今日午餐～素馅素菜的大馄饨。 今早又补充了食材库存，这段时间菜价飞涨啊 韭菜豇豆茄子都五六块一斤 今天的小账本： 韭菜4元+豇豆3.5元+1个茄子4.6元+西红柿1个1.5元+木耳，大葱≈14元
By lin悠然11 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜 400克
- 豇豆 350克
- 鸡蛋 1个
- 茄子 1个
- 西红柿 1个
- 木耳 8克
- 大葱 半根
- 大蒜 5瓣
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 芝麻香油 适量
- 白胡椒粉 2克
- 鸡粉 适量
- 十三香 1勺
- 面粉 500克
- 水 270克
1、和面～擀面（面粉500克，水270克左右，软一点）
2、切长方形的片
3、韭菜洗干净沥水后切碎，调十三香（包的时候再调盐）
4、包馄饨
5、豇豆茄子切长条，木耳撕小片，西红柿切碎。
6、水烧开，放盐，煮一下豇豆捞出。
7、炒锅放油，葱蒜炒香，下茄子炒匀，放入豇豆一起炒，炒到茄子有点变化，调一勺生抽和适量盐继续炒，炒到微微出水，放木耳炒。
8、豇豆基本熟时再放西红柿进去一起翻炒。
9、然后加热水。
10、煮开，打散一个鸡蛋，哪开往哪倒，再次煮开，调白胡椒粉、鸡粉，香油即可。
11、开水下锅煮馄饨，软面的馄饨特别好熟，两开就够了，沥干水放碗里，浇上热汤。
12、馄饨多包点馅更好吃。
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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宝宝馄饨宝宝牙齿四颗以后就可以吃馄饨了，选择宝宝平时喜欢的肉，蔬菜做馄饨馅即可！
做好剩下的馄炖放入密封袋冷冻即可。一周内吃完。剩下的馄炖皮我都下面片吃了，剩下的肉馅我加了淀粉给我女儿做了猪肉饼。一点也没浪费~我女儿非常爱吃，几乎每周都要吃一次。下面是具体做法，大家可以试试看呀
材料：猪肉馅 白菜|胡萝卜 鸡蛋|亚麻籽油 猪肝粉，食材可以适当做替换，搭配好就行~
1.猪肉用生姜浸泡剁碎，白菜洗净切碎控干水分，胡萝卜焯熟切碎，鸡蛋取蛋黄。加入辅食油、猪肝粉。一个方向搅拌均匀上劲。装入裱花袋。
2.馄炖皮刷一层水，用裱花袋挤入肉泥，在盖一层馄炖皮，再用模具压出来。水开下馄炖，小火煮三分钟左右即可。
一岁以上的宝宝馄炖馅可以加宝宝酱油，如果不加也能吃，就不加，宝宝还是要少吃调味料的！
既是菜也是药，入馅做馄饨，皮薄馅大又鲜香，孩子隔三差五要吃导语：它是菜也是药，入馅做馄饨特鲜香，家人隔三差五要吃，营养健康
馄饨是人们在早餐常会选择的一种，我家的馄饨不用出去买，从来都是自己亲手做，馄饨的馅料搭配比较多样，大家完全可以根据个人的喜好做，在馄饨的众多馅料中个人更加喜欢芹菜猪肉馅的，做好的馄饨皮薄馅大又鲜香，吃着特别过瘾，我自从给家人做过一次后，孩子便隔三差五点名要吃，当然了对于芹菜这种既是菜也是药，营养更健康的蔬菜我当然要时不时给孩子吃了，芹菜猪肉大馅馄饨的做法非常简单，相信你也能轻松学得会，下面我便将做法详细分享给大家。
芹菜猪肉馅馄饨的做法：
备用食材：猪肉200克，芹菜100克，食盐少许，馄饨皮少许，芝麻油少许；
*** 过程：之一步，肥瘦相间的猪肉一块，将其用清水冲洗干净，然后剁成细细的肉糜，芹菜准备少许，将其摘去根蒂清洗干净，控水后将其切成小碎丁；
第二步，芹菜碎中加上点食盐搅拌均匀后静置腌制一会，差不多10分钟，挤干其中的水分，将猪肉糜和芹菜碎混合放在一起，加上点食盐和少许的芝麻油调味；
第三步，混合搅拌均匀便可，面粉中加上少许的食盐，磕入1个鸡蛋清，分次少许加入冷水，将其揉成一个光滑的面团，放在一旁松弛20分钟；
