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蒜苔，又叫蒜毫，是大蒜还未长成时抽出来的花茎，色泽清新翠绿，口感脆嫩清香，是大众眼中的“好菜”。现如今正是蒜苔上市的时节，也是最脆嫩可口的时候，正所谓“不时不食”，什么季节吃什么菜、是自古以来的道理。
前两天分享了一个腌蒜苔的 *** ，看大家还挺喜欢的，今天就再给大家带来一个凉拌的吃法，和普通的凉拌蒜苔还不太一样 ，今天的蒜苔不用切，而是直接撕成条来拌，口感竟然出奇的入味清脆，喜欢吃蒜苔的朋友可以跟着做一下。
【凉拌蒜苔】蒜苔不切、直接拌，清脆更入味。
之一步：食材
洗净的蒜苔一把，把头摘掉、不用切。提前泡好的花生200克，花生提前浸泡20分钟，吸收水分口感更脆。泡发的木耳一把，切成小块，放入盆中，再准备一片红椒、切成三角块和木耳放在一起，用来配色。大蒜几粒，拍散后切成蒜末备用。
第二步：焯水
锅内烧水，加入少许的植物油和食盐，加植物油和食盐，为蒜苔入提底味的同时，也使蒜苔色泽更加鲜亮。大火把水烧开，放入蒜苔煮2分钟、煮软，蒜苔返青以后倒出控水。
然后把花生米、木耳倒入锅中，煮30秒钟捞出来控水。
第三步：调拌
蒜苔晾凉以后，用手撕成细一些的长条。
处理好以后放入盆中，倒入蒜末、加入食盐2克、味精1克、白糖5克、再加入生抽5克、白醋5克、香油5克、辣椒红油10调味。
最后把控过水的花生、木耳放入盆中，抓拌均匀后即可装盘食用。
好了，这道清脆爽口的凉拌蒜苔就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
腌蒜苔的 *** 很多的 大家可以做一个参考 试试 绝对不会...长垣二胖腌蒜苔教程。
这新蒜，我到市场上一看，3块5一斤，就买了一捆24块钱。买了一捆24块钱。今个咱来做个腌蒜答，叫媳妇先给蒜头冒摘掉，这个蒜答冒别扔，稍微掺一点点肉一炒，掺个青辣椒一炒也是得很。淘洗干净之后给它控水，淘洗干净，捞到这塑料框里控水。水一定要给它控干净。
朋友们，水一定要控干净。接下来咱熬个料水，今天腌5斤的蒜答，然后加3介水，陈醋加个1个半，我用的是紫林陈醋。这个是陈醋没有啥要求，生抽来一个半，生抽我用的是海天的鲜味，生抽就普通的生抽，这都不用再加盐了，朋友们不用再加盐了，因为这一个半生抽都已经变成了，足够蒜太的盐味。所以家人们就不要再搁里边问，这个不放盐好吃吗？不需要放盐，这一个半的生抽一个半的陈醋，不需要放盐，少来一点味精，你要是不喜欢吃味精那你就不放，就少来点，摆个十几克就行。
白糖，白糖也是十几克，15克大概跟味精差不多，白糖提一下它的鲜味，中和一下口味，白糖，八角来个四五个就行了。花椒和麻椒两掺。朋友们，我们炒菜用的都是花椒和麻椒中，所以说咱不挑了，花椒和麻椒两掺米兴放花椒也。这花椒大概有个30克，有个30克，就这就中了。别的料也不用再放了，给它熬开，先给它熬开。开锅叫它煮个3分钟，煮个3分钟，这个花椒八角味的，煮开还有花椒的味。现在这个醋味可香，这个醋味可香，但这个醋一煮可香，这香味可带劲。再煮3分钟，大料好吃，煮3分钟关火就行。
先给蒜答切切大概这个两指长，也不要切太长了，两指长，这个两指长。这线椒可以多来一点，这个腌出来也可好吃，特别喜欢吃辣椒的。这个腌出来比蒜条还好吃。再来个小米辣，给它配个颜色，把料水给它倒里头，正好看这料水，咱对着料水看见没看，正好给这蒜片腌佳，用个盖盖住，这腌一夜都可以吃了，就放那随便请吃了它都不会坏，放几个月它也不会坏。这蒜答就腌好了，这是放了一夜就腌好了。看看这颜色有没有变化，来盛点，来点小磨香油。这你熬个粥是吧，就个馒头，你说得不得
蒜苔也是我们平常吃得最多的一种菜，它有丰富的营养，并且 *** 也比较容易，是一种非常好的家常菜材料，对于蒜苔的吃法你了解多少呢？今天小编就和大家一起来了解一下腌蒜苔吧。
腌蒜苔怎么腌制好吃
1、把蒜苔去梢，后从中间切开，取根部嫩的部分用来腌，口感更好。
2、把蒜苔清洗干净，沥净水分后切成小段。
3、把蒜苔放在无水无油的汤碗里，加入适量的盐和白糖。
4、再放一层蒜苔，再撒上一层盐和白糖，搅拌均匀。
5、取干净无水无油的玻璃瓶子，把搅拌好的蒜苔放进去。
