过年了，推荐12道凉拌菜，清爽解腻，简单易做，年夜饭用得上

随着小年的到来，新春佳节也正式拉开序幕，过年期间最不缺的就是大鱼大肉，总吃这些也会感到腻口，今天来推荐12道凉拌菜，清爽解腻，简单易做，不管是当成大餐前的开胃菜，还是下酒的小菜，都是非常不错的。尤其是在阖家欢乐的年夜饭，亲朋好友相聚的宴席上都能用的到，有需要的可以收藏。

猪皮冻

用料：猪皮、大葱、姜、生抽、盐。

1、猪皮清洗过以后，切成合适的大小，放在锅中煮10分钟，让其基本熟透。

2、清理脂肪，这一步很关键，如果脂肪含量高的话，很难结成皮冻，用刀细致的将猪皮上多余的脂肪切掉，把猪皮表面残留的猪毛挂掉，尽量保持干净，猪皮处理成半透明状态更佳。

3、将处理干净的猪皮切成长条，将猪皮放入锅中，加入淹没猪皮两指高的水，葱白切开放入，姜拍扁，大火煮开后，小火慢炖一个半小时。

4、汤汁已经煮的比较浓稠的时候，加入5勺生抽，适量的盐调味煮开3分钟。

5、将煮好的皮冻倒入合适的容器中自然冷却，脱模切成合适的形状，浇上用生抽、香油、醋兑成的调味汁即可。

黄瓜孔雀

用料：黄瓜、小米椒、大蒜，米醋，生抽，红油

1、用削皮刀仔细削出规整的黄瓜条，剩下的黄瓜尾巴留着有用。

2、削好的黄瓜条一条条卷起来，卷成紧密的筒状，竖着摆放盘中。然后，把红米椒切成大小一致的圈圈，放在每一个黄瓜筒上。

3、这一步来做孔雀的头颈。黄瓜尾巴去皮，片成稍厚点的片，尾端做孔雀的头，宽的那部分做成孔雀的胸，再用黄瓜皮剪成翅膀的形状。孔雀的眼睛要用一点黄瓜丝做成，头翎用樱桃的梗，配上辣椒仔就成了。

4、1勺生抽。2勺香米醋，1勺红油，蒜蓉适量，搅拌均匀即可。吃的时候夹起和黄瓜卷蘸点料汁就行了

凉拌金针菇

用料：金针菇、黄瓜、红椒、香醋、生抽、红油、香油、芝麻酱、白芝麻、蒜蓉、香葱、芥末油、糖、胡椒粉、盐。

1、金针菇掰成小朵，锅中加水，一勺盐和油，将金针菇放入煮上半分钟捞出控水备用。

2、将黄瓜和红椒都切成丝备用；然后开始调一个特别好吃的料汁：2份香醋、1份生抽、红油、香油；半份蒜蓉、香葱、白芝麻；根据自己的口味，添加适量的芥末油，这个芥末油可是这道菜的点睛之笔，糖、胡椒粉、盐搅拌均匀即可。

3、将兑好的料汁倒入金针菇的碗中，搅拌均匀，让金针菇沾满料汁。调好的金针菇中加入1大勺芝麻酱，继续搅拌，让芝麻酱都化开。

4、最后加入切好的黄瓜丝和红椒丝，搅拌均匀即可。

凉拌绿豆芽

用料：绿豆芽、青红辣椒、醋、生抽、花椒油、泡椒、香油、芝麻、大蒜、糖、盐。

1、锅内烧水，水开以后，将绿豆芽倒入，马上关火，用笊篱捞出投入冷水中，更好控制在10秒以内，去除绿豆芽的豆腥味。

2、这道凉拌菜需要调配2种料汁，一个料汁，一个蒜味油碟，我们先来调配料汁，碗中加入两勺醋，一勺生抽，一勺花椒油，一勺香油，糖半勺，盐适量，搅拌均匀，等糖盐融化后待用。

