哈喽，大家好！我是食味小斌，今天给大家分享一道美味的香辣蟹家庭做法。
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螃蟹营养价值高，含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。别吃螃蟹中还有较多的维生素A，对皮肤的角化也有帮助。螃蟹味道鲜美不错，很多人都喜欢吃。在很多宴会的海鲜大餐里，螃蟹是少不了的。最近有一道香辣蟹很抢风头，怎么做呢？现在就给大家介绍这道菜简单的家常做法，喜欢海鲜的朋友你懂的。
食材：螃蟹800克，姜一块，蒜6瓣，干辣椒20克，青椒一个，洋葱半个，葱一棵，香辣酱，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，鸡精粉，盐，油，淀粉，啤酒一瓶，料酒
做法和步骤：
第1步，把姜片去皮切丝，蒜去皮切片，葱切段，洋葱切小块，干辣椒切小段，青椒切小块。
第2步，用手把蟹壳扳开，把蟹的内脏去和蟹鳃去掉，把蟹用刀1开2后清洗干净放盘中。加入适量料酒，姜丝，少量盐用手抓拌均匀，腌制10分钟。（在处理蟹的时候要小心蟹黄掉出来，先腌制一下是为了让蟹增香）
第3步，锅烧适量油至五成热，依次放入腌制好的蟹过油，把螃蟹炸至红黄色定型后捞出控干油备用。
第4步，锅留适量底油放入姜蒜慢火爆香，加入辣椒干继续炒出香味，再加入两勺香辣酱炒出红油和香味。（这过程要小火慢慢炒出香味，以防调料发焦）
第5步，放入炸好的螃蟹翻炒均匀，沿锅边淋入适量料酒，加入两勺生抽和一勺蚝油炒出香味。 加入半瓶啤酒，加入一勺盐和白糖，少量胡椒粉和鸡粉，翻炒均匀。
第6步，接下来盖上锅盖焖3到5分钟，焖好后加入洋葱和青椒炒至断生，淋入少量淀粉芡大火翻炒均匀，然后放入葱段翻炒均匀后即可出锅。
技术总结：
1、在处理螃蟹的时候要清理干净里面的脏东西，而且要小心蟹黄调出来。
2、螃蟹油炸的过程不要太大火，只要炸至红黄色和定型即可。
3、螃蟹油在炒的过程焖一下，这样更容易吸收香辣味。
这期美食就分享到这里了，喜欢的朋友记得点赞评论和转发。或者有什么不明白和更好的建议他朋友，在下方评论留言。
好吃的香辣蟹是这样做的，营养美味，看一遍就会两只新鲜的螃蟹杀螃蟹的 *** ，有点残忍，度娘教的，欢迎分享其他的 *** 今天的螃蟹很肥处理干净的螃蟹秘制酱汁，生抽四勺，耗油三勺，料酒、花椒油、辣椒油各一勺，糖半勺（家里喝汤的勺子）盐一小勺，花椒粉半小勺（调料盒自带的勺子）这是两只螃蟹的酱汁干料，如图干辣椒，青红花椒，葱，姜，蒜，大料，八角，桂皮，香叶，草果辅料，洋葱一个，青椒一个，香菜一把热锅下油，油热下干料干料炒出香味后下螃蟹螃蟹炒至变色，下酱汁翻炒均匀加水，盖过螃蟹，大火煮开后煮五分钟左右下洋葱，青椒，再煮五分钟左右加入香菜，香菜变软，收汁留些汁，不要收干，出锅美味的香辣蟹蘸着汤汁的蟹腿
不用清蒸着吃了，教你盐焗大闸蟹的做法，蟹肉更加鲜甜，没有腥味秋风起，蟹脚痒，说的就是秋天到了，吃大闸蟹的时间也到了，然而刚入秋的大闸蟹不够肥美，这不，眼下都到晚秋了，终于能尝到蟹黄超多的大闸蟹了。
昨天，去菜市场买了几只大螃蟹，每一只都在3两以上，价格为18元一只。今天，我们不清蒸也不油炸，用盐焗着吃，螃蟹肉更鲜更嫩更香。#秋日时令美味#
用料：
大闸蟹，粗粒盐，生姜，葱，黄酒，花椒粒。
做法：
如果自己会扎大闸蟹的话，建议刷洗干净大闸蟹后再扎起来。如果不会扎的话，就让摊贩将螃蟹扎好，回来用刷子把蟹身刷洗干净。
洗净葱、姜，拍扁备用。
大碗内倒入2勺黄酒，加入拍扁的生姜和小葱，用手抓一抓，把葱姜汁抓出来。
放入捆扎好的大闸蟹，把螃蟹稍微腌制一下，去去蟹腥味，腌制15分钟。
用厨房纸巾吸干腌制好的螃蟹表面水分。
