初秋的微风轻拂而来，大地也开始变得更加宜人宁静。而在这样一个季节，韭菜苔作为初秋时节的美味代表，正逐渐登上了人们的餐桌。这种嫩绿的蔬菜，不仅在颜色上给人带来愉悦，更因其鲜嫩的口感和丰富的营养，成为了人们的宠儿。值得一提的是，韭菜苔的上市时间只有短短一个月左右，所以在初秋这个美味的季节，别错过了这种独特的食材。
韭菜苔是韭菜初秋开花时，长出的嫩茎。与普通韭菜相比，韭菜苔更为嫩滑，口感更加清脆，味道更加鲜美。而从营养角度来看，韭菜苔同样是一种宝贵的蔬菜。它富含维生素C、维生素A、叶酸、矿物质等多种营养元素，具有促进新陈代谢、增强免疫力、提高血红蛋白水平等好处。此外，韭菜苔还具有温中散寒、活血化淤的功效，被誉为秋季食补的佳品。
推荐食谱：韭菜苔猪肉虾仁馅饺子
所需材料：韭菜苔、猪肉馅、虾仁、饺子皮、姜、盐、生抽、食用油。
具体做法：
1. 将韭菜苔洗净，切成小段，大虾洗净去壳，用盐和料酒腌制10分钟，然后将虾仁取出，切成小段。
2. 猪肉馅中加入少许盐和姜末，加入适量的生抽和香油，搅拌均匀，腌制10分钟，将切好的韭菜苔和虾仁加入猪肉馅，加入适量的食用油，搅拌均匀， *** 成馅料。
3. 将馅料包入饺子皮， *** 成饺子，将饺子放入开水中，煮至浮起，用漏勺捞出，装入盘中，即可食用。
推荐食谱：韭菜苔炒腊肉
所需材料：韭菜苔、腊肉、姜丝、八角、食用油、盐、生抽。
做法如下：
1. 将韭菜苔洗净，切成小段，腊肉洗净，切成小块，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出，沥干水分备用。
3. 在锅中加热适量的食用油，放入姜丝和八角，翻炒出香味，加入切好的腊肉块，煸炒出油脂，加入切好的韭菜苔，快速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味，炒熟后即可关火。
推荐食谱：韭菜花腌黄瓜
所需材料：韭菜花、黄瓜、盐、小米辣、香油。
步骤如下：
1. 将韭菜花洗净，切成小段，然后放入蒜杵内，捣成泥，小米辣洗净，切成小段。
2. 黄瓜洗净，切成小块，加盐搅拌均匀，腌制20分钟，将腌出来的水分倒掉，用手挤一下黄瓜内剩余的水分，放在阳台上，晾晒3个小时。
3. 将切好的韭菜苔、黄瓜和小米辣一起装入盆中，加入适量盐，拌匀，装入保鲜盒内，放入冰箱冷藏一段时间，让味道更好。
初秋的韭菜苔，不仅鲜嫩可口，还富含多种营养，是一道美味的秋季佳肴。通过 *** 韭菜苔猪肉馅饺子、韭菜苔炒腊肉和韭菜花腌黄瓜，我们不仅能够品尝到这种独特的食材，还能够将美味和营养完美结合，为秋季的餐桌增添一抹亮丽的色彩。只有一个月的上市时间，别错过这个初秋的美味选择！
在初秋的金风送爽中，韭菜苔如同大自然的馈赠，为我们带来了丰富的味蕾享受和健康滋养。其独特的味道和嫩滑的口感，让人回味无穷。无论是用它包裹饺子，还是将它炒制成一道道美味佳肴，都能感受到秋天的美好与丰收。在这个美味的季节，让我们珍惜初秋的美味，尽情品尝韭菜苔的鲜香滋味，为自己的身心注入满满的能量和满足感。
用83岁老妈妈独家配方，教你腌韭菜的正确 *** ，鲜香美味开胃下饭用83岁老妈妈独家配方，教你腌韭菜的正确 *** ，鲜香美味开胃下饭
韭菜，是一种充满了家的味道的蔬菜。在中国，每逢春季，韭菜的香气就会弥漫在家家户户。而在我家，有一位83岁的老妈妈，她掌握着一道独特的腌制韭菜的配方，使得韭菜的鲜香美味更上一层楼。今天，我就要和大家分享这个老妈妈独家配方，教你如何腌制出美味开胃的韭菜。
## 之一步：准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 新鲜的韭菜：选择嫩绿、鲜嫩的韭菜，洗净切段备用。
- 盐：选用优质食用盐，确保腌制过程中的卫生与安全。
