神志模糊、牙关紧闭、口角流涎、口齿不清、四肢痉挛，今年27岁的小张被120救护车紧急送来浙江省立同德医院时，生命危在旦夕。“赶紧救人！”急诊医学科的医护团队经过几天的紧急救治，小张终于康复出院。而让小张在鬼门关走一遭的原因是乌头碱中毒，这还得从那锅鸡汤说起。
当天凌晨，加班至深夜的小张回到家感觉很饿，加班之后耗费了大量的脑力，就想吃点什么补补。于是，翻箱倒柜，小张找到一点附片，又从冰箱里找到了半只鸡。平时对养生痴迷的他，就拿着这两种东西一锅炖，不出一个小时，一锅美味的炖鸡汤就好了。饿极了的小张，立即盛出一碗喝了起来。
没想到这美味的鸡汤喝完后，小张便出现了神志模糊、牙关紧闭、口角流涎、口齿不清、四肢痉挛等一系列不适症状。幸好家人发现了情况，立即打120紧急把他送到了浙江省立同德医院抢救。
看到家属随身携带鸡汤里的附片，接诊医生快速判断“考虑是乌头碱中毒”。急诊医护团队立即完善各项检查检验，同时迅速进行洗胃、药物导泻、护肝护胃、解痉止痛、阿托品拮抗腺体分泌等对症支持治疗。经过紧急处置，小张症状有所改善，后收住EICU（急诊重症监护室）行血液灌流接受进一步治疗。
几天的紧急救治，小张终于康复出院。出院时他感慨地说道：我一直很重视个人健康，喜欢养生，没想到这次差点因为养生把自己“送走了”！以后一定要科学养生！
0.2毫克乌头碱即可引起中毒
切不可随意添加服用
养生已经成为现代的一种潮流，越来越多的人开始注重身体健康和保健。药膳是养生的一种重要选择，它结合了中药和食物，既美味又营养，能够为身体提供所需的营养和能量。但如果未遵从科学养生，选取的中药材种类或剂量不正确，可能会酿成悲剧，一不小心可能会导致中毒致命！
那么，乌头碱的毒性有这么厉害吗？今天就带大家一起了解一下。
1.乌头碱特性与危害
乌头碱类药物是存在于毛莨科乌头属中药材，如川乌、草乌、（乌头）附子、雪上一支蒿等植物中的主要药用成分，一般是指乌头碱、次乌头碱和新乌头碱，是一类剧毒的双酯型二萜类生物碱，2020版中国药典规定其总量应低于0.17%（按草乌、川乌干燥品计）。其中，乌头碱毒性更大，纯乌头碱0.2mg即可引起毒性作用，3-5mg可导致死亡。上述乌头属中药材均列入国家《医疗用毒性药品管理办法》管理。
在临床上，乌头碱类药物可用于镇痛、消炎、麻醉、降血压等。在民间，常用乌头碱类药材炖肉食用或泡酒饮用来治疗风湿性关节炎、跌打损伤、关节疼痛等。然而，乌头碱同时具有毒性，炮制不当、煎药时间不足，误服、饮用过量等均易造成乌头碱中毒，需要小心谨慎使用。乌头碱主要损害心脏和神经系统，可导致心律不齐、心脏衰竭、呼吸困难、昏迷等严重症状，甚至可能导致死亡。
2.药膳应用与风险
药膳养生是一种古老的养生 *** ，通过中药食材与食物的搭配，达到调理身体、防治疾病的目的。然而，在药膳中加入乌头碱虽有一定的药理作用，但同时也存在中毒的风险。因此，在药膳中使用乌头碱时需严格掌握剂量，注意炮制 *** ，并遵循医嘱。
3.中毒症状与诊断
现代药理研究表明，乌头碱具有强心、抗休克、抗心律失常、抑制呼吸中枢、兴奋迷走神经等作用，同时还具有促进细胞凋亡、抑制心肌细胞生长的细胞毒性。因此，乌头碱中毒的临床症状主要表现在神经系统、心血管系统、呼吸系统和消化系统，中毒潜伏期较短，临床发病时间数分钟到3小时不等，以30分钟至1小时多见。诊断乌头碱中毒需结合患者的病史、症状和实验室检查，以便及时采取治疗措施。
1）神经系统症状出现最早，主要表现为口舌与四肢麻木、蚁行感、全身紧束感，伴眩晕、眼花、视线模糊，重者抽搐、意识不清、大小便失禁甚至昏迷。