将粗盐倒入铁锅内，加几粒花椒粒，中火加热，把粗盐炒热，炒香，待盐的颜色逐渐变微黄后，盛出一半的粗盐备用。
铁锅内放入螃蟹，再倒入刚才盛出的粗粒盐，将大闸蟹都覆盖在盐里面。
盖上锅盖，小火焖10分钟，关火再焖上3到5分钟，开盖，挑出螃蟹就可以吃了。盐焗的大闸蟹与清蒸的大闸蟹，吃起来的口感完全不同，盐焗后，大闸蟹里面的水分会有点脱水，会更加的干香，更加的鲜甜。
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1、所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”
2、 今天老刘就来分享一下“六月黄蒸咸肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
4个六月黄大闸蟹、熟的咸肉
4、先把大闸蟹一斩为二，然后再把咸肉切薄片，先把六月黄大闸蟹，切好的地方蘸上一层生粉，再摆在油里面煎一下，这样蟹黄就不会漏出来，煎到凝固就可以了
5、然后把六月黄大闸蟹摆在碗中，碗是比较高的，再把咸肉摆在六月黄大闸蟹上，再摆上点姜片去腥，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸十二分钟，拿出再重新摆盘
6、把蒸好的汤汁倒在六月黄上，然后再烧的冒青烟的热油中，爆上葱花，浇在六月黄上，咸肉蒸六月黄就做好了
7、具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
By 劳动者dniz
用料- 螃蟹 6只
- 葱 半根
- 姜 一块
- 蒜 一头
- 食用油 若干
- 啤酒 1瓶
- 牛油火锅底料 半袋
- 糖 一点点
- 青椒香菜 适量
1、螃蟹洗干净，斩成两半待用。葱姜蒜下油锅爆香。
2、加入火锅料，继续炒香。
3、加入螃蟹翻炒变红。
4、加入啤酒没过螃蟹。
5、收汁后加入一点糖，青椒香菜，翻炒出锅。
6、出锅～
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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吃大闸蟹的季节，不能错过醉蟹这种做法，蟹肉鲜甜软糯，几步搞定眼下正是果实丰收的金秋时节，每年这个时候，各种新鲜的水果都会大量上市。除了这些水果，我更爱吃的大闸蟹也上市了，在马路边上，你能够看到卖螃蟹的摊位排成了长队。
我们江苏盛产大闸蟹，说得上名气的有兴化红膏蟹、洪泽湖大闸蟹、阳澄湖的大闸蟹等等，这其中最知名的当属阳澄湖的大闸蟹了。
我个人认为大闸蟹最美味的吃法有两种，一是清蒸，二是醉蟹。蒸蟹的做法我们已经分享过了，今天我再跟大家分享一道醉蟹的做法，这样做的醉蟹太好吃了，不信你试试!
用料：
大闸蟹，生姜，小葱，红枣，花椒，冰糖，黄酒，高度白酒，生抽，老抽，水。
做法：
尽量选择母的大闸蟹，刷洗干净后，放入干净的深碗中，加上葱姜，倒入白酒去腥。(这里加白酒，可以去腥、杀菌，还能让大闸蟹微醺，等下腌制的时候，大闸蟹就不会动来动去了。)
锅内倒入一小碗的清水，放入两块冰糖，倒入一些花椒粒。
倒入锅内一半量的水和老抽，放入一把红枣和几片生姜，大火煮制。(生抽和老抽的量是清水的一半就可以了，生抽要多一些，起到调味作用。老抽可以少一点，主要起到增色作用。)
大火烧开后，倒入一小碗的黄酒，搅拌均匀，再开小火煮上几分钟。
煮好以后关火，晾凉。等锅内的料汁凉透以后，倒入2勺量的高度白酒，搅拌均匀。
倒掉碗内腌制螃蟹的白酒，将调好的料汁倒入螃蟹碗内，盖上盖子，把螃蟹腌制3天左右的时间，就可以揭开盖子食用了，非常鲜美。
腌制好的螃蟹特别的入味，肉鲜甜软糯，酒香扑鼻，吮吸着蟹肉的鲜甜，抿一口醇香的美酒，这滋味难以用语言形容，喜欢吃醉蟹的朋友快试试吧!
