导读：最近很多人都会在家做蛋糕、馒头、油条、面包等等面食，而每天都有人问我：为什么我的蛋糕做的不蓬松、为什么馒头吃着不松软、为什么油条炸的不脆、为什么面包发不起来等等一些问题！每当我把正确做法告诉大家后，还有少数几个人还是说自己没有成功，后来我问大家用的什么面粉时，发现这些人都不知道自己用的什么面粉，家里有什么面粉就用什么做，其实这样做面食，肯定很难做成功的！因为面粉分为高筋、中筋、低筋，虽然它们只有一字之差，但是用法完全不同。今天我就把这3种面粉的用法和特 *** 告诉大家，希望大家以后不要在使用错误的面粉了。
之一种：低筋面粉
低筋面粉是指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉，低筋面粉色泽比较白。因为低筋粉没有筋力，能使蛋糕做的非常松软蓬松，所以大家要想蛋糕做的蓬松，必须用低筋面粉。低筋面粉除了可以做蛋糕，还常用在花卷、酥饼这些面食中。如果家里没有低筋面粉，中筋面粉和淀粉的比例按4:1的比例组合，就成为低筋面粉了。
第二种：中筋面粉
中筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间的面粉，中筋面粉色泽比较乳白。中筋面粉常常使用在面条、馒头、饺子中，也是市面上最容易买到的面粉，一般商店或者超市售卖的面粉都是中筋，所以大家买面粉时，如果没有看到任何标明，您买到的就是中筋面粉。如果家里没有中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉按照7:3的比例组合，就成为中筋面粉了。
第三种：高筋面粉
高筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间的面粉，高筋面粉色泽比较暗。由于高筋面粉蛋白质含量特别高，所以它能使做出来的面食非常筋道，常常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物中，市面上也比较容易买到。如果家里没有高筋面粉，中筋面粉和鸡蛋白的比例按10：1的比例组合，就成为高筋面粉了。
买面粉的诀窍：大家面粉时，首先闻一下面粉有没有霉味、酸味等等异味，然后看一下面粉色泽是不是黄中带白，如果面粉有霉味、酸味就不要买了，如果面粉色泽非常白，也不要买。胡师傅建议大家买面粉时不要摸，基本看和闻就可以鉴别面粉，如果每个人摸一下，面粉就会非常脏。
面粉分为高筋、中筋、低筋3种，它们之间区别很大，别再买错了。大家以后做面食时，一定要用对应的面粉去做适合的面食，不然很容易失败的。我是胡师傅，如果今天面粉知识的讲解对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创文，未经许可禁止转载，洗稿必究！
买面粉时，注意区分低筋、中筋、高筋，区别挺大，弄懂再买心有底对于爱吃面食的朋友来说，对面粉肯定不陌生。无论是做哪类面点，都少不了“面粉”这一重要原料。记得我最开始学做面点的时候，一直认为面粉都一个样，买哪种都行。后来才发现，面粉里也有分不同的种类，用错面粉，很可能会毁了一锅面点。
其实，大家平时去超市买面粉时，应该也有留意到，面粉里有“低筋、中筋、高筋”之分。不同的面粉，用途不一样， *** 出来的面点口感差别也很大。在选购面粉之前，我们应该先弄清楚它们之间的区别。
同样是面粉，低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉有啥区别？分别适合做哪类面点？下面，懒喵就跟大家具体聊聊有关面粉的话题，弄懂再买，心里才有底。