2）心血管系统症状主要表现为心悸、胸闷、心动过缓、血压下降、多源性和频发室性早搏、心房或心室颤动等多种心律失常和休克，心脏损伤是乌头碱中毒的主要特征。
3）呼吸系统症状主要表现为呼吸急促、呼吸困难、发绀、急性肺水肿、呼吸衰竭等。
4）消化系统症状主要表现为出汗、流口水、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
4.如何预防乌头碱中毒？
1）由于0.2mg的乌头碱就能让人中毒，并且乌头碱中毒目前没有解毒特效药，所以不要擅自使用乌头属中药材进行食疗或其他用途。
2）正确炮制：乌头类中药需要经过正确的炮制，以降低其毒性。
3）遵守医嘱：如果患者需要使用乌头碱，应遵守医生的医嘱，不要自行更改用药 *** 和剂量。
4）注意观察：在使用乌头碱后，应注意观察自己的身体状况，如出现不适症状应及时就医。
5.怀疑乌头碱中毒时怎么办？
1）立即进行催吐、尽量减少毒物吸收：立即喝下大量的温水或温盐水，然后用手或筷子等物品 *** 咽喉部，促使呕吐。
2）迅速拨打120或送至就近医疗机构，避免延误更佳救治时机。更好保留一些食用过的汤药或药酒，交给医生鉴别，以明确病因，便于对症治疗。
总之，药膳养生需谨慎使用乌头碱，严格掌握剂量，注意炮制 *** 和医嘱。在使用过程中，应注意观察身体状况，如出现不适症状应及时就医。同时，掌握预防措施和紧急处理 *** ，以保障个人健康安全。
转自：浙医在线
来源： 扬子名医团
在家怎么做荷叶糯米鸡？荷叶糯米鸡
今天，小编带大家一起学习如何在家 *** 荷叶糯米鸡。
原料：
糯米150克、荷叶2张、干香菇50克、豌豆10克，鸡肉、茭白各200克，腊肉、胡萝卜各100克；老抽、生抽、白糖各10克，料酒、蚝油各1勺，葱、姜适量。
做法：
1.首先将糯米浸泡约2小时，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。
2.锅里倒适量油，放葱白生姜爆香，先放腊肉炒出油，再放鸡肉丁炒匀，下老抽、生抽、糖、蚝油炒匀。
3.再放香菇、胡萝卜炒匀，最后放茭白、豌豆炒匀，下入煮好的糯米饭和菜炒匀，可加适量老抽调色。
4.把料包进荷叶，用棉线捆好。
5.最后将其置于小火上清蒸约30分钟，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。
点评：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀、腹泻有一定缓解作用。
鸡肉含有维生素C、维生素E等，蛋白质含量较高且易消化，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等人群有很好的食疗作用。
注意，老人、儿童以及胃肠消化功能障碍者不宜多吃，糖尿病、肥胖患者尽量少吃。
资料：健康上海12320
编辑：陆佳妮
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和 一起 炖鸡切记3放2不放，三伏一只鸡，一年好身体！#美食炖老鸡汤，品尝人间烟火气，领略家中的美味。
俗话说“三伏一只鸡，一年好身体”，炖鸡汤时要注意，只需添加三种配料即可，这样才能保证汤鲜味美，且没有腥味。
·首先，将鸡块剁好后，用盐和白醋浸泡5分钟，可以快速去除其中的杂质和腥味。白醋还能软化肉质。这时你可以看看，鸡块是不是非常脏？清洗干净。
