今天婆婆说吃豆面拔托儿。春天温度不稳定，今天的温度又高点。我们那几天是种花，今天又开始种菜。你们看看这菠菜生菜、小油菜，再搭配几根水萝卜，种子数量挺多挺全，一块一块的开始种。种子一撒盖上薄土，再太阳一晒，再用覆膜纸盖住，就等着过几天开始吃蔬菜。院子收拾好回家再准备做饭，白面莜面土豆面，再加两把豌豆面，抓拌均匀，加凉水搅拌起来。慢慢和面边加凉水边揉面，和到面光滑和好啦。和好的豆面弄成大面饼，再来些薄面擀开，擀成大面片切开，再次改刀切条条，再陆续切成小面丁。切的切，拔的拔，看看这婆媳搭配干活很快。
笑笑就弄上一大盘子，大火先把水烧开，好的豆面拔托儿倒进去煮上2分，豆面把托儿做好啦。再舀上点喜欢蘸料，再来点喜欢的腌韭菜，再来点辣椒一调味，热呼呼的味道好吃。我是帆妈，每天不知道吃啥就一起做起来。
作为中国美食的瑰宝，山西面食以其独特的 *** 工艺和口感，吸引了无数人的味蕾。而在众多的山西面食中，猫耳朵无疑是一道备受喜爱的美食。今天，我们就来探讨一下这道美食的魅力所在。
一、独特的外形和口感
猫耳朵，顾名思义，形状如同小猫的耳朵，它是由特殊的 *** 工艺打造出来的。猫耳朵的 *** 需要选用优质面粉，加水揉成软硬适中的面团，再经过揉擦、擀片、切割等工序，最终形成了一粒粒状如小猫耳朵的面片。
在烹饪过程中，猫耳朵需用沸水煮熟，再配以各种调料和浇头，如肉类、海鲜、蔬菜等，口感鲜美，既Q弹又有嚼劲，让人回味无穷。
二、丰富的文化内涵
猫耳朵不仅是一道美味佳肴，还蕴含着丰富的文化内涵。在山西的一些地方，猫耳朵还有着特别的寓意。比如，在一些农村地区，人们会在婚礼上用猫耳朵来招待宾客，寓意着祝福新婚夫妇早生贵子。而在一些城市地区，猫耳朵则被视为一种寓意吉祥、富贵的食物，成为人们日常生活中的一道美味佳肴。
三、适合各种人群
猫耳朵的 *** 过程中未添加任何人工添加剂，完全采用天然食材 *** 而成，营养丰富，健康美味。无论是小孩、老人、孕妇还是普通人群，都可以适量食用，是一种适合各种人群的美食。
总之，山西面食猫耳朵凭借其独特的外形和口感、丰富的文化内涵以及适合各种人群的特点，成为了山西美食中的一道亮丽风景线。如果你还没有尝试过猫耳朵的味道，那么不妨一试，相信它会给你带来一种前所未有的美食体验！
想吃猫耳朵就自己动手做，做法很简单猫耳朵。这款用面粉制成的酥脆美食， *** *** 简单易学，一起来看看吧。
白面团：三勺面粉、少许油、一勺白糖、半勺盐、适量清水，搅拌均匀揉面，揉至表面光滑即可。
红糖面团：少许油、三勺面粉、少许盐，搅拌均匀揉面光滑即可。
将两种面团分别揉至光滑后，静置醒发30分钟。
醒发好的面团擀成薄饼，尽可能擀得圆一些。
将擀好的面皮叠在一起，去除头尾，留下中间部分一分为二，用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻一小时。
取出后切成薄片，看起来还算成功。
将切好的薄片放入空气炸锅中，刷上一层油，放入空气炸锅中再刷上一层油，180度两面各烤8分钟。
美食出炉，一盘我可以一口气吃完。
贺年的小零食，食材仅几样，在家做很简单，嘎嘣嘎嘣脆，谁吃谁爱还有不到一个月就过年了，今天炸了一些猫耳朵，作为贺年的小零食真的很不错。
猫耳朵
小时候有吃过它的，请举手
为什么叫猫耳朵？也许是因为红白围起来的圈圈，带点弧形，有点像猫咪的耳朵吧~
