导语：立夏前，遇见这菜别手软，脆嫩营养，农村遍地是，可惜很多人当草！
盼望着，盼望着，终于迎来了“五一”小长假。俗语说：“人间五月春光好，赏观山花须赶早”。进入5月后，随着气温的逐渐升高，窗外早已是姹紫嫣红、百花烂漫、绿树成荫。趁着“五一”小长假，我们可以停一停匆忙的脚步，歇一歇疲惫的身体，带上家人和朋友，去农村的田野和山坡上，拥抱自然，放松心情，呼吸一下清新的空气。
五月的田野，不仅春光满满，景色宜人，还可以挖到很多新鲜的野菜。大家都知道，吃野菜也是讲究时节的。在春夏交替的五月，荠菜、苦菜和蒲公英等野菜，都已经开花了，不适合食用了。然而，春天的野菜远不止这几种。每到这个季节，有一种野菜特别鲜嫩，也特别受欢迎，它就是“曲麻菜”。
曲麻菜学名“苣荬菜”，又叫曲曲芽、野苦苣、苣麻菜、苦苣菜、曲曲菜、荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻、苦荬菜、苣菜、侵麻菜等等，地域不同，叫法也不同，在我国的大部分地区均有分布。因为曲麻菜长得和苦菜、蒲公英很像，很多对它不熟悉的人，经常会把它认错。其实，如果你仔细观察，曲麻菜还是很好辨认的。
曲麻菜的叶子边缘呈刺状尖齿形，一般都是灰褐色的，叶片折断时，会有乳汁溢出。另外，曲麻菜的茎是直立生长，中间是空心的，颜色偏红白色。而苦菜的叶子，多为圆形披针形，表面颜色呈绿色，背面呈灰绿色，茎的颜色多为黄白色，一般都是贴地皮生长的。从口感上说，苦菜吃起来也要比曲麻菜更苦一些。
5月的曲麻菜，口感清香脆嫩，特别是它的幼苗，更是特别美味！虽然曲麻菜吃起来略带苦味，但是苦里回甘，脆爽可口，去火又消食。曲麻菜不仅好吃，营养丰富，对人体也有不错的保健作用。如果将曲麻菜的根带回家，埋在土壤里，经常浇水，半个月就会长出嫩芽，可以像韭菜一样，一茬接一茬地割着吃，简单又方便！
5月一到，这菜得抓紧吃，全身是宝，却常被当成杂草，凉拌最美味！曲麻菜的吃法非常多样，可以直接洗净以后，蘸着酱吃，也可以蒸包子、包饺子或者做凉拌菜吃，都特别美味！下面，厨娘就与大家分享一下，凉拌曲麻菜的做法！
【凉拌曲麻菜】
准备食材：曲麻菜、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.将曲麻菜清洗干净，锅内加水烧至冒小泡，加入少许盐，将曲麻菜放入锅中，用筷子搅动一下，使其受热均匀。
2.焯水一分钟后，将曲麻菜捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后挤干水分，装入盘中。
3.加入适量的蒜末和干红辣椒，加入适量的盐，加入适量的生抽、蚝油和香油，浇上热油，激发出蒜末和辣椒的香味，翻拌均匀后，即可食用。
您喜欢吃曲麻菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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路遇野芥菜今天去寺庙里拜佛，遇到两个和我年龄差不多的姐姐，结伴而行。
互不相识，只是坐了同一辆公交车，下车的时候，互相打招呼，才知道是一个小区的。
我们的小区特别大，有一百多幢楼，所以我家和他们家互相之间还距离十分钟左右的路程，没见过面也不足为奇。
下山等车的时候，其中一个姐姐说，站在路边等车太着急，不如一边走一边等，车过来了拦下。我们两个就同意了。
一边走，一边聊，一边欣赏路边的菊花，忽然发现路边还有很多野芥菜。我们就不约而同的想挖野菜。
