大白兔奶冻
大白兔，小时候最喜欢的奶糖了。记得那会儿还卖特贵，能吃上一次都开心得不得了。把大白兔做成奶冻，浓郁的大白兔奶糖味儿，口感嫩嫩的，像豆腐一样，真的是超级好吃呀！
纯牛奶 300g
淡奶油 180g
大白兔奶糖 10颗（约50g）
吉利丁 2片（10g）
吉利丁剪成小片，用冷水泡软。
奶糖放入牛奶，小火加热边搅拌至融化，加入淡奶油搅拌均匀。
离火冷却至60度左右，放入挤干水份的吉利丁搅拌至完全融化。
过筛一遍，分装在容器里，冷却至室温后，放冰箱冷藏4小时以上至凝固。
小贴士
1.牛奶加热后一定要冷却一会儿再加吉利丁，过烫会使吉利丁失去活性；
2.所用大白兔奶糖的量已经够甜了，不需要额外再加糖；
3.做好的布丁液一定要冷却后再放冰箱，否则表面会皱。
港式芒果甘露配椰子冻
非常可爱的kitty椰子冻！很浓椰子味 搭配芒果来吃更好不过了！很港风 吃过许留山的你会发现自己做会好吃10倍！想要吃正宗港式甜品风味的请务必备齐这些材料来做！
正宗的港式甜品 淡奶和椰浆缺一不可！某宝都能买到的！椰浆我用金达牌（金牌高达） 淡奶用的黑白淡奶！
椰子冻：
吉利丁片 5g
椰浆 200g
砂糖 20g
芒果甘露：
砂糖 50g
热水 100g
小西米 45g
芒果 3个
椰浆 90g
淡奶 90g
椰子冻
吉利丁片放入冰水中浸泡20分钟左右备用
椰浆加入20g砂糖加热至砂糖完全融化即可 不需要完全沸腾
吉利丁片泡软后取出 倒掉水分 加入椰浆中完全搅拌溶化
倒入kitty硅胶巧克力模 底下可垫个平盘方便移动，送入冰箱冷冻3小时或以上（冷冻后方便脱模）
将椰子冻脱模取出 脱模后再送入冰箱冷藏室冷藏退冰（约4小时左右）这样口感才能保持不变！（如果是kitty这种硅?异形模 需要冷冻后才好完整脱模 如果是用常规模具 可直接冷藏）
芒果甘露
砂糖加入热开水搅拌至糖溶化 放凉备用
小西米倒入煮开的水中（水要多点） 中小火煮15分钟 中途不时搅拌
关火 盖上盖子焖20分钟
打开锅盖 西米已完全焖至全透明 中心几乎没有白点 表示西米已完全煮好 准备一些冰块水 将西米捞出 马上放入冰水中浸泡凉却备用（用冰块水将西米浸泡 可让西米口感保持Q弹不软烂！煮好的西米更好在3小时内食用才能保持口感！使用前请务必泡冷水中 否则会成团凝固）
将2个芒果取肉切小块 加入椰浆和花奶用搅拌棒或料理机打至细腻
最后加入凉却的糖水拌匀
碗中加入适量西米 倒入芒果甘露 放上芒果粒和可爱的kitty椰子冻即可食用
小贴士
芒果甘露的砂糖量可根据芒果的甜度自行调节
芒果千层糕
芒果生津止咳，果肉香滑甘甜，唯独芒果丝塞牙。在知乎果壳贴吧上，居然还有人专门讨论怎样吃芒果不塞牙。
今天我教大家一招，把芒果做成duangduang的果冻，配上同是热带水果的椰汁，营造出层次分明的千层效果。弹牙不塞牙，每一口都是夏天的感觉！
芒果层：
芒果肉 400g
细砂糖 20g
吉利丁 20g
椰汁层：
椰汁 400g
细砂糖 15g
吉利丁 20g
将两份20g吉利丁片泡冷水备用。
芒果层
以芒果核为中心，沿芒果核左面切一刀，右面切一刀，将整个芒果切成三片，取左右两面备用。
利用碗口或者杯口，剜出芒果果肉。
取400g芒果果肉倒入料理机中，倒入20g细砂糖，搅拌成芒果泥。
其中一份泡软后的吉利丁片沥干水分后，隔热水加热，融化成吉利丁液。
将吉利丁融液加入芒果果泥中搅拌均匀。
椰汁层
