过了50岁，建议少吃米和面，多吃4种“粗粮豆”，营养解馋还健康

过了50岁，建议少吃米和面，多吃4种“粗粮豆”，营养解馋还健康

三四十年，老百姓的生活发生了翻天覆地的变化，家家户户奔小康，吃上了细米白面，再也不用吃糠和野菜等粗粮了。其实，不吃粗粮也不好，粗细搭配着吃，营养才均衡。

尤其是一些上了年纪的中老年人，经常就是喝稀饭、吃馒头，这些细粮好消化，但营养却很低，不利于健康，建议多吃些粗粮。粗粮的营养价值要远高于细粮，可以所吃些“菽”。菽是豆类的总称，是五谷杂粮之一。

豆类含有丰富的蛋白质、脂肪，比肉还要高，而且含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维，对身体有很多好处，非常适合中老年人食用。

过了50岁，建议少吃米、面等细粮，要多吃“粗粮豆”，营养解馋还健康。下面和大家分享4种好吃的豆子，做法简单，老少都爱吃。

一、红豆

推荐做法——【玉米面红豆发面饼】

准备玉米面200克、小麦粉200克、温水200克、酵母粉3克、白糖100克、红豆500克。

1、红豆用水浸泡一晚上，倒进高压锅里，加入一些清水没过红豆，小火煮20分钟。捞出煮熟的红豆，沥干水分后加入白糖、少许干面粉和芝麻，用筷子搅拌均匀，制成蜜红豆。

2、玉米面、小麦粉倒入盆中，加入酵母粉，倒入温水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上盖子发酵半小时。

3、发酵好的面团揉一揉，搓成长条，切成大小一样的面剂子。把面剂子擀成长片状，舀一勺蜜红豆铺在上面，再把面片卷起来，两头捏紧再卷起来，用手压扁成饼状。

4、平底锅倒入少量油烧热，放入做好的小饼，小火烙至两面金黄即可出锅，吃起来松软香甜，特别好吃。

二、黄豆

推荐做法——【黄豆炖猪蹄】

准备猪蹄2个、黄豆1碗、大葱1根、生姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1个、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。

1、猪蹄剁成小块，用冷水浸泡出血水，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮3分钟后捞出洗干净。黄豆用水浸泡4个小时，泡软后沥干水分。

2、起锅烧油，倒入猪蹄快速翻炒3分钟，炒至颜色金黄后加入冰糖，炒成棕红色后给猪蹄上色，加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒出香味。

3、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入开水，大火煮开后小火煮20分钟，倒入黄豆继续煮20分钟。

4、开大火收汁，加入适量食盐调味，汤汁浓郁后即可关火盛出，撒上葱花即可。黄豆和猪蹄都十分软糯，吃一口满嘴香。

三、黑豆

推荐做法——【黑豆糕】

准备500克黑豆、100克白砂糖、50克黄油（没有用玉米油代替）。

1、黑豆用清水浸泡一个晚上，泡软至能用手捏碎后，放进蒸锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉，倒入破壁机里，加入少量清水，打成黑豆沙。

2、不粘锅放入一块黄油，开小火加热，黄油融化后倒入黑豆沙，加入白砂糖，开小火，用铲子不停地翻炒，把黑豆沙中的水分炒干。

3、把水分炒干，黑豆沙能用手捏成团时就可以了，关火把黑豆沙放凉。用手把黑豆沙分成小块，每一块都揉成圆球，再用月饼模具压成圆饼即可，香甜又美颜。

四、豌豆

推荐做法——【豌豆炒肉末】

准备豌豆1碗、肉末1碗、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、食用油。

1、豌豆荚剥出新鲜的豌豆米，用清水淘洗一下，沥干水分。蒜瓣、生姜切末，五花肉剁成肉末，加食盐、生抽搅拌均匀。

2、锅里加入清水，大火煮开，加一勺食盐、半勺食用油，倒入豌豆煮3分钟，煮熟后捞出，可以缩短烹饪时间。

3、起锅烧油，倒入肉末，用小火翻炒至变色，加一勺料酒去腥，把肉末的水分炒干，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

4、倒入豌豆米，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀后倒入半碗水，盖上盖子焖5分钟，豌豆入味后即可出锅。

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每天学会一道菜——豌豆炒肉末

#每天学会一道菜#

是一道美味的中式家常菜肴，以豌豆和肉末为主要食材，烹饪简单，口感丰富。以下是 *** 豌豆炒肉末的基本步骤：

食材：

• 猪肉末：150克
• 豌豆：200克
• 蒜蓉：适量
• 姜末：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 料酒：适量
• 鸡精（可选）：适量