- 大蒜：新鲜的大蒜能够增添韭菜的香气。
- 生姜：生姜可以去腥提味，使得腌制后的韭菜更加美味可口。
- 食用油：可以选用花生油或者食用植物油。
## 第二步：处理食材
1. 大蒜和生姜处理：将适量的大蒜和生姜切成细末。大蒜和生姜的比例可以根据个人口味来调整，但是不宜过多，以免影响韭菜的原有香味。
2. 韭菜处理：将洗净的韭菜切成合适的段，长度一般为5-6厘米，切割时尽量保持均匀。
## 第三步：腌制过程
1. 拌匀腌制料：在一个干净的容器中，将切好的韭菜放入，加入切碎的大蒜和生姜。
2. 加入盐：根据韭菜的分量，适量加入食用盐。一般来说，每500克韭菜加入约10克盐。用手将盐均匀地抓揉在韭菜上，促使韭菜释放水分。
3. 加入食用油：将适量的食用油倒入容器中，用手将油均匀地涂抹在韭菜上，这一步可以使得韭菜更加脆嫩可口。
4. 封闭腌制：将容器盖好，放置在室温下腌制一段时间，一般为2-3小时。腌制的时间可以根据个人口味来决定，时间越长，韭菜的味道会更浓郁。
## 第四步：保存与享用
1. 存放容器：腌制好的韭菜可以放入干净、干燥的玻璃瓶或者保鲜盒中。确保容器密封良好，避免空气进入影响口感。
2. 存放环境：将存放好的韭菜放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射，可以延长韭菜的保鲜期。
3. 享用美味：腌制好的韭菜可以作为开胃菜，也可以搭配米饭或者面条食用。它的美味，会让你一次难以忘怀。
## 结语
通过老妈妈的独家配方，我们学会了如何腌制美味的韭菜。这道菜肴不仅仅是味觉上的享受，更是一种对家的情感的表达。每一次咬下这韭菜的香脆，都仿佛嗅到了家的味道，想起了那个83岁的老妈妈，在厨房里细心 *** 的场景。让我们一起，用这份独家配方，传承家的味道，感受生活的美好。
腌韭菜花，只放盐容易坏！奶奶教我1招，翠绿鲜香，不变味不长毛
现在的菜市场上，经常可以看到一些，平日里不常见，但是农村专属的、鲜香美味的东西。比如说马齿苋、韭菜花等等，现在真是不可多得，如果碰到了，我一定得买上点，尝尝鲜才行。
小时候，我们家有腌韭菜花的习惯，但是长大之后我太懒了，感觉与其自己做，不如买点吃，虽然多花点钱，但是省心不少。
然而，买来的韭花酱，完全不是我想要的口味，甚至可以说很难吃，难以下咽！
韭菜花大量上市，不如买点回来，自己在家做吧，麻烦就麻烦点。不管是腌韭菜花，还是腌制别的什么东西，很多人只知道放盐，其实是不对的，只放盐容易坏！奶奶让我多放1样，翠绿鲜香，不变味不长毛。
【腌韭菜花】
用到：韭菜花、盐、高度白酒
1、菜市场上，现在可以轻易找到卖韭菜花的，所以咱们得好好挑选一下，一定得买嫩的，看到一些都开花了，这种就不能要了，要买就得买花骨朵。
2、买回来之后，我们挑拣一下，如果有不好的地方，就要摘掉不要了，之后放在清水中冲洗1遍。再准备一个小盆，来1大勺盐，搅拌均匀之后，把韭菜花倒在里面，泡上10分钟这样，将脏东西、虫卵等泡出来。
3、之后，再用清水冲洗几遍，然后把水分沥干，放在一个干净的案板上，或者篦子上，放在通风处，将水分完全晾干，一定不要用生水，不然腌制出来就特别容易变质，还没等腌好就已经长毛了。
4、晾干的韭菜花，将其放在案板上，用刀将其剁碎，然后盛在一个干净的，无水无油的盆里，将韭菜花倒进去，1斤韭菜花放50g盐，这个比例是刚好的，把盐加进去之后，充分搅拌均匀。
5、接下来，把瓶子准备好，瓶子务必保证是密封的，无水无油的才可以，将搅拌好的韭菜花倒在里面，除此之外，要想韭菜花不变质的话，还得多放1样——高度白酒，往罐子里倒入1瓶盖的高度白酒，加上它之后不变味不长毛，这就是奶奶教我的1招。