15g细砂糖加入400g椰汁中即热搅拌融化即可。
另一份泡软后的吉利丁片沥干水分后，加入温热的椰汁中，搅拌融化，混合均匀。
取方形玻璃碗，底部和四周刷上一层薄油，倒入适量椰浆铺满底部，放入冰箱冷藏至完全凝固，取出，大约十分钟。
接着倒入适量芒果泥，放入冰箱冷藏至芒果泥完全凝固，取出。由于芒果泥比较浓稠，倒完后需要上下左右晃动一下，使之分布均匀。
重复上述两步，椰浆层和芒果层相间 *** ，每层都需放冰箱冷藏凝固，直到所有材料倒完后，用刮刀用模具边缘，轻轻抹平表面，放入冰箱冷藏完全凝固。
*** 完成后用刀轻划四周边缘，再倒扣取出成品，千层糕切小方块即可食用了，超Q弹！
小贴士
1、鱼胶片（粉）和吉利丁片（粉）的性质和用途是一样的。本方子使用的是片，如果手头是粉，用量是一样的，但用法不同。粉需要使用4倍量的清水溶解，然后将溶液倒入需要凝固的材料中。
2、每一层冷藏的时间长短，根据个人 *** 的厚度调整。
3、每个人手上的芒果酸甜度都不一样，根据个人口味适当增减糖的用量。
椰香桂花糕
一层椰浆，一层桂花，完美搭配。
椰香层
椰浆 150g
牛奶 150g
糖 25g
吉利丁片 15g
桂花层
热水 250g
糖桂花 80g
吉利丁片 15g
两份吉利丁片分别剪成小片，加入可食用冰水泡软。
糖桂花和热水搅拌均匀。
椰浆和牛奶、糖小火加热至糖融化。
泡软的一份吉利丁片挤干水分，加入椰浆牛奶液中，搅拌均匀即可。
另一份吉利丁片隔水加热到融化。
加入糖桂花水中，一样搅拌均匀即可。
先往布丁杯倒入约1cm高的桂花液，放入冰箱冷藏约30分钟完全凝固。
再倒入1cm高的椰浆液，一样冷藏30分钟。如此交替，直到满模。最后翻入冰箱冷藏2个小时以上。
脱模的时候用热毛巾捂一下模具四周，倒扣到盘子上即可。
焦糖淋面布丁
软滑的布丁，配上一口浓郁的焦糖酱淋面，透亮的颜色，忍不住一口一口全吃完！用布丁瓶操作，淋面比较方便，或者焦糖酱放在更底部一起烤，也完全可以！看个人喜好，我比较喜欢焦糖淋面，薄薄的一层就好，烤完，冷藏几个小时，在舀一勺，焦糖酱已化，混合软软布丁，超赞！
牛奶 250克
糖粉 50克
鸡蛋 2个
香草精 1克
细砂糖 75克
水 20克
热水 适量
纯牛奶倒入干净盆中，最后选常温牛奶，倒入糖粉。然后不停搅拌，直到糖粉完全融化，混合成均匀液体。
鸡蛋洗干净擦干，打入混合好的液体中，用手动打蛋器搅打均匀。
然后双层粉筛，过筛两次，把泡沫过滤掉，成品更细腻，不可省略。
倒入香草精，我的香草精是自制的，可以选用市售的。
轻轻混合均匀即可，不要太大力，防止产生更多气泡。静置30分钟。快静置结束，提前预热烤箱上下170度。
静置期间可以把布丁瓶子清洗干净，沥干水分，或者用厨房纸巾擦干，放置在固底深烤盘中。等静置结束，布丁液均匀倒入5个布丁瓶中，然后在烤盘中注入热水（不需要刚烧开的水），高度要布丁瓶中液体的一半高度！所以选深烤盘。
把烤盘放入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤30-35分钟。如果不想布丁表面有一层皮，可以在布丁瓶口加锡纸盖
烤好取出转移到冷凉架上冷凉。
把砂糖和水倒入不粘锅。放置在电磁炉上，中小火，煮。煮到糖浆沸腾，千万不要搅拌，无需搅拌啦。会慢慢融化煮开。
偶尔晃下锅即可，所以用不粘锅。煮到水分蒸发，糖浆开始焦化，到琥珀色，立即关火，可以隔冷水略微降温。防止余温继续加热。
