饕餮美食数不胜数！正宗香港美食，哪一款是你的更爱

香港回归祖国已有25年了。香港作为东方之珠，依然熠熠生辉，普通的街道上依然弥漫着地道的港味。在这个特别的日子里，《美食中国》版块为您介绍香港美食，带您了解美食背后的故事。不是每一道菜都很简单，快来看看你最喜欢哪一道吧！

避风塘里的炸螃蟹

香港渔村螃蟹拼盘

香港毗邻大陆架，海域广阔，岛屿众多，渔业生产环境独特。

避风塘是用来阻挡强风巨浪，防止台风袭击船只的地方。这里也是渔民平时装卸货物的地方。

早在1907年，香港就有不少人在避风塘临水安家，创造了独特的水生文化。避风塘炒蟹是一种起源于香港渔村的烹饪 *** 。

如今，避风塘在香港美食界有着独特的风味，那就是炸蒜的酥脆和焦香，混合着面包屑、黑豆和辣椒。

吃完螃蟹，我带了一些烤大蒜回家，和粥一起吃。

又一道美味佳肴

鸡蛋华夫饼

节俭却获得意想不到的美味

鸡蛋仔是香港最正宗的街头小吃之一，外脆内软，味道浓郁，造型可爱。

他于 20 世纪 50 年代出生于香港，据称发明人在香港拥有一家杂货店。为了不浪费裂开的鸡蛋，老板尝试着在蛋液中加入面粉、黄油等配料，搅拌成浆状，然后倒入模具中烘烤。顿时，鸡蛋的味道又香又焦，立刻成为香港流行的街头小吃。更受欢迎的小吃之一。

后来，后人改进了模具，使其更加美观，才有了今天的形状像鸡蛋。起初，鸡蛋华夫饼是由街头小贩推着推车出售的。后来，每辆小推车发展成为一家商店，鸡蛋仔的香味也成为香港独特的味道之一。

其实我们可以在家尝试用香港的方式来准备这道美食。小编搜了一下，发现网上可以买到鸡蛋仔模具。

以下是鸡蛋仔的做法，供大家参考→

准备：低筋面粉140克，牛奶120克，玉米淀粉30克，泡打粉5克，黄油30克，炼乳20克，鸡蛋2个，白糖60克。

请按如下方式进行：

1：鸡蛋和糖搅打均匀

2：将融化的黄油倒入蛋液中（黄油也可以用玉米油代替）

3：倒入牛奶（如果不喜欢牛奶的味道，可以用水代替）

4：倒入过筛的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，搅拌均匀，静置一小时。

5：模型加热后，涂上一层薄薄的油，倒入面团。如果是家用鸡蛋仔机，加热3-5分钟即可；如果是模具的话，小火加热30秒，然后翻面。整个过程要不断翻动并记得移动模具的位置，使模具受热均匀。直到两面都变成金黄色并且模具不再从两面散发热量时就可以享用了！

车仔面

DIY个性面条

还有一种美食，和鸡蛋仔一样，里面也有“仔”字，那就是车仔面。

在香港，“香港仔”是一个很有亲和力的词。很多香港人喜欢的东西名字里都有“香港仔”两个字。

车仔面是香港街头流动摊贩发明的一种自助美食。以小车的形式出售，故名“车车面”。

车仔面里的鱼蛋不仅仅是食材

淋上酱汁是香港的传统小吃

车仔面并不是特定种类的面条，而是可以根据客人的喜好与汤、配菜和面条混合。

手推车内安装有金属“烹饪炉排”。其中一个小煎锅可以快速煮出多种面条，如细面、粗面、油面、伊面等，而另一个小煎锅则盛满多种面条配料，方便客人随意搭配，例如面食。鱼蛋、牛肉丸、萝卜、青菜……最后淋上自己喜欢的自制酱料和汤汁，每个人都能做出一碗独一无二的原味面条。

车仔面应该搭配浓郁的卤汁

比清淡馄饨面更“重口味”

如今，做车仔面的小推车已经很难找到，取而代之的是隐藏在街头的小店。一进门就闻到了腌料的味道。

冰火菠萝油 *** 奶茶

港式茶楼的黄金搭档

菠萝面包是一种起源于香港的甜面包。他们说这种面包被称为菠萝包，因为它烘烤后变成金黄色，外皮凹凸不平，酥脆，看起来像菠萝。

在香港，菠萝包通常是用一团厚切的冷冻牛油压成的。菠萝包和黄油齐头并进，以“菠萝油”的名字登场。

在新鲜出炉的菠萝面包上涂上冷黄油。外皮酥脆香甜，里面蓬松柔软如云。当你咬下去的时候，你会有一种独特的冰与火的感觉。随着黄油融化，菠萝包散发出浓郁的油脂香味。

香港有很多茶餐厅，而菠萝油是每个茶餐厅的“必备招牌”。二战后，香港茶馆大规模出现。此时的香港刚刚从战争的创伤中恢复过来，制造业正在蓬勃发展。工厂的快速运转加快了许多香港人的生活节奏。工人们的午餐时间大大缩短，于是快餐就成了香港生活的必需品，于是我们熟知的“茶餐厅”就诞生了。

不只是菠萝油，在港式茶餐厅里，游客还会点店里的招牌饮品——奶茶。

正如老婆饼里没有老婆一样，袜子、奶茶和袜子之间也没有关系。 “ *** 奶茶之父”林木和1952年与妻子开了一家小店。它总是吸引附近码头工人每天下午光顾这里。工人们以为他用来泡茶的咖啡色茶包是 *** ，每次进店都会尖叫。 “一杯袜子奶茶”，故名“袜子奶茶”。

今天坐在港式茶馆里，最惬意的就是点一杯奶茶，喝一口菠萝油，尝尝这传承已久的香港老味道。

太港味了

哪一个是你的更爱？

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他的名字占据香港经典电影的半壁江山，还曾是周润发的贵人，可惜

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凛冽的北风刺骨，吹过香港这座繁华城市。

7月2日，香港电影界的一位杰出导演和编剧，罗启锐，因心脏病发突然离世，享年70岁。

翌日，沈西城，香港文坛的重要人物，在社交媒体上公开宣布另一位香港文化巨匠，著名作家和编剧倪匡，也已辞世，享年87岁。对于倪匡，他是众所周知的，以作品《卫斯理》、编剧作品《独臂刀》和曾代笔金庸作品《天龙八部》而闻名，并在后来的岁月里，成为一位备受瞩目的名嘴。

