小黄鱼只有一根主刺，没乱刺，肉质鲜嫩，营养丰富，老人孩子都可以放心食用。
By 水尝无华 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜到鲜得海捕三去小黄鱼 12条
- 油 适量
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜末 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 十三香 适量
- 面粉 适量
- 水 适量
1、海捕小黄鱼新鲜到家！
2、小黄鱼。
3、剪去鱼鳍，去内脏，去鱼鳃，用果蔬机清洗一下。
4、洗净控水备用。
5、小黄鱼放盆里，放花椒，辣椒，盐等拌匀腌制。
6、面粉，少许盐，十三香，水调成糊状，放入小黄鱼。
7、小黄鱼挂糊。
8、油锅烧热，转中小火，放入小黄鱼炸金黄，捞出。
9、炸完再复炸一次。
10、外酥里嫩，肉质鲜美。
11、外酥里嫩，肉质鲜美。
12、外酥里嫩，肉质鲜美。
13、小黄鱼肉质鲜嫩，并且只有一根主刺，没有乱刺，吃着安心。
小贴士炸制时火不要太大，注意调整火力大小。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#香酥小黄鱼??趁着假期大家都在家，做几道拿手好菜，看着大家吃得津津有味，心里美滋滋的！油炸小黄鱼，外皮酥脆，肉质鲜嫩，一致好评！
By 虫子小c姐的厨房日记
用料- 鲜到鲜得海捕三去小黄鱼 15条
- 葵花籽油 适量
- 姜丝 适量
- 葱段 适量
- 料酒 1勺
- 盐 半勺
- 十三香 1勺
- 玉米淀粉 20克
- 面粉 20克
- 鸡蛋 1个
1、小黄鱼提前解冻一下；
2、解冻好的小黄鱼处理一下内脏清洗干净；
3、加入一勺料酒；
4、1勺盐；
5、适量姜丝、葱段腌制1个小时；
6、调面糊：20g玉米淀粉；
7、20g面粉；
8、打入1个鸡蛋搅拌均匀；
9、加入适量清水搅拌成无颗粒状态；
10、把小黄鱼放进去裹上一层糊；
11、油温6成热；
12、放入裹上面糊的小黄鱼；
13、炸至两面金黄即可；
14、外酥里嫩的香酥小黄鱼就做好喽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
拿手菜香酥小黄鱼，调糊很关键，记住2点，外酥里嫩，放凉也不软大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
小黄鱼肉质鲜嫩，汤汁鲜美，而且营养丰富，说它是餐桌上的宠儿可一点也不过分。不论是红烧还是烧汤还是清蒸，都是别有一番风味。但是小黄鱼的吃法可不止这几种，今天小易就来分享小黄鱼的另一种吃法——香酥脆皮小黄鱼。
所需食材：
小黄鱼、生姜、大葱、盐、花雕酒、鸡粉、蚝油、胡椒粉、白糖、面粉、玉米淀粉、泡打粉、食用油、椒盐、葱花
*** 步骤：
之一步：买回来的小黄鱼刮去鱼鳞，并把肚子里的黑膜清洗干净；充分洗净后沥干水分备用。
第二步：生姜切成片，大葱切成段；然后把切好的姜片和葱段一起放入大碗中，并加入少许盐和花雕酒，接着加入适量清水，最后下手捏出葱姜里面的汁水，做一个葱姜水备用。
第三步：把做好的葱姜水倒入小黄鱼中，再加入适量盐、鸡粉、蚝油、白胡椒粉、白糖调味，然后下手抓拌均匀，并腌制20分钟。