低筋、中筋、高筋面粉，具体啥区别？
如果单从面粉的外观和质感上看，很难看出低筋、中筋、高筋面粉之间有什么明显不同之处，我们更应该透过表象看本质。在经过查阅大量资料，以及亲自实践、对比数次后，我也算是得到了 *** 。
关于低筋、中筋、高筋面粉之间的区别，我把它们总结为下面3点：
1、执行标准不同
根据咱们国家的相关规定，合格的面粉袋子上，必须标明其执行的产品标准号。在面粉的国标里，低筋、中筋、高筋面粉执行的产品标准号是不同的，如下图：
左边低筋面粉执行的国标是GB/T 8608，中间中筋面粉执行的国标是GB/T 1355，右边高筋面粉执行的国标是GB/T 8607。通过面粉袋子上标注的产品标准号，我们也能大致判断出面粉的种类。
此外，在名称上，低筋面粉和高筋面粉的袋子上，都会标有明显的“低筋”或“高筋”字样，而中筋面粉的袋子上，很少会标有“中筋”字样，更多是标注“小麦粉”、“通用小麦粉”等，不会特别提到“筋”字。
2、蛋白质含量不同
相信有朋友会好奇，这低筋、中筋、高筋面粉里的“筋”字，具体指的是什么？说到这，就不得不提到这3种面粉之间最本质的区别：蛋白质含量不同。面粉里的“筋”，指的就是蛋白质含量，而低筋、中筋、高筋面粉的划分标准，正是根据蛋白质含量来定义的。
大家可以参照下图做个对比：
左边低筋面粉的蛋白质含量在8克/100克，中间中筋面粉的蛋白质含量在9克/100克，右边高筋面粉的蛋白质含量在12.5克/100克。从面粉中的蛋白质含量来看，低筋面粉更低，中筋面粉居中，高筋面粉更高。
根据我国面粉国标里的定义，低筋面粉（GB/T 8608）中的蛋白质含量不得高于10%（以干基计），高筋面粉（GB/T 8607）中的蛋白质含量不得低于12.2%（以干基计）。中筋面粉的蛋白质含量，自然就是位于两者之间了。
而目前市售的面粉里，大部分低筋面粉的蛋白质含量在8%左右，大部分高筋面粉的蛋白质含量在13%左右。大家只需记得，低筋、中筋、高筋面粉，蛋白质含量是依次递增的就可以了。
3、口感特 *** 不同
我们在用面粉 *** 食物时，会加入水、牛奶等液体来和面，这时候面粉中的蛋白质就会产生各种各样的化学键。面团中形成的化学键越多，面筋的物理结构强度就越大，做出来的面点韧 *** 就越强。
因此，低筋面粉中的蛋白质含量较少，形成的面筋物理结构强度要小些，做出来的面点韧 *** 较弱，口感更松软酥脆。而高筋面粉则恰恰相反，其形成的面筋物理结构强度要更大，做出来的面点韧 *** 会比较强，口感更筋道。
说到低筋、中筋、高筋面粉做出来的面点口感区别，大家可以回想下，你在吃蛋糕（低筋面粉）、馒头（中筋面粉）、面包（高筋面粉）时，在口感上有何不同，相信立马就能感受出来。
做饺子，用低筋、中筋还是高筋面粉？
在说完低筋、中筋、高筋面粉之间的具体区别后，我们就可以得出一个结论，不同种类的面粉，适合做的面点是不一样的，通常面粉袋上也会印有一些用途提醒。
做蛋糕、饼干这类面点时，更追求口感松软、酥脆、易咀嚼，因此就要用蛋白质含量较低的低筋面粉；做面包、披萨饼皮等面点时，更追求口感劲道、耐咀嚼，因此就要用蛋白质含量较高的高筋面粉；做馒头、包子、饺子等中式面点时，筋度适中的中筋面粉就是比较好的选择。
因此，我们在日常做饺子时，更好用中筋面粉。如果用低筋面粉做饺子，吃起来就不够劲道，煮起来也容易破皮；如果用高筋面粉做饺子，吃起来会非 *** 道，不易煮烂，但是口感会偏硬，也不好吃。
【懒喵心得】
通过上面一番分享，相信大家下次去超市选购面粉时，再看到低筋、中筋、高筋面粉，就能立马意识到它们之间的区别，做到心中有数。