步骤：

1. 准备工作：将豌豆洗净，沥干备用。将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、姜末、料酒，拌匀腌制10-15分钟。
2. 炒熟肉末：热锅冷油，加入蒜蓉和姜末炒香，然后加入腌制好的猪肉末，用铲子将肉末翻炒成小块状，炒至肉变色熟透，捞出备用。
3. 炒熟豌豆：锅中留少许底油，加入豌豆翻炒，炒熟炒软。
4. 炒匀：将炒熟的肉末加入炒熟的豌豆中，继续翻炒均匀，让肉末和豌豆充分混合。
5. 调味：加入少许盐和鸡精，根据个人口味加入适量的生抽，继续翻炒均匀，使调味均匀分布。
6. 出锅：炒至肉末和豌豆都均匀炒熟，呈金黄色，即可关火。
7. 上菜：将炒好的豌豆炒肉末盛入盘中，即可享用。

你可以根据个人口味的喜好，调整食材的分量和调味。这道菜肴既可以搭配米饭食用，也可以作为馅料用于包饺子或春卷等。

7道家常小炒，简单快手营养好，下酒下饭都不错，比点外卖强多了

宅家无事做？吃腻了外卖，来试试这几道家常小炒。

今天给大家分享7道美味的家常小炒，做法简单，成本不高，自己在家试着做，打发了时间，还能学会手艺，好吃实惠，一周不重样，比点外卖强多了。

1、【茄子炒豆角】

食材：紫茄子，长豆角，红椒，大蒜，大葱，淀粉

调料：食盐，白糖，蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，老抽，白醋，蚝油

1、紫茄子一个，去掉头尾，再切成长条，放入盆中备用，盆里加入少许白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑，加入少许玉米淀粉，再次拌匀，锁住茄子里面的水分，长豆角一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆中备用。

红椒半个去瓤，切成长条，和豆角放在一起，用来配色，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，大葱一段切成葱花，和蒜末放在一起。

2、起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮微黄色时，即可捞出控油。

再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用，锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉。

3、下入茄子和豆角，快速翻炒10秒钟，裹匀汤汁即可关火起锅装盘。

2、【青椒炒土豆片】

食材：土豆、洋葱、青椒、红椒

调料：蒜、红干椒、白醋、蚝油、食盐、胡椒粉、白糖、生抽

1.削皮的土豆一个，先切成斜段，再切成菱形片，洋葱半个切成片，放入盆中，青椒一个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜子几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅添入适量清水，加入少许白醋，可以防止土豆氧化变黑，水开后下入土豆片，用勺子连续推动，焯水一分钟左右倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，颠锅快速翻炒片刻，炒至断生后倒入土豆片，继续翻炒15秒，起锅开始调味：

4.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，从锅边烹入生抽5克，开大火爆炒20秒，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。

3、【苦瓜炒雪梨】

食材：苦瓜、雪梨、西红柿

调料：食盐、白糖、白醋、水淀粉

1、准备苦瓜两根，先去掉头尾，一切四半，片去一部分内瓤，斜刀切成薄片，放入小盆中备用，削皮的雪梨一个，先对半切开，去掉里面的内核，再切成薄片，放入小盆里面，西红柿一个，切成薄片，和雪梨放在一起，用来配色。

2、起锅烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油提高食材的亮度，水开后，下入苦瓜和雪梨，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水30秒左右，即可倒入漏勺中控水。

3、另起锅添入半勺食用油，倒入苦瓜和雪梨，加入白糖30克，快速翻炒几下，加入食盐1克入底味，白醋5克，翻炒化开调料，倒入西红柿，勾入适量的水淀粉，快速翻炒15秒，即可关火起锅装盘。

