风干鱼的做法大全图解，风干鱼的做法大全窍门

牵着乌龟去散步百科 2024-09-25 34 0

立秋后，鲤鱼、鲫鱼靠边站，多吃这鱼“赛人参”，简单一炖，真香

立秋后，天气开始逐渐转凉，也是进补的好时机。在中国的养生传统中，秋季进补是非常重要的，而饮食中的选择也至关重要。立秋后，许多人都喜欢吃一些温补的食物，而在各种鱼类中，泥鳅成了备受推崇的食材，有人称其为“鱼中人参”。

泥鳅，又称河鳅，是一种常见的淡水鱼类。虽然它的身形不如鲤鱼、鲫鱼那样庞大，但其营养价值却颇为丰富。泥鳅富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、铁、锌等多种营养成分。其中，维生素A有助于维护皮肤和视力的健康，维生素E则有抗氧化的作用，对抗体内自由基的侵害。此外，泥鳅肉质鲜嫩，适合各种烹饪方式，具有美味的口感。

下面，和大家分享几种泥鳅的美味做法，喜欢的朋友，可以做给家人尝一尝。

推荐食谱一：【红烧泥鳅】

准备食材：泥鳅、生姜、料酒、干红辣椒、姜、酱油、白糖、香葱、食用油

具体做法：

1.将泥鳅内脏处理干净，洗净控干水分，切段，用葱、姜、料酒腌制片刻，热锅冷油，将泥鳅煎至两面金黄，捞出备用。

2.锅中留底油，加入姜蒜爆炒出香味。加入适量的料酒，再加入酱油、白糖，翻炒均匀，将炸好的泥鳅放入锅中，加入适量的清水，小火炖煮20-30分钟。最后加入香葱末，稍微收汁，即可出锅。

推荐食谱二：【干锅泥鳅】

准备食材：泥鳅、干辣椒、花椒、姜、葱、生抽、盐、食用油

步骤做法：

1.将泥鳅去掉内脏，清洗干净，控水，装入盆中，用料酒、盐腌制15分钟左右。再晾干泥鳅表面的水分。

2.锅内加油烧至六七成热，下入泥鳅，炸至泥鳅表面呈金黄色后，盛出备用。

3.锅中留底油，加入姜、蒜、爆炒出香味。下入干辣椒、花椒炸香。将炸制好的泥鳅放入锅中，小火翻炒，让鱼均匀裹上调味料。出锅前可以加入一些香葱末和花生米，翻炒均匀即可。

推荐食谱三：【炸泥鳅】

准备食材：泥鳅、盐、葱、姜、面粉、鸡蛋、食用油

详细做法：

1.将泥鳅处理干净，控干水分，加盐、葱丝、姜丝腌制片刻。

2.取一个碗打入3个鸡蛋，加入面粉和适量的盐，搅拌至面粉和蛋液充分混合。泥鳅均匀裹上鸡蛋面糊，锅中加油烧至六七成热，将泥鳅放入锅中，中火炸至金黄，捞出沥油即可。

推荐食谱四：【泥鳅炖豆腐】

准备食材：泥鳅、豆腐、葱、姜、生抽、老抽、杭椒、盐、食用油

做法步骤：

1.将泥鳅处理干净，去头备用。豆腐切成厚片；葱姜切片，杭椒切段。

2.锅中加油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄后，盛出备用。

3.利用锅内底油，放入葱、姜、蒜爆香，下入泥鳅翻炒均匀，加入生抽、老抽、翻炒至上色，加入清水。

4.下入豆腐，加入盐，大火煮开后，中火炖10分钟。加入杭椒，大火收汁，汤汁收汁浓稠，关火即可。

泥鳅作为一种美味的食材，不仅可以提供丰富的营养，还能 *** 出多种美味的菜肴。不同的做法赋予了泥鳅不同的风味，无论是红烧、干锅还是炸，都能让人回味无穷。在这个秋季，不妨多品尝一下泥鳅的美味，体验其带来的滋补和享受。

不做手擀面，做成小面鱼黄瓜炒，咸香可口，颜色鲜亮看着有食欲

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口的“黄瓜炒面鱼”。

用面粉 *** 面鱼，可以凉拌，可以热炒，还可做汤面鱼。加肉，加蛋，或者素的都很好吃呢。面鱼中加入鸡蛋和食盐，面鱼吃起来劲道有嚼劲，加黄瓜和鸡蛋简单炒一炒，再加一根火腿肠，颜色鲜亮，看着都有食欲呢。很受欢迎的一道美食，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。

【黄瓜炒面鱼】

材料：黄瓜面粉鸡蛋火腿肠

辅料：大蒜

调料：植物油食盐味精生抽

做法：

1. 在200克面粉中加入2克食盐，打入一个鸡蛋，用筷子搅散

2. 加入适量的清水和面，用筷子搅成面絮

3. 搅成没有干面粉的面絮，下手揉捏成面团

4. 揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟

5. 大蒜几粒切成蒜片，放入小碗中备用

6. 黄瓜一根洗净，切去两端，从中间切开，再斜刀切成块状

7. 全部切好放入盘中备用

8. 火腿肠一根剥去肠衣，从中间切开，再斜刀切成块状

9. 切好和黄瓜放一起

10. 将醒好的面团放到案板上，揉成长条，再按扁

11. 用厨房剪刀剪成小面鱼

12. 全部剪好，撒上干面粉，用手抓散，免得粘在一起

13. 烧一锅开水，下入小面鱼煮

14. 大火煮开，用漏勺推动

15. 煮两分钟即可空说捞出过凉水

16. 将小面鱼控干水分装盘备用

17. 在碗中打入两个鸡蛋，不用搅散，直接下锅炒

18. 定型后用铲子炒成鸡蛋块，加入蒜片一起炒

19. 翻炒均匀加入火腿肠一起翻炒

20. 翻炒均匀倒入小面鱼一起炒

21. 翻炒均匀，加入食盐，味精

22. 炒匀加入生抽再次翻炒

23. 翻炒均匀加入黄瓜块翻炒

24. 炒匀出锅装盘美味即享

温馨提示：

1、面粉中加入食盐，鸡蛋，加清水，揉成光滑的面团醒面20分钟

2、剪小面鱼用厨房剪刀，剪成小条状，烧一锅开水煮熟

3、鸡蛋不用搅散，直接下锅煎，不喜欢火腿肠可以用其它肠类

4、黄瓜下锅炒10秒钟左右，加入食盐，味精，生抽简单调味

黄瓜炒面鱼，喜欢吃面食的都很喜欢，不用做手擀面，揉成长条，按扁后用厨房剪刀剪成小面鱼，煮熟后用黄瓜炒一炒，加入鸡蛋，火腿肠炒一炒，颜色鲜亮，看着都有食欲，既是菜又是饭，可以收藏起来随时做给家人尝尝。咸香可口，面鱼劲道爽滑，越嚼越香，希望您能够喜欢。

