近日，市民刘女士向华声在线《湘问·投诉直通车》栏目报料，她于8月16日在天猫超市下单购买了4瓶千禾酱油。然而，在9月8日晚，当家人在做饭时却发现酱油瓶内有白色虫子在蠕动。“仔细一看，瓶内有大量活蛆，一些浸泡在酱油内，一些在酱油瓶内壁上蠕动。”刘女士告诉记者说。
刘女士表示，看到这个场景后，她非常不安和恶心。她直观地想到最近几天都在食用含有蛆虫的酱油，而她的三岁女儿自9月6日起上吐下泻，被诊断为急性肠胃炎。她一度以为是刚上幼儿园不适应新环境所致，不料罪魁祸首竟是家中的酱油。更让刘女士难以接受的是，其婆婆和老公也出现了腹泻症状。
据了解，这批酱油是7月13日生产的，于8月底才开封，然而在开封仅仅十天就发现了活蛆。根据蛆虫的大小判断，它们在酱油瓶内的存活时间不是一两天。刘女士无法想象这些活蛆是在什么情况下生成的，也无法接受千禾酱油对其产品质量问题的回应。
对于消费者的投诉，千禾酱油的 *** 表示，酱油在生产过程中采用了高温灭菌和纳米级过滤两道工序，不存在出现异物的可能。然而，大部分的酱油生蛆现象是由开瓶后储存不当导致的。对于刘女士的遭遇，他们建议刘女士直接联系厂家进行更换。
尽管厂家给出了这样的回应，但刘女士对此并不满意。她表示，“产品里吃出活蛆，厂家连个解释都不愿意，我无法接受。”她希望厂家能给出一个合理的解释和解决方案。
据公开资料显示，千禾酱油作为一款主打“零添加”的酱油品牌，一直以来以高质量和健康的品牌形象出现在消费者面前。然而，这次的事件无疑对千禾酱油的口碑造成了一定的影响。这也引发了消费者对于食品安全的关注和质疑。
尽管千禾酱油在生产过程中采用了高温灭菌和纳米级过滤两道工序，但产品在储存和使用过程中出现的卫生问题仍然需要引起重视。这也让消费者对于食品生产和销售环节的监管产生了疑问。
作为消费者来说，食品安全是首要考虑的因素。因此，厂家需要对于产品的生产和销售环节进行严格的把关和监管。同时，消费者也需要提高自我保护意识，选择有信誉、质量可靠的食品品牌。
对于此次事件，千禾酱油是否能够采取有效的措施和解释来平息消费者的不满和疑虑，还有待观察。同时，我们希望相关部门能够加强对于食品生产和销售环节的监管力度，确保消费者的食品安全和健康权益得到保障。
现在超市中的酱油品种繁杂，除了传统的生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也跟普通酱油相差好几倍。然而，实情如何呢？
菌菇酱油、海鲜酱油
实情：多添加了一些食品添加剂
很多人认为，海鲜酱油营养更好、味道更鲜。其实，大部分海鲜酱油中都没有所谓的海鲜成分，即使有，也只是一些干贝成分，真正起到提鲜调味作用的是一些琥珀酸二钠等食品添加剂。
一些菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠（味精主要成分）、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物等。
为了增加鲜味，一些企业会把味精添加到酱油中，以增加氨基酸液氮含量，提升酱油等级。
总之，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没有改变，只不过添加了更多的鲜味物质。购买酱油时，不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼。买“原味”的、等级高的酱油就行，烹饪时要少量使用。
儿童酱油
实情：纯粹是广告噱头
现在一些商家为了吸引顾客，开发出了儿童酱油。贴上“儿童”标签之后价格飚升，是普通酱油的2.5倍。
中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤说，小朋友3岁之前应该清淡饮食，酱油、盐都应尽量少吃，“儿童酱油”纯粹是广告噱头。
一些消费者认为，儿童酱油是低钠调料。实际上，超市中儿童酱油产品钠含量并不低，譬如某款儿童酱油，8毫升中就有544毫克钠，约是1.36克盐（1克盐≈400毫克钠）。
