旺角烧烤技术教学：蒜香鸡爪教学王。
我们店里一天卖70多斤的蒜香鸡爪，海哥来教你。
·先给鸡爪修个指甲，在中间来上一刀把鸡爪劈开，用刀背把骨头打断，用清水把血水洗净之后开始腌制。
·蒜香粉30克、蒜蓉100克、鸡精20克、味精20克、麻辣鲜30克、蚝油45克、鸡汁25克、红油100克抓拌均匀腌制两小时。
·串成串小火烤制，两面微干刷点料油防止烤糊。烤鸡爪火候很重要，既要烤熟又不能烤干，烤的太干烤到这样滋滋冒油，撒点芝麻，这小味嗖一下就起来了。
好起来吧。要想学习更多烧烤技术和菜品，来望江找海哥。
美国大叔养殖40年小龙虾，每年都出口到中国，硬生生变成土老板！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4d9uqrc77u69dh65pj0","duration":71.936,"width":960,"height":540,"file_size":11646583,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/0f905fd070264da78e1ecde0f495e25a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":71.936,"file_size":7506722,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"b27bd974a62c119e5cbc58776e2c6c2a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
水稻小龙虾两不误，看小江种的稻怎么样，养的虾怎么样{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c59kdv3c77ucjscn4020","duration":123,"width":960,"height":540,"file_size":27028315,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/a416613e68b04848aa0c7644a527adcc","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":123,"file_size":18429697,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"d17e64b2ce41760c9e47b3017a5b6ae7","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
麻辣、蒜蓉、五香，15分钟实现小龙虾自由拆袋、下锅、加水、搅拌……不精通厨艺的小田自己也没想到，在家中炒出一锅麻辣龙虾竟可以如此简单。从拆袋到装盘不过15分钟，便可以实现龙虾自由。提到小龙虾，人们脑海中除了会浮现一盆盆全熟小龙虾外，还会联想到直播间和各大商超内的小龙虾预制菜。
在电商平台，海底捞、文和友的半成品小龙虾月销量可达到1万余件。新黄河记者走访济南线下市场和商超，也在冰柜显眼位置见到了预制菜小龙虾的身影。麻辣、蒜蓉、五香…..对消费者而言，预制菜小龙虾是解放双手的懒人神器，对养殖户而言，小龙虾不再被夏季所限制，对商家而言，小龙虾是半成品预制菜的“必争之地”。
懒人爱上小龙虾预制菜，龙虾不再是“夏季专属”
“我从没想过做小龙虾能这么简单。”今年26岁的济南市民小田，是忠实的龙虾爱好者。预制菜小龙虾的出现，让小田可以足不出户吃到美味龙虾。“麻辣、蒜蓉和五香我都爱吃，重点是预制菜完全不费劲，基本是解放双手了！”小田回忆说，此前她看母亲处理小龙虾十分麻烦，不仅需要挑选、清洗、烹炒，还需要准备各式配料。预制菜的出现，让手残党的她也能在餐桌上化身大厨，用最短的时间烹饪出红彤彤、极为入味的小龙虾。
在我国，小龙虾一直是夏季餐桌上的“c位担当”，“啤酒＋小龙虾”的组合更是成为带有社交性质的美食。但此前，小龙虾往往只在夏季出现，冬季便销声匿迹。预制菜小龙虾的出现完全改变了这一规律，让小龙虾这一“社交美食”突破季节限制，能在大年三十登上年夜饭的餐桌。