然后迅速，一定要快，淋在布丁上面，薄薄一层即可！最后加盖，放入冰箱冷藏2-3小时或者过夜，再开吃！口感比较好！
小贴士
1、熬糖结束，锅可以泡水，比较容易清洗。
2、淋焦糖酱一定要速度快一些，不然糖就凝固了！
3、淋面薄薄一层即可！冷藏后再吃！焦糖层会融化，混合布丁一起口感超赞！
珍珠奶茶焦糖布丁
焦糖
白砂糖 200克
水 100克
奶茶布丁
水 120克
红茶包 1包
牛奶 200克
白砂糖 20克
鸡蛋 3个
红茶包和水加入锅中煮至微微冒泡，倒入牛奶和白砂糖搅拌至糖融化关火备用
鸡蛋打散，奶茶液少量多次加入鸡蛋液中搅拌均匀
过筛两次以上后静置一会（这样是为了让布丁减少气泡，口感会更加细腻哦）
开始熬糖，100克的白砂糖和50克水倒入锅中中小火煮糖水，煮至呈现琥珀色后晃动锅子使糖色混合均匀，关火（千万不要搅拌，会翻砂出现颗粒的）
熬好的焦糖快速倒入布丁模具
慢慢倒入布丁液，捞去表面的浮沫后盖上锡纸（防止布丁结皮）
模具放入加了热水的烤盘中（水高超过1cm哦）
放入预热160度的烤箱中下层烤制40分钟左右，取出后室温冷却再放入冰箱冷藏2小时倒扣脱模，放上煮好的珍珠开吃吧
小贴士
1. 熬糖的时候糖水会慢慢变稠，关火后因为预热也会继续焦化，更好不要搅拌糖水，会出现颗粒导致熬汤失败
2. 一定要用水浴法烤出来的布丁才会嫩嫩的哦
豆乳布丁
吉利丁片 3片
牛奶 150克
豆浆 300克
白砂糖 20克
炼乳 20克
玉米淀粉 15克
熟黄豆粉 适量
吉利丁片冷水泡软备用
挤干水分的吉利丁片加入到牛奶，豆浆，白砂糖，炼乳和玉米淀粉中，搅拌均匀倒入锅中
小火加热至边缘微微冒泡关火
过筛到模具中，撇去浮沫，放入冰箱冷藏过夜凝固
倒扣脱模后筛一层黄豆粉就好啦
椰奶布丁
淡奶油 85克
椰浆 200克
牛奶 65克
全蛋液(打散即可) 200克
细砂糖 80克
牛奶和细砂糖放入奶锅中加热到细砂糖融化即可离火，加入椰浆拌匀。
将椰浆牛奶冲到全蛋液中，边倒边不停的搅拌。避免鸡蛋被烫熟，成蛋花汤，
再加入淡奶油拌匀。
将布丁液过筛2次。
倒入布丁碗中，可以用纸巾吸掉气泡。
烤箱下层，烤盘放水，上火130度，下火150的，烘烤45分钟左右出炉。
放凉后再放入冰箱冷藏后食用更好。
小贴士
喜欢吃焦糖口味的，可以表面撒一层砂糖，用火枪烧成焦糖色。
意式西瓜奶冻
冷藏后的西瓜奶冻颜色粉粉的，超级诱人，吃起来嫩滑可口，奶香浓郁，超级解暑！
西瓜汁 200克
牛奶 200克
吉利丁片 10克
白砂糖 20克
淡奶油 200克
西瓜用搅拌器打成汁，过滤了果渣，成纯纯的西瓜汁。
西瓜汁加牛奶加淡奶油和白砂糖小火加热至糖融化，60度左右就可以。
吉利丁片用冷水泡软，把泡软的吉利片放入奶液中搅拌融化，装入布丁杯中，放入冰箱冷藏过夜。
冻好啦！颜色粉粉的，超级诱人
香滑牛奶布丁
牛奶 200克
细砂糖 20克
淡奶油 120克
吉利丁片 6克
吉利丁片放冷水中泡软备用
将牛奶、细砂糖加入小锅中，加热至沸腾关火
将锅离火移至一边，倒入淡奶油拌匀，再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化
搅拌均匀后，可过筛一遍，为了更加细腻！然后晾凉！
模具内部可以刷薄薄一层黄油，将凉后的布丁糊倒入进去模具中！然后送冰箱冷藏4小时以上！
