“春困秋乏夏打盹”，春天本是生机勃发的时节，经过一冬的能量储存，人虽然有精神，但机体却还在慵懒的状态中，总觉得睡不够。想要解决懒洋洋的状态，除了作息时间安排好，在饮食上也要多吃些蔬菜和优质蛋白质，同时适当吃一些“发物”，让肝气舒散，阳气上升，比如春笋、香椿、虾等具有升发效果的食物，这些时令性强，且价格不菲，所以今天我带来了一道物美价廉的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤。
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鲫鱼豆腐汤
图文 |Meggy跳舞的苹果
小鲫鱼12条豆腐1块油少许盐少许料酒少许醋少许白胡椒粉少许热水适量
1. 小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞。
2. 里外冲洗干净，放在晾架上晾到表面略干，也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸，防止入锅中崩油、破皮；这24条鱼取一半做汤，剩下的放冰箱冷藏保存第二天做，这样每顿都能喝上鲜汤了。
3. 不粘炒锅加热，倒一点点油，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，先将一面煎黄煎定型，再翻身煎另一面。
4. 待两面都煎定型有微黄时，沿着锅边淋入适量料酒，趁着热汽将鱼腥味带走，这也是鱼汤鲜美的一个小窍门。
5. 鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，放热水还是凉水是重点，好多人都错了，这里敲下小黑板：一定要倒热水，水量要一次加够，留出一些蒸发的损耗。
6. 再来三片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档，少谁也不能少了这姜。
7. 盖上盖子，小火焖煮，中途无需把鱼翻身。
8. 待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖盖子炖15分钟。
9. 起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐份的摄入。
10. 再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；鱼生活在水中，属寒性，放姜和白胡椒不但去腥效果好，还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性；用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅。
11. 物美价廉的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤，鱼汤浓白如牛奶。
小窍门：
1、想要煎鱼完整而鱼皮不破，锅的选择很重要，要么是经过多年油润黑得发亮的铁锅，要么是受热均匀导热效果好的不粘锅；
2、要想鱼汤不腥而且汤白如牛奶，一定要煎至微黄并且用热水煮，几片姜和白胡椒就能让鱼汤鲜美至极；
3、鲫鱼虽然鲜美且营养价值高，但感冒期间、小儿麻疹期间及痔疮患者不宜食用。
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鲫鱼和豆腐是绝配 喝汤时别忘了吃肉肉鲫鱼和豆腐是经常出现在餐桌上的食材，鲫鱼豆腐汤更是受到不少人喜爱。除了美味，鲫鱼豆腐汤在搭配上还有哪些合理之处呢？
