韩式白切肉。
白钟元的烹饪秘诀：调料不多但香味四溢，白钟元教你韩式白切肉。所有食材和具体用量已经放在屏幕上了。
·首先准备炖肉：5勺大酱、1.5勺料酒。将600克完全解冻的猪后腿肉用清水冲洗干净，并用手挤压挤出肉里的血水。将其放入大锅中，加入洗净的带皮洋葱四分之一、大葱葱绿部分、大蒜6瓣、大酱3勺、速溶咖啡少许、清水3升，先开大火煮沸，汤沸腾后转中小火炖煮约两个半小时。在炖煮期间，注意检查水量，当水烧干时及时加水。
·接下来， *** 调味虾酱。将1根辣青椒、1根红辣椒切碎，1根小葱切碎成末。将1杯虾酱、1+2/3勺砂糖、1+5/1勺蒜泥、半勺粗辣椒粉、1.5勺料酒、半勺芝麻、2勺香油和少许味精混合均匀，制成调味虾酱。
·炖煮两个半小时后，将猪肉块捞出，用热水冲洗干净，放入盘子中备用。用密漏将肉中的碎渣滤出，盛入碗中。将肉块用手撕开或切成合适的大小，与虾酱包菜叶或盛一碗米饭一起享用。
调料不多但香味四溢，赶快动手试试！
韩式泡菜在家做，开胃爽口， *** *** 详解，简单易学，值得收藏韩式泡菜是一种以蔬菜为主要原料，添加鱼露为配料的发酵食品。对于韩国人来讲，泡菜不仅仅是一道小菜，更是一种力量、一种文化。
我们在平时看韩剧的时候，经常可以看到泡菜类的韩国料理，比如泡菜拌饭，泡菜火锅，泡菜饼等。
韩国泡菜五味俱全，可下饭，可下酒，易消化，很爽口，一起来看看吧。
韩式泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
因为其加工方式是以新鲜蔬菜为原料，经发酵生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。
夏天就需要一些开胃小菜，解腻清爽，让人胃口大开，喜欢韩式泡菜的朋友学起来。
韩式泡菜的 *** 讲究浓墨重彩，腌制的酱料里不仅仅有葱姜蒜，还有鱼露和大量的辣椒粉。辣椒粉建议根据自己的口味来选择，喜欢辣的就下重一些。
苹果是天然的甜味调试剂，这里主要用苹果糯米 *** 苹果糯米酱，还能去除萝卜里的涩味。
泡菜是腌制越久，风味越足，但是这次我们家常版的，还是要尽快食用哈，记得放入保鲜盒保存时，要满足无水无油的条件哦，一起来品尝吧。
韩式泡菜
食材清单：
大白菜 2棵 / 苹果 1个 / 白萝卜 1个 / 生姜 1大块 / 蒜瓣 5个 / 盐 适量
辣椒粉100克 / 糯米饭80克 / 小葱20克 / 韭菜50克 / 米醋25毫升 / 鱼露25毫升
烹饪步骤
- step1 -
白菜洗净去掉根部，再对半切开，再切成小段装进大盆里备用。
- step2 -
萝卜洗净切小段再切成片状，同样放入大碗里，撒上适量的盐，用手翻拌均匀腌制30分钟。
- step3 -
开始准备酱料部分，苹果去蒂切小块，韭菜洗干净切成小段，小葱也一样切成小段备用
- step4 -
姜蒜也都切成碎末备用。
- step5 -
将准备好的糯米饭放入绞肉机中，切好的苹果块也加入绞肉机中，打成苹果糯米酱，装碗里备用。
- step6 -
在苹果糯米酱的碗里加入准备好的辣椒粉，姜蒜末，米醋，鱼露和适量的盐，再加半碗凉白开拌匀成泡菜酱料。
辣椒粉在韩式泡菜里是辣味担当，不可或缺的，所以建议根据自己的喜好来选择哦。
- step7 -
在 *** 酱料过程中，要时不时的翻拌下白菜和萝卜，让他们腌制的更入味一些。把腌制好的萝卜和白菜挤掉水分放入大碗中。
在碗中加入清水，洗掉里面多余的盐水，再次挤掉水分，第二次挤的时候要挤得更彻底些。
- step8 -
最后在挤干净水分的白菜和萝卜碗里加入韭菜和小葱段，调入拌好的酱汁，戴手套用手抓拌均匀即可。
- step9 -
拌好的韩式泡菜是可以直接吃的了，如果一次吃不完，也可以装进保鲜盒保存起来食用，或者后续做各种料理，比如泡菜肥牛卷，韩式泡菜小火锅之类的都很方便哦。
- step10 -
简单的韩式泡菜小火锅就做好啦，简单开胃，健康爽口，周末在家做起来哟。
菊子物语
韩式泡菜是菊子姐姐Cooking美味的第655道美食，在家自制的话，比较健康安全，是可以直接吃的，但是不适合放太久哦。
因为天气比较热的缘故，做好后要放冰箱冷藏，更好在一周内尽快吃完。
如此开胃的美食，在家里第二天就吃完了，还做了泡菜肥牛卷和泡菜炒肉，真的美味哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
白钟元料理｜好吃还不胖人的韩式料理做法来啦！换个口味吃起来本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
今天来给大家介绍两道韩国料理的做法，一个是海带汤，一个是韩式鸡蛋卷~
（图片来自ins）
海带汤
