黄豆和猪蹄这两种食材碰撞到一起做出来的美食真是太棒了,快给家人做一道黄豆炖猪蹄的佳肴吧!
中国人吃猪蹄是什么原因？
在介绍这道菜之前，我们先来说说关于猪蹄的趣事，我们中国人非常爱吃的猪蹄，在外国人眼中确是被看作一件非常恐怖的事情。在国外问答论坛就有一个让外国人感到好奇的问题：“中国人吃猪蹄是出于什么原因？”
从食材的角度讲：因为猪蹄是猪肉食物的一部分，我们最早吃猪蹄与食物资源匮乏分不开，所以我们要想办法烹饪这些食物成为能吃好吃的东西，所以我们吃猪蹄。提到猪蹄，不由的想起来状元蹄：相传清朝时期，青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜。一日，忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作消夜，食后对其味赞不绝口。摊主上前道：“贺喜少爷”。赵问：“何来之喜？”摊主不失时机道：“少爷，您吃了这猪脚，定能金榜题名，‘蹄’与‘题’同音，好兆头，好兆头啊。”赵听后大笑，不以为然。不日，上京赴考，果真金榜题名，高中状元。回家祭祖时，重礼相谢摊主。此后，卤猪脚便被誉名为“状元蹄”，成为赵府名食，后经历代家厨相传，扩至民间至今。所以吃猪蹄寓意也非常好，丝毫没有外国人眼里这么恐怖。
从烹饪方式讲：就相当有意思了，烹饪之祖是“烧和烤”，当然这也是外国人现在依然流行的五种烹饪（烧、烤、煎、炸、煮）方式中的两个。现在我们将猪蹄食物放入外国人通常烹饪食物的范畴里面，你会发现：这根本没办法烹饪猪蹄！因为猪蹄食物是一种少肉多骨头的食物，像烧、烤、煎、炸这些高温烹饪只能让猪蹄又干又硬。所以这就是为什么外国人不吃猪蹄，是因为他们烹饪技巧方面存在的问题。
而在中餐里我们除了外国人会的烹饪方式烧、烤、煎、炸、煮，还会外国人不会的烹饪技巧，炒、炖、焖、熘、蒸、卤等等27种之多。你会发现：我们吃猪蹄简直太方便了。关于猪蹄的菜，我一口气都可以报出10个8个，红烧猪蹄，卤猪蹄，酱猪蹄，清炖猪蹄，土豆焖猪蹄，黄豆炖猪蹄，花生猪蹄汤，腐乳炖猪蹄，胡萝卜炖猪蹄。外国人不吃猪蹄，真是太可惜了。在众多猪蹄做法中，我还是喜欢与黄豆搭配，当黄豆和猪蹄这两种食材碰撞到一起做出来的美食真是太棒了。黄豆炖的软糥吸收的肉香，特别好吃，因为黄豆的加入营养也加倍，可谓一举两得。
选料
猪蹄：选前蹄（两只）
猪前蹄运动量非常的大，筋膜比较多，而猪后腿运动量非常的少，肥肉是非常多的，那么在 *** *** 上也是不一样，口感也是不同。如果做红烧猪蹄或者是卤猪蹄的话，那么我们尽量选择猪的前蹄子。黄豆炖猪蹄，要选用前蹄，因为前蹄经常运动，肉更好吃。
黄豆：选大黄豆（两把）
大黄豆更软糯，吸收的肉汁也更多。个人认为：黄豆与猪蹄的配比一般是一只猪蹄一把黄豆就够了，黄豆太多了吸收的肉汁太多，会导致猪蹄没味儿。
山楂：两个
炖猪蹄时怎么才更容易软烂？窍门在这里：加上几个山楂，山楂中脂肪酶可促进脂肪分解，所以肉类炖的过程中会更容易熟，还可以使汤不油腻，清新可口。这个 *** 也适合炖其它的肉类。
其他：
冰糖三四块、炖肉料包一个（这个可以用现成的，一般超市都有卖。如果没有就加生姜一块，葱一段，花椒桂皮少许，香叶1片，八角一颗，茴香少许）、生抽2勺、老抽少许、料酒少许。
*** 过程
黄豆一定提前浸泡半天。黄豆泡胀到原来的两倍大就差不多泡好了。
猪蹄买的时候让店家斩成小块，回家先用小镊子将猪蹄上的毛拔干净，或者用火烧一下然后再泡在水里一段时间后洗干净，有毛的猪蹄会影响口感。泡去血水，这一步很重要，不要省。冷水下锅，淖水，多煮一会儿，把血水完全煮出来，去腥味，洗净备用。
