春天来了，又是香椿上市的时候，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养丰富，富含钾，钙，镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅！是我国特有的季节性食材，药为一体的高档“树上蔬菜”！
春夏养阳，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们脾、胃、肾都有温暖的作用。
作为春季更好吃的时令菜，香椿的做法你会几个？今天就给大家推荐9个营养丰富，做法简单香椿菜品，一起来看看吧！
香椿炒鸡蛋
-材 料-
香椿1小把、鸡蛋5个
盐少量、花生油一勺
鸡精适量
-做 法-
1、香椿切碎末，鸡蛋倒入，打散后，加少许盐和鸡精调味。
2、起干净炒锅，倒入少许花生油，待6成热，倒入香椿蛋液。
3、翻炒片刻，观察蛋液定型上色即熟。
香椿拌豆腐
-材 料-
香椿小把、豆腐一块
盐小量、芝麻油一勺
生抽3勺
-做 法-
1. 洗净的香椿焯水2分钟，捞出控水切碎；
2. 豆腐切小块，豆腐焯水2分钟捞出控水；
3. 倒入适量生抽、盐、香油拌均匀即可；
4. 一道爽口小菜就等你来做。
香椿拌黄豆
-材 料-
香椿一小把
黄豆100克
盐，香油，醋
-做 法-
1. 香椿洗干净，黄豆提前泡好；
2. 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可；
3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。
4. 把香椿切碎；
5. 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。
香椿炒春笋
-材 料-
春笋半根、香椿一小把
食用油、盐适量
五行鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 春笋去壳和老根，清洗干净，切块切片；
2. 切好的春笋焯煮15分钟；
3. 新鲜的香椿洗净备用；
4. 烧一锅水，加一勺盐，水开后下入香椿焯至变色即可；
5. 焯好的香椿捞出过凉切碎；
6. 锅烧热，下入适量的油，下入春笋充分炒透，加适量盐；
7. 出锅前一分钟再下入切好的香椿翻炒均匀，加少许鲜蔬粉提鲜即可。
香椿炒腊肉
-材 料-
腊肉(生)1块、香椿1把、
食盐3克、黄酒1勺、
植物油适量
-做 法-
1.香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水，此步勿省略
2.腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂
3.略微翻炒后加入切段的香椿
4.大火翻炒，烹入少许黄酒继续翻炒，加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用。
香椿拌花生米
-材 料-
花生米200克、香椿1把
小米椒2个、香醋1大勺
油、盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 花生米放入锅中，加入凉油翻炒；
2. 翻炒花生米，直至花生米炒出香味；
3. 将炒好的花生米捞出控油，加入适量的盐拌匀；
4. 锅中放入水，加入少许盐，放入香椿焯水；
5. 焯过水的香椿挤出水份，切成小段，小米椒也切成小末；
6. 碗中放入醋、橄榄油和少许鲜蔬粉调匀
7. 将香椿末、红辣椒放入调味料碗中拌匀；
8. 再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀即可。
香椿炒面
-材 料-
乌冬面250克、香椿60克
西芹3根 、胡萝卜半根
炸酱1碗
-做 法-
1.把萝卜、芹菜和香椿，全部都清洗干净，然后切成小丁，香椿切碎即可。
2. 煮面：倒入大半锅热水，烧开以后放入乌冬面，煮大概8分钟即可，不要太熟，捞出沥干水分。再用水焯一下上面三种食材。
3. 炒酱：由于这种现成的炸酱面里有油，所以热锅以后无需再放油，直接倒入面酱炒出油。
4. 炒面：放入煮熟的乌冬面，搅匀翻炒，让炸酱包裹住乌冬面，这样更入味。
5. 炒菜：放入芹菜丁和胡萝卜丁翻炒30秒，再放入香椿大火爆炒30秒，即可关火出锅。
香椿芽炒饭
-材 料-
大米150克、香椿芽50克
食用油15克、盐1克
生抽15克、白胡椒粉少许
-做 法-
1. 先用电饭锅煮饭，香椿芽清洗干净～
2. 水开，将香椿芽焯水一分钟左右至变色，捞起冲水沥干～