说到海带汤，好多常看韩剧的宝宝应该知道，韩国人过生日的时候是要喝海带汤的。放点牛肉和海带，浓郁的汤汁喝下肚，真的特别舒服~
（图片来自ins）
其实海带汤做起来特别简单，今天就跟着小编一起来看看白钟元牌海带汤怎么做吧~
所需食材：
牛肉?杯100g，海带10g?杯，香油2勺，酱油3勺，水1.3L，蒜泥?勺，鱼露1勺半
*** *** ：
1. 泡海带（海带是大块的话，泡好后剪成小块）
2. 锅里放入香油，中火炒熟牛肉
（图片来自YouTube）
3. 牛肉炒熟以后放入泡好的海带翻炒一下
（图片来自YouTube）
4. 放入酱油，继续翻炒，加水煮开
（图片来自YouTube）
5. 水开后放入蒜泥，继续煮
（图片来自YouTube）
6. 最后放入鱼露调节咸淡即可
（图片来自YouTube）
韩式鸡蛋卷
鸡蛋卷是韩国人的一道家常小菜，蛋液里添加了胡萝卜等蔬菜，营养又美味！特别是蘸着番茄酱吃更是一绝！
（图片来自ins）
所需食材：
6个鸡蛋，20g胡萝卜，30g大葱，少量盐和糖，3勺食用油
*** *** ：
1. 大葱和胡萝卜切碎备用
（图片来自YouTube）
2. 鸡蛋打散，放入少量盐和糖
（图片来自YouTube）
3. 切好的大葱和胡萝卜放入碗里，搅拌均匀
（图片来自YouTube）
4. 在平底锅里倒入油，开小火，将一半鸡蛋液倒入锅里
（图片来自YouTube）
5. 鸡蛋煎的差不多的时候，将鸡蛋慢慢卷起来，推到一边，再倒入剩余的蛋液，煎好慢慢卷起来
（图片来自YouTube）
6. 等到全部蛋液煎好并卷成蛋卷以后，出锅，用刀切成适当小块就可以吃啦~
（图片来自YouTube）
需要的食材少，做法也简单，赶紧试着做一下吧~
韩国料理的餐桌礼仪与用餐 *** ，尽情享受韩国料理的美味与乐趣吧
最近几年，韩国风味的配菜在很多中国家庭的餐桌上开始逐渐流行。但是对于很多朋友来说，或许心中仍有疑问-----韩国烤肉和韩式拌饭我倒是知道，可真正的韩国家常料理是什么样的呢？为了让更多中国的朋友足不出户就能享受到正宗的韩国家常料理，我与大家分享从主菜、副菜、汤等多方面全方位的学习。您可以选择从当前更流行的经典韩国料理开始尝试，也可以从自己偏爱的美味韩国火锅开始做起。相信无论是那一道菜，都会让您在 *** 的过程中被韩式美味所征服。在这里，我将为你简单介绍一下韩国家常菜的用餐 *** 与餐桌礼仪。
韩国家常菜的摆放图
米饭
韩国的饭碗多配有盖子。其实在以前，韩国人吃饭时除了以外，所有的食品容器都有盖子。发展到现在，只有米饭保留了这一传统。如今，除了非常正式的宴席之外，韩国人用餐时使用的碗大多也没有盖子，和中国人一样。但是，韩国人盛饭时，习惯将米饭高高的堆起来。用餐时也不会将碗端起来，而是用勺子舀起来吃。
汤
除了泡菜之外，韩国料理还有一个不可缺少的元素，那就是汤。韩国料理中的汤一般摆放在泡菜旁边。并且，韩国人认为如果餐桌上没有汤，就没办法开饭。在饮用韩国汤时有一个讲究，那就是不可把碗端起来啜饮，而是要用勺子舀着喝。据说，这是因为在古代，韩国主要使用铁质的食品容器，端起来容易烫伤的缘故。
配菜
韩国料理中的配菜没有主菜，副菜之分，即有肉，鱼等 *** 而成的晕菜，也有清爽可口的凉拌菜，沙拉常备小菜等，种类十分丰富。不仅如此，韩国料理非常注重材料，烹饪 *** ，口味以及营养均衡。在韩国，人们认为餐桌上所摆的配菜种类越多越好，但您也可以选择主菜，副菜各一道。
筷子与勺子
在韩国，筷子与勺子是吃饭的必备工具，多为不锈钢，铜或者黄铜材质，重量感十足。在摆放时并没有固定的规则，您可以摆放在方便取用的位置，如纵向放置在右侧。韩国人在喝汤及吃米饭时习惯使用勺子，吃配菜时则使用筷子。
正宗吃法小贴士
1.包饭吃法
韩国有一种独特的用餐习惯，那就是将蔬菜，海藻，肉以及米饭包裹在一起，一口吃下去。这样一来，可以同时品味到多种食材的美味。
生菜包肉的吃法
2.拌饭吃法
想必大家都知道韩国拌饭这道经典的韩国料理，其实这道菜在韩语中也是“混合”的意识。除了韩国拌饭之外，韩国的面类以及米饭也多将各种食材混合在一起，这是韩国料理特色吃法的一种。
拌饭
3.泡饭吃法
韩国泡饭非常有名，将米饭泡入汤中食用，别有一番鲜美柔软的滋味。但是有时候韩国人也会用勺子舀一点米饭稍稍浸泡一点汤汁食用，这样更加容易下咽，味道也更好。
海带牛肉汤加米饭
我是 @韩式申小厨 需要韩国家常料理做法和韩国料理食谱的朋友们可以评论区留言，我所知道知识和经验与大家一起分享。有好的见解和不足之处请留下宝贵的建议和意见，感谢大家的支持和关注！
二人食午餐 夏天没胃口，试试这样做韩式料理，分分钟勾起你的食欲谁能拒绝这顿韩式美食呢，真的太满足了，解锁一天的疲惫…再也不用出去店里吃韩料啦!