有些儿童酱油还会打着补充氨基酸的旗号，事实上，酱油是由大豆、小麦等制成，原料中的蛋白质在发酵分解过程中会产生氨基酸，也就是说，只要是酱油都含氨基酸。
而一些酱油产品号称补锌、补硒，但实际含量很少，若为了所谓的健康目的长期吃，会让孩子养成重口味的饮食习惯。
一句话总结：酱油别迷信那些花里胡哨的，买最普通的就行。
那么，如何买到一瓶好酱油呢？记住：一定要看清瓶身这三个地方——
1、看“氨基酸态氮”的指标
拿到酱油后，更先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标。
一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。
根据这个指标，酱油可以分为不同的等级，合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。
因此，在挑选酱油的时候，一定要看看酱油的“氨基酸态氮”含量，尽量选择“氨基酸态氮”含量高的。
2、看是“酿造”还是“配制”
按照国家标准规定，所有酱油产品都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油，这两种酱油可是天差地别的。
酿造酱油：
是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，是传统的生产 *** ，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。
配制酱油：
其中一种是用“水解蛋白液”（或称“氨基酸液”）调制而成。如果加工技术不好，其配制过程会产生对身体有害的物质；还有一种是在混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。
所以，酿造酱油 PK 配制酱油，绝对是酿造酱油更好啊！
3、看是“佐餐”还是“烹调”
按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。
佐餐酱油：
可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以，它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。
烹调酱油：
适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。
两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！用佐餐酱油烹调菜肴是可以的，而用烹调酱油直接凉拌或蘸食则不可取。
简短总结
挑选酱油时要看食品标签：
一看产品标准，如买国产，选择标有GB18186的酿造酱油；
二看配料表，配料表中有“氨基酸水解液”类字样的为配制酱油；
三看氨基酸态氮含量和质量等级：特级酱油氨基酸态氮含量≥0.8g/100mL，品质更好。
懂行人买酱油，不只看品牌，认准瓶上“3行字”，买到健康酱油现在市场的酱油分好多种，像什么生抽、老抽、草菇老抽、蒸鱼豉油、0添加酱油等等，种类不下数十种；价格就更别谈了，从几元一瓶到十几元一瓶，甚至上百元一瓶的酱油都有出现。这到底该如何选择？小时候常说的“三岁小孩都会去打酱油”了，到现在你会发现自己竟然不知道如何买酱油了？
其实除了对比价格和品牌之外，要想挑选一瓶好的酱油，看准看懂酱油瓶上说明才是关键的。今天小厨就和大家分享一下，如何挑选一瓶优质的好酱油？
买酱油，认准瓶上“3行字”
之前酱油就是叫酱油；但现在酱油分很多种；像常见的生抽、老抽等。生抽颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，所以一般多用来调味，做凉菜炒菜的时候多。而老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽，味道鲜美味甜，所以大部分都是用来给食品着色用。
但不管是生抽还是老抽，其实都是酱油的一种。那么不管是买生抽还是老抽，首先之一行要看的就是是酿造酱油？还是配制酱油？
