熟牛肉不敢吃，生牛肉吃不好，大家吃牛肉时是不是都有这样的纠结呢？
我也是这样，但是最近两年，为了家人的健康，我已经很少买熟牛肉吃了，都是买新鲜的牛肉，回家自己煎炒炖煮，图的就是吃的放心。
那么，自己在家里做，牛肉怎样腌制才会鲜嫩好吃不硬不柴呢？今天就给大家分享一下腌制牛肉的小技巧，一分钟香煎牛肉片，又简单又好吃，喜欢的朋友记得点赞收藏。
【具体做法】
把牛肉切成硬币左右的厚度，刀工不好的，可以先把牛肉放进冰箱冷冻一小时左右再切，或者让卖牛肉的老板帮忙切好。
【腌制】
加点胡椒粉，食盐，生抽，蚝油，用手抓拌抓拌均匀，让这些材料充分的融合到一起。牛肉要想鲜嫩多汁，不硬不柴。
腌制的时候有一个小技巧，那就是“加水”，少量多次的加入清水，用手不停的抓拌，让水充分的进入到牛肉里面去，牛肉喝足了水分，这样在煎制的时候，牛肉的口感才会鲜嫩，不硬不柴。
想要牛肉好吃，我们再加点这个烧烤料，入个底味。这个烧烤料有2个口味的，五香原味的和香辣味道的，它的配料表非常的纯粹：只有花生、芝麻，孜然、紫苏、味精、食盐、白糖等，没有其他多余的添加剂，可以代替鸡精，烧、烤、炖、煮、涮都可以。
加点葱段，姜丝，洋葱，再加一点点的淀粉或者是嫩肉粉，抓拌一下，最后，再加点食用油锁住水分，腌制20分钟。
【煎制】
用家用电饼铛就可以了，不需要买烧烤架，我家的是这款“利仁”电饼铛，上下两个烤盘，可以同时使用，一边烙饼，一边煎烤。
选择烧烤类煎牛排模式，少喷点食用油，放入牛肉片，煎30秒左右，少喷点油，翻面，再煎30秒，不要煎的时间长，时间长了，牛肉里面的水分就蒸发完了，口感就会发硬，撒上这个香辣味道的烧烤料，这样牛肉片就就可以出锅了。
这样煎的牛肉片，又嫩又香，关键是做法简单，真材实料，吃着又放心，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
炖牛肉，最忌直接焯水，牢记2个诀窍，软烂入味不塞牙，熟得快炖牛肉，最忌直接焯水，牢记2个诀窍，软烂入味不塞牙，熟得快
牛肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素B族、脂肪等多种成分，有增强力量、增长肌肉、增强免疫力、改善贫血、补脾益胃等保健作用，是一种老少皆宜的食物。
牛肉的做法很多，可以炒、煎、炸、炖等，每种做法都有独特的口味，不过大多数人还是喜欢吃炖牛肉，软烂又入味，特别适合老人和孩子吃。没胃口时，做一锅香喷喷的炖牛肉，营养又解馋，一上桌全家抢着吃。
炖牛肉的做法简单，想要做得好吃，去腥是关键。大多数人去腥的 *** 就是焯水，确实可以去除牛肉的腥味，但做出来的牛肉比较柴，炖了很久都不烂乎，吃的时候还会塞牙。
出现这种情况，主要是牛肉经过多次加热，导致肉质收缩，这样就不嫩了。所以做炖牛肉，焯水是大错，今天给大家分享一下正确做法，牢记2个技巧，保证软烂入味不塞牙，也熟得快。如果你也喜欢吃炖牛肉，快跟我一起学学吧。
【番茄土豆胡萝卜炖牛肉】
准备番茄、土豆、胡萝卜、牛腩、大葱、生姜、八角、香叶、食盐、生抽、老抽、冰糖、蚝油、食用油、山楂。
1、牛腩切成大块，和麻将差不多大小，不要切得太小，毕竟牛肉一炖就会缩水，到时候就会很小了，吃起来没口感。切好的牛肉块放入清水中，加入一勺料酒、一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1~2小时，半小时换一次水，等到水变得清澈后即可。