今日菜单分享:<做法都在下面 图片往下翻>
韩式双味炸鸡
韩式辣鸡爪
韩式辣豆腐汤
第1道菜:韩式双味炸鸡
做法:
1.鸡翅鸡腿用盐/胡椒粉/半瓶牛奶/1个鸡蛋搅拌均匀。腌制一小时以上。
2.裹上一层玉米淀粉，油温六成热炸至金黄捞出。
3.一半做韩式辣酱口味:锅中融化一块黄油/蒜末/蜂蜜/2勺韩式辣酱/1勺番茄酱/3勺清水煮到浓稠，加入炸鸡裹满酱汁捞出，撒上黑芝麻装盘即可。
第2道菜:韩式辣鸡爪
做法:
1.鸡爪加姜片加料酒焯水，捞出过凉水备用。
2.热油爆香蒜末，倒入鸡爪翻炒，倒入酱汁:2勺韩式辣酱/1勺番茄酱/1勺辣酱粉/1勺生抽/半勺老抽/1勺白糖/1勺白芝麻。
3.盖盖中小火焖煮20分钟，开盖大火收汁即可。
第3道汤:韩式辣豆腐汤
做法:
1.蒜末洋葱炒香后，加入泡菜翻炒，倒入适量热水/两勺生抽/适量辣椒粉/两勺韩式辣酱。
2.加入西葫芦/嫩豆腐/金针菇，盖盖焖煮10分钟，出锅前撒上青红辣椒即可。
大家好！我是有米熙子～
我发现大家好像不太喜欢我发生活小技巧类的东西？哈哈～因为每次发这类的文章，浏览量都超级低的～那么今天就还是来看看美食吧！想吃正宗的韩国菜，但怎么做味道都不对？
你想想啊，要是咱们想做北方的菜式，咱是不是得买北方出品的材料才会对味。而做南法的菜式，肯定得买南方的材料和调味料才行。就连面这个简单的主食，南北方也不一样。用错材料，怎么能做出地道的食物捏？掌握韩式料理的调味与配方，你也能像韩国大厨一样，做出正宗的好味道哒！
你肯定有很多的疑问，例如韩式大酱、辣椒酱、辣椒粉差在哪？正宗的韩式泡菜怎么买？韩式年糕要用哪一种？韩国虾酱是什么？～
那么接下来，我们就一起来看看这些问题的答案吧！
韩式料理必备的调味品
韩国香油
韩国香油主要有两种：白芝麻和紫苏，大部分料理使用白芝麻香油，特别的传统菜色会用紫苏香油。尤其以清净园的香油最有名，是韩国最早开始 *** 香油的食品公司。
韩国大酱
通常为橘色包装。又叫「韩国味噌酱」，煮汤、炖菜、火锅必备的调味料，例如最经典的韩式大酱汤。不能直接品尝，而要经过烹调，辣度较低，味道浓郁，带有甘醇的豆香。
韩式辣椒酱
通常为红色包装。韩国菜给人红色的印象，多半源自韩式的辣椒酱，辣度较高，种类繁多，可以直接当作酱料沾食，或者料理入菜。
包饭酱
通常为绿色包装，方便与大酱、辣椒酱区分。是大酱、辣椒酱的综合体，结合前者的温润、后者的辣度而成，类似于辣味噌，搭配韩式烤肉、包肉生菜、饭团，适合当作酱料沾食。
韩式辣椒粉
辣椒粉是辣菜必备的提味品，同样以选购大品牌为主。粉末分成粗的、细的，如果食谱没有详细写明，都是使用粗的。购买时，如果不是嗜辣一族，选购小包的就能使用1整年。
粗辣椒粉：辣度较低，用意在于增添香味，常用于煮汤、炒菜、腌肉去腥。
细辣椒粉：辣度较高，细致的粉末更好释放辣度、调理入味。
韩式辣椒粉一定要先下锅炒过，释放香气，才能和其他食材、高汤混合。
韩式烤肉酱
想吃韩国家常菜，例如韩式辣炒猪肉、韩国烤肉拌饭等等，可以用上述介绍的调味品调制酱汁。不过为了省力，市面就有调好的烤肉酱，用途广泛，任何肉类、热炒、饭料理都能使用。
韩式酱油
酱油分成汤用酱油、酿造酱油、风味酱油，都是以菜式选择不同功能的酱油：
汤用酱油：又叫韩式酱油、传统酱油，咸度高，没有甜味，通常用来煮汤、凉拌、增色。
酿造酱油：咸度温和，带有甜味，用途广，用来腌、卤、炒。
风味酱油：凸显某类食材特色的酱油，通常用来 *** 蘸酱。
韩国虾酱
类似东南亚料理使用的鱼露，和南洋虾酱不同，呈现淡粉色，主要用来调味、提味，闻起来有点腥，但加入一点点煮过后，就能让料理带有鲜味，适合搭配猪肉，也是 *** 道地韩式泡菜必备的调味料。
韩国道地的特色食品
地瓜面
韩国餐厅特别爱用地瓜面取代一般的白面，选择Chef ONE或其他大品牌都可以。除了面条色泽好看，一方面带有地瓜的甜香，一方面可以降低汤头、酱料吃起来的辣度，让料理平易近人、更有层次。地瓜面在烹煮前，要先泡水约1小时，再按照包装说明的时间烫煮。
韩式泡菜
宗家府是韩国泡菜更大的品牌，如果追求正宗风味，建议买袋装的泡菜，里头使用一整颗大白菜腌制，蔬菜的质量较佳，可以切碎了再烹调，瓶装则是使用小片菜叶。
韩式年糕