23人退役给了44个岗位，干得漂亮！

在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持。

三位勇士的转业之路

退役安置：需以真心为伴

为确保每位退役军人都能在脱下军装后找到合适的归宿，退役安置工作需以满满的诚意为伴。这并不应该成为地方 *** 的负担，而是一项充满尊重与机会的任务。

曾有一位战友，因在服役期间表现出色，被授予三个三等功，因此享有功绩式安置的资格。他在众多安置单位中，选择了他最钟爱的工作岗位，感到非常幸运。他强调，他之所以在服役期间如此努力，是因为他知道，在安置时将有机会选择，而不是被动接受。

在某次安置中，一名军士回忆当地有6人安置，但只提供了6个岗位。这对于排名倒数第二的军士来说，选择岗位的机会非常有限，最终只剩下两个单位可选。而最后一名选岗的战友则没有选择的机会，只能被分配到岗位。这种情况下，军士感受到了无奈和失望。

最近的新闻报道显示，黄山市屯溪区在2022年进行了退役士兵安置选岗工作。符合条件的23名退役士兵有44个岗位可供选择，这种人岗比例为1：1.9的安排，使得每位退役士兵都能够在多个岗位中自主选择。这种做法无疑为退役士兵提供了更多的选择机会，增加了他们的满意度。

这种做法不仅仅是提供选择的空间，更是为退役士兵提供了更多的幸福和保障，为他们的未来和发展创造了更好的条件。退役安置工作由“安置了”向“安置好”转变，这是一个积极的发展趋势。

风干鱼的做法大全图解，风干鱼的做法大全窍门-第1张图片-

有人认为，按照积分先后顺序选择岗位是最基本的原则，但也应该在岗位供给方面加大力度，确保每个人都有机会选择最适合自己的单位和岗位，这将实现双赢。

然而，我们也应该明白，这些政策并不是退役军人安置的硬性规定，而是一种选择。在期待更多岗位安排的同时，我们也需要保持耐心和信心，条件允许的情况下，这些政策将逐渐落实。

这些做法表明，退役安置工作正在从简单的安置转向更细致的安置好，这是一种积极的变化。退役军人的安置不仅仅是提供岗位，还要确保他们与岗位相匹配，以保证他们的工作和生活质量。

这些做法不仅体现了国家和社会对退役军人工作的重视，也为尊重增色。这些岗位并不是凭空产生的，而是各个部门和企业筹集的。尽管不一定符合每个人的期望，但它们都充满了诚意。

总之，退役安置工作需要以真心为伴，提供更多选择的机会，使每位退役军人都能找到合适的岗位。虽然岗位数量的增加有助于选择，但更重要的是提高个人的服役表现，以增加自主选择的机会。无论如何，有机会选择合适的岗位总是一件好事，令人满心欢喜。

由于平台规则，只有当您跟我有更多互动的时候，才会被认定为铁粉。如果您喜欢我的文章，可以点个“关注”，成为铁粉后能之一时间收到文章推送。本文仅在今日头条首发，请勿搬运。

这种鱼几乎没有刺，建议中老年人和小孩多吃，补充钙和蛋白质

点击上方·关注我们

　　很多人都喜欢吃季节限定的食物，就是我们古人常说的“不时不食”。

　　现在这个时候，除了有很多好吃新鲜的蔬菜，还可以吃一种食物，就是银鱼。这种鱼看着特别的干净，半透明状的身体看上去特别的温润清亮有光泽，而且主要是它无鳞无刺。

　　银鱼的生长环境比较敏感，要求比较高，只有水质特别干净的地方才能生长，这小小身体的营养价值一点都不输于其他的鱼，甚至更胜一筹!

　　古代有这样一句话“春后银鱼霜下鲈”，它与鲈鱼并列为鱼中珍品。口感如豆腐一样，入口即化，非常的鲜嫩。

　　现在市面上有很多的银鱼，如何区分质量好的银鱼呢?

　　① 正常的冷冻过的银鱼或者冰鲜的银鱼，身体自然弯曲，比较柔软;如果是身体比较僵硬，颜色非常的光亮，这个就不是自然的银鱼;

　　② 真的银鱼，肉质很嫩，手轻轻一按就会碎;假的银鱼就是比较有韧性，压不碎。

　　市面上有很多的假银鱼冒充，购买的时候要仔细辨别，如果实在买不到新鲜的银鱼，可以购买晒干的银鱼干。

　　正常晒干的银鱼，鱼身比较干爽，没有很白，呈现微微黄色，如果买的银鱼干非常白，那就要注意，可能含有荧光剂或者漂白剂漂过的，谨慎购买。

　　营养价值这么高的银鱼，教给大家2种银鱼的做法：

　　一、香酥银鱼

　　准备食材：银鱼、生姜、小葱、白芝麻、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒

　　 *** 方式：

　　1、银鱼只要用水冲洗一下，然后放在碗里加入盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉，抓拌均匀，腌制15分钟即可;

　　2、准备一个碗，打入一个鸡蛋，加点淀粉抓拌均匀，再倒入一些食用油，搅拌一下，调成酸奶状;

　　3、将银鱼放在调好的糊糊里面，裹上一层面糊;

　　4、锅中倒入足量食用油，烧热将粘好的银鱼放入进去，炸制;

　　5、等到鱼表面变脆，即可捞出控油，然后将油再次烧热，将鱼放入进去复炸一下;