然而，罗启锐的名字对于许多人来说或许陌生。在这篇文章中，我们将聚焦于罗启锐，这位在香港电影界扮演着不可或缺角色的"本土移民"。

香港电影的"本土移民"

虽然被形容为"本土移民"，罗启锐和他的妻子张婉婷都是土生土长的香港人，他们来自普通家庭，毕业于香港大学，然后前往纽约大学深造电影。在那里，他们两人的命运交汇，结成了一对伴侣，也开启了与电影结缘的40年长篇佳话。这对海归夫妻成为了知识精英，在香港充满了经济活力的70年代和80年代初，他们成为了中产阶级的一员。与当时风靡的港片不同，他们想要创造不同的电影作品，表达出与众不同的观点。

因此，他们创作了著名的"移民三部曲"，包括1984年的《非法移民》、1987年的《秋天的童话》和1989年的《八两金》。这些电影以自己熟悉的题材和故事为基础，探讨了移民的主题。《非法移民》讲述了一个中国青年在唐人街的生活，为了获得绿卡而进行假结婚，结果陷入了无法收拾的局面，展现了当时唐人街底层青年的挣扎。这部电影也是他们的导演和编剧处女作，尽管预算有限，但最终获得了巨大的成功，并且赢得了金像奖更佳导演奖。

本土情怀

然而，罗启锐的作品并不仅局限于移民题材。他还关注本土文化，通过他的作品表达出对香港的独特情感。例如，他拍摄了1992年的《我爱扭纹柴》，这是一部关于香港围村生活的电影，讲述了香港乡村的故事，展示了港式草根的坚韧与顽强。此外，他还担任了其他作品的编剧，如《宋家王朝》、《北京乐与路》和《三城记》，这些作品不仅局限于香港，还涵盖了更广泛的中国文化和历史背景。

香港电影的伟大和记忆

罗启锐的离世以及倪匡的辞世，让我们不禁思考香港电影的伟大以及那些珍贵的记忆。这些电影人的贡献和作品将永远留存在我们的记忆中，虽然时光荏苒，但它们依然闪耀着光芒。正如罗启锐在一篇《给电影人的情书》中所说，他们在人世间寄存了自己的灵魂，而银河则是他们的永恒归宿。

总结

香港电影是一个充满了多样性和创新的领域，它吸引了许多才华横溢的电影人。罗启锐是其中之一，他通过自己的作品，既表达了对移民主题的关切，又传递了对香港本土文化的热爱。他的离世让我们反思香港电影的历史和价值，以及电影人们对这个领域的无私奉献。虽然岁月流逝，但这些珍贵的记忆将永远存留在我们心中，激励着新一代电影人不断前行，创造更多令人难忘的作品。在银幕上，他们的灵魂将永远徜徉，为观众带来感动和思考。香港电影，不应被遗忘，因为它承载了太多珍贵的记忆和情感。

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香港13家必吃人气大排档，那些不可辜负的市井美味！

大排档是香港经典的美食象征，走进映入眼帘看似繁杂实则井然有序的大排档街区，搭配着嘈杂的吆喝声，没错，这就是香港！在这里香气十足的不只是地道菜色，更是浓浓的人情味。

香港在19世纪中为了规范合法的熟食小贩，进而有了牌照制度，大排档着重菜色种类多、价格低廉的庶民小吃，因而广受大众喜爱。全盛时期香港有多达40家大排档，但目前地道的所剩不多啦，想体验香港最在地的食肆空间，一定要到当地大排档走一走。

盛记

士丹利街的一列大牌档，是香港特色之一。其中有50年历史的盛记，吸引不少中环打工仔帮衬，午饭时段必定爆满。椒盐系列如椒盐排骨、椒盐鱿鱼都是招牌菜式。此外，煎酿三宝、豉椒炒蛏子和姜葱炒蟹也会让你一试难忘！

地址：中环士丹利街82号

营业时间：11am-3pm, 5pm-11pm

长发面家

短短的一条耀东街，就有好几家铁皮屋式大牌档，长发面家就是其中一家最旺场的。这里有着传统铁皮屋大排档格局，绿色篷布顶，营造出一个特别悠闲的氛围。绿色墙身挂上了手写的菜单，大牌档推介自家手打鱼蛋和墨鱼丸，还有炸鱼皮、猪手面和秘制豉油皇捞面。招牌的鱼蛋面的确弹牙美味，面条也煮得爽，连酱油也很有水准。

地址：深水埗耀东街14号地下

营业时间：11am-2.30am

爱文生大排档

说到大排档，在地香港人一定狂推这家，爱文生是香港老字号大排档中的老字号，位在深水埗比较不是观光区的地方，所以来香港玩有到这里吃一顿，真的算内行喔！

每晚7点到9点的高峰的时期，四间相连的店铺超过五十张的桌子也满足不了顾客的热情，开放式厨房食物爆炒的香气扑面而来，吆喝声四起热闹非凡。到凌晨，也会有许多客人开车过来宵夜。黑椒咸猪手，豉椒炒蛤，薯仔牛柳粒等都是爱文生的 *** 菜。

地址：深水埗石硖尾街1号地下B-C号

营业时间：5pm-11pm

陈根记

自从1997年隔壁的店铺离开，陈根记就横跨两个大档口，夜夜爆满。全场可坐几百人，每到六点即可入座，过七点就要等位。最重要是，它白纸黑字写明不提供定位，更显大牌档的地道文化。

Wasabi手撕鸡，分量颇大。此外还有加配料腌过夜，上皮风干六小时后烧约50分钟便成的公草鹅，鹅皮油光闪闪已令人垂涎欲滴，加上秘制的酸梅酱，自然大受食客欢迎，普通日子都可日卖六十只。

地址：沙田禾輋村街市大排档 3-5号

营业时间：6pm-1am

胜香园

位在香港中环的胜香园大排档，是典型的大排档型态，简陋的铁皮和帆布搭建而成，在用餐时间经常是大排长龙，在这里找座位可是要各凭本事，店员可忙得没时间招呼，之一次到访可能会有点手足无措，但这也是体验大排档的趣味之一。

