昨天在外面粉店吃了一碗酸辣粉，回家后我就一直心里惦记着酸辣粉那酸爽开胃的畅 *** ，于是今天琢磨着自己在家做一道简易版的酸辣粉满足下自己的食欲，为什么说是简易版呢？因为正宗的酸辣粉光是配料就很很复杂，一般人在家只做起来比较麻烦，自己只是图个嘴瘾，没必要搞得那么麻烦。
在正分享简易版的酸辣粉之前，我们先一起来了解下酸辣粉的背景资料，也好让大家有个充足的了解和心理准备。
酸辣粉起源于四川一带，属于四川、重庆、贵州的地方特色小吃。正宗的的酸辣粉是以红薯粉作为主要食材，再调制一碗酸辣的汤水烧煮而成，具有麻、辣、鲜、香、酸的特点，让人越吃越想吃，越吃越上瘾。
简易版酸辣粉的做法
把做酸辣粉的材料准备好：莲藕粉1小把（一人的分量，因为没有买到红薯粉，所以我就用莲藕粉代替了，其实口感也相差无几）、花生30克、指天椒4颗、香菜1颗、大蒜3粒、生姜一小块。
1、烧热一锅水，然后把莲藕粉放入锅中烫软后沥干装碗待用，指天椒清洗干净后切段，大蒜用刀背拍裂后去皮切碎，生姜洗净后也切碎，香菜洗净后切碎，花生在锅中炒香。
2、起锅烧油，小火把锅中油烧热，然后先把姜蒜小辣椒倒入爆香。
3、往锅里倒入2大碗清水，放入2勺豆豉老干妈、2勺生抽、2勺陈醋、1勺食盐，调大火烧沸锅中的汤水。
4、取适量的莲藕粉放入碗中，放上些许炒花生。
5、倒入刚才烧沸的酸辣汤，可以多放点汤，莲藕粉还是满吸水的，要不然碗里的汤水都被莲藕粉给吸光了。
撒上香菜碎后，就可以端上桌了，一碗做法简单又酸辣开胃的家常版酸辣粉就做好啦！粉条吃起来很爽滑Q弹，因为莲藕粉的吸水特性，所以吸入了很多汤水，所以吃起来很入味，酸酸辣辣的汤水喝起来真是让人辣得好过瘾，哪怕你再没食欲，吃完这一碗酸辣粉之后，食欲瞬间就炸开了吧！再说没食欲，那一定是假话了，哈哈！
厨娘碎碎念：
1、粉条大家可以用红薯粉，也可以和我一样用莲藕粉，我觉得口感都差不多。
2、大家如果吃得辣，还可以放入一些花椒粉和辣椒粉，会让你辣上天。我不想吃的太辣，所以就没有放胡椒粉和辣椒粉。
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美味酸辣粉
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工 *** 的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
今天小陈给大家分享的是家常版自制酸辣粉的做法，口味独特，鲜香麻辣，酸爽味美，在家就可以试着做，相当不错哦！
肉末酸辣粉
地道红薯粉条
下面咱们就给大家详细介绍一下这“酸辣粉”的具体 *** 过程【视频教程详见文末“了解更多”】
食谱操作：
食材；红薯粉（用凉水泡发3小时以上），土豆，小油菜，木耳，葱姜蒜，小米辣椒，小葱，香菜
辅料：油炸花生米，酸豆角/榨菜，海带丝。
调料；盐，鸡精，味精，生抽，香油，花椒油，香醋，辣椒，辣椒油，胡椒粉。热油（花椒，八角，桂皮少许炸出的油）
1，小米辣椒切圈，大葱大蒜生姜分别切末装入碗中备用
2，起锅烧油，下入少许花椒，八角，桂皮炸出香味后将残渣打出
3，然后把油泼入葱姜蒜小米椒中，激发出香味
4，开始加入调味料：盐，鸡精，味精，生抽，香油，花椒油，香醋，辣椒，辣椒油，胡椒粉
5，然后用筷子搅拌均匀
6，锅中水烧开，下入切好的土豆片
7，接着再放入红薯粉条开始煮粉，由于红薯粉是提前泡发好的，所以在煮制过程中一定要把握好时间火候
8，粉条煮约30秒后，下入摘洗好的木耳，下入小油菜烫一下准备出锅
9，然后接着将煮粉的汤舀入调兑好碗中，加入适量即可（这里可以选用鸡骨架熬制的鸡汤）
10，接着捞入煮好的粉条
粉条筋道有韧性，酸辣爽口
就让菜码，油炸花生米
酸豆角榨菜
海带丝
咥就行了，酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻
相关食谱仅供参考
主料：棒骨、鸡架、红薯粉
辅料：葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐
1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。
2. 红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。
3. 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。
4. 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可。