2、很多人做炖牛肉时，牛肉切好后就直接下锅焯水了，这样并不能完全去除牛肉中的血水，还会让牛肉肉质缩紧，导致炖好的牛肉又柴又腥，一点也不好吃。
3、正确的做法是，用水把牛肉浸泡一段时间，因为水里加了食盐、料酒，可以逼出牛肉中的血水，还可以去腥，这样就大大减小牛肉的腥味，还能保持牛肉的鲜嫩。
4、土豆去皮洗干净，切成三角块。西红柿洗干净，用开水烫一会儿，烫起皮了后捞出，用手撕掉外皮，切成大块。胡萝卜洗干净，切成大块。葱切段，姜切片。
5、牛肉捞出沥干水分，锅里倒入适量油，烧至五成热时倒入牛肉块，小火翻炒一会儿，炒出牛肉的水分，水分炒干且颜色金黄后，放入葱段、姜片、八角、香叶炒香。
6、倒入适量料酒翻炒去腥，加2勺生抽、一勺老抽翻炒上色，放入西红柿块一起翻炒，炒出西红柿汁，加入适量开水翻炒均匀，放入几颗冰糖、2个山楂，大火煮开后小火炖40分钟。
7、山楂含有丰富的有机酸、脂肪酶，可以加速蛋白质、脂肪的分解，能让牛肉快速炖烂，味道也更加鲜美，还非常解腻。40分钟后，加入土豆块、胡萝卜块，放入适量食盐、蚝油，翻拌均匀后继续炖20分钟。
8、等到食材全部变得软烂后，开大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅，好吃的番茄土豆胡萝卜炖牛肉就做好了。
【技巧总结】
1、牛肉不要焯水，用水浸泡出血水即可，这样不仅没腥味，口感也不会发柴，不塞牙。
2、炖牛肉时，加入2个山楂，可以让牛肉快速炖烂，去腥解腻。没有新鲜山楂，可以用山楂片代替。
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我的厨房日记：水煮牛肉我的厨房日记：生活的调味剂。
今天做了紫菜蛋花汤和蒸玉米，晚餐吃水煮牛肉。先将牛里脊片浸泡去血水，加入盐、胡椒、生抽、蛋清、蚝油和水淀粉拌匀。
热锅倒入适量油，爆香豆瓣酱、花椒、葱、姜和洋葱，加水煮沸，加入盐、生抽、蚝油和味精，再加入喜欢的配菜，如豆芽、千张和青菜。如果孩子在的话，可以加入火腿和胡萝卜。煮至牛肉熟烂，捞出放入配菜中，再倒入酱汁拌匀即可。煮太久的牛肉会变得嚼不动。
撒上蒜泥和花椒粒，淋上热油，再撒上香菜作为装饰，色香味俱佳。
开饭啦！小唐去买最近很火的酱香拿铁了。下午茶的酒香味很浓，味道不错。
好了，我要开始剪辑视频了，再见。记录美好的生活。
牛肉这样炖比豆腐还嫩#美食vlog炖牛肉的 *** 很重要，否则会让肉质变得又老又硬。其实，只要掌握一些技巧，炖出来的牛肉就能比豆腐还嫩。
炖牛肉之前，先将牛肉浸泡在温盐水中，这样可以使牛肉更柔软易熟，口感更好。此外，用淡盐水浸泡还能有效去除牛肉中的血水，让肉质更健康。接下来，将牛肉放入锅中煸炒，直到表面呈现金黄色，这样可以让牛肉更加香嫩。接着，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、老冰糖等调味料进行调味，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、鸡精，最后加入开水，小火慢炖50分钟。炖好后，加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟，最后放入蒜苗叶，大火收汁即可。这样炖出来的黄焖牛肉又香又嫩，美味可口。
