这道萝卜泡菜 *** *** 简单方便，可以根据个人口味的喜好进行调整

哇，萝卜泡菜是一道非常经典的泡菜，也是我个人非常喜欢的一道美食！根据您提供的食材和调料，我可以想象到这道泡菜的口感和味道一定非常丰富多样。

食材

心里美萝卜、胡萝卜

调料

八角、香叶、黑胡椒粒、粉盐、柠檬汁、沙糖桔、糙米醋

做法：

首先，将心里美萝卜和胡萝卜切成条状，然后用盐腌制一段时间。这个步骤可以帮助萝卜入味，并且去除一些多余的水分，使泡菜更加鲜脆。

然后加入八角、香叶和黑胡椒粒，柠檬汁、糙米醋搅拌均匀，这些调料会赋予泡菜独特的香气和口感。

柠檬汁和糙米醋则可以提供一些酸味，让泡菜更加开胃。

另外，沙糖桔和糙米醋，它们可以为泡菜带来一些甜味和酸味的平衡。如果您喜欢更多的果香，可以尝试加入梨和苹果来代替沙糖桔进行调味。

最后，将所有的食材和调料搅拌均匀，并放入冰箱冷藏 *** 。这样可以让泡菜的味道更加浓郁，也让调料更好地渗透到萝卜中。

烹饪小技巧：

此泡菜做法简单方便，现吃现做，各种萝卜（青的、白的、紫的、红的）都可以。也可以加入梨和苹果代替沙糖桔调味。

总的来说，这道萝卜泡菜的 *** *** 简单方便，而且可以根据个人口味的喜好进行调整。您可以根据自己的喜好尝试不同种类的萝卜，以及调整调料的比例，创造出属于自己独特的口味。祝您 *** 出美味的萝卜泡菜！

#豆果10周年生日快乐#韩国泡菜大赛之一名的辣白菜配方

格外喜欢用白菜 *** 成的辣白菜，自家做的辣白菜无论做炒年糕，部队锅，韩式拌饭还是泡菜饼，都比餐厅做出来的味道好很多很多~ 你可能吃过很多种辣白菜，但是这个做法是我吃过更好吃的，美味的关键在于，一定要加洋葱，大蒜，胡萝卜，鱼露，韭菜，白芝麻这六样，原方还加了5种鱼露，厨友们方便可以试一试。 原方来自韩国泡菜节泡菜大赛之一名，在此基础上加以改进，更适合日常的口味。 #豆果10周年生日快乐#

By 北童食记

用料

• 大白菜 2棵(共7斤)
• 白萝卜 1/3个
• 梨 1个
• 辣椒粉 40克
• 鱼露或虾皮 适量
• 胡萝卜 1根
• 盐 160克
• 糯米粉 60克
• 韭菜 1小把
• 糖 35克
• 大蒜 2头
• 洋葱 半个
• 白芝麻 30克
• 小葱 2根

做法步骤

1、准备食材，如图所见，提前把白菜预处理，80克盐倒入560克冷开水中溶解，白菜洗干净沥干平均的纵向切成4半，另准备70克盐，把白菜放进一个干净无水的大盘子里抹盐，每层白菜叶都要抹到。 涂抹均匀后，多余的盐撒在白菜上。把所有抹好盐的白菜放入一个干净无水的大容器中，盐水沿容器边倒入。上面倒扣一个盘子压紧，室温下腌制10个小时左右。 腌好后，把白菜取出，用冷开水快速的漂洗，用手挤干水分备用。要小心尽量不要伤到白菜叶子，保持完整 *** 。

2、把大蒜，洋葱，去核的梨，胡萝卜，虾皮料理机打碎或者切成碎末。

3、用料理机打成泥的样子。

4、糯米粉加水煮成浓稠的糯米糊小心糊锅。

5、糯米糊晾凉，把辣椒粉，两大勺糖，10克盐，打碎的蔬菜糊(步骤3)，鱼露，韭菜和小葱切段加入糯米糊搅拌均匀。

6、白菜叶子打开，一层层涂抹糯米糊。

7、每一层叶子都要涂抹到。

8、涂抹好的辣白菜。

9、涂好以后撒上白芝麻，每层都要撒到。

10、白菜整形，从菜叶处向白菜根部卷起。

11、卷好的样子。

12、白萝卜去皮切薄片撒盐腌出水分，把腌出的水倒掉，白萝卜片放进白菜腌料中。

13、卷好的白菜和白萝卜片均匀分布到罐子或者保鲜盒里，把剩下的腌料全部倒入，密封常温下发酵三天，之后放入冰箱低温发酵，发酵20天的辣白菜风味更佳。

小贴士

1.喜欢甜口的朋友糖可以多加一点 2.糯米糊尽量浓稠，才能让糯米糊良好的附着在白菜上 3.没有鱼露的朋友可以使用虾皮或者海米切碎 4.涂抹白菜的时候一定要戴上一次 *** 手套