3、蒜味油碟，将蒜压成蒜蓉，加入一勺泡椒，半勺芝麻，铁勺内烧半勺油，烧开后均匀倒入碗中，逼出蒜香和泡椒味道。

4、将绿豆芽捞出沥干水份，找一个大碗盛入，加入切成丝的青红椒，分别倒入料汁和蒜味油碟，均匀搅拌，即可装盘食用。

凉拌手撕蒜苔

用料：蒜苔、小米椒、生抽、香醋、糖、香油、胡椒粉、味精、盐。

1、蒜苔洗干净以后，去除两端，留下中间结实的部分，锅中加水，放入一勺盐、一勺食用油，将蒜苔放入煮3分钟，蒜薹稍微变软后捞出。

2、准备一盆冷水，将刚出锅的蒜薹马上投入冷水中冷却，时间大约需要3分钟左右。

3、用指甲掐住蒜苔的中间，往两边一撕，一整条蒜薹就一分为二了。

4、做调味汁，碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，一点点胡椒粉和味精，再加入适量的盐和一勺水，搅拌均匀，将小米椒切成段加入碗中。

5、把撕好的蒜苔切成适合盘子的长度，整齐的摆放在盘子，将调味汁均匀地浇在上面即可。

凉拌石花菜

用料：干石花菜、胡萝卜、黄瓜、花生米、核桃仁、海鲜酱、生抽、香醋、糖、盐。

1、石花菜泡发，冷水浸泡一两个小时。

2、胡萝卜和黄瓜都切成丝，花生米可以用油炸的或者水煮的都行。

3、石花菜清洗一遍，控干水以后，加入1勺海鲜酱、1勺生抽和香醋，小半勺糖，加入适量的鸡精和盐搅拌均匀。

4、凉拌好的石花菜可以放入冰箱中保鲜，吃的时候，加入黄瓜丝和胡萝卜丝，花生米，核桃仁拌匀即可。

腌酸辣萝卜

用料：白萝卜、胡萝卜、红柿椒、白米醋、糖、小米泡椒适量

1、白玉萝卜洗净，然后切成长短粗细均匀的条；红萝卜洗净切成小方块；柿椒切小块，备用。

2、将所有的材料放进调碗内，加入3勺白糖，2勺白米醋，用手使劲抓一会，使调料翻拌均匀，静置待白糖全部融化，腌制1个小时。

3、将萝卜捏一下水分，然后将小米泡椒带适量的泡椒水浇到萝卜上，翻拌均匀即可。

凉拌西葫芦

用料：西葫芦，西红柿大蒜、小葱；生抽，陈醋，辣椒油，白芝麻，芝麻油，糖，盐。

1、西葫芦用工具擦成细丝，西红柿切丁后撒上一些糖腌制，大蒜和小葱切碎备用。

2、锅中烧水，加入一勺盐和半勺油，水烧开以后，将西葫芦丝放入焯水，水再次烧开以后捞出。

3、焯过水的西葫芦可以去除一些生味，用冷水冲洗浸泡后会变得比较爽脆。

4、碗中加入1勺生抽，1勺陈醋，1勺辣椒油和芝麻油，将蒜蓉，小葱、白芝麻和盐混合在一起搅拌均匀做成料汁。

5、处理好的西葫芦丝放入大碗中，将兑好的料汁浇入搅拌均匀。最后加入腌制的西红柿丁，搅拌几下即可装盘上桌。

凉拌海带

用料：海带丝、胡萝卜、香醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油、糖、鸡精、盐

1、海带用免洗海带，切成细丝后泡发，胡萝卜擦丝备用。

2、海带泡发后煮2分钟，去除杂质和腥味，控干水备用。

3、做料汁：1勺香醋，2勺生抽，半勺芝麻油、辣椒油、花椒油，适量的糖、鸡精、盐搅拌均匀。海带和萝卜丝倒入后搅拌入味。

