主要功效：清热生津、滋阴润燥
推荐理由：小雪汤水。
材料：大雪梨2个、珍珠马蹄100g、干石斛10g、杞子2g、排骨300g（2-3人份）。
烹调 *** ：
雪梨洗净，十字切四大块，削核留皮。已削好皮的珍珠马蹄洗净。石斛、杞子冲洗。排骨洗净、斩件、飞水。汤煲内加水1.5L，加入所有材料，武火煮沸后改用文火煲约1个小时，加入少量食盐调味，喝汤吃渣。
汤品点评：
小雪是今年的11月22日，小者、未盛也，也提示着从这个节气开始，天气由冷转寒。南方虽“地寒未甚”，但湿冷天气亦开始增多。小雪时节宜温润益肾，可多选如牛羊肉、鸡肉、腰果、枸杞、山药、栗子、白果、核桃、黑芝麻、黑豆、黄精等。不过，过多的肉类、温热食材，加上保暖措施到位，可能易生内热，故小雪时需内防燥热，今天就介绍一款清热滋阴生津润燥的汤水。
小雪宜吃梨，梨水分多，解渴解燥的效果一流。性甘味凉的梨，清热生津、润肺止咳，保留梨皮是因为梨皮的营养成分也丰富，像治温燥用的桑杏汤里就有梨皮。雪梨搭马蹄，味道酸甜、清爽，而且清热生津的作用进一步强化，性寒的马蹄，生津清肺热、利尿通淋、开胃下食。汤中选择了阳江的特产珍珠马蹄，口感比一般马蹄软糯些，买不到的用普通马蹄亦可。再配以滋阴清补见长的干石斛，这款清热生津、滋阴润燥的汤就作为小雪内除燥热的推荐了。本汤偏寒凉，脾胃虚寒者不宜，肾病需限磷者慎用。（广东省中医院临床营养科）
来源： 广州日报
春季喝它刚刚好，长期喝润肺化痰，大人孩子都适宜春天是养生的好时节，但是春天也是感冒咳嗽的高发期，一不小心就会被流感袭击，真是防不胜防呀。现在连出门都要想想，哪里人少点，不要去人群里蹦跶，因为一不小心就会中招了。现在的流感可是不得，小孩子得了真的是很受罪，有时候咳嗽咳得让人心疼呀，所以，我们在吃药的同时，不如也来喝点啥吧，辅助辅助，总是好的。另外，一到初春，人的嘴巴就感觉特别容易发干，皮肤也很容易变得干燥，我们除了多喝水、多吃蔬果之外，还可以多喝养生茶。今天介绍的这款养生茶，长期喝不但能够补充身体需要的营养并且还能去火润燥。
这次我采用的原料以荸荠和雪梨为主，荸荠也叫做马蹄，它外皮紫黑，内里肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。而雪梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干痒、便秘、祛痰均有良效。加上具有润肺功效的枸杞，所以这款养生汤具有败火又滋润的功效。说起来，现在正是荸荠大量上市的季节，千万不要错过哦。
【雪梨荸荠枸杞茶】
【主要原料】：
雪梨 一个
荸荠 9个
枸杞 少许
冰糖 少许
【 *** *** 】：
1.准备好所有食材。
2.将荸荠清洗干净，去除外皮。
3.将雪梨清洗干净，去除外皮，切成小块。
4.将荸荠加入养生壶内。
5.将雪梨块加入养生壶内。
6.加入水到1100毫升。
7.养生壶选择水果茶功能，30分钟，开启。
8.等待听到结束声音后，加入枸杞焖泡一会。
9.同时加入冰糖调味。
【一定要看的小提示】：
1.荸荠，雪梨都属于凉性食物，脾胃不好的不建议多吃。
2.燥热上火或者发烧感冒等，都可以适当吃点荸荠来缓解症状，同时还可以补充身体必需的营养元素。
3.里面还可以加入甘蔗一起煮。
4.冰糖的量可以根据喜好加。
天气干燥，一碗莲藕排骨汤，清甜可口不上火哦时下，已经进入年尾。气温下降，也正是吃火锅打边炉的好时候。
然而天气干燥，在饮食上过热气，往往容易引起上火，稍有不慎还可能引起咽喉疼痛、嘴角起泡，甚至痔疮发作。要想不上火，在饮食中不妨搭配一些清热润燥的食物，比如马蹄、茅根、竹蔗、马蹄等。
降温后，火锅店热闹
在吃火锅的同时，广州市之一人民医院药学部中药师唐榕特别给您推荐一款清润滋补靓汤，香甜可口，预防上火！
推荐食疗方
莲藕马蹄排骨汤
材料（3-4人份）：
莲藕500克、马蹄250克、花生米50克、猪排骨500克、生姜5片、食盐适量。
