这个季节正是吃香椿芽的时候，过了这个季节要等上一年了，在老家几乎每家每户都有几棵香椿树，一般树长的比较矮，就是为了方便春天的时候，吃香椿方便，今天分享一下凉拌香椿， *** 简单，现在在饭店是一道必点的菜！
先说一下关于香椿很多人关心的话题，到底焯水操作吗？我给的建议是，两种 *** 都可以的，要想保持香椿芽的口感，颜色，脆度，那我建议你不用焯水，看下我在酒店里 *** 用到的 *** ，需要把香椿简单处理一下，口感好，味道更好！
准备食材：香椿芽50克，豆腐300克，盐2克，香油适量！
*** *** ：
①：首先把香椿芽清洗干净，用刀切成小段，或者碎末状，接着放入碗里！
②：把切好的香椿芽放入约1克的盐，搅拌均匀，腌制5分钟左右！
③：把准备好的豆腐，用刀切成3厘米左右的小丁，也可以把豆腐放到碗里，带上一次性手套，用手抓碎备用！
④：香椿腌制好直接放入盆里，香椿出的水建议倒掉，接着加入切好的豆腐，再次放入少量的盐，加入香油，搅拌均匀即可！
*** 窍门要点：
?：香椿在腌制过程中可以加入少量的盐，腌制几分钟就可以，这样才能保持香椿的脆度，口感才好！
?：腌制好的香椿会出水，这个我建议大家把水沥干或者挤一下，防止腌制过程盐放多了，做出来的菜会咸！
?：豆腐可以切成丁，也可以用手抓碎，两种 *** 都可以，根据喜好选择 *** ！
成品效果图：
最后讲一下：香椿芽是可以生吃的，生吃更好用盐腌制一下，简单处理一下，更能保存香椿芽的风味，这个 *** 一直是我在餐饮工作的使用 *** ，也是看着老一辈人这样做的， *** *** 我觉得是凉拌更好的 *** ，简单易学！
做香椿拌豆腐，记住不能放3样，香椿味道正，豆腐滑嫩不寡淡?我是千味山美食，一个专业的厨师工作者，喜欢做美食，也会分享酒店餐饮中的 *** 教程，和 *** 心得窍门，喜欢做美食可以关注，转发，点赞，不懂得可以留言讨论！
汪曾祺说过：“香椿拌豆腐是上上品，一箸入口，三春不忘”。香椿在美食界的地位一直备受争议，不喜欢的闻到气味就退避三舍，喜欢的眼巴巴等着那一抹紫红嫩绿的新芽，时刻准备之一时间来尝尝鲜。这种让人爱恨交织的“椿滋味”，用来拌清淡寡味的豆腐自然是能散发出最香浓，最纯正的的味道。
好吃的香椿拌豆腐，香椿不能被夺味，豆腐不能寡淡，凉拌的时候是有窍门的，分享一道香椿拌豆腐的做法，记住多加一步，别放3样凉拌菜常见的调味料，做出来的小菜香椿味道纯正，豆腐也是滑嫩不寡淡，特别的好吃。
香椿拌豆腐
所用食材：香椿、豆腐、豆油、盐、椒盐、糖、鸡粉、白芝麻
1、锅中烧水，加入一勺盐，水开后将清洗过的香椿倒入锅中焯水，变色后即可捞出控水备用。
2、将整块的豆腐放入刚才焯水香椿的锅中，中火煮4分钟左右。这一步是要加上的，豆腐略微煮一下会去除豆腥味，香味更浓郁，但不要煮的时间太长，避免豆腐缩紧。
3、豆腐捞出，切成1厘米大小的方块备用。
4、切好的豆腐放入碗中，加入2勺豆油，适量的椒盐、盐、糖和鸡粉、白芝麻，将其拌匀。
PS：这里不加香油、生抽、醋这3样凉拌菜常见的调味料，香油味道过于浓郁，会影响香椿自然的香味，但没有油这道菜又不好吃，所以要放豆油，可以和豆腐完美的融合，不喜欢生豆油的可以烧热放凉再加入。生抽和醋同理，也不适合用来拌香椿。
5、最后将香椿挤一下水分，切成细小的碎末，和豆腐一起拌匀了即可装盘上桌。
——老井说——
这道菜吃的就是香椿那个“椿味”，别放乱七八糟的调味料夺了好味道，另外除了香油、生抽、醋这3种调味料不能放，凉拌菜中常用的蒜汁也不要放。豆腐不要煮的时间太长，尽量整块地煮，可以在去除豆腥味的同时保证豆腐的滑嫩。