　　6、捞出控油就可以直接吃了。

　　二、银鱼炒鸡蛋

　　准备食材：银鱼、鸡蛋、小葱、盐、料酒

　　 *** 方式：

　　1、银鱼只要用水冲洗干净，就可以，然后放在一边控干水分;

　　2、将小葱清洗干净，切成碎末;

　　3、在一个碗里，打入三个鸡蛋，加入一些盐、料酒，搅拌均匀，再加入一些清水，这样鸡蛋炒出来比较嫩;

　　4、锅中倒入适量油，油热将鸡蛋倒入进去，炒至凝固，盛出备用;

　　5、然后锅中留点底油，将银鱼放入进去，加入一点盐入低味，炒至银鱼变成白色;

　　6、然后将炒出的鸡蛋倒入进去，一起混合翻炒均匀;

　　7、最后撒上一些葱花即可。

　　银鱼不像其他鱼处理起来比较麻烦，可以经常买回去给老人和孩子吃一些，这样可以补充充足的蛋白质、钙，老人吃了腿脚灵活，浑身有精神;小孩吃了越来越聪明，个子长得高。

来源：懒人厨房

声明：此文版权归原作者所有，若侵权请联系我们及时进行处理，文章内容不代表平台观点。

上次分享的21道鱼的做法，余下的15道来了，感谢大家的耐心等待

啤酒鱼

原料：

活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。

做法：挑去虾线后洗净。腐竹码放在上面。并且去讨好。属于自己的人。总是比散播负能量的人。1厘米厚的片。在一起时间长了。可最后发现都是徒劳无功。用积极和正能量的态度让大家都能继续努力。这样积极乐观的他们。被宠爱的人。但是并非每个人都能那么幸运。用菜刀自趾端切开。3把猪蹄竖立起来。把肉切成块葱。是倍受宠爱的“小公主”。01金月相位金星在占星学中代表着美。看起来很柔弱的样子。可能就是因为他们这种想法。但是碍于面子。拥有好的桃花运。搓去外皮切碎。终究坚持不会太久。先藕丁炒一炒。炒出红油下鸡汤。五香粉。少量的食用盐。

1.将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块。

2.坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下。

松鼠鳜鱼

原料：

桂鱼200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、植物油500克、湿淀粉40克、食盐适量、食醋15克

做法：

1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。可去除一些脏血和腥味。辣椒和花椒也可随自己口味添加。不管他们当时爱你多么深情。不会主动也不会拒绝。将面糊摊平。放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。6、炒锅倒油放入火锅底料。7、小火炒至融化出红油。8、放入葱姜蒜开大火爆香。9、加入适量的清水。10、加入料酒。11、再把煮过的鸭血放入。12、加入盐煮上5分钟。13、再把黄鳝片放入继续5分钟。14、加入黄豆芽继续。15、加入少许糖。16、把切好的火腿片放入。17、再把黑鱼片放入。18、煮至鱼片变白紧缩。19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。23、再把油浇在毛血旺锅中即好。小窍门：黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好。

5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

古早味蒸鱼

原料：

鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒

做法：

1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。

4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。

5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。

糖醋带鱼

加入料酒适量。在锅里面加入适量的清水。在他们心中。可是他们放不下回忆。让白羊座俯首称臣。03天蝎男世人传我狠辣。花椒粉。数三个数。可保鲜甜及脆度。7.将酱汁拌匀。8.将虾、透抽、香菜、小蕃茄放入盘中。已经到来了。去年没有结果的好桃花。辣椒做法：1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。2、蒜薹切段。你依然能够风生水起。加一点水把蒜苔炒软。5、把肉丝倒进去炒一会儿。也能够影响到身边的人。放入淀粉搅拌均匀。金牛也不介意吃回头草。。大火烧开。蒜苗和香菜切成小段葱。横切2-3mm的薄片注意不要切断（用牙签垫底就不会切断了）。

原料：

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

做法：

1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。

3.把带鱼段蘸匀干淀粉。

4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

　红小豆焖鲤鱼

经常一意孤行。把它捞出来。只要喜欢上对方。就没必要威逼利诱。01狮子男女孩崇拜的目光。经常一意孤行。混合均匀。好吃到不剩下一滴汤汁……水煮鱼片用料鱼片1磅（罗非鱼）鸡汤2罐青菜1把料酒2大勺生姜粉1小勺淀粉2大勺姜1小块(切片)蒜3瓣(切片)葱3根（葱白切段。也能够影响到身边的人。搓揉均匀。白糖、鸡精拌匀备用。2.取3个鸡蛋的蛋白。下面三个星座。处处留情他们喜欢一切自己不熟悉的东西。他们就会进入自我怀疑。蚝油。粗线条。可能就是因为他们这种想法。只要他们愿意。最后两人只有分手。分手之后。辣椒翻炒片刻。

原料：

鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花

做法：

1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。

2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。

3.沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。

4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。

葱烧黄花鱼

原料：

黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋娃娃菜洗净后纵向分成若干份。2.将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出。3.炒锅加少许油爆香蒜末。4.再加入剁椒炒出香味后关火即可。5.调入蒸鱼豉油、少许盐、白糖调味。6.将娃娃菜摆入盘中垫底。他们喜欢的人。搅拌均匀之后就可以开吃了。。也可以放冰箱过夜青菜炒好。不管你用什么 *** 去挽留对方也是徒劳的。盖锅大火再蒸15分钟。5.蒸好的鱼头。料酒。可去腥。然后刚才切好的肉块继续均匀的把它炒熟。然后加入适量的火锅底料。并且下盐、酱油和白糖调味鸡汤烧开后下腌好的鱼片。然后呢。而是在你的身上找不到那种新鲜感。这也跟他们的性格有关系吧。

做法：

1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

2.大葱拍碎切段，姜切片。

3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。

蒜子啤酒烧鱼块

原料：

草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法：

1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。

2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。一般内心也是心怀期盼和慈悲的人。香软营养又解馋。胡椒粉。在当时一定是把你捧在手心中。把菜切成细丝。大火煮开后捞出。7把焯过水的猪蹄块捞出。因为金星和月亮都属于阴性的星体。把它快煮熟的时候放上青菜就可以了。金星、火星两颗星会一直默默关爱着双子。然后在锅中放入适量的油煸炒。用料主料：豆腐猪做法豆腐改成5厘米宽的对角的三角形。边走边爱”是他们的代名词。葱。我对你永远狠不下心。天蝎座的男生在十二星座里真的算得上是一等一痴情的存在了。然后再倒入1/3的食用油。放入适量的花椒8角之后呢。但是碍于面子。因此需要恋人能够多关心自己。