韩式年糕分成圆条状、片状两种。圆条的口感厚、耐煮，适合调味重的辣菜；片状适合快炒、煮汤。购买时不拘品牌，只要注意成份比例，面粉较多则口感较硬，米粉较多则口感较软。 *** 炒年糕，无论条状、片状，都先用滚水烫煮3～5分钟，再将年糕下锅和炒香的酱汁、配料同炒，口感会更弹牙不软烂。
当然还有好多好多，经常看韩剧的朋友，可能在做料理的时候，会更得心应手呢～
韩国辣炒猪肉是韩国猪肉料理的经典，是韩国家常菜国民料理，辣炒猪肉猪肉肉质鲜嫩，油脂丰盈，用韩国辣酱调味炒制后辣香味美，作为下饭菜下酒菜更是美味，还可以用生菜包饭吃哦！
By 皮卡皮卡Sissi
用料- 猪前腿肉 300-320g
- 大葱 1根
- 洋葱 大1/2个/小1个
- 包菜 2片
- 胡萝卜 1/3根
- 青辣椒 1/2个
- 食用油 1-2大勺
- 白芝麻 适量
- 猪肉调味料：
- 生抽 2勺
- 白砂糖 2勺
- 麦芽糖 1勺
- 辣椒粉 2勺
- 韩国辣椒酱 4大勺
- 大葱碎 1/2勺
- 生姜碎 1/3勺
- 芝麻油 1大勺
- 黑胡椒粉 适量
1、大葱，包菜，青辣椒洗净沥水，大葱，青辣椒切片，包菜切条。
2、猪肉洗净沥水切片。
3、搅拌碗内放入猪肉调味料食材均匀搅拌成猪肉调味料。
4、再放入猪肉片，大葱片，包菜段，青辣椒片均匀搅拌上色。
5、开中火，平底锅内放入1-2大勺食用油，再放入第4步搅拌好的食材，翻炒至猪肉变熟，洋葱变透明即可。
6、装盘，撒上白芝麻。
7、辣香味美。
8、作下饭菜下酒菜都可以。
9、搭配生菜包饭吃特别美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
韩国人平时怎么吃1讲过日本美食之后，今天来讲一讲它隔海相望的邻居:韩国。韩国料理以清淡为主，少油腻，多辣味。韩国料理有着阴阳五行的思想，把酸、甜、苦、辣、咸五味和红、绿、白、黑、黄五色融入菜肴中。因此韩国菜拥有非常缤纷的色彩和相当丰富的配菜，并且还很重视摆盘的协调性。下面我们一起去感受下韩国风味。
泡菜
如果只能尝试一种韩国菜，那就一定是泡菜，是通过对不同蔬菜（最常见的是白菜和韩国萝卜）进行腌制和发酵而制成的。泡菜还具有独特的风味，加入大蒜，生姜和辣椒等调味料。泡菜是一种受欢迎的开胃菜，也可以作为主菜食用。富含营养和维生素，但同时热量却很低，联合国教科文组织还将其列入了人类非物质文化遗产名单
拌饭
旅行者将其列为世界上更好的食物之一，因为 *** 方便，并且营养全面，韩国拌饭是在一个碗里装满米饭，上面覆盖着炒蔬菜，泡菜和辣椒酱。如果愿意，也可以在上面加鸡蛋和牛肉片。无论选择哪种口味，将它们混合在一起，就可以享受到韩国经典口味了
冷汤面
就是我们平时称为韩国冷面的一种凉面，面条爱好者一定不要错过这种韩国冷面汤，是在这炎热夏日的绝佳选择。面条通常是用荞麦粉制成的，又细又长，并配以凉的牛肉汤。这道韩国料理最初来自平壤，但在韩国也很流行，还创作过一首以它命名的歌曲
米酒
它是韩国最古老的酒精饮料。传统上，韩国人通常将米饭，水和专门的发酵剂混合在一起，使其发酵7至10天，然后过滤，在家里就可以进行酿造，最后呈乳白色，带有一点泡沫，同时还有甜味，苦味和酸味。其酒精含量在6-9%之间，包装的的米酒喝之前，需要晃动几次，混合一下沉淀物。这种韩国米酒最适合搭配泡菜和烤肉
烤肉
牛肉是韩国烧烤的主要食材。用于烤肉的牛肉通常切成很薄的片，用酱油，香油，糖，大蒜和黑胡椒混合腌制。烤熟之后可以用生菜叶包裹起来食用
宿醉汤
如果哪一天不小心喝多了酒，一定不要忘记宿醉汤，这种充满韩国风味的汤被称为宿醉汤并不是玩笑。牛肉汤是这道菜的基础，其他成分包括纳帕白菜，肉，蔬菜以及凝固的牛血或血肠。由于这种混合物富含维生素和电解质，因此被认为是很健康的食品，喝酒同时喝上一碗，绝对是有益身体健康的
人参鸡汤
另一种被认为对健康有益的韩国汤是人参鸡汤。通常在炎热的夏天吃，这道韩国菜的主要成分是整只鸡，里面塞满了米饭，人参，大蒜和大枣。鸡肉也很嫩，其他食材混合鸡汤的味道，也使肉汤变得更加美味。
炒年糕
呈圆柱形的长条年糕，通常还有鱼糕，大葱和鸡蛋混合炒在一起，用韩国辣椒酱个酱油调味，这种流行的韩国街头食品品种繁多，里面的配菜也可以多种多样，但是无论哪个品种，它的质地和鲜美的味道，都可以使它成为让你上瘾的韩国食品之一！
炖豆腐