1、酿造酱油和配制酱油
酱油是由酱演变而来，是中国传统的调味品。所以真正的好酱油关键还在于酱油的加工原料上。
酿造酱油：
酿造酱油大都选用豆饼、面粉和麸皮为原料酿制而成。呈现红褐色或浅红褐色，色泽鲜艳有光泽，不浑浊，无沉淀物；打开瓶盖时具有浓郁的酱香及酯香气，酱香宜人，风味醇厚，鲜味突出并稍有甜口；
配制酱油：
而配制酱油简单来说，就是使用化工 *** 勾兑而成。配制酱油一般多数呈现棕红色或红褐色，色泽显暗无光泽。不管是从酱香味上还是着色上，都差了好多。并且像一些劣质的配制酱油还会发苦发酸，甚至都有一股莫名的异味。
所以从以上说明来对比，不管是从营养价值，还是口感上都要比配制酱油好。而说到底酿造酱油和配制酱油的区别还在于，酱油产品中是否添加了“酸水解植物蛋白调味液”。而酿造酱油是完全不添加“酸水解植物蛋白调味液”的酱油。酸水解植物蛋白调味液作为生产调味品的配料，只要在生产中使用了酸水解植物蛋白调味液，即是配制酱油。
2、看酱油配料表
“东西越纯，其配料成分也是越少的”。这句话99%都是成正比的，酱油也是如此。上面我们也说了，酱油是由酱演变而来，所以传统酱油加工时不需要有额外过多的添加剂的。一般优质的好酱油，配料成分只有黄豆、水、食盐、小麦。
但现在不管是市面上所谓的0添加酱油也好，什么优质酱油也好；如果你仔细看配料表都有好多的添加剂。像常见的提鲜剂（谷氨酸钠、5`-味核苷酸二钠、酵母提取物等等），甜味剂（三氯蔗糖等等）。有些酱油的配料表上琳琳在目就有十几项。那么这样配料越复杂的酱油，说明其添加成分越多，不建议大家选择。
这里要说明一下的就是酱油的保质期，正常情况下优质好酱油保质期通常是在6个左右，但现在厂家为了提高销量降低成本，加工过程中就会添加像苯甲酸钠等，可以延长保质期的添加剂。所以大家在买酱油的时候一定要仔细看配料表。若添加成分过多，同样建议大家避开选择。
3、看酱油质量等级
市面上售卖的食品类，都会有质量等级指标，而酱油也不例外。酱油的等级划分，也是按照酱油成分中“氨基酸态氮”含量来划分；一般分为特级、一级、二级、三级四个等级。其氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。“氨基酸态氮”指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。
其实看酱油质量的目的，关键就在于要大家明白自己花高价买的所谓优质好酱油，到底是不是真正的好酱油。如果说10元一瓶的特级优质酱油，但买回去之后看质量等级，只是2级或3级；那说明你买的可能并不是所谓的好酱油。
正常情况下一瓶500ml的特级酱油，市面价格基本都在10-15元左右，品牌不同，价格也许略有不同。但相差也不会太多。
现在市面上酱油种类繁多，除了我们文章开头说的几种，还有像什么草菇酱油、海鲜酱油、味极鲜等等，其实看配料成分，也只是添加了微乎其微的相应口味而已，但价格却翻了好几倍。对于这类的酱油，建议大家避开选择。
吃酱油目的一是为了酱油本身的酱香味，二是为了酱油增色增香。所以大家选购酱油的时候，建议还是选择特级酿造酱油，添加成分也是越少越好。
酱油可不是越贵越好？看清瓶身上的5个字，教你1分钟买到好酱油今天妈妈做饭说酱油用完了，让我去打酱油的地方打5毛钱的酱油，我拿起塑料壶去打酱油，闻起来香香的，一个推自行车的过来，我问他这酱油是勾兑酱油吗？推自行车的小哥，看了我一眼，问我是监督局的人吗？我顿时一愣，难道不是应该回答我肯定不是勾兑的吗？我决定不打他自己酿造的酱油了，我跑去超市购买了一瓶！经过我回来分析，我总结了几点，大家可以看下怎么识别购买的是不是添加剂或者化工原料冰乙酸勾兑的！
【生抽，老抽，酱油的区别？】
生抽：是炒菜，凉拌或者炒肉用的
老抽：上色和红烧用
酱油：是单一调料，介于老抽和生抽中间，做菜比较多用
【酱油好坏怎么区分？】
酱油其实分为特级>一级>二级>三级，等级越高，风味越佳。
很多酱油您看配料表：添加了食品添加剂之后，氨基酸态氮的含量高达1.2g/100mL以上，并且在包装上赫然贴上了“特级”和“酿造酱油”等字样，是值得我们特别注意的，这种酱油味道不是天然的，但是打着酿造幌子在超市售卖！因为酿造酱油和配制酱油的氨基酸态氮的含量是有区别的！