低筋、中筋、高筋面粉，无论是执行的产品标准、蛋白质含量，还是口感特 *** ，都有所不同，区别还是挺大的。如果没弄明白就盲目购买，很可能做不出自己想要的面点，白白浪费了功夫和银子。
“高筋面粉”和“低筋面粉”有啥区别？用法差别大，别再乱买了用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
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“高筋面粉”和“低筋面粉”有啥区别？用法差别大，别再乱买了。
北方的主食是以面食为主，所以隔三差五的就会和面粉打交道，不同种类面粉有不同的区别，比如说高筋面粉和低筋面粉，它的用法是大不相同的，很多朋友在假期有时间的话，都喜欢做一些面食，比如自己做蛋糕，烤面包，或者是蒸包子，包饺子都会用得到面粉，这个时候买面粉就特别的头疼，去到超市看的时候，有高筋面粉、低筋面粉，还有普通的面粉，到底应该选哪一种呢？今天就来说一下，不同面粉的区别，用法差别还是很大的，了解了之后以后就别再乱买了。
一，蛋白质含量不同。首先来看一下高筋面粉，高筋和低筋是相对于面粉中含有蛋白质的含量来说的，高筋面粉含有的蛋白质更高，含量在11.5%以上就可以称之为高筋面粉了，而低筋面粉含有的蛋白质只有8.5%，以及以下的都称之为低筋面粉。中筋面粉含量在它们之间，大概是9.5%到12%，根据含有蛋白质的不同来划分不同筋 *** 的面粉。
二，筋 *** 不同。三种面粉含有的筋 *** 也不同，比如说高筋面粉，它的筋 *** 就比较大一些，延展 *** 也比较好，而低筋面粉筋 *** 就比较低，特别软嫩。
三，用法不同。由于高筋面粉的筋 *** 是更高的，所以它特别适合去蒸面包，我们在做面包的时候会用力地去揉，直到把面团揉出手膜，这样的特 *** 就必须要求面粉的筋 *** 高才可以，低筋面粉是完全揉不出手膜的，筋 *** 也不够，高筋面粉特别适合做面包，而低筋面粉本身含有的蛋白质含量很低，它的筋 *** 比较小，所以比较软嫩，而我平时吃的小蛋糕以及一些非常软的蛋挞之类的，都是选用低筋面粉来做，这样更能够吃出它的软嫩度，而且在发面的时候也会发得比较膨大，吃起来更软嫩好吃。
平时包饺子蒸馒头，直接选用普通的面粉就可以了，我们在买面粉的时候，包装袋没有特别的表明是高筋还是低筋，说明它是中筋面粉，蛋白质含量在9.5%到12%之间，它的软硬度都是比较合适的，筋 *** 也是中等的，所以平时用的面粉大可选用中筋面粉即可。
以上就是三种面粉的不同特 *** 以及使用 *** ，了解了之后再去烹饪主食就不会选错面粉了，只有选到合适的面粉，做出来的美食才会好吃，口感更好。马上就过年了，将迎来小长假期，在家里没事干的时候不妨多买一点面粉，变着花样的给家人做好吃的吧。
今天才知道，低筋，中筋，高筋3种面粉的区别和用途，别再用错了这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，每日分享美食知识，感谢您的观看。
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今天才知道，低筋，中筋，高筋3种面粉的区别和用途，别再用错了！
2020年最火的东西当属面粉了，从全民做油条到万人做凉皮，用到的都是面粉，对于面粉我们大伙最为熟悉的应该就是普通面粉了，日常的包子，馒头都是可以用普通面粉来做，其实面粉不只普通面粉一种，还分为低筋 ，中筋和高筋。不同的面粉有不同的用途，买面粉时也不是越贵越好，而是要根据实际需要去购买，并且认准包装上的数字，才能不花冤枉钱。
1、低筋面粉：关键信息：国标GB/T8608 品质一级