第四步：调糊。碗中按照2:1的比例加入适量面粉和玉米淀粉，再加入少许泡打粉，然后少量多次地往里面加入适量清水，并顺逆时针交替搅拌，充分搅拌成细腻的糊糊，像流动的酸奶一样的状态即可；最后往面糊中加入适量食用油，充分搅拌至食用油和面糊完全融合即可。
第五步：腌制好的小黄鱼倒出里面多余的汁水，再把调好的面糊倒入小黄鱼中；然后用筷子搅拌均匀，让每一条小黄鱼都均匀地裹上一层薄薄的面糊即可。
第六步：锅中加入足量食用油，油温烧至五成热；接着把裹好面糊的小黄鱼依次分散地下入油锅中，待小黄鱼炸至定型，用锅铲稍加推动，把粘连的小黄鱼分开。全程中小火慢炸，把小黄鱼炸至熟透、表面微黄即可用漏勺捞出来控油备用。按照同样的 *** ，把小黄鱼都炸好即可。
第七步：把炸好的小黄鱼再次下入油锅中，开大火，炸至表面金黄酥脆就用漏勺捞出来；接着继续把油温烧至六成热，然后把炸好的小黄鱼第二次下入锅中复炸40秒，再捞出来控干油备用。
第八步：倒出锅内多余的油，然后把炸好的小黄鱼倒回锅中，趁热撒上适量椒盐，翻拌均匀即可出锅装盘；最后再撒上少许葱花点缀，美味即成。
*** 关键点：
1.调糊的时候不要顺着一个方向搅拌，请顺逆时针交替搅拌，不然面糊容易上劲。
2.炸小黄鱼的时候，全程中小火慢炸，火候大了容易糊锅。
这样做出来的小黄鱼肉质依然鲜嫩，而且外表酥香，口感更丰富了。看着小易做出来的酥香小黄鱼，你是否已经垂涎欲滴了呢？那就快来试试吧，年夜饭上正好可以一展身手。
本期香酥脆皮小黄鱼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年1月1日的视频 *** ，我们下期见。
香酥小黄鱼，香酥可口，超鲜美 香酥小黄鱼年夜饭里的下酒菜孩子们也很喜欢，这样的做法很简单哦香酥小黄鱼年夜饭里的下酒菜孩子们也很喜欢，这样的做法很简单哦
岁月如梭，转眼间又到了一年一度的年夜饭时光。年夜饭作为中国传统文化中的一颗璀璨明珠，承载着家人团聚的温馨与欢乐，更是对新一年美好生活的期许与祈愿。在这个重要的时刻，每个家庭都会琢磨着如何 *** 一桌丰盛可口的年夜饭。而在这样的盛宴中，香酥小黄鱼成了备受欢迎的一道下酒菜，不仅受到大人们的喜爱，连孩子们也爱不释手。更为美妙的是，这道菜的 *** *** 并不复杂，让我们一起来品味这份美味吧。
**1. 食材准备：**
首先，我们需要准备好食材。为了 *** 香酥小黄鱼，需要准备以下材料：
- 小黄鱼：约500克，新鲜的小黄鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和营养。
- 料酒：适量，用来去腥提鲜。
- 盐：适量，调味用。
- 白胡椒粉：适量，增添香味。
- 生姜：适量，用来去腥味。
- 鸡蛋：1个，用于裹粉。
- 面粉：适量，用来裹鱼。
**2. *** 步骤：**
**之一步：处理小黄鱼**
将新鲜的小黄鱼清洗干净，沥干水分。在小黄鱼的身体两侧用刀片切几刀，有助于入味和煮熟。
**第二步：腌制小黄鱼**
将小黄鱼放入容器中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，用手轻轻搅拌均匀，腌制约15分钟，使其入味。
**第三步：裹粉炸鱼**
将鸡蛋打散放在一个碗中，另外准备一碗面粉。将腌制好的小黄鱼依次在鸡蛋液和面粉中裹匀，确保鱼身均匀受粉。
**第四步：热油炸鱼**
在锅中加入适量的食用油，将油烧至约180°C（可用筷子沾水滴入油中，发出嗞嗞声即为热油）。将裹好粉的小黄鱼放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆，取出沥干多余的油分。
