牛肉不用我多说好处多多，什么高蛋白、低脂肪这些，能罗列出一大堆，西红柿配牛肉，口味清淡，还能补铁补血，既能使西红柿的营养成分发挥出来，又能使牛肉软烂可口，还能去除牛肉的腥膻气味 这道菜虽然耗时，但一点都不复杂，牛腩软烂，家里无论是老人孩子都可以享�?另外，这里介绍了两种酒类的运用，可以很完美的去除牛肉的腥膻味道，也使牛肉更鲜�?/p>
By chrisQ董小�?/p>
用料- 牛腩 530g
- 西红�?2�?/li>
- 热水 1500ml
- 蕃茄�?20g
- 花雕�?20ml
- 生抽 30ml
- �?1/4�?/li>
- �?1�?/li>
- �?5-6�?/li>
- 白酒 15ml
- 大料 1�?/li>
1、牛腩用冷水浸泡1小时，以去除血�?/p>
2、泡好的牛肉稍微清洗一下，切大�?/p>
3、将浸泡好的牛腩冷水下锅，同时放�?5ml白酒，这里的白酒不限品牌不限度数，就是家常喝的白酒就可以，然后大火烧开
4、待水烧开撇去血沫，中火继续�?0分钟
5、煮牛肉的时候可以准备西红柿，可以用大小两个
6、小点的西红柿切丁，大西红柿切大�?/p>
7、大葱取葱白，切大块，姜切片，备�?/p>
8、捞出绰好的牛肉控水备用，另起锅放少许油，煸炒葱�?/p>
9、待葱姜煸出香味放入西红柿丁，继续煸炒，直至出红�?/p>
10、西红柿煸出红油放入番茄酱一起煸�?/p>
11、超匀后，放入控干水分的牛�?/p>
12、翻炒均匀放入花雕�?/p>
13、放入生�?/p>
14、倒入热水，水量要一次加�?/p>
15、放入一颗大�?/p>
16、待大火烧开之后转小火盖锅盖�?个半小时
17、牛肉炖�?个小时的时候放入切好的大块西红�?/p>
18、锅内汤汁见少，大块西红柿也变软烂，最后加入盐
19、加盐稍作翻炒，就可以出锅啦
小贴�?/strong>1.白酒在绰肉的时候放入可以去腥，开始炖牛肉的时候放入花雕酒更好的提鲜。做肉类花雕酒比料酒在去腥提鲜的作用上会更好 2.香料类只用了一颗八角，更能凸显牛肉的鲜美，而不是香料的味道 3.盐一定要最后放 4.炖牛肉时候放的热水只�?0度以上的水都可以，只要不凉就�?5.水一定要一次加够，不要中途加�?/p>
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番茄炖牛腩怎样才入味，厨师长教你正确做法，软烂入味，老少皆宜大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味�?/p>
今天和大家分享一道家常做法�?strong>番茄炖牛�?/strong>”，听名字就是一道味道鲜美又开胃的佳肴，番茄先用开水烫一下再切成小丁，这样在烹饪时番茄更入味，汤汁酸甜，再配上牛腩的鲜香嫩滑，相互交融渗透，尤其是红润的番茄汁，拌着米饭真是一绝。有喜欢的朋友们赶紧学习一下�?/p>
食材：番茄、牛�?/strong>
辅料：土豆、小葱、生�?/strong>
香料：桂皮、山楂、香叶、八角、干辣椒
调料：蚝油、料酒、食盐、胡椒粉、生�?/strong>
【番茄炖牛腩】—�?鲜嫩酸爽
1.下面开始准备食�?/strong>
准备一块牛�?/strong>，切�?厘米左右的方丁，牛腩不要切得太小，煮的时候容易缩水，也不要太大不易入味�?/p>
2.下面开始准备辅�?/strong> 准备一个土�?/strong>，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑�?/p>
准备小葱几根，切成长段�?/p>
准备生姜一�?/strong>，切成片�?/p>
另外再切一�?strong>葱花 3.下面开始准备香�?/strong> 准备一个小碗，碗中放入一节桂�?/strong>�?strong>两片山楂�?strong>几片香叶
4.下面把番茄烫一�?/strong>
锅内烧水，先把番茄放进去烫一下，期间�?strong>经常往番茄上浇热水
，让�?strong>均匀受热�?/p>番茄破皮以后捞出�?/strong>�?strong>快速用清水冲洗一�?/strong>，把外皮剥干净，切成小块备用�?/p>
5.下面把牛腩焯一下水 然后把牛腩倒入锅中�?strong>快速焯�?0秒钟
牛腩变白以后倒出�?/strong>，用清水冲洗干净，沥干水分备用�?/p>
6.下面开始烹�?/strong> 锅内烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料，放�?strong>葱段
放入切好�?strong>番茄，多炒一会儿�?strong>炒出�?/strong>，这样炖出来的汤才会浓郁�?/p>
加入蚝油5�?/strong>增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量的清�?/strong>�?strong>没过牛腩�?/strong>倒入一点料�?/strong>去腥，再加入食盐4�?/strong>�?strong>胡椒�?�?/strong>�?strong>生抽5�?/strong>，搅拌化开调料，汤汁烧开以后�?strong>转小火焖�?0分钟，充�?strong>煮出番茄中的营养，让�?strong>腩吸收汤汁入�?/strong>�?/p>