做法：
1. 将上述食材洗净，花生清水浸泡，莲藕、马蹄刮净外皮，切块备用；
2. 猪排骨斩件，焯水；
3. 汤锅中加入适量清水，放入猪排骨、莲藕、马蹄、花生米和生姜片，武火煮沸后转文火煮1小时，食用前调味即可。
功效：
清热凉血、养阴润燥、健脾养胃消食。
莲藕汤清甜凉血
唐榕指出，莲藕是冬季的应季食品，同时它也为药食同源之佳品，生用具有凉血、散淤之功，熟用能益血、止泻、健脾、开胃，可谓生熟食用都是宝。
马蹄，又叫荸荠，在广东人的餐桌上比较常见，马蹄糕、马蹄羊肉汤等，其功擅清热解毒、凉血生津、消食除胀，现代研究显示其含有的抗菌成分，对降压也有一定效果。
花生米性味甘平，功擅健脾养胃、润肺化痰，再搭配滋阴壮阳、益精补血的猪排骨。全汤清润可口，有清热凉血、养阴润燥、健脾养胃消食的作用。
专家指出，此汤方适合大多数人食用，尤其适合吃火锅、干锅、煎炸、辛辣等食物，引起的皮肤干燥、咽痒干咳、津液亏损、大便干结以及脾胃虚弱所致的消化不良、食欲不振等人群服用。
文、图/ 羊城晚报全媒体记者 张华
图/视觉中国
不管“阳”“没阳”，吃点这个小果子，润肺化痰、强化呼吸道冬季天冷多风，人很容易着凉、受寒，尤其是老人和小孩很容易出现咳嗽、咽喉不适等情况。
面对越发干燥的天气，再加上新冠疫情的影响，我们更应该将保健重点放在养护肺脏之上。
药补不如食补
冬季养肺，很多人会选择吃梨。其实，我们还有一个更好的选择——荸荠。
荸荠素以营养丰富著称，其汁多味甜，自古就有“地下雪梨”的称号，北方人则视之为“江南人参”。
中医认为，荸荠味甘、性寒，具有清热、化痰、消积之功用。
冬季常吃荸荠，更可收获3个好处——
01 润肺化痰
每100克鲜马蹄肉中含水分84克，它富含丰富的水分和粘液质，秋冬气候干燥，食用马蹄能润肺、缓解咽喉不适、口干舌燥。
02 通肠润便
马蹄还具有促进肠道蠕动、预防便秘的功能，这主要就源于它含有丰富的膳食纤维，每100克马蹄中含有1.1克的不溶性纤维。
03 抑菌抗菌
另外，马蹄的外皮和果肉之间有一层黄色部位，这里面含有丰富的荸荠英。
荸荠英这种物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制的作用。
荸荠怎么吃？
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，吃法众多，风味别致。
01 荸荠鸡丁
主料：荸荠200克，鸡胸肉300克。
配料：盐、糖、料酒、葱、姜各适量。
制法：荸荠去皮改刀焯水，鸡胸肉切丁；锅中油开后下鸡丁，加入姜、料酒，将鸡丁进行翻炒；鸡丁变色后放入荸荠，再加适量盐、糖，翻炒下，撒入葱段，即可出锅。
02 荸荠排骨汤
主料：荸荠150克，猪排骨300克。
配料：盐、料酒、葱段各适量。
制法：荸荠去皮改刀焯水，猪排骨斩块备用；锅中水烧沸，放入荸荠、猪排骨，加适量盐、料酒慢炖，出锅时加葱段即可。
03 甘蔗荸荠汤
主料：新鲜甘蔗1段，荸荠7个。
做法：将甘蔗、荸荠各自削皮、洗净，放入锅中，加水武火煮沸，转文火继续煮20分钟左右，即可食用。
功效：清热生津，消食除胀。
04 荸荠拌陷
冬季调制肉馅时，不少人会放木耳或胡萝卜等食材来调味，事实上，在肉馅中加入一些荸荠粒，可以让肉馅出锅后更清甜脆口，还能有效解腻。
不过荸荠也不用放太多，打馅时将瘦肉和马蹄以3:1的量放入绞肉机中搅拌成均匀肉末，其余调料正常放入即可。
荸荠不宜生吃
荸荠多种植在水田里，容易被姜片虫寄生。
人误食姜片虫，会寄生在十二指肠内，导致姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。
因此，荸荠千万不要带皮生吃。
食用前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净，更好加热至成熟后再食用。
（养生中国综合中国中医药报、暖暖的味道官微、科普中国）
