众所周知，在我们的一日三餐中几乎离不开蛋类，不仅味道鲜美，也是人体更佳蛋白质的来源之一。市面上蛋的种类有很多，常见的有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋，但大部分人都不知道它们之间的区别，哪个更有营养?适合怎么吃?今天带大家一起来了解一下。
一、 鸡蛋
我们最常吃的就是鸡蛋了，鸡蛋里面的蛋白质氨基酸组成跟人体是最接近，比较容易被吸收，适合大部分人群食用，正常人建议每天食用1-2个鸡蛋就可以了，不要吃太多。
推荐食谱：虾仁豆腐蒸水蛋
用料：
鸡蛋，内酯豆腐，虾，小葱。
做法：
1、 豆腐切成小方块，浸泡在放有盐的清水中。
2、 大虾去掉虾头虾壳虾线，加盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制一下。
3、 碗中打入两个鸡蛋，加上一倍或者两倍量的水，搅拌搅拌。
4、 然后把豆腐捞出放进大碗中，打好的鸡蛋液用密一点的漏勺过滤到豆腐碗中，盖上一层保鲜膜，在表面扎几个洞上锅蒸10分钟。
5、 蒸好后取出，把虾仁摆放在最上面，继续盖上保鲜膜上锅蒸2分钟。
6、 碗中倒入两勺蒸鱼豉油、一勺香油调匀。
7、 蛋羹蒸好后，把酱汁淋在表面，撒一点葱末。
二、 鸭蛋
鸭蛋性凉，可以清肺热去火气，其中钙铁含量也很丰富，适当食用可以预防贫血，还可以促进骨骼发育。
推荐食谱：灌蛋
用料：
鸭蛋，猪肉，生姜，葱，紫菜，香菜。
做法：
1、 猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉和少量清水，搅拌均匀。
2、 准备一个小一点的容器，打入一个鸭蛋，取一根竹签 *** 蛋眼中，不要穿透，用筷子夹一点肉馅慢慢塞进蛋黄中，把蛋黄塞满即可。
3、 锅中加水烧开，把鸭蛋放进去，煮到漂浮就可以了。
4、 空碗中倒入少许紫菜和香菜，加入少许盐、白胡椒粉，倒入煮开的汤水搅拌一下，把鸭蛋放进去即可。
三、 鹌鹑蛋
鹌鹑蛋体积很小，但它的的营养价值不输于鸡蛋，其中维生素b2含量是鸡蛋的两倍，适当食用可以促进生长发育。
推荐食谱：麻辣虎皮鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋，淀粉，白芝麻，葱。
做法：
1、 先把鹌鹑蛋外表清洗干净，放入锅中煮熟后，捞出放入冷水中浸泡，剥掉外壳。
2、 碗中倒入一点香辣酱、番茄酱和花椒油，用筷子拌匀。
3、 锅中倒入适量的油，油热以后下入鹌鹑蛋翻炒，炒至表面微黄后，把调好的酱汁倒进去调味，加入少许生抽和白芝麻，用铲子轻轻推动。
4、 接着往锅中淋入少许水淀粉，撒一些葱末，简单翻炒几下就可以了。
四、 鹅蛋
鹅蛋性温，个头比鸡蛋、鸭蛋都要大一些，在生活中虽然不怎么常见，但其中的卵磷脂含量是常见蛋类中最多的，可以促进脑部发育，经常用脑的朋友可以适当食用。
推荐食谱：清炒鹅蛋
用料：
鹅蛋，小葱。
做法：
1、 空碗中打入一个鹅蛋，撒一点盐，用筷子打散。
2、 锅中倒入适量的油，油热以后下入蛋液快速炒散。
3、 撒一点葱末翻炒均匀就可以出锅了。
(粥粥)
鸡蛋别再摊着吃了！这种新做法开胃下饭，秒变餐桌“抢手货”如果问小果儿学会的之一道菜是什么？
那答案一定是——西红柿炒鸡蛋！
By 豆果美食达人 小王子记事簿
日常生活中我们经常接触到各种鸡蛋的吃法，什么水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋、摊鸡蛋、鸡蛋饼，再进阶到辣椒炒蛋、西红柿炒蛋、糖醋荷包蛋等等...
By 豆果美食达人 广东爱吃的小兔
鸡蛋的营养价值就不多说了，今天小果儿就为大家带来鸡蛋新吃法！
鱼香肉丝（里面真的没有鱼）相信大家都吃过，那鱼香鸡蛋呢？快快跟着学起来吧！
By 豆果美食达人 蜜桃厨房
· 食 材 清 单 ·
主 要 食 材
鸡蛋 4个 胡萝卜丝 50g
青椒丝 50g 木耳丝 50g
红泡椒碎 15g 蒜末 15g
葱白末 10g 葱花 15g
酱 汁 部 分
生抽 10g | 老抽 2g |
料酒 5g | 醋 10g |
白糖 10g | 盐 2g |
鸡精 1g | 淀粉 15g |
清水 250g |
醋和糖比例1：1比较合适
喜欢酸口或甜口的可以酌情增减
· 做 法 ·
1.木耳提前用清水泡发，洗净沥干水分切丝，胡萝卜去皮切丝，青椒去籽切丝备用
2.将酱汁部分所有调料搅拌均匀备用
3.鸡蛋磕入碗中，将鸡蛋搅拌至起泡泡
搅拌至起泡，鸡蛋会更容易发起来
用常温蛋比较好煎膨胀
4.热锅倒油（油要多一些），待油热至略微冒烟
淋入鸡蛋液至迅速膨胀，煎至定型翻面
用锅铲弄散，盛出备用
5.不用洗锅，直接倒入少许食用油（如果锅底还剩可以不用倒油），下入红泡椒碎、蒜末、葱白末炒香，再下入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒1分钟左右
6.加入鸡蛋翻炒均匀，将调好的酱汁搅拌均匀，一边淋入一边翻炒均匀至鸡蛋裹上酱汁，最后撒上葱花，盛出盖在米饭上即可开吃
身边许多朋友都已经成为“阳康”中的一员，和刀片嗓、水泥鼻等几大“酷刑”彻底说再见了。但俗话说“病去如抽丝”，抗原检测虽变成了一道杠，身体却仍很虚弱还处于恢复期，需要用心的去慢慢调理，尤其是要多注意饮食，及时补充身体所需的营养，才能让身体尽快恢复如初。
那在阳康后的恢复期里到底该怎么吃？像海鲜、鸡蛋这些食物又能不能吃？其实，鸡蛋在恢复期完全可以正常食用，它的营养价值很高，也易于身体消化和吸收，而海鲜蛋白质丰富，容易消化，也能吃，但是要少吃。
下面为大家详细介绍一下，建议大家在阳康后做到：4多吃，2少吃，忌3事，加快身体恢复速度，健康过年度冬。