4、蒜蓉、少量的五香粉（可选）放入碗中，浇上半勺热油激发出香味，搅拌均匀后凉拌海带就做好了。

麻酱大拉皮

用料：大拉皮、黄瓜1根、胡萝卜、红椒、火腿肠、香菜、小米椒、大蒜、麻酱、香油、辣椒红油、芥末酱、抽、糖、盐。

1、煮锅内加水，烧开以后将拉皮倒入锅中，盖上锅盖小火慢煮，大约需要煮10分钟左右。

2、煮好的拉皮表面会有一些发粘，放在冷水中过凉，冲去表面的黏淀粉。

3、碗中加入3勺芝麻酱，用2勺香油澥开，搅拌均匀，加入2勺生抽，2勺辣椒红油，1勺芥末酱，1勺熟的白芝麻，继续搅拌至均匀的状态。

4、加入1勺白糖，4勺水，5瓣大蒜压成蒜蓉，小米椒切碎，根据个人口味添加适量的盐，搅拌均匀至糖融化，这样拌料就做好了。

5、把黄瓜、胡萝卜、红椒、火腿肠这些配料都切细丝摆放在盘子四周，将煮好的大拉皮放在中间，均匀的浇上拌料，放上一些香菜，最后吃的时候拌匀即可。

皮蛋拌黄瓜

用料：皮蛋、黄瓜、葱、蒜、干辣椒、小米椒，生抽、香醋、香油、糖、盐、香菜

1、黄瓜洗净，去掉头尾，用刀拍扁，然后斜刀切成均匀的小段，葱、蒜、小米辣椒切碎备用。

2、刀上薄薄地涂上一层油，将皮蛋对半切成四半，摆进盘中，围成一圈做造型。

3、将适量的葱、蒜、干辣椒、小米椒放入料碗中，锅内烧2勺热油倒入碗内爆出香味。

4、碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，适量的盐拌匀，倒入将处理好的黄瓜段中，拌匀腌制5分钟入味。

5、黄瓜腌制好以后，倒入皮蛋盘中，撒上香菜、白芝麻，摆好盘以后即可上桌。

凉拌茼蒿

用料：茼蒿、胡萝卜、蒸鱼豉油、生抽、香油、大蒜、小米椒、胡椒粉、糖、盐。

1、蒿的杆和叶子分开切断，胡萝卜切丝，4瓣大蒜拍碎，小米椒切段备用。

2、煮锅内加水烧开，加入1勺盐，半勺油，先将茼蒿杆倒入锅中，焯水1分钟，茼蒿叶子焯水10秒后捞出控水。

3、料碗中2勺蒸鱼豉油，1勺香油，1勺生抽，半勺胡椒粉和糖，小半勺的盐搅拌至融化。

4、茼蒿放入碗中，加入胡萝卜丝，浇入兑好的料汁，将蒜蓉和小米椒放在中间，浇上一勺热油激发出香味，拌匀后即可食用。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

天气热了更爱凉拌菜，黄瓜拌豆皮，简单又好吃，我只用4种调味料

2根黄瓜切一切，2张干豆皮烫一烫，不用煮，再加上4种调味料简单拌一拌，每天都要做一盘，拌少了不够吃！要说我家更受欢迎的凉菜，肯定就是这道黄瓜拌豆皮了，出镜率太高了。没办法，就是爱吃，所以我家的一日三餐里，经常能见到它，每次都要拌多一点，因为少了就不够吃了，就图中这一盘，多爸一个人就能吃完了。

天气越来越热了，每天吃饭都少不了拌个凉菜，我家常用的4种调味料，基本就是盐、香油、生抽酱油、红油辣子，如果给孩子吃，就不放红油辣子，做成免辣的。有时候放点香醋，也是看不同的食材，像这种豆皮，可以放醋，也可以不放醋。来看看我是怎么拌的吧！