病了又病，可能是身体被“堵”了！打通这些地方，百病自然消除俗话说，“万病之源源于血，百病之由由于气。经络通百病消，血液清颜如玉。”
中医上讲，气不足则血不畅，血不畅则水不流，水不流则毒不排。一旦身体被“堵”住了，各种疾病也会随之而来。可见疏通身体“淤积”、“堵塞”有多么重要。
气堵了——气郁！
疏通法：拍打膻中
常常叹气、胸闷、烦躁，咽部有异物感，女性还有 *** 胀痛，这大多就是气郁了。
生活中可以吃些萝卜、芹菜、香菜、柑橘、山楂、豌豆等，帮助顺气。如果气郁明显，可吃上几回中成药“加味逍遥丸”试试，效果一般会不错。
膻中穴：缓解心悸、焦躁
位于两侧 *** 正中间与胸骨中线的交接点：对情绪郁闷、心悸、焦躁等有缓解作用。
血堵了——血淤！
疏通法：揉按合谷穴
皮肤易淤青、脸上易生斑、牙龈易出血、舌头紫暗，有时胸肋会感到针刺般疼痛，小便少且颜色深，皮肤还易干燥……这些都是血瘀的表现。
可用活血化瘀的食物来调理，比如银耳、木耳、黑豆、山楂、绿茶等。
还有重要的大蒜，可别忘了！中医认为大蒜性辛温，其所含有的大蒜素有化血瘀、扩血管的作用，被作为血管的“清道夫”。
合谷穴：稳血压，增强免疫力
先以右手拇指内侧横纹，对应左手虎口，拇指下压所按之处即是。
可以舒压，解除疲劳，消除黑眼圈，眼部减压，增进免疫力，提神醒脑，还可以舒缓肩颈肌肉僵硬。
湿堵了——湿邪！
疏通法： *** 足三里
有时遇到回南天，湿度过高、阴气过重，身上就容易出湿疹、风疹、痤疮，肢体时不时有沉重、乏力感，精神不振，老是睡不醒，这多是被湿邪侵犯了。
祛湿本身并不难，平日不妨多吃点健脾祛湿的食物，比如山药、白扁豆、红豆、薏米等，可很好地改善症状。
足三里穴：促进代谢，调理肠胃
膝盖骨外侧下方凹陷往下约3指宽处：可以促进肠胃功能的恢复、促进代谢，还有瘦身减肥的效果。
热积了——热邪！
疏通法： *** 曲池穴
一说有“热毒”，你可能想象不出什么样，但热毒堵在体内的症状却很常见：浑身发热、皮肤容易出现红肿热痛、容易起痤疮、全身关节肌肉酸痛，这些都是热毒的主要症状。
中医讲了，“寒者热之、热者寒之”，有了热毒，那就适当多吃点寒性及凉性的食物，比如莲藕、竹笋、芦笋、冬瓜、慈姑、丝瓜、黄瓜、苦瓜、油菜、菠菜、苋菜等。
另外，马蹄能清热解毒，有清热利尿、辅助降血压的功效，配之以白果、蛋花、冰糖，有清润身体、预防热毒感冒的功效。
曲池穴：疏风清热，防掉发
在手肘关节弯曲凹陷处：有疏风清热的作用，助排便，预防脱发，还可以肌肤循环改善，避免“中痧”。
寒堵了——寒邪！
疏通法：揉按内关穴
过了一整个冬天，身体多少受了些寒气，如果受寒过重，堵在体内，就会伤及阳气，出现畏寒腰冷、手脚冷、面色发白、容易拉肚子等。
可吃一些小米粥、热汤来散寒。人喝了热汤以后，会出一身汗，那么体表的寒邪就会散了，这就和我们在刚刚感冒的时候，喝碗热姜汤可以出汗散寒一样。
内关穴：调节神经、缓解疲劳
位置在手掌面关节横纹的中央，往上约三指宽的中央凹陷处：助眠，调节神经，舒压、缓解疲劳，改善胸痛、心悸、盗汗，舒缓腹胀感，以及改善头晕目眩的情况。
荸荠，也称马蹄，水生植物，果肉雪白，吃起来脆嫩清甜，且营养丰富。可你千万要注意了，荸荠更好不要生吃。生吃荸荠，有可能会感染寄生虫，还可能会让你肠黏膜发炎、出血甚至溃疡……儿童感染就更可怕了，可能会导致发展迟滞、智力减退。
这并非危言耸听，虽然荸荠本身没有毒，但它却很容易自带一种寄生虫。
生吃荸荠会感染寄生虫？
荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。
荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，很容易附着在水生的荸荠表面。而人如果误食姜片虫，它们会寄生在人的十二指肠内，导致一种姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