第四步，待将其松弛好后，移至在案板上，用擀面杖开始擀，将其擀成薄薄的面片，越薄越好，然后再切成大小适中并且一致的小面片；
第五步，放入馅料将其捏好成馄饨胚子，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子开始煮，煮至熟透后便可出锅，搭配个人喜欢的配菜便可。
小编总结：芹菜不仅是菜，食用价值非常高，而且其药用效果也非常好，适当吃芹菜对于清热、除烦、清肠等都会有非常好的帮助，芹菜可以经受的烹饪 *** 非常多，炒菜、凉拌亦或是做馄饨馅都是不错的选择，大家可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，个人更加喜欢吃用芹菜做的饺子，皮薄馅大鲜香味美，口感好的没话说，这个馅的馄饨家人隔三差五便要点名吃一次，可见其魅力所在，与其总是在外面买早餐，还不如自己亲手做，让家人足不出户便可享受到健康的美味。
烹饪小技巧：
1、猪肉更好选择肥瘦相间的，更加鲜嫩好吃，做馄饨馅建议用绞肉机操作，将肉糜绞的细细的口感会更加好，当然了用刀剁也可以，就需要费力气了；
2、芹菜中的水分比较多，所以事先切好后需要加上点食盐腌制一会，将其中的水分杀出，不仅是口感更好了，而且包馅也会更加方便，其中不用搭配太多的调味料，仅用食盐和香油口感便非常好；
3、和面的时候加上点鸡蛋清是为了让面团更有延展性，这样擀面片的时候也会更加方便些，记得馄饨皮一定要擀得薄薄的才可，煮馄饨的时候开水下锅，煮至全部浮起在锅面基本就熟了。
如果你认为馄饨的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
开馄饨店10年，这个调馅 *** 最靠谱，鲜嫩抱团，老人孩子都爱吃开馄饨店转眼已经有10多年了，这个调小馄饨馅的 *** 最靠谱，做出来的小馄饨鲜嫩抱团。我家儿子从小吃到大，以前没有开店，每个星期都要做一次，每次吃2碗还不过瘾。现在儿子也上大学了，每次回来都要到店里吃小馄饨，长得又高又壮，也许是喜欢吃小馄饨的缘故吧。
小馄饨一般是猪肉馅，现在猪肉价格贵，小馄饨在家里自己做更放心，也更实惠，特别是家里有老人孩子的，更喜欢自己做了，家人的营养和饮食健康很重要。
一般家庭的早餐有中式和西式，西式是牛奶、面包等；中式的早餐就很丰富了，有油条、豆桨、粥、粉面等，其实我认为早餐还是吃小馄饨最有营养，都说早餐一定要吃好，有肉有汤才营养健康。
很多人包小馄饨总是失败，没有馄饨店里做得好吃，其实是小馄饨调馅的 *** 不对，只要掌握 *** ，按照配方和调馅顺序，包你做的小馄饨鲜嫩抱团，比馄饨店里的还好吃。
今天给大家介绍的是猪肉馅小馄饨，用的是现成的馄饨皮，只要把馄饨馅调好，包出来的小馄饨加上高汤，按照步骤做就能成功，很简单哦。猪肉馅小馄饨汤鲜味美，营养又丰富，很适合早上吃，下面分享具体做法：
【小馄饨食材】
1，馄饨馅：猪肉500克，鸡蛋1个，生粉40克、胡椒粉5克、十三香2克、白糖2克、蚝油50克、生姜30克，葱姜花椒水20克、盐15克
2，馄饨皮：2斤
【做法步骤】
1，450克猪瘦肉加50克肥肉剁碎成泥状，30克生姜搅成泥，用开水泡葱姜花椒水20克。
2，500克剁碎的猪肉加入鸡蛋1个、生粉40克、胡椒粉5克、十三香2克、白糖2克、蚝油50克、生姜泥30克、盐15克。
3，把猪肉馅和所有调料搅拌均匀，然后分多次加入葱姜花椒水。
顺时针方向搅拌肉馅，把肉馅搅打到有阻力为止，搅打好的肉馅才能煮后报团不散。
4，搅拌好的肉馅里加入100克香葱末，如果不喜欢可以不加。
最后加入20克料油，即增加了香味又锁住了肉馅水分。
5，肉馅调好后就可以包小馄饨了。
左手拿馄饨皮，右手用竹签挑馅，左手一团，用竹签协助封口，这样一个小馄饨就包好了。