3. 将椿芽切碎
4. 热锅热油放入切碎的香椿芽中小火煸炒～ 至略变色，加盐和生抽继续煸炒～
5. 将煮好的米饭放入翻炒～
6. 将米饭和香椿翻炒均匀，最后可以撒一些白胡椒粉翻拌均匀后关火出锅～
香椿酱
-材 料-
香椿嫩叶1把
橄榄油、食盐适量
-做 法-
1. 把香椿叶的梗摘除，取叶和枝，洗净沥水；
2. 把小半锅水煮滚，把香椿叶入锅烫45秒左右；
3. 沥干水后放到搅拌机里；
4. 加入食盐和橄榄油搅拌成糊状即可，不必搅拌得太顺滑；
5. 装瓶密封冷藏，尽量在一个月里吃完。
人间烟火气，最抚凡人心，一缕椿牙香，不负好春光。现在正是吃香椿的季节，赶紧收藏起来变着花样做给家人吃吧！
【5-302】 这是一个雨生百谷夏将至香椿要老了赶紧吃的故事…… ----- 2021.04.20
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香椿 一把
- 鸡蛋 三个
- 盐 适量
- 油 自选
1、香椿冲洗干净扔到开水锅里烫绿了关火捞出锅搁旁边晾着先
2、根据芽量和个人喜好磕鸡蛋，顺手捏上一点点盐
3、切上把之前烫好晾得差不多的香椿碎碎
4、锅烧热加油晃荡匀，香椿蛋们哐哐打散直接倒进去中火开煎
5、瞅着底层定好型了看心情翻面煎成饼或者上铲推炒成自己喜欢的蛋块块
6、继续把蛋煎到自己喜欢的熟度就可以关火找盘往外挪随便瞅两眼趁热吃了
7、走了哟，明天见~
香椿的营养功效性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小白都能学会的香椿摊鸡蛋～，不仅简单还美味By 江雪雪
用料- 香椿 1把
- 土鸡蛋 4个
- 盐 3克
1、香椿焯水，捞出攥干；
2、香椿切碎，打入鸡蛋，加盐；
3、香椿鸡蛋液用筷子顺时针搅拌均匀；
4、热锅烧油，倒入鸡蛋液，小火煎至金黄，翻面煎另一面～
5、两面金黄出锅装盘～
小贴士喜欢香椿的味道可以多放一点～另外，香椿可以炒水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，这样可以存一段时间。
香椿的营养功效性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
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香椿炒鸡蛋，这才是春天的正确打开方式香椿的清香和鸡蛋的鲜美充分融合在一起，这才是春天的正确打开方式！一口下去让人的味蕾瞬间炸开，简直就是人间美味！春天一定不可以错过这道菜！
By 不做纯粹吃货
用料- 香椿（春天） 100g
- 鸡蛋 3个
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
1、将所需食材准备好：香椿提前洗净焯水，切成小段后备用，鸡蛋去壳放入碗中备用。
2、鸡蛋中加入一勺料酒。
3、再加入适量盐。
4、用筷子将鸡蛋打散。
5、把切好的香椿段儿放入鸡蛋液中，充分混合均匀。
6、锅中倒入适量植物油，待油热后倒入混合好的鸡蛋液。
7、迅速翻炒均匀，待定型后盛出即可。
8、一道有着春天独特味道的香椿炒鸡蛋就做好了，超级简单！
9、香气四溢，口感吃起来很鲜嫩。您不妨也赶紧把这春天的独有的味道，一口吃进嘴里吧！
小贴士香椿的清香和鸡蛋的鲜美充分融合在一起，这才是春天的正确打开方式！一口下去让人的味蕾瞬间炸开，简直就是人间美味！春天一定不可以错过这道菜！ 在 *** 过程中，一定要注意三点： 1.香椿一定要选择鲜嫩的，更好是嫩芽，不要老梗。 2.香椿清洗干净后一定要提前焯水，以便去除香椿里面的亚硝酸盐。 3.鸡蛋液中加入1勺料酒，可以让鸡蛋吃起来更加蓬松，这样炒出的香椿也会更加鲜嫩。
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#带着美食去踏青#香椿豆腐鸡蛋卷香椿，传说中叫做野菜中的“贵族”这货，却是和最平民的豆腐、鸡蛋最搭调的。 。 卷成卷，春游携带也是很方便的呢。一口多重口感，多重满足，还有多重的营养啊。绝对是踏青游玩的好补给。
By 晶晶 i 小乔
用料- 香椿 一小把
- 豆腐 100克
- 鸡蛋 2个
- 油盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油（煎蛋） 适量
- 香油（拌） 适量
1、准备香椿一小把，洗净备用。老豆腐一小块，约100克。还有鸡蛋两只。
2、水烧开，加一勺盐，放入香椿焯至变色，捞出过凉备用。
3、豆腐也焯一下。
4、香椿切碎，豆腐碾碎，加适量的盐及香油拌匀。