韩国豆腐和中国豆腐还是有区别的，更有些像年糕一样，这道菜除了豆腐之外其他成分包括蔬菜，辣椒酱以及肉类或海鲜以及生鸡蛋。通常会搭配蒸米饭和一些泡菜。可以不加肉类，所以对素食者或者减肥人士来说是个不错的选择
肉桂茶
是一种韩国的甜点饮料，由柿饼，肉桂和姜制成，并加一些糖或蜂蜜。这些成分的混合一起，喝完以后使身上发热，可以驱寒，因此非常适合冬季，即便是凉的肉桂茶。在韩国，还把这种甜点饮料 *** 成罐头食用
美食之旅还在继续，让我们明天继续去了解韩国的美食。
这么简单的做法，竟然这么好吃娃放暑假了，最近做饭都是围绕着他要吃啥 最近很爱吃炸酱面 韩国料理店的炸酱面 普通面馆里的炸酱面 等等 全部尝了个遍 似乎没有吃到特别爱吃的 那就老母亲自己做呗 娃不吃葱不吃蒜，所以就把材料精简了
By 张草草饿了
用料- 肉沫 150克
- 茭白 半根
- 面 200克
- 豆瓣酱 3勺
- 甜面酱 2勺
1、肉沫滑散炒至变色，加入茭白丁，大家可以放自己爱吃的配菜，例如香菇胡萝卜等
2、炒熟后放入3勺豆瓣酱，2勺甜面酱，总之豆瓣酱跟甜面酱的比例是3：2，最后倒一碗淀粉水，拌匀起锅
3、面煮熟后过冰水，更有嚼劲，最后放上酱和蔬菜，豆芽菜，黄瓜丝都行，超级好吃
4、放点虾进入拌拌，平时不吃虾的娃连吃5个
5、快试试吧！
小贴士1肉沫更好是绞肉机搅碎的，我是菜刀剁的，最后肉沫划拉不开，一坨一坨的 2可以酌情放点白糖提味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炸鸡泡菜辛拉面，靠偷来的“文化”输出全球？韩国料理20年溃败史北京的望京地区坐落着美团、阿里、锤子、陌陌、西门子等众多著名公司，可谓是打工人的“圣地”。
正因为如此，这里聚集了全北京最多的韩国人，最多的时候，望京30万居民里有大约7万韩国人。
韩国餐馆在前些年也是遍布望京的各处，其密集程度和地道程度让一部分韩国人都汗颜，直呼首尔才是“南韩小望京”。
可是近些年韩国餐馆却越来越少了，炸鸡店和烤肉店，接二连三换成了麻辣烫、火锅和中式小酒馆。
不仅只有望京如此，北京各地普遍出现这样的情况，据统计北京韩餐行业销售额锐减30%，严重地区骤减70%。
而全国的韩料店也接二连三地倒闭关门，曾经风靡全球的韩料在中国正在褪去热潮。
（韩国料理）
对于此现象有人认为韩国料理是“偷来”的饮食文化，溃败是早晚的事情。
那么韩国料理真的是“偷来”的文化吗？它曾经为何能输出到全球？又为何走向了衰落？
要知道这些我们就得先了解韩国料理的发展史。
一、“偷来”的美食
韩国位于朝鲜半岛南部，是一个多山的国家，四季分明，气候和土壤适合发展农业。
在新石器时代就开始了原始的农业种植，随后逐渐普及了水稻种植，因此稻米饭成为韩国主要的饮食。
此外，韩国还有副食，主要是汤、酱汤、泡菜、酱类等发酵食品以及海藻、鱼类等海产品做成的食物。
这种饮食习惯与我国南方地区居民的饮食特点颇为相似，甚至有着非常密切的联系。
我国古代的《诗经》里出现了一种名为“菹”的食物，也就是我们所说的酸菜，而韩国现在吃的泡菜正是三国时期从中国传入的酸菜。
（韩式泡菜）
现如今，泡菜早已经是韩国的之一美食，可以说韩国人吃饭顿顿都离不开泡菜。
韩国人的祖先本来是来自中亚的游牧民族，有着长期的肉食文化，但到了1000多年前，朝鲜半岛的新罗、百济两国兴起，这两国都把佛教奉为国教，严禁国民吃肉，素食文化也就取代了肉食文化。
一直到了公元7世纪，在唐朝的帮助下新罗短暂统一了朝鲜，大唐的道教和儒教传入到了朝鲜，素食文化逐渐被稀释，饭馔中就加入了荤菜。
饭馔是前面提到的副食，主要是泡菜等配菜，里面加的荤菜也并非是肉，而是佛教中所讲的五荤：葱、蒜、韭、薤、兴渠。
不过这些对我们来说是素菜，但对于佛教的僧人来说是不吃的，他们认为这些会影响修行。
（唐朝时的朝鲜半岛地图）
后来，元朝为了征服日本，先在朝鲜半岛的高丽国设立了征东行省，蒙古人的烤肉文化也在这时候传进了朝鲜半岛。
在当时高丽的国都开城出现了一种叫作“雪下觅”的美食，就是今天的烤牛肉片。
去吃过韩式烤肉的朋友都知道，韩国的烤肉主要是烤牛肉，将牛肉切成一块块的薄片，放在饼铛上用碳火来烤。
一开始是把牛肉烤熟了再端上桌，但这样再上桌之前牛肉就会凉了，失去了美味。
于是就有人发明了一种新装置，饼铛上钻出洞，就可以边烤边吃。