炒锅中放入油，烧热后放入冰糖，用小火炒化冰糖，待变色变成小泡泡，成淡褐色。放入猪蹄炒出糖色。（没有冰糖的可以用白糖代替，但是冰糖炒出来的糖色更红亮）
翻炒均匀，加黄豆，加入各种调料，加水，尽量加多一些，不要二次加水，重点别忘记加山楂。移入高压锅煲30分钟，开盖后继续煮，收汤汁才好吃，这一步也是不能少的。
好了，可以享受美味了。又能补充胶原蛋白，又能满足口福，猪蹄莫属！
小贴士
1、猪蹄洗干净，一定要完全去除猪毛。
2、炒糖色要用冰糖。
3、黄豆要提前泡好的，不要用干黄豆。
4、炖煮时加山楂，可以使猪蹄炖的很软糯入味。
5、加水尽量加多一些，不要二次加水，会影响口感。
我是一个为了家人吃的健康而努力学做饭的宝妈，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的 *** *** ，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注【吃货导航】！
#白色情人节限定美味#黄豆炖猪脚黄豆炖猪脚是一道非常好吃的菜品，色泽青黄鲜亮，软糯Q弹，即能增强食欲，又滋补养颜，很值得尝试一下，喜欢的姐妹可以试试做哦！
By 拾光食记
用料- 猪脚 2个
- 黄豆 1碗
- 盐 适量
- 大葱 1段
- 姜 1块
- 冰糖 2勺
- 大料 5个
- 料酒 30克
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 凉开水 适量
- 生抽 1勺
- 豆瓣酱 2勺
- 清水 适量
1、准备食材，猪脚洗净剁成块，黄豆提前浸泡6小时控干水分备用
2、猪脚放入锅中，加姜片和料酒，倒入清水，水沸撇去浮沫，捞出备用
3、锅微热放入冰糖，小火炒至融化
4、放入猪脚，葱段，姜片，香叶，八角，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，翻炒均匀
5、倒入没过猪脚的凉开水，加入料酒，盐，大火烧开，转小火慢炖30分钟
6、再加入黄豆，继续炖20分钟就可以了
7、出锅装盘
8、色泽鲜亮，Q弹软糯，满满的胶原蛋白
小贴士1.黄豆要浸泡够时间再用 2.炖猪脚时要加凉开水，这样炖出的猪脚软烂好吃
猪脚的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪脚的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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入秋后，黄豆和猪蹄是绝配，高蛋白高钙，简单炖一炖，好吃又润燥入秋后，黄豆和猪蹄是绝配，高蛋白高钙，简单炖一炖，好吃又润燥
进入秋天后，天气逐渐变冷，人们的食欲也逐渐回来了，喜欢吃一些热乎乎的饭菜，给身体补充补充营养。经过一个苦夏，身体消耗大，很多人都瘦了，要多吃些有营养的食物补一补，尤其是蛋白质，才能提高抵抗力，让身体在寒冷的秋冬季少生病。
说到蛋白质，有植物蛋白、动物蛋白2种，其中黄豆的植物蛋白非常高，高达35%～40%，是牛肉的近两倍。而动物蛋白并不建议大家吃牛肉，容易上火，最该吃的是它——猪蹄。
猪蹄是非常优质的食材，含有较多的蛋白质，达到23.6克，比牛肉还高，以及钙、铁、磷、镁、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分，并且脂肪比肥肉还少。
天气冷了，黄豆和猪蹄是绝配，是高蛋白、高钙的食物，对身体非常滋补，有保护皮肤、延缓衰老、促进儿童生长发育的作用，建议大家多吃。