低筋面粉，包装袋上有一行产品标准码为：GB/T8608，这是国家标准质量保证的意思，不论啥牌子的低筋面粉，买的时候一定要瞅准这行数字了。 没有或不是的话就不要买。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋 *** 亦弱。
低筋面粉的用途：适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。喜欢烘焙的 *** 姐们，平常做蛋糕时记得买低粉，不要搞错了。
2、中筋面粉（普通面粉）关键信息：国标GB/T1355 一级
中筋面粉，同样在包装袋上有一行执行标准：GB/T1355，平常我们在购买时也要注意看下有没有这行数字，做到心中有数。
中筋面粉，又叫普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散，
中筋面粉的用途：一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般我们逛超市时，看到的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子，饺子，馒头，面条等，这也是我们日常用得最多的一种面粉，尤其是北方人家里应该一年到头都会囤着这种面粉。
3、高筋面粉：关键信息：国标GB/T8607 一级
高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，高筋粉手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
经常有小伙伴来问，为啥自己做面包吃起来像馒头，关键就是面粉用错了，面包，土司类必须使用高筋面粉才可以。
以上就是小厨给大家介绍的低筋， 中筋，高筋面粉的区别和用法，希望能对大家有帮助哟。 另外如果家里只有高筋面粉，没有低筋面粉，又想做蛋糕话，可以把高筋面粉装在盘子里压实，放入锅中蒸10分钟就变成低筋面粉了。
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高筋、中筋、低筋面粉有啥区别？包饺子用哪种好？以后别用错了雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超8个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
高筋、中筋、低筋面粉有啥区别？包饺子用哪种好？以后别用错了
导语：今天到了冬至，这是24个节气中最为重要的节气之一，也是我国传统的节日。民间一直都有“冬至大如年”这一说法，所以在这一天，家家户户都会吃好喝好，来好好庆祝这一节日。
冬至这天，北方会吃饺子，而南方人则吃汤圆。不过，现在随着经济的发展，不少北方人都移居到南方，南北的饮食文化的相互融合，南方 *** 开始接受了面食，饺子也成为了日常的主食之一。不少人都亲自动手包饺子、蒸包子或是擀面条。
去买面粉时，我原以它只有一种，但是却发现还有高筋、中筋、低筋面粉这三种，当时就无从下手了，那么应该怎么去选择呢？今天我们就来说一说它们的区别和用法，希望大家以后别再用错了。
01高筋面粉
高筋面粉，顾名思义，就是它的筋 *** 是最强的，在蛋白质含量上，达到了百分之十二以上，因此它有很好的吸水 *** 。日常使用高筋面粉，做出来的面食拥有较好的弹 *** ，入口有嚼劲。我们平日买到的面包，西餐吃到的披萨，以及面条，都是用到了高筋面粉。
02中筋面粉
我们平常用得最为广泛的当属中筋面粉，它就是普通面粉，其蛋白质含量在百分之九到百分之十一之间，在中餐传统的面食里，例如包子、馒头、包子、面条等，都可以用中筋面粉。如果我们要自己包饺子，用普通的中筋面粉即可。