时间到后，取出就可以吃了，可以倒扣在盘子中，也可淋上喜欢的果酱或者巧克力酱食用！ *** 弹弹的香滑牛奶布丁完成了
抹茶布丁
牛奶 70克
淡奶油 50克
细砂糖 8克
抹茶粉/可可粉 5克
吉利丁 2克
牛奶和淡奶油混合，加热到50°左右，加入白砂糖，融化
吉利丁冰水泡软
先加一点奶，把抹茶粉打匀，打至抹茶粉全部化开，没有颗粒，抹茶糊倒入牛奶中搅匀
放入泡好的吉利丁，充分融化后放入冰箱冷藏4-5个小时
小贴士
喜欢巧克力味的就放可可粉，用量都是一样的
百香果果冻
黄金百香果 3个
白凉粉 40克
水 400克
白砂糖 10克
蜂蜜 20克
百香果洗净对半切开，挖出果肉备用
白凉粉加100克清水搅拌均匀
锅内倒入300克水，倒入白砂糖煮开后再倒入白凉粉水（边倒边搅拌）小火煮沸
倒入百香果果肉
再倒入蜂蜜搅拌均匀
关火后倒入容器，放入冰箱冷藏半小时脱模切开就好啦
小贴士
蜂蜜和白砂糖可根据个人口味做出适当调整，黄金百香果比普通的更香甜可口哦
牛奶紫薯布丁
紫薯 100g
纯牛奶 240g
细砂糖 15g
吉利丁粉 16g
热水 40g
紫薯去皮切块，放入蒸锅蒸熟。
往榨汁杯中加入紫薯、牛奶和细砂糖，搅打细腻均匀。
吉利丁粉加40克热水搅拌均匀，使粉完全溶于水。
加入几勺牛奶紫薯拌匀，再倒回剩余的牛奶紫薯中拌匀。
给保鲜盒垫上油纸，牛奶紫薯液过筛倒入盒内，盖好盖子，冰箱冷藏3～4小时凝固即可。
凝固后取出切块食用。
小贴士
可以用吉利丁片代替吉利丁粉，吉利丁要用冷水浸泡，紫薯牛奶液体放入锅中加至温热，把吉利丁片放入搅拌至融化。
不用出国，在南宁就能品尝到正宗东南亚风味！在南宁，更好的事是不仅能吃到全国各地的美食，还能品尝到正宗的东南亚风味。各色各样的东南亚小吃最是诱人~快来跟着小编的脚步，去发现南宁那些好吃又正宗的东南亚风味小吃吧！
?来自摩托之城的鸡肉粉——些湄越南鸡肉粉
推荐理由：些湄，越南语中摩托车的谐音，越南被称为摩托车上的王国，这家小店寓意也是做越南特色的鸡肉粉店，做出经典地道的越南风味。
点一碗越南鸡肉粉，粉是细扁粉，虽然看上去简单清淡，与常吃的老友粉、螺蛳粉相比确实是小清新到了极点，但闻起来带有浓浓的鸡肉香味和大骨汤的香味。吃粉时加入新鲜的青柠檬汁，一丝丝酸甜混合着鲜嫩鸡肉，吃起来清清爽爽，让人欲罢不能。如果觉得味道不够，可以加入喜欢的香料。正宗的越南米粉每一碗都会配备一份的紫苏、薄荷、香菜、青柠等的混合香料，可以自行选择加入粉中。
春卷也是这里的一大特色，春卷炸得酥黄脆口，木耳和粉丝是越南春卷的特点，一口咬下去，就能看到木耳和粉丝的馅儿，还有胡萝卜等馅料，即使是炸过的春卷，口味依然能保持清新不腻口。沾上特调的鱼露，便有种说不出的美味，且带有旋转的回味，就算是再油腻的菜，若沾上鱼露便有清新的风味。
除了春卷，店里还有另一种越南经典小吃虾卷，这道小菜看似简单却是色香味俱全。咬一口酥脆的虾卷，能看到粉红的虾肉和五彩的菜丝，像裹起了明媚春光，让人顿感清爽鲜美。蘸一点鱼露，咬上一口，齿间便充满表皮的酥脆，鱼露的独特香味、蔬菜的天然清香、虾肉甜鲜伴随秘制调料的独特味道弥散到每一个味蕾，细细品味回味无穷。
些湄越南鸡肉粉店铺信息
地址：良庆区金象三区五象西三街2号（杨城百货旁，1+1超市后）
价格：10元
环境：淡绿的色调，具有越南风格的吊灯，环境舒适清新。
服务：服务很贴心热情。
交通：在杨城百货旁边，1+1超市后面，门外有停车位。