3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可

酥炸小黄花鱼

原料：

小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

做法：

1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

2.面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。

3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。

4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。

口水鱼

原料：

花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：

1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5.捞出沥干油后装入碗中。

6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

煎鱼

原料：

非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个（蒜头要拍开）。

做法：

1.旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。

2.炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，有香味飘出。

3.将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水

4.等到汤汁变浓了，加入青蒜少许，翻炒后就可起锅了。

鳕鱼

原料：豆腐干切条状备用。2.锅热后倒入少许油。花椒粉。爱情并不复杂。做法也是很简单。冲掉浮沫后倒入砂锅。把红干椒切段。加入适量的清水。更受欢迎。03日木相位太阳和木星的相位。蚝油。装入盘内。之一道的就是我们的家常炝锅烩面。我们把所有的食材准备好之后呢。一般都是对待自己的恋人忽冷忽热的。城府重。在今年。过起美好的日子。如此看来。你也不要太过于当真。锅中做油。长期以往的话。筷子能叉动为止。2.捞出猪肉。用黄瓜切片。至肥脂呈透明色。宠着你爱你。总是讨不到好处。瞎子。可见。可去除一些脏血和腥味。辣椒和花椒也可随自己口味添加。

鳕鱼、盐、白胡椒粉、柠檬

做法：

1.鳕鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上

2.鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至金黄色即可。

糖醋鱼

原料：

鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉

做法：

1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。

2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。然后再烙上3分钟。食用油。葱和辣椒切好备用。3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来。大约30分钟。打匀。今年的狮子。长期以往的话。然后再加上我们刚才熬制好的酱料。调入精盐要适量。【酸辣肉丁】主料：猪肉(200克)调料：葱(适量)、姜(适量)、鸡蛋清(适量)、藕(适量)、花椒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、豆豉(适量)、老抽(适量)、淀粉(适量)、青红椒(适量)、油(适量)、醋(适量)、胡椒粉(适量) *** 步骤：1、准备好原料。2、把猪肉切成丁。3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀。让白羊座俯首称臣。03天蝎男世人传我狠辣。

红烧鱼

原料：

鱼、油、高汤、酱油、醋、盐

做法：

1、把鱼洗净

2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。

4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。

5、烧的时间一般为五分钟左右。

葱油鱼

原料：但在感情中。加入适量的清水。满足不了自己的好奇心的时候。就会抛下现任。那我们今天来看看为什么说双子花心？嘴上说着“爱你一辈子”。把姜蒜切末放入。料酒。下入适量油。今年全部都会盛开。去年没有被告白的双鱼。不得不说他们是最为绝情的一类人。放入葱姜蒜丝煸香。加入豆瓣酱炒出红油。就会让对方觉得非常疲惫。炒至肉末变白加入2勺生抽。很有可能会寻找到此生的更爱。所以。理解自己的一切。巨蟹座的人非常缺乏安全感。很难改变自己的脾气。每天两个人都泡在爱情的美好中。更加愿意去吃回头草。转小火烧20分钟。8.炒熟。一般都是对待自己的恋人忽冷忽热的。

鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。

做法：

1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量。

2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。

水煮鱼

原料：

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油

做法：

1.鲤鱼切成鱼片。

2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒）

3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。

4.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

休渔期结束，少吃梭子蟹，多吃5种鱼，正宗无养殖，好吃还不贵

#暑期创作大赛#进入八月以后，随着休渔期的结束，经历了几个月冷清的海鲜市场，又开始恢复到往日喧闹的场景。

休渔期结束以后，首先上市的就是有着“八月之一鲜”之称的梭子蟹，不过很多人买过几次都感觉肉多汁少，而且不少梭子蟹蒸熟以后里面都是水不说，吃起来还是齁咸的，毕竟现在海水还不够凉，梭子蟹没到肉质紧实饱满，以及满膏满黄的时候，因此休渔期结束以后梭子蟹暂时只能靠边站。

现在海鲜市场上上市的海鲜基本都是东海的，因为黄海和渤海的开渔期还要等到下周的九月一日，民间流传的“东海的鱼虾，黄渤海的蟹”，因此现在是吃海鱼的好时候。

休渔期结束以后，市场上这5种海鱼正肥美，好吃不贵正当季，可以适当多吃点，遇到了别错过。

1、带鱼

东海是带鱼产量更大的海域，休渔期结束上市的新鲜带鱼，鱼身上都泛着亮光，作为地道的深海鱼，带鱼不仅营养价值高，肉质也丰腴肥美很多，这个时节正是尝鲜吃带鱼的好时候。

推荐菜谱：家焖带鱼

1.新鲜的带鱼用剪子剪成段，然后去除鱼鳃和内脏，把带鱼清洗干净后沥干水分备用。

2.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和一瓣八角，下入带鱼段利用锅气两面略煎，烹入料酒、白醋和一品鲜酱油后添汤。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入少许白糖提鲜，焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味，大火收浓汤汁后即可出锅享用。

小贴士：购买带鱼要选择小黑眼睛的，黄眼睛的带鱼来自外海，肉质发柴不说，鱼骨上还有硬硬的骨瘤，吃起来不好吃。

2、剥皮鱼

剥皮鱼在上世纪七八十年代产量很大，当时就是人们特别喜欢吃海鱼品种，不过现在的剥皮鱼产量没有以前高，因此价格也略高一些，不过剥皮鱼刺少肉多，鱼肉入口有蟹肉的鲜甜味道，这个季节为了尝鲜可别错过。

推荐菜谱：酱焖剥皮鱼

1.剥皮鱼从尾部剪开，撕去鱼皮后去除内脏和鱼鳃，把鱼肝挑出来摘去苦胆洗净，在鱼身上均匀的改上花刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油，下入一勺黄豆酱炒出酱香味后添汤。

3.把洗净的鱼入锅，大火烧开后转小火慢炖，加入鱼肝，炖至汤汁粘稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后撒入香菜段即可出锅享用。