胜香园最有名的就是番茄汤通粉系列，几乎每桌都一定会点这道红彤彤的汤面，酸酸甜甜的口感非常开胃，必点的还有招牌牛油柠檬蜜糖脆脆，烤的酥脆的面包搭配蜜糖柠檬酱，写到这里忍不住口水要流下来，想起来就让人意犹未尽。

地址：香港岛中环美轮街2号

营业时间：8am-5pm (周日与节假日闭店)

苏记茶档

买少见少的旧式茶档，主打咖啡奶茶通粉三文治等地道美食，以猪扒面最驰名，加只煎蛋，再来一杯鸳鸯。三点三来一件西多士，炸至漂亮的金黄色，外脆内软。这里的卫生环境跟一般香港大牌档一样，不要奇怪座位周围散落着垃圾，胜在味道不俗。

地址：深水埗耀东街15-16门前大牌档

营业时间：6am-7pm（ 星期二至日）

妹记大排档

妹记大排档在尖沙咀的店面，有别传统大排档的拥挤，妹记的用餐区更显宽敞干净，是比较现代化的大排档空间，也是香港年轻人的爱店。虽然店内走现代风，但菜色口味依旧是香港老经典：炸猪手、椒盐鲜鱿、红烧豆腐煲都是必点，推荐三五好友一起来，经典菜一次点齐超过瘾。

地址：香港尖沙咀加拿芬道20号加拿芬广场5楼

营业时间：11：30am-11:30pm

炳记茶档

要数香港最红大牌档，大坑的炳记茶档一定榜上有名。炳记茶档的奶茶曾被CNN誉为全香港四大更好喝奶茶之一，听这个封号就知道炳记茶档的厉害！

不只是观光客必访，也是香港在地人不可或缺的日常。除了奶茶，炳记茶档最有名的还有猪扒面、猪扒鸡蛋三文治，简单美味又经济实惠，让炳记茶档自1950年代开业至今屹立不摇，推荐来香港绝对不能错过。

尽管坐满食客，但地方尚算宽敞，没有挤逼感，洋溢着悠闲的小社区氛围；加上侍应服务殷勤，称得上是香港大牌档的星级享受。

地址：大坑施弼街5号侧

营业时间：7am-3:30pm（星期一闭店）

玉叶甜品

这里没有冷气，没有醒目的招牌，甚至说得上是毫无装修，就在斜坡上摆着几张破旧桌椅，就是这家“玉叶甜品店”。店名虽以甜品挂帅，但也有多款大排档面食，推介猪手面、水饺面、云吞面等，价钱相宜，且可双拼。

很多在中环上班的人，一下班都会来到这里吃个宵夜。看着菜单，价钱亲民得难以置信。客人都几乎不用看菜单就喊出了他们想要的牛腩面、猪手面、海带绿豆沙。

地址：中环苏豪伊利近街2号

营业时间：1pm-11pm

强记

连续7年都登上香港米其林推荐榜单，小店于2021年由鸭寮街路边摊搬至此铺位，用餐环境比以前更舒适，菜单选择也更加丰富。

这里由早开到晚，早上和中午供应粥粉面，晚上则以锅气小炒为主，招牌盐焗鸡、沙姜鸡、沙姜鸡脚和各款海鲜菜式都值得一试。不过煎虾米肠粉、强记煲仔饭、花生旺菜猪骨粥等小食的味道亦不如从前。

地址：湾仔骆克道406号

营业时间：12am-10pm(周一闭店)

醉和里

有别于一般大排档，这里通宵营业，是居民饭堂；夜市以提供中式点心、锅气小炒及打冷为主。每天凌晨二时半开始有40多款港式点心出笼，凌晨五点起更有粥品、肠粉及各式早餐供应；其他时段还有过百款风味热炒、打冷卤水以及茶餐厅美食等。

地址：黄大仙正德街熟食亭2号

海防道临时熟食小贩市场

有超过40年历史、藏身于尖沙咀天桥底的海防道临时熟食小贩市场，经翻新后于2020年重开，保留了铁皮屋顶的设计，室内装潢洋溢传统大排档风格，地方比以前加宽敞。这里共有九间熟食摊位，当中不乏历史悠久的老字号。

若果你情迷港式茶档风情，绝对不容错过合香园，店铺开业多年，餐牌上款款都是经典茶档美食，葱花咸牛蛋治、沙嗲牛肉多士、咖央西多士等等都很受欢迎。

德发牛肉丸，早年以手打牛丸而广为人知，虽然现时已改为机械协助 *** ，但水准依然不俗。老板特意选用上乘肉眼腩肉，在工场新鲜 *** ，每粒外形圆滚，吃起来鲜味爽弹。

地址：九龙尖沙咀海防道390号

吴松街临时熟食小贩市场

早于1984年启用的吴松街临时熟食小贩市场，一直是庙街美食地标之一。2021年熟食市场完成翻新工程后重开，独特的圆桶形建筑设计直立在吴松街、庙街及北海街之间，并设多个出入口，方便进出。室内约有十个摊位，早午市提供茶餐厅快餐，晚餐时段则主打小炒及海鲜小菜。

入夜后人流如鲫，市场外数十张桌子坐无虚席，气氛好不热闹。其中源记海鲜以新鲜、货真价实的食料，拥有了非常多的熟客。生猛游水海鲜、本地合时蔬菜、炭炉烧鹅、打边炉（火锅）、煲仔饭、打冷等，都是源记海鲜饭店的美味主题，晚晚座无虚设。

地址：九龙油麻地吴松街29至39号

策划/无忧行编辑部

撰文/Martin

编辑/韩小开

设计/王喆

*图片提供/香港旅游发展局、图虫网、KIKI

香港再见，或许就再也见不到

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说再见是悲伤的，但又是犹豫的。

大馆香港霓虹灯展即将结束，拆解的霓虹灯源源不断地运往展会。你去看他们了吗？

后台的朋友说：“没有霓虹灯，香港还是原来的香港吗？”

不仅仅是霓虹灯？

通过。城市漫步

去年，许多历史悠久的品牌在香港消失了。它们与沉没于南海的珍宝海鲜酒家一样出名，又与当地人每天光顾的街边小店一样安静。

我以为通关放宽后，老字号的生意在游客进来后会有所好转吧？

但半年多过去了，最新消息是又有四家老店即将关门。

*有人说标牌上的字看起来像“忘记”

