在抖音学做菜的第24天《辣子鸡》。
今天我们来做个辣子鸡。
·准备两个吃不完的鸡腿，把它剁成小块放入碗里，倒清水泡出血水。鸡肉一定要沥干水分，不然你会听见惨叫交响曲。
·接下来我们来腌制鸡肉，放一块姜，一点葱段，一点胡椒，一次性给够盐，后面就不加盐了。一点料酒，一大把玉米淀粉，搅拌上浆，腌制30分钟。
·准备个空碗倒入清水，放点花椒，放点干辣椒，辣椒剪成段，千万不要用手摸辣椒，别问，问就是手辣肿了，把它们泡一泡，这样炒的时候才不会糊。
·锅里倒入油，油温六成热，鸡肉不要一次性倒进去，不然油温巨降。半天炸不熟，慢慢放入锅内，鸡肉炸至金黄色捞出。再升高油温至七成，复炸至橘黄色捞出备用。
·起锅烧油，放入花椒辣椒煸炒，炒出香味后放入鸡肉，翻炒，放点葱段点缀下就可以出锅了。
好好吃饭，再见！
如何 *** 香辣酥*** 香辣酥的步骤如下：
·准备食材：香辣粉、面粉、黄油、糖鸡蛋、葱花、香菜。
·将香辣粉、面粉、黄油、糖鸡蛋、葱花、香菜放入一个容器中搅拌均匀。
·将面粉倒入锅中加入适量的水，用中小火煮沸。
·将煮沸的面粉倒入香辣粉混合物中继续煮沸。
·关火将混合物倒入容器中冷却至室温。
·将香辣酥放入预热好的烤箱中，以180度烤约30分钟，烤好后撒上葱花和香菜即可。
*** 香辣酥需要注意以下几点：香辣粉的用量要适量，否则会影响口感。煮沸的面粉要掌握好火候，煮沸后要立即关火，否则会导致糊底。烤箱温度和时间要根据个人喜好和烤箱型号进行调整。希望这些步骤能够帮助你 *** 出美味的香辣酥！
没有烤箱如何 *** 香辣酥？如果没有烤箱 *** 香辣酥仍然可以尝试，以下是一种简单的 *** 香辣酥的 *** ：
·材料：香辣粉：100克面粉：100克黄油：50克糖：10克葱花：10克香菜：10克步骤：
·将香辣粉、面粉、黄油、糖、葱花和香菜放入一个容器中搅拌均匀。
·将面粉倒入锅中加入适量的水，用中小火煮沸。
·将煮沸的面粉倒入香辣粉混合物中继续煮沸。
·关火将混合物倒入容器中冷却至室温。
·将香辣酥放入预热好的烤箱中以180度烤约30分钟，烤好后撒上葱花和香菜即可。
*** 香辣酥需要注意以下几点：香辣粉的用量要适量，否则会影响口感。煮沸的面粉要掌握好火候，煮沸后要立即关火，否则会导致糊底。烤箱温度和时间要根据个人喜好和烤箱型号进行调整。希望这种 *** 能够帮助你 *** 出美味的香辣酥！
惊艳味蕾，不可错过的辣椒新吃法，酥脆可口，香气四溢，真过瘾来源：猪猪之家
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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。青椒是我们日常生活中非常常见的蔬菜，做法很多，比如虎皮青椒、青椒炒肉、青椒斩蛋等等……今天给大家分享一个青椒不一样的做法，不仅简单易做，而且口感酥脆、香气四溢，保证吃过让你大呼过瘾！喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：青椒、鸡蛋
调料：油、盐、脆炸粉、麻辣鲜、白芝麻
1.把青椒清洗干净后放到案板上，去掉辣椒蒂，然后把辣椒切成长段，辣椒段可以稍微切的长一点，大约1.5公分左右。（青椒可以选择这种长青椒，辣度适中）
2.把切好的辣椒段全部放入碗中，加入1大勺盐，1勺麻辣鲜，抓拌均匀腌制一会。
3.辣椒碗中打入一颗鸡蛋，然后下手抓拌均匀，让辣椒上都能够均匀地裹到一层鸡蛋液。