【怎么区分酱油是酿造还是配制的？】
答：只要配料表中出现食品添加剂，酵母提取物，谷氨酸钠等字样的，都是配制酱油，反之是酿造！因为配制酱油是在酿造酱油为主体，加入工业盐酸水植物蛋白调味液和食品添加剂配制成，生产周期短，成本低，风味差，很多不良商家小贩，明目张胆拿着配制酱油贴酿造酱油标签卖。合法的蒙骗群众真是可恶！（为了不曝光厂家，我红色打了马赛克）
这还算轻的，有的甚至用工业原料勾兑酱油，工业冰乙酸和食用冰乙酸根本就是两码事，工业冰乙酸是工业用的，根本就不允许食用，别看酱油和醋种类很多，其实都是用各种添加剂加水勾兑出来，根本就不是纯粮酿造！
基本一些无良的商家都是用干贝素，焦糖，酱油香精，柠檬酸和防腐保鲜剂，食用香精和味精调制的，但是这种是国家严令禁止的，不良商家一定要严厉打击！绝不姑息！
【怎么分辨酱油是不是工业冰乙酸勾兑的？】
看一看：好的酱油有色泽，醋棕红色或者深褐色，晃动时候有泡沫状，泡沫会挂壁状，不会很快消失，挂壁酱油泡沫多，肯定是好的酱油，反之很快消失泡沫肯定是勾水酱油倒过来酱油瓶，看是不是有沉淀物，杂质，优质的酱油粘稠度大，浓度高，尤其酿造的酱油会慢慢的滑落！
配料表：在酱油中氨基酸态氮的含量越高越好，一般每百毫升0.8以上，质量就是比较好的了
闻一闻：优质的酱油有浓浓的酱香味，没有其他工业药水如：工业冰乙酸味道，质量差的酱油油焦味，酸臭味，霉味！
拆开看：颜色清澈透明，准备一瓶酒精，用半杯酒精倒入几滴酱油，如果产生棉絮状沉淀物，说明是酿造酱油，因为酱油蛋白质和酒精产生了化学反应！这种足以证明是酿造酱油！
【总结怎么买到纯酿酱油】
1：到了超市先看配料表：食品添加剂，酵母提取物，谷氨酸钠，尤其冰乙酸不要买
2：晃动瓶子看泡沫挂壁，起泡慢慢变没，反过来没沉淀物，成半透明色，是好酱油
3：看酱油氨基酸态氮的含量越高越好，一般每百毫升0.8以上，质量就是可以的
4：闻起来没有异味，拆封倒酒精，滴酱油，看是不是有酱油蛋白质和酒精产生沉淀棉絮状，有就是好酱油！
本视频均为自己去超市购买酱油拍摄，盗图必究，没有一个文字和数据都是官网查找总结，切勿盗取！
酱油骗人手段揭秘，别再被忽悠了！教您如何挑选好酱油，快学学酱油是我们日常生活中常用的调味品之一，它起源于中国，现在在世界各地都很受欢迎。酱油的主要成分是大豆、麦麸、水和盐。不仅能为菜肴增添美味，还能提升食物的口感。然而，市面上的一些商业酱油却存在许多问题，使得我们需要慎重选择。
市场上售卖的酱油分为很多种。
生抽：生抽是最常用的酱油，呈现深褐色，口感较咸。它用于增加食物的咸味和色泽。
老抽：老抽颜色较深，味道更浓郁。它主要用于炒菜、调味蘸料和烧烤食物。
鲜酱油：鲜酱油通常添加了一些其他调味料，如香菇、虾仁等，因此味道更鲜美。
陈酿酱油：陈酿酱油是经过较长时间储存的酱油，口感更为醇厚，香味浓郁。
另外还有台湾的酱油膏等等。
那众多的酱油我们应该如何挑选呢？
之一，选择知名、可靠的品牌，它们通常有更高的质量标准和监管措施，而且大品牌的酱油出货量一般都比较多比较快，所以在超市里卖的也比较好，不存在压库存等现象，也不至于买到积压很久，保质期没剩几天的酱油。
第二，看酱油的 *** *** ，市场上卖的酱油分为两种，一种是酿造酱油，另外一种是配制酱油酿造酱油，是用纯粮食酿造而成的，而配制酱油里面会有很多的。香精色素防腐剂添加剂，焦糖色，谷氨酸钠等等，所以我们要在买的时候，之一看是酿造酱油还是配制酱油，第二仔细查看酱油的成分列表，确保它没有过多的添加剂和防腐剂。更好选择成分简单、少添加剂的酱油产品。
第三，酱油类型：根据需要选择适合的酱油类型，如生抽、老抽、陈酿酱油等。根据口味喜好和烹饪需求，选择适合的品种。它的主要作用是增加食物的口味，并调和颜色，所以还是得根据自家的饮食需求选择。
那下面和大家分享一款适合在秋季 *** 的酱油肉，酱牛肉和传统的腊肉 *** *** 差不多，唯一的区别就在于酱油。