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

泡菜萝卜，一学就会的韩式开胃菜，各种选料与腌制技巧全部告诉你

天气一天天地变热了，再有几个月就到夏天了，每年的夏天最头痛的就是下厨房，煮饭时的水蒸气混合着夏天的热浪，真的有种让人快要脱水的感觉。

所以，晨光自己一个人的时候，最喜欢在夏天煮一碗清汤面，再配上一盘小菜，吃起来真是美美的呢。

不过超市里那些包装袋中的各种小菜，吃起来味道总是差了那么一点点，不是发酵时间过长太酸，就是刚刚上架还有着一股腌料的原始味道。

所以，晨光平时大多都会自己腌制一些小菜来食用，这样可以自己掌握小菜的发酵时间，才能吃到最爽口的味道。

在各种小菜中，晨光最喜欢的就是这款韩式泡菜萝卜了，只要发酵时间控制得好，你能吃到白萝卜那原始的甜味与酸辣味混合的味道。

还有断生后那特有的脆口感，不仅仅搭配清汤面是无敌的存在，就算是换成白米饭直接吃也是极好的。

食材清单

• 白萝卜 × 500克
• 小葱段 × 30克
• 大蒜泥 × 30克
• 去皮生姜泥 × 10克
• 食用盐 × 1大匙
• 凉白水 × 适量
• 辣椒粉（粗） × 25克
• 辣椒粉（细） × 25克
• 细砂糖 × 40克
• 鱼露 × 20克