·如果你想尝试却不知道怎么做，可以随时向我请教。加入几粒山楂片可以去除油腻，加入的开水必须一次性加满，这是炖出鲜美的关键。盖上盖子，用小火慢炖59分钟。
·最后，加入泡好的银耳和木耳调味，再加入盐、枸杞和葱花即可。
这样炖出来的鸡汤汤鲜味美，香味四溢，即使相隔很远也能闻到。赶快动手试试吧！
白条鸡怎么炖好吃要炖出美味的白条鸡，需要以下几个步骤：
- 准备材料：白条鸡、姜、葱、料酒、盐、味精、水。
- 将白条鸡洗净，切成块状，姜切片，葱切段。
- 将鸡块放入开水中焯水，去掉血沫，捞出备用。
- 锅中加入适量清水，放入鸡块、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮过程中需要不断撇去浮沫，以免影响口感。
- 炖至鸡肉熟烂，加入适量盐和味精调味，再炖煮片刻即可。
- 将炖好的白条鸡盛入碗中，撒上葱花即可食用。
炖白条鸡的关键在于选用新鲜的白条鸡，同时要注意火候和炖煮时间。如果鸡肉炖的时间不够，口感会不够软烂，而如果炖煮时间过长，鸡肉则容易散开。
此外，在炖煮过程中可以加入一些枸杞、红枣等补血食材，增加营养价值。最后，根据个人口味可以适当调整调料的种类和用量，让口感更加符合自己的喜好。
分享5道家常靓汤，鲜香甘甜润秋燥，润肺滋养人，秋燥天喝特营养分享5道家常靓汤，鲜香甘甜润秋燥，润肺滋养人，秋燥天喝特营养。今天是白露节气了，白露节气过后气温开始转凉昼夜温差大，也伴随着秋燥的影响，白露节气后秋燥开始加重，这个时候在饮食上就需要做调整了，白露后降温也是贴秋膘进补的好时节，平时可以多给家人煲一些润燥滋补的靓汤喝，秋燥天喝汤，甘甜滋补润燥不上火，非常养人的。“白露至，秋燥起”，分享5道靓汤，甘甜滋阴润燥，滋润整个秋天。
一、奶白菜干猪骨排骨汤
1、食材：奶白菜干、排骨猪肉、生姜、蜜枣、陈皮。
2、猪肉洗净冷水下锅焯水洗净待用、陈皮泡发刮掉白膜洗净、生姜洗净切片待用。
3、奶白菜干泡发洗净切段。
4、把准备好的猪肉、排骨、陈皮、生姜和奶白菜干一起放入砂锅里，加入适量清水煲煮，大火煮沸转小火煲90分钟，下入少许盐调味即可。
二、青橄榄煲瘦肉
1、食材：青橄榄、瘦肉、生姜片。
2、瘦肉洗净切块，冷水下锅焯水待用，生姜洗净切片。
3、青橄榄洗净对半切开，也可以拍扁待用。
4、把准好的青橄榄、生姜和瘦肉一起放入砂锅里，加入纯净水煲煮90分钟，加入少许盐调味即可。
三、雪梨淮山瘦肉汤
1、食材：瘦肉、淮山、雪梨、红萝卜各适量。
2、瘦肉洗净切块冷水下锅焯水洗净待用。
3、雪梨洗净切块去心、胡萝卜和山药去皮洗净切块待用。
4、把准备好的瘦肉、胡萝卜、雪梨和山药一起放入砂锅里，加入生姜片和清水煲煮，大火煮沸转小火煲90分钟，下入少许盐调味即可。
四、石斛花旗参鸡汤
1、食材：鸡半只、石斛适量、花旗参适量（还可以加入其它自己喜欢的食材一起）。
2、鸡肉洗净去皮切小块、石斛花旗参也洗净待用。
3、鸡肉冷水下锅焯水，捞起冲洗干净待用。
4、把准备好的鸡肉、石斛、花旗参一起放入砂锅里，加入一点姜片去腥，适量的纯净水一起煲粥，大火煮沸转小火煲90分钟，起锅前加入少许盐调味即可。
五、黄芪党参淮山鸡汤
1、食材：鸡半只、淮山、黄芪、党参、红枣各适量。
2、山药去皮洗净切块、黄芪党参红枣洗净待用。
3、鸡肉洗净切块冷水下锅焯水，捞起冲洗干净待用。
4、把准备好的所有食材一起放入砂锅里，加入纯净水煲煮90分钟，下入少许盐调味道即可。
Lily美食谈小贴士：