黄豆和猪蹄怎么吃呢？今天给大家分享一个好吃的做法，简单一炖，软烂鲜香，全家都爱吃，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。
【黄豆炖猪蹄】
准备猪蹄2个、黄豆1碗、大葱1根、生姜1块、八角2个、桂皮1片、香叶3片，食盐、生抽、老抽、辣椒酱、甜面酱、黄豆酱。
1、干黄豆用清水浸泡一个晚上，泡软后洗干净，沥干水分。买猪蹄时要注意，猪蹄分为前蹄和后蹄，做这道炖猪蹄，建议大家买前蹄。
前蹄和后蹄的区别很明显，就是看2点，一个是前蹄的关节内侧有7个孔，因此也叫“七星猪蹄”。另一个是看蹄筋，前蹄有蹄筋，后蹄没有。即使蹄筋被肉贩子抽掉了，那中间必定是缺一块，比较空，而后蹄就只是骨头。
2、买好前蹄后，让肉贩子帮忙剁成大块，回家后放进清水里浸泡1小时，泡出里面的血水，可以减小腥味。中间换一次水，直到水变清澈后就捞出洗干净。
3、锅里加入大半锅清水，切几个葱段、姜片都进去，猪蹄冷水下锅，加入一勺五毛钱的料酒，开大火加热。煮出浮沫后用勺子撇掉，煮5分钟，没有浮沫后捞出，冲洗干净后沥干水分。
4、另起锅，倒入适量油，下入猪蹄块，小火翻炒一会儿，炒至颜色金黄，加入一把冰糖，炒成糖色后给猪蹄上色，把猪蹄染成棕红色。
5、下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，转大火炒香，淋入适量料酒翻炒去腥，加入生抽、老抽调味，加入2勺黄豆酱，再倒入适量清水，没过猪蹄即可。
6、把猪蹄和汤汁倒入高压锅中，加入泡好的黄豆，盖上盖子，大火加热，上气后压30分钟，猪蹄就软烂了。
7、把猪蹄和黄豆，连同汤汁都倒回炒锅里，开大火收汁，加入一勺辣椒酱、一勺甜面酱，炒出浓郁的酱香味，这些酱都有很多盐，所以不用再放盐了。
8、汤汁浓郁后即可关火，盛出装盘，撒上葱段点缀，就可以吃了，猪蹄色泽红亮，口感软烂，酱香浓郁，黄豆也是软糯的，感觉比猪蹄还好吃。
【技巧总结】
1、黄豆要提前浸泡一晚上，不能用干豆子炖，不然炖不烂。
2、猪蹄要用清水浸泡，泡出血水后腥味才小。焯水要冷水下锅，能去腥肉也容易炖烂。
3、调料可以根据各位口味来调整，不吃辣的可以不放辣椒酱。
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黄豆猪蹄舒筋表里，调理颈椎缓疼痛，落枕手麻不见了现代人已经离不开手机和电脑，因为随着科技的不断发展，人们在生活的方方面面都会经常使用电脑、智能手机。但是，随之而来的就是颈椎病也成为人们心里的一大烦恼，尤其是久坐人群，颈椎病的发生率较高，给身体健康带来了极大危害。那么，食疗有哪些 *** 缓解呢?值得推荐的是，黄豆猪蹄舒筋表里，调理颈椎缓疼痛，落枕手麻不见了。
很多人的印象里，颈椎病最典型的表现就是“脖子疼”，事实上，因为颈椎的结构非常复杂，导致疾病的症状多种多样，很多看似和颈椎病无关的症状，也可能是颈椎病所致。为什么你的颈椎病反复治疗不好?
1)如果你的治疗方式选择错误，你的颈椎病不仅不会治疗好，还会越治疗越差，为什么?因为你的方向错了，本来问题在肘关节，你却在颈椎做治疗，你认为你的颈椎病会治疗好吗?
2)花费多 你的颈椎病到现在为止，你有花费超过1万元吗?我相信大部分都有超过把?结果怎么样?有多少治疗好了，你的治疗方式没选择对，你在花费十万也没有用。
3)病情加重，出现严重并发症 颈椎病的治疗只要超过半年以上，就算是比较难治疗了，因为你错过了更佳的治疗机会。如果你的治疗再不选择对的话，你的病情只会越来越重，甚至出现严重的脑梗塞脑出血的并发症。
如何解决颈椎病、后背痛?