5、鸡蛋加少许水淀粉打散。加水淀粉是为了摊好的蛋饼在卷的时候不易破。再加少许盐和胡椒粉打匀。
6、平底锅抹少许油，锅不用烧太热。
7、倒入打好的鸡蛋摊匀。
8、在鸡蛋尚未完全凝固的时候，将拌好的香 樁豆腐码在蛋饼的一恻。这样馅料和蛋饼 会融合得更好。当然，操作有困难的也可 以把蛋饼完全煎熟了再移至砧板操作。
9、卷起，收口的地方再稍稍煎会。
10、移至砧板，按自己喜欢的形状切块装盘。
11、还可以这样摆。都是美美哒～
小贴士1.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。所以，不管什么烧法，一定要记得焯水。 2.打鸡蛋的时候加少许水淀粉可以增加韧性，后期卷的时候不容易卷破。
香椿的营养功效性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
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吃了30年的香椿，这个做法百吃不腻，香辣下饭，上桌一家人抢着吃大家好，我是橘子，又到了一年一度吃香椿的季节了，香椿不但好吃，而且营养价值及其的丰富，深受人们的喜爱，最常见的香椿吃法就是炒鸡蛋了，我家却很喜欢吃香椿酱，每年都会做很多储存起来慢慢吃，做一次可以吃很久，不管是下饭还是配馒头，或者拌面条，那口感，真的是超级美味，今天就聊一聊香椿酱的做法，我将详细讲解，保证一看就会，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、香椿属于稀罕物，价格非常的高，我们这里卖25一斤，不知道别的地方卖多少一斤？首先把香椿洗净之后，放在锅中焯一下水，焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐，焯水之后，捞出沥干水分，放在一旁先晾一下温度。
2、等到不烫手的时候，把香椿切碎，放在大盆中，加一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺辣椒粉，再加2勺白芝麻，适量的盐，把油烧到滚烫的状态，浇在上面，激发出它们的香味。
3、然后搅拌均匀，香味十足的香椿酱就做好了。这个香椿酱凉了之后，装进一个无生水和生油的保鲜盒里，盖上盖子，放在冰箱，密封冷藏，可以放两个月左右不会坏。可以搭配米饭，馒头，也可以拌面条，拌凉皮，或者搭配粥，都很不错，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。
食材清单：
（香椿，粗辣椒面，细辣椒面，辣椒粉，白芝麻，盐，油）
烹饪小技巧：
焯水的时候，建议在水中加一勺盐，一勺油，可以焯水后的香椿颜色依然翠绿。
香椿酱在保存期间，不要用有生水和生油、不干净的筷子去取，否则很容易变质。
香椿和辣椒还有盐的比例，大家可以依据个人的口味随意的调整，这个比例没有很高的要求。
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果您喜欢我的食谱，就请关注我吧，我会每天更新一道不一样的美食教学
相关食谱：
吃了30年薯条，终于知道最正确的做法，一次做3斤，上桌就被扫光
香椿正确的保存 *** ， *** 超简单，随吃随取，和刚摘的一样鲜
香椿炒蛋香椿芽是难得的时令美味，只在这个季节才能采摘到鲜嫩的香椿芽，它含有挥发性芳香物质，能瞬间唤醒脾胃，激发我们的食欲，除此之外，香椿芽中还含有丰富的维生素和性激素物质，多吃些能养颜美容，延缓衰老，润滑肌肤，春天错过它可真就亏大了，虽然价格贵点，但是一次买不了多少，十块钱的香椿就能跟鸡蛋炒一大盘，香椿炒鸡蛋是最经典的搭配，做法简单出锅快，做好一盘菜不过才5分钟左右。
By 益嘉美食生活家
用料- 香椿芽 一把
- 鸡蛋 三个
- 盐 适量
1、新鲜的香椿芽一把，去掉老梗，清洗干净。
2、锅中加入适量的开水，下香椿芽进去焯烫几十秒，焯烫后的香椿芽颜色会变成翠绿色。
3、将香椿芽捞出，攒干水分，切碎备用。
4、鸡蛋三个打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀。
5、倒入香椿碎，用筷子搅拌均匀，让每一片香椿上都均匀地沾裹上蛋液。
6、锅中加入少许油，下入香椿鸡蛋糊进去翻炒，倒进去之后轻轻拨动，不要大力翻炒，以免炒成一锅碎蛋。
7、蛋液略微凝固些再翻动，慢慢用锅铲将香椿鸡蛋切小。
8、香椿鸡蛋炒散开就可以出锅，蛋液凝固起来很快，不会超过两三分钟就能凝固，加上准备的时间，也就花了5分钟的样子。
