这道萝卜泡菜 *** *** 简单方便，可以根据个人口味的喜好进行调整

哇，萝卜泡菜是一道非常经典的泡菜，也是我个人非常喜欢的一道美食！根据您提供的食材和调料，我可以想象到这道泡菜的口感和味道一定非常丰富多样。

食材

心里美萝卜、胡萝卜

调料

八角、香叶、黑胡椒粒、粉盐、柠檬汁、沙糖桔、糙米醋

做法：

首先，将心里美萝卜和胡萝卜切成条状，然后用盐腌制一段时间。这个步骤可以帮助萝卜入味，并且去除一些多余的水分，使泡菜更加鲜脆。

然后加入八角、香叶和黑胡椒粒，柠檬汁、糙米醋搅拌均匀，这些调料会赋予泡菜独特的香气和口感。

柠檬汁和糙米醋则可以提供一些酸味，让泡菜更加开胃。

另外，沙糖桔和糙米醋，它们可以为泡菜带来一些甜味和酸味的平衡。如果您喜欢更多的果香，可以尝试加入梨和苹果来代替沙糖桔进行调味。

最后，将所有的食材和调料搅拌均匀，并放入冰箱冷藏一夜。这样可以让泡菜的味道更加浓郁，也让调料更好地渗透到萝卜中。

烹饪小技巧：

此泡菜做法简单方便，现吃现做，各种萝卜（青的、白的、紫的、红的）都可以。也可以加入梨和苹果代替沙糖桔调味。

总的来说，这道萝卜泡菜的 *** *** 简单方便，而且可以根据个人口味的喜好进行调整。您可以根据自己的喜好尝试不同种类的萝卜，以及调整调料的比例，创造出属于自己独特的口味。祝您 *** 出美味的萝卜泡菜！

#豆果10周年生日快乐#韩国泡菜大赛之一名的辣白菜配方

格外喜欢用白菜 *** 成的辣白菜，自家做的辣白菜无论做炒年糕，部队锅，韩式拌饭还是泡菜饼，都比餐厅做出来的味道好很多很多~ 你可能吃过很多种辣白菜，但是这个做法是我吃过更好吃的，美味的关键在于，一定要加洋葱，大蒜，胡萝卜，鱼露，韭菜，白芝麻这六样，原方还加了5种鱼露，厨友们方便可以试一试。 原方来自韩国泡菜节泡菜大赛之一名，在此基础上加以改进，更适合日常的口味。 #豆果10周年生日快乐#

By 北童食记

用料

• 大白菜 2棵(共7斤)
• 白萝卜 1/3个
• 梨 1个
• 辣椒粉 40克
• 鱼露或虾皮 适量
• 胡萝卜 1根
• 盐 160克
• 糯米粉 60克
• 韭菜 1小把
• 糖 35克
• 大蒜 2头
• 洋葱 半个
• 白芝麻 30克
• 小葱 2根

做法步骤

1、准备食材，如图所见，提前把白菜预处理，80克盐倒入560克冷开水中溶解，白菜洗干净沥干平均的纵向切成4半，另准备70克盐，把白菜放进一个干净无水的大盘子里抹盐，每层白菜叶都要抹到。 涂抹均匀后，多余的盐撒在白菜上。把所有抹好盐的白菜放入一个干净无水的大容器中，盐水沿容器边倒入。上面倒扣一个盘子压紧，室温下腌制10个小时左右。 腌好后，把白菜取出，用冷开水快速的漂洗，用手挤干水分备用。要小心尽量不要伤到白菜叶子，保持完整性。

2、把大蒜，洋葱，去核的梨，胡萝卜，虾皮料理机打碎或者切成碎末。

3、用料理机打成泥的样子。

4、糯米粉加水煮成浓稠的糯米糊小心糊锅。

5、糯米糊晾凉，把辣椒粉，两大勺糖，10克盐，打碎的蔬菜糊(步骤3)，鱼露，韭菜和小葱切段加入糯米糊搅拌均匀。

6、白菜叶子打开，一层层涂抹糯米糊。

7、每一层叶子都要涂抹到。

8、涂抹好的辣白菜。

9、涂好以后撒上白芝麻，每层都要撒到。

10、白菜整形，从菜叶处向白菜根部卷起。

11、卷好的样子。

12、白萝卜去皮切薄片撒盐腌出水分，把腌出的水倒掉，白萝卜片放进白菜腌料中。

13、卷好的白菜和白萝卜片均匀分布到罐子或者保鲜盒里，把剩下的腌料全部倒入，密封常温下发酵三天，之后放入冰箱低温发酵，发酵20天的辣白菜风味更佳。

小贴士

1.喜欢甜口的朋友糖可以多加一点 2.糯米糊尽量浓稠，才能让糯米糊良好的附着在白菜上 3.没有鱼露的朋友可以使用虾皮或者海米切碎 4.涂抹白菜的时候一定要戴上一次性手套