4.辣椒碗中加入3勺脆炸粉，下手抓拌均匀，让辣椒表面都能裹上一层脆炸粉，把辣椒抓至有一点点微干的状态，然后把辣椒倒入一个大一点的碗中。
5.把刚刚拌辣椒的碗中加入4勺脆炸粉，再倒入适量清水，水量和脆炸粉比例1:1，然后搅拌成可以流动的糊糊状，再倒入适量的玉米油，加入玉米油能够让炸出来的辣椒更加的酥脆，同时色泽更加好看。
6.把搅拌均匀的脆炸粉糊倒入辣椒段碗中，下手抓拌均匀，让每一段辣椒段上面都能够均匀的裹上一层浆。
7.起锅烧热，加入宽油，油温烧至五成热，把辣椒段放入锅中。放辣椒段的时候，手要贴着油面慢慢往下放，以免油溅起来被烫到。全部下锅后先不要翻动，待辣椒段炸至定型后，再用个锅铲把粘连在一起的打散。开中火慢慢的炸至表面金黄，然后捞出来。
8.用密漏把锅中的残渣捞出来，然后把油温烧至八成热，把辣椒段再次放入锅中复炸一遍，时间不用太长，大约15秒钟就捞出来。
9.把锅中的油倒出来，不用开火，把辣椒段倒入锅中，加入适量麻辣鲜（喜欢吃其他口味的也可以撒入其他佐料，比如花椒粉，烧烤料等都可以），然后加点白芝麻增加香味，翻动均匀就可以装盘开吃了。
这样做的油炸辣椒段，不仅简单易做，而且口感酥脆、香气四溢，保证吃过让你大呼过瘾！喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道油炸辣椒段，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
香辣虾的家常做法，香辣酥脆，大人孩子都爱吃，真是太解馋了饭馆里炒的香辣虾为什么那么好吃呢，在家就是做不出饭店的味道，其实 *** 很简单，
香辣虾味道好吃，大人小孩都爱吃，
香辣虾怎么做菜才好吃呢？教你简单做法，好吃又营养。
主材料：
大虾15个
配料：
花椒粉10克、生姜30克、尖椒5个、大葱1根、蒜3瓣、鸡精10克，生抽适量、盐少许，食用油
*** *** ：
1、把大虾用刀切开虾背，去除虾线，然后洗干净备用。
2、葱切段，大蒜切片、生姜切丝，
3、起锅烧油，烧热后放入葱姜，尖椒、翻炒出香味。
5、然后倒入大虾，炒至大虾变颜色，加入适量的生抽，盐适量，花椒粉，鸡精，翻炒均匀。
6、不喜欢吃葱姜 ，辣子的 可以出锅前挑出来
7、出锅装盘
好吃又营养的 香辣虾就做好了，味道鲜美，香辣又过瘾。
赶快动手试试吧，你也一样做出好吃的香辣虾的，
看到这里了，给个点赞关注一下吧
辣椒来做零食吃，贵州老乡教你做香辣酥脆的辣椒脆丝丝#辣椒酥你最近总是追剧的时候嘴馋，我给你做一个小零食，用辣椒做的香辣脆。
首先要去掉辣椒的头部，然后将其放入水中浸泡半小时，这样可以清洗得更彻底，让辣椒更酥脆。等辣椒泡好后，捞出来沥干水分。
接着，加入玉米淀粉和少许芝麻，拌匀后将每个辣椒都沾上芝麻，喜欢的话可以多放一些。
接着，锅中倒入大豆油，油温七成热后放入香辣片。炸好后让其稍微冷却一下，让它恢复酥脆，再加入盐、茴香、花椒和味精拌匀。
这就是我们平时在羊肉粉、牛肉粉店里吃的脆辣椒，味道非常不错。贵州的脆辣椒已经做好了，我们来尝一个，看看味道如何？真的很酥脆，而且因为泡过，不太辣，吃起来很过瘾。大家听一下这个声音，是不是很脆呢？
鱼块麻辣酥脆过足瘾鱼有很多种做法，今天给大分享一个即可以当零食又可以下酒，麻辣酥脆连骨头都不舍得仍的美食。
美食口号：每天学道家常菜，老婆不用点外卖。
话不多说，开始分享
食材：黑鱼