小贴士香椿在食用之前要先进行焯水处理，一是能大大缩短烹制的时常，使这道菜做起来更快手，二是因为香椿中含有有害物质硝酸盐和亚硝酸盐，焯水之后能将这些有害物质去除，吃起来更健康。
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好吃下饭的香椿炒鸡蛋，几分钟就学到手春天来了，万物复苏，田间地头的各种野菜、树苗都开始发芽了，刚刚发出的小芽最是鲜嫩，营养价值也最丰富，所以春天是吃野菜更佳时节。香椿是春天最时令的菜，一年大约只有半个月左右的赏味期限，错过了只能等来年。 香椿又叫红椿或椿芽，民间有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”之说，香椿芽的吃法有很多，比较常见的有香椿炒鸡蛋、香椿炒肉、凉拌香椿芽、香椿拌豆腐、炸香椿鱼儿、香椿麻酱面等，都别有风味。香椿不仅营养丰富，还自带独特的香气，用鲜嫩的香椿芽搭配鸡蛋一起下锅炒，味道鲜美好吃，无论大人还是小孩都非常喜欢。
By 不愿下楼的猫
用料- 香椿 150g
- 柴鸡蛋 3个
- 花生油 10ml
- 盐 2g
1、首先我们要准备好 *** 这道【香椿炒鸡蛋】需要用到的所有食材：新鲜的香椿150g左右，柴鸡蛋3个。香椿要选择比较新鲜的香椿头，购买的时候可以掐一下看看嫩不嫩，比较粗的香椿头杆更嫩。因为香椿自身香味比较浓郁，就不需要额外准备葱花炝锅了，调料方面也只需要准备花生油和盐就可以了，简单又美味。
2、香椿头长在树梢上，算是比较干净的树上蔬菜了，但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，炒食之前用开水先焯烫一下可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，这样更有利于身体健康。先用刀把香椿头根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入香椿焯水，由红变绿后捞出焯烫好的香椿过凉水。
3、把3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合。捞出香椿挤干水分，放到案板上切成碎末后放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油温8成热时倒入香椿鸡蛋液，待鸡蛋液微微定型后，用筷子划散。
5、快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了，吃一口满是春天味道。做香椿炒鸡蛋的时候不要直接下锅炒，先把香椿放沸水中焯一下水，然后再切碎搭配鸡蛋液一起下锅炒，这样炒出来的香椿鸡蛋不仅鲜香适口，而且吃着也比较放心，您学会了吗？
小贴士1、香椿虽然营养丰富，但是它所含的亚硝酸盐和硝酸盐都远高于一般的蔬菜，所以不管是炒食还是凉拌，都要将香椿下锅焯一下水。 2、这个季节香椿芽和鸡蛋是绝佳搭配，这道菜吃的就是食材本身的味道，根本不需要其它调料调味，只用食盐调味就可以了。香椿芽和鸡蛋的份量随意，没有特定比例，多点少点都行。
香椿的营养功效性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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保存香椿别用盐腌，教你农家土办法，放一年不坏，冬天炒鸡蛋真香春天最有价值的树上野菜，它就是香椿芽，尤以山东，河南，河北栽植最多，每年的三四月份，天气回暖，阳光明媚，万物在这个时候开始萌芽成长，尤其是一场小雨过后，大地一片绿油油的，郁郁葱葱。
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北，过去的农村，家家户户都有椿芽，现在翻盖了房屋，椿芽也减少很许多，到了物以稀为贵的年代，北京大超市更是卖出了百元一斤的价格。
即便如此，也阻挡不了消费者的热情，椿芽依然供不应求，对于人们来说，都想尝一尝春天的味道，尤其是那种香气扑鼻的感觉，香椿炒鸡蛋，两者是绝配，既香又天然，刚出锅的椿芽鸡蛋，还冒着热气，弥漫着香味，十分诱人，盛上一碗米饭，或者两个馒头，几分钟就能把菜消灭干净。
香椿含有丰富的营养物质，包括微量元素、矿物质等，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，常见的做法有香椿炒鸡蛋，凉拌香椿，香椿肉饼，腌香椿芽，油炸香椿鱼，椿苗拌三丝等，香味浓郁，深的消费者的喜爱，在古代时期，更是宫廷贵人的御膳，宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”