吃烤肉的时候，自然少不了韩国人必备的泡菜，和其他一些配菜。
而且经常去吃韩式料理，你可能会发现，韩料总是五颜六色的，各种佐料也非常得多，这也是受我国道教的阴阳五行所影响。
（韩式烤肉）
中国的饮食文化中把味道分为五，称之为 “五味”；把谷物等农作物分为五，称之为“五谷”等。
并且，传统医学以 臊、焦、香、腥、腐“五气”为阳，以甘、酸、辛、苦、咸“五味”为阴。
而药材与食物都源于五气，有着五味，平时食入腹中，既能满足口腹之欲，又能做到阴阳调和，遵循了“阴阳五行”的哲学思想。
所以，韩国的饮食中所呈现的五方色，即红、黄、绿、黑、白象征方位，此外这五色也象征着五味，即酸、甜、苦、辣、咸。
五色与五味透过菜肴的准备处于同一空间，达到彼此调和的效果。
可以说，韩国的传统饮食文化一直以来都是深受中国的文化影响的。
像是韩国人喜欢吃的饺子、年糕等食物，也都是从中国传入到朝鲜半岛的。
（韩式烤肉蘸料）
除此之外，在20世纪后，韩国料理也受到了西方工业文明的影响。
在过去的韩国料理中是没有油炸的这个烹饪手法的，最早是日本殖民朝鲜半岛的时候才传入朝鲜。
后来在朝鲜战争期间，韩国又受美国的快餐影响才有了韩式炸鸡。
与此同时，午餐肉这种工业化的肉食也伴随着美军来到韩国，在当时缺乏蛋白质摄入的韩国居民看来，午餐肉成为最顶级的美食，还是富人才吃的起的奢侈品。
美军常驻韩国后，午餐肉进入到了韩国料理的食谱内。
相对贫困的韩国人就从垃圾桶内将美军吃剩下的午餐肉找出来，与泡菜、泡面一起放进锅里煮，就成了现在的“部队锅”。
（部队锅）
值得一提的是，泡面也是当初日本殖民朝鲜半岛的时候传入韩国的。
因此，从各个方面看来韩国的饮食文化真的就是“拿来主义”，根本没有太多自己土生土长的发明创造。
韩国料理只是将外来文化进行本土化，换个名字就成了自己的东西。
二、“韩流”的推广
可就是这样靠“偷来”的韩国料理，韩国竟然能把它当作一种文化输出，传送到了全世界，也曾在中国红极一时。
把韩料推向全世界的正是“韩流”。
“韩流”顾名思义就是韩国的流行文化，包括韩国的音乐、电影、电视剧等娱乐事物地影响，后来也将韩服和韩料放在其范畴。
2000年，韩剧《蓝色生死恋》横空出世，立即在中国引起了轰动。
（《蓝色生死恋》）
这是一部爱情剧，如今我们经常吐槽的韩剧烂梗“抱错孩子”、“绝症”、“车祸”可以说都是从这部剧开始的。
剧情狗血、虐恋，却感动了一大批年轻的小姑娘和无数阿姨，成为无数中国人心中的经典。
虽然不是中国引进的之一部韩剧，却是韩流打开中国大门的开山之作。
该剧主演宋承宪、宋慧乔、元彬也成了中国家喻户晓的韩国明星。
自此，韩剧逐渐取代了日剧成为中国观众最喜爱的引进剧。
同年，韩国偶像团体H.O.T也来华演出，在北京工人体育馆举办了十万人的大型演唱会，创下了当时工体上座率的新纪录。
韩国音乐与偶像团体也开始在国内风靡，不少港台明星也纷纷翻唱韩国歌曲，例如郑秀文、潘玮柏等当红明星。
（全智贤）
第二年，韩国电影《我的野蛮女友》引进国内，迅速走红于 *** ，全智贤成为了韩国与中国共同的全民女神。
“野蛮女友”也成为了当时的风潮。
可以说韩国从电视剧、音乐、电影各个方面一度占据了那些年中国年轻观众的市场。
随着“韩流”在中国的兴起，韩剧中的韩国料理以及韩国明星代言的食品都成为了一种时尚。
中国观众在剧中之一次看到了韩国泡菜、韩式烤肉、韩式拌饭等美食，韩国料理店铺也在这一段时间在中国如同“雨后春笋”般络绎不绝地开了起来。
真正把韩国美食推向顶点的是韩剧《大长今》。
该剧一经播出立马在亚洲地区掀起了收视狂潮，在2003年至2004年一直保持了韩剧收视率之一，高达40%以上，更高有60%的收视率。
剧情以女性地视角展开宫斗，在演员精湛的演技和紧张 *** 地剧情下，韩国宫廷文化与美食文化被更多地人所了解。
（大长今拍摄花絮）
韩国宫廷美食鲍鱼内脏粥、牛肉烤松茸、蒸醉虾等等都吸引了观众的眼球， *** 着观众地味蕾。
中国各地的韩餐厅也纷纷推出了剧中出现过的竹笋菜、牛肉蘑菇串、烤煎炒馒头等菜式，堪称一场热潮。
除此之外，韩国还推出了电视剧《食客》、综艺节目《尹食堂》来专门讲述韩料的故事。
多年后，曾经的全民女神全智贤主演的韩剧《来自星星的你》再次火爆中国，尤其是她在剧中的那句台词：“下雪的时候，怎么能没有炸鸡和啤酒。”，又将韩式炸鸡、啤酒推向了主流。