首先我们去市场买一些五花肉，一定要带皮且块比较大的，买回家之后将五花肉切成条，每一条长度30厘米左右，宽度7厘米左右，切好之后将这些五花肉皮上的毛全部用刀刃刮干净，处理好之后准备一个大的盆子，做酱油肉，猪肉千万不要沾水，所以清洗肉这个步骤就要用白酒来完成。
将肉全部放进盆子中之后倒入一些高度白酒，把肉每一个面每一个角落都沾上白酒，将五花肉全部处理好之后。换到另外一个干净无水无油的盆子，往里面加入一把花椒，一把八角，两三片桂皮，10片香叶，两大把白糖或冰糖，加入500毫升酱油，就用最普通的黄豆酱油就行，戴个手套把这些肉和调料抓均匀。
抓匀之后放进一个密封盒中，盖好盖子，放进冰箱中腌制7天左右，每天都要把这些肉上下翻一翻，让他腌的更加均匀，上色更加漂亮，腌好之后将这些酱油肉一端戳一个小洞，穿上棉绳挂在阴凉通风的地方，晾干表面的水分，大概晾半个月左右的时间，等到酱油肉已经进入半风干的状态就可以了。
将晾晒好的酱肉用保鲜膜包起来，一根一根的单独包装之后，用密封袋抽真空保鲜，接着将其放到冰箱的冷冻室进行冷冻，做好的酱油肉可以炒菜，可以炖菜，也可以直接上锅蒸，找一个小盘子里面放上一些切成丝或切成片的豆皮，把酱油肉切成片之后摆在豆皮上，上锅蒸20分钟，味道鲜香，特别下饭。
做好的酱油肉，咸甜适中，比腊肉更软，更香，更鲜，更好吃，吃的时候直接拿出来就能切，因为它里面盐分比较多，即使放到冰箱的冷冻室也不会冻得很硬，家里面有酱油的朋友，不妨试试这款酱油肉的做法，一次性多做一些留着，冬天慢慢吃。
好了，今天的文章和您分享了酱油的挑选 *** ，又和您分享了一道非常好吃的酱油肉做法，喜欢的朋友别忘了点赞，收藏加关注，感谢您的阅读，我们下期再见
买酱油一定要看清瓶上“这几个字”……酱油，是不可少的调味品，是很多家庭厨房的必备，炒菜时放，拌菜时放，蘸料也放。
而酱油除了分为生抽、老抽、味极鲜、普通酱油等等，还有儿童酱油、海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、等等.....这些酱油之间的价格也是相差甚远。
其实，我们在选择酱油的时候也是需要注意几个方面的，今天就来为大家介绍一下，如何选择酱油。
买酱油记得看这些字
一、“氨基酸态氮”含量高的好
酱油的核心品质取决于一项叫做“氨基酸态氮”的指标，一般来说，这个数值越高，产品鲜味越浓，品质越好。
合格酱油的氨基酸态氮更低不得低于0.4克/100毫升，特级酱油的能达到0.8克/100毫升，某些酱油甚至达到1.2克/100毫升。
二、酿造酱油比配制酱油好
前者是用大豆加工品为原料经发酵制成，含有氨基酸、钾、维生素B1、维生素B2等营养成分；
后者是用“水解蛋白液”调味后制成，有时也混入一些酿造酱油，这种 *** *** 速度快，成本低，但是所生产的酱油品质差，营养低，而且可能含有对身体有害的物质。
三、佐餐酱油比烹调酱油更卫生
佐餐酱油是可以直接入口食用的，比如蘸食、凉拌等。佐餐酱油的卫生质量要求很高，按国家卫生标准要求，其菌落总数要小于或等于30000个/毫升。即使生吃，也不会危害健康。
烹饪酱油适合炖、煮、炒等热菜加工，所以卫生指标要求低一些。
如何选择优质酱油？
一、颜色不是越深越好。
酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成份也就所剩无几了。优质酱油色泽呈红褐色，比较粘稠，细闻有股酱香味。
二、酱油不是越鲜越好。
为了让酱油新鲜，配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，这样做虽然可以增鲜，但对人体健康不利。
酱油品种杂别被忽悠了
一、儿童酱油，是噱头。
家长最担忧孩子的健康，总想给他们吃更好的，一些商家就瞄准了这个商机，开发了“儿童酱油”。
价格几乎是普通酱油的2.5倍！但是只要是为了孩子家长们还是买买买！其实小朋友3岁之前应该清淡饮食，酱油、盐都应尽量少吃。
? 儿童酱油不“低钠”
儿童酱油产品钠含量并不低，例如某款儿童酱油，8毫升中就有544毫克钠，约是1.36克盐。
? 所谓补“微量元素”
实际含量微乎其微。有些产品打着补钙补锌的宣传，仔细看会发现这些含量非常之低，而且并非天然，远不如牛奶等食品营养价值高。