6、倒进去之后，直接将盖子盖上，密封起来之后，放到家里凉快的、晒不到太阳的地方，这样腌制15天之后，就可以拿出来开吃了。北方人，是离不开韭菜花酱的，不管是吃火锅，还是吃羊肉，又或者是单纯的下饭，它都是必不可少的存在。
“秋风起，韭花开”。种下的韭菜每年春天重生，剪而复生，生命力蓬勃又顽强。到了秋天，伸出一枝长长的韭苔，没等花开时便摘下，炒食或者做馅，鲜嫩又美味；若等花蕾初苞或乍放之时，采下腌成韭菜花酱，秋冬季节拌面条、米饭、夹馒头、涮火锅时作为蘸料，是餐桌上不可缺少的下饭小菜。
腌韭菜花 *** 多样，前二天一位云南朋友给我展示了她刚腌的韭花酱：将韭花洗净控干水后，加入姜丝、辣椒碎、木耳碎、蒸熟的蘑菇片、红糖、食盐、酒，所有食材抓拌均匀后，放在坛子里封好口，二周后就可以吃了。这已经不仅仅是腌韭菜花了，是韭菜味的豪华版拌饭菜。
北方人腌韭菜花用料和 *** 都简单，追求原汁原味；最简单的就是只用韭菜花+食盐；其次，有朋友喜欢再加入几味提鲜的食材，如：姜丝、辣椒碎、白糖、蒜片等等。今天，我来推荐腌韭菜花除了加入食盐以外，再加入一小把韭菜，成品的色泽、状态、口感会有明显的提升。下面，我将具体 *** 步骤和注意事项详细来说明，感兴趣的朋友和我一起来 *** ~
腌韭菜花的具体 *** *** 及 *** 窍门：
原料：韭菜花1斤，食盐50克，韭菜1小把。
*** *** ：
步骤1. 先将韭菜花较长的花柄剪掉，枯黄的花苞黄叶摘掉，先在清水里洗上几遍，把灰尘洗掉；然后向盆中倒入2小勺食盐、加入没过韭菜花的清水，让韭菜花在淡盐水中浸泡半小时，将花里可能有的小虫泡出来。
<此步注意：
1：在选择韭菜花时，尽量选择花骨朵较多、还没有完全绽放的，这样的韭菜花又鲜嫩、而且韭香味最浓。
2：自己下厨，食材的卫生一定要有保障，韭菜花的花柄和枯黄的花苞等更好处理掉，多花些时间，把每一朵花都弄干净。
3：别小看这白白的韭菜花，上面的灰尘可真是不少，在没有用淡盐水浸泡之前，我可是洗了四五遍才干净。>
步骤2. 浸泡好的韭菜花再用清水多洗几遍洗干净后，放在带孔的竹筛上，控干水分备用；一小把韭菜也洗干净、控干水备用。
<此步注意：清洗好的韭菜花、韭菜一定要在阴凉处阴干，不要放在太阳下，很容易把韭菜花、韭菜晒蔫。>
步骤3. 控干水分的韭菜放在案板上，切成小段。
<此步注意：因为韭菜叶汁水多，加入一小把韭菜能让腌出来的韭菜花酱不仅韭香更浓，关键是让酱更加黏稠，食材之间的融合度更佳、吃起来更香，而且还能让韭菜花酱翠绿、不易变色。我觉得：加入原汁原味的韭菜比加入苹果、梨等让韭菜花酱的韭香味更浓。>
步骤4. 将韭菜花、韭菜分批地放入搅拌机中，10秒钟即可，只需将韭菜花、韭菜等搅成碎段即可，不要搅拌过细。
步骤5．将韭菜花、韭菜碎段放入蒜臼中，从50克食盐中舀一点放在蒜臼中，砸成韭菜花泥。
<此步注意：
1：在腌韭菜花酱时，韭菜花与食盐的比例为10：1左右，500克的韭菜花放50克盐就可以。（清洗时淡盐水的食盐不计算在内哈。）
2：用蒜臼砸出来的韭菜花酱比直接用搅拌机搅拌成碎末的韭菜花酱要好吃、韭香味更浓！就像蒜臼砸打出来的蒜泥一样，打出蒜汁的蒜泥吃起来才香。将韭菜花、韭菜借用搅拌机打成碎段，可以减少砸打的时间。>
步骤6. 将打好的韭菜花泥放入大碗中，把没用完的食盐全部倒入，然后用勺子边碾压边搅拌，直到韭菜花酱黏稠。
<此步注意：
1：蒜臼砸打出来的韭菜花酱其实已经是湿漉漉、黏稠的了，最后加入食盐、再用勺子碾压搅拌（不要只是用筷子搅拌均匀），是为了让韭菜花在与食盐混合后，借助外力的作用下让汁水更多地渗出。这样做，可以让韭菜花酱在腌制的过程中更加彻底地释放韭香、与盐融合在一起、味道更佳。