详细烹饪步骤

-= Step 01 =–

先来处理需要用到食材。

将白萝卜去皮后，切成1.5厘米左右的小块备用；生姜去皮后磨成姜泥备用。

-= Step 02 =–

将切好的白萝卜块放入料理盆中，加入食用盐腌制脱生，用双手将盐与白萝卜块持续翻拌1-2分钟，直到料理盆底产生乳白色的卤水即可。

将白萝卜块放置一旁静置10分钟，让食用盐充分渍进白萝卜中。

-= Step 03 =–

接下来将小葱洗净控干水分，再将其切成4-5厘米长的葱段备用；将大蒜去皮后，研磨成蒜泥备用。

-= Step 04 =–

另外准备一个料理盆，将粗细两种辣椒粉以入细砂糖和鱼露都倒入盆中，再将所有的材料搅拌均匀备用。

-= Step 05 =–

先将腌渍后的白萝卜块中渗出来的卤水倒掉，再倒入足够没过白萝卜块的凉白开，将白萝卜块上的盐渍冲洗干净，再将凉白开倒掉。

-= Step 06 =–

接下来将大蒜泥、生姜泥、小葱段和混合后的辣椒腌料，依次倒入白萝卜的料理盆中。

然后用手将所有的食材抓拌混合在一起。

-= Step 07 =–

将混合好的泡菜萝卜静置发酵6个小时后，就可以食用了。

也可以装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏中保存食用哦。

要点与小贴士

-= Tips and Point 01 =–

在白萝卜的选购上，会有一些小技巧可以与大家分享。

一般我们在选购白萝卜时都会选择带有一点点绿叶，并且表面光滑的白萝卜来购买。

这样的选择还是有一些误区需要纠正的，首先为了让自己 *** 的白萝卜更有卖相，很多商贩都会将萝卜顶部的萝卜缨留下来，这样的 *** 作其实并不利于萝卜的保存。

因为这些萝卜缨会继续吸收萝卜中的水分，从而导致萝卜内部产生空心或“发康”的情况出现。

另外，也许你会遇到有的萝卜表皮开裂的情况，对于这些开裂的萝卜，会认为这些萝卜被 *** 对待或有质量问题吧。

其实恰好相反，这些出现表皮开裂的萝卜， *** 着他的内部水分充足，这才会导致表皮的“脆生度”过高，稍不留意就会被摔裂开来。

-= Tips and Point 02 =–

在配方中晨光使用了40克的细砂糖，这个糖分的用量在没有进行腌渍之前，会让你觉得腌料的味道过于甜了，其实这并不会影响最终的口感。

在许多韩式泡菜的腌制过程中，食材的发酵很大程度上都是依靠糖分来完成的，这也是为什么一份好的韩式泡菜，总会多多少少吃出一点酸甜味道来的原因之一。

而且这些糖分会在持续地发酵中，慢慢地被消耗殆尽，最后的泡菜就会越来越酸了。

-= Tips and Point 03 =–

想要自己腌制的泡菜萝卜有爽脆的口感，用盐“断生”是一个很重要的步骤，如果没有这一步骤的 *** 作，腌制后的萝卜会有一种Q弹般的口感，如果你的泡菜萝卜最终是这样的口感，说明这一次的腌制是很失败的。

这种“断生”在许多“一口鲜”的小菜中都会用到，区别是有的用盐、有的用糖而已。

在 *** 作 *** 也是各有不同，有些食谱中会介绍一种盐水断生的 *** ，以晨光的实际 *** 作来看，这种直接腌制后再用清水冲洗的 *** ，更容易掌握食盐的用量。

-= Tips and Point 04 =–

大多数成品中式辣椒粉，都不会在包装标示他的辣度或具体用途，但韩式辣椒粉因为泡菜的关系，会有很多比较细的区分，这一点对于不太能吃辣的朋友来说是很友善的。

所以晨光建议有条件的朋友，可以到韩式食品店中选购辣椒粉，并告知老板你的具体用途与对辣椒的接受能力。

晨光在 *** 作步骤中演示用的辣椒粉，就是专门用来腌制泡菜的，而有相对不太辣的一种辣椒粉。

-= Tips and Point 05 =–

再就是鱼露的选择，传统的中式鱼露有着许多不同的原材料配方，像是用鱼或虾等不同的海产来做发酵原料，所以在味道上也会有很大的不同。

这跟中国的海岸线太长很有关系，每个地区的海产差异 *** ，导致了鱼露味道上的差别。

在 *** 这款韩式泡菜萝卜时，晨光使用的是传统韩式鱼露，常见的韩式鱼露大多使用的是提鱼作为发酵原料，所以在味道上不会因为品牌的不同有太明显的差别。

只有一个小地方需要注意，如果你在选择韩式鱼露时，会有一红一蓝两种颜色可供选择，这里晨光建议你选择红色的来腌制萝卜，而蓝色的一般会用来腌制白菜。

在品牌的选择上，晨光使用的是“清净园”的红色鱼露，在你打开他的一瞬间，就能闻到浓浓的鱼腥味，这是判断鱼露好坏很重要的一点。

那种“臭”味跟晨光最喜欢的蜢子虾酱非常像，想起来都会流口水，如果你是 *** 鱼露的话，可以以此做为参考。

晨光碎碎念

如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的“赞”！这是对晨光更大的鼓励与支持！

如果你有想尝试 *** 的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。

饭店的泡萝卜为什么好吃？教你在家做着吃，酸辣爽脆，一天就能吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、泡萝卜属于川菜，主料是萝卜，口味是微酸微辣微甜，吃后还有一股后劲的辣劲。

2、 今天老刘就来分享一下“酸辣泡萝卜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

红萝卜、胡萝卜、食盐、白醋、泡野山椒、小米辣、大蒜、 ***

4、先把红萝卜和胡萝卜削去外皮，再用清水清洗干净，捞出，切成萝卜丁放入盆中。放入两百克食盐腌制下，腌出萝卜水，这样萝卜吃起来口感更爽脆

5、泡椒切小段，蒜子切片，小米辣去蒂切段。所有的食材不能碰到生水，生水容易 *** 。锅中放入800克凉水、150克白醋、100克 *** ，烧到沸腾以后晾凉备用

6、萝卜腌制好以后，沥干水分放入无水无油的瓶中，再放入切好的小料，放入烧好晾凉的料汁，料汁要漫过食材。再搅拌均匀，然后盖上盖子，放在冰箱腌制24小时即可食用

7、萝卜具有抗癌的作用。因为萝卜中的特有的辣味的成分会让细胞不出现不正常的 *** 的情况，所以萝卜具有抗癌的效果。

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酒店不外传的开胃泡菜，38一份，酸甜微辣嘎嘣脆，做法教给你