这样的香椿芽拌豆腐没人能抗拒！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
香椿的根茎含有亚硝酸盐，务必要在开水里焯一分钟后再使用。
By 糖家小厨
用料- 香椿芽 一小把
- 豆腐 半斤
- 盐 少许
- 香油 少许
- 味达达 2勺
- 醋 少许
- 蒜台 少许
1、香椿清洗干净后去头。
2、开水焯一分钟。
3、香椿切碎。
4、蒜台切小粒。
5、豆腐切小块。
6、豆腐开水焯一分钟后捞出备用。
7、依次加入豆腐，香椿，蒜台。倒入味达美，醋，盐，香油。
8、搅拌均匀就可以了。
9、春天最鲜的味道，就是原汁原味的香椿芽了。
小贴士简单快手的家常小凉菜。 香椿要焯水的。
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香椿豆腐怎么凉拌好吃香椿豆腐是一道清爽可口的凉拌菜，下面是它的做法：
所需材料：嫩豆腐 1块、香椿 100克、蒜末 适量、香油 适量、生抽 适量、醋 适量、盐 适量、白糖 适量。
步骤：
1 将嫩豆腐切成小块备用。
2 香椿洗净焯烫后切成细末备用。
3 将蒜末放入碗中，加入适量的香油、生抽、醋、盐和白糖，搅拌均匀，制成蒜香汁。
4 将嫩豆腐块放入碗中，撒上香椿末，浇上蒜香汁，搅拌均匀即可。（低盐少油）
*** 小贴士：
- 嫩豆腐口感更加细腻，更适合用来做凉拌菜。
- 香椿要选择新鲜的，用热水焯烫一下可以去除涩味。
- 蒜香汁的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，生抽和香油的比例较高，醋和糖的比例较低，蒜末的量适中。
- 如果想要更加丰富的口感，可以在蒜香汁中加入一些辣椒油或者花椒粉。
香椿豆腐做好后，可以搭配米饭或者作为小菜食用，口感清爽，营养丰富。
春天吃香椿“禁忌”多！牢记“1不放2不忘3不吃”，不懂别乱吃阳春三月、万物生发，作为春日里最不能错过的一种“野味”——香椿，眼下正当吃，尤其是农家小院里的野生头茬香椿最宝贵、最难得。香椿作为“树上黄金”，脂肪含量低、蛋白质含量高，药膳一体、常吃健脾开胃助消化，甚至在农村还有一种“常吃香椿不染病”的说法。
可是就算是这么优秀的香椿，吃的时候也照样有不少禁忌。春天吃香椿“禁忌”多！牢记“1不放2不忘3不吃”，不懂别乱吃。
一不放
1不放：不放太多调料
老话常说“头茬香椿赛人参”，香椿作为春季之一鲜，不光味道好、营养价值高，更重要的是它独特的香味，吸引了一波又一波的食客。为了保留它独有的鲜香，我们在烹调时，无论是炒、还是拌，都要尽可能地少放调料，尤其像味精、鸡精、鸡粉、鸡汁这一类香味比较浓的调料尽量一点不放，最简单的一点盐、一点香油即可。
正确吃法演示：【香椿拌豆腐】
1.首先，我们把嫩豆腐切成1厘米见方的豆腐块；一把鲜嫩的香椿叶用开水下锅汆煮一下，去除里面的亚硝酸盐，不用烫太久，香椿叶变青以后倒出来，用清水冲洗一遍，挤干水分切成香椿碎；两个小米椒也切碎，既能搭配颜色还能增加口感。
2.烧半锅开水，把豆腐倒进去汆煮一下去去豆腥味，开锅以后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑，然后放在盆中备用。
3.另外准备一个小盆，加入食盐、多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来，再加一点温水化开成料水，直接放调料拌的话豆腐容易碎。然后把香椿碎、小米椒，还有刚才调好的调料水全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜，轻轻地抖散拌匀就能装盘了，香气逼人、滑嫩适口，春天最不能错过的美味。