多吃4样食物：
一、多吃高蛋白食物
在身体恢复的这段期间，记得多食用高蛋白食物，蛋白质是维护、保养身体的必需营养物质，有助于增强体力，改善身体状态。每天至少摄入一个鸡蛋，像鸡肉、鱼虾、牛肉等高蛋白类的食物则适量、合理的安排进一日三餐，营养补充到位免疫力才能有所提高，活力满满的生活、工作。
推荐食谱：【虾仁滑蛋】
食材准备：虾仁、鸡蛋、小葱。
1、虾仁冲洗干净，加少许的盐、胡椒粉抓拌均匀，腌10分钟，再加少量的蛋清抓匀。
2、起锅倒少量油，油温升热倒入虾仁，用小火炒至七成熟盛出。
3、将四枚鸡蛋打入碗中，加盐打散，重新起锅烧油，倒入鸡蛋液，蛋液微微凝固后倒入虾仁。
4、用中小火慢炒，一层凝固后即推向中间，反复推炒至蛋液都凝固，撒上葱花，淋入少许兑了清水的生抽，炒匀即可关火盛出。
二、多吃高维C食物
高维C类的食物不仅在“阳了”期间要多吃，转阴后同样要多食用，它也是维持身体正常运转的关键角色。维生素C可以促进抗体的形成以及铁元素的吸收，能够很好的增强免疫力。一般新鲜水果和蔬菜中都含有大量的维生素C，像猕猴桃、柚子、白菜、菜心、花菜等食物都正适合现今食用。
推荐食谱：【双鲜小白菜】
食材准备：小白菜、海米、鸡蛋、葱、蒜。
1、小白菜洗净去根，海米加水泡10分钟，再淘洗干净，另准备蒜块、葱段、葱花。
2、两枚鸡蛋打散，锅中倒油烧热，把蛋液从滤网中淋入锅中炸成蛋丝捞出。
3、锅中烧开水，放盐倒入小白菜焯水煮15秒捞出。重新起锅烧油，放葱蒜炒香，倒入小白菜炒2分钟，炒出汁水。
4、倒入海米和炸好的蛋丝，加一勺生抽、小半勺五香粉、适量盐、鸡精，翻炒均匀炖煮2分钟，就可以关火盛出了。
三、多吃富含锌的食物
有许多朋友在恢复期里，味觉的敏感度有所下降，吃饭时总觉得不香，这多半是因为体内的锌元素在对抗病毒时被消耗掉了，所以在转阴后记得多吃些富含锌的食物。像口蘑、花生、燕麦，还有牡蛎、动物内脏中所含的锌元素都比较高，可以多食用，帮助身体补充锌，恢复食欲，增强免疫力。
推荐食谱：【茄汁西兰花炒口蘑】
食材准备：口蘑、西兰花、西红柿、大蒜。
1、西红柿洗净，去皮切丁备用。口蘑洗净，对半切开，起锅倒少许油，倒入口蘑翻炒至外皮微微焦黄盛出。
2、西兰花掰成小朵，冲洗干净，煮锅接水烧开，放盐倒入西兰花，焯水煮2分钟捞出控水。
3、炒锅倒油，放蒜末煸炒出香味，把西兰花和口蘑都倒入锅中，翻炒2分钟左右。
4、把西红柿丁倒进锅里，倒入少许清水，放两勺生抽、一勺蚝油，加适量盐、鸡精炒匀，盖锅盖焖5分钟左右就可以关火出锅了。
四、多吃富含膳食纤维的食物
膳食纤维虽是一种不会被人体吸收的物质，无法为身体供能，但它可以促进营养物质的吸收，提高免疫力，并为肠胃提供动力。而且恢复期内运动量会减少，多吃富含膳食纤维的食物，也更容易有饱腹感，利于维持健康的体重，避免肥胖再给身体带来负面影响。膳食纤维多存在于水果、蔬菜和粗粮谷物之中，冬天可以多买些南瓜、玉米、冬笋、芹菜、菠菜等符合时令的食材摄入。
推荐食谱：【南瓜圆子银耳汤】
食材准备：南瓜、银耳、红枣、桂圆、糯米粉。
1、银耳放入水中浸泡，泡发后去除根部，撕成小朵，放进煮锅里，加清水炖煮20分钟。红枣洗净，去核切片，桂圆剥壳后，加水浸泡备用。
2、南瓜去皮去瓤，洗净后切片，放进蒸锅里蒸15分钟，蒸熟后晾凉压成南瓜泥，倒入适量糯米粉揉成团。
3、将南瓜糯米面团，切成小块，搓成小的南瓜圆子。
4、煮锅里放入红枣片和桂圆，炖煮10分钟，下入南瓜小圆子，煮至漂浮在汤面即可放适量冰糖，搅匀融化就可以关火盛出了。
少吃2种食物：
一、少吃辛辣食物
色泽红亮的辛辣食物看起来就诱人食欲，寒冷的冬天吃了还能让全身都热起来，因此有不少朋友在刚刚恢复后，就迫不及待的吃起来火锅、螺蛳粉、麻辣烫、炒米粉等食物。这类辛辣食物对身体的彻底恢复并没有过多好处，反而会再次使咽喉产生不适，引起肠胃不舒服，从而导致免疫力降低，不利于身体健康，所以还是先不要着急过多食用辛辣的食物。
二、少吃生冷海鲜
海鲜的营养价值很高，富含着大量的优质蛋白，有益于身体健康，可以少量的摄入，但并不建议多吃，主要是因为像螃蟹、鱿鱼、蛤蜊及部分海鱼，它们的寒性比较大，食用后有可能引起肠胃的不适，吃多了容易伤害到身体，并不利于恢复。在食用这类偏寒的海鲜时，不要生食，更好搭配上姜末一起吃，像部分属于温热之性的鱼、虾则可以正常食用。
忌3件事：
一、忌熬夜晚睡
冬季本就提倡早睡晚起，有充足的睡眠会更利于身体健康。而熬夜晚睡会让睡眠质量下降，器官也无法得到好的休息，免疫能力就会随之下降，不利于体力的恢复。故而，大家在转阴后的一段时间内，尽量让自己在晚上十一点前入睡，调整好生活和工作的节奏，保证有充足的睡眠，不过度熬夜，避免因熬夜和过度劳累，再次陷入健康危机。
二、忌剧烈运动
处于恢复期的身体，相对来说还是比较脆弱的，体能也有所下降，还是需要好好休养。如果过早就开始运动，反而会适得其反，加重身体的负担。建议有运动习惯的朋友，可以先进行一些低强度、缓和的运动，比如散步、打太极、练瑜伽等。
在运动时也要时刻注意自己的状态，一旦出现不适需立即停止运动，像打篮球、快跑、打羽毛球等剧烈运动还是等到身体彻底恢复后再进行。
三、忌放松警惕
有许多朋友在“阳康”后就放松了警惕，开始不戴口罩，减少消杀等防护措施，其实“阳过”之后，身体还很虚弱，去到人群密集的地方还不做好防护，很容易再引起发烧、感冒。
而且冬季本就是很多病毒的“活跃期”，不注意防护，也有可能感染上其他病毒，从而再造成身体不适。
另外，出门衣物要穿的厚一些，天气本就寒冷，若再不注意保暖，身体受寒着凉后，本就虚弱的身体会更难受。在洗头、洗澡时也要多注意，不要洗太长时间，及时吹干头发，千万别顶着半干半湿的头发出门，不然很容易遭受风寒。
——老井说——