不干活的时候，都是一个活蹦乱跳的健康人，没什么大的区别，就是高矮胖瘦之分，这一干活才分出高低。
我和其中的一个偏瘦一点的姐姐，我们俩欢呼的更大声，干活却笨手笨脚的，挖了半天，也只是拽掉一些菜叶子，下面的根茎一个都没 *** 。另一个不爱说话的姐姐，只是闷声不响的干活。不大一会功夫，她就挖了一大堆野芥菜，而且是全棵的连根茎一块 *** 的。看着就羡慕人。
看着她那一堆野芥菜，我们俩都傻眼了，也泄气了。她看我们俩那笨手笨脚的劲，就说:“你俩去摘菜去，把我挖出来的芥菜摘干净，我一个人挖的就够咱三个人回去吃了。”我俩像乖巧听话的孩子一样，乖乖的去摘菜。
车来的时候，我们把菜也都摘干净了，三个人平分，一人有四五斤，真不错，心里都是美滋滋的。
芥菜我吃过一次，还是之前在单位时，一个同事腌的，带给我一瓶，吃起来脆脆的，挺好吃的。
听同事说做法也很简单。把菜洗干净，晾干水分，切成小段，倒入提前煮好的黄豆，花生米，胡萝卜丁，倒入一点白酒，撒上盐，搅拌均匀即可。装入干净的容器，放进冰箱里，吃的时候，再倒点香油，香醋，十三香，鸡精，辣椒油等，搅拌均匀，吃起来特别下饭。
听说芥菜炖豆腐，炖肉，都特别好吃。我这也算是得着宝了。
俗语说：三月三，荠菜当灵丹。人称它“三月灵丹”，1斤5块，钙是牛奶4倍，农村野地里到处有！那就是荠菜啦。荠菜可清热利尿、平肝凉血，有扩张冠状动脉的功效，具有降压作用，尤其对于肝阳上亢型的高血压患者降压效果较好。通常家里会用荠菜包饺子或者做锅贴，今天换种新的做法，那就是【荠菜松饼】哦， 荠菜是最早报春的时鲜野菜，性平温补，能养阳气，又是在春季生长，春天吃荠菜也符合中医顺时养生的基本。报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质，味道清香，鲜嫩可口。做一盘面糊荠菜饼，佐以少许的黑玫瑰小咸菜成就了一顿爽口开胃的家常饭。
荠菜松饼
By 一枝独秀1987
配料：
荠菜 80克、火腿肠 1个、鸡蛋 2个、馒头 半个、五香粉 适量、精盐 2克、玉米油 3勺、葱 1段
烹饪步骤：
1.准备新鲜的荠菜。
2.清水多次侵泡，冲洗干净泥沙。
3.准备馒头，火腿肠，葱，鸡蛋，这里拍了一个鸡蛋，实际用了两个。
4.荠菜用热水烫1分钟。
5.火腿肠切丁，葱切末，荠菜剁碎，馒头掰成碎末，打入鸡蛋，放入五香粉，盐。
6.搅拌成均匀的糊状。
7.电饼铛刷下油，均匀的放入蔬菜糊，小火慢煎。
8.两面都煎至金黄色即可出锅。
烹饪小贴士：
1、煎的时候要掌握注火候，不要太大火，容易糊。荠菜沙土比较多，一定要多次清洗，荠菜在烫的过程中，不可时间过长，否则就不鲜了。整个过程无需额外放水。2、煎制时油量一定要充足，更类似于一种半炸的状态，不易糊锅。加了鸡蛋的荠菜馅，不太会吸油，上桌前用纸巾吸去表层的浮油即可。3、 调馅更好不加酱油，为了能更好的保留荠菜本身的味道和碧绿色泽。蘸料随口味而定。4、芥菜与醋一起吃破坏胡萝卜素，芥菜与山竹一起吃身体不适，芥菜与鸡肉一起吃会影响消化吸收。
荠菜松饼你学会了吗？
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导读：每年一到春天，我总会趁着天气晴朗，和家人回农村老家，寻找各种各样的野菜。比如苦菜、荠菜、 苜蓿等等菜肴，都是春天特别好吃的野菜。而今天老胡给大家介绍的这种野菜，它全身都是宝，许多人只吃它的果实，却不知道叶子才是宝贝，它就是被誉为野菜之王的“枸杞叶”。每年的春天，我更爱吃的野菜就是枸杞叶，以前在广东工作时，只要有贵重的客人来家里做客时，必定少不了用枸杞叶做菜，这是对客人的一种尊重。
