大家好是阿雅小厨，今天和大家分享花卷的做法。
首先是和面，做花卷的面不能和的太软了，太软了造型容易塌，面一定要醒发完全。
面发好后首先是排气，把面团里面的空气全部排出来，蒸出来的无论是馒头还是花卷表面都是特别光滑的，而且里面的气孔都是特别均匀的。
排完气后把面团擀成长方形，均匀的抹上一层食用油，我用的是葱油，在做葱油的时候，小葱切碎后加一点点碱面拌匀，这样葱熟了也不会变黄，能保持小葱本来的嫩绿色。
把面饼叠三折，叠的同时用手按压，把里面的空气排出来。
然后切一个长条一个窄条，窄条摞在宽条的上面。
用筷子在中间压一下，然后把面翻过来
筷子放在中间，捏住两头。
筷子转两圈，这个地方如果看不明白可以点击我的头像，我的文章里面有完整 *** 视频哦。
然后用手扶着，立着把它压下去，注意不能压断了
再把筷子抽出来
一个花卷就 *** 好了
花卷全部做好后需要二次醒发15分钟，15分钟后，冷水下锅，水开后转中火，蒸15分钟后关火，再继续闷五分钟后出锅，这样做出来的馒头或者花卷包子都不会出现死皮塌陷。
熟了之后的花卷，又宣又软，葱花还是嫩绿色
有什么问题可以给我留言，也可以点击我的头像看完整视频。
我是：阿雅小厨，每天一道家常饭不重样
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在我们北方以面食为主，而面粉的烹饪方式不同，成品效果也就不同，配料组合不同，味道也千差万别，各种各样的软的，硬的，酥的，脆的，手里面粉可以演变出万种。家里的面食一般都是发面类的，发面类的一般口感更好，包子，馒头，花卷口感丰富味道鲜美。
今天小董就为大家介绍下家乡的花卷的做法，简单又美味，下面就跟着小董一起来做下吧。
主要食材：面粉
配料：酵母粉，葱花，十三香，盐，花椒面，食用油
具体做法：
1、盆内装入1斤面粉，加入3克酵母粉，搅拌均匀，和成团盖上保鲜膜发面，
2、香葱切小圈，放入十三香，花椒面，一勺盐，一勺食用油搅拌均匀备用，
3、切点香葱叶备用，
4、面发成蜂窝状，和面，把面和到表面光滑即可，然后擀成长方形的饼，
5、把搅拌均匀的料汁均匀的抹到擀成的面饼上，然后再撒上葱花，
6、卷起来切成大小均匀的长条剂子，用筷子按压一样，把它转过来捏住，这样一个花卷就成了
7、全部做好后醒十分钟，然后锅上放笼布，上汽之后放入花卷，中间留点空，盖上锅盖大火蒸二十五分钟就可以了
好了，这样一道美味又简单的花卷就做好了，色泽鲜艳，使人胃口大开，快来尝一尝吧。
【小贴士】
1、小董今天做了两种花卷：（1）切成大小均匀的长条剂子，用筷子按压一样，把它转过来捏住，（2）切成斜刀，这面窄一点那面宽一点，然后立起来，直接用筷子压一下，在卷一下，这两种花卷的花型不一样，
2、搅拌的料汁一定要均匀涂抹在擀好的面皮上，要不然会造成味道有差异，
上面介绍的这些就是小董做花卷时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
大家好，今天分享一款千层枣花卷的做法，擀一擀，切一切，柔软多层，家人都爱吃。
【食材】
面粉、酵母、水、大枣
【做法】
准备400克面粉，加入4克酵母，搅拌均匀，加入260毫升清水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的面团，盖上盖子，醒五分钟。
准备几个红枣，清洗干净，晾干水份备用。
5分钟过后，取出面团，放到案板上搓成长条，分成八个面剂，把所有的剂子都揉圆揉光滑，然后取出一个剂子，擀成一张小圆饼，分成四等份。
把四份面片都重叠在一起，然后在宽的一头放上两个红枣，稍微按压一下，让红枣固定。
像图片中这样把底部拉伸弯曲，压在宽头一侧的底部就可以。
最后用刮板在中间压一下，再按住红枣整理一下就可以了。
全部做好以后，放入蒸锅中开始醒发，醒发至体积是原来的1.5倍大，用手拿起来感觉轻飘飘的，开火，水开以后蒸15分钟，焖两分钟出锅。
这样我们的千层枣花卷就完成了，不用一滴油，层层分明，采用一次醒发，简单省时，成功率更高，新手用这种 *** 更容易成功，喜欢的朋友可以收藏试一下！