6，碗里放入盐、味极鲜、胡椒粉、鸡精味精、香葱和香菜末、猪油或芝麻油，用开水或高汤冲开。
7，小馄饨下锅煮1分钟左右，馄饨皮透亮，就可以捞出来放入碗内，喜欢吃青菜可以用开水烫熟，放入碗里。
这样一碗小馄饨就做好了，小馄饨一定要趁热吃，放久了馄饨会泡涨，味道也就差了许多。
【提示】
1，小馄饨用的猪肉肥瘦比例一定要控制好，不能太肥，也不能太瘦，一般肥瘦比例在1比9为更好。
2，小馄饨肉馅里必须要加适量水，这样馄饨馅才能不干不柴，但又不能多加，肉馅水分过大，包好的小馄饨皮就很容易粘连破皮。
3，小馄饨肉馅除了肥瘦比例，可以影响到抱团，其中肉馅的搅打也非常重要，必须顺着一个方向把肉馅搅打到上劲为止。
4，小馄饨肉馅最后必须要加入料油，这样可以锁住肉馅里的水分，又可以让肉馅更香嫩。
馄饨馅的调馅顺序非常重要，必须先调味、再加水、搅拌上劲后再加料油。
今天是周末，你在家给家人做饭了吗？如果你喜欢下厨，一定要试试这个小馄饨的做法哦。不仅好吃，而且又有营养，早餐宵夜都适合，家里老人孩子都喜欢吃。希望您能留言，分享您做小馄饨的观点，祝您周末愉快！
素汤小馄饨，只用3样蔬菜，简单做出低脂少油的小馄饨汤，好吃素汤小馄饨，只用3样蔬菜，简单做出低脂少油的小馄饨汤，好吃！
在这个微凉的秋天，吃一碗小馄饨会非常舒服。小馄饨除了肉馅要调好，小馄饨汤也非常的重要。小馄饨汤由于地域和喜好不同，可以用猪骨头汤、鸡骨头汤、鱼汤，也可以用猪骨和鸡骨一起熬成小馄饨汤。但以上这几种都是肉汤，虽然很香，营养高味道也很好，但是它的脂肪含量偏高，不符合现在的健康饮食理念。
现在人们都很注重健康，饮食以清淡低脂为主。今天教大家做一款素汤小馄饨，只用3样蔬菜，就能做出非常好吃的、低脂少油的小馄饨汤。这3样蔬菜是：香菇、娃娃菜、黄豆芽。香菇更好用干香菇泡发，它自带香味，属于“山珍”中的一种，营养非常丰富；娃娃菜是大白菜的浓缩版，清甜爽口；黄豆芽是由黄豆发出嫩芽，有黄豆的营养，又有蔬菜的清甜味。
用香菇、娃娃菜、黄豆芽加水小火熬制，留下清汤调味，加入煮好的小馄饨，这样一碗素汤小馄饨就做好了，虽然非常简单，但味道却非常好，现在把具体做法分享给大家，希望对您能有所帮助。
【食材】
干香菇、娃娃菜、嫩黄豆芽
【素汤熬制过程】
1，把干香菇放入温水中泡发，大约泡1个小时左右。
2，泡发后的干香菇捞出来洗净泥沙，留下泡香菇水。
3，把泡香菇用的水静置10分钟倒出，留下底部有泥沙、杂质的水倒掉。
4，把干净的泡过香菇的水倒入锅里，加入洗净的娃娃菜、黄豆芽和泡好的香菇，如果水不够可以再加。
5，大火把锅里的水烧开，如果有浮沫要捞干净，把火调小继续煮。
6，小火煮30分钟以上，这时候汤色变微黄，清甜的汤味已经出来，这时捞出香菇、娃娃菜和黄豆芽。
7，把留下的蔬菜汤加入鸡精味精、味极鲜、盐、胡椒粉、油，根据自己的喜好调好味道就行。这个汤除了可以做小馄饨汤，同样也可以做面汤和粉汤。
【素汤小馄饨】
1，碗底放入葱、香菜、紫菜、虾皮，用熬好的素汤冲开备用。
2，锅里烧水，下入包好的小馄饨，煮熟后捞出来，放入调好味的汤碗内，这样一碗素汤小馄饨就做好了。
素汤小馄饨适合胃口不好，不喜欢油腻的人吃，汤色清亮、清淡可口，虽然没有大鱼大肉，但是也不失营养，更主要的是简单好做。
【提示】
1，做素汤时，用干香菇非常重要，它是素汤香味的主要来源。虽然新鲜的香菇也可以熬汤，但香味要小很多。
2，泡过干香菇的水不要浪费，因为干香菇的香味大部分都留在水里，用它煮汤香味会更浓。
3，娃娃菜更好选菜梗煮汤，不容易煮烂，黄豆芽更好选黄色的更嫩，要掐去芽根再熬汤，不然可能会有苦味。
4，煮好的素汤味道清甜，可以根据个人喜好，加入各种调料调出味道。
小馄饨的汤有各种各样，如果您不喜欢骨汤的油腻，或者没有那么长时间去熬骨汤，就试试用蔬菜来熬汤做小馄饨吧，它可比用开水调出来的小馄饨汤更好吃哦！