【黄瓜拌豆皮】

【准备原料】：黄瓜2根、干豆皮2张、洋葱、生抽酱油、盐、香油、红油辣子；

【食谱 *** 过程】：

1、黄瓜洗净后去皮，我用的这种是旱黄瓜，比较小的那种，所以用了两根；

2、把黄瓜先切薄片，再切成黄瓜丝，粗细随意；

3、干豆皮两张，这种是干的油豆皮；

4、把干豆皮放到小盆里，倒入烧开的沸水，很快豆皮就变软了，颜色也会发白；

5、把豆皮叠起来，切成条，粗细随意；

6、把切好的黄瓜丝、豆皮丝放到一个大碗里，刚好还有点洋葱，也切成细条状一起放进去了，凉拌菜里加点洋葱还是挺好吃的；

7、放一点盐，口味咸淡请自己调节盐的用量；

8、放一勺生抽酱油，生抽酱油主要是为了提鲜，不用太多；

9、加一点香油；

10、再放一勺红油辣子，有人说辣椒是凉菜的灵魂， 确实，多放一勺辣椒油，会感觉好吃很多，而且拌出来的凉菜颜色也好看；

11、用筷子拌均匀就可以了倒入盘中，端盘上桌了！

一盘美味的凉拌菜就做好了，黄瓜拌豆皮，好吃又好做，简单易学，开胃下饭，天气热了，凉拌菜做起来吧。黄瓜和豆皮都是营养丰富的好食材，也是好搭档，尤其是豆皮，色泽金黄，油光发亮，绵密细腻，入嘴柔嫩爽口，特别好吃。

拌凉菜的调味品也十分常见，不知道小伙伴都有什么拌凉菜的小秘方，欢迎分享，一起交流交流吧！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！

#一周减脂不重样#金针菇拌黄瓜

这里有一款万能料汁 可以拌凉菜 拌面 。夏季 清清爽爽 开胃下饭最重要。

By 虫懒懒

用料

• 金针菇 100克
• 黄瓜 1根
• 花生油 10克
• 白糖 1/2勺
• 香醋 3勺
• 生抽 1勺
• 蒜末 15克
• 白芝麻 5克
• 干辣椒圈 7瓣
• 香菜 2根
• 花椒 10粒

做法步骤

1、黄瓜切成粗一些的丝 。香菜切段。金针菇清洗干净 焯水1分钟 捞出过冷水。

2、小碗中放入干辣椒圈 花椒 白芝麻 蒜末 淋入1勺热油

3、再放入1小勺食盐 。1勺白糖 1勺生抽 3勺香醋拌匀备用 。

4、黄瓜丝 烫熟的金针菇 香菜段放入盆中

5、淋入调好的酱汁。

6、充分拌匀 装盘 ?完成?

小贴士

黄瓜切粗丝 会降低出水量。 金针菇焯水时间不宜过长 时间长了金针菇老了 就咬不动了。

金针菇的营养功效

1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2.促进新陈代谢

增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳

抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5.预防过敏

预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#福气年夜菜#美極鲜辣汁凉拌三丝

食料食材相得益彰相辅相成缺一不可才能品味出美食…品味美極鲜辣汁的餐桌上永远有家人幸福满足的笑脸 才是 *** 料理的真正意义 蛋白质是满足我们身体里必须要有的基本元素 不论是动物蛋白还是植物蛋白都是必要的…豆丝是每个家庭中的常菜 随个人喜好 几种口味的 一般是清清爽爽的凉拌搁点儿糖醋咸鲜口麻油、另一种是麻辣鲜香爽口，今天我们就来一个麻辣鲜香的…

By Janeny

用料

• 菠菜 一小把
• 粉丝 一小捆
• 胡萝卜 适量
• 蒜 3瓣
• 爱乐甜0卡糖 1克
• 盐 3克
• 酱油 2小勺
• 陈醋 2小勺
• 鸡精 2克
• 油 少许
• 花椒 适量
• 干辣椒 3个
• 黄瓜一颗 红萝卜一颗 干豆丝一包 美極鲜辣汁 太太乐鸡汁 花椒油 盐 糖适量…