身体处在恢复期，还是要多注意补水，水不仅能减缓嗓子的干燥与不适，也有利于促进身体的新陈代谢，提高免疫力，但记得不要过量饮水，造成水中毒。如果觉得喝白开水，没有味道喝不进，可以买些柠檬泡水喝，还能补充维生素C以及柠檬酸，或者是多用苹果、梨等一些水果，加上银耳、百合、莲子等食材煲些汤饮用，既能补水，也能补充营养。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
孩子挑食不吃饭，建议多做这5道菜，营养又美味，孩子爱吃长得快在孩子的成长过程中，挑食、不好好吃饭应该是无数家长比较困扰的问题了，很多家长质疑“别人家的宝宝什么都吃，怎么自己家的孩子什么都不吃呢”、“孩子不爱吃饭，个子比不上同龄人可怎么办”。
殊不知，孩子挑食，有时候往往是因为自家做出来的那些菜并不可口，很多家长 *** 的食物比较单调，缺乏色、香、味，如果家长们能在烹饪上稍稍花点心思，饮食尽量多样化，也能激起孩子对食物的兴趣。
下面跟大家分享5道菜，营养美味，孩子爱吃长得快，学会了每天换着花样做给孩子吃。
一、 小酥肉
用料：
五花肉，鸡蛋，淀粉。
做法：
1、 五花肉洗净，切成4到5厘米厚的片状。
2、 切好以后放入碗中，打入3个鸡蛋，按照自己喜欢的口味加入盐、淀粉、蚝油、白胡椒粉，用筷子充分搅拌均匀。
3、 锅中倒入足量的油，油温6成热后，把肉片下入锅中，炸至表面微黄捞出。
4、 把锅中的油继续加热，将炸过的肉片倒入锅中复炸一次，炸至表面金黄捞出。
二、 吮指鸡翅
用料：
鸡翅，葱，蒜，生姜，淀粉。
做法：
1、 生姜切成丝，蒜切末，葱切末。
2、 鸡翅清洗干净，给它对半剁开，鸡翅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜拌匀，腌制一下。
3、 准备一个酱汁，碗中倒入生抽、白糖、蒜末和辣酱，用筷子搅拌均匀。
4、 锅烧热，把腌制好的鸡翅倒入锅中煎至表面焦黄。
5、 随后将刚刚调好的酱汁倒进去，再加入小半碗水焖煮。
6、 煮至汤汁变浓稠，最后撒上一点葱末就可以了。
三、 糖醋里脊
用料：
里脊肉，番茄酱，白芝麻，淀粉。
做法：
1、 里脊肉清洗干净，切成条状，倒入碗中，加入淀粉抓匀。
2、 锅中倒入足量的油，油热后，把里脊肉下入锅中，炸到金黄色捞出。
3、 锅中留少许底油，倒入番茄酱翻炒几下，加少许清水、适量白糖、盐一起熬煮。
4、 等到完全融化以后，倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，最后撒上一些芝麻和葱末就可以了。
四、 可乐大虾
用料：
虾，生姜，蒜，可乐。
做法:
1、 虾的背部用小刀划开，取出里面的虾线，清洗干净。
2、 生姜切成丝，蒜切末。
3、 锅中倒油，油热后倒入处理的大虾，煎到两面变色以后倒入切好的姜丝和蒜末，接着倒入一小罐可乐。
4、 随后加入适量的盐、生抽调味，盖盖焖煮。
5、 煮到汤汁变浓稠以后，淋上一点点醋就可以出锅了。
五、 黄焖昂刺鱼
用料：
昂刺鱼、青红椒、大蒜、生姜。
做法：
1、 生姜切丝，蒜切片，青红椒切成小段。
2、 昂刺鱼处理干净内脏清洗干净。
3、 锅中倒油，油热后下入生姜和蒜炒香，随后下入昂刺鱼，把正反两面稍稍煎制一下，接着倒入适量的料酒和青红椒，加水没过鱼焖煮。
4、 煮到汤汁变少以后加入盐调味，继续煮上一小会就可以出锅了。
(粥粥)
分享6道高蛋白家常美食，做法简单又营养，全家都爱吃！蛋白质是机体免疫功能的物质基础，摄入不足还会影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降，因此“阳”过之后，更应该注重补充蛋白质，提升自身免疫力。
今天就为大家分享几道高蛋白美食做法，赶快收藏起来吧！
牛奶：每百克含3.3克蛋白质
营养价值：牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。但因为水分含量高，所以蛋白质含量只有3%
推荐食谱：牛奶布丁
原料：牛奶250g，淡奶油100g，吉利丁片7g，细砂糖30g，香草精
做法：1.吉利丁片剪成大块，放入冰水中浸泡5分钟
2.牛奶、奶油、细砂糖混合，用微波炉加热到略烫手的温度（50-60℃）
3.将吉利丁取出并攥干水分，放入混合液，加入香草精，搅拌均匀；
4.趁热将布丁液倒入模具或容器，注意要缓慢舀入，避免产生气泡
5.放入冰箱冷藏2小时以上即可食用；
鸡蛋：每百克含13.1克蛋白质
营养价值：鸡蛋氨基酸组成与人体需要非常接近，含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。
推荐食谱：五香虎皮鸡蛋
原料：鸡蛋 7个，菜籽油适量，高汤 1碗，生抽 2勺，老抽 2勺，料酒 1勺，冰糖 1块，料包 1个，姜片 3片，盐少许，葱 1根。
做法：1.鸡蛋放入水中煮熟，剥去外壳 。
2、把剥好的鸡蛋放入碗中加生抽、老抽和水腌制1小时，中途翻面。
3、腌了2小时后取出沥干水分。锅中加入高汤、生抽、老抽、葱姜、冰糖、盐和料包（八角、桂皮、香叶、花椒）煮沸。
4、倒入碗中晾凉成卤汁；锅中加热适量菜籽油，放入沥干水分的鸡蛋。
5、煎至外皮虎皮色即可。捞出马上放入卤汁中浸泡半小时，捞出即可食用
虾肉：每百克含16.8克蛋白质
营养价值：虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸，有助于减肥。
推荐食谱：三色炒虾仁
原料：虾仁，黄瓜，玉米粒，胡萝卜，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，蒜末
做法：1.虾仁加入半勺料酒和生抽，1勺淀粉，少许胡椒粉，抓匀腌制10分钟以上
