青蒜回锅肉，抖音青蒜回锅肉

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-31 32 0

青蒜回锅肉的花式做法，你会了吗？

准备食材。锅中水热，放葱姜蒜，花椒。把五花肉煮到七成熟。捞出过凉水，切片。青蒜切段。锅中放油，放郫县豆瓣酱炒出红油。放入肉片翻炒，后加入酱油、料酒、糖、老干妈豆豉。加入青蒜段。继续翻炒，适量加盐和味精。搞定出锅摆盘^_^

蒜苗和青椒——回锅肉怎么搭配才好吃

回锅肉一直有蒜苗和青椒之争，而我在这二者之间也是难以取舍。所以干脆两样都放～蒜苗青椒回锅肉

食材：五花肉甜面酱郫县豆瓣酱花椒酱油料酒白糖鸡精生姜大蒜青椒蒜苗豆豉

步骤：

1? 锅里烧水，加入五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25min，放凉后切成片

2? 青椒切小块、蒜苗切段，姜蒜切片

3? 锅里烧油，油温七成热时下花椒爆香后捞出，再下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂

4? 加郫县豆瓣酱和少量甜面酱翻炒均匀，下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉

5? 撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。

小贴士：

1.建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。

2.甜面酱放的量很少，只起个提味的功能。

这样的青蒜回锅肉你吃过吗？

食材准备放入底油，预热肉略有出油放豆瓣酱，老抽，轻轻翻炒上色入味放入黄瓜片，彩椒，蒜苗盖盖一分钟。开盖翻炒，再放入蒜叶。适量盐，翻炒蒜叶变软，即可出锅。

蒜苗回锅肉：营养下饭，那叫一个香！

蒜苗回锅肉做法简单，口味独特，肥瘦相间而肥不腻，很受欢迎！配上干豆豉，那才叫一个香！鲜香清脆，营养又下饭，喜欢吃的快来收藏啦～

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蒜苗回锅肉

图文 |零下一度0511

五花肉400克蒜苗4棵姜4片蒜4瓣豆瓣酱1勺生抽2勺老抽几滴鸡精2克

1. 五花肉下锅煮十分钟，煮熟后盛出放凉。

2. 蒜苗洗净后切段，根部与叶子分开。

3. 姜切片、蒜切片、豆瓣酱一勺备用。

4. 放凉的五花肉切成薄片。

5. 五花肉入锅小火炒至表面微黄出油。

6. 再加入姜、蒜小火炒香。

7. 加入一勺豆瓣酱炒入味。

8. 再调入两勺生抽、几滴老抽炒上色。

9. 先放蒜苗根部炒几下，再下蒜叶，调入少许鸡精翻炒几下。

10. 成品图。

小窍门：

1、五花肉更好先入锅煮熟，这样更方便切成薄片。

2、炒制的过程加入酱油与豆瓣酱均有咸味，所以最后无须再加盐。

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~~ By 零下一度0511 ~~

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吃货福利~青椒蒜苗回锅肉的美味秘籍

家里很受欢迎的一道菜。

By 北纬yhz

用料

五花肉 400克
青蒜苗 100克
郫县豆瓣酱 40克
甜面酱 35克
豆豉 6克
生抽 15克
料酒 20克
小红辣椒 2个
青椒 1个
菜籽油适量
白砂糖一小勺

做法步骤

1、锅中倒入适量清水，放入姜片，料酒，洗净的五花肉，焯水至八成熟，用筷子可以插过去即可，捞起晾凉。

2、青椒洗净切成细条，青蒜洗净切段，小辣椒切成小圈圈备用。

3、切成薄片。

4、锅中倒入少许菜籽油，放入五花肉煸炒至出油，油多的话可以倒出来一些。

5、把五花肉拨到锅边，放入姜片，郫县豆瓣酱，甜面酱，豆豉炒出红油。

6、把五花肉和酱料炒匀，放入白砂糖，生抽调味，翻炒均匀。

7、放入红辣椒圈，青椒，青蒜苗翻炒。

8、起锅前倒入少许菜籽油，菜籽油可以将食材本身的香味挥发出来。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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超级下饭！绝美家常味蒜苗回锅肉