*** 简单易学，赶紧尝试一下吧！
今天很热，热的没有胃口，也可能是我这几天二阳了，浑身无力也不想吃，老公说买点牛肉炖一锅咱们一家人补补吧，这一个一个的看着都没有精神，不吃点好的身体啥时候能恢复过来。
很久没吃过牛肉了，大清早赶个早集，跑去菜市场买点上好的新鲜的牛肉，再顺手买上几个土豆，炖一锅牛肉得啥成本，是吧，咱给掺点土点，土豆吸满了汁，味道不亚于牛肉。
今中午就做一道牛腩炖土豆，顺便说一下，炖牛肉的小技巧，可以收藏着，那天恁要是也想吃，也想在家炖上这么一大锅，这 *** 好用着呢！来吧，开始：
之一步：把牛肉先切成粗条，再切成丁，肉丁要切的稍微大一点，要不然上锅一炖缩水了，叨不起来。
土豆切上三个，咋好叨就咋着切，别讲样子好不好看了。切好以后，把土豆块泡入清水中免得变色不好看。
切点青椒、红椒各、用来配色，小米椒圈，大姜片、 大葱白，加入八角 ，桂皮一小节 ，香叶两片，一把花椒。
这之一步咱们食材先准备好了。
第二步：下面这一步非常关键，多加这一步，出锅软烂入味，越吃越过瘾！
牛肉炖之前，咱把牛肉焯一下水，焯水时一定要凉水下锅，不能用热水，免得牛肉里面的血水出不来，吃着有腥味。
焯水的时候，把血末子撇出来，焯过水的牛肉捞出来凉凉。
第三步：煸炒牛肉
首先把锅烧热，加入一点植物油，倒入控干水分的牛肉，开中火慢慢的煸炒，从锅边淋入一点料酒，保持中火把牛肉煸出香味，这个过程要持续三分钟左右。
然后把牛肉倒在高压锅中。
第四步：炒香料
起锅烧油，倒入刚才准备好的葱姜香料， 慢慢地炒出葱姜味，加入两勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，喜欢吃辣的，可以再加入一勺香辣酱。
开小火慢慢的炒出豆瓣酱的红油，然后倒入一罐啤酒 ，再加入一些温水，加入生抽，如果颜色不够深，再加一点老抽调色，开大火先把水煮开。
然后持续煮5分钟，把香料的香味煮出来，现在香料的香味已经融入到汤水里面。
我们只要汤汁，把这些料渣捞出来，吃着比较清爽。
第五步：炖牛肉
起锅，把汤水倒在高压锅中，家里没有高压锅的，要在锅里炖上1个多小时才够软烂。
用高压锅省点时间，还省火，上气以后计时10分钟，就差不多可以关火了。
10分钟以后，我们取下气压阀放放气，等气放完以后，再打锅盖，这样才安全。打开锅盖品尝一下，够不够软烂。
第六步：炖土豆
把牛肉重新倒回锅中，开始炖土豆，把汤汁再次烧开，加入食盐，白糖，胡椒粉，倒入土豆翻匀，然后盖上锅盖，小火再炖8分钟， 土豆炖熟了以后，大火开始收汁，最后放青红椒，青红椒断生就可以出锅。
这香喷喷的牛肉一出锅，隔壁的小孩都能馋哭，说实话，就这配方花3w也买不来，被我破解了！一口入魂！
别看有这么多步骤，如果你仔细看，做起来也是非常简单的，先焯水，再煸炒，最后上锅炖，学会这几个步骤，别说炖牛肉，炖排骨，炖羊肉，炖啥都好吃，喜欢的快来试试吧！
1cm厚牛肉片煮几分钟熟1cm厚牛肉片煮熟所需的时间取决于多个因素，如肉片的种类、脂肪分布、烹饪温度和想要的口感等。