通过.wandering_in_city

在接下来的一段时间里花点时间说再见。

香喷喷的面包

八月底

很多朋友可能没有听说过这种有着半个多世纪历史的香面包。

准确来说：香香面包不是一家餐馆。香港更大的面包批发商就是我们所熟知的：Garden。第二个是香香。

香香面包于20世纪60年代创立时，名为香香面包店。工厂位于西环。当时还卖面包、糕点和蛋糕。

后来于1997年迁至香港仔，开始专注于面包批发。

没听说过也没关系，80%以上去过香港的朋友一定都吃过，因为兰芳园、盛香园等茶餐厅和大排档的面包， Swiss Café等等都出来了。

还记得前阵子给大家安利了盛香园的柠檬蜜香酥肉。酥脆的猪肉包带着浓郁的蜂蜜和黄油，让人上瘾。

你说的没错，味道是精心准备的，但面包本身就足够美味，它才是赢家。

来自FeivoriteFood

兰芳园奶茶很好喝，但说到食物，很多人都说很一般。简单地将奶茶与咖椰吐司或牛油猪肉搭配起来，就是美味又满足的更佳方式。

通过.cecifoodie_

但遗憾的是，由于人手不足等问题，香香面包不得不说再见了。员工透露，生产线将开放至下周四24日，持续时间不到一周。

兰芳园及星香园均已找到新供应商。以前吃过的西式吐司和猪肉包不会消失，但下次再吃的时候就不会再有以前的感觉了。

via. 袁斌 摄影师

圣香园

中环美伦街2号小食摊

兰芳园

尖沙咀弥敦道36-44号重庆大厦地库希思地库09号铺

中环加智街2号地下铺

长发脸回家

十一月

全港仅剩21个大牌摊位。上一部分提到了中环著名的大排档，这一部分是关于深水埗邻居的更爱。

通过艾比帕菲

长发面扎根深水埗70年。许多邻居都是吃零食长大的。由于该摊位现已因规划和开发而撤退，他们只好关店。

如果你吃常发面，邻居可能会“不负责任地”告诉你点，而不推荐。因为从鱼蛋、牛腩到猪肘，咸味汤面或者简单的面条，一切都很美味，没有盲点。

via.yuchen__chou

说到细节，就知道牛腩加工精细，肉质细嫩，味道鲜美；馄饨是现在很少见的老式馄饨，必须是手工切猪肉块，然后包上金鱼尾。

如果你不喜欢汤面，那么酱油王罗面的清爽口感和浓郁风味一定会让你惊叹不已。

通过.jamieeatbig/littlefoodie00

但如果我必须为之一次来的人选择一件事，那就是鱼丸。

长发特意请了一位潮州师傅，手工打鱼蛋。每个鱼卵都是手工压制的，每次准备需要两个小时。

via.hk01/inthemoodforv

新鲜出炉的鱼丸鲜嫩细腻，煮熟后洁白有弹性。不要留下鱼??丸或鱼片。毕竟这是香港唯一能吃到手煮鱼丸的著名档口。非常亲爱的。

通过.littlefoodie00

对了，吃完一碗别忘了喝下土鱼、虾壳、猪骨的汤底。

从父亲那里继承生意的三兄弟几十年来一直使用传统的配方和 *** ，在大铁马厩里保留着古老的味道，而在这种环境下，这些铁马厩并不被认为是优越的。

即使价格高一点，邻居们也愿意买单，不仅因为食材真材实料，还因为这个大排档的味道会勾起无尽的回忆。

通过.stephenwan1119

导游总建议天气转凉到大排档会更舒服，但我一直觉得香港人有一种可爱的小毅力，喜欢在没有空调的大排档吃饭“冷静、冷静、汗”的心态。

遗憾的是，对于长发面条人来说，当天气变冷时，就到了告别的时候了。

通过.littlefoodie00/yam1ga

长头发的面馆

深水埗耀东街1号地下

新之记海鲜餐厅

8月31日

来自企鹅3892

在太子车站旁屹立了半个世纪的老字号粤菜馆新芝记，也在这个月与大家告别了。即使没有在那里吃过饭，街角住宅楼醒目的坐标和霓虹灯也让很多路过的朋友尝到了滋味。

via.cherry禁忌

在一些香港居民的记忆中，这里是他们小时候和家人一起吃饭的地方。这里也是邻里邻居的夜间食堂，可以享受他们记忆中的味道。

前不久有消息称，该餐厅因租金上涨问题即将关门。新赤极又经历了一次小高峰。最近赶着去吃的朋友们，记得早点计划。

通过.wandering_in_city

你应该注意的是他们的炒糯米。您必须为每桌订购一份。不用说，开门的时候要早点到，先下单，不然几分钟就卖完了。

虽然近年来糯米由于 *** 时间和人力的原因，已经煮过了，但仍然保留了原来的味道，干爽，有嚼劲。泰国糯米的香味和当地的腊肉相得益彰，品质非常高。

通过.emily_hkfoodie

其他必点的，看店名就可以了。粤式海鲜炒菜也是招牌菜。除了味道鲜美之外，油、盐、味精克制下的调料也保证让邻居念念不忘。

例如，咸螳螂虾是一道简单但具有挑战性的菜肴，需要考验原料和调味料。一些邻居已经开始为吃不到的日子做准备了。

通过.ngjohn222/okushin_0917

还有一些小错误。即使是当地的食客偶尔也??会抱怨他们在高峰时段的服务态度。如果你介意这方面的话，我建议你去之前考虑一下。

但无论发生什么，不可否认的是，一个老牌品牌的离开总是一个更大的遗憾。

经郑外鹤

新志记海鲜餐厅

太子运动场道1号地下

真香园

9 月 25 日

来自香港回忆

珍香园是一家已有61年历史的豆制品小吃店，已传承至第四代。这是一家邻里公司，在匆忙的香港非常人性化。

但无论多么人性化，都无法与租约的实际原因相抗衡。我们必须在下个月底说再见。

通过比利马克马克

半个多世纪以来，除了招牌豆浆豆腐粉外，家里还坚持销售萝卜丝煎饼、锅贴、牛肉卷、葱油饼等怀旧小吃。

via.snowlive/german18hk

店面虽小，但老板却从未懈怠。他每天凌晨两点就开始磨豆子。分离蜗牛并煮出果肉后，他准备新鲜的食物并等待邻居。

软豆浆和软豆腐是骗不了的。吃起来就能看出老板的用心。

via.炮衣黄

还要吃萝卜泥糕，店里叫油子，在香港其他地方很少见。

珍香园用料扎实。当你咬下炸得金黄的外壳时，你会发现萝卜丝的甜味和辣椒的辣味。趁热吃，但要小心别烫到嘴

via.伊冯娜的角落

说是专程买了一杯豆浆一碗豆腐花似乎有些夸张，但确实有一些客人每个月都要吃一次。

如果你在西湾河闲逛，就去那里吃一碗简单的豆腐花吧，告别这种温暖的港式味道。

通过比利马克马克

展香花园

西湾河成安街12号地下铺

图片/ ***

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观文脉·发现香港 058｜港大孔庆荧楼：无数个名字，从这个名字前走过