除了寄生虫，荸荠皮上还容易携带一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。
因此，荸荠千万不要带皮生吃，更好煮熟吃。如果实在喜欢鲜食的口感，不妨在洗净去皮后，再用淡盐水冲洗干净，然后再吃。
不能否认的营养价值
根据荸荠的底部形状，可以分为凹脐和平脐，一般凹脐荸荠可溶性固形物和水分含量高、渣少、味甜，而平脐荸荠肉质较粗，淀粉含量高、渣多，较耐贮藏。
荸荠本身富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用好处很多。
比如荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中更高的，磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是 *** 白中多种生物酶的重要组成成分；荸荠中的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动；现代医学研究还发现，荸荠具有抗菌和抑菌作用，其果实提取物荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑 *** 用，而且还有降低血压的作用；有学者发现，荸荠还对食道、肺部和乳腺的癌肿有防治作用。
荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。通常在1℃或者5℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度；而在10℃的条件下，球茎还会变得更甜。如果带泥一起贮藏可放更久，但因荸荠外皮中可能携带寄生虫，如果要放入冰箱冷藏，建议单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放。(来源：科普中国)
链接
生吃可能会感染寄生虫的食物
猪肉
生猪肉可能带有寄生虫，存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其在涮火锅的时候，别急在一时。
淡水鱼虾
淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时，它们就可能进入人体内，导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病。一旦感染，有的寄生虫甚至可以在人体内存活20-30年。因此，淡水鱼虾一定要煮熟。
福寿螺
福寿螺一定不能生吃，不然最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至出现精神异常等症状。（刘晶晶）
来源： 羊城晚报
荸荠：止咳、消食、解热、降血压马蹄又称荸荠，是一种常见的草本植物，其地下茎可供食用，口感甜脆，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙磷和碳水化合物。既可作为烹调原料制成淀粉，亦可作为中药材使用。在中医药学中，荸荠被认为具有止咳、消食、解热的功效，甚至有预防急性传染病的功能。现代药理学研究表明，荸荠含有多种活性成分，包括黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇类、荸荠荚等，具有多种药用价值。具体来说，荸荠具有以下功效：提高人体代谢、抑菌、止咳化痰、抗氧化、降血压等。荸荠中含有丰富的磷元素，可促进人体生长发育、调节物质代谢、调节酸碱平衡。荸荠中含有荸荠荚、对细菌、酵母菌、霉菌等真菌有一定的抑 *** 用。此外，荸荠皮提取物对亚硝化反应有抑 *** 用，对亚硝胺合成阻断率达47.9%，对亚硝酸钠清除率为59.1%。荸荠性寒，有清热、止咳、化痰等作用。荸荠能够抗氧化清除人体内有害的自由基，一定程度上可以延缓衰老。荸荠中含有荸荠莫，研究表明该种成分有降血压的作用。然而，荸荠可能不适合所有人食用。荸荠含有一定量的淀粉，血糖控制不当或胃肠不适者不宜过多食用。食用方式需注意，生食荸荠易感染姜片虫，姜片虫可能会进入人体消化系统附着于肠黏膜上。因此，荸荠更好经过烹饪后再食用。总的来说，荸荠虽然有很多益处，但也不能贪食，日常饮食中应注意均衡营养。