6、用保鲜膜封口，拧紧瓶盖子。
7、如果喜欢吃辣，隔一个夜晚就可以吃了，再淋上点香油，如果喜欢吃醋，也可以适当地加一些。
腌蒜苔的简单 ***
之一：洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。
第二：蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。
第三：调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用。
第四：四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
腌蒜苔重要注意
首先我们需要准备食材，我们需要用到的都有清水白醋，白糖，食用盐，蒜苔，蒜瓣，当我们准备好这些材料之后，我们先处理蒜薹，把蒜苔的顶部跟根部全部去掉，然后再将它浸泡到清水里面清洗干净，清洗干净之后我们还需要把蒜薹里面的水分控干。记住一定要把蒜薹里面的水分控干，如果实在是难以控干的话，你可以用一些干净的纸巾或者一块干净的布，把蒜苔上面的水分全部给擦拭干净，接着再用风扇轻轻地一吹，蒜苔很快就能把水分给控干了，弄干之后我们将它切成一长条一长条的形状，切好之后我们把它放在一个盆子里备用，接着我们再来处理蒜瓣，把蒜瓣切成蒜片，切好之后，我们把这些蒜片放到我们刚刚放上台的那个盆子里面，然后再加上一些盐和白糖，然后我们可以用手，也可以借助工具将它们全部搅拌均匀，这样能够让蒜苔里面的水分快速地去掉，当我们把蒜薹里面的水分给去掉之后，我们研制出来的蒜苔，才会爽脆可口，非常的入味，这是一定是不能忽视的一步。
蒜苔应该怎么挑选
1、蒜苔的新鲜
如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意2点了。蒜苔外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜苔是比较新鲜的。
2、蒜苔的粗细
过细的蒜苔吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。
3、蒜苔是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，浪费了。
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这新蒜，我到市场上一看，3块5一斤，就买了一捆24块钱。买了一捆24块钱。今个咱来做个腌蒜答，叫媳妇先给蒜头冒摘掉，这个蒜答冒别扔，稍微掺一点点肉一炒，掺个青辣椒一炒也是得很。淘洗干净之后给它控水，淘洗干净，捞到这塑料框里控水。水一定要给它控干净。
朋友们，水一定要控干净。接下来咱熬个料水，今天腌5斤的蒜答，然后加3介水，陈醋加个1个半，我用的是紫林陈醋。这个是陈醋没有啥要求，生抽来一个半，生抽我用的是海天的鲜味，生抽就普通的生抽，这都不用再加盐了，朋友们不用再加盐了，因为这一个半生抽都已经变成了，足够蒜太的盐味。所以家人们就不要再搁里边问，这个不放盐好吃吗？不需要放盐，这一个半的生抽一个半的陈醋，不需要放盐，少来一点味精，你要是不喜欢吃味精那你就不放，就少来点，摆个十几克就行。
白糖，白糖也是十几克，15克大概跟味精差不多，白糖提一下它的鲜味，中和一下口味，白糖，八角来个四五个就行了。花椒和麻椒两掺。朋友们，我们炒菜用的都是花椒和麻椒中，所以说咱不挑了，花椒和麻椒两掺米兴放花椒也。这花椒大概有个30克，有个30克，就这就中了。别的料也不用再放了，给它熬开，先给它熬开。开锅叫它煮个3分钟，煮个3分钟，这个花椒八角味的，煮开还有花椒的味。现在这个醋味可香，这个醋味可香，但这个醋一煮可香，这香味可带劲。再煮3分钟，大料好吃，煮3分钟关火就行。
先给蒜答切切大概这个两指长，也不要切太长了，两指长，这个两指长。这线椒可以多来一点，这个腌出来也可好吃，特别喜欢吃辣椒的。这个腌出来比蒜条还好吃。再来个小米辣，给它配个颜色，把料水给它倒里头，正好看这料水，咱对着料水看见没看，正好给这蒜片腌佳，用个盖盖住，这腌一夜都可以吃了，就放那随便请吃了它都不会坏，放几个月它也不会坏。这蒜答就腌好了，这是放了一夜就腌好了。看看这颜色有没有变化，来盛点，来点小磨香油。这你熬个粥是吧，就个馒头，你说得不得