无数中国观众纷纷效仿，在下雪天吃着炸鸡喝着啤酒赏雪。
本来西方的快餐，就这样也被纳入了韩料的范畴内。
同样的，《来自星星的你》的男主角金秀贤也迅速爆红，顺理成章成为“咖啡陪你”的代言人。
（《来自星星的你》全智贤吃炸鸡）
韩国本是一个没有咖啡饮用历史的国家，它们的咖啡豆完全依靠进口，并且在咖啡 *** 上也没有任何创新，却通过《来自星星的你》、《继承者们》、《秘密花园》等大热韩剧将自己的咖啡品牌植入到剧中。
5年里韩国就开出了1000家“咖啡陪你”的门店，并在中国市场开起了一度很受欢迎的“浪漫屋”、“MANGO SIX”。
在中国有着极高人气的韩国歌手兼演员Rain、花滑选手金妍儿、有中国艺人韩庚参加的偶像组合SuperJunior先后被委任为韩食形象大使。
可以说，韩国利用这股“韩流”把韩国美食的营销做到了极致。
三、美食文化的重视
韩国料理能够成为“韩流”中的一部分，风靡中国，这与韩国本身对美食文化的重视是不可分割的。
也就是在《蓝色生死恋》成为“韩流”先行军的那年，韩国的《文化财保护法》修订版出台，之一次将韩国传统美食作为一种文化财产纳入法律保护。
（韩国国旗）
当时的韩国刚刚经历1997年的亚洲金融危机，韩币遭到贬值，为了提升韩国的国际地位和形象，当即决定大力发展其高新技术和文化产业。
其中食物就成了韩国文化更好的载体之一。
辛拉面就是韩国 *** 积极推动食品行业的更大获益者之一。
辛拉面叫拉面，但实际上就是泡面。
前文提到过，泡面是日本传到韩国的，朝鲜战争后韩国粮食紧缺，韩 *** 就大力鼓励人们购买泡面，几年之间销量从 240 万袋猛涨到 1500 万袋。
这也奠定了韩国泡面大国的基础。
1986年韩国农心公司推出了一款韩国人自己研发的泡面——辛拉面。
这个名字是根绝该公司老板辛春浩的姓氏来命名的。
（辛拉面）
辛拉面的问世，恰巧赶上了韩国的1986年亚运会和1988奥运会。
辛春浩抓住时机，成为了汉城奥运会的赞助商，韩国 *** 为了振奋民心，也借这两次大型运动会之机，不计成本地向世界推广韩国美食，辛拉面也凭借这股古“东风”成了享誉世界的韩国料理。
辛拉面销售额随即一年增长6倍，又有法律作保障，顺理成章成为了韩式泡面的代表。
由于金融危机的影响，韩国人的就业压力非常大，正好1992年韩国与中国正式建交，中国经济却在金融危机后表现坚挺，面对这个市场巨大的“邻居”，韩国 *** 开始鼓励韩国人大量到华留学、工作。
这种情况一直持续到2008年。
韩国人无论富豪高管还是普通打工人都喜欢抱团生活，所以在北京、上海、青岛等大城市中渐渐出现了韩国人的聚居区。
这些聚居区后来遍布全国各地就成了现在的“韩国街”、“韩国城”。
（韩国街）
不少韩国人在这里开商店、超市，以及各种韩餐厅，借助“韩流”的热潮也让这些地方成为了中国人的“旅游胜地”。
于是，中国餐饮市场在这段时间迎来了韩料的之一次大爆发。
致力于促进韩国文化宣传、实现韩食世界化的韩食财团，在2015年首次与中国美食节目携手合作，向中国观众展示现代艺术韩料。
韩食财团事务总长金洪禹在这次美食文化交流中也表示，近年来通过旅游、电影、音乐等渠道的文化交流，中国人对韩料的喜爱与了解也在不断加深，希望将来有更多的中国人能了解韩国，爱上韩食。
为此，韩食财团在我国的青岛、北京、上海等大城市的2000家韩餐厅中，严格筛选出40家佼佼者，再通过美团、韩餐厅指南册、微信等平台宣传餐厅信息和美味佳肴。
还开设了韩食财团SNS微博在中国进行韩料宣传，不仅仅可以让中国网民们了解到韩料的种类和 *** *** ，还会每月定期发布韩料的推广活动。
（韩国料理）
为了全面建设韩国饮食产业，韩国农林畜产食品部与地方 *** 共同建设了食品产业园区——韩国国家食品产业集聚区Foodpolis。
Foodpolis是韩国的一项国家级项目，总面积达到350万平方米，其中产业区面积为230万平方米，主要是面向美食制造，并对入驻的外商企业采取免税政策。
其宗旨就是要打造出以中国为中心的东北亚地区出口战略基地，以及食品研究核心产业园区。
毕竟韩国离中国比较近，而且中国东北的朝鲜族人非常的多。