综合：营业时间早上7：00上至晚上21：00，越南经典的鸡肉粉和春卷，深藏小巷的清新味道。
?昼伏夜出的越南水果捞——葛师傅越南水果捞
推荐理由：建政路夜市里的一家越南水果捞摊子，只有晚上才开门，这里的水果捞和平常所见的很不一样，味道也十分特别。
华灯初上，建政路南一里的夜市开始热闹起来，熙熙攘攘的人群总是在寻觅各种美味，这里有家水果捞小摊，总是时不时就围满了人。看着小摊上摆着各式各样的水果，光是视觉上已被这五颜六色的鲜果所俘虏。
玉米捞很有特色，和我们平常吃的玉米糖水大不相同，这里的玉米捞很粘稠，新鲜的玉米被晶莹剔透的粘稠糖汁包裹着，嚼起来很有韧性而且清新爽口。玉米用的是糯玉米，这样会比较有嚼劲，而包裹着的那层粘稠糖汁则是由一种叫桄榔的植物提炼而成的，入口皆是自然的味道。在水果捞里加入自制的粘稠玉米，口感更加丰富。喜欢玉米捞的可以单独点一份玉米，加上甜酱和椰浆，过一把满满玉米捞的瘾。
为保持口感新鲜，各种水果都是现切的，根据季节来选择当季水果为主原料。椰丝是从新鲜椰子里条条刮出来的，新鲜的椰丝捞在水果里，吃起来很有嚼劲，椰丝味伴着水果越嚼越香浓，舀水果后加上一层自制的越南甜酱，最后放入椰浆，入口椰奶味很浓郁，甜香而又清爽。
葛师傅越南水果捞店铺信息
地址：建政路南一里
价格：12元
环境：建政路夜市上的一间小摊。
服务：服务很贴心热情。
交通：夜市人多，建议车停在建政路的停车位，再步行到夜市。
综合：晚上才开的小摊，水果种类多，越南水果捞特别做法口味很特别。
?七年如一日的小众风味——陈记印尼风味小吃
推荐理由：陈记印尼小吃从路边小摊到现在进入店面里，七年如一日的做着印尼风味的小吃，与南宁流行的东南亚其他菜品相比，这里的印尼小吃显得小众，别有一番异域风味。
透过玻璃柜台，翠绿色与棕色相间的叫印尼九层糕，棕色，主要有咖啡做成的，闻起来有淡淡的咖啡香，而绿颜色，是由某种印尼植物磨出来的，闻起来是淡淡的草香味。九层糕层次分明十分Q弹。一口咬下去，嚼一嚼，立刻满口浓厚香气。
在众多东南亚小吃中，论热捧程度，应该是千层糕。做工十分考究，将每一层烤完后再一层层叠在一起，不论烤还是叠都需要一定的功夫才可以做好它。每一块千层糕都层次分明，泛着金黄色的光。尝一口，香甜滑爽，回味无穷。虽说是印尼小吃，但千层糕无论是在早茶或是下午茶、晚茶时间，都早已是令人心仪的甜点。
三角形呈半透明状的是同样人气很旺的粉角，粉皮晶莹剔透，阳光洒进来还透着光泽，能隐隐约约看见里边透出的馅料，色泽十分诱人，夹起粉角，一阵香味扑鼻而来，有米的清香，也有酱料的香味。外层粉皮的口感嚼起来比一般米粉更有弹性和韧性，相当脆口。虽然没有蘸料，馅料很丰富，有胡萝卜、粉丝、豆角等素菜，虽然全素，但口感层次丰富，嚼起来各种香味充盈在口中，清香爽口。
陈记印尼风味小吃店铺信息
地址：广西壮族自治区 南宁市 西乡塘区北湖南路16号（佰迪乐KTV二店旁）
价格：10元
环境：落地玻璃窗，采光充足，很明亮。
服务：服务很贴心热情。
交通：门外有停车位。
综合：营业时间上午11：00上至晚上10：00，主营各式印尼小吃，种类多。
?宅在小区里的河内味道——蜜啡宅
推荐理由：小区的拐角有一家清新的越南小吃店，从看到它那一刻就忍不住要进去坐坐，小棚下面有两张室外桌子，夏夜坐下纳凉，吃着椰子冻也是一种享受。