**第五步：装盘与调味**
将炸好的小黄鱼装盘，可以在盘底铺上一层生姜丝增添香味。然后可以撒上少许盐和白胡椒粉，根据个人口味适量调味。
**3. 小贴士：**
- 炸鱼时，可以用锅铲轻轻翻动，以免鱼肉粘连在一起。
- 炸鱼的时间不要太长，否则容易过干。
- 喜欢更香脆口感的朋友，可以将裹粉的小黄鱼再多炸一次，但时间不要过长，以免过糊。
香酥小黄鱼是一道美味可口的下酒菜，不仅有着金黄香脆的外皮，还有着鲜嫩多汁的鱼肉。在年夜饭的大桌上，这道菜肴不仅能为大人们提供美味的下酒菜，还能受到孩子们的喜爱。其简单的 *** *** 也让家庭厨艺不太娴熟的人也能轻松驾驭，为家人献上一份美味的佳肴。
年夜饭是中华民族的传统，更是一种情感的延续。在这个特殊的时刻，香酥小黄鱼不仅是一道美味的菜肴，更是亲情和友情的寄托。让我们在欢声笑语中，共同品味这份美味，共同庆祝新年的到来。无论是家庭团圆还是友情相聚，这道香酥小黄鱼都会成为不可或缺的一部分，为这个特殊的时刻增添更多的温馨与幸福。
小黄鱼洗净开膛去腮备用，把鸡蛋磕入碗里加适量的面粉和盐再加入鸡精、黑胡椒粉和少许料酒，搅拌均匀无颗粒。起油锅加多一点的食用油油热后把洗净控水的小黄鱼裹上一层面糊入锅至金黄焦脆，中小火炸5分钟左右就可以了，捞出控干多余的人油装盘上桌香酥可口外焦里嫩
农家饭庄卖至少30元一份的香酥小黄鱼，在家做成本不到一半小时候生活在农村家庭条件都不富裕，一年到头餐桌上出现的都是自家种的各种蔬菜，只有逢年过节或家里来客人时才能看到菜园以外的蔬菜和鸡鸭鱼肉。慢慢地生活条件越来越好，日子也越过越富裕，不再是想吃什么还要等到来客人或逢年过节时才能品尝到，只要不是过份要求，父母一般都会及时满足。
鸡鸭鱼肉类食物，最喜欢的就是鱼，曾经还补同学超笑为属猫的，足以可见喜欢的程度。湖北盛产淡水鱼，平日里大家吃到的也都是淡水鱼，慢慢就成为一种生活习惯。来北京后发现除了淡水鱼外，还有品种繁多的海产鱼，每次走进菜场看到让你眼花缭乱的海产品都忍不住想买点回家尝一尝，最初不会做的时候就只敢买个虾回来，因为其它的都不会做，虾只需用水煮一煮沾些调味料即可以吃，也不用担心它不好吃，后来就开始尝试买带鱼、黄花鱼、螃蟹等等，慢慢地也掌握了一些 *** 这类海产品的小技巧和 *** 。今天给大家分享一道干炸小黄鱼的做法，平时不爱做油炸食物吃，主要考虑到家人的健康，可是每次去郊区玩的时候，发现大家都喜欢点这道干炸小黄鱼，因为炸好的小黄鱼酥香脆，炸得好的小黄鱼连鱼刺都可以一起下肚，既然大家都喜欢吃，偶儿换个口味吃一两次油炸食物也不碍事。
准备材料：
冰冻黄花鱼12条、面粉少许、料酒1勺、醋1勺、盐适量、油适量
*** *** ：
1、黄花鱼解冻后，清理干净内脏，去掉鱼头
2、清理干净的鱼装盘中，加入准备好的料酒、醋、盐拌均匀腌制半个小时（中间翻动几次），然后在鱼身上蘸少许干面粉
3、锅中加入适量油，烧至6~7成热（插入一根筷子马上冒泡）时轻轻下入蘸有干面粉的小黄鱼，小火慢慢炸至鱼变金黄色，出锅后用吸油纸吸掉多余的油，装盘食用。
小贴士：
1、鱼提前加调味料腌制的目的是让它更加入味
2、炸的过程中，火不能太大，否则很容炸糊
3、想吃更酥脆的小黄鱼，之一次全部炸好后，可进行第二次复炸