2.黄瓜和胡萝卜切丁后，把玉米粒和胡萝卜放锅里焯水一次捞出备用。
3.起锅烧油，小火把虾仁煎至2面金黄备用，
4.留下底油，蒜末放进锅里爆香，胡萝卜、玉米和黄瓜丁放进锅一起翻炒2轮。
5.最后放虾仁，加入少许的盐和黑胡椒粉，炒均匀后就可出锅装盘
鸡肉：每百克含20.3克蛋白质
营养价值：鸡肉是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源，含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。
推荐食谱：大盘鸡
原料：鲜鸡一只、土豆
调料：青红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、酱油、砂糖、盐
做法：1、把鸡切寸方块，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净。
2、多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
3、倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
4、加砂糖、盐、料酒，开始焖15分钟。
5、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
6、倒入青辣椒红辣椒，略微翻炒后，可以出锅装盘。
瘦猪肉：每百克含蛋白质20.7克
营养价值：猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源
推荐食谱：皮蛋瘦肉粥
原料：大米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油40克，盐8克，味精3克。
做法：
1、将猪瘦肉切成两块，用盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜。
2、咸猪肉洗净切丝，腐竹洗净切粒；皮蛋去壳洗净，切成数块；大米洗净，用盐和一半生油拌匀成油盐米。
3、将适量清水放入锅内烧沸，倒入油盐米，腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟
4、放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，煮至粥呈乳糊状时即可离火。
5、放入盐及味精调味即可。
大豆干：每百克含35克蛋白质
营养价值：豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品
推荐食谱：凉拌豆干
原料：豆干200克、香菜3克、大蒜3瓣、辣椒油5克、花椒油3克、鸡精1勺、香油3克、生抽10克、白糖1勺、盐1勺。
做法：
1.洗净切丁；香菜切成段，大蒜切末；
2.放入豆干丁、香菜、蒜末
3.生抽10克、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、辣椒油5克、花椒油3克、香油3克搅拌均匀即可
50道家常菜之17炒鸡蛋，看似简单，这样做好吃又下饭，炒一盆不够炒鸡蛋是日常生活中一道非常常见的家常菜，做法多样，口感鲜美。不仅在中国的餐桌上，在全球的餐饮中都占据着重要的位置。本文将详细介绍如何 *** 一道美味可口的炒蛋。
一、材料准备
炒鸡蛋蛋需要的材料比较简单，主要包括鸡蛋、盐、油、胡椒等。其中鸡蛋的品质和新鲜程度直接影响到炒蛋的口感，建议选择新鲜的鸡蛋。另外，油的选择也很重要，一般使用菜籽油或者橄榄油。
二、鸡蛋的打法
将鸡蛋打在碗中，注意要将蛋黄和蛋白充分搅拌均匀。搅拌时可以使用叉子或者筷子，朝着一个方向搅拌，这样可以避免进入过多的空气，影响炒蛋的口感。如果想要口感更加细腻的炒蛋，可以在搅拌时加入适量的牛奶或者水，增加炒蛋的湿润度。
三、烹饪技巧
- 热锅冷油：炒蛋时，先将锅加热，然后放入适量的油，等油温稍微升高后，再倒入鸡蛋液。这样可以使炒蛋不粘锅，形状更加美观。
- 快速翻炒：倒入鸡蛋液后，要立即使用铲子快速翻炒，使鸡蛋液在锅中均匀受热。如果翻炒速度过慢，会导致炒蛋过熟或者粘锅。
- 加入配菜：炒蛋时可以加入一些配菜，比如葱花、香菜、胡萝卜等。这些配菜不仅能增加炒蛋的口感和营养价值，还可以使炒蛋更加美观。
四、口味调整
炒鸡蛋的口味可以根据个人口味进行调整，比如加入盐、胡椒等调味料。如果想要口感更加丰富的炒蛋，还可以加入一些芝士或者沙拉酱等。
五、装盘
炒好的鸡蛋倒入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜进行装饰。同时要注意盘子的选择，可以选择一些颜色鲜艳或者造型独特的盘子，增加炒蛋的美感。
六、食用建议
炒鸡蛋做好后，可以搭配各种主食食用。比如可以搭配面包、饼干、米饭等。同时也可以根据个人口味搭配不同的配菜，比如煎培根、烤鸡肉等。搭配不同的食物，可以创造出多种不同的炒蛋风味。
七、健康提示
虽然炒蛋口感鲜美，但是过量食用也会对身体健康造成一定的影响。因此建议适量食用，避免摄入过多的油脂和胆固醇。同时也要注意搭配合理的饮食，保持营养均衡。
总之， *** 一道美味可口的炒鸡蛋并不难，只需要掌握好一些基本的烹饪技巧和口味调整，就能轻松地享受这道美食。同时也要注意适量食用，保持营养均衡，这样才能更好地享受美食带来的乐趣。
鸡蛋吃法大赏鸡蛋，可以说是日常生活中最百搭的食材。有什么能比鸡蛋更加百变呢？它可以是圆润光滑的水煮蛋，嫩滑Q弹的蛋羹，又或是香气四溢的炒蛋。它能与各种食材完美搭配，又能独自撑起一道菜而毫不怯场。经过长时间的探索，国人在吃鸡蛋这方面早已玩出了新高度，各种各样的吃法，绝对能让你目瞪口呆。一起来看看吧！