枸杞叶不仅好吃，而且它营养价值特别高，据研究，枸杞叶中含有丰富的黄酮类化合物、萜类化合物、微量元素、维生素 E、维生素 C、生物碱等营养物质，这些营养物质组合搭配，在抗氧化、抗疲劳、降血脂和抗癌等方面都有一定的疗效，所以懂得养生的老人，会经常吃枸杞叶。而枸杞叶的吃法也有很多，比如炖汤、凉拌都特别好吃，而今天老胡分享的一种吃法，只需要随手一炒，就特别鲜美。
【原材料准备】：枸杞叶300克、鸡蛋3-4个、食盐、生粉、鸡精、蒜末、食用油适量。
【枸杞叶的做法】：
之一步：首先将枸杞叶、食盐全部放入到水中搅拌均匀，然后把枸杞叶浸泡3-4分钟后捞出，接着再用流水将枸杞叶搅拌均匀即可备用。
第二步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后加一勺淀粉、一勺水，接着将鸡蛋搅拌均匀即可。搅拌鸡蛋时，加少许生粉水，可以使煎熟的鸡蛋吃着更鲜嫩。
第三步：锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸后，然后把枸杞叶放入到锅中，大火将枸杞叶焯水1分钟后捞出，接着将枸杞叶中的水分沥干。
第四步：锅中放少许油，等油烧到冒烟时，将蒜末放入到锅中爆香，然后再把枸杞叶、食盐、鸡精放入到锅中炒七八下。
第五步：然后把搅拌好的蛋液倒入在锅中，大火将鸡蛋一面煎定型后，接着将鸡蛋翻面，继续将另一面煎到定型，最后将蛋搅拌碎即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：做枸杞叶炒鸡蛋时，一定要将枸杞叶焯一下水，然后在放入到锅中炒，因为枸杞叶中含有一些草酸，如果直接和鸡蛋一起炒，枸杞叶吃着会有一点涩。而将枸杞叶焯水后，可以去除枸杞叶中90%的草酸，从而使枸杞叶吃着没有涩味。
枸杞叶是营养价值非常高的一种野菜，大家在春天可以多吃，而且多吃对身体也没有害处呢！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看。
春分前后，这4种野菜最适合晒成干，炖肉炒菜可香了，放1年都不坏俗话说得好：春吃野，夏吃苦！春天就是吃野菜的时节，野菜不仅味道鲜美，还具有极高的营养价值，经常吃野菜可以补充人体所需的多种营养成分！但大家都知道，野菜是时令性很强的蔬菜之一。所以，如何才能一年四季都能吃到美味可口的野菜呢？
老于的 *** 是把这些美味的野菜晒成干，这样不仅保存一年都不会坏，随吃随取也很方便！最重要的是，晒成干的野菜，无论是炖肉还是炒菜都可香了，别有一番滋味啊！喜欢吃野菜的朋友，不妨一起看看吧！
荠菜干
民谚：三月三，荠菜当灵丹！每年三月份是吃荠菜的更佳时节，此时户外的田野，遍地都是嫩嫩的荠菜，运气好的，不用个把小时就能挖满满一大袋子！回家洗净后做馅包饺子、包包子，或者直接蘸酱吃都不错！吃不完的荠菜别着急，下面分享如何晒干的 *** ！
晒荠菜干的 *** ：
步骤一：首先，把荠菜摘去腐叶、老叶，放在水中浸泡20分钟，浸泡的时候，加上2勺小苏打；浸泡好了之后，冲洗干净，放在竹编的簸箕上，拿到太阳底下晒制水干，荠菜变软即可！
步骤二：锅中烧水，沸腾后放入晒好的荠菜焯水，焯至变色后立刻捞出，沥水放凉后再次放在簸箕上，拿到太阳底下晒干即可。
小贴士：很多朋友在晒荠菜干时不洗，或者是不用小苏打浸泡，这样做是不对的！因为，用小苏打洗菜，可以减少农药残留！
马齿苋干
马齿苋具有叶青，梗红，花黄，根白，籽黑的特点，所以又称五行草，其次，又因为它具有极佳的营养价值，常食对身体好，所以，也叫作长寿菜；老于这边通常叫它蚂蚱菜，用蒜泥凉拌，口感那叫一个脆嫩！