? 打着“补充氨基酸”旗号
实则偷换概念。酱油是由大豆、小麦等制成，原料中的蛋白质在发酵分解过程中会产生氨基酸。事实上，只要是酱油都含有“氨基酸”，并非产品特色……
综上，儿童酱油广告噱头大于实际功效。
二、“XX”酱油含更多添加剂
随着生产技术发展，市面上多出了“菌菇酱油”、“海鲜酱油”等新品种的酱油……很多人一看到“菌菇”“海鲜”会误认为这类酱油更有营养，是这样的吗？
“不同口味” = “加了不同添加剂”
海鲜酱油几乎不含海鲜，真正起到提鲜调味作用的是一些琥珀酸二钠等食品添加剂。菌菇酱油也是如此。一些企业会把味精添加到酱油中，提高鲜味。
建议各位买家，别被乱七八糟的名字“迷了心窍”，还是“原味”酱油更好！
使用酱油的好习惯
一、打开后更好冷藏
在35°C及以上的环境下，酱油会自然进行“二次发酵”，还会产生很多细菌，其中包括大肠杆菌、痢疾杆菌、沙门杆菌、幽门螺旋杆菌等，这些杆菌在24小时至48小时内会大量繁殖。只有在低温保存的情况下，才可以避免细菌大量繁殖。
二、不宜存放时间过长
很多人大概都不记得上次买酱油是什么时候……因为一瓶酱油往往能用很久，尤其是那些家里不常做菜的……酱油存放时间长会滋长细菌，食用不当甚至会生病。
所以建议还是不要买过大瓶的酱油，长时间不使用的酱油也不要吝啬，换成新酱油吧~
这个小区的“非成套改造工程”在全区率先完工！
巡视公告
长宁路最近的变化有点大！
缤谷广场四岁啦！
长宁这个小区的“生境花园”可有说头了！
来源 | 高质量生活家
编辑 | 长宁区融媒体中心 李博
买酱油时，不是越贵越好，瓶身上有这“3行字”，弄懂再买不吃亏买酱油时，不是越贵越好，瓶身上有这“3行字”，弄懂再买不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
酱油是我们厨房中必备的厨房调味品啦，我们在家里炒菜或者是炖肉的时候都能用到酱油上色调味。小时候买酱油，都是自己拿着瓶子去小卖部里打酱油。随着生活水平的不断发展，现在的酱油已经是成瓶包装的啦。很少有人在拿着酱油瓶子去小卖部里打酱油。小卖部的用大缸装的酱油，不仅质量没有保证，而且销量也是越来越低啦。所以80后小时候的教育已经很少见了。
现在我们吃的酱油，大多都是超市里瓶装的。尤其是大型超市里的酱油，更是种类繁多。每次走到超市的调味品区的时候。总会被超市员工所诱导，有的超市员工是厂家的，总会强迫着我们买他们家的酱油，还有的超市员工只卖提成高的酱油，没有一个人告诉你，应该如何挑选优质的酱油吧？我们去超市买酱油的时候，并不是价格越高的酱油品质越好哦。今天我就把挑选酱油的正确做法分享给大家，不会挑选酱油的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。
现在的酱油一般分为生抽酱油、老抽酱油、还有味极鲜酱油。不管酱油的品类有多少，我们只要认准以下三点就可以啦。认准以下三点，就不用担心多花钱买到劣质的酱油啦！
NO.1看产品标准号
我们去超市买酱油的时候，之一眼要观察的就是它瓶身上的产品标准号啦。符合国家生产标准的产品标准号是GB/T18186，这个指的是纯酿造酱油的产品标准号。配制酱油的产品标准号是SB10336或者是Q/YLSP0004S。所以买酱油的时候，直接看这个产品标准号就可以啦。
NO.2看氨基酸态氮含量
一般纯酿造酱油也有等级划分的。这个等级划分，它不会直接写在瓶身上。而是用氨基酸态氮含量来区分，氨基酸态氮的含量越高，就说明酱油本身的品质就越好。
特级酱油不少于0.8g/100ml
一级酱油不低于0.7g/100ml
二级酱油不少于0.6g/100ml
三级酱油不低于0.4g/100ml
这个氨基酸态氮的含量大家会看了吗？一般这个含量只有纯酿造酱油上才写着，而配制酱油上根本就没有这个标准哦。如果没有这个标准的话，那么就不建议大家买啦。
NO.3看配料表
买酱油的时候，第三个看的就是它的产品配料表啦。产品配料表越简单，就说明酱油越纯正。纯酿造酱油的配料表上只有粮食和水以及食用盐，没有任何的添加剂。如果酱油瓶身上添加了焦糖色、谷氨酸钠、酵母提取物说明就不是好酱油啦。