做猫耳朵的材料非常家常，低筋面粉，水，糖（红糖），盐，油，就这几样。红色的面团用了红糖水调色，喜欢咸味的，可以加入广式的腐乳，就是咸香的口味。
它的口感就是脆口香甜，咬一块，嘎嘣嘎嘣脆的声音在嘴巴里回荡，伴着红糖的焦香，真的谁吃谁爱，一块接一块~
*** 材料
白色面团：低筋面粉200克
糖20克 盐4克 水90克 玉米油15克
红色面团：低筋面粉200克
红糖45克 水80克 玉米油15克
>>>制 作 过 程<<<
1， *** 白色面团，低粉加入盐，糖和水，用筷子搅拌均匀
再加入玉米油，继续拌成棉絮状
揉成看不见干粉的面团，这个面团是偏干的，用保鲜膜包好，松弛30分钟
2， *** 红色面团，红糖加入温水融化开
低粉里倒入红糖水和玉米油，用筷子搅拌均匀
再揉成看不见干粉的面团，用保鲜膜包起来，松弛30分钟，这样两份面团就准备好了
3，取出松弛好的白面团，稍微揉一揉，就变得光滑了
擀开成薄面片，厚度大概0.5厘米左右
4，松弛好的红面团，揉光滑以后，擀成薄面片
5，准备蜂蜜水，蜂蜜10克+水10克，混合均匀。
在白面片表面刷上一层蜂蜜水
再铺上红面片（刷蜂蜜水，是为了让两片面片更加的帖服）
6，再次擀开成薄面片，在表面再刷上一层蜂蜜水
把面片卷起来
稍微揉紧一些，对半切开，清晰的纹路
包上保鲜膜，冷冻1小时定型后再切
7，切成薄片，切薄一点，炸出来更加的脆口
8，锅里加油烧热，筷子放进油锅，有细密的小气泡就可以放入面片了
9，等面片都浮起来，就可以用筷子翻面，炸至微微金黄就可以捞起了
大家可以去听听视频的原因，咔嚓咔嚓的片片有声~
外形和名字一样，可可爱爱啊的~
咬一口，嘎嘣脆，越嚼越香，一块接着一块的。
小时候是怎么都没有想到，长大后的自己，会亲手做这种小零食。
嗯，这就是生活的乐趣，也是我们做美食的成就感。
更加详细的 *** 步骤，可以观看下面的视频
贺年的小零食，食材仅几样，在家做巨简单，嘎嘣嘎嘣脆，谁吃谁爱
我是赵大饼，每天分享各种美食 *** ！
自制童年零食猫耳朵，只需1个技巧，酥脆不发硬，香甜又好吃自制童年零食猫耳朵，只需1个技巧，酥脆不发硬，香甜又好吃。宅家时刻，追剧闲聊的，怎么能没有解馋的小零食呢？同样用面粉就能捣鼓出来的小玩意，我们童年的经典解馋零食，猫耳朵了解一下？小小一个酥香脆，咔吱咔吱就上瘾，做法简单不费劲，宅家零食就选它，嘴馋的朋友们，快来看看怎么做吧。
准备食材：
低筋面粉、玉米油、清水、红糖、热水、食用油
具体做法：
1.先和白色面团，130g低筋粉，10g玉米油，简单搅匀，我们用60g清水来和面，等面粉把水分吸干以后我们再下手揉面，这个比例的面团揉起来稍微有点粘手，但是最后我们把它揉好的状态是这种比较松软的。
2.现在再来和红糖面团，30g的红糖，50g的热水化开，然后加10g的玉米油，简单搅匀之后，我们放130g的低筋粉，按照和刚才一样的步骤，把面团揉到光滑的程度就可以了。
3.案板上撒些干面粉防粘，我们先处理刚才和好的白色面团，轻轻的擀成长方形的饼皮，稍微的把红糖面团再擀一下。
4.在白色的饼皮上面刷一层清水，然后把擀好的红色饼皮摞上去，稍微的按一按，让它们粘的更牢固。
5.稍微的擀两下，整理好形状之后，再刷上一层水，然后从底部开始卷起来。
6.拿一张油纸出来，覆盖住表面，然后放到冰箱冷藏一个小时定型。
7.现在已经冻的差不多了，用刀切成薄片。
8.油温六成热下锅，看它浮起来之后用筷子多拨动几次，确保它们受热均匀，炸出来的颜色也好看，最后一直炸到像这种变硬又金黄上色的程度就可以出锅了。