花卷很多人爱吃不会做，原来这么简单！筷子一压一转，简单实用在北方有一个非常重要的面食，那就是馒头和花卷。今天来给大家分享一个花卷不太一样的做法，葱花卷。虽然这道葱花卷 *** 步骤大体上和咱们平常做的葱花卷是差不多的。但是在有一些细节方面是有改变的，而这些细节方面使得这道葱花卷变得更好吃。这道葱花卷做出来之后，咸香有味，松软可口。那么咱们就一块去看一下这道葱花卷的 *** 教程吧。
【葱花卷】
【 *** 食材】面粉，酵母粉，食用盐，食用油，小葱
【 *** 步骤】
1、今天要教给大家的是一道非常简单，非常好吃的面食的做法，葱花卷。现在把做葱花卷需要用到的食材准备一下，准备300克左右的面粉，然后再准备适量的酵母粉，食用盐，食用油，最后再准备四五根小葱，小葱可以适量的，多准备一点。今天做这个葱花饼，需要用到材料就仅仅只需要这一些，全部准备好之后，咱们就可以开始今天这道葱花卷的 *** 了。
2、既然葱花卷是一道面食，那么之一步肯定是要和面了，咱们先来把准备好的面粉放到一个大碗中，然后再向这个大碗中加入三克左右的酵母粉和五克左右的食用盐，先将酵母粉和食用盐搅匀。等食用盐，酵母粉，还有面粉能够充分地混合到一块之后就开始和面。
3、和面还是和之前一样，用温水和面。面粉中倒入适量的温水，然后继续搅拌面粉，搅拌成絮状，搅好后就可以直接用手将絮状的面块和成面团了。面团和好之后咱们就把它裹上一层保鲜膜，然后发酵一个小时。
4、一个小时的时间很快就能过去。咱们在等待面团发酵好的期间来把小葱切一下。小葱要先把外面不好的老皮给它去掉，然后再把根部去掉，去完之后放到清水下面冲洗两三遍，冲洗完了之后沥干水分。水分一定要沥得干净一点。然后咱们再给小葱切成葱花，要尽量碎一点。葱花切好之后，咱们就先把它放到一个大碗中备用。
5、面团发酵好了，咱们就把它拿出来揉一下，然后把整个面团做成一张长长的面饼，再在大面饼的表面刷上食用油，然后放上准备好的葱花之后咱们稍微给它抹匀一下，让葱花均匀地分布在大面饼上，然后上下折叠，折叠好了之后就把它切成大概两厘米宽的长条，把两个长条摞在一起用筷子稍微按压一下。
6、将用筷子压的两个小长条用手给它扯长，然后用筷子缠绕起来，再用筷子压紧实，这样一个葱花卷的生坯就做好了。将做好的葱花卷全部放到蒸锅中，一定要水开了以后再上蒸锅，然后用大火再蒸20分钟。时间到了之后一道非常美味的葱花卷就这样完成了。
【小贴士】
1、葱花卷一定要在水开了之后再上蒸锅。
2、葱花卷里面可以适量地多加一点葱花，这样吃起来味道更好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
比烧饼好吃！一卷一按做法简单的烤花卷，金黄酥脆，我家吃上瘾了我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【“烤”出来的面点美食——酥酥脆脆的烤花卷】
面食作为北方人的主食代言人，玩转面食并被衍生出美不胜收的花样美食，其中，作为主食的蒸花卷更是很多家庭的美食！和好面，加上葱花锅里一蒸咸香劲道十足，比馒头还要好吃，而今，跟随食代的脚步，花卷也被花样解锁，变身一面点烤花卷，同样圈粉无数~
今天阿飞就和大家分享烤花卷的做法，和蒸花卷一样我们先和面，揉面然后发酵，揉搓定型后，最后由蒸换成烤箱烤，色泽金黄，质感清脆，香味馥郁，酥香可口，轻轻一掰，直接酥到脱落，十一国庆节和家人出行，带上它出门零食都省了哦~
——烤花卷美味之小技巧——
*面粉里面加糖，一是增加甜味；二是为酵母提供营养，促进发酵；三是在烤制时，白糖发生焦糖化反应，使花卷颜色更加漂亮
【烤花卷】特点—金黄酥脆香甜可口
材料准备：
【主料】面粉300克
【配菜】小葱
【配料】酵母3克/泡打粉2克/白糖50克
——【具体 *** *** 】——
之一步：和面我们准备面粉300克，加入酵母3克，泡打粉2克，泡打粉主要起蓬松的作用，家庭做可以不放，白糖50克，用160毫升的清水和面，少量多次的添加，搅拌至没有干面粉，下手揉成软一些的面团，搓揉五分钟左右，觉得沾手的话，可以撒入少许面粉，把面团揉光滑，用保鲜膜盖住，密封发酵40分钟~