二不忘
1.不忘记焯水
以前食品安全意识比较薄弱，香椿摘下来直接就吃了，其实香椿和春天里的众多野味一样，都含有一定程度的草酸和亚硝酸盐，所以食用前务必先焯水，为了健康别偷懒。
2.不忘记适可而止
香椿虽然味道好、营养价值高，但是绝不能贪多，一定要适可而止。尤其是本身体质比较含量的人群，更要“点到为止”，香椿毕竟的凉性的，在乍暖还寒的春天，过多食用香椿，很容易寒气侵体，不利于养阳气。
三不吃
1.不新鲜的香椿不吃
香椿的亚硝酸盐含量和它的新鲜程度息息相关。刚采摘下来的嫩香椿，每公斤约含30毫克的烟硝酸盐，如果是存放了三五天的、不新鲜的香椿叶，亚硝酸盐的含量能翻3到5倍，此时吃很容易引发食物中毒。
2.谷雨过后的香椿不吃
坊间流传这样一句话“雨前香椿嫩如丝，雨后春芽生木质”，香椿作为时令菜，之所以这么贵，最主要的一个原因就是采摘期太短了，一不留神就老了。想吃的话一定要赶在谷雨前，谷雨过后就会变得叶大枝粗、鲜味全无，更重要的是谷雨过后的香椿，亚硝酸盐的含量已经超过了世界卫生组织的标准，千万不能吃。
3.脾胃虚寒、过敏体质的人群不吃
香椿虽然鲜美，但并一定适合所有人，尤其是过敏体质的人群尽量少尝鲜，多吃自己熟悉的食物，毕竟健康是首位的。
为了让大家能够长久地吃到鲜香味美的香椿，下面我就给大家分享一个保存香椿的好 *** ：
【香椿的储存 *** 】
1.首先，我们把香椿的根切掉，放入清水中洗净，捞出控水。
2.锅中烧水，水烧开以后放入洗净的香椿叶，快速汆煮一分钟左右，煮出香椿中的亚硝酸盐，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗过凉、沥水备用。
3.准备几个保鲜袋，把沥干水分的香椿叶分别装入袋子里，这样食用时更加方便，然后把口系紧，放入冰箱的冷冻室冷冻保存，这样一年都不会坏，什么时候吃都是鲜嫩的口感。
香椿虽好也不能乱吃，一定要“1不放2不忘3不吃”，安全无小事，健康最重要。
（之一美食编辑：小雅）
吃香椿叶的好季节，别忘了和豆腐拌一盘，清香不油腻，吃了还想吃大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
老祖宗说“不时不食”，不到时候不能吃，这一点在香椿芽生身上体现的最为明显。春天是掐香椿芽的更佳时机，香椿发育的比较快，香椿芽可以说是稍纵即逝。春日里，海产的鲜香、陆产的丰腴，都比不上二两香椿芽。
每到清明前后，几乎全家都会出动，用镰刀勾、爬树上掐，整个一热闹非凡的场景。把摘下来的香椿芽，用沸水汆烫、切成碎末，拌豆腐，有奇香。
【香椿拌豆腐】
1.准备老豆腐一块切成0.5厘米左右的厚片。
2.锅中烧油，油温五成热时（微微冒烟），把切好的豆腐片依次下入锅中，豆腐下锅后不要推动、以免破碎。豆腐遇热会慢慢飘起，炸至豆腐表面变硬，呈金黄色时捞出控油。
3.准备一把洗干净的香椿芽，放入开水锅中焯一下水，快速焯水15秒倒出，用凉水冲洗几下、冷却控水，焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，凉水冲洗能防止香椿变色。
4.然后把香椿切小段，放入盆中备用。
5.小米椒几个，切成圈；大葱白一段，破开切碎，和香椿放在一起，加入食盐2克，辣椒面10克备用，辣椒面的量可以根据个人口味增减。
6.锅内再烧油，油温升至7成热时，把热油浇在香椿上激出香辣味，然后加入味精1克，白糖少许搅拌均匀备用。
7.把炸好的豆腐片切成均匀宽条，放入调好的香椿中，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