9.面团冻上一个小时之后，可以快速定型，这样切片的时候就可以很薄了，炸出来的形状也会好看很多。
山西“四大怪菜”，口味独特，味道极佳，你吃过几道？山西，四季分明，气候宜人。
良好的气候环境养育了山西人，也酝酿出了浓郁的山西特色美食。
像拔丝山药、糖醋鱼、平遥牛肉等都是具有山西特色的美食。可很多人不知道，有些山西人也会吃一些奇葩的怪菜，是本地人心中的美食，外地人表示难以接受，和我一起去看看山西“四大怪菜”，你有没有吃过？
1、晋城毛头丸
之一次听到毛头丸这个名字，还以为是用头发做成的丸子，心里想着这也太重口味了吧。实际上，小编通过查阅资料才搞清楚了毛头丸到底指的是什么。其实，毛头丸就是山西人非常喜欢吃的一种蒸菜。
*** 毛头丸的主要原料有羊肉、粉条等， *** 时这道美食时要先将所有的食材都切好备用，之后依据个人口味来加入喜欢的调料，将调料和食材搅拌均匀，使二者充分的融合到一起。
之后再将搅拌好的原料用手捏成团状，最后上锅蒸十分钟左右就可以享用美食了。
山西本地人对这道美食那可是钟爱有加，不过很多外地朋友听过这个名字就打起了退堂鼓，还以为这是一道怪菜，其实尝试一下还是比较不错的。
2、猫耳朵
不知道屏幕对面的你有没有听说过猫耳朵，没听过或者之一次听到这个名字的人，可能都会以为这道美食是用猫的耳朵做成的。
仔细想想的话，其实还真不是，要是真的吃猫的耳朵，那岂不是太残忍了吗？实际上，山西的猫耳朵是当地人经常吃的一道传统面食，有时候也会被当地人叫做“碾疙瘩”。
叫它猫耳朵就是因为 *** 好的样子与猫的耳朵非常相似，非常小巧，因此便有了这样的一个名字。在山西的北部和中部地区，猫耳朵是非常流行的，是平常老百姓家里非常常见的一种家常美食。
当地人非常喜欢吃猫耳朵，它的 *** 过程也是非常方便且快速的，因此也被众多食客喜爱。但对于没听过这个名字的外地人来说，他们还以为是要吃猫的耳朵，被彻底吓退了。
3、霍州猪血灌肠
用猪血来 *** 灌肠的食物，光是想想就觉得是一道黑暗料理，吃更是心有余悸的。实际上，霍州猪血灌肠是霍州地区的一道经典美食，据说这道美食最早起源于清朝，在清朝的时候因口感独特而深受百姓的喜爱。
*** 霍州猪血灌肠的主要原料有猪血和肠衣，这二者的结合共同 *** 出了山西人爱吃的美食。
霍州猪血灌肠是当地人非常喜欢吃的美食，但对于一些外地人来说，就觉得很恐怖，说是难以接受，猪血灌肠就是一道怪菜，吃它就是非常奇葩的。
4、开眼豆腐
开眼豆腐，到底是一种什么样的豆腐？难不成这个豆腐还能帮人打开眼界？吃完令人豁然开朗吗？其实还真不是，开眼豆腐也被当地人叫做“虾酱豆腐”，是当地非常出名的一道菜，一度受到了众多食客的喜爱。
叫它开眼豆腐是因为 *** 好的豆腐都有非常非常多的气泡，就跟蟹眼的水泡一样，因此它就有了这样的一个名字。很多外地人经常会因为这道菜品奇怪的名字，而不敢尝试这道菜，或许尝试一下之后会发现更多有趣的事情呢。
以上这4大怪菜，都是山西人的心头爱，有些外地朋友看完直摇头，有你吃过的吗？你还知道山西有哪些奇怪的菜品？欢迎在评论区留言分享。
希望各位朋友能为小编点赞、关注，小编会为大家带来更加优质的作品。
东北人的温柔都给了它？糯叽叽嘎嘎香，蒸一蒸不上火有些食物看着吃着都挺好，偏偏被名字耽误了
比如，山西特色面食——猫耳朵。
没见过的人肯定要说，猫猫这么可爱，为什么要吃它的耳朵！