小贴士：
挑选螃蟹的时候，一定要挑选青壳儿、腹白、活泼、四肢有力的螃蟹。螃蟹是否饱满，可以从蟹的腹部看出。比较饱满的，就是比较肥美的螃蟹哦！
装螃蟹的容器一定要用开水烫一下，然后擦干了。不能碰到生水，这样螃蟹才不容易坏。
小葱洗净后需要沥干水。
螃蟹腌制的时候，更好放在冰箱的保鲜层。
肠胃不好的朋友，不建议吃生蟹。您也可以把螃蟹先蒸熟，然后再加料汁浸泡，也是可以做出好吃的熟醉蟹哦!
手把手教你做超好吃的香辣蟹螃蟹两只斩两半去掉不能吃的脏东西沾淀粉锅里放油煎准备这些材料螃蟹弄一边加葱姜蒜辣椒加豆瓣酱炒香加生抽，黄酒 盐 半碗水煮收汁加少许鸡精出锅完成绝对够味儿中国菜,家常菜,香,晚餐,朋友聚餐
今天做了一道香辣蟹，味道真是绝了！吃完后，我忍不住舔手指今天做了一道香辣蟹，味道真是绝了！吃完后，我忍不住舔手指。
我先将大闸蟹用牙刷清洗干净。接着，用剪刀将蟹脐剪掉，再将下面的部分刷干净。
清洗好的螃蟹被对半切开，里面全是蟹黄。
然后，将螃蟹的切面蘸上鸡蛋液和淀粉，下锅煎至定型后，翻炒至变色。
接着，另起油锅，加入一小块火锅底料和一小勺豆瓣酱炒出红油，再放入姜丝、蒜片、花椒、干辣椒和小米椒煸炒出香味。接着，倒入煎好的螃蟹，快速翻炒均匀，再加入一小碗水或半瓶啤酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续快速翻炒。最后，盖上锅盖，小火焖煮3分钟，撒上葱段，大火收汁即可。
一道美味的香辣蟹就做好了。
香辣蟹这样做，营养又美味葱姜蒜切好备用。红辣椒破开。蟹解冻备用。锅里热油爆香花椒。倒入葱姜蒜翻炒。放入辣椒。放入螃蟹。加入酱油。加入糖，盐，蚝油，料酒翻炒均匀。盖上锅盖稍微焖一下。开锅~大火收一下汁儿~成品~辣,中国菜,咸,川菜,咸鲜,家常菜,炒,微辣
梭子蟹做成香辣蟹，好吃到吸吮手指，掌握 *** 简单好做，行动吧大家好我是厨师王俊杰，每天都会给大家分享实用的烹饪知识，记得关注一下哦。大家都知道蟹的种类非常多，有海蟹有河蟹，都是很美味的， 他们的做法也是很多种，可以清蒸，可以葱姜炒，可以做避风塘。今天用梭子蟹给大家分享香辣蟹的做法，当年在北京，也就是十几年前，特别流行香辣蟹，可以做火锅，可以做中餐炒制。
不管做哪种蟹，都要去壳，去除蟹腮毛以及蟹内脏，清洗干净，大钳子要用刀剁开，拍一下，便于入味，蟹身连腿用剪刀从中间剪开，然后分成六瓣。
锅内加入油，下入蟹壳拉油成熟，蟹壳主要是摆盘有型，上桌好看，蟹肉切口处拍入干淀粉，目的锁住蟹的营养和水分不流失，油温六成热，下入拍过粉的蟹肉进行炸制，油温不要太低，炸制时间大概一分多钟，时间不能过长，否则蟹肉会变老，影响口感和味道。
蟹肉快速过油定型捞出控油，锅留底油，下入葱姜蒜，自制香辣万能酱炒出香味，有兴趣的的可以去看看我有一期香辣酱的熬制 *** ，也可以加入少许火锅底料增加味道，加入少许料酒，盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽少许，倒入炸过的蟹肉，
加入一点清水或者高汤，煨制入味，大概三分钟左右收一下汁，淋入香油葱油麻油，打入少许明油即可出锅装盘，蟹壳摆在上边，尽可能摆出蟹的形状，让它看起来美观大方，增加食欲。
其实非常的简单，就是改刀，油炸，炒制，掌握步骤，不慌不忙，在家做也是一样，有兴趣的可以在家试做一下，我们下次再见。