番茄炒蛋
若问在中国什么菜不仅家家会做，而且人人爱吃，甚至在全世界吸粉无数，恐怕非番茄炒蛋莫属了。鲜艳的色彩，鲜美的味道，柔软的口感，就连再挑食的孩子也无法抗拒。世界再大，大不过一盘番茄炒蛋，那是属于家的味道。
金钱蛋
金钱蛋是湘菜的典型菜之一，以形似铜钱而得名，又有铜钱蛋的叫法，因为是湖南特色菜，又有人干脆叫湖南蛋。是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成,做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒的搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过水煮、煎炸和爆炒，表皮焦脆，里层质嫩，结合辣椒味道，口味层次丰富。
黄埔蛋
据《俗话黄埔》记载，“黄埔蛋”起源于上世纪初叶黄埔鱼珠圩的一个船家。早年间该地区人民多以在滩涂打鱼为生，一日一渔民家中突然来了客人，没有菜饭招待便以几枚鸡蛋简单翻炒上桌。炭火微小且主人心急，蛋液刚刚断生，没想到客人品尝后觉十分滑嫩，大加赞赏。后传入广东城区，厨师们加以改进，因成菜略褶皱，很像一匹黄布，又因发源地黄埔的古称即是黄bu，故将此菜定名为黄埔bu蛋。打蛋浆时加入油，下锅炒时，锅和铲要反方向转动，火候掌握要非常好，蛋刚熟上碟。入口香滑，有丝丝的层次感。黄埔蛋曾经是粤菜中的一道名菜，因它曾是许多名人的至爱盘中餐而更富有历史文化气息。
松花蛋
松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中式传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。
茶叶蛋
茶叶蛋是指在煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾、游客行人较多之场所现煮现卖，物美价廉，可做餐点，又可当零食，实用和情趣都兼而有之。茶叶有提神醒脑的功能，在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄、清香入味。这茶叶可有讲究，一定不能是出汤清淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。
凤凰蛋
凤凰蛋就是毛鸡蛋，吃凤凰蛋的历史可以追溯到清朝乾隆时代。据说乾隆皇帝下江南来到金华、兰溪一带和随从走散了，他一个人走得又饿又乏，在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。农妇家贫穷得没别的东西，就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到，乾隆越吃越觉好吃，因孵鸡蛋里的雏鸡已经成形或半成形，古人有把鸡称为凤凰之说，故将这种蛋取名为凤凰蛋。南京人视凤凰蛋为珍品，苏南、苏北的许多宾馆饭店，也都以凤凰蛋为特色菜供宾客品尝。
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质、大量的卵磷脂以及以及钙、铁、磷等元素，有助于营养大脑神经，增强记忆力，预防老年痴呆、保护肝脏和提高机体免疫力。
鸡蛋有这么多花式吃法，确定不尝一尝？
分享4道减肥餐菜谱，热量不高，低脂饱腹有营养，好吃还不长肉天气回暖，又到了显身材的时节，当然脱掉厚衣服的我们也都露出了积蓄一整个冬天的肉肉，纷纷流出来悔恨的泪水，为什么要吃那么多！当然现在开始减肥也不晚，只要记好“管住嘴、迈开腿”的原则，不到夏天就能拥有好身材。
减肥可不仅仅是年轻人所追求的，对于上了年纪的人来说，不让自己过度肥胖更加重要，一旦体重超标可能会引起三高等疾病，如果说年轻人减肥是为了美，那么中老年减肥就是为了身体健康。
下面分享4道减脂减肉餐，简单又好做，明星模特都天天吃，燃烧脂肪有一套！
一、莴笋拌鲍鱼
1、准备5个鲍鱼，清洗干净后，片成薄片，放入开水中，烫至鲍鱼打卷，用漏勺捞出，放入小盆中清洗干净。
2、准备一根莴笋，先用刀削去外皮，再改刀切成薄片备用。
3、锅中烧水，加入食盐，白糖，食用油，水开后下入莴笋片，焯烫30秒，等莴笋返青以后，捞出过一下凉水。
4、然后把莴笋片卷起来，依次摆入盘中，再把鲍鱼放入盘中，放上少许葱丝，浇上适量的蒸鱼豉油。
5、起锅添入一勺食用油，等油温至6成热时关火，把热油浇在葱丝上面，激发出香味，就可以上桌食用了。
二、白灼生菜
1.准备一把生菜，洗净后备用，两段大葱去芯，切成葱丝，一块生姜切成姜丝，红椒半片切成红椒丝，一起放入盆中，加入清水浸泡2分钟。
2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入生菜叶，焯水10秒钟倒出控水拔凉。
3.然后把控水后的生菜叶，摆入盘中，再放上泡好的葱姜丝和红椒丝备用。
4.另起锅添入半勺食用油，油温至6成热时关火，把热油均匀的泼在葱姜和红椒上面，激发出香味，淋入蒸鱼豉油，美味即成。
三、凉拌香干
1、准备豆腐香干一份，切成段，小米椒切成斜片，香菜一小把切成寸段，放入料碗中备用。
2、锅内烧水，等水快要烧开时，下入香干，焯水一分钟，倒出控水，再过一下凉水备用。
3、然后把香干控干水分，倒入盆中，放入小米椒和香菜段，加入食盐、白糖、味精、红油、生抽、芝麻油各适量。
4、用筷子拌匀，使菜肴和调料充分的融合在一起，拌匀以后，装入盘中就可以食用了。
四、菠菜拌鸡蛋皮
1、准备一把菠菜，洗净后先去掉根部，放入盆中备用；两个鸡蛋，打入碗中，搅匀打散，几粒蒜子拍扁切成蒜末，装入小盆里面。