新黄河记者注意到，当下多家预制菜商家都推出了小龙虾预制菜，五香、麻辣、蒜蓉、香辣是小龙虾预制菜的主要风味。这其中，海底捞、信良记、文和友、天海藏等商家都入围小龙虾预制菜热销排行榜。
事实上，喜爱小龙虾预制菜的人不在少数。截至6月14日中午，小红书平台“小龙虾”话题的阅览量已高达5.7亿，这其中不乏网友推荐出自己喜欢吃的小龙虾预制菜。出于喜爱和粉丝意见，部分测评博主还精心购买多种品牌的小龙虾预制菜，放在一起将其进行对比。对比角度包括肉质、虾尾、虾线长度、产地、口感等等。
小龙虾线上线下齐开花，平价半成品龙虾更亲民
“我们家的小龙虾真的非常好吃，每个虾尾都饱满多汁，大小都是一样的，不会出现特别小的虾尾……”随手打开短视频平台检索“小龙虾”，便能见到各大直播间内不同品牌的小龙虾预制菜。
事实上，直播间销售小龙虾预制菜早已不是稀罕事。在罗永浩的抖音“小黄车”内，天海藏、柳伍和信良记品牌的小龙虾预制菜累计卖出近万件；在朱梓骁、东方甄选的商品橱窗内，同样可以见到小龙虾预制菜的身影。在 *** app，排名靠前的小龙虾预制菜月销量已突破1万余件。
除了直播间和网店外，团购、生鲜平台也是小龙虾预制菜的“主营地”。无论是盒马鲜生还是叮咚买菜、每日生鲜，上面都能见到小龙虾半成品的身影。新黄河记者注意到，叮咚买菜上一款小龙虾预制菜已累计卖出1.5万件。据叮咚买菜“快手美食榜”显示，排名前十的快手菜中，有5名是半成品小龙虾。
在济南线下，预制菜小龙虾也占据了一定的“冰柜主导权”。6月初，新黄河记者来到了历城区维尔康肉类水产批发市场，在其中见到了不少销售小龙虾预制菜的商家。在走访过程中新黄河记者了解到，如今小龙虾预制菜的价格十分亲民，重量为700克的小龙虾预制菜批发价在20元上下，部分临期小龙虾预制菜以16元、17元的价格进行促销。
此外，也有部分商家专门销售冷冻龙虾尾，尽管这部分龙虾无法加入“预制菜大军”，但仍属于半成品的一种。在部分冰柜内，个头不一的龙虾尾被商家按照大小和产地进行划分，体积大的龙虾尾被称作“特级”。
“有不少餐厅会直接买龙虾尾进行烹制。活体小龙虾清洗起来可不是小工程，半成品龙虾尾省去洗刷和去头的时间，解冻后直接拿来炒菜就行”，一名商家表示，半成品龙虾尾在餐饮行业也有一定市场。
小龙虾曾面临“过气风险”，预制菜赛道成其突破口
6月14日，新黄河记者在企查查检索关键字“小龙虾”，显示与之相关的企业多达31476个，这其中不乏生产和销售小龙虾预制菜的商家。有业内人士坦言，小龙虾如今已是预制菜商家的“必争之地”。
根据中国水产学会和中国水产流通与加工协会联合编制的《中国小龙虾产业发展报告(2022)》（以下简称《报告》）显示，从2016年到2021年，中国小龙虾养殖面积从900万亩增加到2600万亩，2021中国小龙虾养殖业面积增长率达到18.99%，预计2022年将继续增长。养殖面积的不断增加，也意味着小龙虾需要摆脱季节局限性，寻找更广阔的销售出路。
上述《报告》还显示，2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%，其中，小龙虾养殖业产值823.44亿元，同比增长10.03%；以加工业为主的第二产业产值368.51亿元，同比下降23.24%；以餐饮为主的第三产业产值3030亿元，同比增长36.49%。
新黄河记者检索美团餐饮数据官此前发布的2022小龙虾品类发展报告发现，小龙虾预制菜销量从2021年5月到2022年5月，销量同比增长了131%。这也意味着，小龙虾预制菜是越发受到消费者青睐的。
有食品产业分析师认为，小龙虾此前作为带有社交性质的季节性产物，曾面临“网红过气”的风险，如今在预制菜赛道的表现，可以视为小龙虾在销售方面的突破。“小龙虾预制菜的蓬勃发展，既帮助养殖户解决了龙虾滞销和季节性的问题，也帮助预制菜商家发掘新的销售点，同时给消费者带来了快手菜所具有的便利，是一项‘三赢’的突破尝试。后期，小龙虾预制菜可以考虑继续提升口感，俘获更多食客的味蕾。”新黄河记者孟天宇 编辑刘梅梅
秘制麻辣小龙虾还是卤的香，卤虾配方就在视频中！#卤虾培训秘制小龙虾。花谢花开又一年餐饮不倒，我不倒。今年餐饮啥能行，大枝做啥啥就行。这个季节肯定得做小龙虾。
今天咱们做一个小龙虾既可商用也可家用，家用你省钱商用你赚钱。废话少说咱们开始操作。
今天咱们准备了100块钱的小龙虾，做小龙虾的之一步先吊卤汤。