素汤小馄饨，只用3样蔬菜：香菇、娃娃菜、黄豆芽，就能简单做出低脂少油的小馄饨汤，非常好吃哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做。
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鲜肉青菜大馄饨鲜肉青菜大馄饨
上海人酷爱的荠菜肉馄饨，要这样拌馅，菜碧绿、味鲜美有汤水（原创首发）
上海人家的菜肉馄饨是一道点心，是一抹温情，是一缕馨香，又是埋在心底的姆妈的咪道。
老底子弄堂里，上海人家几乎每家人家隔一段时间都会包一顿馄饨来吃吃。
记得小时候，邻里间谁家包馄饨了，都会给邻居端上一碗，吃了这家吃那家，小小的一碗馄饨中飘逸着淡淡的温情。
这样的温情如空气中的花香时时会飘散在窄小的厨房角落。
有了冰箱以后，上海人家的冰箱里都会储存一些自家包的菜肉馄饨。
当你身心疲惫、自觉慵懒、胃口不佳抑或身体不适的时候，冰箱里的馄饨会为你带来一丝方便和温暖。
馄饨有多种吃法。冬天，下汤馄饨，汤里放些葱花，紫菜和小虾米一碗热腾腾的馄饨，立刻让你身心暖和；夏天，做冷馄饨，馄饨下好后，放冷开水浸一下，撩起来，调点花生酱，辣油拌一下，弄杯可乐或者其他冷饮，一盘冷馄饨后，身心顿觉凉爽；春秋天，爱怎么吃就怎么吃，如我，就是干馄饨，配了杯咖啡 ，咸甜相宜，真得很嗲了！这也是上海人酷爱菜肉馄饨的一大缘由。
今天我想介绍一下，阿拉姆妈传给我们拌馄饨馅的秘诀，我的馄饨馅拌的特别好。在我这里已经包了几十年了。
今天我包馄饨的比例是：
二斤五花肉，一斤荠菜二斤青菜（荠菜、青菜缩水严重 ，喜欢菜多一点，所以买了三斤。），三斤馄饨皮子。
一、先拌肉的馅：
1、肉上放些许切细的葱末、姜末，加点酒，拍两个鸡蛋，加盐，放点糖，糖是吊鲜味的。
2、要熬一点油，把热油浇在葱和姜上面，这样姜和葱的香味就会渗透到肉里，解肉味。
3、油浇好以后，用筷子拌料，顺一个方向搅拌，中途适当的浇一点水。
4、肉馅拌好以后，就用保鲜膜把肉包起来，放在冰箱冷藏室两小时以上。
二、处理菜：
1、在切菜之前，要把菜焯一下，在烧开的水里面要放两调羹盐，这样焯出来菜是碧绿生青的，到馄饨烧好以后，菜也是碧绿生青。
2、焯的辰光，先放荠菜，荠菜比较嫩，稍微撩一撩就要盛起来，放在冷水里。青菜可以稍微时间长一点。
3、切好的菜，放器具里拌，加点盐，加点油茶籽油一起拌 （更好不要放花生油，橄榄油，麻油，这些油会夺味，建议：茶籽油、菜籽油、葵花籽油）。
4、菜馅拌好后，把肉放在一起拌。菜和肉一起拌了差不多了 ，就盛起来，可以去包馄饨了。
这样处理的馅，烧好的馄饨，里面的菜依然碧绿生青。
昨天发了西瓜视频，有兴趣的朋友可以去搜索了看。
（视频标题：荠菜肉馄饨要这样拌馅，肉嫩滑，菜碧绿，上海姆妈几十年的经验！）
小暑宜吃馄饨，这馄饨馅清新开胃不油腻，早餐煮一碗，孩子特爱吃小暑是24节气中的一种，进入小暑后，标志着真正的夏季来了，以后的日子会更加的闷热，而且雨天也变多，空气变清新的同时，湿气也多起来，一不注意就会体内湿气过重伤元气，从这天开始，饮食上就要注意清淡和营养均衡，多吃些解暑的新鲜瓜果蔬菜，少食油腻和生冷之物。
“小暑大暑，上蒸下煮”，关于小暑的习俗，有吃藕、丝瓜、黄鳝、空心菜等说法，北方来说会吃饺子较多，饺子 *** 简单，食材多样，营养全面，现在更多的家庭会选择吃馄饨，调馅和包的过程非常简单，一卷一捏就包好，几秒钟一个，几分钟就能包出一锅，小暑天热吃正好，早餐煮一碗，孩子爱 *** 神好。
一说到馄饨，大多数人会想到爆汁肉馅，瞬间会觉得过于油腻，其实添加蔬菜的馄饨馅更加的清新开胃不油腻，既能饱腹又食材丰富，自己包的馅料足，个头大，还有迷人的褶皱，七八个就能管饱，天越热越懒得下厨，煮一碗清汤小馄饨，配点酸菜或是小咸菜，美味至极。我家馄饨馅这样调制，每次煮一锅都能吃光。