2：碾压搅拌需要2-3分钟左右。>
步骤7. 最后，准备一个无水无油的瓶子，把打好的黏稠的韭菜花酱用勺子舀进去，边舀边压实，将瓶子装满。
步骤8. 装好后，先用保鲜膜将瓶子封口。
<此步注意：有朋友会问：不用倒些白酒防止变质吗? 回答是不用的。原因和我前几天“腌韭菜的文章”里的解释是一样的。
原因1：韭菜和白酒不宜同食，《饮膳正要》中说:“韭不可与酒同食。”同食的话会引起消化系统的不适。
原因2：韭菜不像萝卜、黄瓜含有的水分那么多，不需要加白酒来防止变质。>
步骤9．最后再盖好盖子，放入冰箱冷藏，20天以后，韭菜花酱就可以吃了。
现在，菜市场里卖韭菜花的已经不少了，爱吃腌韭菜花酱的朋友一定抓紧时间多买一些，仔细挑选、认真清洗、慢慢砸打，再搭配一小把韭菜，就能为家人做出一瓶美味好吃又放心的韭菜花酱。一次多做一些，放在冰箱里，随吃随取，一年也不会坏。喜欢的朋友赶紧试试吧~
腌韭菜花，只用盐就错了，奶奶教我多放1样，越嚼越香，久放不坏每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
腌韭菜花，只用盐就错了，奶奶教我多放1样，越嚼越香，久放不坏
韭菜，现在已经老了，实在想吃的话赶紧吃吧，越往后味道会越差劲，甚至会有股臭味。8月份，其实不适合吃韭菜，韭菜都开花了，更适合吃韭菜花。韭菜花，除了炒着吃之外，更受欢迎的当属腌制。
只要我们老家的菜园子还在，我们家就每年都会腌制，就这个时候，八月中旬把韭菜花摘回家，简单处理一下，腌制起来能吃上一年！
如果喜欢吃的话，大家也可以去集市上“搜罗”一下，看看有没有卖新鲜韭菜花的。
腌韭菜花，在许多朋友看来，再简单不过了，不就是放上盐腌一下就行？还真不是这样，腌韭菜花，只用盐就错了，奶奶教我多放1样，这样做出来的韭菜花，越嚼越香，而且久放不坏。
【腌韭菜花】
用到：新鲜韭菜花1斤、食盐100g、高度白酒1瓶盖
1、韭菜花，不管是在采摘，还是在买的时候，都得选择新鲜的，不要太老的，不然腌制出来影响口感。
2、嫩一点的韭菜花，吃起来会更美味的，将其放入水中，多投洗两遍，然后捞出来铺在案板上，摊平之后在通风处晾干，彻底晾干以后，才可以进行接下来的步骤哦，不然沾着生水，很容易变质。
3、等完全没有水分之后，我们将其剁碎，如果有绞肉机、料理机之类的，就放到里面打碎，更节省时间，但是也不要太碎了，稍微带着一点颗粒感，这样口感会更好，切好放在一旁。
4、接下来，我们往韭菜花中，倒入食盐，韭菜花和食盐的比例，在5：1是比较合适的，咸淡适中，并且不易长毛变质。加上食盐还不够，奶奶教我还需要多放1样，它就是高度白酒。加上一瓶盖就可以，它的作用主要是延长保质时间，久放不坏。
5、倒进去之后，我们将其充分搅拌，让食盐、高度白酒，均匀的裹在每一粒韭菜花上。接下来，准备一个罐子，务必要保证无水无油，然后将搅拌好的韭菜花，全部倒进去，盖子盖上，放入冰箱冷藏保存，15天后拿出来，就可以享用啦。
腌韭花酱，只放盐容易发黄变臭，牢记3个窍门，翠绿清香放得久
立秋后，进入农历七月，想要品尝最鲜的食物，韭菜一定不要错过。这个季节，韭菜已经抽薹、开花，别有一番风味。尤其是韭菜花腌制的韭花酱，可以佐餐、蘸料，味道十分鲜美，让人欲罢不能。
腌制韭花酱 *** 简单，但很多人都做错了，并不是直接剁碎了加盐腌制，那样容易发黄变臭，吃起来不香。今天我给大家分享一下做韭花酱的技巧，喜欢吃的朋友快学学。
母亲每年都要腌制韭花酱，昨天从老家过来看孙女，把刚腌制好的韭花酱给我带来了，颜色绿油油的，特别清香。母亲40年的经验告诉我，掌握3个窍门，保证韭花酱颜色翠绿清香，保存时间长。喜欢吃韭花酱的朋友快行动起来，错过再等一年。