4、【豌豆炒肉末】

食材：豌豆、胡萝卜、瘦肉

调料：蒜、蚝油、芝麻油、食盐

1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。

3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。

5、【生炒猪肚】

食材：猪肚、面粉、青椒、

调料：白醋、盐、小苏打、生姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉、老抽

1、准备猪肚一个放入盆中，加入少许白醋，一勺食盐，用手抓拌均匀，再把猪肚翻过来，继续抓揉两分钟，洗净里面的粘液，去除猪肚的异味。

2、然后用流水仔细地清洗干净，放入盆中，再加入一把面粉，用手抓揉一分钟，面粉可以吸附猪肚表面的油脂，再用流动的清水，洗去猪肚表面的面粉。

3、再把猪肚放入盆中，进行第三次清洗，盆里加入一勺小苏打，用手抓揉一分钟，在流水下面清洗干净，就可以改刀了。

4、把猪肚放在菜板上，从中间切开，用刀刮去上面的油脂，改刀切成细丝，切好放入盆中备用

准备生姜一小块拍扁，剁成姜末，和猪肚放在一起，蒜子几粒拍一下，剁成蒜末，一起放入盆中，再放入几粒花椒，几个干辣椒，一勺豆瓣酱备用。

青椒三个用刀拍一下，切成细丝，小米椒拍扁，同样切成丝，和青椒放在一起，用来配色。

5、下面调个料汁：碗中加入生抽、料酒、几滴香醋、一勺白糖、半勺胡椒粉、少许味精、半勺食盐、加入适量的水淀粉，再加入几滴老抽调底色，用筷子搅拌均匀。

6、炒锅烧热，加入一勺食用油，油温7成热时，下入猪肚，开大火爆炒，用勺子不断地翻动，使猪肚受热均匀，翻炒30左右，倒入辣椒，继续翻炒10秒，从锅边淋入调好的料汁，再次翻炒均匀，即可关火起锅盛入盘中。

6、【银牙炒鸡丝】

食材：绿豆芽，鸡胸肉，青椒，红干椒，生姜，蒜子，鸡蛋，淀粉

调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒

1、准备绿豆芽半斤左右，鸡胸肉一块备用，首先把豆芽的头尾去掉，放入小盆里面，再把鸡胸肉片成薄片，叠在一起切成细丝，装入盆中。

2、盆里加入食盐1克、胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓匀，加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，使鸡肉更加滑嫩，加入少许玉米淀粉拌匀，锁住鸡肉里面的水分，保持鸡肉鲜嫩，最后再加入少许植物油抓匀，避免鸡肉粘连。

3、蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，和蒜片放在一起，再放入几粒红干椒备用，青椒一个去瓤，切成细丝，和豆芽放在一起，用来配色。

4、炒锅烧热添入食用油滑锅，再添入一勺凉油，油温三成热时，下入拌好的鸡丝，用勺子连续搅动，滑油15秒即可倒出控油。

5、锅内添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，倒入绿豆芽和青椒，快速翻炒15秒，倒入鸡丝，从锅边淋入少许料酒去腥，翻炒几下， 开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，淋入少许明油，开大火爆炒10秒钟，化开调料，即可关火起锅装盘。

7、【青椒炒肉】

食材：青椒，猪五花肉，猪瘦肉，红干椒，大蒜

调料：食盐，料酒，蚝油，味极鲜，胡椒粉，老抽

1、准备猪五花肉一块，洗净后切成薄片，放入盆中，猪瘦肉一小块，同样切成薄片，放入拌菜盆中。

盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量，老抽几滴调色，水淀粉适量，用手顺一个方向搅拌，打上劲，腌制五分钟备用。

2、青椒三个去掉根部，用刀拍扁，先从中间切开，再切成菱形片，放入小盆中，大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，抓入几粒红干椒备用。

3、炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油食材不容易粘锅的目的，然后倒入五花肉片，翻炒片刻，炒出肥油，倒入腌好的瘦肉，继续翻炒几下，炒至肉片断生以后，倒入盆中备用。

4、锅内留少许底油，倒入青椒快速翻炒，加入食盐1.5克，翻炒化开，放入蒜片和红干椒，炒出蒜香味以后，倒入肉片，从锅边淋入少许料酒，翻炒两下，利用锅气的蒸发，带走猪肉的腥味。