晒马齿苋干的 *** ：
步骤一：把新鲜的马齿苋用水浸泡20分钟，同样倒入2勺小苏打，时间到了冲洗干净后，再进行焯水，焯水时放入2勺盐，这样可以让马齿苋的颜色更加的翠绿！
步骤二：焯水后的马齿苋沥干大部分的水分后，用缝衣服的针穿上线，从马齿苋的根部或者枝梗穿过，拿到阴凉通风的地方阴干即可。这样晒出来的马齿苋口感好，而且没有怪味。
小贴士：马齿苋的生命力非常顽强，如果不进行焯水，哪怕暴晒2个月，与水后依然会再次存活。所以，一定要焯水后再晒。
面条菜干
面条菜是春季常见的一种野菜，由于它长得像菠菜的幼苗，所以也叫野菠菜。这种菜可蒸、可炒、也可凉拌。一般来说，蒸面条菜是最常见的吃法！而晒干的面条菜炖肉相当的香，下面分享一下具体的 *** ！
晒面条菜的 *** ：
步骤一：面条菜同样用小苏打浸泡后，无需焯水，只要沥干水分后，放在簸箕上，再拿到太阳底下晒干即可。
小贴士：面条菜晒干之后，只需放在袋子里，拿到阴凉、干燥、通风的地方，放一年都不会坏！吃的时候，如果是炖肉，简单地冲洗浸泡一下便可，如果是炒菜，可以泡的时间稍微长一点，这样口感又韧又嫩。
灰灰菜干
灰灰菜也叫灰菜，一般不认识的朋友，都会把灰灰菜当做杂草！其实，灰菜的营养价值极高，不仅含有丰富的蛋白质、多种维生素，还富含钾、钙、磷等微量元素。灰菜一般适合煲汤、蒸食和凉拌，其次，它的叶子，枝梗都可以吃。
晒灰灰菜的 *** ：
步骤一：新鲜的灰灰菜用小苏打浸泡20分钟，接着再用煮沸的淡盐水焯水，稍微烫软后立刻捞出沥水，再放在簸箕上，拿到太阳底下晒干即可！
吃的时候，用水浸泡半个小时，如果是凉拌，需要再焯水一次，如果是炒炖，浸泡完后，沥干一下水分便可以直接入锅！
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阳台种了野荠菜，春秋都能吃一茬，包饺子割一点，太鲜了暖春没吃着荠菜？秋天可别错过，阳台自己种，味道鲜美包饺子正好
以前的时候，大家都很喜欢去挖野菜吃，尤其是春天，到处都能看到鲜嫩的野菜。春天的荠菜是更好吃的，不仅鲜嫩而且营养丰富，因此去采挖的人很多。
现在人们对荠菜的热情依旧不减，很多城里人有时也会去乡村凑热闹，挖一挖野菜体验一下田间的乐趣。而现在转眼已经秋天了，还有什么可挖的呢？其实又一波荠菜已经长出来了，而且味道更鲜美，千万别错过。
荠菜是餐桌上很常见的野菜，大家之所以喜欢它，除了口感好之外，还因为它的营养价值高。荠菜其实还有其他的作用，那就是入药，它是一种药用价值很高的中草药。当成蔬菜经常吃的话可以起到食补的作用，能帮人调理身体，让身体状态更加轻盈，还能帮助开胃。
可能很多人都只听说过荠菜，有些人根本没真正见过，就算见过也都是农民们采摘好的。因此当荠菜生长在野外的时候，藏在长得差不多的野草中，大家也就分不清楚到底哪种是荠菜了。荠菜一般都是直接长在地面上的，它不像其他的植物一样有茎干可以支撑，因此是匍匐地生长。
荠菜的整体形态看起来像个大轮毂，它的叶子是往外发散出来的。叶片的形态和一般的野菜不太一样，它是长条形的，而且边缘还有许多的分裂，因此只要仔细观察的话也很容易找到。如果实在怕找不到的话，就事先找张照片存在手机里，这样对照着找，应该容易很多了吧。
其实现在很多人都喜欢在阳台上养花种菜，所以喜欢吃的话大可以在家里种上一些荠菜，也省得去外面找了。种荠菜非常简单，只要春天收集好种子，到了秋天再播种就行了，很快就能种出一大片。