一、排除后背病变 不管你是哪一种的后背痛，这里都需要排除其他的病变，。建议早期去做后背的磁共振。
二、不选择单一的治疗 脖子转动后背痛，当你去针灸科或者康复科的时候，很多人就是单单的选择扎针。其实这一块更加有效的是，需要配合运动的训练，因为本身你是劳损伤，必须要训练无力的肌肉。
三、食疗方式
1、大豆加猪蹄 准备材料：花生，大豆，猪蹄。 *** 方式：将猪蹄、花生、大豆洗净，入砂锅，加水同炖煨至猪蹄烂透。可分次服食，常吃。
2、葛根加姜黄 准备葛根，片姜黄，威灵仙。用法：煎服，早晩督一餐，饭后服用，煎一次喝一次，等于说是现喝现煎,15天一疗程，一般吃15副可痊愈。
在生活中应该改掉患上颈椎病的一些坏习惯：这个 *** 相信你已经很熟练了，就是把你的身体靠在墙上，脚跟离地面5到10厘米。枕头过低，会出现颈肩部酸痛，容易张口呼吸，颈椎一直处于紧张状态，得不到很好的休息。还有就是加强锻炼啊，为什么要加强锻炼，避免你过度的使用脖子，维持你颈椎在正确的一个位置。
今天给大家讲了一些颈椎病治疗方面的知识，同时也提醒大家有些人因为治疗方式不对，导致花费多，而且病情越治越重。不过，要想解决颈椎病给人们带来的痛苦，大家一定要早去医院接受正规治疗，经过医生建议，采取更佳方案。另外，大家也可试试吃黄豆猪蹄舒筋表里的 *** ，调理颈椎缓疼痛效果不错，甚至连落枕手麻也都不见了。朋友们赶紧把这些食疗方式收藏起来吧。
秋天皮肤干燥，来一碗黄豆炖猪蹄，美白又补充胶原蛋白，太好吃了猪蹄是富含胶原蛋白、胆固醇的食物，胶原蛋白充盈肌肤，胆固醇又容易使人发胖。食疗书上言猪蹄性味：性平，味甘咸。我们可以通过烹饪使其少些脂肪，补充胶原蛋白，比如：加入豆类、蔬菜。
今天做一道家常小菜黄豆炖猪蹄给大家，将焯水去腥味、减少脂肪，加黄豆简单炖煮一下营养美味，还下饭也是我们家大人孩子都爱吃的一道菜。
【菜品】：黄豆炖猪蹄
【烹饪食材】：猪蹄4只，黄豆1两，生姜6片，陈醋50克，冰糖20克，蚝油1勺，料酒少许。
【烹饪步骤】：
1、把4只砍好的猪蹄清洗干净备用，锅中放入水、料酒、生姜烧开水，放入猪蹄焯水去腥。
2、把焯好水的猪蹄捞出，清洗干净放入电压力锅中，加入泡发好的黄豆，再放入姜、酒、冰糖、蚝油、陈醋，搅拌均匀，加入少许水。炖煮25分钟。
3、猪蹄炖好后装碗中，可以放葱花调色，也可以直接食用。
炖好的猪蹄肥肉减少了，猪皮充满胶原蛋白，黄豆又有美白的效果。
可以配一碟水煮西兰花中和猪蹄的油腻感。
【烹饪小贴士】：
朋友们可以根据自己的喜好和口味来适当添加调味料的用量，冰糖可以换成雪梨，秋天润肺，黄豆可以换成花生。总之，口味可以自由发挥。
【文案编辑】冉冉小厨美食
最不该吃的17道家常菜：黄豆炖猪蹄、五香茶叶蛋这样吃都非常不科在饮食中，我们对饮食有千万种使用 *** ，但是常见的几种家常菜几乎都会出现在餐桌上。你可知道，一些耳熟能详的家常菜如“葱拌豆腐”“茶叶蛋”等吃饭其实就有损健康的。我们有句歇后语是:“小葱拌豆腐，一清二白”。的确，葱拌豆腐作为常见的家常菜已经深入民心，但是，你可知道这样的搭配其实是错误的，多吃了会损害人体健康，甚至会出现严重的病症。
1、小葱皮蛋拌豆腐(豆腐 小葱)
豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中 的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人 体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要 先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。
2、酸辣黄瓜拌凉粉(黄瓜辣椒)
黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。
3、香蕉酸奶(香蕉酸奶)
酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。
4、五香茶叶蛋(茶叶鸡蛋)
浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。
5、黄豆炖猪蹄(猪蹄黄豆)
黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
6、菠菜豆腐羹(菠菜豆腐)
豆腐里含有氯化镁、 *** 钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。