5、再加入蚝油3克，颠锅翻炒均匀，加入味极鲜酱油5克调味，继续翻炒10秒钟以后，即可关火起锅装入盘中。

宅家期间不外出，可以试试这几道菜，省时省力，营养美味，比外卖干净、营养、好吃，一周不重样，赶紧学会做给家人吃吧。

（之一名厨编辑：乐乐）

冬天2岁宝宝除了白米粥，还可以吃这3种炒菜，做法简单又好吃

学会这5道家常菜，轻轻松松抓住男人的胃！

#做道好菜，自我宠爱！#豌豆炒肉沫

豌豆是我们经常吃的一种豆类，它不仅营养丰富还可以搭配不同种类的食材做出非常美味的菜肴。和肉沫搭配起来，有肉质的香味，又有豌豆的鲜甜，非常下饭！

By 妍媽美食

用料

• 瘦肉 300克
• 豌豆 400克
• 红辣椒 2个
• 大蒜 一个
• 生姜 一段
• 生抽 2汤匙
• 生粉 3克
• 胡椒粉 2克
• 盐 3克

做法步骤

1、准备食材如图～

2、辣椒和姜蒜切好备用。

3、瘦肉剁碎，加生抽和生粉腌制10分钟。

4、趁腌肉沫期间，锅里烧水至沸腾，倒入豌豆焯水15秒左右。

5、至青绿色马上捞出沥干水分。

6、锅里热油，下肉沫快速划散，大火翻炒至肉沫变色。

7、倒入辣椒和姜蒜爆香。

8、倒入焯水后的豌豆大火快速翻炒。

9、加入一茶匙生抽。

10、加入胡椒粉提香。

11、最后加入3克盐调味即可。

12、成品！

小贴士

豌豆建议焯水后再炒，这样做出来的豌豆青绿而且松软，比不焯水的口感更佳。

瘦肉的营养功效

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

肉末这样做，道道都是米饭杀手！食材搭配超简单，越吃越过瘾

在家常菜肴中，肉末可以入很多的菜。比如肉末炒豆角，肉末炒茄子等等，肉末是种百搭菜，不论搭配什么，味道都是极好的！比如肉末炒豆角，肉末茄子、肉末豆腐等等，道道都是米饭杀手，越吃越过瘾，一道比一道好吃！肉香四溢，咸鲜味美，学会了犒劳下自己吧！食材搭配超级简单，喜欢就get！

肉末豆腐蛋羹

原料：

鸡蛋3个、豆腐1块、猪肉馅80克、油10克、香葱1棵、40度温水200ml左右、盐1克、酱油20克。

做法步骤：

1. 食材大合影：豆腐、鸡蛋、肉馅。

2. 豆腐切厚约5毫米的片。

3. 码放在蒸盒内，稍倾斜，可使豆腐底部也有蛋液包裹。

4. 鸡蛋入碗中打散，再取鸡蛋量1.5-2倍的温水，逐量倒入蛋液中打散。

5. 将蛋液过筛入豆腐蒸盒中。

6. 入蒸锅蒸20分钟左右。

7. 炒锅中倒少许油，将肉馅入锅划散变色，撒香葱末、盐、生抽炒出香味，关火。

8. 豆腐蛋羹出锅后，将肉末倒在上面即可。

9. 肉末豆腐蛋羹，水嫩营养，有滋味！

小窍门：

1、鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可，只要充分将蛋液打散，过筛是为了使大块的蛋白过滤掉，这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞；这个 *** 不限于此篇食谱，蒸纯粹的蛋羹也是如此操作； 2、肉末可以适当咸一点儿，这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。

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肉末韭菜炒粉丝

原料：

猪肉200g、粉丝1把、韭菜1把、干红辣椒1个、甜面酱1勺、酱油适量、葱少许、花椒面1小勺、八角2瓣、盐少许、玉米油适量、姜适量。

做法步骤：

1. 粉丝用凉水提前浸泡，韭菜洗净切段备用。

2. 将猪肉洗净切片，放入绞肉机绞碎 。

3. 我一次绞得多，多余的冷冻起来哦将肉馅放入碗中，加入姜末、花椒面、酱油、盐搅拌均匀，腌制一刻钟。

4. 炒锅烧热倒入玉米油，放入八角、干红辣椒、葱爆香，放入肉末炒至变白，倒入甜面酱翻炒均匀，再倒入酱油翻炒上色。

5. 锅中加入半碗清水，放入粉丝，煮至粉丝变软，加少许盐调味。

6. 锅中汤汁收干放入韭菜段，翻炒均匀迅速关火，盛盘，超级下饭哦。

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酸豆角炒肉末

原料：

酸豆角300克、肉末200克、辣椒2只、线椒1根、香葱2根、蒜2瓣、姜1小块、花椒少许、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、油适量。