一定程度上朝鲜族人对韩料的推广也起到了至关重要的作用，许多韩料店都是我国朝鲜族人开的，朝鲜族人也比韩国人更能了解中国各个地区的饮食习惯，能更好地进行改良。
这样也加强了韩国食品产业园与中国人的合作。
（Foodpolis概念图）
韩国对其美食文化的重视是不可小觑的，不仅每年请大量的当红明星参加美食文化节，还将它们的传统文化进行申遗。
曾经更具争议的就是韩国要对泡菜申遗。
正如前文所讲，泡菜实际上是中国传入韩国的，但现如今泡菜却成了韩国的代名词。
当时韩国泡菜申遗事件引起了中国不少民众的 *** ，但最后还是被韩国申遗成功了。
所以说，对自身文化的重视和保护这一点，我们国家确实不如韩国，我们要提升自己的民族信心和文化自信，就必须要加强对传统文化的推广和保护才行。
四、韩料的兴衰
据统计，韩国在2015年对华食品出口额同比增长18.2%，其中方便面、果汁饮料、海苔、饼干都榜上有名，泡菜则以531.3%的增幅成为加工食品之冠。
美团点评在《2019亚洲美食消费趋势报告》中统计到，2018年美团整年共收录12万家以上的亚洲餐厅，其中韩餐约占36%，位列第二。
韩料在中国的火热程度可见一斑。
（韩料店）
可是如此火热的韩料为何会在近几年突然就失去了热度呢？
首先是“萨德事件”的影响。
“萨德”是美国提供给韩国的反导弹系统，韩国不顾中韩两国建交之情和我国的反对，执迷不悟地将“萨德”部署在了乐天集团的星州高尔夫球场。
这严重危害了两国的情谊，造成我国爱国群众围堵乐天超市事件，随后陆续关门。
这一事件也引发了各种不良反应，我国百姓自发 *** 韩货，也使得韩国餐饮行业遭受到重创，大量韩国料理店倒闭。
其次是“韩流”热潮褪去。
韩料的兴起是伴随“韩流”而来的，当时因为中国内地的娱乐事业还没有发展起来，给了“韩流”的机会。
现在中国内地的影视、音乐都处在蓬勃发展阶段，中国国力的提升让新一代的中国年轻人不再盲目地崇拜日韩文化，所以中国市场已经被国产作品占据。
（韩国偶像团）
而且再加上“萨德事件”的影响，我国也推出了“限韩令”，限制韩国明星在中国国内的演唱会、影视剧拍摄、综艺节目以及各类广告代言活动。
这也使得“韩流”在中国失去了市场。
再者就是国内饮食行业的竞争太大。
中国本身就是美食大国，我们国家几千年的传统美食文化更是千变万化，仅仅一种面食就有数以千计的种类，更不要提各种菜系以及各地数不清的小吃。
除了韩料之外，西餐、泰国菜以及日本料理在中国国内也非常受欢迎，尤其是日料。
日料与韩料一样深受中国文化的影响，所以在口味与外观上也比较接近中国传统美食，成为了韩料更大竞争者。
前面所讲的美团报告中，韩料店只在第二名，之一名正是日料店。
这些相对于中国消费者来说，选择的可能性太多，为什么一定要选韩料呢？
（韩餐比重图）
最后，最重要的一点就是韩料真的不那么好吃。
无论是泡菜、烤肉、拌饭、炒年糕等等韩料，这些本就是从中国传到韩国的，“儿子”做出来的能比“老子”做的更好吃吗？
前些年因为韩料是时尚所以吸引人，现如今大家吃多了韩料觉得也就那么回事了，远远比不上我们自己的火锅、烧烤和各种菜肴。
而且韩国料理形式过于单一，无论是韩式烤肉、韩式炸酱面还是韩式泡菜，来来 *** 都是甜辣口，可谓是万变不离其宗。
就连吃个韩式火锅都是泡菜锅底。
不要说和我国的美食比了，即使是与日料比都显得无力。
像是辛拉面，再好吃它归根到底也就只是泡面，泡面再好吃又能好吃到哪里去呢？
而且中国的泡面种类繁多，完全可以取代辛拉面。
（“国庆黄金周”订单情况）
虽说如此，韩国料理在中国依然占据着较大的份额，毕竟“瘦死的骆驼比马大”，不可能短时间就消失。
美团大数据显示，我国2020年的“国庆黄金周”，韩国料理的订单量同比增长了36.2%，仅次于东南亚菜的增速。
所以，韩料想要在中国重新回到往日的辉煌，除了一些不可抗拒的外部原因外，自身的创新也是很重要的。
仅靠“偷来”的美食，是走不长远的。
【总结】
韩国为了彰显其“大国”的文化软实力，在政策与“韩流”的推广下让韩国料理输出到了全球，其对文化的推广与重视是值得我们学习的。
但随着我国国力的提升，民族文化的自信，韩国这种故步自封、一成不变的美食文化自然会被我们所淘汰。
（文化中国）
我们在提升自身国力的同时，也要加强对传统文化的保护和输出，只有这样我们的文化才不会被别人“偷走”，才能让中国文化成为世界主流。
编辑：托马斯