#图文创作打卡挑战活动#春季正是蒜苔上市的季节，又嫩又新鲜，而且还非常便宜，每年这个时候都会储存一些新蒜苔，冰箱里冷冻一些，再做一些腌蒜苔，吃一年都不坏。
超市新蒜苔一块多一斤，果断买了3斤回来腌蒜苔，不用等待，一天基本就可以吃了。口感脆爽、酸甜开胃，没有一点辛辣味，随吃随取。
腌蒜苔
新鲜蒜苔3斤
陈醋400克
生抽300克
盐20克
白糖40克
清水400克
花椒
八角
姜适量
腌蒜苔的正宗做法和配方，脆爽好吃，教你“3招”，放一年都不坏
详细做法
1、买回来的蒜苔把上面的蒂掰掉，清洗干净。
2、洗好放到通风的地方晾干水分，水分一定要彻底晾干，便于保存。
3、水分晾干以后切段，再加入适量的盐腌至少3个小时以上。
4、炒锅中加入少量的八角(掰开)和花椒小火炒出香味，再把醋、生抽、盐、白糖、水加进去烧开，烧开以后让它自然冷却。
5、腌好的蒜苔韧性非常好，把蒜苔装入玻璃罐中，上面再放上姜丝，喜欢吃辣的可以再放点小米辣。
6、糖醋汁彻底放凉之后倒进蒜苔里，糖醋汁的量一定要没过蒜苔，再倒入少量的高度白酒，盖上盖子密封盐一个晚上就可以吃了。
口感酸脆爽口、清爽解腻，好吃又下饭。吃的时候用一双干净筷子，随吃随取，腌的时间久点口感更好。
Tips:1、洗好的蒜苔水分一定要晾干。
2、糖醋汁的量要没过蒜苔。
3、表面倒掉高度白酒可防止变质。
美味腌蒜苔娃子奶奶拿来了好多蒜苔，特别粗的那种，我不喜欢吃，放在冰箱里好几天了，今天在头条看到了腌蒜苔，感觉还不错，来试试。
洗干净晾干水份，切小段。
放盐腌制出水份，预计要3个小时
腌出水份后把盐水倒掉，控干。
锅里放花椒八角炒香，出香味后放生抽加少量老抽，醋，糖，盐，辣椒，生姜，耗油煮开，放凉。
我还加了些腌的嫩姜，味道很不错。
料水凉后，把腌好的蒜苔放进去拌匀，放冰箱腌制一个星期，喜欢蒜苔辣味的也可以3天就吃。
我的料水有点少，每天打开上下拌一下。
看上去怎么样，又没有食欲啊，配上面条，稀饭可开胃了<呲牙><呲牙><呲牙>
40年老厨分享腌菜小配方：春季小咸菜腌蒜苔春季是蔬菜丰收的季节，各种新鲜的蔬菜都开始上市。其中，蒜苔是春季非常受欢迎的一种蔬菜，它不仅味道鲜美，而且营养价值也非常高。下面，40年老厨将分享一道腌蒜苔的小配方，鲜香爽脆，早餐必备。
准备好蒜苔和盐。将蒜苔洗净，晾干后切成小段。然后，在一个容器中放入蒜苔，加入适量的盐，搅拌均匀。注意，盐的用量不宜过多，否则会影响腌菜的口感。
加入适量的醋和糖。将醋和糖放入容器中，搅拌均匀。醋的酸味可以去除蒜苔的腥味，糖的甜味可以增加腌菜的口感。
加入适量的生姜和辣椒。将生姜和辣椒切成小块，放入容器中，搅拌均匀。生姜和辣椒的辣味可以增加腌菜的味道，让它更加美味将容器密封，放在阴凉处腌制。蒜苔腌制的时间不宜过长，一般在2-3天即可。腌好的蒜苔鲜香爽脆，可以作为早餐的小菜，也可以作为下饭菜，非常美味。
腌菜是一种非常受欢迎的食品，它不仅美味可口，而且富含营养。蒜苔是春季非常受欢迎的一种蔬菜，通过腌制，可以让它更加美味。40年老厨分享的腌蒜苔小配方，鲜香爽脆，早餐必备。让我们在春季享受美食的同时，也注重营养健康，保持健康的生活方式。 #我的美食分享#
河南农村腌蒜苔 *** ，都是家常调料，酸甜脆爽吃不够，还是老方好大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
又到了一年一度吃蒜苔的季节了，超市货架上、那绿油油的、一掐一股水儿的嫩蒜苔，大老远看见都忍不住买上几把，这种最鲜嫩的蒜苔，腌一下别提多好吃了。
我家每年这个时候都会腌上一大罐子，放在那随时吃，无论餐前饭后、还是开胃下酒，夹出来一小碟都能吃的美滋滋的。虽然网上又很多腌蒜苔的 *** ，我还是觉得我们老家河南这地界，用老 *** 腌出来的蒜苔更好吃，老一辈人年年都用的 *** ，都是家常调料，腌一次能吃一夏天， *** 简单还好用。
【农家腌蒜苔】