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

泡菜萝卜，一学就会的韩式开胃菜，各种选料与腌制技巧全部告诉你

天气一天天地变热了，再有几个月就到夏天了，每年的夏天最头痛的就是下厨房，煮饭时的水蒸气混合着夏天的热浪，真的有种让人快要脱水的感觉。

所以，晨光自己一个人的时候，最喜欢在夏天煮一碗清汤面，再配上一盘小菜，吃起来真是美美的呢。

不过超市里那些包装袋中的各种小菜，吃起来味道总是差了那么一点点，不是发酵时间过长太酸，就是刚刚上架还有着一股腌料的原始味道。

所以，晨光平时大多都会自己腌制一些小菜来食用，这样可以自己掌握小菜的发酵时间，才能吃到最爽口的味道。

在各种小菜中，晨光最喜欢的就是这款韩式泡菜萝卜了，只要发酵时间控制得好，你能吃到白萝卜那原始的甜味与酸辣味混合的味道。

还有断生后那特有的脆口感，不仅仅搭配清汤面是无敌的存在，就算是换成白米饭直接吃也是极好的。

食材清单

• 白萝卜 × 500克
• 小葱段 × 30克
• 大蒜泥 × 30克
• 去皮生姜泥 × 10克
• 食用盐 × 1大匙
• 凉白水 × 适量
• 辣椒粉（粗） × 25克
• 辣椒粉（细） × 25克
• 细砂糖 × 40克
• 鱼露 × 20克