半个红椒去瓤切成细丝，放入盆中。
2、起锅加食用油滑锅，然后把油倒出，再倒入鸡蛋液，从锅边淋入少许明油，开中小火，转动炒锅，等鸡蛋一面凝固后，颠锅翻面，把鸡蛋皮煎至两面呈金黄色时，放在菜板上备用。
3、再把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用。
4、起锅添入适量清水，加入少许食用油，少许食盐，等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水10秒钟，即可捞出控水拔凉。
5、取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐、味精、白糖、陈醋、生抽、香油各适量，用勺子搅拌，化开调料。
再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合。
全部拌匀以后，装入盘中，即可上桌食用。
很多人学会的之一道菜都是从煎鸡蛋开始的，火候控油的入门基本功就是摊鸡蛋，鸡蛋不仅是家常餐桌的常见菜，也是减脂餐里常出现的食材，里面的蛋白质和优质脂肪都是人每天都需要的营养，今天就跟大家分享3款鸡蛋做的减脂餐，干净健康低油脂低热量，最重要的是方便快捷够简单，想要减脂的妹子们也能轻轻松松边吃掉秤，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能之一时间看到我每天都分享的减脂美食菜谱了。
【西兰花虾仁豆腐蒸蛋】
主要食材：豆腐，鸡蛋，西兰花，虾仁，生抽，芝麻油，胡椒粉，蒸的菜都是难度更低的，操作步骤比起炒菜也是特别简单，口感细嫩爽滑Q弹，正在减脂的姐妹们，晚餐完全可以用这个代替。
【具体做法】
1、豆腐切成一口吃进去的小块放碗底，主要是为了吸收其它食材的香味，接着放入虾仁和西兰花，然后把2个鸡蛋打散依照1比1的比例注水，搅拌均匀后过一遍滤筛倒进碗里，用保鲜膜封好，封面上牙签扎几个小孔，锅里水开后，隔水清蒸10-15分钟即可。
2、出锅后加上半勺生抽，几滴芝麻油，撒点胡椒粉，好看又好吃，多吃几碗也不担心长胖，比起节食减肥，能边吃美食边掉秤简直不要太幸福了。
【蒜薹炒鸡蛋】
主要食材：鸡蛋，蒜薹，生抽，蚝油，这道菜在不久之前我也分享过，简约不失美味，荤素搭配均衡，既是减脂餐又是合格的家常菜，家里人也不用因为你自己的需求而吃不到一起了。
【具体做法】
1、把蒜薹切成大约4-6公分的长度，2个鸡蛋打散后加入少许的盐增加底味，起锅烧油先把鸡蛋炒熟后捞出。
2、留下炒鸡蛋的底油升高油温倒入蒜薹翻炒，炒至几轮蒜薹微微变软后，加入鸡蛋一起翻炒，然后加入1勺生抽，1勺蚝油，一起翻炒均匀。
3、如果是中途油不够了，可以沿着锅边淋入少许的清水炝出香味，这道菜还可以加入别的食材作为引申成另一道菜，比如加入虾仁，豆干，牛肉等，蒜薹吸收了不同的食材后，味道就更丰富了。
【洋葱丝炒鸡蛋】
主要食材：鸡蛋，洋葱，葱花，生抽，蚝油，盐，这也是一道便捷的鸡蛋减脂餐，这道菜的关键在于，要尽量保持洋葱的爽口清脆，吃起来更美味。
【具体做法】
1、2个鸡蛋提前炒熟备用，留下炒鸡蛋的底油，爆香洋葱丝，这里有一个细节就是，切洋葱如何不伤眼睛，把对半切开的洋葱先放水里浸泡20分钟，或者用水龙头对着洋葱切口冲洗个10分钟，也能大大缓解呛眼睛的程度。
2、把洋葱炒至微微变软之后，倒入鸡蛋一起翻炒，然后加入2勺生抽，1勺蚝油，适量的盐，翻炒均匀后出锅，撒上少许的葱花，就可以上菜了。
3、这道菜同样可以通过加入别的食材引申成新的菜，比如加入牛肉，虾仁等等，洋葱炒牛肉是出了名的好吃加好味道，或者是鱿鱼须，嚼劲十足又下饭。
今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。
让鸡蛋更好吃100倍的秘诀！7道鸡蛋做法，一周吃法不重样！鸡蛋这种东西，实在是姆们生活中太常见的食材啦！也是我家冰箱里的必备食材之一！
如果你懒得做饭，没时间做饭，打两个蛋，就能拼出一顿饭，花样做法还特别多，让你连吃七天都不重样！
适合入门级选手做菜
大多数人下厨，之一道学习的菜都和鸡蛋有关，在学习所有鸡蛋菜谱前，你最最需要了解的是，如何挑选鸡蛋~
01 如何挑选鸡蛋？
选对鸡蛋很重要，毕竟好的开始是成功的一半。当然如果你要是跟超市买那种包好的，就不用这么麻烦了，直接选信得过的牌子就行哈。
1）摸：好的鸡蛋是沉甸甸的，品质不好的鸡蛋比较轻。
2）看：好鸡蛋皮光滑，色泽发亮，很新鲜，颜色发乌的鸡蛋质量不好。
3）听：摇晃的时候，里面没有水的晃动声的就是质量好的鸡蛋。
4）闻：轻轻地哈一口气再闻，可以闻到生石灰味儿，这就是好鸡蛋。如果鸡蛋没有生石灰味儿，甚至还有一种臭味儿，那就不要买了，说明这个鸡蛋已经坏了。
我家包包下厨，之一道学的就是煮鸡蛋，姆们一家人天天吃，但是如何煮好吃，需要点窍门~
>>> 煮蛋不破
从冰箱拿出来的鸡蛋，清洗后在大头那边轻轻戳个小口，不要戳透，然后冷水下锅，水平面摸过鸡蛋，水开后转中火小再煮8分钟就可以了。这里面关键就是戳小口和转中小火这一步，不信你就回去试试，特管用。
>>>煎鸡蛋
酒店餐厅那个太阳蛋是不是特别好看，其实咱们也能自己做~
两种 *** ，之一个就是油锅下入鸡蛋后在旁边倒一点点水，盖盖儿焖4分钟；第二个就是用洋葱圈，把鸡蛋打进圈里来辅助定型。当然啦鸡蛋模具也行，看你喜好。
【茶叶蛋】
原料：
鸡蛋2斤，茶叶20克，葱1节，姜3片，花椒30粒，大料6颗，香叶4片
调料：
盐2茶匙（10克），糖1茶匙（5克），生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml）
做法：