【腌韭花酱】
准备韭菜花、56度二锅头。
1、去菜市场买一些新鲜的韭菜花，含苞待放的韭菜花苞是更好的，完全开放后口感变老，味道就差很多。把韭菜花放入清水里浸泡半个小时，水里加入适量食盐，可以消毒杀菌，去除杂质，还能保持颜色翠绿。然后用手轻轻淘洗干净，沥干水分。
2、用剪刀把比较长的花梗剪掉，不然会影响口感。剪好的韭菜花放在案板上，用菜刀剁一会儿，充分剁碎，这样更容易腌制入味。如果有绞肉机，也可以用绞肉机绞碎。
3、弄碎的韭菜花放入干净的小盆里，加入适量食盐，用筷子搅拌均匀。韭花酱香不香，放的时间长不长，和放盐的比例有很大关系，一般情况下，韭菜花和食盐的比例是10:1，咸淡适中。
4、使用的盐也有讲究，很多人都喜欢用腌制盐，这是不对的。腌制盐是粗盐，含有丰富的矿物质，容易让韭菜花变黄。应该用食盐，比较纯净，能保持韭菜花颜色翠绿不发黄。
5、用筷子把韭菜花搅拌均匀，腌制10分钟。提前准备好几个玻璃瓶子，用罐头瓶就非常不错，放进开水里煮5分钟，消一下毒，捞出沥干水分。
6、向韭菜花中加入一大勺56度的二锅头，加入白酒可以促进发酵，防腐杀菌，增加韭菜花的香味。把韭菜花搅拌均匀，装进罐头瓶里，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风处腌制一个月，鲜美的韭花酱就做好了。
想要韭花酱翠绿鲜美放得久，要牢记3个技巧。
1、韭菜花先用淡盐水浸泡，有防止变色的作用。洗干净的韭菜花要放在阴凉通风处晾干，不能直接放在太阳下晒干，这样也容易变黄。
2、掌握好用盐的种类和比例。做韭花酱要用食盐，不能用腌制盐。一般做酸菜、腌菜等可以用腌制盐，但做韭花酱要用食用盐，这样才不会发黄，杂质少的话腌出来也更加醇香。
3、最后还要加入一些高度白酒，要50℃以上才行，能够防腐杀菌，促进发酵，增加韭花酱的香味。
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教你10种家常咸菜腌制 *** ，酸辣脆爽的开胃小菜，好吃又下饭没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常咸菜腌制 *** ，酸辣脆爽的开胃小菜，好吃又下饭，快快收藏吧！
腌黄瓜条
食材：黄瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒，各种调料
做法：
1黄瓜洗净去掉头尾，对半切开，挖掉黄瓜籽
2切成小细条，放入两勺盐腌制10分钟
3盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖，搅拌均匀
4切蒜瓣、姜丝，小米辣切段，香菜只留根茎
5锅中热油，倒入材料，炒出香味关火，倒入刚刚调好的料汁中，搅拌均匀
6用筷子把黄瓜条夹到腌料汁中，拌均，腌制4小时以上，中间翻动几次
准备食材
香菜，蒜片，小米椒，胡萝卜，芝麻，辣椒面，五香面。
做法与步骤
1：香菜洗干净，一定要控干水分（根本不用去掉）。
2：2大勺辣椒面?2大勺芝麻?1勺五香面，热油浇在上面。
3：香菜切段，胡萝卜擦成丝?100克味极鲜酱油?30克醋?油辣子?1大勺白糖?1大勺盐?1大勺香油?蒜片小米椒，拌均匀即可。
4：找一个无水无油的玻璃瓶，把拌好的香菜放入盖上盖子能保存一个月以上
萝卜小咸菜
食材
1白萝卜一根洗净(不用去皮)切成薄片(切成你喜欢的样子),切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。