40分钟以后，把锅中�?strong>�?/strong>�?strong>�?/strong>�?strong>香料捡出�?/strong>，以免影响成品的卖相和口感，然后�?strong>土豆
土豆煮熟、熟软以后，转大火收一下汤�?/strong>，汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘�?/p>
最后撒上一�?strong>葱花
好了，一道爽口开胃的番茄炖牛腩就做好了�?/p>
技术要点：
1.牛腩切成2厘米左右的块刚刚好，太小容易缩水，太大不易入味�?/strong>
2.牛腩要热水下锅进行焯水，这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美�?/strong>
3.番茄要充分炒软、炒出沙，熬出来的汤会更加浓郁鲜美�?/strong>
4.土豆不要放得太早，煮的时间长了容易碎�?/strong>
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可以放心喝汤的西红柿炖牛腩～下饭不油�?/strong>西红柿做熟是天然的调味剂，提供自然的甘甜和鲜味。很多人怕西红柿放多了会酸，经过多次验证，放多点西红柿经过炖煮不仅不会酸还会提供更丰富的口感，不需要再加酱油，番茄酱，糖等任何调味品。这款牛腩汤只有一点底油，全靠牛肉本身的油脂帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，汤汁鲜美浓厚不油腻，减肥的你也可以放心食用�?/p>
By 栩栩�?/p>
用料- 牛腩 500g
- 西红�?2�?�?/li>
- 姜，大葱 适量
- 料酒 适量
- 花椒大料香叶�?适量
1、牛肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片料酒，焯水�?/p>
2、等待过程做准备工作：烧一壶开水，姜片，葱，香料（八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶）放入碗中，一会儿加开水冲泡半小时调制调料水。这里香料少一两种都没有问题，用料包也可以，但是注意料包炖煮时间不能太长，否则香料的味道会太大而掩盖了西红柿和牛肉的香味了。这里调制香料水就可以避免这个问题，并起到修饰口感的作用�?/p>
3、水开后撇掉浮沫。注意不要用凉水冲�?/p>
4、砂锅放入少量底油，煸炒葱姜出香味�?/p>
5、加入焯好水捞出的牛肉块，煸炒至微微焦黄�?/p>
6、加入少量料酒和足量开水，盖上盖子小火炖煮�?/p>
7、开水倒入香料碗，盖上盖子冲泡半小时�?/p>
8、炖煮半小时后加入过滤后的香料水，继续炖煮半小时�?/p>
9、加入去皮西红柿，加入盐再继续炖煮。小孩子吃可以切得再小一点�?/p>
10、半小时后，汤汁已见浓稠，就可以关火出锅啦！出锅前十分钟可以加入金针菇，豆皮，豆腐，土豆等食材。当然什么都不加也很好吃，下饭或者做西红柿牛腩面都是绝配�?/p>
小贴�?/strong>最后点缀香菜更是美味，可惜家里小朋友不吃香菜
牛腩的营养功�?/strong>1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品�?/p>
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用�?/p>
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨�?/p>
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喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
西红柿炖牛腩友情提示，牛肉还是用压力压一下，不然用煤气，怎么炖，都有点硬😇笔记
西红柿炖牛腩的做�?/strong>西红柿炖牛腩是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合�?无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有 *** 胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以，对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛腩也不错�?/p>
By 深蓝小米�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 牛腩 1000�?/li>
- 西红�?900�?/li>
- 大葱 0.5�?/li>
- 生姜 5�?/li>
- 香菜 2�?/li>
- 番茄�?2汤匙
- 开�?1�?/li>
- 食用�?适量
- 食盐 适量