1）鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。
2）煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。
3）待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。（也可以彻底去皮）
4）锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒，大料，香叶，葱段和姜片放入。等水再次煮开时，放入盐，糖，生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟关火。
5）最后，将鸡蛋放入调料水中，浸泡超过4小时后，即可食用。
超级啰嗦：
**茶叶用什么品种都无所谓，我通常是，家里什么茶没人喝，我就用什么茶做。
**鸡蛋煮好后马上剥皮会使原本光滑的鸡蛋破了相。煮好后马上用冷水冲一会儿，等鸡蛋的温度降下来再剥，就容易多了。做茶叶蛋，可以选择去皮浸泡，也可以像我这样把鸡蛋皮磕破浸泡，全看个人习惯哈。
**你可以将所有调料都放入调料包煮，但由于煮茶叶水的时间短，不太容易除味。把调料散着放锅里，味道更浓。
**浸泡的时间越长，鸡蛋入味的效果就越好。
**新鲜的鸡蛋在保存时，尖头儿朝下，大头儿朝上，这样存放的时间可以久一些。当然，更好还是随吃随买。
【蛤蜊蒸蛋】
原料：
青蛤12个，鸡蛋2个，香葱1根，姜2片
调料：
鱼露1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），米醋1/2茶匙（3ml），香油1/4茶匙（1ml），凉开水（鸡蛋液的1.5倍）
做法：
1）蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净，然后用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳并用清水冲洗干净。把清洗干净的蛤蜊放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。
2）鸡蛋打成蛋液，加入水（彻底晾凉后的凉开水），水量是蛋液量的1.5倍左右，香葱切小碎末备用。
3) 将打好的蛋液过筛，滤出的部分扔掉不要，撇掉蛋液表面的气泡。
4）蛤蜊摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋液（蛋液不要全部覆盖住蛤蜊，大约在蛤蜊的1/3处即可），盖上保鲜膜。
5） 蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子蒸15分钟左右。
6） 蒸好以后，倒入鱼露，生抽，米醋，香油，撒上香葱末，拌匀即可。
超级啰嗦：
**由于蛤蜊是带壳一起蒸的，所以，一定要将蛤蜊表面彻底洗刷干净。如果还是不放心的话，就将煮好的蛤蜊去掉壳，只保留蛤蜊肉，放入蛋液中，是味道一样的，只是成品没那么好看。
**蛤蜊不会同时张开口，如果担心蛤蜊肉会变老，只要随时捞出开口的蛤蜊就好。
**加入蛋液中的水更好是彻底冷却的凉开水，要是没时间的话，直接加入纯净水也可以。
**蛋液过筛这个步骤很关键，能使蒸出的蛋羹表面平滑。
**因为蛤蜊是要摆在盘子中的，更好能用略有深度，底部平整的盘子，另外，一个盘子里的蛋液不要过多，否则，不容易蒸熟。
**蛤蜊可以选用青蛤，花蛤，文蛤等，根据自己的个人喜好吧。
**米醋的添加与否，全凭个人喜好，不喜欢的也可以不放。
【豆豉辣酱炒荷包蛋】
原料：
鸡蛋4个，韭菜苔400克，小米辣5根，大蒜4瓣
蘸料：
香辣豆豉酱30克，米醋15毫升，白砂糖10克，盐2克
做法：
1）韭菜苔洗净切成长3-5cm的段，小米辣去蒂后切圈，大蒜去皮后切片，备用。
2）平底不粘锅倒油，大火烧至8成热，逐个打入鸡蛋后，转中火，待鸡蛋的底部凝结后，用筷子轻轻戳破蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上。
3）蛋黄也煎至凝固后，将鸡蛋翻个面，煎至两面焦黄后，盛出放在案板上，切成大块，备用。
4）另起一炒锅倒油，油微热，放入小米辣煸香，接着放入韭菜苔、蒜片，倒入鸡蛋块，翻拌均匀。
5）最后，放入香辣豆豉酱，炒出香味至上色后，倒入白砂糖、米醋、盐，再次炒匀，即可出锅。
超级啰嗦：
**这是一道在湘菜馆，被很多人喜欢的家常菜，非常下饭，操作简单，也很适合厨房新手尝试。
**这道菜的关键，就是豆豉。豆豉的鲜香，可以让菜的味道更鲜美，家里如果有老干妈or任意品牌的豆豉辣酱，都可以用来炒这个菜哈~
**视频里，我添加了米醋和白砂糖，做成了酸甜辣口儿，比起纯辣的菜，这种口味更适合我家人。but如果您家里的老人、孩子，吃不了辣，可以不放小米辣和豆豉辣酱哈，换成家里拌馅儿用的普通豆豉就行。需要把豆豉提前浸泡半小时，炒制的时候，锅里先放油，然后再放入浸泡好的豆豉，炒香之后，再放其他原料就可以了。
**韭菜苔买不到，可以用韭菜代替，but用韭菜就要改到出锅前再放哈，否则韭菜炒久了就不好吃了。另外，做这道菜，鸡蛋煎得稍微老一点更好吃~
【剁椒木耳炒鸡蛋】
原料：
鸡蛋3个 水发木耳100克（约20朵） 剁椒3汤匙（45克） 大蒜2瓣
调料：
料酒1/2茶匙（3ml） 糖1/4茶匙（1克） 生抽1汤匙（15ml）
做法：
1）干木耳放入清水中浸泡30分钟充分泡软后洗净。大蒜切碎备用。放入开水中焯烫1—2分钟后捞出沥干备用，这样还能在炒的时候，防止木耳炸锅。详细 *** 请点击查看：炒木耳不炸锅的小步骤
2）鸡蛋打散，放入1/2茶匙的料酒和清水（冷水，不是开水），将鸡蛋打成蛋液。