以上就是5道适合秋燥天喝的家常老火靓汤，鲜香甘甜还润秋燥，润肺滋养人，秋燥天喝它们特养人，附上了详细的配方和做法，可以收藏好白露节气过后常做给家人喝，老少皆宜，换着做不重样。
气血不足别着急，经常吃3样，气血双收睡眠好，强免疫力，精神足俗话说：“气血不足，百病生”，在中医认为，气血可以维持正常的生命活动，平常形容一个人身体好，往往会用“气色好”，如果气血不足，整个人的状态看起来就很差，也会出现手脚冰凉、怕冷等情况。
中老年人身体抵抗力逐渐减弱，身体往往会出现气血不足的情况，在饮食上多吃些“滋补气血”的食物，避免腿脚冰凉。这3种被称为“天然补血王”，一周吃2次，增免疫气色好。
1.枸杞
枸杞含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、黄酮类等物质，在煲汤的时候加入枸杞，有助于补气血、安神降压的作用。
推荐做法：【香菇枸杞鸡丝汤】
1.准备鸡胸肉一块，切成鸡肉丝放在盆中，加入蚝油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，拌匀入味后加点清水，继续搅拌上浆2分钟左右，加入淀粉10克锁住鸡肉的水分，再放入植物油5克，防止鸡肉下锅以后粘连，放置腌制10分钟左右。
2.准备适量的香菇，去掉香菇根，用手撕成小块放在盆中，加入清水浸泡清洗；枸杞子一把，用清水浸泡。切点葱花、葱段、姜片放在一起。
3.锅内烧水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质，水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗，控干水分备用。
4.锅内烧油，油热以后倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇继续翻炒出香，味加入适量的清水，倒入生抽5克，鸡汁3克，食盐6克，鸡粉4克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料，把枸杞子清水冲洗后倒入锅中，撇去汤中的浮末，盖上锅盖小火煮2分钟左右。
5.2分钟后汤汁已经充分入味，把鸡肉丝打散下入锅内，小火再煮1分钟左右，勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠，搅匀以后即可出锅，倒入盆中，淋入一点芝麻香油，搅拌一下即可，美味即成。
2.菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、铁等，具有补气益血、健脾生血的作用。
推荐做法：【粉丝拌菠菜】
1.准备一把菠菜，清洗干净，控干水分；胡萝卜半根，削去外皮，切成细丝；提前泡软的粉丝，切成段；再切点蒜末备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油防止营养流失，水烧开以后先倒入胡萝卜焯烫20秒，胡萝卜比较难熟，要早一点放，再依次倒入菠菜和粉丝，继续焯水20秒，焯水还能去除菠菜中的草酸，倒出后用凉开水冲洗降温，以免粉丝粘在一起。
3.把蒜末倒入盆中，加入食盐2克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒红油5克，芝麻香油和辣椒红油可以适当的多加一点，这样显得成菜比较油润，用勺子搅拌化开调料，再粉丝、菠菜和胡萝卜，颠盆拌匀即可，美味即成。
3.乌鸡