鲫鱼和豆腐的钙含量都相当高，前者将近100毫克/100克，后者为138毫克/100克。尤其值得一提的是，鲫鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，能促进人体对钙元素的吸收。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人常喝鲫鱼豆腐汤很有益处。此外，鲫鱼中含有较多不饱和脂肪酸，豆腐中含有大量大豆异黄酮，两者都有降低胆固醇作用，一起吃对预防冠心病和脑中风很有帮助。鲫鱼的肌纤维短，肉质软而细嫩，口味鲜美，较禽、畜肉更容易消化吸收。经过一系列加工 *** 成的豆腐，不仅去除了大豆内的有害成分，而且使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态，蛋白质分解酶容易进入分子内部，使其消化率达到92%~96%，提高了大豆的营养价值。因此无论从口味还是营养价值而言，鲫鱼和豆腐都是绝配。
为了提高汤的鲜味，清洗鲫鱼时一定要先去除内脏及黑色的膜。鱼要用油煎一下然后加入沸水煮开后小火炖，其间加入料酒去腥，沸腾十分钟后撇去浮沫，加入豆腐煮开，最后加入一把香菜或香葱即可出锅食用。
很多人喜欢喝奶白色的汤，其看起来乳白细腻，喝起来香醇味美，非常滋补又不油腻。其实，奶白色的汤中含有大量脂肪，不知不觉中会额外增加能量的摄入。因此，烹调时还需要注意不要长时间炖煮，并且，真正的营养物质还是在鱼肉和豆腐中，记得喝汤时不要忘了吃肉。
责任编辑：尼莫妞
鲫鱼豆腐汤的做法和功效鲫鱼豆腐汤的做法：
主要原料：已经宰杀处理好了的鲫鱼两条大概一千克，豆腐500克，2500克清水，
佐料：小葱三根，姜一小块，花椒小半勺，食用油，香叶两片，八角两个，胡萝卜半个。
调料：料酒，盐，白糖，鸡精， 白芝麻香油，
两个干净的小盆，炒锅一把，几个喝汤用的碗。
做法：
（1）把姜切成片，小葱打葱结，用手使劲抓一抓，在胡萝卜上面，用菜刀在胡萝卜上竖着，左划一刀右划一刀，划出几条萝卜丝，再把胡萝卜切成片，就成了小花型。
（2）把已经处理好的鲫鱼，放在一个干净的小盆里，放入适量的料酒，香油，还有刚切好的姜片和打好的小葱结，腌制20分钟。
把豆腐放在案板上，用刀轻轻切成条状，把不锈钢锅，放在煤气灶上，加入清水，把豆腐放进去，开中火，放入盐，多放一点，煮开煮沸后用大勺子，捞出里面的白泡沫，关火捞出豆腐，放在冷水里。
（3）把洗干净的炒锅，放在煤气灶上，切一小块姜，在锅里打圈似的擦拭锅底，要擦的均匀，擦好后开中火，锅热后放入少许食用油，拿起锅摇动一下，让油布满锅底。
（4）把腌制鲫鱼用的姜片花椒八角香叶小葱结，分成两份，塞进两条鲫鱼的肚子里，把鱼放入已经烧热的油锅里，煎至两面变黄，倒入热水，盖上盖子，煮开后打开盖子，放入豆腐，再煮半小时，出锅前十分钟，打开盖子放入切好的胡萝卜片，盐，鸡精，煮好后，切一点小葱叶上一点，撒在上面，关火，盛出，上桌。
鲫鱼豆腐汤的优点：
（1）鲫鱼豆腐汤有丰富的营养，蛋白质含量非常高，还有钙铁以及多种维生素和氨基酸。
（2）能改善肠胃消化功能，补充儿童大脑和身体生长发育，所需要的营养，有助于药物性肝损伤患者，恢复肝功能。
（3）营养丰富，鲜美好喝，老少皆宜。
注意事项：
（1）把豆腐放在清水里煮，然后放到凉水里，是为了防止豆腐块，在煮汤的过程中会碎。
（2）想把煮鲫鱼汤煮的更浓，可以把煮汤的时间延长。
不喜欢出锅的时候，撒小葱叶，可以不放。
（3）煮汤的时候，不要随意翻动鲫鱼，以免鲫鱼和豆腐碎掉。
秋日汤品之鲫鱼豆腐汤，荤素滋补，肉嫩汤鲜，大人小孩赞不绝口
鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、口感多样的中华美食。它源自于中国的南方，经过多年的发展，已经成为了家庭聚餐、宴席必备的一道汤品。此汤以鲫鱼和豆腐为主要食材，烹饪过程中融合了多种调料，味道鲜美，营养丰富，具有独特的风味和文化内涵。
鲫鱼和豆腐的搭配，可谓是营养界的黄金搭档。将这两种食材炖煮成汤，不仅味道鲜美，更能够发挥出各自的营养价值。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
鲫鱼豆腐汤
【美食优点】
1.营养丰富：鲫鱼是一种淡水鱼类，富含优质蛋白质、维生素B12、维生素D、钙、磷等营养物质。豆腐富含蛋白质、脂肪、钙、铁等营养成分。鲫鱼豆腐汤的搭配使得菜品的营养更加丰富。。
2.口感鲜美：鲫鱼的肉质鲜嫩，搭配豆腐的细腻口感，使得鲫鱼豆腐汤具有丰富的口感。鲫鱼的鲜味与豆腐的醇香相互融合，形成独特的美味。
3.汤汁清淡：鲫鱼豆腐汤的汤汁清澈透明，口感清淡。汤汁中的鱼香和豆腐的奶香相互交融，使得汤品更加醇香可口。清淡的口感不仅适合夏季解暑，也适合营养调理。
4.简单易 *** ：鲫鱼豆腐汤的 *** 过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧。只需将鲫鱼和豆腐切块，加入适量的水和调料，煮熟即可。适合忙碌的现代人快速 *** 享用。
【食材配备】
食材：
- 鲫鱼500克
- 豆腐150克
- 青葱适量
- 姜片适量
- 清水适量
调料：
- 食用油适量
- 料酒4勺
- 盐2克
- 白胡椒粉1克
- 鸡精1克
【烹饪步骤】
- 首先将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后用纸巾吸干水分。
- 豆腐切块，青葱切成葱花备用。
- 热锅凉油，将鲫鱼放入锅中，两面煎至周身金黄微焦。
- 加入料酒，煮至酒精挥发，去除大半鱼腥味。
- 加入和鲫鱼齐平的温水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮约10分钟，待鱼汤呈奶白色，加入豆腐块继续炖煮6分钟。
- 最后加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可。
在烹饪过程中，需要注意以下几点：
- 煎鱼时需用小火，避免鱼皮煎破。
- 加清水时要一次性加足，以免影响汤的浓度。
- 根据个人口味可以适当增加或减少调料用量。
鲫鱼豆腐汤不仅美味可口，还具有丰富的文化内涵。在中国南方，此汤被视为滋补佳品，常用于家庭聚餐、宴席等场合。冬天喝鲫鱼豆腐汤可以暖身健脾胃，补充体内所需的营养物质。此外，此汤还有“年年有余”的寓意，因此在春节等重要节日里，也成为一道必选的佳肴。
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豆腐“遇上”鲫鱼，会有哪些健康惊喜？功效、做法一次告诉你我们的全身布满了血管，这些血管负责将血液运往身体的各个地方。因此，血管的健康对于身体健康至关重要。想要保护血管的健康，在日常生活中，大家可以通过一些饮食来帮助改变，比如我们经常吃的豆腐。
营养研究表明，豆腐中几乎不含胆固醇，并且能够抑制身体对胆固醇的吸收，因此特别适合“三高”人群以及心血管疾病患者，被称为“血管的宝”。但是光吃豆腐难免有些枯燥，我们可以用豆腐和“它”一起炖，不仅美味，而且营养功效会更为突出。
它就是——鲫鱼。