好啦，以上就是关于挑选酱油的三大技巧啦。买酱油的时候只要认准以上三点，又不怕挑到不好的酱油啦！你还得挑选酱油有其他更好的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见！
同样是酱油，“袋装”和“瓶装”有什么区别？同样是酱油，“袋装”和“瓶装”有什么区别？以后别乱买了。酱油作为我们生活中的调料品，家家户户都离不了，无论是炒菜，拌菜等，如果少了它，味道一定会大打折扣。记得小时候，我们吃的酱油，都是散装的，每次妈妈去买酱油的时候，都会拿着一个塑料壶，买一壶酱油回来，够吃好长时间了。
那时候的酱油，不像现在，有老抽和生抽之分。而随着人们的生活改善，酱油在包装上又有了变化，从最开始的散装酱油，到袋装，再到现的瓶装酱油。包装上有了很大的变化，越来越精致了。那么袋装和瓶装的的到底有哪些不同呢？我们买酱油时，是不是越贵的就越好呢？今天，小编就跟大家聊一下这两种酱油的区别？看到大家以后别乱买了。
之一：质量等级不一样
如果从酱油的原料上看，主要原料基本上没啥区别的，都是由水，大豆，食用盐，小麦 *** 而成的。而且产品的标准号都是一样的。但是从质量等级上就能看出差别的，瓶装的等级都是为一级，而袋装的质量等级为三级，哪个酱油吃起来更放心点，不用我说你心里也有数了吧。
第二：方便性一样
瓶装酱油相对于袋装的，储存起来更方便一样，使用完以后，盖上盖子直接收起来就可以了。而袋装酱油，买回来，还得找一个容器装起来，否则特别容易撒掉。如果密封不好的，一袋酱油吃不完就可能坏掉了。
第三：保质期一样
瓶装的保质期一般是24个月，而袋装酱油的保质期在12-18个左右。因为瓶装酱油的瓶子主要是玻璃，而玻璃的安全性比较强，它很少与食材产生化学反应，可以保持酱油原有的一些口感。而袋装酱油的包装和塑料袋有点类似，所以它的储存条件，一般都是阴凉通风处，如果高温，有可能会产生一些不良化学化应，导致口感变差，间接影响人们的健康。
很多人认为，袋装酱油和瓶装油除了包装上不一样，没啥差别的，没必要花一些冤枉钱，浪费在包装上。就算酱油的质量都是一样的，那么包装上的好与差也会间接对食材产生影响的，条件允许的情况下，更好还是选择瓶装的，不知道大家对此有什么看法呢？
酱油是我们厨房中一种常见的调味品，同时也是一种必须的调味品。因为一款优质的酱油不仅能为我们的菜肴增色、增香和调味，而且还能为菜肴除腥解腻，消除异味。因此在烹饪菜肴时，适当加点酱油，可以让菜肴吃起来的味道更加鲜美。
酱油，又名“鼓油”，是一种以大豆、小麦和食盐等原材料，经过制曲和发酵等工艺酿制而成的调味品，含有可溶性蛋白、氨基酸、酸类和糖类等多种营养物质。由此可见，酱油不仅是一种很好的风味调味品，而且营养还十分的丰富。
不过市面上的酱油种类繁多，各种品牌，各种包装，琳琅满目，当然质量也是良莠不齐。我们很多人到超市买酱油的时候，心里根本没有一个具体的选择标准，要么选贵的，要么选名牌，要么就是随便买一瓶就走，只要是酱油就行。其实只要我们掌握一定的酱油挑选知识，不管是什么牌子的酱油，都能做到胸有成竹、有的放矢。
那究竟该如何才能挑选出一瓶好的酱油呢？酱油属于一种食品，既然是食品，我们国家都有与之相关的执行标准和严格要求，而这些标准在酱油的瓶身标签上都能够清楚地看到。下面我就为大家分享如何挑选酱油的 *** 。
1、分清瓶身标签“GB”和“SB”的含义
对于酱油来说，有其自身的相关执行标准，也就是：GB/T18186和SB/T10336两个标准号。虽然看起来这两个标准执行号码前面的字母只有一字之差，即“G”和“S”，但是它们却代表着两种截然不同的酱油品质。
●GB/T18186代表的是酿造酱油。什么是酿造酱油呢？酿造酱油也就是上面说的利用大豆、小麦等粮食为原材料经过发酵和制曲等传统酿造工艺而制成的酱油。这种酱油具有营养健康，风味独特的优良品质。
●SB/T10336代表的配制酱油，什么又是配制酱油呢？顾名思义，所谓配制酱油，就是以酿造酱油为原材料，再加上其它的食品添加混合勾兑配制而成。