7、葱菇鸡块(鸡肉+芝麻)
芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。
8、麻辣四季豆(大蒜+大葱)
大蒜大葱都是强烈 *** 肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。
9、红枣带鱼粥(红枣+鱼+葱)
红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。
10、青椒牛肝(牛肝+含维C的食物)
因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。
11、萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜)
胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。
12、红白萝卜木耳汤(白萝卜+木耳)
萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。
13、田螺酿肉 (猪肉+田螺)
猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，易伤肠胃，因此不宜同食。
14、西红柿烩平鱼(西红柿+鱼肉)
西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放产生抑 *** 用。
15、黑糯米鸡(糯米+鸡)
糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚，常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不适。
16、红豆冬瓜鲫鱼汤(鲫鱼+冬瓜)
鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿去毒，利水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。
17、红黄沙拉(黄瓜+西红柿)
西红柿含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。
吃了十几年猪蹄炖黄豆，一都做错了大家好，我是兴哥，喜欢发现美食、记录美食。
今天给大家带来的是“大豆炖猪蹄”一口柔软，甜美，充满胶原蛋白。
配料：一猪蹄，八角，肉桂，月桂叶，冰糖，料酒，盐，干辣椒，细香葱，酱油，酱油，燃料消耗，姜片，大豆
生产过程：
1.应将大豆浸泡。大豆应在之一夜浸泡，或在早晨浸泡。浸泡时间为5-7小时。可以将大豆浸泡松散，这对于最终吸收味道更有利。
2.准备原料，洗净姜，洋葱，八角茴香，月桂叶，肉桂，干辣椒以备使用。
2.洗猪蹄。更好将整个猪蹄切成小块。回家后将它们加工成小块并不容易。将猪蹄在温水中浸泡约2个小时，加入少量盐并搅拌一会儿，可以更好地将猪蹄的血液带走。
3.要清除它，可将水倒入锅中，加猪蹄，加两汤匙料酒，姜片，大葱，然后用汤匙在水面上煮沸泡沫，直到没有泡沫为止。这样可以更好地消除异味。
3.要炒成糖的颜色，请在锅中倒入少量的油，将小冰糖加入小火中使其发出声音，然后加入少量的水，继续炒至糖的颜色不变，不一定要选择冰糖，白糖也可以，但一定要炸到小火。然后加入猪蹄，直到猪蹄变色为止。如果糖的颜色不够，可以添加酱油和酱油上色。加沸水。
4.调味，加一匙食用油和料酒，半匙盐，煮沸后，加入浸泡过的大豆，用小火煮35分钟，猪蹄味越长，蜡味越软。注意锅内的水，以防止锅干。如果您有高压锅，只需将其放入高压锅中20分钟即可。
5.用果汁调味，在高温下收集果汁，尝试看口味是否足够，然后加入少量盐或酱油，离开锅后撒上葱花。芬芳的大豆猪蹄非常适合晚餐，可以被儿童和老年人食用。
今天的文章在这里，希望您会喜欢，祝您新年快乐，如果您什么都不懂，可以在评论区域留言。
【暗示】
猪蹄非常重要。
如果可能，请使用高压锅按压猪蹄，然后将其放入锅中以收集汁液。
所有成分的量取决于个人口味。
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大豆炖猪脚是很美味的，当然也很有营养，特别是对美容养颜这块，因为大豆和猪脚都有美容的功效!那么想要吃上这美容养颜的大豆炖猪脚应该怎么做呢?大豆炖猪脚的做法有哪些?一起来看看！
大豆炖猪脚做法