详细烹饪步骤

-= Step 01 =–

先来处理需要用到食材。

将白萝卜去皮后，切成1.5厘米左右的小块备用；生姜去皮后磨成姜泥备用。

-= Step 02 =–

将切好的白萝卜块放入料理盆中，加入食用盐腌制脱生，用双手将盐与白萝卜块持续翻拌1-2分钟，直到料理盆底产生乳白色的卤水即可。

将白萝卜块放置一旁静置10分钟，让食用盐充分渍进白萝卜中。

-= Step 03 =–

接下来将小葱洗净控干水分，再将其切成4-5厘米长的葱段备用；将大蒜去皮后，研磨成蒜泥备用。

-= Step 04 =–

另外准备一个料理盆，将粗细两种辣椒粉以入细砂糖和鱼露都倒入盆中，再将所有的材料搅拌均匀备用。

-= Step 05 =–

先将腌渍后的白萝卜块中渗出来的卤水倒掉，再倒入足够没过白萝卜块的凉白开，将白萝卜块上的盐渍冲洗干净，再将凉白开倒掉。

-= Step 06 =–

接下来将大蒜泥、生姜泥、小葱段和混合后的辣椒腌料，依次倒入白萝卜的料理盆中。

然后用手将所有的食材抓拌混合在一起。

-= Step 07 =–

将混合好的泡菜萝卜静置发酵6个小时后，就可以食用了。

也可以装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏中保存食用哦。

要点与小贴士

-= Tips and Point 01 =–

在白萝卜的选购上，会有一些小技巧可以与大家分享。

一般我们在选购白萝卜时都会选择带有一点点绿叶，并且表面光滑的白萝卜来购买。

这样的选择还是有一些误区需要纠正的，首先为了让自己出售的白萝卜更有卖相，很多商贩都会将萝卜顶部的萝卜缨留下来，这样的操作其实并不利于萝卜的保存。

因为这些萝卜缨会继续吸收萝卜中的水分，从而导致萝卜内部产生空心或“发康”的情况出现。

另外，也许你会遇到有的萝卜表皮开裂的情况，对于这些开裂的萝卜，会认为这些萝卜被暴力对待或有质量问题吧。

其实恰好相反，这些出现表皮开裂的萝卜，代表着他的内部水分充足，这才会导致表皮的“脆生度”过高，稍不留意就会被摔裂开来。

-= Tips and Point 02 =–

在配方中晨光使用了40克的细砂糖，这个糖分的用量在没有进行腌渍之前，会让你觉得腌料的味道过于甜了，其实这并不会影响最终的口感。

在许多韩式泡菜的腌制过程中，食材的发酵很大程度上都是依靠糖分来完成的，这也是为什么一份好的韩式泡菜，总会多多少少吃出一点酸甜味道来的原因之一。

而且这些糖分会在持续地发酵中，慢慢地被消耗殆尽，最后的泡菜就会越来越酸了。

-= Tips and Point 03 =–

想要自己腌制的泡菜萝卜有爽脆的口感，用盐“断生”是一个很重要的步骤，如果没有这一步骤的操作，腌制后的萝卜会有一种Q弹般的口感，如果你的泡菜萝卜最终是这样的口感，说明这一次的腌制是很失败的。

这种“断生”在许多“一口鲜”的小菜中都会用到，区别是有的用盐、有的用糖而已。

在操作 *** 也是各有不同，有些食谱中会介绍一种盐水断生的 *** ，以晨光的实际操作来看，这种直接腌制后再用清水冲洗的 *** ，更容易掌握食盐的用量。

-= Tips and Point 04 =–

大多数成品中式辣椒粉，都不会在包装标示他的辣度或具体用途，但韩式辣椒粉因为泡菜的关系，会有很多比较细的区分，这一点对于不太能吃辣的朋友来说是很友善的。

所以晨光建议有条件的朋友，可以到韩式食品店中选购辣椒粉，并告知老板你的具体用途与对辣椒的接受能力。

晨光在操作步骤中演示用的辣椒粉，就是专门用来腌制泡菜的，而有相对不太辣的一种辣椒粉。

-= Tips and Point 05 =–

再就是鱼露的选择，传统的中式鱼露有着许多不同的原材料配方，像是用鱼或虾等不同的海产来做发酵原料，所以在味道上也会有很大的不同。

这跟中国的海岸线太长很有关系，每个地区的海产差异性，导致了鱼露味道上的差别。

在 *** 这款韩式泡菜萝卜时，晨光使用的是传统韩式鱼露，常见的韩式鱼露大多使用的是提鱼作为发酵原料，所以在味道上不会因为品牌的不同有太明显的差别。

只有一个小地方需要注意，如果你在选择韩式鱼露时，会有一红一蓝两种颜色可供选择，这里晨光建议你选择红色的来腌制萝卜，而蓝色的一般会用来腌制白菜。

在品牌的选择上，晨光使用的是“清净园”的红色鱼露，在你打开他的一瞬间，就能闻到浓浓的鱼腥味，这是判断鱼露好坏很重要的一点。

那种“臭”味跟晨光最喜欢的蜢子虾酱非常像，想起来都会流口水，如果你是 *** 鱼露的话，可以以此做为参考。

晨光碎碎念

如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的“赞”！这是对晨光更大的鼓励与支持！

如果你有想尝试 *** 的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。

饭店的泡萝卜为什么好吃？教你在家做着吃，酸辣爽脆，一天就能吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、泡萝卜属于川菜，主料是萝卜，口味是微酸微辣微甜，吃后还有一股后劲的辣劲。

2、 今天老刘就来分享一下“酸辣泡萝卜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

红萝卜、胡萝卜、食盐、白醋、泡野山椒、小米辣、大蒜、冰糖

4、先把红萝卜和胡萝卜削去外皮，再用清水清洗干净，捞出，切成萝卜丁放入盆中。放入两百克食盐腌制下，腌出萝卜水，这样萝卜吃起来口感更爽脆

5、泡椒切小段，蒜子切片，小米辣去蒂切段。所有的食材不能碰到生水，生水容易腐败。锅中放入800克凉水、150克白醋、100克冰糖，烧到沸腾以后晾凉备用

6、萝卜腌制好以后，沥干水分放入无水无油的瓶中，再放入切好的小料，放入烧好晾凉的料汁，料汁要漫过食材。再搅拌均匀，然后盖上盖子，放在冰箱腌制24小时即可食用

7、萝卜具有抗癌的作用。因为萝卜中的特有的辣味的成分会让细胞不出现不正常的分裂的情况，所以萝卜具有抗癌的效果。

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酒店不外传的开胃泡菜，38一份，酸甜微辣嘎嘣脆，做法教给你