第二步：葱花准备小葱几根，切掉葱白，我们只用葱叶，把葱叶切成葱花备用~
第三步：发酵40分钟以后，面团已经发酵至2倍大，内部呈现网状，说明面团已经发酵好了，案板上撒上干面粉，把面团取出，多揉一会，排出里面的空气，然后把面团整理成长方形的面块，用面杖把它擀成半厘米厚的面片~
第四步：定型擀好之后，在上面均匀刷上植物油，放上切好的葱花，撒上干面粉，然后把面片卷成长条，切成大小均匀的花卷，案板上撒上干面粉，把花卷切面朝上 依次放平，然后再逐个摁扁，均匀刷上凉开水，凉开水能使芝麻粘的更牢固，撒上白芝麻备用~
第五步：烤制全部处理好以后，我们准备烙制，烤盘上均匀刷上植物油，方便烤熟后取出，把生坯均匀摆放在上面，烤箱调到170度，上下层同时加热，先把烤箱预热3分钟，预热好以后，把生坯放在烤箱里面，烤制20分钟~
第六步：出锅20分钟以后，花卷已经烤成金黄色，非常的香甜，把它取出，摆放在盘中即可~
阿飞推荐：色泽金黄，香甜酥脆的烤花卷，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
想学做花卷？我教你呀！
最近在刷朋友圈的时候，看到好多的朋友都在晒“花卷”所以大叔一时手痒就去买了十斤面粉回来准备也做点吃吃。恰巧有粉丝，让我也 *** 一个图文教程发布。那正好 *** ，说起花卷我印象最深的是我在山西时。楼下的一家馒头店，各种包子、馒头、烧麦和花卷。口味繁多花型各异它既是美食还是一种艺术，虽然我没有办法像他们做出多样式的花卷。但也能分享一下，简单实用的 *** 技巧。
哪位铁粉说，在之前囤积了几十斤的面粉。天天吃面实在吃不下去了，再不搞点花样面粉就要放坏了。今天的教程出来，希望你会喜欢。
说起花卷和馒头，在我刚学的时候。 *** 出来的馒头和花卷，都有一个共同点。那就是表面粗糙并且坑坑点点，不仅难看还特别的难吃。而这，恰恰是很多新手朋友会犯的点。如果说你 *** 出来，也是这一情况，那就要仔细看看今天的美食分享教程。凡走过必留下痕迹，看完后请下面点个免费的赞。谢谢！
花卷
食材：中筋面粉300克、纯牛奶15克、细砂糖30克、耐糖酵母粉3克
*** 步骤：
1、把所需要的纯牛奶倒入搅拌桶里，再加入细砂糖和酵母。稍微搅拌一下后，静置三分钟让酵母粉吸收一下水分好溶解。如果说你不喜欢牛奶，可以把牛奶替换成清水也是可以的。
2、然后加入所需要的中筋面粉，也就是日常市场所见的普通面粉。启动机器揉至面团出筋不粘手即可无须过度揉捏，然后进入一发阶段。
3、面团发酵至1.5倍大小，拿出揉面排气。这一个步骤必须多揉一会，充分排气花卷的表面蒸出来才会好看。在排气之后把面团揉成长条，然后切成大小大致相同的面块。
4、取其中一个面块揉成圆后擀成圆片，然后用面刀划割四刀使其成为一个均等的八片。
5、以四片为一份叠起来，然后交叉对放叠起来。这一步要注意的是，尖角两边对齐。
6、然后找一根筷子，顺着尖角的直线用力压下去再把筷子抽出。双手拿起把尖角往下对折，然后密合接口。
7、把折好的花卷放在蒸笼上，室温发酵大致1.5倍大小。然后锅烧开滚水，放上蒸个22分钟最后关火焖3分钟再开盖拿出。蒸的时间，请根据自己的量和炉火等作出适当的调整。
8、非常好看好吃的小花卷就做好了，做法很是简单您可以试试看看。
地主小贴士：
1、中筋面粉即市场的普通面粉
2、在一发后，一定要充分揉捏排气这样蒸出来的花卷才会好看。
3、二发的时间和状态，要根据当地的气温决定。
4、在蒸好之后一定要稍微焖几分钟
花卷换个 *** 做，就算你是厨房新手，也能轻松完成关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
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大家好是阿雅小厨，今天和大家分享花卷的做法。
首先是和面，做花卷的面不能和的太软了，太软了造型容易塌，面一定要醒发完全。
面发好后首先是排气，把面团里面的空气全部排出来，蒸出来的无论是馒头还是花卷表面都是特别光滑的，而且里面的气孔都是特别均匀的。