一，黄豆炖猪脚
材料：黄豆，猪脚，葱姜，八角，大料，料酒，少红糖。
做法：
1、黄豆，泡上半天。
2、猪脚，开水烫过，去腥。
3、葱姜，八角，大料，料酒，少红糖，猪脚，黄豆，加漫过的水。
4、高压锅，冒气后15分钟就好。
二，炖黄豆猪脚汤
材料：主料：猪蹄500克，大豆150克，调料：盐3克，白酱油3克，胡椒粉2克。
做法：
将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用，猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食。
三，黄豆炖猪手
材料：猪手2只，黄豆60克，枸杞若干，胡萝卜1根，大葱，姜1小块，花椒15粒左右，料酒2小勺，盐。
做法：
1、黄豆浸泡过夜泡发。
2、冷水入锅，放入姜片、八角、料酒，再放洗净的猪手除血水，待水开后马上关火捞出猪手(除血水要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水)。
3、胡萝卜切滚刀块。
4、将泡好的黄豆和猪手入高压锅内，加入胡萝卜块、葱段、姜片、花椒和半锅水，大火烧开高压锅上气后转中小火，高压锅15分钟。
5、高压锅自然跑气后，掀盖加入枸杞，放盐，再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了
四，黄豆海带猪脚汤
材料：猪脚两只，干海带三片，黄豆一小把，葱姜适量，盐适量。
做法：
1、猪脚洗净从中间劈成两半。
2、蒸好的干海带用水泡发。
3、黄豆泡软。
4、海带切菱形块，猪脚、海带、黄豆、葱段、姜片、盐一起放进电压力锅。
5、把时间调到30分钟，插好电源，提示灯变绿后，拨安全阀到放气位置，放好气后再开锅盖。
豆类的营养
豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究"五谷宜为养，失豆则不良"，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。豆子的种类非常多，每种所含的营养成分和食疗作用都不相同。平时多吃几种豆，了解每种豆子的营养价值，选择适合自己的豆子，更有利于健康。
猪蹄的营养
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木有好处，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，使肌肤更弹性，人体胶原蛋白的补充，猪蹄无疑就是更佳的选择。
冬天多吃猪蹄，加它一起炖，补脑补钙，面色红润显年轻，做法简单
天冷了，多数人都是缩手缩脚的，不怎么爱运动，而且日照时间比较短，人体不易合成维生素D，钙的吸收率降低，所以冬季人体容易缺钙，需要及时补钙。说到补钙，很多人都会想到牛奶、钙片等，其实还可以从食物中获取。
比如今天要向大家推荐的猪蹄，它的营养价值很高，含有丰富的钙、维生素D，是补钙的好食材。同时它还含有大量胶原蛋白，有美容养颜，促生长、抗衰老，是一种老少皆宜的食材。
猪蹄的吃法很多，冬天我推荐炖着吃，口感软烂，还热乎乎的，吃得很暖和。
和什么炖是有讲究的，搭配上这一样，可以补钙补脑，孩子个子高更聪明，女人皮肤水嫩有弹性，面色红润显年轻，它就是黄豆。黄豆的营养价值特别高，含有40%的蛋白质，远高于肉类，是获取蛋白质的绝佳途径。
黄豆含有多种维生素、矿物质，尤其是维生素E、钙的含量很高。维E可以清除自由基，抗老防衰。每百克黄豆含有191毫克钙，是牛奶的2倍，常吃可以补充大量的钙，身体好。
它还含有多种活性成分，比如大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维等，都对人体的健康有益，下面和我一起看看这道菜的做法吧，好吃又营养。
【黄豆炖猪蹄】
准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱、生姜、大蒜、八角、食盐、冰糖、料酒、蚝油、老抽、香菜。
1、干黄豆用清水冲洗干净，再用清水浸泡2小时，浸泡过的黄豆更容易煮熟，口感软烂。菜市场的猪蹄都是处理过的，如果有残留的猪毛，就放在火上烧一下，然后用钢丝球刷干净，剁成小块，用清水浸泡半小时。
2、猪蹄冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开，用勺子撇掉煮出的血沫，这都是脏东西，撇干净后捞出猪蹄，用热水冲洗一下，沥干水分。