5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。
6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。
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视频教程见下方“了解更多”
想嗦酸辣粉在家就能做，酸辣过瘾，开胃解馋，主要做法还简单人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。四川有一道非常有名小吃----酸辣粉，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下之一粉”之美名。今天分享酸辣粉的详细做法，学会了在家想吃随时就能吃到。
食材：红薯粉条、青菜（根据个人喜好选择）
调料：油、干黄豆、花生米、小葱、香菜、姜、蒜、盐、鸡精、花椒粉、榨菜、生抽、陈醋、猪油、辣椒油、高汤
*** 步骤：
1.干黄豆用清水提前浸泡6个小时，红薯粉条提前用温水泡开。
2.把姜、蒜捣成姜蒜泥，然后用凉开水泡上， *** 成姜蒜水；小葱切葱花；香菜切小段。
3.锅中倒入宽油，把泡好的黄豆沥干水分后炸一下。炸黄豆的时候要凉油下锅，开小火慢慢的炸，炸到黄豆颜色金黄时就可以捞出来了。刚炸出来的黄豆有点软，等凉了以后就会很酥脆了。锅中的油先别倒出来，把花生米也炸一下。
4.准备酸辣粉的佐料，空碗中加入小半勺盐，小半勺鸡精，小半勺花椒粉，一小勺榨菜，一勺小葱花，一勺姜蒜水，一勺生抽酱油，两勺陈醋，少许猪油。根据个人口味加入两勺辣椒油，喜欢吃辣的可以多放一点，最后加入高汤，没有高汤的朋友加煮粉的原汤也可以。
5.锅中烧水，开始煮粉，水开后先把青菜烫一下，青菜煮熟后捞出先放入调好的佐料碗中，接着再把泡好的粉条倒入漏勺中，粉条是提前泡好的，煮的时间不宜太长，否则吃起来口感就不劲道。把煮熟的粉条放入碗中，最后放上花生米和黄豆，撒上香菜和小葱花，我们的酸辣粉就做好了。
这样做的酸辣粉，酸辣开胃，爽滑劲道，喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道酸辣粉，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
酸辣粉在家做，美味又营养，轻松又简单葱 姜 蒜 香菜，切末备用准备香肠、白煮蛋、菠菜备用适量葱姜蒜末，香菜末，放入碗中，家入白糖1勺，醋2勺，耗油1勺，生抽2勺，搅拌均匀。自制辣椒面，蒜末姜末泼热油炸香。（我烧的油量有点少了）我是准备好配料又煮的粉，煮粉的汤里加了铲妈妈做的鸡肉冻~粉煮成自己喜欢的软硬程度就可以出锅啦，盛入之前填好汁的碗中就ok，然后码上所有的配菜，准备开动吧~~来个特写吃前记得拌匀哦，灵魂料汁还在碗底呢！
在家自制酸辣粉，酸辣过瘾，比买的还好吃▲ 查看酸辣粉做法大全
酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃，属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
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很多朋友是比较喜欢吃酸辣粉的，因为酸辣粉吃起来酸辣可口，非常美味。但是大部分朋友吃酸辣粉的时候都是去外面的店里吃，今天就来跟大家分享一道家庭版酸辣粉的做法，自己在家做的酸辣粉吃起来更卫生，更放心。而且这道家庭版酸辣粉的做法是非常简单的，做出来之后丝毫不比外面店里卖得差，解馋过瘾，香辣开胃，非常好吃。咱们一起来看一下家庭版酸辣粉具体的烹饪步骤吧。
【家庭版酸辣粉】
【烹饪食材】粉条，小葱，大蒜，白芝麻，辣椒面，食盐，食用油，生抽，陈醋，蚝油，香菜，花生米
【烹饪步骤】
1、家庭版酸辣粉，这样做出来的酸辣粉非常好吃，解馋过瘾，香辣开胃，一起来准备一下家庭版酸辣粉的烹饪食材吧。先准备一小把粉条，再准备1~2根小葱，一小勺辣椒面，一小勺白芝麻，三瓣大蒜，适量的食盐，食用油，生抽，陈醋，蚝油，一根香菜和一小把花生米即可。
2、先将准备好的粉条取出来，将粉条放到一个大碗中，接下来咱们向粉条里面倒入温水，将粉条用温水浸泡半个小时，这样就可以将它泡软了，泡软了之后更容易煮熟。粉条泡上了之后咱们再来切一下其他的配菜和料头。先把小葱取出来，将小葱择干净，再将它清洗干净。
3、把择干净并清洗干净的小葱切成葱花放入大碗中，再把准备好大蒜取出拍碎，接着将其切成大蒜末。切好的葱花和大蒜都要放到一个大碗中，接着向里面加入适量的辣椒面，食盐，浇上热油激发出香味。