03低筋面粉
在三种面粉里，低筋面粉的蛋白质含量是更低的，做出来的食物，口感非常蓬松柔软，例如用来 *** 饼干、蛋糕、蛋挞皮。
04无筋面粉
所谓的无筋面粉，指的是不含面筋的一类面粉，也就是将将面粉里的蛋白质完全去除，它也被叫做澄面、澄粉。无筋面粉具有一定的粘度和透明度，可以用来 *** 虾饺、粉果等粤式点心的粉皮，蒸熟之后看起来晶莹剔透，颇为好看。
05全麦面粉
全麦面粉是用完整小麦研磨出来的粉，由于保留了麸皮和胚芽，所以这种面粉的口感粗糙、色泽黯淡，在所有种类的面粉之中，营养价值也是更高的。它适用于 *** 全麦面包，口感不佳，质地坚硬，一般人难以接受。目前市面上所谓的全麦面包，有很大一部分都是假的，之所以它呈现淡褐色，是因为添加了焦糖色素、糖浆等配料。
总结一下
1、做饺子、馒头、包子、面条，用中筋面粉即可。
2、面包、披萨、有劲道的面条，可以用高筋面粉。
3、蛋糕、饼干、蛋挞皮，需要用到低筋面粉。
4、如果没有什么特别标识的面粉，可以当做中筋面粉。
高筋、中筋、低筋面粉以及无筋面粉，最重要的区别就是蛋白质的高低，如果蛋白质含量越高，那么筋 *** 就越大。大家在 *** 不同的面食时，最重要的就是根据实际的用途，来选择合适的面粉。
你平常用哪一种面粉更多一些呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！
买面粉时，居然分高筋、中筋和低筋面粉，千万别买错，买错口感差南方人习惯于吃米，认为米能养人不生病，北方人那暴脾气，肯定不服气啊，我们从小吃馒头、面条长大，身材魁梧高大结实，其实，作为主食来讲，大米和面粉的营养并没有太大的差异，选择吃米还是吃面只是饮食习惯的不同而已。
说到吃面粉，我们去超市买面粉时，会看到超市的面粉种类繁多，什么高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，还有特一粉、富强粉，看得你眼花缭乱，对于有选择恐惧症的人，完全蒙圈，根本不知道买哪一种，今天我们就详细的分析一下，买面粉时，居然分高筋、中筋和低筋面粉，千万别买错，买错口感差。
首先，我们说一下高筋、中筋和低筋面粉，面粉是指小麦去皮磨成的粉，主要成分是淀粉和蛋白质，按照筋度（蛋白质含量）来划分，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
1、高筋面粉：高筋面粉筋度大，粘 *** 强，蛋白质含量是三种面粉中含量更高的，约占11.5%~13%，通常含量高于11.5%的叫高筋面粉，因为蛋白质含量高，所以筋 *** 强，常用于 *** 有弹 *** 和嚼劲的美食，例如面包、松饼和泡芙饼等。
2、中筋面粉：中筋面粉指常用面粉，蛋白质含量是9.5%~11.5%之间的都叫中筋面粉，中筋面粉的筋度及黏度适中，适用范围比较广，我们平时做的面条、馒头、包子、饺子都用的是中筋面粉。
3、低筋面粉：低筋面粉的筋度和黏度都较低，蛋白质含量6.5%~9.5%，由于筋度低做出的食品比较蓬松，常用来做西式蛋糕、饼干、曲奇、塔皮等。
高筋、中筋和低筋面粉的特点和各自的用途我们知道了，那么三者如何区分呢？
1、颜 *** 别：颜色偏白的是低筋面粉，颜色偏黄的是高筋面粉，中筋面粉的颜色是乳白色，介于高筋和低筋之间。
2、手抓法区别：用手抓一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开,易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉；不易成团很快散开的是高筋面粉。
