡萄菌水的活性。

法式老面团

法国老面是指用 *** 法式面包的四大基础原料（面粉、水、酵母、盐）按一定比例搅拌 *** 出来的面团（或 *** 法式面包时取一部分留存），再经过低温（3-5℃）长时间（12-24小时）发酵而成。

法国老面具有安定的发酵力、发酵风味，有一定的面筋强度，适用于任何类型的面包 *** ，能产生微量的酸味和甘甜风味，让面包拥有柔和的美味。

法国老面的作用：

a.改善面包风味。

b.搅拌时加速面团熟化。

c.增强面团的发酵耐力。

d.加速面团发酵期成熟，影响改善面包的内部组织。

e.增加面包的体积膨胀，降低成品老化速度。

成功小贴士

1、烫种在面包中的添加量为10％－30％。加到面包中可增加面包的含水量，让面包更加柔软。

2、软欧面包 *** 时，新鲜食材处理 *** ：如火龙果、菠菜可直接用料理机粉碎进行搅拌，但是要注意面包的含水量。如果是南瓜可进行蒸、水煮。同样也需要注意面包的含水量。添加比例为面粉的30％。

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