1、牛肉凉水下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用�?/p>
2�?个西红柿切块待用�?/p>
3、九阳轻奢派炒锅烧热后内放油，煸香葱姜；
4、放入西红柿翻炒均匀出沙�?/p>
5、加�?汤匙番茄酱翻炒均匀�?/p>
6、把牛腩放入锅中翻炒，接着放入少许白糖翻炒均匀�?/p>
7、之后加入适量的开水；
8、盖上锅盖大火煮开后，中小火炖1.5个小时即可；
9、牛腩炖好后，根据个人口味加入适量食盐和香菜即可出锅�?/p>
10、再配上一碗香喷喷的米饭，绝了�?/p>
11、成品图
12、成品图竖图
13、成品图竖图
小贴�?/strong>1、炒好的牛腩一定要加开水，开水一定要一次加够，这样汤汁才会更加美味�?2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮�?/p>
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番茄土豆炖牛腩，牛腩软烂入味的秘诀都在这了这个视频有点长，记得先收藏起来再看噢！做这道菜需�?小时以上，如果要晚上准时吃饭的话，一定要记得中午吃完饭就要准备开始做�?/p>
By 澄还是橙�?/p>
用料- 牛腩 1�?/li>
- 生姜、大�?适量
- 桂皮、八角、香叶、黑胡椒�?少许
- 料酒 1�?/li>
- 冰糖 5�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- 生抽 4�?/li>
- �?少许
- 番茄 3�?/li>
- 土豆 2�?/li>
- 胡萝�?1�?/li>
- 洋葱 半个
1、准备食�?/p>
2、牛腩加入姜片泡�?0分钟，然后冷水下锅，煮沸后打出血�?/p>
3、倒出用热水冲�?/p>
4、热锅冷油，下入香叶、八角、桂皮、冰糖、黑胡椒粉。小火炒至冰糖融化成大泡，关�?/p>
5�?个番茄切丁，下入锅中炒香
6、下入洋葱丁，炒�?/p>
7、下入焯好水的牛腩，翻炒均匀
8、加�?勺老抽�?勺生抽（小勺，别加多了），炒匀
9、炒匀后加入一大碗热水
10、煮沸后换成炖锅，炖90分钟
11、加入胡萝卜和土豆，�?0分钟
12、加入切成大块的番茄，再�?0分钟，尝一尝，盐味不够的话加点�?/p>
13、出锅！品尝美味�?/p>
小贴�?/strong>一定要记得加一点黑胡椒粉，这是牛肉提香的关键哟～还有，水要一次性加够，中间尽量不要加水，如果非要加，记得加热水哟�?另外炒冰糖要控制好火候，炒过了容易发苦，不知道要炒到什么样的可以看视频�?/p>
牛腩的营养功�?/strong>1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品�?/p>
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用�?/p>
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨�?/p>
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手把手教你做超好吃的番茄炖牛�?/strong>所有材料准备好，牛腩焯水了才想起来拍照，嘿嘿先将牛腩洗净切小方块焯水捞出备用起油锅下料炒香下牛腩爆炒2分钟提前把洋葱切粒，切条切片都可以，下锅�?分钟，变软即可下生抽和料酒，继续翻炒半分钟起锅放入汤锅加开水炖�?我事先在锅里已经烧了开水，起锅后直接倒入即可，这是没有电压力锅的做法，有压力锅的不用加水)番茄划十字刀开水烫皮，我用了六个番茄，超级爱！切丁下锅翻炒，这次油略少点，喜欢酸的童鞋这一步一定要多多翻炒哦，越炒越酸哦！番茄差不多黏稠加入开水小火煮5分钟煮好后倒入牛腩汤锅里，加盖小火炖煮2小时，喜欢软烂的就多煮一会儿中途搅拌一下，以防粘锅，水不够可适量添加，这时候都可以喝汤啦，超级鲜美开胃哦！肉烂以后下土豆，烧十分钟起锅撒上葱花，番茄几乎炖化了，汤可以泡饭，可以吃几碗！开动！无水�?午餐,锅具,炖锅,热菜,荤菜,家常�?下饭�?茄汁�?�?/p> 西红柿炖牛腩这样做，隔壁小孩都馋哭了
西红柿炖牛腩是日常生活中常见的一道家常菜，属于鲁菜系。鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度更高的菜系，而西红柿炖牛腩就采用了其中“炖”的烹调 *** �?/p>
By 如拾�?/p>
用料- 牛腩 700g
- 西红�?3�?/li>
- �?一�?/li>
- �?1�?/li>
- �?0.5�?/li>
- 耗油 1�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 料酒 适量
- �?1�?/li>
- 香叶八角花椒 适量
- �?1汤匙
1、处理牛肉，捞出不要焯水
2、西红柿去皮
3、炒牛腩
4、小火慢炖一小时，挑出大料葱，加�?/p>
5、加入剩余的两个西红柿，大火炖五分钟
6、出锅，撒小香葱�?/p>
小贴�?/strong>牛腩焯水不能过凉 炖牛腩要加热�?/p>