相信大家平时都听说过富强粉、特一粉和特二粉等，那么这些又是什么？又如何区分呢？这是面粉的另一种分法，按照面粉的加工精度来划分，面粉分为特一粉、特二粉、标准粉和普通粉四个等级。
1、特一粉，全称特制一等小麦粉，也就是等级更高的面粉称为特制一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦 *** 最核心的部分磨出的面粉，面筋含量高、杂质少，因此 *** 偏高，味道也好。但营养价值却比全麦面粉低了许多。
2、特二粉，全称特制二等小麦粉，除了特一粉外更好的面粉。但是有一点要说一下，面粉的精度越低反而营养越大。
3、标准面粉，一些餐厅使用， *** 馒头、包子和饺子皮，这种面粉也是中筋面粉，不如特二粉好吃。
4、普通面粉，大部分是早餐店用来做馒头和包子，这种面粉 *** 便宜，但是做出来的食物颜值不好，所以有些黑心店主会用食物增白剂，如果看到特别白，有特殊香味的馒头，建议不要购买。
买面粉时，面粉居然分高筋、中筋和低筋，无论从加工上，还是从用途上都有很大的差别，千万别买错，买错了做出的食物口感肯定会差，你学会了吗？今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
面粉你真的会用吗?认清这3种面粉，新手小白都能做出绝顶美食！
提到面食，很多人想到的就是北方，因为北方的主食基本上是面食，馒头、面条等等，吃米饭很少。但是现在在南方的一些地区，面食也是很流行很受欢迎的一种美食，尤其是在过年的时候，家家户户基本上都会蒸馒头、包饺子，全家人和和睦睦地坐在一起吃上一顿团圆饭。
说到面食，其实就离不开面粉，很多人平时说的馒头、饺子，用到的是中筋面粉。面粉一共分为三种，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，主要区别在于蛋白的含量和质量。
高筋面粉的颜色会深一点，活 *** 比较强，手不易揉成团。这样的面粉比较适合做成面包，以及部分酥皮的起酥点心。
中筋面粉就是色泽乳白色，介于高筋面粉和低筋面粉之间，活 *** 比较低一点，这个就是我们平时家庭里吃面食用到的面粉，比如包子、饺子等等。一般没有特别说明的就是中筋面粉。
低筋面粉颜色较白，面粉的筋度更加低，而且蛋白质含量也较低。这种面粉就是通常用来做蛋糕、饼干等酥脆的西点。
一、 高筋面粉
推荐菜谱：椰蓉面包
准备食材：高筋面粉350克、纯牛奶190克、鸡蛋一个、砂糖40克、盐4克、酵母5克、黄油35克
步骤一：揉面包胚
1、 将高筋面粉、纯牛奶、鸡蛋、砂糖、盐以上材料混合在一起，先揉成一个面团，然后像搓衣服一样不停地 *** 。直到揉出粗膜为止;
2、 然后再加入酵母和黄油，继续揉，这一步要一直揉出薄膜;
3、 揉好后，常温发酵一个小时，如果有烤箱可以在烤箱里面放一碗温水，恒温发酵40分钟;
4、 发酵好后，拿出排气，分成25分相等的剂子，放在烤盘上面，再次常温发酵30分钟;
步骤二：椰蓉酱
1、 将玉米油、鸡蛋、椰蓉、砂糖混合在一起，搅拌均匀就是一个厚厚的流动的液体。
然后将准备好的椰蓉酱倒在25分面剂子上面，烤箱上下火190度，烤20分钟，如果中途颜色变深，可以盖一层锡箔纸在面包上面。
二、 中筋面粉
1、 饺子皮和面条。做这两个面食的时候，可以加入适量的盐，可以增加劲道的口感，同时加水和面粉的比例2:1。
2、 发酵馒头。中筋面粉发酵做馒头的时候，可以用45度的温水调酵母粉，然后倒在面粉中，和成面团，然后在30度恒温中发酵40分钟，就可以做成馒头或者包子啦!