2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。
准备配料
香菜2两洗净切段(香菜根也要)，洋葱半个去皮切丝，小米辣3根切圈(根据自己喜欢辣度调节)，蒜一头去皮切片
做法
1洗好攥干水分的萝卜片放入盆中，加入香菜 洋葱 小米辣 蒜片。
2加入半碗白糖，1调味勺的鸡精，1碗生抽，1碗老醋，如果喜欢吃酸的，再加1-2勺的白醋。搅拌均匀就可以开吃了
香辣脆爽开胃小菜
1、黄瓜5根切片，放到晒网上铺开晾晒一天，晒至表皮没水份就行
2、晒好用开水冲洗沥干水分，碗里1勺白芝麻?1勺辣椒粉淋上热油?1勺生抽?1勺陈醋?少许盐和糖拌匀
3、倒入黄瓜里拌匀就可以开吃啦
咸菜
食材
姜不辣300克，辣椒5根，大蒜1头
步骤
1先来做腌咸菜的料汁 5勺生抽+3勺醋+1勺糖+1个八角倒入锅里 小火煮开晾凉
2姜不辣提前洗干净 太阳底下晾半天时间 切成薄片 辣椒切丝 大蒜切片
3把姜不辣 辣椒 大蒜片放到容器 倒入料汁拌匀腌制2小时以上就能吃了
酸辣爽脆腌白萝卜
食材：
白萝卜1根，红辣椒2个，绿辣椒1个，蒜瓣3个，盐15g，米醋3勺，柠檬半个，花椒粒12颗
做法：
1、白萝卜洗干净不用去皮，一开四切成约0.5cm厚片，放入15g盐，戴上手套抓揉几下腌制1小时以上。
2、辣椒切成小丁，喜欢吃辣可以多放两个，不喜欢辣可以不放，不过我把籽去掉了会减少辛辣味，蒜和姜切片，姜片4片左右就好不要放多。
3、罐子消毒，可蒸消毒，可开水烫都可以，晾凉放入一旁。提前准备一些凉白开水，一定是烧开晾凉的水。
4、用盐腌制的萝卜倒掉控下来的水分，攥干水分后加入凉白开水冲洗一下再攥干水分。
5、罐子里放入花椒粒和辣椒，姜片和蒜片，米醋3勺，白糖15g，柠檬半个挤汁到罐子里，加少许凉白开搅和一下，放入白萝卜片，再倒入凉白开到口，翻拌一下盖住放入冰箱冷藏一两天，很脆，刚刚做出来时就很好吃了！好下饭。
腌黄瓜辣椒
准备食材
主要食材：黄瓜5斤，萝卜5斤，辣椒2斤，姜200克，蒜瓣100克，盐250克（腌制出水的）
汤汁配料：鲜花椒50克，八角10个，酱油2500克，醋1500克，花生油200克，糖350克，白酒250克，味精100克，盐250克（放汤里的）
做法与步骤
1黄瓜萝卜辣椒全部洗干净控干水分（一定要控干水分），黄瓜萝卜切成条放入250克盐腌制一晚上出水。
2把腌制好的萝卜黄瓜条晒至半干状态。（太阳好的话晒一天就行）
3锅中放入花生油，花椒八角爆香，倒入酱油5斤，醋3斤，白糖7两，白酒4两，盐半斤烧开煮两分钟关火。
4汤汁凉透！一定要凉透！把晒好的萝卜黄瓜放进去，姜切片，蒜切片，辣椒从中间切开也放进汤汁中，密封腌制5-7天即可食用。
韩式萝卜泡菜
准备食材
白萝卜1个，苹果半个，洋葱半个，蒜瓣10粒，姜片3片，糯米面30克，鱼露1大勺，韭菜5棵，虾酱1勺，辣椒面20克，韩式辣酱1大勺，盐适量。
做法与步骤
1萝卜洗干净切丁，加盐腌制出水。
2糯米面加少许水，小火煮至粘稠。
3半个萝卜?姜片加蒜瓣打成泥。
4洋葱切碎，韭菜切段，把萝卜去掉水分，把所有食材放在一起，腌制24小时以上就可以吃了。
酱香咸菜丝
食材：芥菜疙瘩1块、葱1段、姜1块、蒜半头、干辣椒，桂皮，大料3颗、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺。
1、芥菜疙瘩切成细丝，用清水冲洗几次，有的芥菜疙瘩会发酵，味道偏酸且略有些臭，用水冲洗也能洗去酸、臭味，冲洗后加入适量的清水浸泡10分钟。
2、浸泡过的芥菜丝用纱布包裹，挤出其中的水分，尽量多挤几次，在炒的过程才能更充分地吸收其他调料的味道，姜清洗后切片，葱切段，蒜拍碎，