其实它是用手捻成的，形如猫耳的小巧面片，与菜肉烩成热乎的一锅，那滋味可撩炸咧！
又比如，台南名小吃——棺材板。
乍一听好瘆人呀，但好奇心又疯狂作祟。
原来就是挖空吐司往里填菜，外酥脆里鲜甜，还能讨个“升官发财”的口彩。
还有，广东梅州特色——老鼠粄。
光听这名字，估计又要被说，你们广东人什么都敢吃。
冤枉呀，人家只是长得有几分像老鼠尾巴的大米粉条！
既然都铺垫到这里了，不再来一道类似的美食，就说不过去了——苏耗子
苏耗子，是一道东北特色糕点。
跟粘豆包、粘火烧类似，都是糯叽叽又带馅儿的满族传统食物。
圆滚滚胖乎乎的小团子，外面裹一片苏子叶，形似撅起 *** 的小耗子，才得此接地气的名字。
从食材和 *** 上来看，苏耗子可以理解为裹了紫苏叶的粘豆包。
所以苏耗子也叫苏叶饽饽、苏叶糕、苏叶干粮。
从前满人野外捕猎、征战，特爱携带这种粘食作干粮，耐存储，吃着省事又扛饿，怪硬核的。
后来逐渐成为普通人家的居家主食、逢年过节必备糕点。
苏子叶疯长的夏秋时节要吃，满族族庆日颁金节要吃，临近过年“蒸冬”更要吃！
外皮由粘高粱米面或糯米面搓成，里头包着香甜不腻的红豆馅儿。
吃到嘴里，软糯又带些许劲道，而后陷入温柔的甜蜜里，很是治愈～
最特别的当属底下垫着的新鲜苏子叶，既防粘，又平添一份沁人心脾的植物清香。
红豆馅儿更好有入口即化的绵密，又带点颗粒感，还不能过甜而掩盖豆子的清香。
我用了高压锅来煮，用时短、易出沙、水分少，方便炒成团。
推荐用黄油炒豆馅，吃起来会有一股淡淡的奶香，比猪油炒要清淡，又比豆油炒要醇厚。
面皮以东北江米面揉成，比水磨糯米粉吸水性更强，蒸熟后不会软趴趴，口感更有韧劲儿。
用半烫面的手法来和面更好，柔软而不失筋性。
担心大家把控不好，今天的方子用的是40-50度温水烫面，也能很好成型。
经典莫过于红豆馅，但也不妨拓展一个秋日限定南瓜馅，咬一口还会爆浆！
蒸好的南瓜碾碎，再加炼乳、砂糖炒干即可。
一次多做些，封存在冰箱冷冻层，接下来两周的早餐、下午茶都有着落啦～
我这个颜控，还用果蔬粉调了个香芋紫，看着更讨喜了！
- 苏耗子 -
< 食材 >
粒粒红豆馅：红豆100g 清水350g 细砂糖30-50g 食用油/无盐黄油10g
糯米皮：江米面300g 温水（40-50度）210g 细砂糖20g 食用油 紫苏叶
此配方可做15-16个苏耗子
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.红豆用温水浸泡30分钟，沥干水分，放入冰箱冷冻一夜
2.第二天，高压锅放入冷冻的红豆，红豆3.5倍清水，大火上汽后转小火压25分钟，压好的红豆可轻松碾开，锅里没过多水份
这个方子煮完的红豆容易起沙，水份不多，容易炒成团
3.红豆倒入锅中，加入30-50g细砂糖、10g黄油/食用油捣碎，开小火翻炒至糖融化，红豆成团，大约需要3-5分钟，粒粒红豆馅完成
4.煮好的红豆冷藏晾凉，再分成15g小团
5.紫苏摘下叶子，清水洗净后晾干水份
6.300g江米面加入20g细砂糖拌匀，再加入210g温水（40-50℃）调成絮状，揉成偏硬的面团，分成30g小团，加盖湿布防止风干
也可用水磨糯米粉替代，其吸水性差，水份减少10-20g，口感偏软，没江米面劲道
7.糯米皮揉圆压扁，填入豆沙馅收口，搓成长条，用紫苏叶包裹
8.包好的苏耗子放入上汽的蒸锅，蒸10分钟，出锅晾凉后跟紫苏叶一起食用，晾凉密封冷冻保存，夏天2周，冬天1个月