三、 低筋面粉
推荐甜品：蛋糕胚
准备食材：低筋面粉65克、鸡蛋5个、细砂糖70克、纯牛奶、玉米油40毫升
*** 过程：
1、 先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开;
2、 在蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，充分搅拌乳化，然后筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状;
3、 蛋白放入无水无油的盆中，滴入几滴柠檬，搅打至大泡泡加入1/3的白砂糖，接着继续打，打到泡泡消失时再加入1/3的白砂糖，继续搅打，打到蛋白成细腻时，加入最后的白砂糖，打到可以倒三角不滴下来就可以了。
4、 先去一半打发好的蛋白放入蛋黄中，成Z字型搅拌，搅拌均匀后，再次加入剩下的蛋白继续搅拌均匀;
5、 最后倒入到模具中，震两下除去里面的泡泡;
6、 烤箱上下火170度，烤30分钟，这个根据自己家的烤箱而定。
不同的面粉可以做出不同的美食，喜欢的小伙伴点赞、转发起来吧!(丹丹)
高筋粉、中筋粉、低筋粉分不清？面点师从3方面解读，恍然大悟北方人的胃需要面食的熨帖。作为一个地地道道的北方人，从小受家庭环境的影响喜欢面食胜过一切，从烙饼、包饺子、蒸包子、馒头、烙馅饼等等都不在话下，日复一日年复一年锻炼出了一些小手艺。
作为面食的爱好者，不知道大家有没有和我一样的困扰，就是每次去超市买面粉的时候都会挑花了眼，最常见的就是“高筋粉”“中筋粉”“低筋粉”之类的区分，之前我还是处于对面食懵懵懂懂的时候，经常挑错了面粉，通常售货促销员阿姨一阵推销，就买了自己用不到的，那今天我们就详细的介绍一下这三种面粉到底有什么区别，我会分别从3个方面来说明。
? 面粉攥握程度
当你分不清手里的是哪款面粉的时候，就随便抓一把用手使劲攥成团儿，然后拍一下，如果面粉散落的很快就是高筋面粉，反之散落的慢的话就是低筋面粉。低筋面粉筋 *** 含量最少，容易结块儿。
? 面筋的多少和劲道程度
高筋粉和中筋粉加了水和盐之后，揉好的面团会比较光滑一些，低筋粉筋 *** 含量低相对来说偏粗糙。
1、最简单的测试就是揉好面团之后直接洗面筋，用这个 *** 来分辨到底哪种面粉的面筋含量多少，把揉好的面团放进清水里反复的清洗，洗到最后再也洗不掉的部分就是面筋，而洗掉的水就是淀粉水，把水经过长时间的澄清之后，沉淀下来的就是淀粉水，通常这个淀粉水会用来做凉皮。
2、最后实验得知中筋粉洗出来的面筋最多，高筋粉次之，低筋粉最少，但是高筋粉的面筋相对来说是非 *** 道的。
? 面粉的用途
1、高筋粉。高筋面粉里的面筋比较劲道有力，非常适合用来做面包或者是一些酥脆的糕点最为合适。
2、中筋粉。中筋粉是市面上最常见的一种面粉了，基本上没有明确标注的就是中筋面粉了。一般我们家做的包子、油条、馅饼、烙饼、饺子、馒头等等都是用的这种面粉，中筋面粉是用途最为广泛的一种面粉。
3、低筋粉。低筋粉筋 *** 含量更低，非常适合用来做蛋糕、甜点、饼干这种讲究蓬松酥软口感的糕点。
小哈划重点，这里要仔细看哦！
? 虽然用途不同，但是每种面粉的用途都不是绝对的，你也可以用高筋粉做包子馒头，也可以用中筋粉做面包等等；
? 经常有朋友问我，高精面粉是不是高筋面粉，这两种完全不是一种，高精面粉是在面粉的处理工艺上比较精细，面粉比较细腻上乘一些；
? 面粉里加盐和面是为了增加面粉的筋 *** ；
结语：面粉是个神奇的东西，只要和水混合就能产生面筋，可以做各种美食。如果先和油混合均匀然后再和水混合，这样就会阻断面粉里面筋的形成用来做撒子、麻花一类的酥脆美食。
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面粉种类多：高筋、中筋和低筋，应该怎么选择？看完涨知识了说起家家都有的食材，那面粉绝对算一样，特别是对于我们北方人来说，可以说是撑起了我们日常饮食的“半壁 *** ”。面粉的用途非常广泛，种类也越来越繁多，着实让很多消费者都挑花了眼。什么高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、全麦面粉、雪花粉、富强粉……要不要这么复杂？这么多面粉怎么选呢？