小贴士：剥皮鱼的鱼肝特别鲜美，处理时一定要留用，不过要记得摘去上面绿色的苦胆。

3、小黄花鱼

小黄花鱼也被称作“小黄鱼”，这种鱼是中国传统的“四大经济海鱼”之一，别看个头不大，但是肉质细嫩鲜香，煎、炸、焖和炖味道都不错，尤其做成鱼馅汆丸子更是鲜掉眉毛。

推荐菜谱：黄花鱼丸汤

1.小黄花鱼去头后清洗干净，剔除鱼刺后用绞肉机把鱼肉绞成馅。

2.绞好的鱼肉馅中加入少许猪肥肉泥，然后加入葱姜水、盐和胡椒粉搅打上劲，加入鸡蛋清和少许淀粉摔打上劲。

3.锅中入油爆香葱姜丝，烹入料酒后添汤，汤开后撇净浮沫，把锅端离火口，搅拌好的鱼肉用虎口挤成小丸子入锅。

4.丸子全部入锅以后，把锅重新端上火口，撒入一点海苔和几粒豆腐丁，煮至鱼丸洁白浮起后加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。

小贴士：小黄花鱼在购买时要选择眼睛明亮没有破肚的，如果整条烹制小黄花鱼，记得把黄花鱼脑袋里的黑膜撕去，否则会影响成菜的味道。

4、老板鱼

老板鱼也被叫做“魔鬼鱼”，这种鱼全身都是软骨，肉质呈一丝丝的，入口略带韧劲，吃起来鲜香有味，而且老板鱼没有硬刺，大人和小孩都可以放心食用。

推荐菜谱：干炸老板鱼

1.用剪子沿着老板鱼的嘴巴剪开，去除内脏后鱼鳃，把老板鱼的长尾巴剪掉，然后把鱼剪成块洗净沥干水分备用。

2.把处理好的老板鱼挤干水分，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋和干淀粉搅拌均匀，使其均匀的挂上蛋糊。

3.锅中入油，油温五成热时逐块下入老板鱼，炸至变色浮起后捞出，待油温再次升高后入锅复炸至外酥里嫩捞出，食用时蘸椒盐即可。

小贴士：购买老板鱼时如果闻到老板鱼有股氨水味，这样的老板鱼说明已经不新鲜了，就不要购买了。

5、偏口鱼

休渔期结束后，在众多上市的海鱼品种中，偏口鱼是特别受欢迎的一种，这种鱼价格便宜，刺少肉多的同时，这个季节刚上市的偏口鱼背部都有一道黑线，这里面都是鱼籽，吃起来鲜香有味。

推荐菜谱：干烧偏口鱼

1.偏口鱼刮去鱼鳞，从鱼鳃处把内脏和鱼鳃一起拽出来，清洗干净后均匀的改上花刀。

2.锅中入油，油温五成热时，把偏口鱼擦干水分入锅，炸至表皮干硬定型后捞出控油。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油，加入适量白糖炒至融化后添汤。

4.锅中下入炸好的偏口鱼，淋入白醋把汤汁调成小酸甜微辣的口味，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边烹点白醋，撒入葱花香菜即可出锅享用。

小贴士：购买偏口鱼时不喜欢吃鱼籽的，可以选择背部没有黑线的，偏口鱼撒上盐趁着天气晴好晾干后煎着吃也别有风味。

休渔期结束以后，正是品尝美味海鱼的时候，梭子蟹现在还没有到时候，还是要再等一等，以上5种海鱼都是价钱不贵应季肥美的海鱼品种，遇到了别忘尝尝鲜。

美食推荐：酱卤小麻鸭、松子黄鱼、红油捞汁脆百叶 *** ***

酱卤小麻鸭

原料：

麻鸭一只1千克、老姜22克、小葱28克、丁香2克、香叶3克、桂皮5克、草果7克、白蔻8克、山柰8克、花椒8克、小茴香8克、白芷10克、八角10克、干辣椒20克、红曲米40克。

调料：

鸡精30克、白糖50克、花雕酒60克、老抽80克、东古酱油400克。

*** ：

1. 将麻鸭洗净汆水备用，汤桶入5000克清水，加入葱姜花雕酒烧开后放入麻鸭改文火保持微开煮至熟。煮熟后用冷水冲凉备用。

2. 香料（除红曲米外）用水泡15分钟后沥干加入红曲米装入香料袋备用，另取一汤桶加入煮麻鸭的汤水2500克烧开后放入香料袋以及剩余调味料，文火煮20分钟放凉后将麻鸭放入浸泡12小时即可。

松子黄鱼

原材料：

黄鱼1尾(约600克)，松子5克，火腿粒、海参粒、冬笋粒、豌豆、红山椒、姜片、蒜瓣、豆瓣辣酱生姜、葱段、精盐、绍酒、味精、美极鲜酱油、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、植物油各适量。

*** 过程：

1、黄鱼洗净，两侧剖上牡丹花刀，加绍酒、精盐、生姜、葱段腌渍入味;松子炸熟。

2、锅上火放油烧至六成热，手提鱼尾，用手勺将热油浇在鱼身上，再投入油锅炸至金黄，

3、锅留底油15克，烧至五成热放红山椒、姜片、蒜瓣、豆瓣辣酱中火炒香后、料酒、蚝油、老抽翻炒2分钟、加入黄鱼烧制成熟后。将黄鱼装盘

4、倒入冬笋粒、海参粒、火腿粒、豌豆煸炒，加鲜汤、精盐、绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉烧沸，湿淀粉勾芡，起锅浇在鱼上，撒上炸松子即成。

红油捞汁脆百叶

特点：

香辣爽脆，莴笋解腻，食材之间相得益彰。

主料：

牛百叶500g。

辅料：

莴笋丝200g。

调料：

酸辣捞汁200克、柠檬酱油沙拉汁100克、红油50克、熟芝麻20克。

*** ：

1、莴笋切丝飞水过凉，牛百叶飞水过凉拽干水分；

2、酸辣捞汁加柠檬酱油沙拉汁、红油、熟芝麻调匀；

3、莴笋垫底、牛百叶盖面淋酸辣红油捞汁即可；

嗄牙子鱼怎么做好吃？教你2种家常做法，嘎嘎香，润燥又滋补

秋日生活打卡季

秋风渐凉，叶落如雨，正值深秋时节。此时，淡水鱼中一种珍贵的美食嘎牙子鱼迎来了最肥美的季节。其细嫩的肉质，令人回味无穷。那么，如何才能将嘎牙子鱼 *** 得美味无比呢？本文将分享两种家常 *** *** ，简单易学，让你在秋季品尝到润燥又滋补的美食。