1.其实无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质。首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的更好，把蒜薹头掐掉。
2.择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。
3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。
4.30分钟以后，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。
5.然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。
6.准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。
7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。
因为放了很多白糖、陈醋，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几，酸甜脆爽、非常的清爽解腻。
好了，这道酸甜可口的农家腌蒜苔就做好了，现在正是蒜苔最鲜嫩的时节，还不快点买一些、腌个试试。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
今天腌了蒜苔，记录一下配方#家庭美食大赏#五香蒜苔
剪去头部，洗净
切成3厘米左右长段，加盐腌制4小时以上（过夜
取出，晾干水分
干炒香料
加水、冰糖
加3勺酱油2勺醋
烧开后晾凉
装瓶
新鲜蒜苔如何腌制才好吃，桐桐教你一招，超级简单，放半年都不坏大家好，我是桐桐美食的桐桐，关注桐桐美食有更多的美食家常菜供大家参考！
又到了一年一度的蒜苔季，一把把的蒜苔看着太可人了。小时候家里就常吃腌蒜苔，我妈总是用坛子腌，每次喝稀饭吃馍馍，就会捞出一盘，吃得差不多了，再添一些新的蒜苔进去，时间常来，偶尔捞出来一根泡了很久的蒜苔，超级入味，酸到面部表情抽搐。
长大后就不太能吃到腌蒜薹了，我妈已经懒得做了，外面菜馆会给油饼配腌蒜苔，可是尝一尝因为没腌入味，蒜苔的辣味太过明显。小编我地里种了一些蒜，蒜苔也已经能吃了，所有小编我把蒜苔都滴出来了，一些炒着吃了，还有一些打算今天用来腌蒜苔吃，下面开始 ***
食材：蒜苔 一把 小米椒 5个 白糖 1勺 生抽 5勺 香醋 4勺 凉白开 半碗
做法：
1 挑选嫩的一把蒜苔，选蒜苔的时候掐一下根部，能够轻松折断，就说明蒜苔比较嫩，不管是炒菜或者腌蒜苔就不会吃到咬不动咬不烂了，把蒜苔用清水洗净，掐去顶部尖头，只保留蒜苔常吃的这一段
2 把蒜苔切成小段，如图这么大小，方便用筷子夹起来
3 把切好的蒜苔放入洗干净的瓶子中
4 小米椒洗净，如果不喜欢吃辣椒的可以不放，小米椒切圈，再放入蒜苔中
5 加入一勺白糖，不用加白糖太多，不是为了尝出甜味，是感觉能让醋尝着没有那么酸，增加一点丰富的味道
6 再加入5勺生抽、4勺香醋，在这里不用加盐，因为生抽是比较咸的，在倒入半小碗凉白开，如果不加凉白开的话，生抽盐不说，太浓的生抽泡蒜苔，蒜苔的味道太重也不好吃的
7 凉白开没过蒜苔即可，不需要加入太多即可，再把瓶子拿起轻轻摇晃，把蒜苔和白糖、生抽、醋摇晃均匀，盖上盖子放入冰箱中冷藏，大约腌十五天左右即可开吃了
8 熬一锅粥，配上脆爽的腌蒜苔，简单的小幸福，蒜苔腌制的时间越长越入味，蒜苔的呛辣感也更轻，腌制的蒜苔在瓶子中可以放置半年都不坏
家常小咸菜腌蒜苔 *** 完成，如果大家对道家常小咸菜腌蒜苔有好的看法和意见，欢迎留言评论分享，如果你有更好的做法，可以留言和分享哦！欢迎各位朋友分享、转发、收藏、留言哦！
食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准，百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容！
我是桐桐美食，来自农村爱做菜的宝妈，欢迎关注转发留言，我们一起研究一起学习和 *** ，多提宝贵的意见和建议，共同进步。