其实面粉的种类只是看着复杂，稍微了解一下还是很好区分的。今天我就带大家来了解一下这些面粉种类，了解了它们的属 *** 和用途之后，大家就可以根据自己的需求进行选购了，其实很简单，看完你就明白了，一起来看一下吧。面粉种类多：高筋、中筋和低筋，应该怎么选择？看完涨知识了。
1、高筋、中筋、低筋面粉
首先来了解一下比较常见的高筋、中筋和低筋面粉，它们其实是按照蛋白质的含量进行区分的。蛋白质含量越高，起筋就会越多，吃起来也就越劲道。
其中高筋面粉的蛋白质含量更高，平均为13.5%，所以它更适合用来做有弹 *** 而且有嚼劲的面包等美食。而中筋面粉蛋白质含量在11%左右，也就是我们最常用的普通面粉，适合做一般家庭面食，比如馒头、包子、饺子、烙饼、面条等。而低筋面粉的蛋白质含量更低，在8%左右，它比较适合用来做蛋糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的美食。
2、全麦粉、富强粉、雪花粉
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，所以全麦粉的口感虽然粗糙了一点，但非常有营养，一般需要配合其他的面粉一起食用。
富强粉是一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的面粉，它本质上是一种高筋面粉。这种面粉 *** 偏高，口味也好，但因为是精粉，所以营养价值相对全麦粉要低很多。
而所谓的“雪花粉”面粉其实跟普通的面粉没有任何区别，只是一个称呼而已，面粉加工厂可以将自己生产的面粉随便起任何好听的名字，但是它其实就是普通的面粉。
相信看完这些，大家对于一些常见的面粉种类就比较了解了，然后大家根据自己的需求进行选购就可以了，是不是也很简单呢？大家如果还有哪些关于面粉选购的问题，也欢迎留言哦。
高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉怎么买？教你鉴别 *** ，别再买错了我们都知道北方人爱吃面食，也喜欢做烘焙，可是有些人把做包子饺子的面用来做烘焙，发现做出来的东西跟其他人有天壤之别。这是怎么回事呢？
其实很可能是面粉没用对， *** 烘焙之前面粉的挑选是有学问题的，超市里摆放的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，你们知道这三种面粉有什么区别吗？它们又是用来做什么的呢？今天我们就来说说：
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉主要成分都是淀粉，为什么有些叫高筋，有些叫低筋呢？其实最本质的区别就是它们所含有的蛋白质不同。蛋白质含量越高，面粉的延展 *** 越好，弹 *** 也越好。
高筋面粉弹 *** 好，适合做面包、起酥点心
在三种面粉中，高筋面粉中的蛋白质含量更高，在12.5-13.5%之间。从颜色质地来看，高筋面粉是颜色偏黄的一种，它的质地非常松散光滑。
用手攥一下会发现，高筋面粉是最容易流失且最不容易成团的一种。但是遇水后它的面粉粘 *** 很强，揉面的过程中会形成紧密的 *** ，所以更适合 *** 有弹 *** 和嚼劲的美食，比如面包、起酥点心、泡芙饼、拉条子、大列巴面条等。
中筋面粉就是我们常吃的标准粉
中筋面粉的蛋白质含量在9.5-12%之间，它的颜色介于高筋面粉和低筋面粉的中间，呈乳白色，这也是我们最常吃的标准粉。中筋面粉和高筋面粉不同，用手攥一下中筋面粉更容易成团，且不像高筋面粉流失那么快。
平时北方人经常做的烙饼、馅饼、包子、饺子等，使用的就是中筋面粉。中筋面粉不适合 *** 蛋糕、面包等，口感相对较差。
低筋面粉延展 *** 弱，适合做蛋糕
低筋面粉中的蛋白质含量更低，在8.5%以下。从颜色来看，低筋面粉颜色最白，但由于蛋白质含量较低，所以筋 *** 特别小，适合做蛋糕、饼干、松糕等等，因为这些美食往往需要蓬松酥脆的口感，使用低筋面粉再合适不过了。
好了介绍完面粉的区别与用途，大家不要再用错了。如果你还有什么疑问，不妨在评论区留言告诉我们。