之一步熬好的骨汤下人桶中烧开备用。把猪油、鸡油、色拉油、葱姜蒜放人锅中炸香。小龙虾香不香？卤油是关键，出不出麻辣味这个是很关键的。炸香姜和蒜炸至金黄，放人花椒、麻椒、干辣椒，给它倒入油中炸出麻辣味，花椒、麻椒。干辣椒炸香之后倒人郫县、豆瓣酱不断的搅拌避免糊锅底。炒香后倒入汤中。
开锅后，下人鸡精、味精、鸡粉、盐，放人中草药料包。麻辣卤虾配方+干辣椒50克、花椒100克、麻椒50克。 *** 15斤小龙虾，可反复使用3次。
起锅烧油，咱们炸小龙虾，放龙虾的时候要一点一点的放，避免起锅，炸成炸红后捞出。炸好的小龙虾放人卤汤中，卤上10分钟，卤10分钟焖10分钟，静待美味出炉。
小龙虾开始出锅。
今天咱这小龙虾是准备了5斤，20块钱一斤，调料是用了有15块钱的和每斤料的成本3块钱，成本超不过25的，你要在外面卖基本上是58一斤。所以说无论是你自己在家做小龙虾自己吃也好，还是你去卖也好，你的利润都是相当可观的。这小龙虾自己做的就是香，这个配方你是商用是家用都没问题。
如果你们还有想做的评论区告诉我，下期安排。
之一次做小龙虾，没有经验，熟了就行之一次吃小龙虾，是叫的外卖。壳大，肉少，不停吮吸里面的汤汁，才有回味无穷的念想。
我很想亲自动手试做，但里面的配料十分多样，花椒、辣椒、青瓜······可能还有我品尝不出来的佐料。搜索有关 *** 小龙虾的视频，有一道油炸的工序，是我最怕被油蹦的操作。为保护自己不被热油炸疼，美味当前也无法发挥它的诱惑力。
但虾尾的烹饪却很不相同，有姜蓉蒜末便足够，蚝油生抽都是居家常备的调味品，还不用过油，简直不要太简单。我很有把握地买来虾尾，按照视频的教程做了一次。如自己所愿，十分成功，特别美味。姜蓉量足，酒香的萦绕，辣味的充分融入，实在太爽口。
这下还需要担心小龙虾的处理吗？我不用油炸的 *** ，采用虾尾的手法 *** 行不行？
正好在小龙虾旺季，超市标出特价，我挑了两斤回来试做。没有求助任何 *** 视频，靠着自己以往吃过的经验，拿剪刀剪掉它们的钳子，那钳子又硬又没肉，没有保留的必要。两排虾脚阻碍到清洗工作，一样剪掉，头部的尖尖容易扎嘴，不能留，剪掉，尾巴可以扯出虾线，全部扯掉。就这样，把该去的统一全去掉，分出一半虾，一半渣，
用刷子刷刷它们的腹部，忍不住也刷几下背部。
清洗工作完毕，准备配料的程序开始。姜蒜捣碎，辣椒切小圈，冰箱里有青瓜，学外卖那样，切成条状做搭配，先在盆底铺上。不过油，用油量也很有必要多一点，只是步骤错了一点，小龙虾没有放入热油翻炒，直接倒进炒香的姜蓉拌在一起。怕煮不熟，加水盖锅盖焖了很长时间。不知道是煮的时间长，还是没有热油炒的缘故，肉是散的，稍微用点力扯就断，非得把虾壳一节一节掰开，肉质才完整。
虽然这点有些失败，整体的味道却符合自己的要求。打开虾的脑壳，虾黄配着浓郁的汤汁，小龙虾的美味真真正正被我吮吸到，太不可思议。
之一次做小龙虾，不但煮熟，还相当美味，胜利感爆棚！
来源：【四川日报-川观新闻】
江西新闻客户端讯（江西日报全媒体记者鄢玫）“五一”长假南昌成为全国瞩目的网红城市，其中美食对“特种兵”的吸引力功不可没。而风味独特的小龙虾让“特种兵”回味无穷。立夏之后，随着气温的升高，南昌市的夜市人气也日渐走高，小龙虾也将迎来销售旺季。
5月10日，位于新建区铁河乡的南昌绿畲园农业发展有限公司，有近400斤小龙虾又被南昌水产经销商“抢”走。近几年，随着稻田养小龙虾的蓬勃兴起，濒临鄱阳湖的铁河乡、昌邑镇、联圩镇、恒湖农场，昔日的低洼水田如今成了农户增收致富的“聚宝盆”。
作为鄱阳湖滨湖乡镇，很多低洼田只能种一季水稻，农户收入受限。为了提高土地产出率，新建区濒湖乡镇积极发展稻田养殖小龙虾，既保证粮食生产稳定，又解决了小龙虾养殖的场地问题，实现了种养结合。养虾的稻田产出的水稻还是公认的绿色农产品，水稻卖价也要高出不少。
铁河乡位于赣江下游，紧邻鄱阳湖，由于地势较低，存在大量的低洼田，这些低洼田曾一度是制约铁河乡农业发展的短板。为有效盘活资源，促进农民增收，乡党委 *** 经过广泛调研、科学论证，决定利用低洼田大力发展养虾。通过招商引资、优化服务，该乡小龙虾养殖从小打小闹到规模化标准化生产，有2户养殖面积2000亩以上的大户，带动52户农户从事稻田养虾，全乡稻田养虾面积由2020年的2000亩增长到现在的11000余亩，按亩产280斤小龙虾算，总产量超过330万斤，产值达6000多万元。原来“没人要”的低洼田已变成“人人抢”的香饽饽。