乌鸡营养价值极高，含有人体所需的赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸等营养成分，不仅有滋阴补肺、养血补精，还具有退热补虚的作用，是更佳补品。
推荐做法：【党参乌鸡汤】
1.切点葱、姜小料，准备适量的党参、当归、大枣；把乌鸡仔细清洗一下，去除鸡屁，把鸡肉剁成块，做这种清炖鸡汤，鸡块可以剁大一点比较耐煮。
2.锅内烧水，倒入料酒去腥，把鸡块倒入锅中焯一下水，经常搅拌煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后煮上2分钟，把鸡块捞出来，用清水先冲洗掉上面的浮末。
3.锅里少放点油，倒入葱姜炒出香味，抓一把生面粉炒点面油，多加几勺水，烧开以后起锅倒在砂锅里，放入大枣、当归、 党参，下入鸡块，放两勺盐增加底味，把砂锅盖子盖子大火炖煮。
4.中间要掀开盖看看、撇撇浮末，转中火炖20分钟，放点鸡粉、胡椒粉搅拌化开调料，像这种清汤，调料越少越好保留原有的鲜美，盖上锅盖再炖5分钟肉就可以起锅了，喝的时候可以撒点葱花更加清香，。
（夏天）
鸿运兄弟酱料第20230289期名厨味道探索黄豆金汤白菜鸡爽口好吃欢迎加入陆拾捌工匠联合创始人鸿运兄弟餐饮标准化、数字化酱料研发部！我们是一家致力于为餐饮提供高品质酱料的企业。我们的团队由一群热爱烹饪和调味的人组成，拥有丰富的经验和专业知识。我们不仅注重口感和品质，更注重与客户的沟通和反馈，期待您的加入，一起为美食添彩！名厨味道万里行专栏是一个专业团去包装名厨大师提高您在餐饮的知名度、今天赵大师谈黄豆金汤白菜美食：品味生活中的美好、白菜，作为一种常见的蔬菜，以其清淡爽口、营养丰富的特点而备受人们喜爱。而黄豆，则是我国的传统饮品之一，其营养价值更是不言自明。将这两者结合， *** 一道美味可口的黄豆金汤白菜，无疑是生活中的一大乐事。
*** 黄豆金汤白菜，需要先将黄豆浸泡，以去除豆腥味。接着，需要将黄豆和白菜一同放入锅中，加入适量的水，煮沸后再煮一段时间，使得黄豆和白菜充分吸收汤汁。
在煮黄豆金汤白菜的过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料，例如盐、胡椒粉等，以增加食物的口感。而在品尝这道美食时，更好的方式是慢慢品味其中的美好。
黄豆金汤白菜不仅仅是一道美食，更是一种生活态度。在现代社会，人们的生活节奏越来越快，很多人往往忽略了生活中的美好。而黄豆金汤白菜的 *** ，恰恰是一种提醒，让我们停下来，品味食物的味道，感受生活的美好。
此外，黄豆金汤白菜还具有一定的药用价值。黄豆具有降脂、减肥、美容养颜等作用，而白菜则有助于缓解紧张情绪，提高免疫力。在品味黄豆金汤白菜的同时，还能兼顾到身体的健康。
总之，黄豆金汤白菜是一道美味佳肴，更是生活中的一道亮丽风景。无论是在炎炎夏日还是寒冷的冬天，这道美食都能为我们带来温暖和安慰。让我们来一起，品味黄豆金汤白菜的无限美好，感受生活中的幸福。
欢迎加入鸿运兄弟酱料研发精英团队来名厨味道、我们有专业的团队来包装您、让您在餐饮业提高知名度、等什么呢赶快加入、我在今日头条等您
胡萝卜香菇炖鸡，8月末最适合吃的美味，鸡肉鲜嫩不贵胡萝卜香菇炖鸡是一道色香味俱全的家常菜，不仅鸡肉鲜嫩，而且胡萝卜和香菇的营养也能被充分吸收，滋补下饭又解馋。8月末，鸡肉的价格还不贵，是做这道菜的好时机。下面就教你如何做出这道胡萝卜香菇炖 *** ！
食材挑选：
- 鸡肉：更好选择整鸡或者鸡腿，因为这些部位的肉质比较嫩滑，而且有一定的油脂，更适合炖制。如果你喜欢吃鸡胸肉，也可以用，但要注意不要炖过久，否则会变得干柴无味。鸡肉要洗净后切成大块，用盐、料酒、生抽和姜片腌制15分钟，让肉质更入味。
