小龙虾是不少市民的“心头好”。随着天气渐暖，小龙虾也纷纷“登陆”菜场，“爬上”了市民的餐桌，又到了一年吃小龙虾的好季节。
上午9点，在美天太阳菜市场水产专柜前，身材饱满、透红鲜亮、活力十足的小龙虾按个头大小，摆在显眼的位置，不时便会有居民前来选购。
“现在正是吃小龙虾的季节，又赶上假期，多买些回去还可以当夜宵吃。”刚刚称好3斤小龙虾的孙先生告诉记者，小龙虾是他和家人的“更爱”，从刚上市时他就来尝鲜了。“一年就这一季，如今价格便宜了不少，味道也比刚上市时肥美，更要放开吃了。”
随着气温升高，大量上市的小龙虾“身价”也越来越亲民。水产摊主介绍，摊位上的小龙虾产自江苏盱眙，共有4—6钱和5—7钱两种规格，售价每斤在20—35元不等，比刚上市便宜了10元左右，销量也比之前提升，这两天每天都能卖出近70斤左右。“小龙虾季节不长，大概在6月底7月初就接近尾声了，现在尝鲜正当时。”
肉质鲜嫩的小龙虾，烹饪 *** 也灵活多样，最经典的吃法有麻辣、蒜蓉、十三香等口味，记者为大家收集了小龙虾的 *** *** ，假期宅家时不妨试试看哦！
1、麻辣小龙虾
食材：小龙虾1000克，红椒、花椒、八角等。
做法：
1.先把菜籽油烧热，红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒。
2.再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红，放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。
2、蒜蓉小龙虾
食材：小龙虾1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克，白糖、料酒各适量。
做法：
1.姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用；
2.锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香；
3.倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟；
4.揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀；
5.加入半碗水，焖煮5分钟；
6.起锅前撒入蒜末增香。
3、十三香小龙虾
食材：小龙虾1000克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量。
做法：
1.姜、蒜切片，小龙虾洗净待用；
2.油锅烧热，放入蒜、姜爆香；
3.放入洗净的龙虾，马上盖上盖子，以防虾跳出来；
4.等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀；
5.倒入十三香，加水浸没食材；
6.用大火煮开，中火10分钟；
7.放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅。
4、小龙虾烩饭
食材：小龙虾1000g，剩米饭一碗，香葱一根。
做法:
1.小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。
2.小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的佐料。
3.用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。
部分图片来源于 ***
撰稿/摄影：李 博
编辑：李冰倩
责编：颜文彬
大厨教你这么做蒜蓉小龙虾，分分钟就可以学会又到了吃小龙虾的季节，冲冲冲
By L海绵宝宝与派大星
用料- 小龙虾 5斤
- 蒜头 7-8个
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 姜片 一块
- 啤酒 2罐（500一罐）
- 胡椒粉 适量
- 香菜 适量