据养殖大户潘伟介绍，小龙虾养殖对环境要求高，铁河乡水质好，低洼田土壤含沙率低、微生物种群相当丰富，养出来的小龙虾个头大、活力强、耐运输，肉质饱满、口感鲜美，在市场上供不应求，深受江浙沪及东北地区客户的欢迎。
目前，新建区稻田养虾较为成熟的模式是稻虾轮作，即先养一季小龙虾，收虾后种一季晚稻，实现养虾用地不占地、稻田一地双收。而去年开始，潘伟又通过到安徽等地学习稻虾共生技术，今年在600亩已插秧的早稻田里，准备适时投放虾苗，真正实现稻虾共生，这项技术一旦成熟，意味着每亩增收3000元以上。
为进一步唱响铁河龙虾品牌、推动铁河龙虾产业发展，铁河乡联合海昏侯遗址公园，在4月29日至5月3日成功举办了为期5天的“新建铁河龙虾节”活动。有75家铁河籍参与商，其中特色农产品20家，特色龙虾店15家，特色小吃40家。
据铁河乡党委委员、副乡长罗飞介绍，龙虾节开幕式之一天就吸引约2万游客，12个龙虾摊位一天就卖出了8000多斤龙虾。龙虾节不仅增加了养殖户的收入，而且对铁河龙虾品牌推广效果显著，现在铁河龙虾订单不断，深受广东、上海、浙江、江苏等地市场好评。
本文来自【江西日报-江西新闻客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
网红秘制龙虾完整视频教程 希望可以帮到你#盱眙龙虾调料网红秘制龙虾。
今天推荐一道江苏盱眙最近很火爆，很流行的一道特色美食，网红秘制龙虾。有很多的客人都是冲着这个口味去消费，去体验不一样的麻辣鲜香。那这道网红秘制龙虾到底有没有诀窍和秘密呢？今天我就来给大家深度的去分析一下，其实很简单5分钟搞定。
往往最美味的美食采用的是最简单的烹饪方式。
·首先把处理干净的龙虾沿着背部的缝隙到尾部打一个花刀，尾部打花刀是为了让龙虾更加的入味，因为这款龙虾是全程大火爆炒出来的，出餐时间比较短。
·再准备好姜丝，葱丝，姜丝和葱丝切的不要太细，洋葱切成条状，香芹切段切记选用香芹，小米锅巴来个几块，这几样小料一样不能少。
·起锅倒入大豆油，油温7成热给龙虾炸至8-10秒，再把油温升到7成热把龙虾再炸一次，直接把龙虾炸脆了即可捞出控油。
·锅中留少许的底油，先把姜丝炒香，青红花椒多放一点，这里青花椒和红花椒掺在一起，比例是1：1，印度的魔鬼干辣椒多来一点，这里火候要控制好不能炒糊了，大葱丝也给它煸香。紧跟着放入半瓶啤酒，啤酒和水加在一起，水位不要超过龙虾的一半。
·好吃的关键就是这款秘制酱料，以3斤龙虾为标准放150克即可。大火将汤汁煮开后放龙虾，全程大火翻炒，待汤汁快要收干时先放芹菜，翻炒两下后准备小半勺孜然粉，再倒入20克起锅油，20克腰麻子，藤椒油在勺子里混匀后浇在龙虾上，再翻炒两下倒入切好的洋葱和准备好的小米锅巴，再开大火翻炒几下即可出锅装盘。记住一个小细节，这款龙虾属于一个干煸的品类，没有什么汤汁，在装盘的时候龙虾底部汪一圈油即可。
·再一个就是这款龙虾一定要爆炒，火一定要大，速度一定要快。最后放的洋葱和芹菜有个断生一成熟就行，小米锅巴放里面拌一拌即可，千万不能给它煮软了，一定要给人一种酥酥脆脆的效果，看上去就有食欲。
想学更多特色龙虾口味的请关注我，网红秘制龙虾。
不要光顾着小龙虾好吃，这回大叔学着来养小龙虾，猜猜能养活么？{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5mqmlbc77uaaoam5r4g","duration":667.69,"width":960,"height":540,"file_size":85972111,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/77f42d8366cf4bfa9ece60e9f807b58d","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":667.69,"file_size":60562887,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"c8569ab3744e3649c9553079da189912","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