由此可见，酿造酱油与配制酱油相比，无论是在生产工艺、生产成本还是营养成分含量以及风味口感上都存在着较大区别。很明显，酿造酱油要优于配制酱油。所以我们在挑选酱油时，建议挑选标准号为GB/T18186的酿造酱油。
2、看瓶身标签中“氨基酸态氮”的含量
对于酱油来说，氨基酸是酱油中一种非常重要的营养成分。换句话说，酱油中氨基酸含量的高低直接反映了该种酱油品质的优劣。而在酱油标签上则是以氨基酸态氮的含量来进行标注的。也就是说，氨基酸态氮的含量数值越高，表明酱油的品质越好，同时也可以反映出酱油的等级。
酱油氨基酸态氮含量的具体数值区间如下所示：只有含量≥0.4g/100ml的酱油才算合格的酱油；另外，特级酱油氨基酸态氮含量≥0.8g/100ml；一级酱油氨基酸态氮含量≥0.7g/100ml；二级酱油氨基酸态氮含量≥0.55g/100ml；三级酱油氨基酸态氮含量≥0.4g/100ml。
由此可见，一瓶品质合格的酱油，其中氨基酸态氮含量必须要≥0.4g/100ml，这也是我们选择酱油的一个起码条件。
3、用手摇晃酱油瓶
买酱油的时候，我们更好用手摇晃几下酱油瓶，其目的就是通过观察里面酱油的流动性和泡沫多少来判断酱油的质量。如果泡沫较多并且久久不散，同时酱油停留在瓶身的时间较长，这就说明是质量好的酱油；挂壁性好，瓶身容易上色，表明其中氨基酸态氮的含量比较高。
4、对酱油一看、二闻、三尝
利用我们的视觉和味觉器官对酱油加以评判，也是一种比较直观的 *** 。不过这种 *** 只能是在开瓶使用的时候才有用，因为在超市挑选时，是不允许开瓶的。但至少能够做到心中有数，对以后的挑选有个参考。具体做法如下：
●看颜色，优质酱油呈棕褐色或红褐色；色泽鲜艳，有光泽，不发乌，同时表面没有小白点。
●闻气味，优质酱油没有其他不良气味，只有酯香气和酱香气。
●尝味道，优质酱油不应该有酸、苦、涩等异味，而是味道醇厚微甜，味鲜适口。
——【结尾总结】——
酱油是我们烹饪生活中必不可少的一种调味品。优质的酱油不仅能够为我们的菜肴调味增色，而且还能提供丰富的营养价值。因此如何挑选出一款品质优良的酱油对我们来说尤为重要。以上为大家分享了4种挑选酱油的 *** ，特别是要搞清楚标签上“GB”和“SB”各自代表的含义是什么。不知大家有什么更好意见，欢迎留言评论。
同样是酱油，“袋装”和“瓶装”有什么区别？以后别乱买了酱油作为我们生活中的调料品，家家户户都不了，无论是炒菜，拌菜等，如果少了它，味道一定会大打折扣。记得小时候，我们吃的酱油，都是散装的，每次妈妈去买酱油的时候，都会拿着一个塑料壶，买一壶酱油回来，够吃好长时间了。
那时候的酱油，不像现在，有老抽和生抽之分。而随着人们的生活改善，酱油在包装上又有了变化，从最开始的散装酱油，到袋装，再到现的瓶装酱油。包装上有了很大的变化，越来越精致了。那么袋装和瓶装的的到底有哪些不同呢？我们买酱油时，是不是越贵的就越好呢？今天，小编就跟大家聊一下这两种酱油的区别？看到大家以后别乱买了。
之一：质量等级不一样
如果从酱油的原料上看，主要原料基本上没啥区别的，都是由水，大豆，食用盐，小麦 *** 而成的。而且产品的标准号都是一样的。但是从质量等级上就能看出差别的，瓶装的等级都是为一级，而袋装的质量等级为三级，哪个酱油吃起来更放心点，不用我说你心里也有数了吧。
第二：方便性一样
瓶装酱油相对于袋装的，储存起来更方便一样，使用完以后，盖上盖子直接收起来就可以了。而袋装酱油，买回来，还得找一个容器装起来，否则特别容易撒掉。如果密封不好的，一袋酱油吃不完就可能坏掉了。
第三：保质期一样
瓶装的保质期一般是24个月，而袋装酱油的保质期在12-18个左右。因为瓶装酱油的瓶子主要是玻璃，而玻璃的安全性比较强，它很少与食材产生化学反应，可以保持酱油原有的一些口感。而袋装酱油的包装和塑料袋有点类似，所以它的储存条件，一般都是阴凉通风处，如果高温，有可能会产生一些不良化学化应，导致口感变差，间接影响人们的健康。
结语：很多人认为，袋装酱油和瓶装油除了包装上不一样，没啥差别的，没必要花一些冤枉钱，浪费在包装上。小编认为，就算酱油的质量都是一样的，那么包装上的好与差也会间接对食材产生影响的，条件允许的情况下，更好还是选择瓶装的，不知道大家对此有什么看法呢？