夏天到了，不少春季的时令菜开始下市，一些夏季的新鲜蔬菜也上市了。这个季节的包菜水分充足、口感脆爽、特别好吃，而且价格还非常便宜，一斤还不到一块钱，每次去菜市场买菜经常会买上两颗包菜。

泡菜是我家最常见的包菜做法，用包菜做的泡菜口感清脆爽口、开胃又解腻，平时无论是佐餐、下酒都是非常不错的选择。相信很多朋友也都吃过用包菜做的泡菜，但自己在家却总是做不出那个味道，不是包菜有土腥味就是不入味，又或者口感不脆不好吃。

小编的这个泡菜做法是和一位酒店大厨学来的，是酒店里的一道招牌菜，每天的销量都在几十份、上百份，在夏天这个季节尤其受欢迎。做这道菜想要好吃有两个关键点，一是包菜的选择和处理，二就是料汁的比例和调配。下面小编就为大家分享酒店版泡菜的做法，口感脆爽、口味酸甜，做上一次就能吃一星期，喜欢的朋友记得收藏哦！

【开胃泡菜】

准备食材：包菜1000克、胡萝卜200克、泡椒200克、白醋100克、白糖200克、盐10克、清水适量。

做泡菜，更好选择那种质地松散的包菜，这样的包菜口感更脆、几乎没有什么土腥味；如果是紧实的包菜，口感要差一些，而且会有土腥味。我们在选择包菜时，同样大小的包菜选择更轻的即可。

做法步骤：

1、把包菜表面一层比较老的皮剥掉，然后一切四瓣，再把包菜用手撕成小片。

2、把撕好的包菜放在盆中，加入两小勺盐翻拌均匀，静置2小时，杀出包菜中多余的水分。杀水这一步很重要，只有把包菜中多余的水分杀出来，包菜才能更好地吸收料汁的味道。

3、把胡萝卜洗净去皮后切成薄片。

4、包菜杀出水分后，把多余的水分倒掉，加入凉开水把包菜清洗一遍，然后把水分控干。

5、接下来调制料汁，容器中加入200克泡椒、100克白醋和200克白糖，再加入200克左右的纯净水，搅拌均匀，把白糖完全化开。

6、把处理好的包菜和胡萝卜片放入容器中密封起来，放冰箱冷藏24小时以上，使食材完全入味后即可食用。

这样做的泡菜，口感脆爽、酸甜微辣，下酒又下饭，喜欢的朋友一定要试试哦！

我是小酥肉美食，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！

香脆爽口的萝卜泡菜你会做吗？不会跟着学呀

每次外出吃饭

饭店的萝卜泡菜

香中透辣脆脆爽爽的口感

总会让吃货意犹未尽

然而在家复刻了几次

却总是做不出一样的口感

这是为什么？

别问，问就是没找对 ***

收藏这一篇

让你在家轻松搞定四川泡菜

口感可一点都不输饭店哦

食

材

白萝卜 2根 胡萝卜 2根

小米椒 10个 纯净水 适量

姜片 3片 大蒜 3瓣

香叶 1片 花椒 20粒

野山椒 10个 冰糖 10颗

食盐 5勺 密封罐 1个

白酒 适量

步

骤

1. 3根白萝卜+2根胡萝卜，切条，放进密封罐里；
2. 10根野山椒连汤带料一起放进罐子里，再放10根小米辣+3片姜片+5瓣大蒜+20粒花椒+3片香叶；
3. 调味料依次放进罐子里：100g盐+20g冰糖+适量白酒，盖上盖子等待21天吧~

用这个技巧做萝卜泡菜，味道好吃极了

无碘盐、红糖各2大勺（1大勺=10ml）、适量花椒、干红椒、草果、香叶（忘拍图）备齐；取一耐热、无水、无油、干爽的玻璃瓶，放入上述材料，冲入少量开水，摇晃浸泡直水凉；樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒用清水洗净，晾干或用厨房纸巾擦干表面所有水份；将晾干水份的蔬菜切成大小合适的滚刀块将切好的蔬菜块，放入无油的中号彩 *** 拉盆，加入适量的无碘盐，兜匀腌制20分钟左右，用凉白开冲洗掉盐份，稍稍沥干水份；将所有处理好的蔬菜块，放入玻璃瓶，倒入凉白开700-800ml（不要到满，大概2/3位置），加入少许的白酒、意大利水果醋，密封上盖子，倒立存放过夜，一般1-2天内即可食用。