夏天到了，不少春季的时令菜开始下市，一些夏季的新鲜蔬菜也上市了。这个季节的包菜水分充足、口感脆爽、特别好吃，而且 *** 还非常便宜，一斤还不到一块钱，每次去菜市场买菜经常会买上两颗包菜。

泡菜是我家最常见的包菜做法，用包菜做的泡菜口感清脆爽口、开胃又解腻，平时无论是佐餐、下酒都是非常不错的选择。相信很多朋友也都吃过用包菜做的泡菜，但自己在家却总是做不出那个味道，不是包菜有土腥味就是不入味，又或者口感不脆不好吃。

小编的这个泡菜做法是和一位酒店大厨学来的，是酒店里的一道招牌菜，每天的销量都在几十份、上百份，在夏天这个季节尤其受欢迎。做这道菜想要好吃有两个关键点，一是包菜的选择和处理，二就是料汁的比例和调配。下面小编就为大家分享酒店版泡菜的做法，口感脆爽、口味酸甜，做上一次就能吃一星期，喜欢的朋友记得收藏哦！

【开胃泡菜】

准备食材：包菜1000克、胡萝卜200克、泡椒200克、白醋100克、白糖200克、盐10克、清水适量。

做泡菜，更好选择那种质地松散的包菜，这样的包菜口感更脆、几乎没有什么土腥味；如果是紧实的包菜，口感要差一些，而且会有土腥味。我们在选择包菜时，同样大小的包菜选择更轻的即可。

做法步骤：

1、把包菜表面一层比较老的皮剥掉，然后一切四瓣，再把包菜用手撕成小片。

2、把撕好的包菜放在盆中，加入两小勺盐翻拌均匀，静置2小时，杀出包菜中多余的水分。杀水这一步很重要，只有把包菜中多余的水分杀出来，包菜才能更好地吸收料汁的味道。

3、把胡萝卜洗净去皮后切成薄片。

4、包菜杀出水分后，把多余的水分倒掉，加入凉开水把包菜清洗一遍，然后把水分控干。

5、接下来调制料汁，容器中加入200克泡椒、100克白醋和200克白糖，再加入200克左右的纯净水，搅拌均匀，把白糖完全化开。

6、把处理好的包菜和胡萝卜片放入容器中密封起来，放冰箱冷藏24小时以上，使食材完全入味后即可食用。

这样做的泡菜，口感脆爽、酸甜微辣，下酒又下饭，喜欢的朋友一定要试试哦！

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香脆爽口的萝卜泡菜你会做吗？不会跟着学呀

每次外出吃饭

饭店的萝卜泡菜

香中透辣脆脆爽爽的口感

总会让吃货意犹未尽

然而在家复刻了几次

却总是做不出一样的口感

这是为什么？

别问，问就是没找对 ***

收藏这一篇

让你在家轻松搞定四川泡菜

口感可一点都不输饭店哦

食

材

白萝卜 2根 胡萝卜 2根

小米椒 10个 纯净水 适量

姜片 3片 大蒜 3瓣

香叶 1片 花椒 20粒

野山椒 10个 *** 10颗

食盐 5勺 密封罐 1个

白酒 适量

步

骤

1. 3根白萝卜+2根胡萝卜，切条，放进密封罐里；
2. 10根野山椒连汤带料一起放进罐子里，再放10根小米辣+3片姜片+5瓣大蒜+20粒花椒+3片香叶；
3. 调味料依次放进罐子里：100g盐+20g *** +适量白酒，盖上盖子等待21天吧~

用这个技巧做萝卜泡菜，味道好吃极了

无碘盐、红糖各2大勺（1大勺=10ml）、适量花椒、干红椒、草果、香叶（忘拍图）备齐；取一耐热、无水、无油、 *** 的玻璃瓶，放入上述材料，冲入少量开水，摇晃浸泡直水凉；樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒用清水洗净，晾干或用厨房纸巾擦干表面所有水份；将晾干水份的蔬菜切成大小合适的滚刀块将切好的蔬菜块，放入无油的中号彩 *** 拉盆，加入适量的无碘盐，兜匀腌制20分钟左右，用凉白开冲洗掉盐份，稍稍沥干水份；将所有处理好的蔬菜块，放入玻璃瓶，倒入凉白开700-800ml（不要到满，大概2/3位置），加入少许的白酒、意大利水果醋，密封上盖子，倒立存放过夜，一般1-2天内即可食用。