有必要让更多人记住这个名字：孔庆荧。

年年岁岁，

无数个名字，从这个名字前走过。

或者说，

这个名字是一道巨大的回音壁，

那些成长的声音，

在这里往往能够得到回响。

香港大学孔庆荧楼位于香港岛薄扶林道本部校园，本部大楼出口对面。大楼于1919年落成启用，其外部自1985年起成为香港法定古迹。1986年，香港大学为感谢孔庆荧的捐献，将建筑物命名作孔庆荧楼。

孔庆荧，广东南海人，出生于一个平凡的农村家庭，11岁随祖父到香港打工。1971年，他与友人共同创办了香港金银证券交易所（俗称金银会）。1974年，该交易所与香港其他三家与证券有关的交易所合并组成香港交易所联会，成为香港联合交易所的前身。孔庆荧1950年结婚，妻子是梁巧玲（2010年去世）。其子女十分热心慈善事业，通过孔庆荧、梁巧玲慈善基金向香港、内地乃至海外的教育和科研领域长期捐款，并捐助经济困难的学生。

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统筹：张定平

记者：李跃

摄影：张定平

编辑： ***

学霸左伊、理货员阿三、大胡子、货车师傅佐伊的密室逃脱游戏

这是一个密室逃脱游戏，但解不开谜题就只能下辈子见了。六人分别来自不同的行业，包括学霸左伊、理货员阿三、游戏狂人大胡子、货车师傅佐伊和战争退伍女兵。当打工仔准备出门抽根烟时，游戏开始了。

原本普通的房间变得不寻常，墙壁、柱子和天花板上亮起了光条。屋内开始升温，六人意识到这不是普通的密室逃脱，如果找不到答案可能会没命。他们开始积极寻找线索。六人都很聪明，佐伊用灭火器上隐藏的钥匙打开了橱窗，但没有什么用处。

房间的温度越来越高，六人不得不脱掉外套。佐伊注意到一句提示语，任何时候都可以使用杯垫。这就是他们逃离密室的答案。六人按下茶几上的按钮，隐藏在墙壁上的门自动打开。理财经理率先爬进去探路，大胡子递上螺丝刀打开了出口。但他们必须面对一个问题，按下按钮的人该如何离开。既然是杯垫，当然是用水压住。最终，六人成功进入了下一个密室。

这次的场景类似于北欧的小屋。屋门上有两把锁，理财经理找到了之一把锁的钥匙，但第二把锁是一个英文密码锁。根据墙上的提示，应该是个人名。六人很积极，尝试了很多总统的名字，但都不对。一直不被看好的打工仔却注意到，墙上露头客的字母，竟是自己死去朋友们的首字母，连在一起刚好是开锁密码。这些密室设计的时候，都把每个人的故事编在了里面。

当初这个门只是个开始，门外竟是天寒地冻的北极场景。如果不进入下一个密室，六人就会冻死在这里。有人开始寻找线索，女兵找到了一件红色羽绒服。大胡子找到了鱼竿，佐伊找到了磁铁，打工仔踩出了一个冰洞。

理财经理发现了一扇上锁的门。这些东西之间有什么联系吗？当然有，六人集思广益，用磁铁当鱼饵绑在鱼竿上，放到冰洞里钓鱼。当然，钓上来的不是鱼，而是一个大冰块。他们用体温融化冰块，取出钥匙，打开门，成功进入了下一个密室。他们穿着简单的衣服，如果不能取出冰块中的钥匙，他们都将冻死在这里。幸好打工仔有火机，可以融化冰。但意外发生了。

接过打工仔火机的阿三和火鸡掉进了水里，冰面下是很急的川牛。他们无法施救，阿三不幸遇难。如果不能取出冰块中的钥匙，他们该怎么办？他们只穿着简单的衣服，如果不能离开这间密室，他们都会冻死。如果没有火，他们只能用笨 *** 。他们轮流穿羽绒服，用体温融化冰。终于，他们成功取出冰块中的钥匙，打开了下一关的密室入口。在冰面崩裂的最后一刻，5名参赛者成功进入了下一个密室。这是一个台球室，但却是上下颠倒的。观察后发现，球桌上唯一缺少的是8号球，还有一扇没有把手的门。不难猜到，找到能当门把手的8号球，就可以打开门进入下一关。看似简单，但难度在于与时间赛跑。每隔一段时间，地板就会掉落一部分，而下面深不见底，掉下去必死无疑。女兵发现房顶上有一个保险箱，她凭借过人的体魄爬了过去，接下来就要找到密码。随后，佐伊发现墙上有一个滑块拼图，聪明的她爬过去完成了拼图。根据拼图的提示，她成功找到了密码，打开了保险箱。里面真的是一个黑色8号球，但门却在女兵的对面，现在只有最后一块地板可以踩。

此时音乐响起，地板开始掉落，女兵趁机把球扔了出去，自己却摔下了深渊。还活着的4人成功进入下一个密室，但游戏仍在继续。这是一间废弃的病房，仿佛勾起了每个人不愿提及的回忆，一番对话后才了解。原来参赛的6个人都曾遭遇过意外，并成为唯一幸存者。而主办方之所以找到他们，是想看看他们的好运气能否继续生效。

活着离开这些密室，完全把人当猴耍，又要开始玩游戏了。但左伊内心有些崩溃，他受够了被游戏者捉弄，开始疯狂打砸，墙上的摄像头不再紧密，其他三人劝不住他，只能继续解密，找到出路。如果不能在规定时间内找到出路，房间就会释放毒气毒死大家。三人发现打开出口的关键是心跳频率。理财经理先给打工仔测心跳，结果频率不够，后面大胡子的心跳值还是不行。为了获得更高的频率，理财经理说服大胡子对他进行电击，猛烈的电击让大胡子的心跳频率爆表，但依然不符合开门标准。最惨的是，大胡子被电死了。