1、清洗小龙虾，沿着头凹凸部位剪一下把中间黑色的剪掉，虾线去掉，虾线尾巴中间扭一扭就可以轻易 *** 哦（忘记拍照了）
2、小龙虾7成热油炸一下，一两分钟就行，这样肉质会紧致一点哦，然后重新烧开油爆炒一下蒜蓉姜片，炒香即可！！（喜欢的还可以加上辣椒一起炒）
3、放进炸过的龙虾进去一同爆炒，把所有的调料加进去，倒进啤酒煮开后，小火十分钟收汁
4、收汁出锅，喜欢的话可以加上香菜哦，更香
小贴士的清洗非常重要，一定要去虾头前面的脏东西和虾线哦，这两个部分都是很脏的（集美们记得带上手套拿刷子清洗干净，被夹到可是会出血的哦）
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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全网最详细的小龙虾的做法，手残党都一次成功加些白酒和盐泡一下，然后清水多冲几次抓出头部，小心钳子，掐住龙虾尾巴中间那一瓣抽出虾线像这样热油，放虾，油少的话，多分几次下…两分钟炸至虾变全红晾凉，去头…因为我买的不是很大，就直接摘头了 脚也不留。备菜，姜切片，洋葱切小块，土豆去皮切块先煮7分熟，黄瓜四分切小段，蒜头切小丁，蒜葱切段，干辣椒切段备用。热锅热油，爆香以上材料，加几颗花椒，待洋葱变软，加入郫县豆瓣炒1分钟后，下去头的虾，翻炒均匀。淋一圈料酒，生抽2勺调咸鲜味。再加入切好的黄瓜土豆各种蔬菜。翻炒放十三香调味粉，多一点味道就重一点，随个人口味加。花生酱用两勺开水调开淋到锅内，然后加水或者半碗啤酒，烧稠汁， 撒白芝麻，淋香油，就可以出锅了撒葱花 香菜 花生碎 请随意中国菜,家常菜,炒,晚餐
碰到小龙虾别手软，简单一炒，色香俱全，全家人都爱吃碰到小龙虾别手软，简单一炒，色香俱全，全家人都爱吃。表弟最近很想吃海鲜，我马上去海鲜市场给他买回了小龙虾，打算给表弟做上一盘干锅小龙虾。回来一做，他吃的果然很香，直对我竖起大拇指。拥有红色身形的小龙虾，它所含有的营养物质在淡水虾中可算是数一数二。它所含有大量的蛋白质和矿物质，小儿和孕妇使用有着补益的功效，身体虚弱的人使用有着调养的功效。这还不算，它还是一种非常提味的美食，可以让食欲不振的人胃口大开。这样好吃的美食，快来动手做一做吧！
干锅小龙虾
By 髅小彬
配料：
小龙虾 500克、柿子椒 1个、黄酒 1勺、植物油 2勺、大葱 1段、蒜 3粒、火锅底料 120克、白糖 1匙、精盐 1匙、生抽 2勺、啤酒 200克、陈醋 1勺、洋葱 1/4个、土豆 1个、藕 1节、芹菜 1棵、香菜 3棵、小米椒 3根、木耳(水发) 1把、姜 1块
烹饪步骤：
1.青椒去蒂去籽切片
2.洋葱切片
3.土豆去皮切片
4.藕去皮切片
5.芹菜切段
6.香菜切段
7.小米辣切小段
8.锅中水开后放入土豆，藕和泡发的木耳焯水1分钟后捞出备用
9.再放入处理好的小龙虾，4片姜和黄酒焯水2分钟后捞出备用
10.锅中加入植物油，放入葱姜蒜，小米辣和洋葱小火炒香
11.放入火锅底料继续小火炒化
12.放入小龙虾翻炒均匀
13.倒入土豆，藕，木耳，芹菜和青椒翻炒均匀
14.加入白糖，盐，生抽，倒入啤酒，大火煮至汤汁收浓，沿锅边淋入陈醋提香后关火盛出，撒香菜段即可
烹饪小贴士：
1. 买小龙虾时一定要注意，鳃越白的小龙虾越干净，鳃发黑的小龙虾不宜购买，会影响我们的口感和健康。且正规渠道养殖的小龙虾，头和身体的比例是一比一，颜色鲜红光亮，腹部是白色的。2. 小龙虾最脏的部位是腹部，因为腹部褶皱多，容易脏，也很难清洗。所以要用刷子使劲的清刷它的腹部，直到能看到青色的虾肉为止。3. 小龙虾的头是含有重金属最多的部位，因为小龙虾的内脏大部分都在头部。所以吃之前要先去除。但是虾黄也在头部，为避免虾黄被剪掉，在剪龙虾头的时要45度角斜着将头剪掉，然后留下虾黄的部位。
你还知道小龙虾的什么做法呢？
香辣小龙虾正确做法，大厨给你秘制配方，香辣入味超过瘾喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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1、香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小