相信大多数人都吃过鲫鱼豆腐汤或者鲫鱼炖豆腐。将豆腐与鲫鱼搭配，可以益气养血、健脾宽中。鲫鱼中含有丰富的锌元素，可以降低甘油三酯的含量，还可以清除掉血管壁上的胆固醇，保护血管弹性，起到预防高血脂、心血管疾病的作用。另外，鲫鱼中还富含蛋白质，可以帮助增加身体的免疫力。
如何做出美味的鲫鱼豆腐汤呢？
我们需要准备鲫鱼一条，豆腐一块，葱、姜适量，油，盐，料酒适量；首先，把鲫鱼宰杀并清洗干净，然后用刀在鲫鱼背部各划三刀，用少量的盐涂抹均匀，再倒上少许的料酒腌制一下；将豆腐切成块状，葱姜切细备用。第二步，锅中倒少许油，用小火将鲫鱼煎黄，加入葱姜爆香之后加水没过鱼身；大火熬半个小时之后，加入豆腐，汤再次煮沸之后，关小火煮15分钟左右，然后加少许盐，关火就可以。
需要注意的人，如果你有痛风和严重的肾病，是不宜大量吃豆腐的，否则可能会加重你的病情。
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鲫鱼豆腐汤是一道简单又营养的汤品，营养价值高，适合小孩补钙！下面是鲫鱼豆腐汤的食谱：
材料：
2 条鲫鱼，200 克软豆腐（切块），3 条小葱（切段）， 2 片姜（切片），1 小把香菜叶（切碎），1 少许食盐， 适量清水，1 小勺酱油，1 小勺米酒
做法：
1. 鲫鱼洗净，去鳞去腮，切片备用。
2. 热锅加入适量清水，放入鲫鱼片、姜片和葱段，煮开后转小火煮约10分钟，撇去浮沫。
3. 然后加入软豆腐和适量清水，再次煮开。
4. 放入盐、酱油和米酒，继续煮2分钟。
5. 关火后撒上香菜叶，即可享用。
这道鲫鱼豆腐汤营养丰富，鲫鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质。豆腐则提供植物性蛋白质和钙质。这道汤简单易做，只需几个基本的材料和短暂的烹饪时间。同时，成本也比较低廉。希望你能喜欢这个食谱！
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豆腐鲫鱼汤，营养均衡味道好，尤其冬天要多喝
鲫鱼是比较常见的一种淡水鱼类，它的烹饪 *** 也是多种多样的，不过很多人喜欢将它做成汤品食用，因为营养价值较高，也让它成为了不错的滋补佳品。“白水塘边白鹭飞，龙湫山下鲫鱼肥”，古代开始，它就成为了很不错的营养食材。它的药用价值也是很高的，所以如果需要进补，好吃的豆腐鲫鱼汤是首选汤品。
鲫鱼的肉质是非常鲜美的，本身也含有很高的蛋白质，同时各种营养元素含量也很高。将它 *** 成汤品，可以让身体得到一定的营养补充。搭配上同样有很多营养的豆腐一起炖煮成汤，产妇、身体孱弱、中气不足等人士食用，都有很不错的作用和效果。除了滋补之外，它的味道也是很鲜美的。
【菜名】：豆腐鲫鱼汤
【所需配料】：鲫鱼、豆腐
【烹饪过程】：
步骤一、锅中加入较多的油，之后可以切几片姜片加入锅中，爆香的同时也是为了之后给鲫鱼去腥使用。
步骤二、姜片香味出来之后，大家可以把一条鲫鱼加入锅中进行煎制。在入锅之前，要做好充分的清洗工作，把内脏等部分做好清理，同时也要把鱼鳞去除掉。
步骤三、一面煎至金黄色之后，另一侧也要进行这样的操作，让两面都经过煎制。之后可以加入一碗水进行炖煮。
步骤四、炖煮一段时间之后，会发现汤品已经有些发白了，水煮沸之后可以适当的加入一些小葱调味，能让腥味减少，同时汤品味道也会更好。
步骤五、之后盖上锅盖开始焖煮，在不断炖煮的过程中，大家会发现整体汤品的颜色在逐渐转成白色，看起来非常有食欲。
步骤六、再经过15分钟左右的炖煮之后，大家可以加入适量的盐调味，让汤品味道更佳。
步骤七、豆腐要经过清洗，之后把它们切成大小均匀的块状，水再次煮沸之后把豆腐加入锅中一起炖煮。
步骤八、水开后炖煮8分钟左右，可以适当的清洗一些金针菇加入到锅中，它也有很高的营养性，加入之后也能起到很不错的营养补充效果。