掀开锅盖，伴着腾腾的热气，小团子挤挤挨挨，一个个出落得剔透可人，暗红色豆沙馅若隐若现。
屋内弥漫着谷物的芬芳，迫不及待拿起一个捏在手上，一种稳稳的幸福感便自然生发。
入口软乎乎，一咬拉得老长，哏啾啾的可劲道。
甜甜的、沙沙的红豆馅也席卷而来，带着微微的颗粒感，贼满足。
除了唇齿间的甜蜜柔软，还细细嚼出了清爽的苏子叶，平衡了粘腻。
嘴巴吧嗒着，舌头咂摸着，口中的豆香、奶香、苏子清香久久不散。
秋分过后，风干物燥，也不忘煮上一壶小吊梨汤配着吃，甭提多舒坦了！
这简单质朴的美味，是东北人最柔软的乡愁。
每每入冬，东北妈妈就会蒸好一屉屉豆包，端到户外的天然大冰箱冻硬，再倒入大缸里头封存起来，可以吃到开春。
估计许多人都能从这苏耗子里，看到自个家乡糯食的影子。
比如四川的叶儿粑，两广客家人的糯米糍粑，潮汕闽南的糯米粿……皆万变不离其宗。
正是不同的叫法，赋予了它独属当地的特色。
民间命名简单粗暴，建议大家听到名字后，先不要退避三舍，多点耐心才不会错过美味哦
别误会！猫耳朵真的没有猫！这道菜居然还和乾隆皇帝有关？很多老外听到“猫耳朵”（Cat-ear Shaped Noodles）这道菜名，可能会心头一惊，怎么连猫的耳朵都要吃了吗？别误会！跟老婆饼里没有老婆一样，猫耳朵里真的没有猫！
“猫耳朵”这道杭州名点，并非用猫的耳朵做原料，而是色泽白净、形状恰似小猫耳朵的水煮类面点。
很多橙友也在#杭州美食SHOW#推荐了这道菜。橙友“瓜小西”说，猫耳朵这道菜名字非常可爱，该菜品其实是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。面瓣形似猫耳，小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美，非常适合推荐给外国友人在亚运会期间吃。
橙友“153****8609”还分享了这道菜的做法：
1、面粉加少许盐，加水和成面团，然后盖上醒1小时左右（加盐会使面劲道）；
2、取出面团，揉成小细条，切成均匀的小剂子；
3、用大拇指按住小面剂子，一边按一边推（也可以找带条纹的物品，如饭勺，寿司帘等，有纹路会更好看）；
4、一个锅炒菜，肉丝，土豆丁，胡萝卜丁，豆腐，西红柿(喜欢吃啥菜就放啥菜)西红柿一定要放，汤色会很好看；
5、锅里加水，水开后放入猫耳朵煮八成熟，然后加入炒好的菜，加入盐，生抽等，最后出锅时放入小葱提香。
说起猫耳朵的来历，还有一个传说
乾隆皇帝下江南时，有一次微服坐船赏玩西湖之际。天忽然下起雨来，众人连忙避于船舱内。可是雨却越下越大，下了许久都不见停。到了饭点，乾隆皇帝饥饿难耐，忍不住问老船家有否吃食。
老船家告诉乾隆皇帝，船里有面但没有擀面杖，做不成面条。这时，老船家的小孙女说，“没有擀面杖，我来用手捏”。
小姑娘正是调皮好玩的年纪，把面捏成了块，恰似小花猫的耳朵，小巧可爱。然后下锅煮熟后，浇上鱼虾卤汁，端给乾隆皇帝。
乾隆皇帝觉得这碗面疙瘩玲珑别致，甚是可爱，便问小姑娘这叫什么?小姑娘随口一答说是“猫耳朵”。
自此，“猫耳朵”便成为杭州的一道名点。
其实，本名“圪饦”（gē tuō）的猫耳朵，本是一道山西特色面点。杭州知味观对此进行了改良，材料上多了熟鸡脯肉、干贝、香菇等，最后淋少量鸡油提味发鲜，再加上“猫耳朵”这个可爱的名字，从此成为杭州名点。
“猫耳朵”里真的没有猫，如果外国友人问起来，你可以好好讲讲这道菜的来龙去脉。