2、 今天老刘就来分享一下“香辣小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小龙虾、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料、香辣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、啤酒、螺丝椒
4、先把小龙虾用清水清洗干净，用刷子多刷一下，再把虾线拉出来，剪去虾腿，剪去虾头去除虾胃，虾嘴也剪干净，虾就处理好了。再把龙虾摆在流失底下冲洗一下，冲的时候用手挡一下，不要把虾黄冲出来
5、再把生姜切片，螺丝椒去蒂切滚刀块，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切小段，放入花椒、八角、桂皮碗中。热锅倒入菜籽油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油
6、再把大料也放进去，把香味炒出来，再放入蒜末炒香，炒香后放入龙虾一起翻炒，炒的时候尽量轻一点，不要把龙虾的黄炒出来，再淋入料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜，翻炒均匀，盐就不用放了，因为调料是咸的
7、再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，中小火焖十分钟。时间到时，把螺丝椒和姜片也放进去，把螺丝椒压到汤里面，烧制断生就可以装盆了
8、是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣
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1、椒盐龙虾是一道美味的菜肴，主要 *** 食材是小龙虾，调料是食盐、料酒、生粉等，通过大火烹制后，转小火炒制而成。
2、 今天老刘就来分享一下“椒盐小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小龙虾、蒜子、香菜、葱结、生粉、鸡蛋、生姜
4、先把洗干净的小龙虾虾爪剪去，只留两只虾钳，再把前面的虾壳剥去，剪去两边的下腮，抽去虾筋，注意不要把虾头的虾黄弄掉，只去掉虾胃
5、把所有处理好的小龙虾放入清水洗干净，再把生姜和蒜子拍散备用。再处理好的小龙虾盆中放入拍散的生姜、葱结、蒜子、料酒，再倒入适量生抽、盐、白胡椒粉，用手轻轻搅拌均匀，静置三十分钟腌制入味
6、一个鸡蛋打散备用。锅控干后倒入适量大豆油来炸小龙虾，腌制好的小龙虾头部沾上蛋液，再沾上生粉。等油温升至刘七成热时，放入小龙虾炸两三分钟捞出
7、等油温再次升至七八成热时，把小龙虾放入锅中复炸下，复炸的目的是使小龙虾口感更加酥脆，然后捞出。撒上点椒盐，搅拌均匀，放上香菜点缀。这样一盘又香又脆的小龙虾就做好了
8、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
我们常见的加拿大龙虾吃法多为一切两半，放上芝士后放入烤箱中，做成芝士焗龙虾。也有将其切块，搭配奶油煮成龙虾汤的。今天这道——砂锅焗加拿大龙虾，用九层塔来去腥提鲜，中式砂锅料理，香料选择用罗勒家族的——九层塔来配。菜品整体口感咸鲜可口，充满异域风情。
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料- 加拿大龙虾 2只
- 新鲜九层塔 5克
- 酱油膏 10克
- 姜 1块
- 食用油 50克
- 米酒 1杯
- 白糖 15克
- 蒜 1头
1、如图备料。
2、首先我们来拆虾：龙虾去头、去螯，剪去腮。
3、再来是将虾身切成块，按照关节来切，虾头从中间竖向切成两半。
4、虾钳用刀背敲碎，便于入味。