一般来说，猪肉和牛肉需要煮1小时左右，鸡肉需要煮40-60分钟，而羊肉需要煮30分钟左右。
此外，如果想要更精确地掌握煮牛肉片的时间，可以参考以下 *** ：
1 将肉片放入锅中，加入足够的水，然后烧开。
2 煮10-15分钟，然后取出肉片，用刀切开观察其内部是否有血水渗出。
3 如果还有血水渗出，将肉片放回锅中继续煮10-15分钟，然后再次取出肉片观察。
4 重复以上步骤，直到肉片煮熟为止。
需要注意的是，牛肉片煮熟后不要立即取出，应该让其在锅中再浸泡一段时间，这样可以让肉片更加入味。此外，在煮牛肉片时可以加入一些调料，如生姜、大葱、料酒等，这些调料可以去除肉类的腥味，增加口感。
女大学生宅家烹饪——水煮牛肉女大学生宅家烹饪，今天做水煮牛肉。
·先将蔬菜清洗干净，再切些姜、蒜、小葱作为配料。这些材料都准备好了。
·将牛肉切成薄片，加入生粉、生抽和蚝油腌制，让其更加入味。将牛肉搅拌均匀。
·开火倒油，放入姜、蒜和干辣椒煸炒，接着加入秘制豆瓣酱和火锅底料，继续翻炒。
·炒香后加入水，加入生抽、蚝油、盐和白糖调味。水开后先将蔬菜煮一下，煮好后捞出放在底部。
·水再次烧开后，将牛肉放入锅中，煮一两秒钟后轻轻搅拌。切记不要煮太久，否则牛肉会变得不好吃。
·牛肉煮好后捞出，放入剩余的配料，淋上热油，最后撒上葱花即可。
家常美食！水煮牛肉：嫩滑牛肉搭配鲜美汤汁，口感绝佳！在家享受一道美味的水煮牛肉，仿佛置身于餐馆的舒适环境中。这道家常美食以嫩滑的牛肉和鲜美的汤汁为特点，每一口都让人享受到口感的绝妙融合。
无需担心繁琐的 *** 过程，让我们一起来探索如何在家轻松 *** 出这道美味的水煮牛肉吧！
<所需材料>
【牛肉】300克（可以选择里脊肉、牛腩或牛腱肉）
【豆芽】200克
【青菜】（例如生菜、小白菜等）
【干辣椒】10-15个
【蒜蓉】
【生姜蓉】
【食用盐】
【鸡精】
【生抽】
【料酒】
【花椒粉】
【食用油】
< *** 步骤>
之一步：
将新鲜的牛肉切成薄片，然后用料酒、生抽和花椒粉进行腌制，让牛肉入味，提升口感。将其静置15-20分钟，让调味料渗透入肉质中，使牛肉更加美味可口。这样处理后的牛肉将更加鲜嫩，为水煮牛肉的 *** 打下了良好的基础。
第二步：
把洗净的豆芽放入沸水中煮一下，等到豆芽变得软熟后，用漏网捞出备用。这样的煮水过程可以让豆芽保持脆嫩的口感，为水煮牛肉增添了新鲜的蔬菜元素。
第三步：
取适量的食用油放入锅中，加热至油变热，然后将干辣椒放入煸炒。随着热油与辣椒的交融，一股诱人的香味逐渐散发出来，填满整个厨房。
第四步：
当热油中的干辣椒散发出诱人的香气时，将细腻的蒜蓉和爽口的生姜蓉一同加入锅中炒煮，它们与热油的碰撞激发出诱人的香气，香气扑鼻而来。
蒜蓉的浓郁与生姜蓉的清新相互交织，为整道菜肴注入了细腻的味道，热情的辣椒与芳香的蒜姜瞬间融合，仿佛在舞动着一曲独特的香料交响乐。
这一炒煮过程不仅提升了菜肴的口感，也为后续的烹饪奠定了浓厚的基调。
第五步：
在锅中倒入适量的清水，待水煮沸后，轻轻地将腌制好的牛肉片放入其中，静静地等待它们慢慢变色。一旦牛肉片变得鲜嫩诱人，便用漏网捞出，待用。
第六步：
在锅中重新倒入适量的食用油，待油烧热后，将清脆的豆芽轻轻地倒入预热的锅中，用锅铲迅速翻炒，让每一根豆芽都均匀地受到热力的包围。
第七步：