好了，这道春季不可错过的凉拌香椿豆腐做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
春天之一拌：香椿芽拌豆腐，简单三步，软嫩清香，爽口又下饭美食百味，自己做的就是美味！用简单食材，做美味家常！这里是荷妈美食，专注分享家常菜和三餐搭配，用美食拓宽生活中的幸福之味！喜欢我的分享，记得关注哟！
三月里，最贵的蔬菜就是香椿芽了，不是论斤卖，而是论两卖的，一次买上一小把，也要几块钱。因此，香椿芽这样的食材，不能经常吃，只能在春天的时候尝个鲜，感受一下春天的味道，足矣。
今天看着市场上有自己摘来的香椿芽，3元一两，一斤市价就要30块，不过如果能全部买完的话，我想肯定会便宜几块钱。不过尝鲜就不用买太多，一把也就4块钱，搭配鸡蛋，豆腐，随便做一做就是一道不错的美味。
香椿味道出挑，凡与之搭配者，既要有兼容并蓄的风度，也得有甘于做配的牺牲精神。
作为“百搭"食材的鸡蛋，是香椿的更佳搭配。香椿的香，完美遮住了鸡蛋的腥味，两香一遇，没有最香，只有更香。除了鸡蛋，还有一中搭配，那就是豆腐，香椿拌豆腐也是深受大家喜欢的一道轻脂小菜。
汪曾祺在《人间滋味》写香椿拌豆腐：“香椿拌豆腐，是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，侯冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箸入口，三春不忘。”白纸黑字都被勾起了馋虫，朴素又特别。
下面就分享这道香椿拌豆腐的做法吧。由于我们吃辣，添加了适量胡辣椒，如果喜欢清淡一些，颜色一清二白，可以只用盐来调味。
香椿芽拌豆腐
需要准备的材料：香椿芽50~60克，嫩豆腐一块，小米辣椒2个（不吃辣不放），生抽1勺，香油适量，食用盐少许
*** 过程：首先将摘回来的香椿芽去掉老叶和硬梗，清洗干净后备用。豆腐切小块，大小一厘米见方即可，当然喜欢吃碎豆腐的就不用切了。小米辣切圈，小葱切葱花备用。其实葱花是可以省略不要的。
其次，锅里烧适量的水，水开以后放入1小勺盐，放入豆腐块焯烫2分钟捞出控水。水中加盐，目的是为了增加豆腐的地位，让豆腐吃起来更有味道，同时了还能防止豆腐不容易煮碎。
豆腐炒烫好了，锅里的水不要扔，可以再次烧开，放入香椿芽焯烫，椿芽颜色变色翠绿之后捞出，放入凉开水中，凉透后捞出。
冷却后的香椿芽，切成细末备用。
这时候来调一个料汁：空碗中放入小米辣，葱花，1勺生抽，1勺温水，几滴香油搅拌均匀。
最后豆腐放入料理盆中，放上椿芽末，淋上调好的料汁，轻轻拌匀即可装盘。
一道简单又家常的香椿芽拌豆腐就做好了。入口软嫩爽口，唇齿留香，一盘上桌不够吃呢！春天里遇到这一美味，千万不要错过哦！
椿芽的吃法很多，不仅仅是拌豆腐，煎鸡蛋，拌其他蔬菜或是荤菜超级好吃。还有更多的美味食谱待您来解噢。
荷妈美食小贴士：
香椿芽是清明前后尝鲜更好的季节，一定不要错过。椿芽根据颜色有两种，红色和绿色的，两种香气鲜嫩来讲，红椿味道更香，买的时候别买错了。
香椿芽越老，所含的亚硝酸盐和硝酸盐越多，所以使用的时候需要焯水处理，这样可以去除大部分硝酸盐，滋味并不会受到影响，反而吃起来更放心。椿芽还是越新鲜得越好吃。
拌豆腐的菜一般不容易入味，所以我们在焯水的时候加一些盐，既可以增加豆腐的低味，同时还能防止豆腐煮老且不容易煮碎。
我是荷妈，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！图片均为荷妈美食原创，严禁不良自媒体盗用，违者必究！