5、热锅凉油50克，放入姜、蒜瓣爆锅后下入九层塔炒出香味后，将龙虾块下锅。
6、倒入米酒1杯、酱油膏10克、白糖15克。
7、翻炒均匀后，将虾钳、虾头摆在最上面，在虾上放上一片新鲜九层塔，如果家里没有的话，可以用香菜叶代替。
8、不盖锅盖，中火5分钟左右焗熟即可。
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小龙虾三种家常做法导语：小龙虾是夏季更受欢迎的美食之一，不仅口感鲜美，还有多种做法和口味可供选择。
本文将介绍三种家常做法，包括麻辣小龙虾、十三香小龙虾和蒜蓉小龙虾，让你在享受美食的同时也能学会不同的烹饪技巧。
一、麻辣小龙虾
食材：小龙虾1斤、青蒜、姜葱、麻辣火锅底料
做法：
- 小龙虾去头去虾线，清洗捞出。
- 锅中倒油，葱姜蒜爆香，加入小龙虾翻炒至变色。
- 加入麻辣火锅底料，继续翻炒至小龙虾裹满麻辣汤汁。
- 倒入啤酒，盖上锅盖煮10-15分钟，加入青蒜炒至断生。
- 最后撒上白芝麻，即可上桌享用。
二、十三香小龙虾
食材：小龙虾2斤、十三香、姜葱蒜、料酒、啤酒、红烧酱油
做法：
- 小龙虾去头去虾线，清洗捞出。
- 锅中倒油，葱姜蒜爆香，加入小龙虾翻炒至变色。
- 倒入啤酒和红烧酱油，加入十三香，盖上锅盖煮20-25分钟。
- 加入姜葱炒匀，盛出即可享用。
三、蒜蓉小龙虾
食材：小龙虾3斤、蒜蓉、小米椒、蒸鱼豉油、葱姜
做法：
- 小龙虾去头去虾线，清洗捞出。
- 锅中倒油，葱姜爆香，加入小龙虾翻炒至变色。
- 加入蒜蓉和小米椒，继续翻炒至小龙虾裹满蒜蓉汁。
- 倒入蒸鱼豉油，炒匀后盛出即可享用。
以上就是三种小龙虾的家常做法，每种都有不同的口感和特色，可以根据自己的口味选择。
夏日限定美味小龙虾做法简单又好吃By 桔子柠檬水
用料- 小龙虾 500g
- 面粉 25克
- 生抽 2勺（腌制一勺爆炒一勺）
- 老抽 2勺（腌制一勺爆炒一勺）
- 蚝油 2勺（腌制一勺爆炒一勺）
- 料酒 2勺（腌制一勺爆炒一勺）
- 蒜瓣 5个（腌制3个爆炒2个）
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
1、龙虾去头去尾，挑出虾线洗干净
2、加入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，面粉搅拌均匀，腌制一段时间
3、锅里加油炸至酥脆
4、捞出备用
5、锅里留油加入蒜沫爆香后倒入龙虾翻炒出锅
6、成品图
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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壹粉食堂|在家也能做香酥大龙虾,外焦里嫩美味翻倍，快来学学吧互动编辑 孟德霞
周末好时光
美食来分享
9月3日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享今天分享一道香酥大龙虾，营养丰富，味道鲜美，外焦里嫩，又香又鲜，特别好吃。快来看看是怎么做的吧~
配料：活的大龙虾一只，米酒，葱，姜，胡椒粉，淀粉，盐，椒盐粉，鸡蛋。
具体做法：
1.先处理龙虾，把活龙虾先用刷子清洗干净，把龙虾头中间切开，去掉虾头里面的脏东西，把爪子切掉，大爪用刀背拍拍，容易入味，然后把龙虾的身子顺着纹理切段，取出虾线，把切好的龙虾放在盆里，再清洗一次，放入生姜，倒入一点生抽，胡椒粉，米酒搅拌均匀，腌制20分钟，备用。
2.葱叶切末，备用。
3将鸡蛋打散，倒入一点点食盐和椒盐粉，淀粉，搅拌均匀备用。
4，锅里放油烧成七成热的时候转小火，将龙虾肉裹上鸡蛋糊，放入油锅中炸，在炸的过程中要勤翻面，大约炸5分钟左右就可以出锅了。
“大龙虾很容易熟，炸时间久了，龙虾肉就不嫩了，然后盛出装盘，撒上葱叶装饰一下，一道香酥大龙虾就做好了，特别鲜美。 ”情报员说，你学会了吗？快来试试吧！
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