准备食材。五花肉切薄片，蒜苗洗净切段，木耳泡发洗净，葱姜切片和末。锅中油烧热后爆香葱姜。下五花肉片翻炒。至变色加料酒。加生抽。郫县豆瓣和小辣椒。加少量热水炖煮2分钟至熟。倒入木耳。加蒜苗。加盐和少许糖、几滴醋调味。超级下饭哦！

美味不用等，青椒回锅肉五分钟就能上桌的美食

回锅肉是四川人年夜饭桌上一道必备的年夜菜，用青椒，莲白，蒜苗都可以搭配。是传统的老味道啦～

By 兔子土豆

用料

五花肉 300克
青椒适量（我喜欢选用螺旋椒，尖椒太辣，大青椒水分太重）
葱姜蒜适量切片
豆瓣酱一小勺
生抽适量
盐适量
甜面酱 1勺
料酒 2勺

做法步骤

1、将猪后尖洗净后加葱姜，料酒煮熟。（五花肉也可以，只要有肥有瘦）

2、煮好的肉切片，厚薄适中

3、青椒切滚刀

4、热锅下油将肉片煸出油

5、再加入大葱，姜片大蒜和花椒继续炒

6、煸出油后将甜面酱和豆瓣酱加进去炒香

青蒜回锅肉，抖音青蒜回锅肉-第1张图片-

7、再加入生抽和一勺米酒（可无）或者白糖

8、加入青椒翻炒断生即可

9、炒好出锅～特别快手简单～

小贴士

注意煮的时候一定要将肉煮熟。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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蒜苗回锅肉的正宗做法，营养美味又下饭，那叫一个香

导读：吃食是一种幸福，品味是一种情趣。大家好, 欢迎您来到暖男美食。中国菜肴在烹饪中有很多种菜系，其中更具有代表性的有：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、淮阳菜、浙江菜、湘菜、安徽菜等菜系，被咱们中国人成为：“八大菜系”真的是舌尖上的享受。今天小编跟大家分享一道正宗的川菜系家常菜蒜苗回锅肉，色泽诱人，风味独特，做法非常的简单。

首先把锅烧热，把二刀肉（猪后腿肉）皮朝下放在锅中烙至金黄，然后放在盆中清洗干净，这一步主要是去除猪皮表面的猪毛。

锅中加入适量的清水，将猪肉冷水下锅，往里面加入葱段、姜片、花椒、料酒，大火烧开转中火煮15分钟左右关掉将肉捞出清洗干净，用毛巾把肉擦干，这一步主要防止猪肉下锅爆油伤人，下面把猪肉切成大小均匀的片，尽量切的薄一点，这样更容易爆出猪肉的肥油。

下一步切辅料，准备洗干净的蒜苗一把，拍一拍斜刀切成段，这样更容易入味，更好把蒜根和蒜叶分开装盘，准备红泡椒切成小粒备用，准备生姜切成片备用。

下一步调料汁，准备一个碗，碗中加入甜面酱一勺，再加入生抽酱油搅拌均匀备用。

下一步开始烹饪，把锅烧热加入适量色拉油，油热以后将切好的肉片下锅煸炒，炒至肉片微微打卷，放入豆豉和料头爆香，然后在加入，豆瓣酱炒出红油，炒出红油后在加入调好的料汁继续翻炒，下一步调味，加入少量的鸡精，少量的白糖，最后再把蒜根放入，炒至蒜根断生后在放入蒜叶翻炒几下就可以出锅了，一道口味独特肥而不腻的回锅肉就做好了。

下面回锅肉技术总结：

之一：煮好的猪肉要用毛巾擦干水分，防止猪肉下锅爆油伤人；

第二：回锅肉要想吃起来肥而不腻，不能切的太厚，太厚不容易爆出肥油；

第三：更好把蒜根和蒜叶分开下锅，他俩熟的时间不一样；

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这道炒回锅肉太销魂，连吃3天都不腻

By 美食从心开始dy

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