如果春天没有收集到种子的话，也可以在秋天收集，再到第二年的春天去栽种就行了。播种之后，只要保持十几度的生长环境，就能让荠菜快速生长，平时多浇水多晒太阳就能长出娇嫩的叶片了。
其实荠菜本来就是适合生长在野外的植物，因此根本不需要多操心，在哪里撒上种子都能长出好吃的荠菜。长成之后不管是用来凉拌还是炒菜都十分好吃，还可以用它来包饺子吃，味道真的好极了。有兴趣的话一定要去尝尝看哦！
导语：6月抓紧吃这菜，全身是宝，却因名字被人“嫌弃”，随手一炒真香！
进入6月后，夏天的感觉越来越浓了！虽然离三伏天还有一段日子，但是已经可以非常明显地感受到夏日的“热情似火”。特别是在中午的时候，烈日当空，炙烤着大地，风吹到哪里，哪里就掀起阵阵热浪，使人感到热得喘不过气来。生活在炎热的夏天，很多人都会出现胃口变差，体内津液流失，疲倦、肝火旺盛等情况。这个时候，我们除了要多喝水，做好防暑工作以外，还要多吃一些消暑去火的食物。
俗语说：“春食野，夏吃苦”。春夏两季，正是吃野菜的更佳季节！各种野菜也是一茬接着一茬，应接不暇。在炎热的夏天，常吃一些野菜，不仅可以丰富我们的餐桌，补充身体所需的营养物质，促进肠胃消化和吸收，增进食欲，还有清热去火、消暑祛湿等功效！夏季的野菜种类繁多，像马齿苋、蒲公英、灰灰菜、车前草等等，都非常受欢迎！而下面厨娘要给大家推荐的是另一种非常美味的野菜，它就是“鸭食草”。
鸭食草顾名思义，就是鸭子特别爱吃的一种杂草。它的学名叫“鸭跖草”，别名兰花草、碧竹子、竹叶兰、竹鸡苋、翠蝴蝶、鹅儿菜、竹叶菜等等，在我国的南北方均有分布。鸭食草一般生长在河流、湖泊、湿地等水源充足的地方，它的叶子形状和竹叶相似，每到夏季，都会盛开着像蝴蝶形状一样的蓝色小花，特别美丽，具有很高的观赏价值！
其实，鸭食草不仅鸭子爱吃，很多家养的牲畜也都喜欢吃！记得小时候，奶奶经常会摘一些鸭食草回家，作为猪的饲料。研究发现，鸭食草含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B以及钙、磷、铁等微量元素。并且，鲜嫩的鸭食草，可以算是一种“极品野菜”，不管是炒食，还是炖汤、凉拌，都非常美味！但是，有很多没有吃过的朋友，一提到它的名字，就会想到它是牲畜爱吃的饲料，从而感到“嫌弃”，不愿意尝试。下面，厨娘就与大家分享一下，鸭食草的美味做法！
【蒜蓉鸭食草】
准备食材：鸭食草、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油。
具体做法：
1.将鸭食草的嫩叶摘回家，放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡15分钟后，清洗干净。
2.将清洗干净的鸭食草，放入开水锅中，加入适量的盐和食用油，焯水一分钟后，将鸭食草捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后捞出，挤干水分，切成小段。
3.热锅加油烧热，油热以后放入适量的蒜末和红辣椒段，大火炒香后，将鸭食草放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和蚝油，继续翻炒10几下后，关火，加入少许鸡精，翻拌均匀后，即可出锅。
夏天，遇到这菜别错过，比荠菜营养，比韭菜还鲜，可惜很多人当草！您喜欢吃鸭食草吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
冬天过后，“头茬野菜”别错过了，包饺子真香啊，好多人还不认识大自然的馈赠是无私的，即便是北方寒冷的冬天，冰雪覆盖的野外，依然会有鲜美的野菜供人们采摘，羊蹄菜就是其中最坚韧倔强的一种。