牛腩的营养功�?/strong>1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品�?/p>
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用�?/p>
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨�?/p>
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让人闻香止步的西红柿炖牛�?/strong>牛腩肉切成小块儿，加入少量料酒，姜，葱，腌制半小时刷洗菜板，西红柿热水烫一下，去皮，切成块儿，备用葱，姜，小茴香，桂皮准备好备用牛肉过水，撇去浮沫，捞出将葱姜大料炒香，放入西红柿翻炒，加少量水继续翻炒，炒至软烂，颜色浓郁，再加适量温热的水加入牛肉小火慢炖，一个小时以上，有砂锅的可以用砂锅炖两个小时出锅前加入适量香菜，牛肉吸收了西红柿的味道，甜酸可口，热乎乎的汤沁人心�?/p>
番茄炖牛腩怎么做好吃？掌握好焯水技巧，牛肉软烂入味、汤鲜味�?/strong>
厨师长教你番茄炖牛腩家常做法，肉软烂入味，汤汁泡米饭太香�?/p>
番茄炖牛腩怎么做好吃？掌握好焯水技巧，牛肉软烂入味、汤鲜味�?/p>
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！ 番茄炖牛腩光，听名字就能知道是一道非常鲜美开胃的佳肴。去了皮的番茄、切得细细的、慢慢熬成酱汁，再加入鲜香的牛肉一起炖�?strong>番茄的清新酸甜和牛肉的鲜香嫩滑相互交融渗透，好一个肉烂汁醇、汤浓味鲜的景象，尤其是红润的番茄汤，拌米饭吃简直是一�?/strong>�?/p>
但是这道菜想要做到牛肉软烂、汁浓味醇，还需要掌握其中最重要的一步，牛肉到底应该冷水下锅焯水还是热水下锅�?/strong>下面，我们就一起看一下具体做法吧�?/p>
【番茄炖牛腩�?/strong> 之一步：准备食材 准备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小，煮的时候容易缩水，也不要太大，不易入味�?/p>
土豆一个，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑�?/p>
小葱切成长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用。碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。再准备一个番茄备用�?/p>
第二步：去皮切块 锅内烧水，先把番茄放进去烫一下，期间要经常往番茄上浇热水，让它均匀受热。番茄破皮以后捞出来，快速用清水冲洗一下，把外皮剥干净，切成小块备用�?/p>
第三步：牛腩焯水 锅内再烧水，把牛腩倒入锅中，快速焯�?0秒钟，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白以后倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用�?/p>
第四步：烹饪 锅内烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料、放入葱段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入锅中翻炒几下，放入切好的番茄丁，多炒一会、炒出沙，这样炖出来的汤才会浓郁�?/p>
然后加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量的清水没过牛腩，倒入一点料酒去腥，加入食盐4克、胡椒粉2克、生�?克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火焖�?0分钟，充分煮出番茄中的营养，让牛腩吸收汤汁入味�?0分钟以后�?strong>把锅中的葱姜等香料捡出来，以免影响成品的卖相和口�?/strong>�?/p>
然后把土豆放入锅中，煮八分钟左右就可以了。土豆煮熟熟软以后，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘，最后撒上一点葱花就能上桌食用了�?/p>
阿飞有话说： 1.牛腩切成2厘米左右的块刚刚好，太小容易缩水，太大不易入味； 2.牛腩要热水下锅进行焯水，这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美�?/strong> 3.番茄要充分炒软、炒出沙，熬出来的汤会更加浓郁鲜美； 4.土豆不要放的太早，煮的时间长了容易碎�?/strong> 好了，一道爽口开胃的番茄炖牛腩就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧�?/p>
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