春季不管有钱没钱，这种“春日限定菜”别错过，简单一拌就是美味每个季节都会有相对应的蔬菜，但是随着技术的发展，很多即使不是应季菜也能在超市买到，当然口感和味道会差点。而在春天，有这样一种菜，确实是春季限定，其他时节想吃还真的不好找。
香椿，是一种有诸多好评却也有诸多不满的食物，“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”，尤其是现在这段时间，正值香椿的大量上市，谷雨之前的香椿口感嫩到极致，价格也比刚上市时更加划算，几十块钱就能买一斤，当然平时家用的话，买十来块钱就能吃个过瘾，可谓是实现了“香椿自由”。
喜欢香椿的，顿顿都要吃上好几口；不喜欢香椿的，闻到味都想跑出5公里之外。在我看来，香椿是必不可少的春天美味，身为地道的河南人，小时候家中少不了栽的有2棵香椿树，每到成熟期，整个院子都是香椿的香气，现在每每闻到香椿，就感觉是童年在院子里撒欢的味道。
要说起香椿的做法，太过繁琐的会减少一半的美味，唯有最简单的做法才更能俘获人心，不管你之前有没有吃过香椿，看到这建议要试试，说上一句人间美味一点也不过分！
做法：【香椿豆腐】
1、准备一小把香椿芽，一块豆腐，切成四方的豆腐块备用。
2、锅里面加适量清水，放一勺食盐，开大火烧开后下入豆腐块，焯水两分钟，减轻豆腥味，然后捞出豆腐，放入盆中。
3、然后下入香椿芽焯水（新鲜的香椿芽会含有亚硝酸盐），一分钟后捞出控水拔凉，用刀切碎一点备用。
4、小葱一段切成葱花，和香椿芽放在一起。
小碗中加少许食盐，两勺辣椒面，少许白糖提鲜。
5、锅中添入一勺食用油，把油温烧至180度时关火，再把热油泼在葱花和辣椒上面，激发出香味，搅匀后浇在豆腐上面，美味即成。
做法：【凉拌香椿】
1、准备一把香椿叶，起锅烧水，加食盐和植物油各少许，水开后焯水30秒捞出，再淘洗一下备用。
2、准备一个小盆，放食盐、生抽、味精、辣椒面各适量，泼上热油激发出香，然后再把挤干水分的香椿叶倒进去，搅拌均匀，倒入盘中，可以再放少许蒜末，吃起来更香。
做法：【香椿炒鸡蛋】
1、准备一小把香椿叶，先焯一下水。
锅中烧水，水烧开后，下入香椿叶，搅拌几下，焯水一分钟，即可倒出控水拔凉。
2、取一个小盆，打入4个鸡蛋。把焯水后的香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中，搅拌均匀。
3、准备2根小葱，切成葱花，半个红椒切成粒，一起放入盆中，加食盐2克，搅拌均匀。
4、另起锅加少许食用油滑锅，再加半勺凉油，然后倒入鸡蛋和香椿叶，翻动几下，颠锅翻炒，把鸡蛋煎熟以后，从锅边淋入少许陈醋去腥。
5、简单翻炒均匀后，即可关火起锅装盘中，美味即成。
（之一名厨编辑：明明）
香椿拌豆腐，想要好吃别放“这4样”，香椿香、豆腐嫩，特别入味香椿拌豆腐，想要好吃别放“这4样”，香椿香、豆腐嫩，特别入味
春天是吃香椿的季节，新鲜香椿是春天才能吃到的美味，前几年它的“身价”曾高达200元一斤，今年刚上市时也不便宜，也要120元。不过，我家这个小县城，香椿就没超过10元一斤，昨天买了一把才8块钱，天天都能尝鲜。
不过，香椿是发物，不建议天天吃，吃多了容易上火。香椿的吃法不多，除了炒鸡蛋就是凉拌。凉拌香椿，一般是香椿和豆腐搭配，既有香椿的鲜，又有豆腐的嫩，太好吃了。
这道凉拌菜做法简单，但也不是简单地混合就行了，想要鲜香入味也是有诀窍的，你会做吗？
为了做好香椿拌豆腐，我还专门请教了饭店大厨，原来有些调料不能加，会破坏味道，但很多人都喜欢加，难怪不好吃。下面我就和大家分享一下香椿拌豆腐的做法，喜欢吃的朋友快学一下，和饭店里做的一样好吃，香椿香、豆腐嫩，特别入味。