腌萝卜千万别去皮，酸甜脆爽又开胃，营养凉拌菜，年夜饭少不了

春节假期离我们越来越近了。

无论你是就地过年，还是常回家看看。

一桌年夜饭，山珍海味少不了。

当然除了山珍海味，我们还需要一些营养开胃凉拌菜，解腻又爽口。

糖醋萝卜就是适合在年夜饭共享的美食。

酸甜可口，咬起来嘎嘣脆，做法简单易学，还可以提前准备，一起来看看吧。

萝卜在我 *** 间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客。

它含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

除了煮萝卜汤，还有炸萝卜丸子，炒萝卜片，萝卜馒头，凉拌萝卜丝，腌萝卜等等。

糖醋萝卜作为一道色香味俱全的传统名菜，一直深受大家的喜欢。

*** 糖醋萝卜的过程中，有4个要点值得参考。

1、白萝卜不用去皮，洗净即可，萝卜带皮腌制更脆更好吃。

2、萝卜具有辛辣味，所以需要通过盐糖腌制去水。

3、糖醋汁熬制配料可以适当调节，温度晾晒到40度左右再倒入萝卜中。

4、糖醋萝卜至少浸泡8小时以上，这样吃起来味道更好。

糖醋萝卜

食材清单：

白萝卜 1500g / 白糖 200g / 陈醋 200g / 生抽 100g / 老抽 20g

姜片 20g / 蒜瓣 20g / 食盐 25g / 野山椒 20g / 小米辣 适量

花椒粒 少许 / 八角 少许 / 香叶 少许 / 桂皮 少许 / 柠檬 1个

烹饪步骤

- step1 -

白萝卜洗净切对半，再切成夹刀片，放入碗中。

- step2 -

在碗中加入150克白糖和20克盐拌匀。

- step3 -

盖上保鲜膜腌制2小时出水。

- step4 -

锅中加入150毫升清水，下花椒粒八角桂皮香叶煮开静置5分钟。

- step5 -

接着倒入老抽生抽和陈醋。

- step6 -

简单搅拌，继续煮开后关火，这样糖醋汁就完成了。

- step7 -

腌制好的萝卜去掉保鲜膜，再次抓拌出水。

- step8 -

接着倒入清水清洗两遍，洗干净后再把水挤干放入碗中。

- step9 -

接着放入姜蒜野山椒小米辣糖和盐。

- step10 -

再次翻拌均匀入味。

- step11 -

然后加入柠檬片继续翻拌均匀。

- step12 -

最后待糖醋汁的温度晾凉到40度左右，过滤到萝卜里。

- step13 -

盖上保鲜膜，最少浸泡8小时，也可以使用密封罐，这样萝卜更入味，味道才好吃。

- step14 -

一天时间过去了，打开保鲜膜，酸甜开胃的糖醋萝卜开吃咯。

- step15 -

又酸又甜还有点辣的糖醋萝卜，味道好极了，家人邻居都爱吃。

美味呈现

冬吃萝卜夏吃姜，糖醋萝卜这样做，酸甜适口，脆爽开胃，适合冬天

菊子物语

糖醋萝卜是菊子姐姐Cooking美味的第822道美食。

糖醋萝卜的做法其实很简单，糖醋比例1:1腌制。

加入糖醋汁前，萝卜要和姜蒜野山椒小米辣糖盐等翻拌均匀。

所以也可以说它是一道腌制的凉拌菜。

*** 一次密封保存半个月不会坏，现在开始学做，春节吃刚刚好。

喜欢吃萝卜的朋友别错过哦，您还有哪些萝卜的美味吃法，欢迎评论区留言分享。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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腌辣白菜好吃有诀窍，辣酱里加点它，泡菜酸辣开胃，味道特别正

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食。

冬天的时令蔬菜并不多，每到这个时候，白菜和萝卜就成了人们餐桌上常见的蔬菜。这几天，马上就要收大白菜了。今年的大白菜特别的便宜，我们邻村有个大爷种了十几亩的白菜，才卖1块钱5斤，花10块钱，就可以买一电三轮车白菜回来，放在阴凉的地方储存起来，一个冬天都有新鲜的大白菜吃。冬天的大白菜怎么做都好吃，不管是白菜炖豆腐，还是用来包白菜馅的包子和饺子，都是冬天更好吃的美食之一。除了这些做法以外，我还特别喜欢用白菜做的做一道特色美食——辣白菜。不想吃饭的时候来点辣白菜开开胃，立马就变的有胃口了。腌辣白菜，只放辣椒和盐就错了，多加这2样，泡菜酸辣爽口又入味！