很多人以为荠菜是北方冬天过后，最早发芽生长的野菜，其实被誉为“春季之一鲜”的荠菜，也要等到阳历二月底，三月初才有采摘的实用性，摘太早的荠菜过于细嫩，摘半天也摘不了多少。但在二月初，立春过后，羊蹄菜这种野菜就已经到了更佳的采摘食用期，长得肥大鲜嫩，鲜甜可口，没有丝毫杂味，一点也不逊色于荠菜的美味，蒸着吃或者包饺子再好不过，只不过好多人还不认识这种野菜。
羊蹄菜也叫羊蹄草，野菠菜，是一种在北方也能过冬常绿的野菜，长大以后会开小红花、白花，但已经不能食用了，冬末春初万物还没开始萌芽的时候，正是吃羊蹄菜的好时候，经常在房前屋后，田间地头的空地上成片的生长，拿把小铲子一下午就能摘上一小筐，采摘回来清洗干净，裹上面粉清蒸吃是民间最常见的吃法，这叫“蒸苦累”，也是老一辈代代传承下来的老吃法，但我最喜爱的还是“荤吃”，用它来包肉饺子，吃起来有淡淡的清香味，和肉香味混合在一起，是真的香啊。
羊蹄菜肉饺子
所用食材：羊蹄菜1斤半，五花肉馅1斤，大葱3根、姜1块；蚝油，鸡精，胡椒粉、盐，香油
1、羊蹄菜多冲洗几遍，清洗干净备用。锅中烧水，加入1勺盐和1勺油，将羊蹄菜放入焯水1分钟后捞出控水。
2、羊蹄菜放入纱布中，挤干净水分，将羊蹄菜剁碎成饺子馅合适的大小备用。
3、将五花肉馅、羊蹄菜、大葱都剁碎放入盆中，加入一些姜末去腥。
4、根据个人口味调味，加入适量的蚝油、鸡精、胡椒粉和盐，将肉馅搅拌均匀，淋入一些香油锁住水分，好吃的羊蹄菜肉饺子馅就做好了。
5、将饺子包好，按照煮肉饺子的时间将饺子煮熟即可。
——老井说——
“头茬野菜”非羊蹄菜莫属了，也是少有的北方冬天也能采摘到的野菜，辨别起来也不难，细长的叶子上有白色的绒毛，冬季野菜也不多很容易就可以发现。开春以后这种羊蹄菜就不好吃了，但到阳春三月，荠菜、榆钱、槐花、香椿等野菜多得吃不完，对吃货而言，是真的期盼和煦的春风缓缓而来。#村里过年味儿更浓#
春天踏青，遇到这野菜我从不放过，做成丸子鲜香爽口， *** 不够吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
春来送风暖，荠菜肥又鲜，此时正值荠菜飘香的好季节，将鲜嫩翠绿的荠菜剁碎，混合少许的猪肉包成饺子，这可是北方人的“心头好”，肉比菜少，菜比肉鲜，简直人间美味，每逢这春暖花开之际，总是专门有人踏青去采摘，图的就是这一口鲜美滋味。但荠菜做法千千万，除了包成饺子，还有更别致的吃法。
荠菜里藏着其他蔬菜中没有的“野”香，清淡而又凌冽，这种特有的清香搭配嫩滑的里脊肉再好不过，荠菜的鲜嫩和猪肉的油脂，能恰到好处的融合，再加上只有这个季节才能吃到的春笋，鲜美之中夹杂着丝丝爽脆，荠菜一生中最“高光”的时刻也就到了，分享荠菜的新吃法——荠菜春笋丸子，荠菜和春笋鲜上加鲜，营养还充足，清淡不油腻，和里脊肉做成丸子堪称绝配。
【荠菜春笋丸】
所需食材：荠菜1把，春笋1根，里脊肉1小碗，鸡蛋1个，胡椒粉1调羹，盐和鸡精适量。
1、荠菜用清水冲洗干净，放入盆中用淡盐水浸泡5分钟，春笋剥去外皮，切成两半，荠菜和春笋处理干净后分别焯水备用。
小贴士：荠菜和春笋中含有草酸，焯水后能有效地去除其中大部分的草酸，从而更大限度地保留营养，另外焯水后也能去掉荠菜和春笋的苦涩味，让菜更加的清香。
2、荠菜捞出后用纱布包裹，捏干水分，以免水分太多后期的丸子不易成型，荠菜捏出水分后切碎，春笋捞出沥干水分切成碎丁。
3、里脊肉用刀剁成肉泥，放入碗中，加入1个鸡蛋，1调羹胡椒粉，少许盐和鸡精，顺着一个方向，搅拌均匀。