全民学英语，一起迎亚运。#杭州美食SHOW#活动还有2天就结束了，你还有哪道菜想分享给外国友人，欢迎你在“杭州市民日”话题下面发帖，发帖记得加上#杭州美食SHOW#标签哦！亚运吉祥物、西湖音乐节门票、杭州亚运会赛事门票、中国国际动漫节门票，诸多奖品在等你们哦！
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杭州市民日
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第三期#杭州美食SHOW#中奖名单（亚运吉祥物）如下：
蓝色火箭??；缘来是你；王大青；吉祥的光；秋天枫叶红；小鱼飞飞；爱吃橙子的柿长大人；153****8609；X侠；156****9780。
以上获奖者，领取奖品的时间和地点以短信通知为准。
面食爱好者不能错过！6道面食让你主菜零食一秒掌握红枣牛奶发糕
· 食 材 清 单 ·
牛奶 180g 普通面粉 200g
酵母 3g 红枣若干
· 做 法 ·
牛奶加温至30度，放入酵母混合
酵母化开后倒入面粉中用筷子顺时针搅拌均匀
加入切碎的红枣搅拌匀
面糊倒入提前抹油的容器中
覆盖保鲜膜发酵两倍大室温太冷的话可以放烤箱或温暖的地方发酵
发酵好的面团不要搅拌摘掉保鲜膜放入蒸锅或蒸箱大火蒸30分钟
出锅倒扣切片即可
南瓜红枣小馒头
· 食 材 清 单 ·
面粉 300g 南瓜泥 220g
红枣 80g 酵母 3g
· 做 法 ·
红枣80克洗净去核切碎丁
南瓜去皮切片，上锅蒸20分钟蒸好的南瓜压成泥晾至温热后加入3克酵母再次搅匀
加入面粉300克和红枣碎
搅拌成絮状后揉成光滑团状
揉成长条状分成差不多大小的剂子给小朋友可以分小一点
每个剂子整形成馒头状温室醒发约1.5倍大醒发好的面团体积变大且轻盈
上锅蒸30分钟再焖3分钟左右
猫耳朵
· 食 材 清 单 ·
面粉240克 白糖 20克
鸡蛋2个 红糖 20克
凉水 适量
· 做 法 ·
材料准备好：中筋面粉分2份，两个面团分别放一个鸡蛋，凉水看面团状态添加。
120克面粉、20克细砂糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再适量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟。
120克面粉、20克红糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再适量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟。
白面团放在揉面垫上，撒少许面粉防粘，擀成长方形面片，把面片移到干净的桌面上。
把红糖面团擀长方形面片，面片表面刷一层清水。
把白面皮放在红糖面皮上，把面片中间的气泡挤出，或者用牙签扎破，面片能很好的粘合在一起。
从一边卷向另一边，再轻轻搓揉几下，使面卷贴合得更紧密，形状也更圆润些，用保鲜膜包裹住，入冰箱冷藏1-2小时，冷冻变硬的面卷用刀切成薄片，厚度约2-3毫米。
切好两三片就把面皮码放在揉面垫上，没有揉面垫可以铺在保鲜膜或者塑料袋上，防止切开的面片又粘连在一起。
油锅里倒半锅油，用一根木筷子或者竹筷子插在油锅里，筷子边缘有小气泡冒出时将“猫耳朵”生坯入油中，炸到飘浮在油面上捞出，待油温升高，再复炸。
土豆焖面
· 食 材 清 单 ·