应该有很多朋友喜欢吃韩国 *** 里的泡菜。酸，辣，脆，鲜，每次吃辣白菜的时候，都可以让人多吃两碗米饭。也有朋友试着自己在家做，但是总是觉得没有人家饭店里做的好吃。很多人以为腌辣白菜很简单，只放盐和辣椒就可以了。其实并不是这样的，在腌辣白菜时不仅需要盐和辣椒面，还需要水果和虾酱，可能听起来有点不可思议，但是缺少这2种东西，腌出来的辣白菜不鲜还没有香味。厨娘之前因为工作原因，经常会去韩国出差，几乎天天都和韩国大姨们打交道。因为比较喜欢吃辣白菜，所以，就和一位韩国大姨讨教了韩国泡菜正宗做法。回国以后，按照韩国大姨教我的 *** 尝试了一下，做出来的泡菜确实很好吃！下面，厨娘就把这位韩国大姨教给我的 *** 分享给大家！爱吃泡菜的朋友们一起来看看吧！

准备食材：白菜，辣椒面，辣椒粉，姜，蒜，苹果，梨，白萝卜，糯米粉，韭菜，盐，白糖，虾酱，鱼露。

1. 腌辣白菜时，不用把白菜切成小块，要整棵腌才好吃。大白菜去掉烂叶和老叶，竖着切成4瓣。每一层都撒上腌咸菜用的粗盐，白菜梆的位置要多放一些盐，白菜叶稍微撒点盐就可以。涂上盐后，放在一个大盆里腌12个小时，在白菜上边要放一个重一点的东西压着，这样有利于白菜脱水。白菜脱水后用清水洗一遍，洗去多余的盐后，用手攥去水分。

2. 准备一个苹果，一个梨，去皮后切成细丝，放在料理杯里打成泥。加入这两种水果以后，腌出来的泡菜不仅味道鲜，还有一股水果的清香味。把姜丝和蒜瓣一起加入到料理杯内，打成泥备用。450克清水内加入50克糯米粉，放锅里小火煮成浆糊，然后把浆糊放凉备用。

3.浆糊凉了以后，加入适量的辣椒面，辣椒粉，果泥，蒜姜泥，白萝卜丝，盐，白糖，鱼露，虾酱，韭菜段搅拌均匀，调成辣白菜酱，盐的分量根据脱水后大白菜的咸淡来决定。腌辣白菜好吃有诀窍，辣酱里加点它，泡菜酸辣开胃，味道特别正！想要做出好吃的辣白菜，一定要放虾酱。可能很多朋友会感觉泡菜放虾酱会特别腥，其实不是这样的，腌泡菜必须要加虾酱，这样泡菜吃起来才会鲜。

4.把调好的辣椒浆糊一层一层的涂抹在脱水后的大白菜上，白菜梆的位置要多加一些，白菜叶的位置就略略带过就可以，用最外层的白菜叶把白菜紧紧包住。室温发酵一天以后，装到密封的容器里，再放到冰箱里发酵一周，辣白菜就腌好了。

辣白菜除了直接生吃以外，还可以做成辣白菜汤或者是辣白菜炒五花肉，味道棒极了！不管是下酒还是下饭都是很不错的选择。再与大家分享一下辣白菜炒五花肉的做法：平底锅刷一层油，放入五花肉片小火煸炒出油，然后加入切好的辣白菜，加入一勺韩国辣酱，中火翻炒至辣白菜梆变成透明色，用铲子轻轻地捅一下白菜梆变软就可以，出锅前加点香油，这样一道美味的泡菜五花肉就做好了！

有关辣白菜的做法就分享到这里，您学会了吗？您喜欢做吃辣白菜吗？如果喜欢厨 *** 分享就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，盗图必究！欢迎关注，带你一起长知识！

我家泡菜从不在外面买，3个白萝卜一把辣椒，酸辣爽脆，太下饭了

标签： 泡菜 萝卜 饭店 怎么