蒜苔小馄饨
材料：五花肉半斤、鸡胸肉半斤、盐适量、生抽两勺、老抽一勺、姜一块、葱一段、料酒半勺、蚝油一勺、白胡椒粉一勺、五香粉一勺、香油适量、蒜苔几根、虾皮一小把、鸡蛋一个。
做法：1.几根蒜苔选择比较翠绿的部位，直接整根的焯水，稍微变色后捞出。
2.将沥干水分的蒜苔切成苍蝇头大小的丁，喜欢吃颗粒感的，可以切得稍微大些，也可以将蒜苔换成芹菜或者是韭菜。
3.至关重要的一步是调馅。五花肉馅买的现成的，鸡胸肉自己剁的，建议都是手工剁馅，肉感十足。要想爆汁就要多打水，把鸡肉和猪肉馅混合，加入一个鸡蛋，分三次加入葱姜水（葱和姜切成丁，用料理机打成泥），沿着一个方向用手搅打上劲，肉会变得发白有丝状，这就是理想状态了。
4.继续调馅，加入适量的盐、两勺生抽、一勺老抽、半勺料酒、一勺蚝油、一勺胡椒粉、一勺五香粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右，我一般是放冰箱冷藏腌制，这样入味较快。取出后加入蒜苔丁和适量的香油。
5.包馄饨，前面分享过馄饨的一般包法，这样最简单，关键是能出褶皱。展开馄饨皮，选择一个角，放肉馅，从这头开始卷到尾，两边对折，蘸点水一捏一挤就好了。个个肚子大，煮出来有褶皱。
6.包好的馄饨放冰箱抽屉，一层层摆满，冷冻4小时后，用袋子密封包装，能储存很久，吃的时候拿出来煮即可。
7.煮三个开锅后捞出，撒点虾皮，滴几滴香油，有香菜的加一点，很是鲜香开胃。
小贴士：1.建议煮冷冻馄饨的时候，可以先常温解冻，再下锅煮，这样不会煮烂皮。2.冷冻保存时，一定要先整体码好，冻成型后再装袋。
油渣青菜馄饨，皮薄馅鲜，营养丰富，早餐来一口暖身又暖心大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！
美食,菜谱
鲜肉馄饨学会这样调馅，家庭配方，馅嫩汤鲜，比千里香的还好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、馄饨是一道中国美食，是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
2、 今天老刘就来分享一下“虾仁鲜肉小馄饨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪肉、基围虾、虾皮、紫菜、榨菜、小葱、香油、鸡蛋、青菜碎、蚝油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、味精、玉米淀粉
4、先把新鲜的基围虾剥成虾仁，清洗干净以后切成虾仁丁。猪肉选择八分瘦两分瘦的前夹肉，然后切成肉块，放入料理机中，再放入生姜，打成肉糜，放入碗中
5、再放入虾仁丁，剁碎的青菜碎、葱末、蚝油、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、味精、老抽、鸡蛋、适量清水，充分搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲
6、馄饨皮放在掌心中，用筷子蘸点馅料放在馄饨皮一角，筷子卷着馄饨皮，外面擦点肉馅，两头搭在一起，一个非常好看的小馄饨就做好了
7、碗中放入点榨菜、虾皮、紫菜、味精、芝麻香油、葱末。锅中烧上开水，然后放入小馄饨，盖上盖子大火烧开，烧开后，放点凉水进去，再烧开，再放点凉水，
8、第二次烧开馄饨就熟了，装入碗中，再盛一些汤，搅拌均匀。一碗非常鲜美的虾仁鲜肉小馄饨就做好了
9、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统
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