3、锅里加入一勺油，放入一把冰糖，开小火炒成糖色，倒入焯水的猪蹄，快速翻炒，把猪蹄裹上棕红色，加入葱姜蒜、八角炒香，淋入一勺料酒去腥。
4、把猪蹄倒入高压锅中，加入适量的开水，加一勺黄豆酱后盖上盖子，开始冒气后压20分钟。然后放气并打开盖子，加入泡过的黄豆再压20分钟，猪蹄、黄豆都烂乎了。
5、把压好的黄豆猪蹄倒进炒锅里，加入一勺甜面酱、辣椒酱，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓郁后即可关火出锅。
这道黄豆炖猪蹄色泽红亮，黄豆、猪蹄都十分软烂，尤其是猪蹄可以说是入口即化，酱香味特别浓。
做【黄豆炖猪蹄】很简单，但想要好吃没腥味，猪蹄不能直接炖，一定要注意2点：
1、猪蹄要提前浸泡。
猪蹄中含有一些血水，把血水泡出来腥味就会小一些。如果时间充足的话，更好浸泡1小时以上，去腥效果更好。
2、猪蹄要焯水
焯水能彻底去除残留的腥味，去腥三件套不能少，就是葱、姜、料酒，这样猪蹄才能鲜嫩不腥气。
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女人再忙，也要照顾好自己，常吃这道黄豆炖猪蹄，胶质满满皮肤好女人再忙，也要照顾好自己，常吃这道黄豆炖猪蹄，胶质满满皮肤好
现代社会来自于工作、生活的压力都很大，很多女性朋友简直和超人一样，不但工作上是精英，还要照顾家庭做饭做家务，更是要辅导孩子的作业，若是上网课的话，还要及时打卡和老师沟通，每天忙得焦头烂额，根本就顾不上自己。
其实女人不管多忙，都要照顾好自己，自己身体健康了，自己心情好了，才能有更多的精力和体力，去照顾家庭，让生活变得更美好。
有些宝妈抱怨，天天东忙西忙的，自己都变成黄脸婆了，感觉用了化妆品也不怎么管用，我个人认为，一个人的皮肤状态，还得是由内而外的滋润才行，多吃一些富含胶原蛋白的食物，这样就会逐渐改善的。
猪蹄无疑就是很好的选择，它价格不贵，营养也丰富，富含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在我们烹饪的时候，能够转化为明胶，从而来改善集体的生理机能和皮肤组织细胞的储水功能，增加皮肤弹性，延缓皮肤的衰老。
当然，猪蹄还含有维生素A、B、C以及钙、磷、铁等营养物质，口感Q弹软糯，炖着吃或是煮汤都是很不错的，我最喜欢的还是猪蹄和黄豆的搭配，无论从口感还是营养价值上来说，都是绝佳搭档。
那么问题来了，有网友说炖猪蹄太长时间了，哪有时间守在厨房看着它呀！其实我们可以用压力锅或是电炖锅来炖，这个问题就迎刃而解了，放进锅里，该干嘛就干嘛去，压力锅工作结束后，就有一锅香喷喷的猪蹄吃了。
【黄豆炖猪蹄】
所用食材：猪前蹄，黄豆
所用调料：盐，植物油，冰糖，生抽，老抽，料酒，葱姜，八角，干红辣椒
*** 步骤：
1、黄豆提前用冷水浸泡6个小时以上，将其泡至胀大备用。
2、我购买的是猪前蹄，让摊贩直接用火枪烧一下表面的毛毛，再剁成小块，回家后反复地清洗干净。
3、锅内加水加点料酒、姜片，放入猪蹄烧开后煮1分钟，然后捞出，我买的是两个猪蹄，其中1个焯水后晾凉冷冻，这次只做1个猪蹄。
4、炒锅烧热加点植物油，放入几颗冰糖小火熬煮，熬煮至冰糖融化变成焦糖色，并起小泡泡的状态，放入猪蹄煸炒上色。
5、再加适量生抽、老抽继续煸炒上色，加葱姜、干红辣椒煸炒均匀。
6、再加入泡好的黄豆、适量盐、料酒煸炒均匀关火。
7、把黄豆和猪蹄都放入电压力锅的内胆中，加入适量热水，加入八角。
8、盖好压力锅的盖子，接通电源选择猪蹄键，大约50分钟就能搞定了。
我用的是大宇电饭煲和压力锅一体的智能多功能锅，既可当电饭煲使用，也可做压力锅，有两个内胆，炖肉煮饭可一键切换，使用起来很是方便。
压力锅用的是不锈钢内胆，煮饭用的是不沾内胆，压力锅灵敏空压受热均匀，炖猪蹄真的是太好用了，特别软烂，就是老人牙口不好的也能吃，我最近炖肉一直都在用这个压力锅。
这个压力锅还有一个我非常喜欢的优点，就是它的盖子是可以拆卸的，清洗很方便，以前用的压力锅盖子都不能拆卸的，清洗起来不是很方便，这个锅电饭煲、压力锅二合一，少占用厨房空间。
若是您对这个压力锅感兴趣，可点击下方链接查看。
用压力锅炖出来的猪蹄，不但方便还非常软烂，端上桌迫不及待地啃一块，一点都不用费力，黄豆吸收了猪蹄的香味，也软烂入味，建议女性朋友一周吃上2次，胶质满满，对于改善皮肤问题会有很大帮助。
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