做法步骤：

1. 准备好材料。

2. 酸豆角先放清水里浸泡半小时。

3. 肉末中加入姜末、盐、料酒和生抽拌均匀 。

4. 葱姜蒜切末、辣椒切圈 。

5. 酸豆角洗净，切碎 。

6. 油锅中加入花椒爆出香味后去掉。

7. 加入姜末蒜末炒香。

8. 加入肉末炒散。

9. 再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀即可。

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盘龙茄子

原料：

紫茄子一条、猪肉末100g、胡萝卜一小段、姜一小块、大蒜六瓣、香葱一颗、精盐3g、一品鲜5g、料酒5g、白糖3g、鸡精2g、玉米淀粉适量。

做法步骤：

1. 用梭衣法来切茄子，先刀直切，切到3/5处，底部不切透。

2. 翻个面，再斜刀切同上深度，要保证下刀的深度一至。

3. 切好的茄子能曲能伸，弯成盘龙形状。

4. 调个碗汁：精盐、料酒、一品鲜、白糖、鸡精，再加小半碗清水搅拌均匀。

5. 胡萝卜切小丁，姜蒜切末，所有辅助都准备好了，下面开始 *** 。

6. 锅中加宽油，油温五成热时下入茄子煎炸，如果油量没有没过茄子，要翻个面，将茄子煎软煎透，先盛出，可借助于笊篱。

7. 锅中加少许油，下入肉末煸炒出油脂。

8. 下入姜蒜末小火煸出香味，蒜末留出一点出锅时用，下入胡萝卜煸炒。

9. 下入碗汁，搅拌至均匀。

10. 下入茄子小火烧一分钟，淋入水淀粉，晃动锅使汤汁浓稠均匀，出锅前再散上少许大蒜末，既可倒入盘中。

11. 撒上小葱花美味既成。

小窍门：

1.不喜欢油大的，也可以蒸熟茄子再浇汁，煎好的茄子也可先放吸油纸上，其实茄子喜油，油大点吃起来非常香，胡萝卜可换成红椒，今天家里只有胡萝卜啦，食材也可灵活运用。 2.出锅装盘时，可以小心的倒入盘子中。