4、香味出来了之后咱们向里面加入适量的生抽，陈醋和蚝油，将它们搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁。咱们将料头和配菜都处理完了之后，粉丝就差不多泡好了，接下来起锅烧水，放入半锅水，将水烧开。
5、锅里面的水烧开了之后把泡软的粉条放进去，然后搅动一下将粉条煮熟，粉条是比较容易熟的，所以不需要煮很长时间。粉条煮熟之后咱们就将它捞出来，然后放到调料碗中，少倒上一点汤汁，不要太多了，但也不能太少了。
6、把香菜择干净，清洗干净，然后切成香菜碎放到碗中，再加上一把花生米，搅拌均匀就可以开吃了。在这里还要注意一下，花生米一定要准备熟的，如果只有生的花生米的话，那么就需要先将花生米炒熟，然后再放到里面。一道特别好吃的家庭版酸辣粉就做好了，解馋过瘾，香辣开胃，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、粉丝要用温水先浸泡半个小时，泡软之后再煮熟。
2、各种调味料的添加要适合自己的口味，尤其是辣椒的添加。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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做酸辣粉时，粉用冷水泡还是热水？教你正确做法，透明劲道没硬芯做酸辣粉时，粉用冷水泡还是热水？教你正确做法，透明劲道没硬芯
立夏后，就正式开启夏天模式了，这才立夏后第二天，气温就已经升高到了32℃，在屋内不开风扇空调，还真的是又闷又热，真的让人受不了，瞬间没食欲。
天气闷热没食欲怎么办？这时候食欲需要 *** 一下才会把食欲提振起来， 那就吃点酸爽开胃的吧！
要说这酸爽开胃的都有什么美食呢？不知道你们脑袋里想的是什么，反正我之一反应想到的是酸辣粉，因为之前在外面小吃店吃了一碗酸辣粉之后，脑袋里就一直对它心心念念。
外面太阳太晒太热，那就自己在家尝试做一道家庭版的酸辣粉吧。炎热的夏天，吃一碗美味营养的酸辣粉，那真是一种享受。至于正不正宗那就无所谓，反正能让自己吃得爽，吃得嗨，就是一碗好酸辣粉。
今天就和大家分享一道做法简单，厨房小白一看就会，味道绝不输外面小吃店的家庭版酸辣粉。
在泡发红薯粉时，很多人都搞不清楚，到底是用凉水还是用热水？妙妙要告诉大家的是，泡红薯粉用凉水和热水都不对，正确的应该是使用50度左右的温水最合适，为什么这么说呢？因为红薯粉质地坚硬，用凉水，恐怕你泡发一天都难泡软，就算泡软了，也会有硬芯，口感不好，而且这样的红薯粉放进锅里也会很吸汤；要是用热水，温度就显得太高了，很容易把红薯粉给泡烂掉，导致粉条外部软烂掉，而内部却还没吸收水分泡开，拿来煮粉，很容易糊掉。
一碗家庭版的酸辣红薯粉如何 *** 呢？我们一起来看下具体做法吧！
家庭版酸辣粉
准备好食材：红薯粉1把、青菜一小颗、辣椒粉2勺、大蒜1头、熟白芝麻1勺、小米椒5颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐适量。
1、烧热一锅50度的温水，把红薯粉放入泡开，大概需要20分钟左右，然后捞出沥干水分待用。
2、在锅中依次放入2勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、葱花碎、蒜末、小辣椒。
3、另起一个锅，烧热适量热油浇灌在调料上爆香。
4、倒入2勺陈醋、2勺生抽、半勺老抽、适量食盐，再倒入半碗白开水。
把之前煮好的红薯粉放入碗中，把青菜烫软后也放入碗中，料汁盛出装碗即可。出锅后再放入香菜增香点缀，一碗做法简单又香辣开胃的家庭版红薯粉就做好啦！
这样做出来的酸辣粉，吃起来粉条Q弹劲道又爽滑，汤水同时具有麻、辣、鲜、香、酸5种口味，而且油而不腻，吃完后唇齿留香，让人回味无穷！
妙妙有妙招：
都说好食材才能做出好味道，所以大家在选购红薯粉做酸辣粉时，可有从以下几个方面入手来选购优质红薯粉：
1、红薯粉表面色泽洁白，带有光泽、无杂质。
2、红薯粉的粗细要均匀，用手掰的时候，手感有韧性和弹性。
3、靠近闻一下，没有异味。
最让孩子停不下筷子的竟然是家庭版酸辣粉本文由《妙食记》原创，欢迎关注，带你一起长知识！
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冬天自己在家做一碗酸辣粉超美味
By 安0小然
用料- 红薯粉 一小把
- 辣椒粉 2勺
- 蒜末 1茶匙
- 白芝麻 1勺
- 小米椒 2个