步骤九、金针菇炖煮3-5分钟就可以装盘出锅了，可以在出锅前加入适量的胡椒粉，同时也可以撒上一些葱花调味，整体颜值高味道好，很有营养。
【烹饪技巧】：
1、鲫鱼在煮汤之前，要先做好煎制，这样能让鲫鱼在炖煮的时候保持完整性，而且经过煎制的鲫鱼味道更佳。
2、煎制鲫鱼的时候，大家更好不要用太大的火候，否则很容易让鲫鱼皮脱落，影响美观，可以选择用中小火煎制。
3、鲫鱼炖煮到一定阶段之后再加入豆腐和金针菇，因为不同的食材炖煮的时间也会有区别，这样能保证每种食材都能鲜嫩好吃。
4、出锅前可以适当的加入胡椒粉，对身体很不错，而且也能提升鲫鱼汤的鲜味，可以说是一举两得的。
15分钟原汁原味鲫鱼豆腐汤这么做大人孩子都爱吃我超喜欢吃鱼，秋天来了，要养膘，想到鱼就流口水。
By 虎豹和黑凤梨的铲屎麻
用料- 鲫鱼 一条
- 豆腐 一块
- 葱 一根
- 姜 一块
- 盐 适量
- 白醋 少量
- 料酒 少量
- 油 半碗（饭碗）
- 胡椒粉 适量
- 青椒 适量
1、姜葱切好，水豆腐切块泡入冷水中，加入适量盐。
2、鱼肚内黑膜处理干净，其他地方清理干净，用刀划出花，在外身和肚子里抹上适量的盐、料酒、白醋。 鱼头里面也倒入一些白醋去腥，姜丝放些在肚子里、鱼头里和鱼身刺花内，放置腌制
3、锅内倒入冷水烧开，放入豆腐焯水一分钟，倒水，豆腐备用
4、国内倒入适量油，放入生姜垫底，将鱼放入煎至金黄两面金黄。一定要先煎好一面再翻面，这样鱼才不会散。
5、加入豆腐煎至金黄，再加青椒炒香，如果不喜欢也可不加
6、趁油热倒入适量冷水烧开，也可以直接倒入开水。水沸腾3分钟后放入豆腐，煮至汤变奶白色，开小火，加适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花，出锅
小贴士1、豆腐焯水是为了避免做出来的豆腐有豆腥味，如果你不介意可以不焯。 2、鱼是否能煮出奶白色的关键是鱼有没有煎好，与放入冷水或者开水无关。 3、鱼肚子里面的黑膜一定要清理干净。 4、鱼头是最腥的，所以要特别处理，多洗多煎 5、鱼头要
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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常喝鲫鱼汤4个好处慢慢显现，鲫鱼汤怎样熬白呢？鲫鱼清洗干净，小火煎至两面金黄，配上豆腐、蘑菇，加入你所喜欢的调料，中大火滚开，小火慢炖，鱼汤渐渐从澄澈变得浓白，喝上一口，慢慢品味，是融化在舌尖上的鲜美。
鲫鱼是一种比较常见的河鱼，用鲫鱼熬汤，汤鲜鱼嫩，又透着一种养生的味道，具有很高的营养价值，一起和小编了解一下吧。
鲫鱼汤的营养价值与功效。
1、滋补
鲫鱼中富含蛋白质，并且蛋白质优质，鲫鱼汤浓白，而鲫鱼的蛋白质也融入到了汤中，常喝能够为身体补充能量，缓解疲劳，提高人体的免疫力，非常滋补，比较适合体质虚弱、脾胃虚弱的人群食用。
2、催乳下奶
因其丰富的蛋白质，其中还含有钙、磷、铁、钾等多种的营养成分，比较适合产妇，有助于催乳下奶，补益产妇产后虚弱，鲫鱼汤和猪脚汤自古以来就被认为是下奶的佳品。
3、改善皮肤
鲫鱼汤中的蛋白质能够增强人体皮肤的弹力纤维构成，弹嫩肌肤，延缓皱纹的生成，改善皮肤的状态。
4、降低血脂
鲫鱼脂肪含量低，并且属于不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇与甘油三脂，有助于降低血脂，对于高血脂症、动脉硬化等疾病具有一定的帮助。