腌萝卜千万别去皮，酸甜脆爽又开胃，营养凉拌菜，年夜饭少不了

春节假期离我们越来越近了。

无论你是就地过年，还是常回家看看。

一桌年夜饭，山珍海味少不了。

当然除了山珍海味，我们还需要一些营养开胃凉拌菜，解腻又爽口。

糖醋萝卜就是适合在年夜饭共享的美食。

酸甜可口，咬起来嘎嘣脆，做法简单易学，还可以提前准备，一起来看看吧。

萝卜在我国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客。

它含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

除了煮萝卜汤，还有炸萝卜丸子，炒萝卜片，萝卜馒头，凉拌萝卜丝，腌萝卜等等。

糖醋萝卜作为一道色香味俱全的传统名菜，一直深受大家的喜欢。

*** 糖醋萝卜的过程中，有4个要点值得参考。

1、白萝卜不用去皮，洗净即可，萝卜带皮腌制更脆更好吃。

2、萝卜具有辛辣味，所以需要通过盐糖腌制去水。

3、糖醋汁熬制配料可以适当调节，温度晾晒到40度左右再倒入萝卜中。

4、糖醋萝卜至少浸泡8小时以上，这样吃起来味道更好。

糖醋萝卜

食材清单：

白萝卜 1500g / 白糖 200g / 陈醋 200g / 生抽 100g / 老抽 20g

姜片 20g / 蒜瓣 20g / 食盐 25g / 野山椒 20g / 小米辣 适量

花椒粒 少许 / 八角 少许 / 香叶 少许 / 桂皮 少许 / 柠檬 1个

烹饪步骤

- step1 -

白萝卜洗净切对半，再切成夹刀片，放入碗中。

- step2 -

在碗中加入150克白糖和20克盐拌匀。

- step3 -

盖上保鲜膜腌制2小时出水。

- step4 -

锅中加入150毫升清水，下花椒粒八角桂皮香叶煮开静置5分钟。

- step5 -

接着倒入老抽生抽和陈醋。

- step6 -

简单搅拌，继续煮开后关火，这样糖醋汁就完成了。

- step7 -

腌制好的萝卜去掉保鲜膜，再次抓拌出水。

- step8 -

接着倒入清水清洗两遍，洗干净后再把水挤干放入碗中。

- step9 -

接着放入姜蒜野山椒小米辣糖和盐。

- step10 -

再次翻拌均匀入味。

- step11 -

然后加入柠檬片继续翻拌均匀。

- step12 -

最后待糖醋汁的温度晾凉到40度左右，过滤到萝卜里。

- step13 -

盖上保鲜膜，最少浸泡8小时，也可以使用密封罐，这样萝卜更入味，味道才好吃。

- step14 -

一天时间过去了，打开保鲜膜，酸甜开胃的糖醋萝卜开吃咯。

- step15 -

又酸又甜还有点辣的糖醋萝卜，味道好极了，家人邻居都爱吃。

美味呈现

冬吃萝卜夏吃姜，糖醋萝卜这样做，酸甜适口，脆爽开胃，适合冬天

菊子物语

糖醋萝卜是菊子姐姐Cooking美味的第822道美食。

糖醋萝卜的做法其实很简单，糖醋比例1:1腌制。

加入糖醋汁前，萝卜要和姜蒜野山椒小米辣糖盐等翻拌均匀。

所以也可以说它是一道腌制的凉拌菜。

*** 一次密封保存半个月不会坏，现在开始学做，春节吃刚刚好。

喜欢吃萝卜的朋友别错过哦，您还有哪些萝卜的美味吃法，欢迎评论区留言分享。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。

腌辣白菜好吃有诀窍，辣酱里加点它，泡菜酸辣开胃，味道特别正

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食。

冬天的时令蔬菜并不多，每到这个时候，白菜和萝卜就成了人们餐桌上常见的蔬菜。这几天，马上就要收大白菜了。今年的大白菜特别的便宜，我们邻村有个大爷种了十几亩的白菜，才卖1块钱5斤，花10块钱，就可以买一电三轮车白菜回来，放在阴凉的地方储存起来，一个冬天都有新鲜的大白菜吃。冬天的大白菜怎么做都好吃，不管是白菜炖豆腐，还是用来包白菜馅的包子和饺子，都是冬天更好吃的美食之一。除了这些做法以外，我还特别喜欢用白菜做的做一道特色美食——辣白菜。不想吃饭的时候来点辣白菜开开胃，立马就变的有胃口了。腌辣白菜，只放辣椒和盐就错了，多加这2样，泡菜酸辣爽口又入味！