在这种生死关头，理财经理根本不顾别人的死活，他很冷静，只想着赶紧离开。他忽然想到心跳频率不一定越高越好，答案有可能是更低之一。这次他亲自上阵，强行冷静下来，用自己极低的心跳频率打开了出口。此时毒气已经开始释放，再不走就要来不及了，即使是这样发狂的佐伊依然不理会。还在疯狂的打工仔见劝不动，只能跟着理财经理离开。

而佐伊为吸入了大量的毒气倒地不起，最聪明的佐伊真的就这么死了吗？这是一个巨人一个矮子吗？当其中一人靠近猎人时才发现刚才只是视觉误差，而这一间密室到处都画满了这些然而判断的图案，找到离开这间密室的出口竟意外的简单。两人合力竟直接打开了出口，可解密根本不是这一关的难敌。由于他们都吸入了毒气，现在两人都感到天旋地转，房间里只有一个人的解药。如果不注射解药，进入下一关也活不成。换句话说，让两人自相残杀，只有活下来的人才能进入下一关。为了生存，两人都下了狠手。在抢夺时，理财经理头部撞到了墙壁尖角，打工仔赢下了这一局。谁也没想到，最不被看好的打工仔活到了最后。成功注射解药后，他们来到了下一关密室。这是最后一个密室，规则很简单，根据线索找到密码。然而，打工仔的弱点显然暴露了。房子在一点点收缩，眼看他就要被压成肉。然而，他成功地躲入了秘密通道，逃过了一劫，成功通过了一个游戏。管理员在终点等他。

谁也没想到，通关不仅没有奖励，管理员还要杀人灭口。打工仔意识到逃生只是权贵的眼瘾。因此，唯一的幸存者打工仔已经没有了利用价值。眼看他就要被杀害，危急时刻佐伊出现救了他一命。原来，在毒气室里，佐伊用氧气罩保护了自己。在组织者进来清理尸体时，左一爬起来打晕了他们。带着满腔的怒火，打工仔毫不犹豫地开枪射杀了管理员。最终，他成功地逃离了大楼。出去后，他之一时间选择了报警。然而，整个大楼早被清空了。两人想要揭露这个杀人密室逃生的计划，但最终还是失败了。

紧接着，画面一转，在一架即将坠毁的飞机上，一男一女正在紧张地解密。很快，飞机就撞毁在了山壁上。原来，这只是一场模拟现场，工作人员正在设计新的密室。神秘的设计者这次把目标锁定在幸存下来的佐伊和打工仔，这场虐杀游戏还没有结束。

【小小小丁酉推荐】粤式牛仔粒：香辣诱人，独特风味的港式经典

#记录我的2023#

粤式牛仔粒是一道以牛肉和香料为主要食材的传统港式美食，它以香辣的味道和独特的口感赢得了众多食客的喜爱。本文将详细介绍粤式牛仔粒的 *** 方式、烹饪技巧以及温馨提示，带您领略这道香港街头风味的独特魅力。同时，还将探讨其由来历史以及对健康的积极影响。

一、 *** 方式：

1. 准备食材：

- 主材料：牛肉（嫩牛里脊肉或牛眼肉）500克；

- 腌制材料：生抽、料酒、姜蒜粉各适量；

- 炸制材料：鸡蛋1个、干淀粉适量；

- 调味料：香辣酱、辣椒粉、五香粉各适量；

- 辅料：洋葱、青椒、红椒适量。

2. *** 步骤：

- 步骤一：将牛肉洗净切成均匀的小块，用腌制材料腌制15-20分钟。

- 步骤二：将鸡蛋打散成蛋液，将腌制好的牛肉块沾上干淀粉，再蘸上蛋液。

- 步骤三：将沾有蛋液的牛肉块放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

- 步骤四：锅中加热少量油，放入香辣酱、辣椒粉和五香粉炒香。

- 步骤五：加入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀，再将炸好的牛肉块放入锅中，翻炒均匀即可。

二、温馨提示：

1. 选购食材：选择鲜嫩的牛肉，可以使用嫩牛里脊肉或牛眼肉来 *** ，要确保肉质鲜美。

2. 腌制入味：在腌制过程中，可以根据个人喜好添加适量的生抽、料酒和姜蒜粉，提升牛肉的风味。

3. 炸制技巧：在炸制牛肉块时，将其沾过蛋液后再沾上干淀粉，可以使炸出的牛仔粒更加酥脆。

三、由来历史：

粤式牛仔粒源于香港的街头小吃文化，常见于茶餐厅和夜宵摊，是港式经典美食之一。其名字“牛仔粒”寓意着牛肉块被炸至金黄色的外表，形状像西方牧场牛仔所穿的绒布牛仔裤纽扣。由于香港历史上有许多西方文化的影响，粤式牛仔粒成为了一道独特的中西合璧的美食。

四、粤式牛仔粒与健康：

粤式牛仔粒除了具有香辣诱人的风味外，对健康也有一定的积极影响。首先，牛肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养物质，有助于增强肌肉和提供能量。其次，红椒、青椒和洋葱等蔬菜富含维生素和纤维，有助于促进消化和增强免疫力。然而，由于粤式牛仔粒通常是炸制的，所以在食用时要适量，注意控制油脂摄入量。

粤式牛仔粒是一道香辣诱人、口感独特的港式经典美食。通过掌握 *** 方式和烹饪技巧，我们可以在家中尝试 *** 这道美味佳肴。粤式牛仔粒以其独特的香辣味道和酥脆口感深受食客喜爱。在享用美食的同时，我们也要注意适量食用，保持均衡饮食，以享受美食的同时保持健康。让我们一起走进厨房，尝试 *** 这道港式经典，尽情享受其中的美味与乐趣！

香港常见粉面，你最喜欢哪一款？

香港位处华南地区，米饭是主粮，不过面食在香港亦捧场者众，市面上面食品种，选择丰富。要在香港买到以下常见粉面，更好是到各街市的粉面摊档或者面家（制面工厂）的门市部，品种齐全之余，流通量也大，货品质量较有保证。