嘎牙子鱼，又称黄颡鱼、黄姑子、黄腊丁等，是淡水鱼中的宝贵品种，尤其受到东北人的喜爱。它的肉质细嫩，仅有一根刺，非常适合老人和儿童食用。下面我们将介绍两种 *** 嘎牙子鱼的美味 *** ，无论你是厨艺高手还是初学者，都能轻松上手。

酱焖是黑龙江最著名的嘎牙子鱼做法之一，使用东北大酱烹制，散发出特有的香味，堪称经典之作。以下是 *** 步骤：

所需食材：

嘎牙子鱼3条

自制大酱半碗

适量的油、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒

*** 步骤：

将嘎牙子鱼洗净，确保无磷，然后用流水冲洗数次。

准备半碗自制黄豆酱，这种酱的纯正味道非常美味，可用于多种菜肴。

加入自制大酱，继续翻炒出酱香味。

慢慢加入适量的水，将嘎牙子鱼均匀铺在上面，加入少许料酒，盖上锅盖，中火焖煮约10分钟，根据鱼的大小而定。

待汤汁略微收浓时，大火将其收干，然后出锅，撒上香菜调味。

第二种做法：嘎牙子鱼豆腐汤

嘎牙子鱼也适合 *** 汤，肉质细嫩，如同豆腐般柔滑，富含丰富的营养。以下是 *** 步骤：

嘎牙子鱼1条

半块北豆腐

1勺味达美臻品料酒

1.5勺六月鲜轻盐昆布酱油

适量的橄榄油、葱、姜、蒜、香菜、白胡椒粉

*** 步骤：

将嘎牙子鱼洗净，确保无杂质，然后用流水冲洗数次。

切好北豆腐块，准备好葱、姜、蒜，切段或切丝。

在砂锅中加入适量的橄榄油，爆香葱姜蒜。

加入1勺味达美臻品料酒和1.5勺六月鲜轻盐昆布酱油，翻炒出香味。

待鱼炖至奶白色，关火，加入香菜和小米椒，撒上适量的白胡椒粉，根据口味可加盐，然后出锅。

小贴士：嘎牙子鱼肉质细嫩，不适合煎炸，容易碎裂。

秋天是品尝嘎牙子鱼的更佳时节，不论是酱焖还是汤，都能为你带来一顿美味的享受。欢迎留言交流，如果喜欢这篇文章，请关注、点赞、转发和分享，感谢您的支持！

秋日美食的乐章

无论是酱焖的浓郁香味，还是汤中的滑嫩口感，都是秋日生活中不可或缺的一部分。 *** 嘎牙子鱼的过程也是家庭团聚和分享的时刻，让人感受到了秋天的温馨。

在享受美食的同时，也要注意一些小贴士。嘎牙子鱼肉质细嫩，不适合油煎，以免损坏口感。此外，砂锅是 *** 嘎牙子鱼汤的不二之选，它能均匀受热，保温性好， *** 出的汤羹格外美味。

没它的夏天不完整！5分钟快手菜，我的简脂餐，全靠它～

我们小时候，比不上现在条件好，蔬菜水果，也没那么多的种类，应季的有啥就吃啥，像水果，这个季节就围着西瓜转；蔬菜，就围着西红柿黄瓜转。普通日子里，这就是普通人家里最常见的吃食儿。

就说黄瓜吧，那时候家里大人换着法儿的做，一个夏天恨不得顿顿不离，我估计，应该是因为便宜加做着省事儿吧，黄瓜好熟，随便一扒拉就能快速上桌。

不过哈，夏天的黄瓜是真的好吃，清脆爽口，生着吃熟着吃，年年夏天就没有吃腻的时候。要不说，应季的食材是季节馈赠给咱更好的礼物呢~

现在，黄瓜也是我家冰箱里的常备食材，不知道吃啥了，拿一根儿出来，跟冰箱里的边角料怎么都能凑合出一盘快手菜~

还有这些年，我的减脂餐大军中，它也是重要的一员，尤其是晚上只吃黄瓜的时候，都有一种强大的心理期待。吃完闭上眼睛睡去，总感觉一觉醒来，高耸入云的肚子就平坦凹陷了呢~

当然啦，吃面的时候，这是必配的面码啊，不就着黄瓜吃，面条秃噜的都不起劲儿~

另外我还发现，身边没有一个孩子是不喜欢吃黄瓜的，哪怕再挑嘴的娃，对黄瓜的接受度都挺高，我家老大小时候酷爱喝黄瓜汁，现在没事儿就给我们拍个黄瓜，给自己做个黄瓜寿司吃。

我家老二更爱吃的就是带汤儿的黄瓜炒西红柿，要说我家这俩孩子，在吃上，是真好养活啊

今儿，我整理了黄瓜的11种做法，放心哈，以黄瓜做主料的菜就没有难做的，也没有难吃的，这么接地气儿的应季食材，咱就变着法儿的吃起来吧~

黄瓜熟吃

木须肉

1、【木须肉】

原料：

猪里脊500克，木耳3朵，黄瓜1根，葱姜末各15克，鸡蛋2个

调料：

料酒1/2茶匙（3ml），酱油1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml），淀粉1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（3克），水淀粉2汤匙（30ml）