配料：葱、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、青红花椒、十三香、鸡精、鸡蛋、干辣椒、辣椒粉、啤酒、白糖、藤椒油、陈醋、白芝麻
之一步：将黑鱼去鳞去内脏，处理好后，用70度的热水烫10秒，除去表皮的粘液。清洗干净后，用刀剁成3指宽的小块，装入盆中，加入1勺盐、两勺料酒，抓拌均匀腌制5分钟，把血水逼出后，反复冲洗干净，再用力把鱼肉中的残余的血水挤出。
第二步：处理好的鱼块，加入半勺盐、两勺料酒、一小块去皮生姜、3段葱段，用手按压出葱姜汁后，抓拌均匀，然后挑出葱姜。
第三步：空盆中加入1大勺红薯淀粉、1小勺胡椒粉、两勺花椒碎、1小勺十三香、1小勺鸡精、加入一个鸡蛋、少加一点水，调制成奶昔状备用。
第四步：将调好的料汁倒进装鱼块的盆里，搅拌均匀。
第五步：一块姜去皮切块，一段葱切段，6个蒜瓣切块备用。干辣椒取10个中间切开，放入1勺白酒搅拌一下，可以增香避免下锅炸糊。
第六步：起锅锅热倒入菜籽油，油温六成热，放入鱼块，大火开炸，鱼块下锅后先不要翻动，等定型后，翻动使粘连在一起的鱼块散开，炸到表面金黄酥脆捞出备用。等油温升至八成热，再把炸好的鱼块下入油锅复炸一遍，复炸后捞出控油备用。
第七步：锅留底油，放入切好的葱姜蒜炸香后，放入青红花椒和一大勺，炒出复合麻香后，放入切好的干辣椒，炒到酥脆后，放入炸好的鱼块，再加一大勺辣椒面增辣，翻炒均匀后淋入少半听啤酒，让鱼块增香回软。继续翻炒到鱼块酥脆，有水汽后，加入1勺盐、1勺白糖、1勺十三香、1勺鸡精翻炒均匀淋入1勺藤椒油，锅边淋入1勺陈醋快速翻炒均匀关火，撒上少许白芝麻炒匀就可起锅装盘了。
馋嘴王小胖说：
1.黑鱼要用热水烫去表皮的粘液。
2.要挤出鱼块里的血水。
3.先调好料汁，再将料汁倒入鱼块中。
4.干辣椒段里就去少许白酒增香避免炸糊。
5.淋入半听啤酒增香。
6.记得出锅前加入锅边醋。
7.本人喜欢用3种勺来表示用量，分别是小勺、勺、大勺，请注意区分。
8.觉得菜品不错的朋友，可以收藏、点赞、转发，也可关注支持下我，同时方便鉴赏我的其他菜品。
麻辣花生不要直接炸，厨师长分享新做法，粒粒酥脆可口，香辣入味今天和大家分享一道非常好吃的“麻辣花生”做法，既能当零食又能当下酒菜，酥脆可口，香辣入味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：花生米
辅料：淀粉、鸡蛋
调料：孜然粉、辣椒面、白芝麻、椒盐、麻椒粉
【麻辣花生】—— 香辣酥脆
1.下面开始准备食材
准备适量的花生米，淘洗干净倒出来沥干水分，水分完全晾干以后，打入一个鸡蛋用筷子搅匀，再分次加入适量的淀粉，让每粒花生米都裹上淀粉，裹成非常干燥的状态就可以了，把花生米倒在滤勺中，抖掉多余的淀粉备用。
花生米一定要晾干水分再上浆，否则炸的时候脆皮容易脱落。
2.下面开始调粉料
碗中放入适量的孜然粉、辣椒面、白芝麻、椒盐、麻椒粉，口味可以根据自己的喜好来调，比例不受限制。
3.下面开始炸花生
锅内烧油，油温三成热时倒入花生米，开小火慢炸，一定要慢慢地加热，经常用勺子推动让它均匀受热，花生米炸酥、炸成微黄色时捞出来控油。
低温油倒入花生米，开小火慢慢加热，油温千万不能超过5成热，炸成微黄色即可。
锅内留底油，倒入准备好的粉料，开小火翻炒一会儿，炒出香味，倒入炸好的花生米，快速颠锅翻匀后即可装盘上桌。
好了，一道焦香酥脆的麻辣花生就做好了。
干煸辣子鸡。
很多人在饭店吃78一份的辣子鸡都是辣椒里面找鸡肉，今天记住这个小技巧让你鸡肉里面找辣椒。