做法步骤

1、把黄瓜洗净切丝 红萝卜洗净切丝备用

2、黄瓜丝 红萝卜丝 干豆腐丝 美極鲜辣汁 太太乐鸡汁 松子仁…

3、锅里水煮开放干豆丝煮一分钟左右关火，泡两分钟左右，把水沥干…

4、豆丝沥干水分…

5、找一个小碗倒入太太乐鸡汁…

6、接着倒入美極鲜辣汁 加点儿水充分的调匀…

7、这样美味儿的鲜辣汁就调好了 …

8、找出来一个沙拉盆 把所有的食材都放进去…

9、把调制好的鲜辣汁淋放三丝上 在加点儿花椒油淋在一起 充分的拌匀…

10、美味儿的鲜辣汁三丝就拌好了 装盘 在撒一些松子仁 香菜 就可以开吃了…喜欢辣的可以多放点美極鲜辣汁 方便又美味儿…

11、过年怎么能少得了凉拌菜 美極鲜辣汁太棒啦！…

小贴士

可以依据个人口味调理加入其它的菜肴…预祝?您新年快乐！阖家幸福！喜乐安康！

菠菜的营养功效

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。

1.通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3.保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5.清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

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#少盐饮食 轻松生活#魔芋粉丝拌黄瓜

好吃的凉拌菜，不怕长胖随便吃。

By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 魔芋粉丝 2袋
• 黄瓜 1根
• 红辣椒 1个
• 大蒜 2瓣
• 菜籽油 适量
• 花椒 20粒
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 红油 3勺

做法步骤

1、魔芋粉丝清洗一下。

2、锅里放水烧开，下入魔芋粉丝焯水5分钟，捞出过凉水，控一下水分备用。

3、黄瓜洗干净切成丝。

4、将控过水的魔芋粉丝和黄瓜丝一起放入盆里。

5、红辣椒切成丝，大蒜切成片。

6、放在魔芋粉丝上面。

7、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入花椒炝香关火。

8、浇在蒜片上面激出香味。

9、根据自己的口味放盐、糖、鸡精、生抽和香醋。

10、搅拌均匀。

11、最后再加入红油搅拌均匀。

12、满满一大盘。

13、好吃不怕胖。

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#健康甜蜜烘焙料理#凉拌青瓜丝自己做，方便更放心

By 经常做吃的混账文案

用料

• 青瓜 1条
• 爱甜乐零卡糖 2勺
• 米醋 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 1勺
• 蒜蓉 3瓣
• 小米辣 1个
• 芝麻 5克
• 椒盐粉 5克

做法步骤

1、酸甜爽脆，一吃就沦陷的凉拌青瓜丝～

2、青瓜去皮刮丝；

3、加入蒜片或者蒜蓉；

4、加入切碎的小米辣；

5、再加入两勺爱乐甜的白砂糖；

6、撒点椒盐粉；

7、再加入一勺米醋、两勺生抽和一勺盐；

8、搅拌均匀即可食用～

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黄瓜搭配鸡丝为什么好吃？凉菜这样做，一碗酱汁就搞定，简单美味

最让孩子停不下筷子的竟然是凉拌——干豆腐黄瓜丝

①干豆腐切丝用热水烫一下，去除豆腥味②黄瓜切丝③空碗放入生抽，陈醋，蒜泥，蚝油，白糖，香油，辣椒油搅拌调成汁。④浇在豆皮和黄瓜丝上搅拌均匀，开动。

大厨把菠菜和粉丝拌在一起，夏天消暑的凉拌菜，老人特别喜欢吃

明天要上班，今天吃大餐凉拌三丝

夏天了，要吃凉菜了。

By 段段的美食

用料

• 胡萝卜。 1根
• 粉丝。 两小把
• 黄瓜。 1根
• 大蒜 6瓣
• 食用油。 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量。
• 香醋 适量。

做法步骤

1、两小把粉条放热水泡软。黄瓜和胡萝卜切丝。我切的不太细。

2、粉条泡好后切段。

3、将胡萝卜丝，黄瓜丝，粉条丝放到碗中，再在上面放上大蒜。

4、锅中放适量的油再放花椒爆香。

5、把花椒油称热倒在大蒜上。用漏勺避掉花椒。

6、放生抽，糖，盐，醋，再放上少许的白芝麻和麻辣鲜

7、然后将所有食材和调料搅拌均匀。搅拌均匀后就可以食用了。（调料的配比和咸淡自己掌握。）夏天吃相当的舒服。

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标签： 凉拌 黄瓜 一起 什么 好吃