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豌豆炒肉末

原料：

豌豆300g、肉末100g、胡萝卜1根、料酒1匙、生抽2匙、白糖适量、食盐适量。

做法步骤：

1. 豌豆下锅焯制1分钟，去除豆腥味，捞出备用。

2. 胡萝卜切成粒，下油锅煸炒至表面微微脱水，盛出备用。

3. 肉馅下锅煸炒，放入葱花，烹入料酒去腥。肉末尽量煸炒得干一些，味道更香。

4. 之前准备好的豌豆和胡萝卜一起下锅。

5. 加入适量白糖增鲜。

6. 加入2勺生抽。

7. 加入适量食盐调味。

8. 加入半碗开水，盖盖中小火焖制5-6分钟，胡萝卜变软，豌豆入味即可。

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蒜苔玉米粒肉末炒饭

原料：

蒜苔100g、肉末100g、玉米粒100g、胡萝卜100g、香菇适量、香菜适量、盐适量、油适量、酱油适量、胡椒粉适量、鸡精少许。

做法步骤：

1. 准备蒜苔、胡萝卜、玉米粒。(2~3人量)。

2. 蒜苔、胡萝卜切成小丁。

3. 准备香菇粒、香菜、肉末用油和盐拌一拌。

4. 准备米饭。(2~3人量)。

5. 起油锅，炒香香菇。

6. 放入肉末。

7. 将肉末炒熟。

8. 放入蒜苔粒、玉米粒和胡萝卜丁。

9. 炒熟。

10. 放入盐、酱油、胡椒粉、鸡精、香油调味。

11. 倒入米饭，炒至均匀入味。

12. 最后放入香菜，拌匀即可。

13. 成品。简简单单，不失营养。

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肉末鸭血

原料：

猪肉末100g、鸭血一盒、大葱白一段、蒜子二个、豆瓣酱适量、青葱叶适量、料酒一匙、蚝油一匙、一品鲜酱油一匙、鸡精适量、白糖少许。

做法步骤：

1. 食材 *** ，鸭血切小块备用，葱、姜切末，青葱叶切小段。

2. 锅中加凉水，放入鸭血，加二匙料酒，沸水一分钟捞出。

3. 锅中加适量食用油，油温七成热时下入肉馅煸炒出油脂，下入葱花、蒜末煸香。

4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再烹入料酒一勺，一品鲜酱油炒出酱油的香味。

5. 加清水一勺，下入鸭血。加入蚝油，鸡精、白糖，小火烧五分钟

6. 下入青葱叶。

7. 用水淀粉勾薄芡出锅。

8. 成品图。

小窍门：

一品鲜酱油和蚝油，豆瓣酱都有咸度，可根据个人喜好加盐，不用加也可以。

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肉末辣椒酱

原料：

前腿肉150克、红尖椒6个、姜4片、蒜8瓣、辣椒碎2勺、生抽3勺、蚝油1勺、盐2克、鸡精3克、芝麻油5克、胡椒粉2克。

做法步骤：

1. 前腿肉去皮切小块，加胡椒粉、一勺清水、一勺生抽、一勺花生油，剁成肉末

2. 红尖椒去籽切成小块，再剁碎

3. 姜切末、蒜切末、辣椒碎两勺备用

4. 起油锅，下姜末、蒜末小火炒香

5. 再加入辣椒碎炒出香辣味

6. 加入肉末炒散，炒出肉的香气

7. 加入红椒碎中火炒一分钟

8. 再加入三勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、芝麻油，改小火不停的翻炒三分钟

9. 成品图。

小窍门：

1、以上配料做出来只是微辣口感，喜欢大辣的朋友在 *** 的过程可加入适量指天椒 2、加入所有配料后要改用小火不停翻炒三四分钟，这样做出的辣椒酱味道更加的浓香。

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肉末炒粉丝

原料：

粉丝150克、腿肉70克、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、剁椒1勺、盐2克、鸡精2克、生抽2勺、胡椒粉2克。

做法步骤：

1. 粉丝提前半小时在清水中泡软。

2. 腿肉切成小块，加胡椒粉、花生油剁成肉末。

3. 姜、蒜、葱白分别切末，剁椒一勺备用。

4. 泡发的粉丝切成约10cm长的段。

5. 锅加底油，下肉末炒散炒变色。

6. 加入姜、蒜、葱白、剁椒炒出香辣气味。

7. 加入粉丝不停的颠锅翻炒几下。

8. 淋入两勺生抽炒上色。

9. 最后加少许盐和鸡精提味，放入葱花炒几下。

10. 成品图。

小窍门：

1、粉丝需要提前在清水中泡软，建议选用细一点的粉丝，这样炒出来更加的入味。 3、粉丝下锅后比较容易粘锅，下锅后要不停的颠锅翻炒。 2、喜欢吃大辣的朋友可适当的添加一些指天椒进去。

5月孩子最馋这菜，每周必做2次，补脑开胃，一次吃一盘不过瘾

5月孩子最馋这菜，每周必做2次，补脑开胃，一次吃一盘不过瘾。夏天真的是吃美食的季节，很多夏天的时令蔬菜和水果都是家人的更爱，但唯一让人难以适应的就是温度，高温！眼看着天气一天比一天热，全家人的胃口也都受到了影响，所有油腻的菜品都换成了清爽可口的凉拌菜，不仅去火解腻，从健康的角度出发，多吃些清爽可口的菜品当然更利于肠胃的吸收。

今天跟大家分享一款家常菜【肉末豌豆炒鸡蛋】，每到5月孩子都会记着要吃豌豆，因为之前听营养师朋友说豌豆很有营养，尤其是它含有其他粮食所没有的赖氨酸，同时含有各种矿物质，它们能直接作用于人类的大脑，促进大脑的生长发育，豌豆中还富含维生素A，可以起到美容的作用，所以正在长身体的孩子和女性朋友不妨多吃一些。

这道家常小炒菜做起来也十分简单，五六分钟就能搞定，同时豌豆搭配了高蛋白的鸡蛋和猪肉，让营养更加的均衡，味道鲜美，口感也更加的丰富。下面就跟大家分享下具体做法吧！

【肉末豌豆炒鸡蛋】——味道鲜美，开胃补脑，喷香可口

<食材>：豌豆300克，鸡蛋2个，猪肉100克。

<调料>：食盐5克，老抽10克，料酒5克。

<制作流程>：

1、豌豆从豆荚中取出，冲洗干净备用。

2、锅中倒入适量清水，水中放入适量食盐和食用油，将清洗干净的豌豆放入锅中焯烫至变色后盛出，过遍凉水备用。（Tips：豌豆焯烫时，在水中加入少许食盐和油，可以使豌豆的颜色更加翠绿，看起来更加可口）

3、猪肉切成肉丁，放入10克生抽和5克料酒腌制片刻。

4、碗中打入2个鸡蛋，在蛋液中加入1小勺清水搅拌均匀，锅中倒入油，油热后倒入蛋液炒至成熟，盛出备用。（Tips：蛋液中加入适量清水，炒制时鸡蛋会更加蓬松香软）

5、锅留底油，放入肉末炒制成熟变色。

6、再放入焯烫成熟的豌豆炒制片刻。

7、最后放入蛋液和5克食盐，翻拌均匀即可出锅。

小小说——

这道【肉末豌豆炒鸡蛋】做法简单，色泽诱人，豌豆口感鲜嫩，清甜，特别下饭，鸡蛋和肉末提升了整道菜品的口感和味道，营养又下饭，好吃又补脑，我家每周必吃2次，每次吃完一盘都不过瘾。