排完气后把面团擀成长方形，均匀的抹上一层食用油，我用的是葱油，在做葱油的时候，小葱切碎后加一点点碱面拌匀，这样葱熟了也不会变黄，能保持小葱本来的嫩绿色。
把面饼叠三折，叠的同时用手按压，把里面的空气排出来。
然后切一个长条一个窄条，窄条摞在宽条的上面。
用筷子在中间压一下，然后把面翻过来
筷子放在中间，捏住两头。
筷子转两圈，这个地方如果看不明白可以点击我的头像，我的文章里面有完整 *** 视频哦。
然后用手扶着，立着把它压下去，注意不能压断了
再把筷子抽出来
一个花卷就 *** 好了
花卷全部做好后需要二次醒发15分钟，15分钟后，冷水下锅，水开后转中火，蒸15分钟后关火，再继续闷五分钟后出锅，这样做出来的馒头或者花卷包子都不会出现死皮塌陷。
熟了之后的花卷，又宣又软，葱花还是嫩绿色
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今天和大家分享一道“红豆花卷”的做法，一把红豆，一碗面粉，就能做成香甜柔软的小花卷，给小孩当早餐再适合不过来，有喜欢的赶紧学一下。
面粉：小麦面粉
辅料：酵母、白糖
食材：红豆
【红豆花卷】—— 香甜柔软
1.下面开始和面
准备小麦面粉200克，放入酵母3克，白糖10克促进酵母发酵，用清水和面多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时。
2.下面把红豆蒸一下
准备红豆半碗，提前泡软，倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉备用。
3.下面开始 ***
面团发酵好之后，在案板上撒上面粉，把面团拿出来多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆，用细布盖住以免表面受风变干。
红豆晾凉以后，在里面放入一勺白糖，搅拌均匀备用。
把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧。
放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了。
全部做好以后，用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
锅内烧水，水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。
15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，白白胖胖的花卷就可以出锅了。
好了，一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。
花卷我就喜欢这做法，简单省事又好吃，从面粉到花卷，只要一个多小时，三天两头蒸来吃，全家都喜欢！昨天蒸了一锅芝麻盐花卷，结果俩孩子说没吃够，还想吃，今天周末，老大在家写作业，我做午饭的时候顺手又蒸了一锅。说是一锅，其实就四个，一来是我家蒸锅不大，二来是我家人口少吃不多，每次现蒸现吃也更香。
要说花卷啊，芝麻盐花卷可以说是我家更爱了，咸香适口，不用配菜，直接吃都行，混合着芝麻香和淡淡的咸味儿，特解馋。想起了小时候我妈总蒸馒头，我就拿着刚出锅的馒头夹着芝麻盐吃，如今我自己做，干脆就做芝麻盐花卷，这样每一层的卷子都有芝麻盐的香味儿，更加好吃了。
做花卷我喜欢一次发酵法，因为每次我做得也不多，揉面点，做成花卷，放到蒸箱里慢慢发酵，等别的事儿忙活完了，它也发酵好了，蒸熟就能吃了，前前后后也就一个多小时，节省了很多时间。
这次花卷的形状像个绣球一样，做法也很简单，我拍了一些过程图， 一看就能明白。包括芝麻盐的做法，我在后面都有写到，喜欢的话就继续往下看吧！
【芝麻盐花卷】
【原料】：面粉300g、清水175g、酵母粉3g、食用油适量、芝麻盐适量；
【食谱 *** 过程】：
步骤1：把清水和酵母粉放到小盆里，搅拌融化，再把面粉放进盆里，用筷子搅拌成面絮；
步骤2：把面絮倒在揉面垫上，用手揉至光滑；
因为面粉的吸水性不同，所以食谱中面粉量和水量仅供参考，揉面时请根据手感进行调整用量。