面条

市场上贩售的面条基本按生产的过程分为生面、熟面和碱水面三大类。

生面是指面条制造后直接出售，由于没有煮熟，烹调时要花较多时间才能将面条煮软。又由于面条没有煮熟，一方面不适合长时间存放，但又较能保持面粉原本的香味，所以通常是食用当天才购买。

另外有些生面会加入碱水，成为碱水面，以增加面条的口感和韧度。

熟面则是经过烘干、油炸或蒸熟的面条，由于已经煮熟的缘故，烹调需时较短而且可以长时间贮藏，买了放在家中想食时才煮，十分方便。虾子面饼和伊面就是熟面的好例子。

米粉

米粉、米线和濑粉三者皆为以稻米为主要材料 *** 的细长面条，可按粗幼（或直径大小）来区分：由幼至粗排列为米粉、米线、濑粉。

米粉质地柔韧富弹性，在中国、东南亚各地皆十分流行，泰国十分有名的 Pad Thai（泰式炒金边粉），所用的「金边粉」即为从中国传入的米粉。视乎各地民众口味不同，出产的米粉在韧性、粗幼都有明显分别， *** 当地美食亦宜选用当地出品。例如台湾新竹米粉比较纤幼但韧性十足，放汤食用特别美味。星马地区 *** 叻沙所用米粉相对较粗，取其吸收汤汁的能力较强。

米线

米线和米粉大同小异但比较粗，原产自云南，当地的独特食法过桥米线十分有名。相传百多年前某个书生为求功名离家到书斋苦读，妻子每天准备一碗米线作为午膳。由于书斋和家颇有距离，为免米线变凉，妻子以含油量较高的猪骨汤作为汤底，送达时才把米线和食材加入，以免送抵前冷却。由于送饭途经一条桥，过桥米线一名即由此而来。近年米线在香港大行其道，店家取过桥米线的煮法加以本地化，减去面层的油并且加入大量本地化的食材，深受香港食客欢迎。

河粉

河粉是沙河粉的简称，原产于广州沙河镇故名。河粉是将米磨成粉，加水制成米浆，再蒸成薄粉皮切条而成。好的河粉讲究条条分明，薄而且软滑方为上品。河粉发明后流传至各地，在客家称粄条、闽南称粿条、越南称 Pho 等等，粗幼和主要烹调 *** 各有不同，但原料和制法则大致一样。

濑粉

濑粉是于中山的传统面食，以粘米为主要原料，将水加入粘米拌和成稠度适中的粉浆后用火蒸熟，然后制成圆条状的濑粉。濑粉同样可以放汤或者炒来吃，汤濑粉和广东烧味是好拍档，叉烧濑粉、烧鹅濑粉等等是不少人的午餐或者下午茶选择。

炒濑粉则在茶餐厅最常见，三丝炒濑（那三丝其实有很多版本，叉烧、西芹、胡萝卜、冬菇、韭黄、椰菜、洋葱、芽菜等等，可说是厨房里有甚么便炒甚么）在每间茶餐厅都可找到。

银针粉

银针粉为客家传统米制面条，在当地又称又作老鼠粄或老鼠粉，在台湾则称作米苔目。由于银针粉短小而两端皆作尖刺状，故得名。银针粉具嚼劲且形状特别，旧式酒楼中常以炒银针粉作点心，又或跟冬菇肉碎一起放汤食用。

陈村粉

陈村粉比河粉较爽滑，呈片状，但陈村粉和河粉确有渊源。 据说 1927 年，顺德陈村人黄但借鉴了南海西樵人制河粉的经验，创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米制粉。这米制粉没有一个统一的叫法，当地人都叫此粉为沙河粉、黄但粉、但记粉等等。

直到 1993 年，一位佛山宾馆采购员到黄但次子创立的「黄均记」，为酒店提取食材问起名字，因为此粉出自于陈村，故名陈村粉。由于陈村粉外型独特成片状，吸取食材味道和挂汁的能力高，于是常被用作蒸煮菜式中，例如经典的排骨陈村粉、柱候牛筋腩蒸陈村粉和米芝莲指南推介食肆大班楼的招牌菜「鸡油花雕蒸大花蟹配陈村粉」等等。放置于食材下的陈村粉尽吸材料精华和美味，很多时甚至比主角还吸引。

陈村粉生产过程较其他粉面繁复，从前很难买到，通常店家回嘴总是：「买河粉还不是一样！」近年名厨常常采用，陈村粉知名度大增，在粉面摊档买到的机会提高不少。

在高物价的香港，我找到了本地人爱去的平价饭馆

香港素来被认为是世界知名的“美食天堂”。作为一名几年前独自来香港读研的内地生，我在香港的之一年却是在一顿顿速冻水饺和自己做的青菜鸡蛋面里度过的。由于不太会做肉菜，改善伙食的荤菜一般也是从711购买的微波炉速热鸡腿。当然，有时候恰逢在学校上课或图书馆自习，也可以好好地在食堂饱餐一顿。

香港中文大学图书馆附近食堂每周限定的啤酒鸭（不知道现在还有没有）、下午茶的厚切薯条和柠檬批都是我喜欢的。有时恰逢室友生日，便可以在地铁站的东海堂或美心买个富有创意的蛋糕，作为下午茶一同庆祝。

有一说一，不知道是糖分更少，还是原料更足的原因，我总觉得香港的蛋糕比在内地买到的更加低糖又美味，奶油质感也更爽口。很多游客可能一到香港就只知道买美心蛋卷、小熊饼干，或者打卡网红餐馆。但其实香港有竞争力的平价美食不仅是铁盒包装食品。也可能就在你眼皮底下、可以即买即食呢！

毕业后我顺利在香港开启社畜生涯，午餐总是和同事们在公司附近觅食。虽然公司在新界并不知名的地铁站附近，但香港的好就在于没有真正所谓的“市中心”。内地很多城市的“市中心”意味着有大型商超如万达、大润发等，每个城市的大型商场也只有几个。但香港几乎每一个地铁站附近都配置了齐全的商超和食肆，都能找到各色美食！一年半载下来，公司附近的餐馆也被我们光顾了无数次。大家乐、大快活是常态，另外有几家特色食坊也不错，大概画风如下：

对我而言，能花自己的钱品尝各家香港餐馆的饭菜，总比在出租屋里煮面条好多了。已经非常知足。

因为我所在的顾问公司经常要给外部企业高层做培训，场地一般设置在大酒店的会议厅。我这种 *** all potato还可以蹭一些精美的点心，当时也是一种新奇的体验。