【技术小Tips总结】——

1、豌豆炒制之前要先焯烫成熟，这样不仅可以保持色泽翠绿，也能缩短烹饪的时间。

2、炒鸡蛋的时候在蛋液中加入适量清水，炒出来的鸡蛋会更加蓬松香软。

3、整道菜品用到的调料很少，更大程度地保留了食材原本的滋味，吃起来不油腻，更清甜。

各位食友们，关于豌豆你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）

入夏要多吃，一通便、二明目、三美容，炒一炒真香，营养又解馋

入夏要多吃，一通便、二明目、三美容，炒一炒真香，营养又解馋

夏季天气热，人们喜欢贪凉，经常吃一些冰淇淋、冷饮等，会损伤脾胃，还容易上火，引起很多不适，比如便秘、目赤、皮肤粗糙干燥等，要及时调整饮食，多吃些应季的新鲜蔬菜。

这个季节是豌豆大上市的时候，一块钱能买7斤，最适合现在吃。豌豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等，可以促进肠道蠕动，润肠通便；还含有大量的胡萝卜素，可以保护眼睛，缓解眼睛干涩；它含有的维C可以保护皮肤，美容养颜。

建议大家，在夏天要多吃豌豆，趁现在便宜，赶紧买一些保存起来，随吃随取特省事。下面给大家分享一下保存豌豆，以及豌豆好吃的做法，感兴趣的朋友快学一学。

【保存豌豆】

准备豌豆、食盐、食用油、清水。

1、豌豆去掉外壳，洗干净后沥干水分。锅里加水烧开，放入一勺盐、一勺油，倒入豌豆煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、把焯过水的豌豆用保鲜袋分装好，一袋就是吃一顿的量，挤出空气后密封好，放进冰箱里冷冻保存，放一年都不会坏，非常新鲜。

【豌豆的做法】

一、豌豆炒肉末

准备瘦肉、豌豆、红辣椒、蒜瓣、生姜、生抽、淀粉、胡椒粉、料酒、食盐、食用油。

1、豌豆去壳洗干净，烧一锅开水，加一勺盐，倒入豌豆米煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。红辣椒切丁，蒜瓣、生姜切末。

2、瘦肉洗干净，切成肉末，放入食盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。锅里加入适量油，烧热后放入姜蒜末爆香，倒入肉末小火煸炒至颜色金黄。

3、倒入豌豆米，大火翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽调味，倒入红辣椒丁，翻炒至断生，淋入适量开水，大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

二、豌豆炒虾仁

准备虾仁、豌豆、胡萝卜、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉、生姜、香葱、食用油。

1、豌豆去壳，洗干净备用。胡萝卜去皮，洗干净后切丁。烧一锅开水，放入少量食盐、食用油，倒入豌豆、胡萝卜丁，大火煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、虾仁洗干净，加入食盐、料酒、胡椒粉、淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。生姜切末，香葱切葱花。

3、起锅烧油，六成热时放入姜末爆香，倒入腌好的虾仁翻炒均匀，变色后倒入豌豆、胡萝卜丁，大火翻炒一会儿，加入适量食盐调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后撒上葱花出锅。

三、豌豆炒鸡丁

准备豌豆、胡萝卜、鸡胸肉、食盐、食用油、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉。

1、豌豆剥成粒，洗干净备用。胡萝卜去皮洗干净后切丁，烧一锅开水，放入食盐、食用油，倒入豌豆、胡萝卜丁，煮2分钟捞出，过凉水后沥干。

2、鸡胸肉洗干净切丁，加入食盐、食用油、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。起锅烧油，倒入腌好的鸡胸肉，炒至变色后盛出。

3、锅里留底油，烧热后倒入豌豆、胡萝卜丁，大火翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、胡椒粉调味，倒入炒好的鸡丁，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后出锅。

【注意事项】

豌豆不容易熟，炒之前建议先焯一下水，能缩短烹饪时间。焯水时加入食盐、食用油，可以让豌豆提前入味，还能保持翠绿的颜色。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

春季长高营养菜谱 抓住孩子长高“黄金期” 吃的对 补好钙 长得快

#头条创作挑战赛#

导语:春天是万物复苏生长的季节，也是孩子们长高的黄金季节。妈妈们不要错过啦！补好钙，营养均衡，体质好，个子蹭蹭长。

今天小梦在这里给大家分享几款简单易做，营养美味，孩子爱吃的下饭菜。孩子吃的好，营养补钙跟的上，孩子个子自然也就长的快。都是很家常又能很好补钙的食材，做法也容易，给孩子们安排起来吧！