香椿的价值，不止体现在营养方面，它还有一定的药用价值，健脾开胃，增加食欲，增强机体免疫功能，抗衰老和补阳滋阴。
天气逐渐暖和，香椿也逐渐发芽，有条件的小伙伴，可以开始行动了，我姥姥家就有一颗香椿树，年年能采摘不少香椿芽，在吃不完的时候，就会采用焯水冷冻的方式，来保存一批香椿芽，目的是为了保鲜，等到冬天的时候，也可以拿出来。
保存香椿芽，很多朋友只会用盐腌，今天教你一个土办法，把香椿芽保存好，一年四季都能吃，炒个鸡蛋吃，跟新鲜的一样，鲜香味美，想吃的时候取出来，自然解冻，然后按你喜欢的任何方式烹饪加工。
保存香椿芽
1、采摘一些新鲜的香椿芽，尽量只摘取嫩嫩的部位，老了没法吃，越嫩香气越足，口感也更鲜嫩，用清水洗一洗外表，清洗干净，新鲜的香椿颜色偏红。
2、起锅烧水，等水完全沸腾以后，把香椿芽下锅，焯水烫20秒钟捞出，如果一次焯不完，可以分多次进行，保证完全变色，捞出迅速过一遍凉水。
3、攥干多余水分，准备一些个保鲜膜，香椿芽均匀摆放好，将保鲜膜卷起来，抽空挤出多余的空气，密封整齐，就像图中这个样子。
4、接下来打开冰箱冷冻层，将香椿芽依次摆放整齐，一包是吃一次的量，每次吃的时候取一包就可以了，自然解冻，炒鸡蛋吃特别香，冷冻保存，一年四季都可以吃。
技巧总结
1、采摘香椿芽的时候，尽量挑选鲜嫩的部位，有些红色是正常的，焯水之后就会变成绿色。
2、烫香椿的时候，时间一般为20-30秒钟左右，时间不宜过久。
3、抽掉多余的空气，放入冷冻层，一包吃一顿，提前分好数量，从春天吃到冬天。
香椿千万别再乱吃了，牢记：1不放、2不忘、3不吃，早知道早受益未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
导读：在民间，有不少关于美食的俗语，比如在春天，我们经常能听到身边老人说：“香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕”，这句话意思就是说香椿的芽、之一次割的韭菜、带花的黄瓜、刚谢花的藕吃着是最嫩的。而在春天，许多人就是更爱吃“香椿”，2天不吃香椿心里就堵得慌。虽然香椿营养价值很高，但是我们在食用时，千万不能乱吃，因为吃香椿时，也是有一些注意事项的，如果随意吃，很容易对身体造成伤害！比如我今天给大家介绍的“1不放、2不忘、3不吃”这几点，一定要牢记，当我把这几点讲给朋友听时，大家都说：“早知道早受益”。
一：不要放过多的调料
不少人炒香椿时，就是喜欢放大量的“鸡精、味精、生抽、蚝油”等等调料，其实香椿不管怎么做，都不需要太多的调料。因为香椿本身就是鲜香味比较足的野菜，如果放的调料过多，就会压住香椿原本的鲜香味。建议大家炒香椿时，只需要少许的食盐和胡椒粉，就能使香椿超级好吃。
【2不忘】
一、不要忘记焯水
吃香椿前，一定要将香椿焯水，因为香椿中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是世界卫生组织定义的“一类致癌物 ”，而将香椿焯水，可以去除香椿中95%以上的亚硝酸盐，所以为了家人的健康，吃香椿时，一定要焯水！香椿焯水时，需要热水下锅，然后煮60-90秒即可捞出，千万不可久煮，否则香椿吃着就不香了。
二、不要吃忘形
很多人特别喜欢吃香椿，每次做的一盘香椿，会不停地夹着吃，而吃香椿时，一定不要吃忘形，因为香椿是发物，阴虚的人吃多了香椿很容易加重肝火，所以为了自己的健康，建议大家每餐吃50克左右的香椿，是最健康的。
【3不吃】
一、隔夜的香椿不要吃
因为香椿是营养价值特别高的一种蔬菜，而将炒熟的香椿放一晚后在食用后，此时香椿不仅又有大量的亚硝酸盐产生，而且还有大量的病菌生成，所以为了家人的健康，隔夜的香椿一定不要吃，当天做好的香椿，当天吃完是最健康的。
二、肠胃不好的人不要吃太多香椿
虽然香椿中含有少许的机酸等物质，这种物质虽然是可以帮助消化，但是肠胃不好的人不要吃太多香椿，因为香椿中还含有大量的膳食纤维等物质，吃多了香椿，会增加胃的负荷，建议大家每餐吃50克香椿即可。
三、不要和动物肝脏一起吃
香椿中含有丰富的维生素C，而动物肝脏中含有丰富的铁离子、铜离子等等物质，这些物质会把维生素C氧化，从而降低了香椿中的营养物质，所以吃香椿时，一定不要和动物肝脏一起吃。
大家以后吃香椿时，千万别再乱吃了，切记：“1不放、2不忘、3不吃”这3点，香椿才能健康吃！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