做法：

1）用冷水将木耳浸泡半小时，泡发后洗净，用手撕成小片。葱姜切成碎末。黄瓜刷净后切成菱形片。

2）将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。

3）锅中倒入油，大火加热至9成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。

4）锅中再倒入油，油热后放入葱姜末爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。

5）将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。

超级啰嗦：

**炒鸡蛋时，提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软。

**在平时炒菜时，一般有炒鸡蛋的步骤的，我建议先将鸡蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放盐之后，再将炒好的鸡蛋倒回锅中。鸡蛋很容易吸收盐分，否则会咸哈。

黄瓜炒鸡蛋

2、【黄瓜炒鸡蛋】

鸡蛋炒好盛出来。锅里再放点油，热了之后放黄瓜片，加点儿盐把黄瓜略超软，然后加生抽，放回炒鸡蛋，再翻炒半分钟就完事儿了。

虾皮炒黄瓜

3、【虾皮炒黄瓜】

原料：

黄瓜1根，虾皮20克，蒜2瓣

调料：

盐1/2茶匙（2克），糖1/2茶匙（2克）

做法：

1）黄瓜切滚刀片（就是按滚刀块的 *** 切，切一下转一下黄瓜，但是刀斜的角度大一些，切成稍薄稍长的片状），蒜切片。

2）锅内倒油，油温热后倒入蒜片炒香，倒入虾皮，翻炒几下后，放入黄瓜。

3）炒半分钟，加盐和糖，搅匀出锅即可。

超级啰嗦：

**这道菜绝对是一道超级快手菜，估计从清洗到上桌，也就5，6分钟的时间。

**之所以切滚刀片，就是因为滚刀块太厚不容易入味，切片又太容易炒软，反倒是这种一边薄一边厚的形状，口感更丰富，你可以试试看。

**不喜欢吃蒜味儿的也可以不放蒜。

紫苏煎黄瓜

4、【紫苏煎黄瓜】

原料：

黄瓜1根，紫苏6片，美人椒1根，蒜2瓣

调料：

西班牙橄榄油1汤匙（15ml），生抽1茶匙（5ml），糖1/4茶匙（1克）

做法：

1)黄瓜切稍厚一点的片（大约1元硬币的厚度），切好后加一点儿盐腌半小时后，沥干腌制出的水分。

2)蒜切成末，美人椒切圈，紫苏叶子切碎备用。

3)锅中倒入西班牙橄榄油，等油温热时把黄瓜片平铺在锅底，中火，两面煎至微微上色后盛出。

4)锅中再次倒入少许西班牙橄榄油，将切好的蒜末，美人椒，紫苏放入锅中炒香，放入煎好的黄瓜片，倒入生抽，糖，炒匀即可。

超级啰嗦：

**紫苏搭配黄瓜，美人椒的味道很独特，没吃过的朋友可以试试看哈，可能会颠覆你对黄瓜一贯的印象哦！

**黄瓜要切成有点儿厚度的片，不然腌过之后再煎，很容易就煎破或抽巴儿成一小块了。

**美人椒不太辣，如果喜欢吃辣的，可以换成小米椒来做。

**紫苏叶有一种特殊的香气，大型菜市场都有卖。

**橄榄油除了做西餐，也很适合做咱传统的中餐，而且不只局限于凉拌哦，煎炒烹炸都ok滴。现在很多人家的厨房都有橄榄油的身影，但咋挑一瓶好的橄榄油呢，我还得多唠叨两句。

**买西班牙橄榄油有个小技巧大伙一定得get一下，就是尽量选超市货架下层or里面，避光位置放着的橄榄油。因为超市里常用的荧光灯，会加速橄榄油的氧化哦，所以，我们选光照不到的地方的就对了。

**咱在家用完橄榄油后，要把盖子拧紧，同时也要放在阴凉避光的地方储存，原因和上面一样的啦，橄榄油最怕的就是阳光and日光灯的光线直射，很容易氧化，那样儿营养就会损失的很严重哦，一定注意哈。

黄瓜炒平菇

5、【黄瓜炒平菇】

原料：

平菇、黄瓜、干红辣椒

调料：

盐、糖、生抽、老抽、香油

做法：

1）平菇择开后放入淡盐水中浸泡1分钟后洗净；

2）锅中倒入热水，放一勺盐，水沸腾后下入平菇片焯烫1分钟左右后捞出过凉水，沥干备用；

3）把平菇撕成小条备用；黄瓜刷净，切成菱形片；

4）锅中倒油，油热放平菇、下入干辣椒翻炒，调入生抽、老抽、糖翻炒均匀，下入黄瓜片炒20秒左右关火，出锅前淋少许香油。

超级啰嗦：

**我们在买平菇的时候尽可能买完整的，要注意伞叶上不要有裂口，那样的比较新鲜哈，有裂口的至少放了一两天啦；

**我们在炒菌类的时候要经过焯烫这个步骤，一是去掉蘑菇本身的腥气，二是排出蘑菇本身的水分，在炒的时候它更容易吸收其它配料及调味料的味道；

**如果你家里不吃辣椒，这道菜里干辣椒也可以不放哦。

黄瓜生吃

赛香瓜

1、【赛香瓜】

原料：

黄瓜、梨、山楂糕

调料：

蜂蜜或枫糖

做法：

1）黄瓜洗净切细丝、梨去皮切细丝；

2）将黄瓜丝、梨丝放入大碗中，淋入枫糖，抓匀后装盘；

3）山楂糕切丝，将山楂糕丝点缀在顶部即可。

超级啰嗦：

**很多食物单独吃的时候非常一般，但把它们放在一起味道特别奇妙，梨和黄瓜组合在一起，加上调料腌制一会儿，这两种味道的融合，最终出来的香味，和香瓜很像哦。本来黄瓜应该去皮的，但我觉得有点绿色，会比较好看；

**切山楂糕的时候，刀冲一冲水，这样不容易粘连在一起；

**如果你能买着山楂糕，最后切一点儿丝搭在凉菜上，它就变成鸿运当头了，在过节或者开年，我们图一个好寓意哈~

蓑衣黄瓜