人总在离家后就特别想念家乡的味道，特别想念妈妈做的菜。妈妈总笑话我，“你离家了，想吃了那怎么办哦”。我想想也是，在外面想吃到家里一样味道的小黄鱼也不那么容易。于是，我让妈妈教了我这道菜的做法。现在我想把这美味小黄鱼的做法分享给大家。
1.将小鱼的鱼鳞内脏处理掉干净后，用清水清洗干净，再把小鱼放到沥水篮沥干水分。
2.沥干水分后，将小鱼装到碗里。根据小鱼的数量放入适量的食盐，腌制十分钟。
3.准备青椒、姜，将其洗净。青椒切成条状，姜切成沫沫状，放入碗中待用。
4.向锅中放入适量食用油，待油烧热后，放入准备好的青椒和姜沫，炒出香味，再放入小鱼。以免油迸溅到人，注意把小鱼沿着锅边滑入锅中更好。将火调至小火慢煎小鱼。
5.等到小鱼煎至两面金黄，倒入适量醋。
6.继续将小鱼两面翻煎，直至鱼肉质熟透就可以出锅装盘了。写到这里我都有点流口水了，哈哈。
简单的做法，普通的食材，寻常的调料，但它却是我心中最美的味道。万味不过家乡味啊！
香酥豆豉小黄鱼，酥酥的口感，浓香的味道香酥豆豉小黄鱼，酥酥的口感，浓香的味道
鱼肉大家还都是喜欢吃一些大的鱼，感觉这样的鱼肉吃起来才会比较舒服。一些个头比较小的鱼，不少人都是不喜欢吃的。其实个头小的鱼味道并不会特别的差，在某些方面来说还是比个头大的鱼更加的好吃一些。另外个头小的鱼做起来更加的方便，也会有更多的做法。香酥豆豉小黄鱼就是一种这样的做法。黄鱼个头比较大的话，吃起来会感觉很过瘾。但是小的黄鱼其实也是跟大的黄鱼口感一致的。只要是能够选择正确的做法，味道上甚至是要比个头大的黄鱼还要好吃。
不管黄鱼的个头是大还是小，给身体带来的营养价值其实都是一样的，所以从这个方面来看，吃小黄鱼也是不错的选择。小黄鱼的蛋白质等物质丰富，更可贵的是含有的微量元素物质是会对身体起到比较大的帮助作用。身体虚弱的人如果直接补充营养很高的食物，那么很可能会不容易吸收。但是小黄鱼这样的鱼肉肉质是比较细嫩的，这样的特质是会容易被身体消化吸收，即便是身体消化功能不是很强，那么也是可能会有很好的吸收功效。香酥豆豉小黄鱼的做法下面来给大家介绍一下。
配料：小黄鱼10条，黑豆豉适量，姜蒜适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，糖一勺，菜籽油适量。
步骤一：食材调味料都给准备好，小黄鱼先解冻，然后把鳞和内脏等部分给去掉，冲洗干净。
步骤二：起锅烧油，然后把小黄鱼放到锅中开始炸，全程都是用中大火的火候来炸，目的就是在最短的时间内让小黄鱼炸到酥脆的程度。
步骤三：炸好的小黄鱼捞出控干油分，姜蒜等调料食材要给准备好。
步骤四：锅中留底油，加热之后放黑豆豉翻炒，同时放糖、花椒和胡椒，这个时候要用小火慢慢的炒才能够炒的香。
步骤五：把炒好的豆豉放到鱼的身上，然后进高压锅开始煮。
步骤六：把小白菜用水焯一下。
步骤七：高压锅煮二十分钟后就可以把小黄鱼捞出，小白菜装盘铺底，把小黄鱼放到上面。
炸的时候是要把鱼给炸酥，这是非常关键的，要不然的话做出来的口感就会非常的差。另外高压锅煮的时候时间不要太长，否则小黄鱼的口感就不好了。
炳哥私厨美食原创图片、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！
火爆 *** 的香酥小黄鱼不要再买了，教你在家自己做，香香脆脆解馋！
最近刷小视频的时候总会刷到各种美食，把炳哥馋得不行，尤其是火爆 *** 的香酥小黄鱼，炳哥连刷到好几条，于是摸索了它的做法，不用花钱出去买，在家就可以自己做的，香香酥酥的，美味还解馋。