熬鲫鱼汤更大的特点就是要把汤熬得奶白奶白的，认为这样看起来才更加的健康，其实奶白的鲫鱼汤和普通的鲫鱼汤并没有太大的区别，鲫鱼汤之所以发白，是因为鲫鱼的油脂在沸腾中被撞击成小粒，被游离的蛋白质包裹，就成了我们看到的奶白色的汤汁。
奶白色的鲫鱼汤无论如何都看着更加的有食欲，注意熬汤之前用少量的油先将鲫鱼两面煎一下，这样能够增加汤里的油脂，若汤还是不白，可以加大一些火候，加长炖煮的时间，充足的油脂、持续高温的炖煮是一碗浓白的鲫鱼汤的条件。
有研究表明，更年期会使女性体内雌激素水平下降，导致骨细胞被吸收的速度快于产生速度，引起骨质不断流失。女性在绝经后的数年内，骨密度或可减少20%，这使得30%的老年女性面临骨质疏松症风险。近日，美国一项研究发现，豆类食物及豆制品可以壮骨，对更年期前后女性的骨骼起到保护作用。
美国密苏里大学研究人员给实验小鼠喂食28~30周的大豆或玉米饲料。研究人员对它们的骨骼进行对比分析。结果发现，无论是否切除卵巢，食用大豆的小鼠胫骨(位于小腿内侧的骨骼，为小腿骨中的主要承重骨)都长得更加强壮，它们身材健硕，血糖水平也比较稳定。
该研究之一作者、密苏里大学帕米拉·辛顿教授说：“研究结果表明，女性在日常饮食中添加以天然大豆为来源的食物可以增加骨骼强度，尤其推荐更年期前后的妇女朋友多吃豆腐、豆类或喝豆浆，以预防骨质疏松症并改善绝经后的新陈代谢功能。”
很多人喜欢吃豆腐，凉拌豆腐、煎豆腐等。但是身体出现以下问题时，要严格控制豆腐摄入。
1.患有与肾代谢相关的疾病。对于慢性肾炎、肾衰、尿毒症或因肾脏功能下降出现的肌酐、尿素氮、尿蛋白过高情况，需要严格控制。
2.高尿酸血症或痛风患者。如果尿酸水平的确非常高，痛风情况十分严重，确实需要控制豆腐等较高嘌呤食物的摄入了。
3.高血钾、高钙血症患者。无论因病理原因还是药物作用导致的高血钾和高钙血症，都需严格控制。
4.严重泌尿系结石患者。肾结石、尿道结石、膀胱结石、输尿管结石和草酸钙有关，需控制草酸含量高和钙含量高的食物，避免加重病情。
鲫鱼和豆腐是经常出现在餐桌上的食材，鲫鱼豆腐汤更是受到不少人喜爱。除了美味，鲫鱼豆腐汤在搭配上还有哪些合理之处呢？
鲫鱼和豆腐的钙含量都相当高，前者将近100毫克/100克，后者为138毫克/100克。尤其值得一提的是，鲫鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，能促进人体对钙元素的吸收。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人常喝鲫鱼豆腐汤很有益处。此外，鲫鱼中含有较多不饱和脂肪酸，豆腐中含有大量大豆异黄酮，两者都有降低胆固醇作用，一起吃对预防冠心病和脑中风很有帮助。鲫鱼的肌纤维短，肉质软而细嫩，口味鲜美，较禽、畜肉更容易消化吸收。经过一系列加工 *** 成的豆腐，不仅去除了大豆内的有害成分，而且使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态，蛋白质分解酶容易进入分子内部，使其消化率达到92%~96%，提高了大豆的营养价值。因此无论从口味还是营养价值而言，鲫鱼和豆腐都是绝配。
为了提高汤的鲜味，清洗鲫鱼时一定要先去除内脏及黑色的膜。鱼要用油煎一下然后加入沸水煮开后小火炖，其间加入料酒去腥，沸腾十分钟后撇去浮沫，加入豆腐煮开，最后加入一把香菜或香葱即可出锅食用。
很多人喜欢喝奶白色的汤，其看起来乳白细腻，喝起来香醇味美，非常滋补又不油腻。其实，奶白色的汤中含有大量脂肪，不知不觉中会额外增加能量的摄入。因此，烹调时还需要注意不要长时间炖煮，并且，真正的营养物质还是在鱼肉和豆腐中，记得喝汤时不要忘了吃肉。
(来源：人民网-吃货指南综合)