应该有很多朋友喜欢吃韩国料理店里的泡菜。酸，辣，脆，鲜，每次吃辣白菜的时候，都可以让人多吃两碗米饭。也有朋友试着自己在家做，但是总是觉得没有人家饭店里做的好吃。很多人以为腌辣白菜很简单，只放盐和辣椒就可以了。其实并不是这样的，在腌辣白菜时不仅需要盐和辣椒面，还需要水果和虾酱，可能听起来有点不可思议，但是缺少这2种东西，腌出来的辣白菜不鲜还没有香味。厨娘之前因为工作原因，经常会去韩国出差，几乎天天都和韩国大姨们打交道。因为比较喜欢吃辣白菜，所以，就和一位韩国大姨讨教了韩国泡菜正宗做法。回国以后，按照韩国大姨教我的 *** 尝试了一下，做出来的泡菜确实很好吃！下面，厨娘就把这位韩国大姨教给我的 *** 分享给大家！爱吃泡菜的朋友们一起来看看吧！

准备食材：白菜，辣椒面，辣椒粉，姜，蒜，苹果，梨，白萝卜，糯米粉，韭菜，盐，白糖，虾酱，鱼露。

1. 腌辣白菜时，不用把白菜切成小块，要整棵腌才好吃。大白菜去掉烂叶和老叶，竖着切成4瓣。每一层都撒上腌咸菜用的粗盐，白菜梆的位置要多放一些盐，白菜叶稍微撒点盐就可以。涂上盐后，放在一个大盆里腌12个小时，在白菜上边要放一个重一点的东西压着，这样有利于白菜脱水。白菜脱水后用清水洗一遍，洗去多余的盐后，用手攥去水分。

2. 准备一个苹果，一个梨，去皮后切成细丝，放在料理杯里打成泥。加入这两种水果以后，腌出来的泡菜不仅味道鲜，还有一股水果的清香味。把姜丝和蒜瓣一起加入到料理杯内，打成泥备用。450克清水内加入50克糯米粉，放锅里小火煮成浆糊，然后把浆糊放凉备用。

3.浆糊凉了以后，加入适量的辣椒面，辣椒粉，果泥，蒜姜泥，白萝卜丝，盐，白糖，鱼露，虾酱，韭菜段搅拌均匀，调成辣白菜酱，盐的分量根据脱水后大白菜的咸淡来决定。腌辣白菜好吃有诀窍，辣酱里加点它，泡菜酸辣开胃，味道特别正！想要做出好吃的辣白菜，一定要放虾酱。可能很多朋友会感觉泡菜放虾酱会特别腥，其实不是这样的，腌泡菜必须要加虾酱，这样泡菜吃起来才会鲜。

4.把调好的辣椒浆糊一层一层的涂抹在脱水后的大白菜上，白菜梆的位置要多加一些，白菜叶的位置就略略带过就可以，用最外层的白菜叶把白菜紧紧包住。室温发酵一天以后，装到密封的容器里，再放到冰箱里发酵一周，辣白菜就腌好了。

辣白菜除了直接生吃以外，还可以做成辣白菜汤或者是辣白菜炒五花肉，味道棒极了！不管是下酒还是下饭都是很不错的选择。再与大家分享一下辣白菜炒五花肉的做法：平底锅刷一层油，放入五花肉片小火煸炒出油，然后加入切好的辣白菜，加入一勺韩国辣酱，中火翻炒至辣白菜梆变成透明色，用铲子轻轻地捅一下白菜梆变软就可以，出锅前加点香油，这样一道美味的泡菜五花肉就做好了！

有关辣白菜的做法就分享到这里，您学会了吗？您喜欢做吃辣白菜吗？如果喜欢厨娘的分享就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，盗图必究！欢迎关注，带你一起长知识！

我家泡菜从不在外面买，3个白萝卜一把辣椒，酸辣爽脆，太下饭了

标签： 泡菜 萝卜 饭店 怎么