- 胡萝卜：更好选择新鲜的胡萝卜，因为它们的颜色更亮丽，而且没有裂纹。如果你买不到新鲜的胡萝卜，也可以用冷冻的胡萝卜片，但要提前解冻并泡水去除多余的水分。胡萝卜要洗净后切成大块或者片状，便于入味和烹调。
- 香菇：更好选择干香菇，因为它们的香气更浓郁，而且有一定的嚼劲。如果你买不到干香菇，也可以用鲜香菇或者罐头香菇，但要提前泡水去除多余的盐分和味精。香菇要洗净后切成大块或者片状，便于入味和烹调。
- 调料：主要需要用到油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉和水淀粉。油是用来炖制的必备材料，要用中火热油，避免油温过高或过低。盐、糖、生抽、老抽和料酒是提供咸甜酸鲜味和色泽的基本调料，要根据自己的口味适量调节。淀粉和水淀粉是用来勾芡和上浆的必备材料，可以让菜肴更有光泽和口感。
详细步骤：
- 准备好食材和调料，将切好的胡萝卜放入一个大碗中，加入盐、糖、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟左右，让胡萝卜更入味。
- 将腌好的鸡肉放入热油中煎至两面金黄色，表面微微焦脆，然后捞出沥干油分备用。
- 将铁锅放在火上加热，然后倒入少许油，加入姜片、蒜末和八角爆香，然后倒入少许水或者高汤，煮至汤汁略微收缩。
- 将煎好的鸡肉和腌好的胡萝卜放入铁锅中，摆放整齐，然后加入盐、糖、生抽、老抽和料酒，调味，盖上锅盖，中火炖制15分钟左右，让鸡肉和胡萝卜更软烂。
- 将泡好的香菇放入铁锅中，翻炒均匀，让每一块香菇都裹上汤汁，然后继续盖上锅盖，小火炖制10分钟左右，让香菇更入味。
- 最后，将水淀粉倒入铁锅中，快速翻炒，让汤汁变得更浓稠，出锅前撒上葱花或者香菜，就可以盛出装盘了。
小贴士：
- 鸡肉的选择很重要，整鸡或者鸡腿口感更好，但也要注意去除鸡皮和鸡油，因为这些部分比较油腻和高热量。如果用鸡胸肉，要注意不要炖过久，否则会变得干柴无味。
- 胡萝卜的选择很重要，新鲜的胡萝卜颜色最亮丽，但也要注意去除皮和根部，因为这些部分比较硬和苦。如果用冷冻的胡萝卜片，要提前解冻并泡水去除多余的水分，否则会影响菜肴的口感和健康。
- 香菇的选择很重要，干香菇香气最浓郁，但也要注意提前泡水并去除杂质，因为这些部分比较脏和硬。如果用鲜香菇或者罐头香菇，要提前泡水去除多余的盐分和味精，否则会影响菜肴的口感和健康。
- 铁锅的使用也很关键，利用铁锅的高温和保温性，将鸡肉和各种调料炖制出浓郁的汤汁，滋补下饭又解馋。铁锅要提前加热，然后倒入少许油，避免油温过高或过低。铁锅要盖上锅盖，中火炖制15分钟左右，让鸡肉和胡萝卜更软烂。
#记录我的2023#女子本弱，为母则刚，当妈后真的是我这辈子熬过最长最多的夜晚，天天为小孩生病感冒，吃喝拉撒而操劳，久而久之有时候也会忽略自己的身体，但不管怎么样，身体是革命的本钱，一定要把自己照顾好，才有体力把小孩照顾好，所以当妈妈的一定要适当给自己补下气血，增强一 *** 质。
鸡汤是一种很平常的滋补身体的食物，平时感冒不咳嗽的话也是可以煮清汤来喝，把鸡皮去掉，用鸡肉直接煮汤，可以提高免疫力，今天的我本来也想把鸡去皮不会有那么油腻，后来放水下锅就忘了，但炖出来的汤还是挺好喝，鸡肉也是好软口。
不管带娃再累熬多久多长的夜，一定要照顾好自己，该吃吃，该补补，一辈子那么长，活在当下，就要过好当下的生活，未来可期!