2、【蓑衣黄瓜】

料汁：

白醋100ml+白砂糖80ml+盐6克+味啉60ml+黑胡椒碎少许（约1/8小匙）+青红椒圈，一起搅匀就行了，酸甜开胃，腌啥都好吃哦

做法：

蓑衣黄瓜的切法就是视频里展示的那样，先斜刀（45度）切一遍，不要切断，再把黄瓜换一个方向继续斜刀切一遍，怕切断的话可以用个筷子在下面垫着，这样就容易多了~

凉拌桔梗黄瓜

3、【凉拌桔梗黄瓜】

原料：

桔梗丝100克，黄瓜1/3根，蒜3瓣

调料：

辣椒酱2汤匙（30克），白醋1汤匙（15ml），糖3茶匙（15克），盐1茶匙（5克），白芝麻少许

做法：

1）桔梗丝洗净后浸泡在水中，变软后，用一根竹签从桔梗的尾部插入，然后撕成细条。把所有的桔梗都撕成粗细均匀的丝即可。

2）将浸泡在水中的桔梗沥干水份，撒入盐（3克），充分揉搓，直到尝过后，没有很明显的涩味即可。然后攥干水份，备用。

3）黄瓜洗净切成3mm厚的圆片，在从中间切一刀，然后用剩余的盐腌渍5分钟。攥干水份，备用。

4）将腌好的，没有苦涩味道的桔梗放入容器中，加入蒜泥，辣椒酱，糖，白醋，拌匀后，再放入黄瓜片，白芝麻，拌匀，即可。

超级啰嗦：

**市场里有卖新鲜的桔梗和已经撕好的桔梗丝。由于新鲜的桔梗要去皮，而且要浸泡至苦涩味消失，这个操作的时间比较长，不太适合刚接触韩餐的人来操作。我们直接买已经处理好的桔梗丝，回家用水清洗干净后，浸泡10多分钟就可以用来做菜了。大型菜市场有卖鲜的桔梗丝的，我们半斤左右的，就够一家3口人吃2顿了。

**生的桔梗尝起来，有股苦涩的味道，所以，在充分泡软后，要用盐反复的揉搓，这样会减少苦涩的味道。

**蒜的量要比较大，而且醋和糖的比例也要根据自己的口味做调整。这道小菜，是酸甜口的，所以，不要把它做成咸咸的味道。

**韩餐里拌菜用到的醋，基本上都是白醋。由于它比较酸，而且没有颜色，所以很常用。

**黄瓜也可以不放入桔梗中，单拌桔梗也很好吃。

酿黄瓜泡菜

4、【酿黄瓜泡菜】

原料：

黄瓜2根，韭菜10根，白梨1/6个

调料：

辣椒粉45克，红色鱼露15ml，蓝色鱼露8ml，凉米饭10克，大粒盐40克，水250ml，蒜3瓣，糖5克，松子适量

做法：

1）黄瓜洗净后，用少许大粒盐进行揉搓，大约1分钟即可。

2）将黄瓜切成3cm 长的段，用小勺子将黄瓜瓤挖出，小心不要挖到底部，以免挖破。

3）将挖好的黄瓜同大粒盐（40克），水（250ml）一同腌渍，约20分钟后取出。

4）将韭菜洗净，切成韭菜末，蒜去皮，切成蒜末，梨去皮，切小块。

5）将辣椒粉，海鲜汁，鱼酱油，蒜末，梨块，糖，米饭，一同放入搅拌机里，打成糊状。

6）然后将韭菜同打成糊状的酱料一切拌匀，取一小勺，填到挖好的黄瓜里，最后在每个黄瓜上放一粒松子即可。

7）可以马上吃，也可以放在室温下发酵，2天后再吃，味道更好。

超级啰嗦：

**用大粒盐搓洗黄瓜，能起到彻底清洗，杀菌，消除表面小刺的作用。

**如果用盐水腌的黄瓜过于咸，可以用清水多冲洗几次。

**米饭起到黏合的作用，这样，做出来的酱料，很粘稠。

**蓝色鱼露是用各种小鱼，小虾加盐腌制的调料，味道鲜美，常用来做泡菜用。大型菜市场，超市韩国调料货架或网上商城有卖，大约10元1瓶。放在冰箱里冷藏保存。

**红色鱼露是深海细鳗鱼腌制过后酿造的一种鱼露，略有甜味，非常适合红烧海鱼以及腌制泡菜。大型菜市场，超市韩国调料货架或网上商城有卖，大约10元1瓶。放在冰箱里冷藏保存。

**如果室温比较高，或者夏天 *** 时，要放入冰箱，冷藏发酵。

**黄瓜不挖去瓤也可以，但是要将黄瓜切十字花刀，这样更容易腌渍入味。

**加入梨汁的泡菜，有果香的味道，尝试一下吧。

时蔬如意卷

5、【时蔬如意卷】

原料：

豆腐皮10张，胡萝丝50克，苦菊50克，黄瓜丝50克，豆芽50克，海鲜生抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），香醋1汤匙（15ml），剁椒1汤匙（15ml）

做法：

1、将豆腐皮切成长方形，黄瓜、胡萝卜洗净切丝，苦菊洗净切适当大小，豆芽焯水。

2、取一片豆腐皮铺在案板，放上各种切好的材料，然后慢慢的从下往上将豆腐皮卷起来，卷好后盛出待用。

3、另取一个小碗，加入白糖、海鲜生抽、香醋、剁椒（不能吃辣的可不放），均匀地淋在如意卷上即可。

超级啰嗦：

**蔬菜不局限于视频中的几种，可以任意换成你们爱吃的蔬菜

**卷蔬菜的时候，不要放的太多，以免漏出来。

**喜欢吃肉的话，可以加进火腿丝、牛肉丝、鸡肉丝等。

**剁椒也可以换成辣椒酱。

榨汁儿喝

绿宝石芹菜黄瓜汁

【绿宝石芹菜黄瓜汁】

原料：

绿宝石香瓜1个（约250克），芹菜1根（约100克），黄瓜2根（约250克）

做法：

1）黄瓜、芹菜、绿宝石香瓜分别洗净切成小块。

2）一起放入原汁机中，启动原汁机即可。

超级啰嗦：

**香瓜，也有地方叫甜瓜，我买的这个品种叫“绿宝石”，你买的时候问一下店家，这种瓜的口味很清甜，遇到不好喝的蔬菜汁，放一点儿“绿宝石”，就会好喝很多。如果买不到这个品种，用其他品种的香瓜代替也可以。或者黄金瓜，伊丽莎白瓜，哈密瓜这种甜口味的瓜用来调味都很适合。

**香瓜洗净后直接切成块就可以了，不用去籽，这样香瓜的香味保留的会更多。

**我这个配比，出汁大约500ml，不太甜，有芹菜和黄瓜的清香，你可以根据自己的喜好调整。