【香椿拌豆腐】
准备新鲜香椿、嫩豆腐、食盐、香油。
1、嫩豆腐洗干净，切成小块备用。烧一锅开水，加入一勺盐，倒入嫩豆腐煮1分钟后捞出，放进清水浸泡，捞出沥干水分。豆腐焯水，可以除去豆腥味，还能让豆腐更结实，不容易碎。
2、香椿用清水冲洗干净，先用淡盐水浸泡20分钟，杀菌杀虫。然后放进煮豆腐的水中，煮至颜色全部变绿后捞出，立刻用冷水过凉，捞出沥干水分。
3、用手挤干香椿的水分，再用刀剁碎，放入盆中，加入焯过水的豆腐，加适量食盐、香油调味，搅拌均匀后即可食用。
【技巧总结】
香椿具有独特的香味，而豆腐也有浓郁的豆香味，它们的味道都同样鲜美，所以做这道香椿拌豆腐时，一定要注意下面几个技巧。
1、香椿和豆腐都要焯水，而且要注意顺序，先焯豆腐后焯香椿，或是分开焯水。为什么呢？
香椿虽然好吃又营养，但它含有大量的草酸和亚硝酸盐，这都是对人体不利的有害物质，但可以通过焯水去除，所以吃香椿时要焯水。
如果先给香椿焯水，那么草酸、亚硝酸盐就会残留在水中，再焯豆腐的话就会被豆腐吸收，不仅导致豆腐中的钙流失，有害物质又重新出现了，还是会影响健康，所以应该先焯豆腐后焯香椿，或是分开焯水。
香椿焯水只要完全变绿就可以了，豆腐本来就是熟的，只需焯水1分钟即可，这样豆腐会变得更结实，不容易碎。如果煮太长时间，豆腐就会变老，口感不滑嫩了。
2、调味时要调料越少越好，加点食盐、香油即可，其它的一概不要加，比如酱油、醋、辣椒油、蒜泥等，这些都是凉拌菜常用的调料，不少人认为放得越多越好吃，这是错误的。这4种调料的味道太浓烈了，会影响香椿、豆腐自身的味道，所以不能放。
3、用手把豆腐捏碎，和香椿混合均匀，这样味道会更好。
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香椿芽拌豆腐最简单的 *** ，不用焯水的窍门，大厨干货分享好 ***?一年中最适合吃香椿的季节到了，这个时候香椿是最应季的食材，错过了可要在等一年了，那么香椿芽除了炒鸡蛋，其实凉拌也是很受欢迎的做法，今天就分享一下香椿芽拌豆腐酒店的做法，不用焯水的小妙招！
如图所示：
香椿芽拌豆腐很多人在家也都有 *** 过，怎么能保持香椿芽的味道，而且又不破坏它的口感，大厨今天介绍自己的 *** 心得窍门，一起看看吧？
准备食材：老豆腐250克，香椿芽100克，香油适量，盐味适量？
*** *** ：
⒈首先把准备好的香椿芽，清洗干净，控水，接着用刀去除老的部分，切成小段，大小可以随意！
⒉把切好的香椿芽放入碗里，加入约3克的盐，用筷子搅拌均匀，腌制3分钟左右！
⒊把准备的豆腐用刀切成3厘米大小的丁，也可以根据自己的喜好选择大小，切好后放入盆里备用！
⒋这个时候简单处理一下香椿，把腌制好的香椿挤出水分，放到豆腐里，放入适量的盐味，加入香油搅拌均匀即可！
最后试一下味道，味道合适的话，直接装盘即可，简单的香椿芽拌豆腐就做好了？
*** 心得：
①：香椿芽其实可以不用焯水的，用盐腌制一下能更好的保存香椿的香味，口感爽脆！
②：腌制香椿以后用手挤一下水分，防止味道太咸！
③：再次加入盐调味时可以用水稀释以后再用，这样盐溶解了，不容易把盐味搅拌均匀，味道更均匀！
以上是我在酒店工作中使用的 *** ，简单易学，做出来口感好，特别爽脆，香椿芽的香味更浓，如果最近您在吃香椿芽，不妨试试这个 *** ！
我是千味山美食，一个专业的厨师工作者，喜欢做美食，也会分享酒店餐饮中的 *** 教程，和 *** 心得窍门，喜欢做美食可以关注，转发，点赞，不懂得可以留言讨论！
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