步骤3：揉好的面团搓成长条，光滑柔软有弹性，用刀切开，切面不会有太大的孔洞。
步骤4：用刀把揉好的面团切成四段，尽量大小均匀一些；
步骤5：撒上少量的面粉，再度揉圆；
步骤6：取一个面团，用擀面杖擀开成长形，刷上一层油，再撒上芝麻盐。
这里需要注意一下，面饼不能擀得太薄，因为还要刷油，如果面饼太薄，会影响面饼发酵；
步骤7：把撒了芝麻盐的面饼卷起来，轻轻按压扁一些；
步骤8：从中间切一刀，但不能切断，顶部是连在一起的；
步骤9：把切出来的两根面条切面朝上，相互交叉编织在一起；
步骤10：最后从下往上盘起来，顶部的收口按扁，收在下面，一个绣球状的花卷造型就出来了；
步骤11：依次做好四个绣球花卷，底部垫上耐高温油纸，放在蒸屉上；盖上盖子发酵40分钟；
我家白天室温大约25度左右，如果室温过低，需延长发酵时间，或者把花卷生胚放到温暖处发酵好以后再放到蒸屉上；
步骤12：通上电源，蒸30分钟，结束后焖3-5分钟再打开。
我用的是电蒸箱，上汽比较快，等于花卷发酵充足，开水上锅，如果用蒸锅的话，先把水烧开后，再把发酵好的花卷生胚放进去蒸30分钟，关火后焖3-5分钟再开盖。
步骤13：打开锅盖，花卷蒸好了，香喷喷的很好吃的样子，是不是很诱人呢？
自己蒸的花卷又喧又软又好吃，放了芝麻盐的花卷就更香了，不用配菜，就这样直接吃我都能吃掉两个，尤其是刚出锅的大花卷，最美味了，你喜欢吗？
【多妈有话说】：
▲由于面粉的吸水性不同，南北地区、不同品牌的面粉所需要的水量是需要进行调整的，食谱中的用量仅供参考，建议揉面时先用少量水融化酵母粉，再放进面粉，揉面的过程中少量多次添加清水，达到柔软的程度即可；
▲芝麻盐可以自制，把白芝麻炒熟后，用擀面杖或其它工具碾碎，再放入盐混合均匀即可；
▲除了芝麻盐，也可以把芝麻盐换成香葱碎、火腿肠碎、红糖麻酱等，就可以做成其它口味的花卷了；
▲本食谱用的是一次发酵法，所以做好花卷生胚后发酵时间相对要长一些，确保花卷发酵，才能进行蒸制；
▲ *** 花卷都会抹油，如果擀得面饼太薄，刷了油以后会影响面饼的发酵，蒸出来容易是死面的，所以不能擀太薄，要有一点厚度；
▲蒸熟花卷以后，先不要着急打开，焖3-5分钟再打开，这样蒸熟的花卷不会回缩；
▲蒸好的花卷如果一次吃不完，可以放凉后装袋密封，冷冻在冰箱里，食用时取出复蒸即可恢复口感。
简单省事懒人菜葱油花卷，一次就上瘾感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
By 丽丽怪
用料- 面粉 250g
- 酵母 3g
- 水 120g
- 小葱 30g
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 猪油 50克
- 五香粉 1勺
- 白糖 2勺
- 小苏打 1克
1、热水把白糖融化，加入一勺白色猪油，酵母粉，面粉，一起活，活到三光状态即可，进行发酵，发到两倍大，里面呈蜂窝状即可
2、面粉发酵的时候，准备小葱
3、洗净切段
4、加入适量盐，小苏打，拌匀
5、另一只碗放半碗面粉，放入一勺盐，一勺五香粉，做油酥
6、起锅烧油，油烧到冒烟就行
7、拌匀的葱花加入一勺热油，封住水份
8、面粉中边倒油边搅拌，直到无颗粒状，油酥往下流即可
9、面粉发酵好后，先揉面，揉到无气泡
10、将揉好的面团幹成厚面皮
11、面皮上先涂一层油酥
12、再涂上葱花，涂匀
13、涂匀后，从一边往另一边卷
14、卷成长条
15、切成五厘米左右的段，两段放一起，用筷子压，压到一半就行，不能压狠了
16、捏起中间压压过的部分往后卷，捏紧，即可
17、成型后，醒发二十分钟再蒸
18、出锅
小贴士1、和面加白糖是为了更软和，下顿再热的时候不会硬；加猪油会使蒸出来的成品更白一些。 2、葱花中加入小苏打和热油，蒸出来的葱花不会发黄。 3、油酥和葱花中的盐根据个人口味酌情加入，口味重的就多加点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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