将炒好的豆芽轻轻地摊放在盘底，形成一层翠绿的底座，然后将刚煮好的牛肉片有序地摆放在豆芽上，如同艺术品般展示着它们的美味和精致。
第八步：
在锅中放入适量的食用油，等油烧热后，将干辣椒倒入锅中炒香，释放出辣椒独特的香气。然后加入适量的蒜蓉和姜蓉，继续翻炒，让它们的香味完全融合在一起。
第九步：
将适量的清水倒入锅中，加热至沸腾后，撒入适量的盐和鸡精，调整出美味的味道。随着调味料的融合，整个水面逐渐平静，最后熄火。
第十步：
将煮好的汤汁缓缓地倒在摆放整齐的牛肉片上，让汤汁渗透进牛肉的每一寸细腻肉质，丰富了牛肉的口感和味道。汤汁的热度将温润牛肉，使其更加鲜嫩可口。
第十一步：
根据个人口味的喜好，可以在上面撒上一些新鲜的葱花或香菜，增添色彩和香气，为菜品增添一份视觉和味觉的享受。这些装饰不仅可以提升菜品的美观度，还能为口感带来更多的层次和鲜爽感。这样，一道美味的水煮牛肉就完成了，牛肉嫩滑，汤汁鲜美。
入秋多吃牛肉，炖牛肉时，掌握2个技巧，20分钟软烂，不腥不塞牙入秋多吃牛肉，炖牛肉时，掌握2个技巧，20分钟软烂，不腥不塞牙
入秋以后，天气转凉，虽说中午出门，还稍微有点热，但是早晚已经到了穿长袖长裤的时候了。随着温度变化，我们也是时候进补了，建议多吃些滋补食物，为身体补充营养，更舒坦。
牛羊肉，是该吃起来了，很多朋友嫌贵舍不得，其实真不要有这种负担，什么都比不上咱们的身体贵重不是吗？秋冬多吃些，更有劲、更有精气神、免疫力更强，目前这段时间，更推荐大家吃牛肉。
牛肉中的蛋白质含量相当高，脂肪含量低，多吃补能量、增强免疫力、身体素质更好，秋天少生病。但是炖牛肉，为何炖不烂还塞牙？原来炖牛肉，也是有技巧的，2个技巧掌握好，20分钟软烂，不腥不塞牙。
【西红柿炖牛肉】
配方：牛腩、西红柿、土豆、葱姜、香叶、八角、山楂片、番茄酱、盐、冰糖、鸡精、生抽、老抽、料酒
1、炖牛肉的话，我们可以选用牛腩，把牛腩切块之后，不要下锅焯水，而是要浸泡，将牛腩放在水中泡1个小时，这样去除血水效果更好，肉质也更嫩，这是技巧之一。
2、泡好的牛肉，再冲洗2遍，放在一旁备用，下面将西红柿、土豆、葱姜都切一下，切好以后也放在一旁。下面往锅内倒油，来上一小把冰糖，炒出糖色以后，把牛肉倒进去，翻炒均匀、翻炒上色。
3、接下来，往锅中加入葱姜、香叶、八角，把香料炒香之后，再往里面来适量的番茄酱、生抽、老抽、料酒，炒匀注入适量的开水，接下来还需要往里面，放上3、4片的山楂片，放上它可以促进牛肉纤维软烂，这是技巧之二。
4、敞着盖子大火煮开以后，盖上锅盖小火炖，炖上40分钟这样，然后把西红柿、土豆也放进去，接着炖上20分钟左右，直至土豆和西红柿软烂为止。最后，加上少许盐、鸡精来调味，用勺子搅拌均匀，开大火收汁，也不要收得太干，我还想拿汤汁来拌米饭呢，收汁后即可关火，出锅开吃。
以后要炖萝卜牛肉，记得像我这样做，汤鲜味美，肉质鲜嫩，做法简单。
将切好的牛肉冷水下锅，加入高度白酒煮至水开，撇去浮沫，捞出用热水冲洗，这样肉质才不会变柴。洗净后倒入砂锅，加入葱姜和一小勺炖牛羊肉专用料包，这是汤鲜味美的关键，里面有十几种香辛料，都是大厨根据比例调配好的。加入开水后，盖上盖子炖一个小时。然后加入白萝卜，再炖10分钟。出锅前加盐、胡椒粉，撒上枸杞和香菜即可。这样炖出来的牛肉汤鲜美可口，简直是人间美味！