一、豌豆炒肉沫

豌豆富含钙、磷和优质蛋白，搭配肉类吃。营养丰富，增强好体质。益于钙吸收。

★食材:豌豆、瘦肉、生抽、蒜、姜、小米辣、盐、鸡精。

★做法:

①瘦肉洗净剁碎，加少量盐、胡椒粉、生抽抓匀腌制15分钟。

②豌豆洗净备用。

③调料准备:蒜切末、姜切末、小米辣切圈。

④锅内加油，油热加入肉沫，炒散变色后加姜、蒜、小米辣炒香后加豌豆、豌豆炒熟后调味加盐、生抽、鸡精翻炒入味即可。

二、腰果炒鸡丁

鸡肉蛋白质含量高。坚果富含不饱和脂肪酸。蛋白质和钙、铁、锌等微量元素。营养美味。酥香好吃。

★食材:鸡胸肉、腰果、胡萝卜、黄瓜、淀粉、料酒、盐、生抽。

★做法:

①鸡胸肉洗净切丁，加入一勺淀粉，一勺生抽、少许料酒和盐，腌制15分钟。

②胡萝卜、黄瓜洗净切丁，腰果洗净晾干，姜蒜干辣椒切碎备用。

③热锅凉油。下入腰果。煎至金黄色后捞出。

④锅中油热。下入鸡丁，煎至金黄色捞出。

⑤锅中姜蒜辣椒碎爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油后。倒入胡萝卜翻炒5分钟后倒入黄瓜继续翻炒，再分别倒入腰果和鸡丁翻炒，淋入少许水淀粉。翻炒均匀即可出锅。

三、肉沫豆腐蒸蛋

豆腐是高钙食物，鸡蛋富含蛋白质和钙，鲜嫩好吃。

★食材:嫩豆腐、猪肉末、鸡蛋、生抽、盐、淀粉、料酒、葱花。

★做法:

①肉末加两勺生抽、一勺盐、一勺淀粉、一勺料酒搅拌均匀腌制10分钟。

②鸡蛋打散，加一勺盐搅拌均匀，再加等量的清水搅打均匀。

③豆腐切块铺碗底，倒入鸡蛋液，盖上保鲜膜， 扎几个小孔！蒸锅大火上气蒸12分钟。

④肉沫炒熟，鸡蛋羹凝固后，把肉末铺上鸡蛋羹上，继续蒸2分钟，出锅淋上一点生抽，撒一点葱花。

四、青椒炒鸡蛋

青椒富含维生素C，而鸡蛋含有蛋白质和钙，营养好吃超下饭。

★食材:食材：鸡蛋、青辣椒、盐、鸡精、胡椒粉。

★做法：

①碗中打入三个鸡蛋，加食盐，打散备用，青椒洗干净破开去籽，切成丝。

②锅中放油，油热倒入蛋液划散炒熟盛出，锅中留底油，放入青椒炒香，倒入鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒粉炒匀，再放鸡蛋翻炒均匀即可。

五、麻酱菠菜

芝麻酱含钙量高，而菠菜中富含的维生素k益于钙吸收，促进骨骼发育。

★食材:芝麻酱、蒜末、熟芝麻、菠菜。

★做法:

①调酱汁:碗里放入芝麻酱加少许温水搅拌稀释，加少许盐糖+两勺生抽+一勺香醋+半勺香油调匀，加入蒜末备用。

②菠菜洗净水开焯1分钟左右捞出过凉挤干水分，淋入调好的麻酱料汁，撒上熟芝麻即可。

六、醋溜小油菜

油菜含有丰富的钙。酸酸甜甜的口感。营养开胃，孩子喜欢吃。

★食材:小油菜、姜蒜、陈醋、白糖、生抽。

★做法:

①准备食材:小油菜洗净，姜蒜切小块。

②锅中加油爆香姜蒜，再倒入小油菜炒软，最后加适量盐、生抽、陈醋、白糖翻炒均匀即可。

有助于孩子补钙长个的菜色很多，家长们可以自行搭配，虽然基因我们改变不了，但是后天营养，运动我们还是可以好好努力一下的。营养是基础，平时还要保证充足的睡眠、不熬夜、多运动。以上就是小梦今日美食分享！喜欢都可以点赞收藏起来留着备用！

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