·首先把辣椒放在保鲜膜上卷起随便切几刀，这样切的辣椒既省时省力又均匀，甩掉辣椒的种子。倒入101度的滚开水浸泡5分钟。
·鸡肉斩成色子块，放入一勺白色的盐、18粒鸡精、19粒白糖，再放点生抽、半勺胡椒粉、一瓶盖料酒，去香真心，少许的玉米淀粉用左手抓拌均匀腌制10分钟便于入味。
·碗中加入两勺玉米淀粉、半勺白色的盐、一点黑黑的白芝麻，搅拌均匀，倒入泡过的辣椒上从底向上撸着拌，使每一粒辣椒壳中都灌满淀粉。
·油温烧至六成下入辣椒开小火浸炸炸至酥脆，捞出后下入鸡块小火慢炸炸至干香。
·另起锅爆香葱姜，下入花椒炒出香味，放两勺豆瓣酱炒出红油，下入鸡块干辣椒，放半勺味精、半勺白糖、黑黑的白芝麻翻拌均匀即可出锅开吃。
麻辣干香辣椒焦香酥脆，喜欢的你也收藏起来，为家里的孩子做一份吧。
#名厨汁味，圆中秋美味#香辣肉松酥，又香又辣又酥又香又辣又酥，比蛋黄酥还过瘾。
By 寻找米米 【豆果美食官方认证达人】
用料- 水油皮材料 如下
- 中筋面粉 100克
- 猪油 30克
- 水 45克
- 糖粉 10克
- 油酥材料 如下
- 顶焙良品低筋粉 60克
- 猪油 30克
- 馅料 如下
- 肉松 130克
- 麻辣花生 15克
- 辣椒粉 1勺
- 辣椒酱 30克
- 蛋黄酱 80克
1、水油皮材料揉成光滑的面团，松弛1小时。
2、油酥材料混合均匀，备用。
3、水油皮和油酥均分10份。
4、肉松、花生碎、辣椒酱、辣椒粉、蛋黄酱混合均匀，分成10份。
5、水油皮面团依次包裹油酥，收口捏紧。
6、面团擀成牛舌状，卷起，松弛10分钟。
7、再次擀开并卷起，松弛十分钟。
8、面团擀成圆前，放入內馅，捏紧收口。
9、收口朝下，压成饼状，表面划开两道口子。
10、刷上蛋液，撒白芝麻，送入预热好的烤箱，上下火180度，中下层烘烤28分钟左右。
11、出炉晾冷即可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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青椒别再炒着吃了，青椒拌面简单一煎，香辣酥脆，下酒下饭都很棒今天和大家分享一道河南特色农家美食“面煎青椒”的家常做法，整体做法非常简单，青椒要提前杀水，防止煎的时候出水影响口感，煎出来不酥脆，有喜欢的赶紧学一下。
食材：辣椒
辅料：面粉、鸡蛋
调料：食盐、白糖、生抽
【面煎青椒】—— 香辣酥脆
1.下面开始准备食材
准备青椒几个，切成圈，不要切得太宽，切好后放入盆中。
在辣椒圈中加入食盐2勺，白糖少许提鲜，生抽2勺，颠盆拌匀腌制10分钟，提前杀出青椒中的水分，以免煎的时候出水。
2.下面开始裹面粉
10分钟以后，青椒已经析出了很多水分，把青椒取出来放入盆中，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入两勺面粉继续搅拌，让青椒圈均匀裹上面粉。
3.下面开始煎制
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎青椒时粘锅，把青椒倒入锅中，保持小火，用勺子把青椒摊平，轻轻晃动锅让其均匀受热。
用铲子不停地翻炒以免煎糊，大约煎2分钟，青椒返青，煎成金黄色时，再加入少许食盐提味，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道非常简单的面煎青椒就做好了。