- 陈醋 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 半勺
- 盐 小半勺
- 熟花生 2勺
- 香菜榨菜丝 一丢丢
- 热油 1丢丢
- 老抽 半勺
1、红薯粉煮熟捞出过凉水备用
2、碗里放入辣椒粉 白芝麻 葱花 蒜末 小米辣浇上热油，然后加入陈醋 生抽 老抽 盐 糖 半碗白开水拌匀
3、放入煮好的红薯粉，加入花生 香菜 榨菜拌匀就可以了
小贴士一定要浇热油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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怎么做出好吃的酸辣粉，牢记“132”黄金配比，嗦粉嗦到停不下来说到风靡街边的小吃更受欢迎的就是酸辣粉了，酸辣粉以“酸辣带劲的口感、劲道有嚼头的粉”征服了大多数年轻人的胃，吃酸辣粉的时候配上一两块牛肉饼或者是烤烧饼，这种感觉就太满足不过了。
酸辣粉说简单也不简单，每次买的时候老板把粉条用开水煮一下，然后浇上醋、生抽、榨菜、辣椒油、花生等一类的配菜搅一搅就可以吃了，全程下来不到5分钟。但是正宗的酸辣粉可不是这么简单的，美食是需要下功夫的。
正宗的酸辣粉的原材料不单单是红薯粉条，它的粉是由红薯、红苕、豌豆按照比例调和而成，然后又经过传统手工漏制而成，“麻、辣、鲜、香、酸”就是其特点，酸辣粉的调味也有讲究，调味主要是靠胡椒粉、辣椒油、葱花、生抽、老抽、芽菜、芹菜、陈醋、香菜、冬菜、牛肉末、油酥黄豆、油炸花生米、味精等秘制而成。
酸辣粉（家常版本，好吃到嗦粉嗦到停不下来）
所需食材：红薯粉条、粗辣椒面、细辣椒面、葱花、蒜末、食用油、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白芝麻、凉白开（热水）
之一步：红薯粉条用刚烧开的热水泡上大概20分钟就能泡软了，泡软之后多清洗几遍备用。
第二步：碗里加入一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、一勺葱花、两勺蒜末，泼一些热油上去激发出辣椒和蒜末的香味，然后开始调味，三勺陈醋、两勺生抽、半勺老抽、食盐适量、白糖适量，然后再放入凉白开或者是热水，把调味料都搅匀，这样汤就做好了。
? 泼油的时候不要泼的太多，多了就显得油腻了，少泼一些激发出香味就行了；
? 建议用小葱更香一些，陈醋一定要比生抽或者老抽多，酸酸辣辣的才好吃；
第三步：把泡好的红薯粉条放到汤碗里，加一些熟的花生米、再来一些小葱点缀就可以开始吃了，酸辣过瘾超好吃。
如果实在馋了不如自己在家试着做一下这道懒人版本的酸辣粉，用家里的红薯粉条就能做出来，泡软调成调料就可以做成，酸酸辣辣的口感给平日里无聊的日子多了一些滋味儿。
你喜欢吃酸辣粉吗？
教你在家做酸辣粉，味道酸辣爽口，好吃又开胃，做法超简单春节宅家吃什么？大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法，只需要最简单的食材和调味料就可以做出不一样的美味。做家常味，让你感受家的味道。
酸辣粉在大街上随处可见，它的特点是麻、辣、鲜、香、酸而且油而不腻。现在是特殊时期，想吃酸辣粉又不能上街去吃。今天就给大家分享一下我平常在家做的酸辣粉 *** ，做出来味道酸辣爽口，好吃又开胃。自己在家的吃着更好吃，不用担心任何安全卫生问题。吃完让人食欲大增，胃口大开，而且做法非常的简单。下面来跟我看下 *** *** 吧
1、先准备一把红薯粉条放入盆里，加入开水浸泡15分钟左右，把它泡软
在泡粉条的时间里需要的辅菜。
切点葱花，把葱白部分和葱叶分开切；再切点香菜备用
等粉条泡软后，直接放开水锅里煮软煮熟
2、?下来调个料碗，在碗里加入蒜、葱花，加入盐、鸡精和少许白糖；加少量的生抽，稍微多一些的陈醋。再根据自己的口味加入几勺辣椒油
等锅里的红薯粉条煮好后，直接把粉条捞出来放入料碗里。
再加入开水进去，加入葱花，香菜，最后在上面加上油炸花生米搅拌均匀就可以开吃了。
好了，咱们这个酸辣粉就做好了，咱们自己在家做不需要特别复杂的食材和调料就可以做出来。酸辣美味过瘾，吃一次就让人回味无穷，非常适合在家做。虽然没有街上卖的酸辣粉里的调料多，也没有人家说的那么正宗。但是自己在家做出来这个味道绝对比卖的要好吃，喜欢的朋友可以在家试一试哦。
咱们今天的酸辣粉就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记关注转发哦。
咱们下期见！?
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