小贴士：丸子想要爽滑弹嫩，肉馅是关键，在搅拌肉馅时一定要将肉搅拌至上劲，这样丸子下锅紧实不会散，吃起来也是 *** 弹弹的感觉。
4、搅拌好的肉馅中倒入切好的荠菜碎，春笋丁，再次搅拌几分钟，使肉馅和其他食材充分的融合。
5、锅中加入适量清水，水开后手中抓一把荠菜肉馅，用虎口挤出丸子状，挤在勺子上慢慢下入锅中，如果不熟练的朋友也可以将丸子一个个团好，待水沸腾逐个下入锅中。
6、丸子下入锅后，小火慢煮，直到丸子浮起，锅中加入少许盐，适量的鸡精，简单调味后关火即可，一碗鲜香四溢，爽滑Q弹的荠菜春笋丸子就做好了。
——老井说——
但凡每逢春季，总想吃点新鲜的野菜，虽然野菜带给人的满足感比不上鸡鸭鱼肉，但野菜似乎成了心中的一抹念想，只有吃了，春天才算是来了。近几天，老井也会陆续分享一些当季野菜的做法，喜欢的朋友可以多多关注。
有一种野菜叫荠菜，古诗词里的荠菜，花小普通，但味道鲜美我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
春天有很多野菜，荠菜、榆钱、面条菜、蒲公英等等，而荠菜自古以来就被视作野菜中的上品。荠菜，李時珍在《本草纲目》将之称为“护生草”，初萌于严冬，繁茂于早春，是春的使者。荠菜带有淡淡的清香，味道鲜美，古往今来的文人墨客留下众多脍炙人口的诗篇。《诗经·谷风》有记载：“谁谓荼苦，其甘如荠。”，陆游曾说“春来荠美忽忘归”，方回也说：“冲风踏雪须归去，荠菜肥甜白酒香。”，明代王世贞也有诗云：“荠菜乍香藜饭熟，留君且受午时供。”。民间也有“到了三月三，荠菜当灵丹”的美称。
有一种野菜叫荠菜，古诗词里的荠菜，花小普通，但味道鲜美！
荠菜
宋-许应龙
拨雪挑来叶转青，自删自煮作杯羹。
宝阶香砌何曾识，偏向寒门满地生。
清明
宋-史达祖
宫烛分烟眩晓霞，惊心知又度年华。
榆羹杏粥谁能办，自采庭前荠菜花。
玉楼春-春思
宋-严仁
春风只在园西畔，荠菜花繁蝴蝶乱。
冰池晴绿照还空，香径落红吹已断。
意长翻恨游丝短，尽日相思罗带缓。
宝奁明月不欺人，明日归来君试看。
到京师
元-杨载
城雪初消荠菜生，角门深巷少人行。
柳梢听得黄鹂语，此是春来之一声。
春日出南野
明-盛彧
霜晴白沙堤，水色明春衣。
肩舆稳如马，花鸭随人飞。
远碧散霞彩，芳翠开林霏。
土融麦根动，荠菜连田肥。
走觅南村翁，鸡黍宜荆扉。
对酌古柳下，谈笑偶忘归。
全椒道上口占
清-吴敬梓
榆甲雨过春水平，村原无复桔槔声。
年来料得多丰稔，墙角先看荠菜生。
朗州绝句
清-查慎行
雨馀天气好清明，荠菜花开去踏青。
乐令园荒桃李尽，更无啼鸟入空城。
看花韵
清-宋荦
荠菜登盘逼早春，青荧灯火酒千巡。
分题每爱诗中画，入座偏宜世外人。
南浦疏钟催短景，西陂孤棹待閒身。
清辉恰送江天月，顿洗胸中十斛尘。
东海渔歌补遗鹧鸪天-荠菜
清-顾太清
溪上星星小百花。也随春色斗豪奢。
绿波渺渺天边水，细草盈盈一寸芽。
春有限，遍天涯。千红万紫互交加。
野人自有真生趣，桃叶携筐亦可夸。
鹧鸪天-惊蛰先开荠菜花
清-奕绘
惊蛰先开荠菜花，一年春事渐繁奢。
相思河畔青青草，独秀溪边嫩嫩芽。
闲意态，野生涯。盈筐荐饭美无加。
世间一种甜滋味，留与高人子细夸。
凤衔杯-观音山游暮归即景
清-陈维崧
香红暖翠风吹散。依旧在、心头嵌满。
恰残梦懵腾，墙围青粉谁家馆。
正隔水、飘歌板。
柳丝楼，梨花苑。雨濛濛、画船归晚。
剩荠菜连天，檀心娇煞无人管。
黄了春城一半。
荠菜
近现代-曹家达
圮墙苔甃弄幽姿，寒碧春华各胜时。
风暗尘容怜紫玉，霜和烟影上青丝。
直须寻味甘荼苦，可是抽心类卷施。
薄采终朝归沐晚，莫将阴雨怨风时。