进店门就看到玻璃门上的卡通贴画，一只萌萌哒的喵星人在说“欢迎光临”，瞬间暖意涌上心头。店里招牌椰子冻，整个椰子端上来，摸起来凉凉的，打开椰子盖，里面一层雪白滑嫩的椰冻Q弹得可爱，感觉随时会蹦出来，一个椰壳三层不同的口味，先是嫩白的椰冻，然后是一层透明的椰汁冻，还有一层椰肉，椰香浓而不腻，丝嫩润滑。
越南特色怎么少得了虾卷，这里的虾卷，炸得酥脆的表皮里包裹着一直虾，还没入口已闻到虾卷炸后的香味和虾的鲜味，外酥里嫩，沾上自制鱼露，口感很特别。这里的牛肉干搭配青柠也是口感新奇，把青柠汁挤到牛肉干上，肉香与青柠的酸爽结合，越嚼越有味。
女孩子到店必点酸奶水果捞，当香滑浓稠的酸奶遇上鲜果，加之粒粒爽和冰沙，绝对是夏日良品。同样酸得特别当属猫哆哩冰沙。猫哆哩含义很多，在傣族语里，意为阳光活力男孩。这里的猫哆哩用的是酸角加入饮品，酸酸甜甜的感觉恰若初恋，喝一口，遇到的阳光都是微笑着的。
蜜啡宅店铺信息
地址：火炬路17号金达花园6栋（today便利店旁）
价格：25元
环境：火炬路金达花园里的一家越式小店，环境清新，屋里屋外都有位置。
服务：店员店长都是越南人，服务很热情，说普通话的时候萌萌哒。
交通：小区里有停车位
综合：西大附近的越南人开的清新小店，主营越南特色小吃。
内容来源：鲜城南宁
综合编辑：广西视界
<马拉盏酱>
配方:李锦记虾酱3斤，虾米1两克，红椒碎3斤，干葱蓉2.5斤，蒜蓉半斤，鲜南姜蓉1斤，鲜香茅粒8两，砂糖半斤，味精2两，金龙鱼食用调和油1斤。
《 *** 流程》
一，红椒碎3斤，干葱蓉2.5斤，蒜蓉半斤，鲜南姜蓉1斤，鲜香茅粒8两加入不粘锅爆
香
二，把所有原材料加入锅内翻炒10分钟即可
口味;浓郁的虾酱香味
适用范围;马拉盏炒年糕，马拉盏炒五花肉
保存 *** ;放常温下用密封容器保存10天
<泰国冬阴功汤>
配方:水5斤。鲜虾1斤，蛤蜊1斤，泰国鱼露1两，金达椰浆1两，香茅10克。鲜南
姜10克，香菜梗1两，青红椒20克，西红柿半斤，泰椒1.5钱，鲜柠檬1只，草菇2
两、柠檬叶5克，橄榄油10克。
《 *** 流程》
一，白水煮沸一一按顺序将原料下锅一一5分钟起锅就可以喝了。
二，下锅顺序:先蔬菜类-海鲜-酱料
口味;鲜甜微辣
适用范围;泰国冬阴功火锅
保存 *** ;当天用完
<香港避风塘>
配方:面包糠1斤，蒜蓉1斤，阳江豆豉2两，辣椒粉2两，辣椒干2两，辣椒油1两
味精1两。七味盐20克。
《 *** 流程》
一，面包糠、蒜蓉分别用油炸。吸油纸吸干油，
二，阳江豆豉炒香，辣椒干用剪刀剪成小段，
三，把所有原料落锅翻炒，日落黄适量调色
口味，甘香微辣
适用范围;避风塘炒蟹，避风塘炒田鸡
保存 *** ;放常温下用密封容器保存30天
<担担面酱>
配方:肉碎3斤，雪菜1斤，冬菜1斤，，花椒油25克，郫县豆瓣酱3两，干葱蓉半斤，
蒜蓉半斤.辣椒油75克，老干妈香辣酱半斤，四季宝花生酱25克，猪油75克，老干妈豆
豉酱1两，六必居芝麻酱1两，大红袍火锅料1两，镇江陈醋1.2斤，美味鲜生抽1两，水5斤。面捞半斤。
《 *** 流程》
一，肉碎落锅铲干水份，放煸炉煸干身，雪菜1斤，冬菜1斤，落锅铲干身待用
二，干葱蓉半斤，蒜蓉半斤用不粘锅爆香
三，用不锈钢煲把所有原材料放入煲内煲一小时。四，勾芡适量，边倒边搅，适可而止
口味;香味浓郁。微辣
适用范围;闻名于世的四川担担面就是这款酱料
保存 *** ;放00C--5C下用密封容器保存8天