可能很多人平时出去吃饭的时候，也会点这样一道小黄鱼，解解馋，还可以当下酒菜。
外面店里的小黄鱼非常好吃，咬一口非常的酥脆，很多人在家里也自己尝试过，但是自己在家做的小黄鱼就不是那么酥脆，不是食材的问题，而且 *** 不对。
经过炳哥的探索，炸的时候要多做这一步，炸小黄鱼的时候都会炸两遍，经复炸的小黄鱼非常的酥脆，比只炸一遍更香，这样自己在家也能做出小黄鱼的小黄鱼也同样又香又酥，随时都可以吃上。
不知道大家是如何 *** 小黄鱼的呢？炳哥家都是裹上生粉，做成香酥小黄鱼，这样吃起来非常的酥脆。不过要记得再裹上面粉和炸之前，要先腌制一会，腌制入味之后的小黄鱼才更加美味可口，而且还不会有腥味。
这样吃起来口感会更丰富一些，不管大人小孩都很爱吃，是道很好的下饭菜下酒菜，也是一道很好地追剧小零食。跟着炳哥的做法，腌一腌，裹一裹，炸一炸，香香脆脆又解馋。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道香酥小黄鱼是如何 *** 的吧。
【食材准备】：
小黄鱼，生姜，葱，盐，鸡精，生粉，食用油等等
【烹制 *** 】：
1、首先根据个人所需购买好适量的小黄鱼，如果小黄鱼是冰冻的，自然放置30分钟进行解冻，将小黄鱼稍作清理后，在背面划花刀，在后面腌制的时候更加入味一些。
2、将划好花刀的小黄鱼放入清洗盆中，反复清洗干净备用。
3、接下来准备少许葱洗净切成段备用，将生姜洗净表面的泥土之后切成生姜丝备用。
4、准备一个大一点的碗，将小黄鱼放入碗中，放入切好的生姜丝，葱段，再放入适量的鸡精和盐进行腌制，还能够去除腥味。
5、用手将小黄鱼抓拌均匀，腌制30分钟，让盐充分地腌透小黄鱼。
6、30分钟之后，小黄鱼差不多腌制入味，将碗中的生姜丝和葱段挑出来不要掉。
7、接着撒入适量的生粉进入黄鱼的碗中，抓拌均匀，确保每一只小黄鱼都裹上一层面粉。
8、准备好这些之后，取出一口锅，擦拭干净之后，倒入些许食用油加热，加热至8成左右之后，将小黄鱼一只只得慢慢放入锅中炸。
9、炸小黄鱼的时候火不需要开太大，保持小火慢炸就好，这样炸得更加酥脆一些，大火容易烧焦。
10、将小黄鱼炸至表面微黄时，控油捞出，放入干净的盘子里稍微放凉备用。
11、等锅里油温稍高一点后，把之一次炸过的小黄鱼再次放入锅中复炸一下，小黄鱼复炸第二遍，这样炸出来的小黄鱼口感才更好吃。
12、炸至小黄鱼颜色变至金黄色的时候迅速捞出沥油就可以了。
13、最后，将炸好的小黄鱼放进事先准备好的盘子里，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。
这样做出来的小黄鱼色泽金黄、口感酥脆，非常的好吃，吃的时候可以根据自己的口味喜好撒上椒盐或者孜然，更香更美味哦。屏幕前的你如果也喜欢的话，在有空的时候不妨试一试吧。
【温馨提示】：
小黄鱼要提前腌制，腌制30分钟以上更入味；炸的时候记得保持中小火炸，这样炸出来的小黄鱼更加酥脆。
文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会香酥小黄鱼了吗？或是你有什么拿手的做法，记得给炳哥分享哦！
要是有什么疑问对文章内容或者有什么意见和建议的话，记得在评论区给炳哥留言，炳哥一定在之一时间回复大家的，我们下期再见，别忘了动动你们可爱的小手点个赞，并点击头像右侧蓝色框关注“炳哥私厨美食”哦！