3、炒锅中加入宽油，油温5成热加入葱段、姜片、蒜末炒香，加入干辣椒和桂皮慢慢地炒香，使香味逐渐释放出来。
4、芥菜丝加入锅中，搅拌均匀，使料油充分包裹每一根芥菜丝，小火慢炒。
5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖调味增色，搅拌均匀，让芥菜丝充分吸收料汁，此时的芥菜丝色泽红亮，非常诱人食欲。
6、炒好的芥菜丝盛到碗中，蒸锅中上汽后蒸半个小时，蒸的时候可以用保鲜膜将碗口封上或者用盖子盖着，避免在蒸的过程中水蒸气流入。
7、在吃之前，加入炒熟的芝麻和香菜段，搅拌均匀即可，一盘嘎嘣脆的酱香咸菜丝就做好了。
腌辣椒
食材：青椒6个，大蒜3瓣，葱白少许，干辣椒适量
1辣度呢可以根据自己的口味酌情增减，南方人吃不了太辣所以买的是微辣的青椒禾干辣椒
2青椒清洗干净后擦干水分，去蒂切成丝备用
3干辣椒和大蒜切成小块，葱白切成段，3勺食用油把葱蒜辣椒炸香后放凉备用
4辣椒里加2勺生抽2勺老醋半勺老抽1勺蚝油，淋上辣辣油抓匀放冰箱冷藏一夜即可。
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方便简单家常菜腌韭菜，让你吃了还想吃{"rich_content":{"text":"1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；\r\n2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；\n3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；\n4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；\r\n5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来更好吃了；\n6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分；\r\n7、2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；\n8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b0010000bsu5teit3j6b1o4brfvg","duration":117.423,"width":640,"height":360,"file_size":17046640,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/5ed50eeab8864b42ad67439cdcbc02cf","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":117.423,"file_size":11122950,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":117.423,"file_size":11112822,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"a369377c79a195f1dbbfee70bd02c7ce","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
“春天之一鲜”的鲜嫩韭菜，超多做法，当早餐、当正餐都非常出色韭菜，是一种富含营养且具有浓郁香味的蔬菜，常常被誉为“春天之一鲜”。今天来推荐几款好吃的韭菜美食，希望你能喜欢。