3）锅用大火加热后倒入油，待油8成热时倒入鸡蛋，摊成金黄色后在锅中，用铲子切成小块，然后盛出备用。
4）锅中再次倒入油加热，待油4成热时，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下，放入糖，再淋入生抽调味即可。
超级啰嗦：
**这道菜的原料，鸡蛋几乎家家都有，而干木耳也是很多家庭的必备品，保存时间很长，再常备一瓶剁椒，就算家里没别的菜了，找出这三样东西，就是一道下饭菜。
**对于上班族来讲，每天买菜不太可能，一般都是一周采买一次。除了蔬菜和水果之外，建议大家一定要准备一些干香菇，干木耳等储备。平时可以配菜用，到了家里没菜的时候，还可以用来最主菜哦。更多木耳菜的做法，请点击查看：18道木耳菜
**摊鸡蛋时，在鸡蛋液里加一点料酒会有效的去除鸡蛋的腥味，加一点点水摊出来的鸡蛋会比较蓬松。
【什锦蛋包饭】
原料：
隔夜米饭（或冷却后的米饭）100克，鸡蛋2个，香肠20克，胡萝卜20克，豌豆20克，玉米粒20克，韭菜10根，盐3克，淀粉10克，水5ml
做法：
1）米饭从冰箱中取出，在室温下自然回温。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁，香肠也切成同样大小的小丁，淀粉加水调成淀粉水备用。
2）鸡蛋打散，加入调好的水淀粉，充分搅拌。
3）锅中倒油，用一个圆形的简单圈放在过中间，调成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固后翻面（约2分钟），呈金黄色即可，同样的 *** ，将所有蛋液都做成鸡蛋皮备用。
4）锅中倒油，7成热时倒入胡萝卜丁，翻炒大约2分钟加入米饭，用铲子将米饭按散，然后加入豌豆，不停翻炒大约2分钟后加入香肠和玉米粒，翻炒均匀，待米饭炒干，米粒有弹性时调入盐炒匀，出锅即可。
5）锅中放清水，水开后加入少量盐（一小捏），将韭菜放入焯软，大约半分钟，捞出韭菜过凉水即可。
6）将鸡蛋皮放在盘子中，取少量炒好的米饭放在鸡蛋皮上，用手将鸡蛋皮包上米饭，做成一个小包袱的形状，用焯烫好的韭菜叶把小包袱系好即可。
超级啰嗦：
**做好炒饭的关键，是选择隔夜剩米饭，这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭，水份较多，不太适合做炒饭。
**米饭在炒之前，提前从冰箱里取出，自然回温，或者用微波炉稍微加热，这样米饭比较容易散开，也可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开，在炒米饭时，不时的用铲子垂直向下剁米饭，而不是用力往下按压，那样做出来的饭颗粒不饱满，黏黏的。
**在摊蛋皮时，将鸡蛋液中加入适量的水淀粉，会比较容易成型，且蛋皮的韧性大，摊好的蛋皮不容易碎。
**用鸡蛋皮包米饭时，注意米饭不要太多，那样容易把鸡蛋皮撑坏，破坏了小包袱的形状。
**在用韭菜系小包袱的时候孩子和妈妈一定要一起合作，否则一个人可是完不成这个任务的，让孩子在工作中体会合作的乐趣和重要性吧。
原料：
西红柿2个 鸡蛋3个 油菜4-5棵 烙饼400克 葱1小段
调料：
盐1/2茶匙（3克） 生抽1汤匙（15ml)
做法：
1) 西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片。
2) 锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。
3) 再加一点儿底油，放葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽。
4) 放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖改中小火焖2-3分钟。
5) 打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可。
超级啰嗦：
**这是道很简单的菜饭一锅出，省时间又不缺营养，小时候我妈工作忙的时候，下班来这么一锅，就能让我吃到肚歪。
**做烩饼的饼用自己烙的或者买的都可以，中间加水焖一下是为了让饼的口感软一点，也比较入味，最后别忘了开大火炒一下，口感才不会水水的，更好吃。
**做烩饼的配菜你也可以随意更换，可以放点肉，也可以放尖椒什么的，但是西红柿不建议省略，有了它汤汁会比较浓郁。
**这道菜的调料比较简单，油也不要太多，因为饼里本身有油，油多了就腻了。喜欢颜色重的也可以放一点点老抽提色。
**鸡蛋很容易吸盐味，所以要调好味最后放，搅匀就可以吃了。
【韭菜盒子】
原料：
面粉300克，温水180克，盐1克
馅料：
韭菜200克，鸡蛋3-4个，虾皮20克，盐3-4克，香油15克
做法：
1）面粉加水和盐混合，揉到光滑后盖保鲜膜或湿布松弛约1小时。
2）韭菜洗净沥干，切碎备用。
3）锅内热油，油热后下入打散的蛋液，待蛋液膨起后铲碎。
4）待鸡蛋稍凉后拌入韭菜碎，加入洗净沥干的虾皮，香油拌匀备用（如果不是马上就包，盐可以等包之前再放）。
5）面团松弛好后分份切成剂子，然后擀成圆片，中间放上调好的馅料后对折，把边缘封口处按实捏紧。
6)平底锅内抹一点点油，油热后放包好的盒子，约1分半至2分钟左右翻面，再烙1分钟左右就能出锅啦。
超级啰嗦：
**鸡蛋要想炒的蓬松，就要在油温稍高一些的时候下锅哦。
**炒好的鸡蛋要晾凉后再和韭菜混合，这样不破坏韭菜的清香哈。
**盐一定要等包之前再加，不然馅料会出水，就不好包了。
**韭菜盒子不用烙很久，表面熟了馅也就熟了，但如果是肉馅的话，烙的时间要加长一些哦。
(完）