我也会和朋友业余去打卡一些港漂圈里熟知的内地各城市风味餐馆。比如旺角的伤心酸辣粉、红磡西香记的肉夹馍。

但大部分时间依然是跟着香港同事们吃一些中西合璧的港餐，倒也觉得分量足够、口味地道。如今我们在内地各个城市都可以轻易吃到麻辣烫、小龙虾、酸菜鱼。但涉及到快餐方面，大品牌品类较为单一，小品牌品质参差不齐。这种分布在全香港各个站点的餐馆，供应足量的酱料盖饭饮食搭配。对于只来三五天、而不是常驻于此的游客而言，甚少机会接触。它们默默在工作族出没的区域营业多年，很多甚至没有响亮的店铺名字。但是本土的食客一到饭点便准时到访、络绎不绝。

值得一提的是，我最喜欢的早餐，除了公司楼下不知名小店做的餐蛋治、牛肉蛋三明治搭配爽口的热柠檬水，还有麦当劳的热香饼套餐！不知道是什么原因，我在内地城市重新光顾麦当劳的热香饼套餐时，却发现不管是热香饼还是搭配的肉块，不仅都缩水了，味道的新鲜程度也大不一样。

后来几年，由于工作变迁，我的常驻地点换到知名旅游之一站：尖沙咀。这是个游客摩肩接踵的地方。从内地坐高铁抵达香港西九龙高铁站，一出来步行几百米就能到达位于广东道上的海港城。那么，吃什么呢？

沿着广东道的奢侈品店一路走，会来到一个交叉路口、步入海防道。这里就有几家是我个人和同事们平时比较喜欢光顾的，不贵、好吃又地道。

之一家是位于新港城楼上的元气寿司。在各类寿司中，我最喜欢的是花之恋和长得像泡芙但里面包的是软糯糯的年糕团！

有时候即便自己一个人，也会念念不忘再次光顾。座位的设置也很适合一人食或三四个人聚餐、小火车的送餐方式免去了服务员的打扰。

第二家是唐宫小聚。乳鸽很好吃，只是最近发现涨价了10文，变成39元一只。

第三处食肆是新港城楼下的大食代。虽然人员嘈杂熙熙攘攘，但是角落里有一家台式铁板烧，座位和外面的嘈杂分隔开的。顾客是围坐在铁台边，可以直接看到厨师在你面前把肉和菜炒好放到你的碟子里。对于一顿快餐而言，不仅可以一人食、也适合两三个好友相聚聊天、体验感比较独特。

除了以上几个地方，有的游客来到香港后，希望吃点粥类，却不知道在海港城附近哪里可以喝到暖胃的粥。这里也有两家推荐，都在海防道沿线的乐道上。有一家叫池记，另一家是大家更为耳熟能详的海皇粥店。其中，池记价格更高、套餐也更精致可口。

海皇粥店则是大型粥类连锁快餐，口味也比较大众，是广大香港市民日常喝粥的好去处。

这条小道上还有两家我非常钟意的食肆。一家是方便外带的祥兴记上海生煎包，它也是米其林推荐小食。一小盒4个，一口咬下去会有美味的肉汤汁溢出，所以更好趁热吃哦！

另一家是位于附近的不知名车仔面。作为香港本土流行的快餐品种，这家车仔面的口味独特又地道。有很多香港本地的年轻人会在饭点排队来吃。我个人最喜欢配上一杯冰爽的咸柠七，饱餐一顿下来，非常满足！

当然啦，这些只是小妹经常探索的店铺，也有很多局限性，欢迎大家在评论区留言自己常去的食肆！但是在香港呆久了，也时常想去深圳吃香的喝辣的。两地有着各自鲜明特点的美食文化，总结下来，我个人认为香港美食的优势在于：1.量足：尤其肉类的品质总体更为优质可口。2.多元：每个站口都有各国美食，这种优质食肆的普遍和密集程度是内地任何一个城市目前都难以达到的。

希望香港保持住高标准的食肆品质，也希望能挖掘更多香港地道的平价美食！#大湾区寻宝#

（本文作者：大猫咪）

*图像影音来自 *** 和作者，本文版权归香港体验官所有，转载请联系香港体验官微信公众号（ID：ExperiencehkGPQ）。

关于香港20个冷知识，带你了解真正的香港

1. 双层巴士： 香港是世界上少数几个仍在使用双层巴士的城市之一，这是其独特的交通景象之一。
2. 世界最贵的地产市场： 香港被普遍认为是全球最贵的地产市场之一，房价居高不下。
3. 法定马路： 香港有一条被称为“法定马路”的街道，其名字为“法定马路”。这并非特定法律规定，而是因为街道旁有个古老的法院建筑。
4. 美食天堂： 香港是美食爱好者的天堂，从街头小吃到高级餐厅，各种美味都可以找到。
5. 小费文化： 香港并不普遍需要支付小费，餐厅菜单通常会自动附加服务费。

6. 世界最繁忙的港口： 香港是全球最繁忙的港口之一，扮演着国际贸易和物流的重要角色。
7. 三地区： 香港由香港岛、九龙半岛和新界组成，每个地区都有其独特的特点。
8. 标志性建筑：香港有许多标志性的建筑，如香港会议展览中心和银河系广场等。
9. 东方之珠： 香港因其独特的地理位置和商业繁荣而被誉为“东方之珠”。
10. 人口密度高： 香港是全球人口密度更高的地区之一，尤其在繁华的地区，人口密集度更是惊人。

11. 电梯标识： 在香港的一些建筑中，电梯按钮的标识并不是常见的“G”和“1”，而是用英文字母“A”和“B”表示。
12. 世界钟楼： 香港维多利亚港的钟楼拥有全球更大的几何钟面。
13. 蓝天白云： 香港的蓝天白云景象常常受到污染影响，但有时也能欣赏到清澈的蓝天。
14. 公共交通： 香港的公共交通系统发达，地铁、巴士、渡轮等覆盖了整个城市。
15. 香港电影：香港曾经是华语电影的重要制片中心，出产了众多经典电影，对亚洲电影界产生了重要影响。

16. 语言环境： 香港以粤语为主要语言，但英语也广泛使用，是国际交流的重要语言。
17. 名人手印： 香港著名的星光大道有许多明星的手印，是观光景点之一。#挑战30天在头条写日记#

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