春天，少吃鸡肉多吃它，高蛋白低脂肪，随手一炖，营养好吃不上火导语：春天，遇见此肉别手软，比牛羊肉滋补，比鸡鱼肉香，营养好吃不长肉，不懂吃真可惜！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天气候不稳定，并且比较湿冷，需要注意身体滋补，除了新鲜的蔬菜水果，还要多吃一些低脂肪的肉类，少吃一些辛辣、酸性食物，合理搭配一日三餐，才能保证营养均匀。在我们农村家家户户都会养几只大鹅，既能吃到鹅蛋，还能吃到鹅肉，每年这个季节，婆婆自己养的大鹅都长到7-9斤重，趁周末的时间都会喊我们回家吃铁锅炖大鹅，想想就流口水了。
大鹅肉质比鸡鸭肉鲜嫩，口感也更醇厚，既好吃还有营养，鹅肉含有非常高的蛋白质、以及多种氨基酸，它是一种低脂肪、低胆固醇的食物，老少皆宜。大鹅更好吃的做法就是炖着吃，今天就和大家分享下铁锅炖大鹅的做法，肉质鲜美一点都不柴，贼香。
【铁锅炖大鹅】 所准备的食材有：大鹅、味极鲜、酱油、干辣椒、料酒、啤酒、大葱、姜、八角、香叶、盐、食用油、冰糖
【具体做法】1、大鹅去毛很简单，婆婆用老 *** 10分钟就搞定，把大鹅放入盆内，用100度的开水浇在大鹅身上，再撒入2把食用碱，稍微晾凉以后用手轻轻的一抓，鹅毛就会脱落。然后把它脚掌的一层黄色皮去掉，再用火烤一下身上的浮毛，有利于去除腥味。接着把它的内脏取出来，用锋利的菜刀剁成大小一致的小块，大鹅 *** 去掉不要，用清水多冲洗几遍，把鹅肉里面的血水洗干净即可。
2、铁锅内放入适量的清水，倒入1勺料酒，放入鹅肉，灶火内填入一个木棍，大火煮开，把锅中漂浮的脏东西撇出来，继续煮，煮至鹅肉紧致变色后捞出来控水。
3、另起锅，先炒个糖色，倒入适量食用油，放入10粒冰糖，炒至冰糖融化且冒泡，倒入鹅肉，不停地翻炒，炒至上色后，淋入少许的酱油、2勺味极鲜、500毫升啤酒、没过鹅肉的温水，最后放入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒，（调味品根据自己口味添加）盖上盖子，大火烧开后转中小火炖1个小时。大约1小时后，掀开锅盖放入适量的盐，继续炖20分钟就可以出锅了。
简单又家常的铁锅炖大鹅就做好了，软烂入味，鹅肉一点都不腥，肉质特别的鲜美，越啃越香，用汤汁泡饭，连吃5碗米饭都不过瘾，这道铁锅炖大鹅也是婆婆的拿手菜，在饭店吃一份要198元，自己在家做不到100元，不仅实惠还够全家人吃了。
生活中记得常给家人做鹅肉吃，营养好吃还不长肉，您还知道鹅肉有哪些特色新吃法呢？今天就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（小敏）