肉末200g 鲜面条180g
红甜椒20g 土豆1个
蒜末5g 葱花3g
生姜末2g 老抽3g
盐1g 植物油 适量
温水 约500g
· 做 法 ·
土豆去皮切丁，红甜椒切成小丁。大人吃的话，也可以直接用红辣椒代替。
热锅少油，倒入蒜末姜末炒香后加入肉末，快速炒散。
中小火翻炒至肉末变色后，加入土豆丁和3g老抽。
接着倒入约500g温水，没过食材。
等水开后，加入鲜面条。鲜面条口感会更好，当然也可以用普通的挂面来代替。
加盖中小火焖煮8~10分钟。
拌入红甜椒丁，葱花，煮约1分钟后拌入盐，就可以出锅啦~
酱肉包子
· 食 材 清 单 ·
面粉300克 猪前腿肉350克 甜面酱2大勺 老抽1小勺 蚝油1小勺 香葱几根 八角1颗 植物油适量 料酒1小勺 姜末1小撮
· 做 法 ·
新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫；煮好的肉捞出，用温水冲洗干净，去皮，切成1厘米见方的小块儿；
锅中放油烧热，下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下；香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎，和姜末一起下入锅中翻炒出香味；加入甜面酱和老抽翻炒均匀；
开水加入到锅中没过肉丁，加入八角；大火烧开后转小火炖40分钟，至肉软烂；
炖好的肉丁收汁盛出备用；炖肉的时候我们来和面，取面粉300克放入盆中；180克温水（不要超过40度）加入3克酵母溶化，把酵母水倒入面粉中，搅拌成大片的面片；
把面揉成光滑的面团，做到盆光面光手光，盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大；取出发酵好的面团，排气，揉光滑，搓成长条，分成12个剂子；
在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮；放上酱好的肉丁；
包成包子，放到蒸锅里，盖上锅盖，静置20分钟，进行第二次发酵；20分钟后开火，先大火至水开，上气后转中小火15分钟，关火，5分钟后打开锅盖取出即可。
韭菜合子
· 食 材 清 单 ·
普通面粉200克 清水105克 韭菜130克
食用油30克 盐1克 虾皮一小把
· 做 法 ·
容器中放入一碗普通面粉，用80度左右热水搅成面絮，稍微放凉点，用手揉成面团，这个面团要柔软不能太硬了，盆光手光面光时，盖上保鲜膜醒20分钟。
韭菜洗净沥水，虾皮准备好。（韭菜根部切割处有容易带有很多泥沙，洗的时候先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。）鸡蛋打入碗中，加一点水搅散，热锅中放油倒入蛋液，炒成蛋碎，关火。
韭菜切碎，放入蛋碎锅中，这时候蛋锅也不热，加韭菜进去不受任何影响，放入虾皮，拌匀成馅儿，盐更好包的时候再放，不然会使韭菜出水。
面团从容器中拿出来案板上揉匀，分割成大小均匀的剂子。
擀成圆形面饼，面饼不要太厚，三下五除二全部擀完，放一边，包的时候方便。
左手拿一个饼皮，在饼的一侧放入适量馅，不能太少。
面饼的一侧对折，捏紧封口，如图，捏出花纹。
热锅内放少许油，小火，放入合子烙一面金黄。烙合子的时候少放油，里面馅已经有油了。
翻面烙至另一面金黄即可。
（文章来源于豆果美食）