一到春季，就便到了吃荸荠的时候，有很多人还把这种水果叫马蹄，以口感清脆、味道甘甜而出名。另外，荸荠不仅在现在非常的受欢迎，在过去的人们，还把荸荠称之为“地下的雪梨”。如果你觉得购买的荸荠不是很甜，你还可以把荸荠煮后食用，这样可以荸荠的口感还会有很大的提升。除了它诱人的口感，最珍贵的是荸荠的养生效果。今天就和大家说说荸荠这种美食。
在中医上认为，荸荠味甘，入肺经，对于经常咳嗽，以及肺活量较少的人群就不妨适量的吃些荸荠。荸荠有润肺之功效，同时荸荠“润肺之果”的这个称号也是由此而出。另外，在现代研究上还发现，荸荠还具有“抗癌”的好处。
并且，还在动物身上做了相关的实验，在动物的实验中发现，体内有恶性肿瘤的动物，食用了部分的荸荠抑制剂后，居然有了一定程度上抑制肿瘤的功效。但大家也不要过于高兴了，这里所指的实验，还跟我们人体的作用差别很大。
这也是最初的一个实验结果，还需用大量的时间以及各种实验去验证。所以，对于患有癌症的人群，光吃荸荠是不行的，要听从医嘱，该吃药的时候吃药，平时可以吃适量的荸荠。
除此以外，荸荠还可以药用，在清胃火、稳定血压上面有很大的益处。荸荠中富含维生素C、粗纤维、荸荠英、蛋白质、维生素A、维生素E、烟酸、磷、钾、镁、钙等多种营养成分。从营养学上来看，荸荠中的粗纤维，可以帮助肠胃的排泄，对因为胃火引起的便秘会有积极的作用。
而中医上则是认为，荸荠是寒性的食物，有着清热解毒、清胃火的好处。同时，荸荠中的荸荠英成分，还有一定的抗菌杀菌的好处。对于有胃火的人，荸荠是一个开胃且对病情有益的食材。
对于高血压患者，荸荠跟芹菜一起吃，做一道荸荠芹菜汤，既美味还具有稳定血压的好处。
最后还要提醒大家的是，荸荠虽然营养价值高，又有很多的养生效果。但在性质上面荸荠还是属于寒性的食材，对于近期肠胃虚寒，或者是脾胃虚寒的人群，就不适合多吃荸荠。即便是对于熟的荸荠，也要注意自身情况，更好少吃为妙。更不要食用过量的生荸荠或者是没有洗干净的荸荠，还有可能因为细菌污染，而增加食物中毒的发生危险。
荸荠很常见，但这3个营养价值，你未必都了解荸荠营养价值非常高，对人体好处特别多，可以促进身体的生长发育，尤其是孩子多吃些能够促进生长发育，也可以调节人体内酸碱平好，同时还具有辅助降压的功效，那么我们具体来了解营养价值到底有哪些？
1、促进发育
荸荠含有磷，可以促进人体的生长和发育以及维持正常的生理功能，对于牙齿骨骼的发育也非常有帮助，特别是小孩子可以多吃这种水果，因为小孩子正处于生长发育的黄金阶段，多吃这种水果会让自己孩子的生长发育的更加的完全，并且还可以促进体内的糖、脂肪和蛋白质三大物质的代谢，对于调整酸碱平衡也有非常大的功效和作用。
2、辅助降压
荸荠面还有一种物质叫做荸荠茎，这种物质对于大肠杆菌以及别的细菌都有一定的抑 *** 用，同时还可以降低体内的血压，所以人们平时想要抑制细菌的滋生和降低血压，就可以多吃这种水果，这种物质对人体的肺部以及食道都有比较好的保护作用。
3、增强肠道功能
荸荠含有大量淀粉和粗蛋白的，可以促进人体大肠的蠕动消耗吸收，让人体吃进去的食物更好的被肠道吸收掉，而且粗纤维也是具有非常好的滑肠通便的作用，对于治疗便秘也有非常好的功效。
通过介绍，我们对于荸荠营养价值有了充分的了解可以增强肠道功能，具有降压作用能辅助治疗高血压，也可以降低人体胆固醇的含量，其中含有的微量元素可以促进孩子身高发育，也可以调节人体的电解质，可加快人体新陈代谢功能。