一、韭菜盒子
韭菜盒子是一道以韭菜为主料 *** 的传统美食，深受人们喜爱。
材料：面粉、水、盐、韭菜、猪肉、姜、葱、香油、料酒、生抽、老抽、花椒粉、食用油。
步骤：
1、准备面团：将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布静置10分钟。
2、 *** 馅料：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、花椒粉拌匀，腌制10分钟。
3、炒韭菜：将韭菜切成细末，放入热锅中炒至熟烂，加入盐和香油拌匀。
4、包饺子：将揉好的面团擀成薄皮，切成适当大小的圆形皮子，包入馅料，捏紧口子。
5、煮饺子：将饺子放入锅中煮熟，捞出即可。
二、韭菜炒蛋
韭菜炒蛋是一道口感清新的菜品，蛋香和韭菜香相得益彰。
材料：鸡蛋、韭菜、盐、油。
步骤：
1、打蛋：将鸡蛋打散，加入盐调味。
2、切韭菜：将韭菜切成段。
3、热锅入油：热锅倒入适量油，将韭菜煸炒至软烂。
4、加入蛋液：将打散的鸡蛋倒入锅中，煸炒至熟。
.5、出锅：将韭菜炒蛋倒入盘中，即可食用。
三、韭菜烙饼
韭菜烙饼是一种香脆可口的小吃， *** 简单易行。
材料：面粉、韭菜、盐、食用油。
步骤：
1、准备面团：将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布静置10分钟。
2、切韭菜：将韭菜切成细末，加入盐拌匀。
3、擀面皮：将面团擀成薄皮，撒上韭菜末，用手轻压使其紧贴在面皮上。
4、烙饼：将饼皮放入平底锅中，小火煎至两面金黄，刷上适量的食用油。
5、出锅：将饼取出，切成小块，即可食用。
四、韭菜拌豆腐干
韭菜拌豆腐干是一种清爽口感的小菜，简单易做。
材料：豆腐干、韭菜、盐、生抽、醋、蒜。
步骤：
1、豆腐干处理：将豆腐干切成丁状，用开水焯一下，捞出沥干。
2、韭菜处理：将韭菜洗净切成段，焯一下水，捞出沥干。
3、拌料：将豆腐干和韭菜放入碗中，加入适量盐、生抽、醋和蒜末，拌匀即可。
以上介绍的4种韭菜美食， *** 简单易行，口感丰富，营养丰富，是春季的一道美味佳肴。不仅适合家庭自制，也可作为小吃店、饭店等场所的美食之一，赶紧来品尝下吧！
韭菜花的腌制 ***有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
小时候，每到这个季节，都会跟着妈妈到我们村公用的石辗处压韭菜花。去年我用料理机做过，今年准备再做点儿韭菜花。
在我们这儿市场上买的韭菜花，五元一斤，买了两斤。
我们做韭菜花用的是这样的韭菜花。
首先把韭菜花洗净。我们这儿用的韭菜花是开花后结了果实的，但果子还是绿色表皮。
用清水洗净韭菜花。
把韭菜花从中间剪掉。
然后把韭菜花从中间剪掉，只留上面的小果实及一丁点的小把儿。
剪掉根部的韭菜花。
在韭菜花上发现一条虫子
摊开晾干韭菜花上的水份，这样能保存更久。
晾干韭菜花上的水份。
晾干水份后放入塑料框内将老果粒筛掉。
筛选
筛选掉的老果
发现一棵韭菜花，白白的，像吊兰一样娇小。
全部被筛下的老果，扔垃圾桶吧。
红尖椒去蒂洗干净，晾干水份。不能吃辣的可以不放或用厚皮红椒代替。
红尖椒晾干表皮水份
生姜去皮洗净。
生姜。
苹果去皮洗净
苹果去皮
将韭菜花，辣椒，生姜，苹果块一起放到搅肉机搅碎。
搅拌
加入食盐，搅拌，盛出。
盛出
装瓶，放入冰箱冷藏室冷藏，可以放一年不坏呢～吃的时候用干净的勺子（不带水份和油的，这个很关键，不然容易变质）挖适量放碗中，加香油，醋，味精拌匀即可。
装瓶
蘸馒头吃，拌面条都挺好吃～
蘸馒头吃～
