铁板鱿鱼的 *** *** ：
一、所需用具：铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、
平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，
火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
二、选料：l鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、配方：(以2公斤鱿鱼为例)五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱
四、腌制：将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长方
形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、穿串：、用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，
穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。
六、烤制将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将
洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行
烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤
糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制
好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
七、飘香酱的调制
1．配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、
花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。
2．先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡
精、白糖、精盐等拌合均匀。’
4．把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，
让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
醉香铁板烤肉
一、香料配制：花椒30克，大料30克，白胡椒30克，孜然30克，白芷30克，
透骨草30克，肉蔻20克，桂皮20克，肉桂20克，草蔻20克，小茴香10克，
辛荑10克，草果10克，良姜10克，丁香l0克，砂仁l0克，香叶10克。
将上述原料混合研细，装袋备用。
二、腌制：取上述香料50克，辣椒粉50克，食盐50克，味精100克，料酒50
克，嫩肉粉10～15克，切块元葱2个、料油100克(用花椒和大料油炸后的冷却
油过滤即成)、香油3克、姜汁l瓶、土豆淀粉适量混合，放入切好的5000克鲜
牛肉片中充分搅拌，每隔lO或20分钟再搅拌一次，腌制约l小时即可烤制。
三、烤制：将平烤炉加热，待温度合适后，倒上少许植物油或色拉油。将腌制
好的肉片平整的放在烤炉上，约30秒钟后，翻转熬烤另一面，此时亦可再加少
量油，熬烤约30分钟。熟后用筷子夹起，沾上烤肉酱即可食用。
四、烤肉酱 *** ：1．鲜香烤肉酱：锅内加水和少量白糖熬开，再加入辣椒粉、
食盐、孜然粉、胡椒粉各适量，搅匀后再加入蒜泥、味精、熟豆油，搅成糊状后
再放入蒜泥、碎香菜、少量熟芝麻、麻辣油，搅拌冷却即可。
2．香甜烤肉酱：将芝麻酱和白糖、香葱沫搅匀即成。
五、附注：1．用上述 *** 也可烤制羊肉、猪肉、鸡胗、排骨、鱿鱼等食品。2．烤制时不要用动物油。铁板鱿鱼做法二：
一、做铁板鱿鱼所需用具：
铁板一块3—5毫米厚，直径为厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，
可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力
均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把。
二、做铁板鱿鱼的选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、铁板鱿鱼的配方：(以2公斤鱿鱼为例)
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐
15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉
80克、洋葱100克。
四、鱿鱼的腌制：
将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方
形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、鱿鱼的穿串 *** ：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时
竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。
六、铁板鱿鱼的烤制做法：
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切
成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，
将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大
小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上
适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可
食用。
七、铁板鱿鱼调料酱的调制：
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜
仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖
20克、精盐克40克。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡
精、白糖、精盐等拌合均匀。
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，
让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
原料：鲜鱿鱼5000克。
调料：十三香10克、孜然粉35克、辣椒粉25克、花椒粉7克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克，铁板烧烤酱、五香粉、芝麻各适量。
铁板烧烤酱的调制：蒜蓉辣酱200克、芝麻酱、花生酱各100克、海天海鲜酱1000克、辣椒油40克、香油100克、花椒粉30克、味精80克，鸡精100克，白糖20克、盐20克，加温开水500克搅匀即可。
*** *** ：
（1）鱿鱼腌制：
将鱿鱼分割成长8-10厘米、宽1.5厘米的长方形小条，放入十三香10克、孜然粉30克、辣椒粉20克、花椒粉5克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克搅拌均匀，腌制20分钟左右。
（2）鱿鱼的穿制：
用竹签将
腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入，穿好后在鱿鱼块的两边均匀地切几刀，以使成品整齐美观、方便食用。
（3）鱿鱼的烤制：
将铁板置于火炉上烧热，均匀地刷上一层油，将洋葱切成小颗状放入铁板上烤出香味，放上穿好的鱿鱼串进行烤制即可。同时，应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面．以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼串表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻等。烤制好后的鱿鱼表面刷上一层烧烤酱即可食用。
注意事项：
鱿鱼应选择外表无腐烂、完整颜色新鲜、肉质肥厚的进口鲜鱿鱼。不新鲜的容易脱水，而且烤不出鱿鱼的鲜味。
最近地摊经济火了，国家都支持我们创业了，还怕啥呢，城管都喊我们摆摊了，还担心啥呢？有的网友说了，现在准备出摊卖小吃，但是不知道卖什么？就算知道卖什么，我也不会做！！怎么办？
不用担心，只要你想创业卖小吃，我这里负责配方，然后按方下单，只要步骤对了，不说保证你秒杀所有摊位，但至少可以秒杀一条街，那么今天我给大家推荐的就是街头火爆的铁板鱿鱼，只要你肯吃苦，肯学，那么这个配方就非常适合你
器材准备
1.首先准备一块铁板，形状自选，30厘米左右厚度，街面上很多定做的，某宝也可以买到，只要说你是做什么用的，基本上就能给你配齐，这个我在这里就不多了，多跑两家视频器械店就可以了，煤炉更好选用三芯以上的，这样的炉具受热面积大，火力比较均匀并且火力也大。（铁铲必须要的）
食材的准备
鱿鱼要跑早市，去水产市场拿之一批新鲜鱿鱼，也有冰鲜的，去晚了质量就不好了，做街头小吃也要保证质量哦，变质腐烂的一律不要，如果去不了早的话，也可找个固定摊主帮你留货，那就看个人的本事了。
鱿鱼配方及腌制
重点来了，我们方便各位记忆，也方便计算，下面配方以1公斤鱿鱼为例（腌料）
五香粉20g、孜然粉15g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精15g、盐8g、鲜味王1g、生姜片10g、蒜泥10g、白糖2g、淀粉35g、洋葱丝50g、料酒20g
把鱿鱼改刀成5cm长、2cm宽、1cm厚的长条，然后把我们刚刚说的那些调料全部放在一起拌匀，腌20分钟，腌的时候放上保鲜膜
准备好一些竹签，鱿鱼腌好后纵向穿进竹签，每一串的鱿鱼应是均匀一致的，鱿鱼须也要纵向串，接下来准备一些洋葱末，五香粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒粉食用撒粉盒装好标识清楚，接下来就可以烤了
鱿鱼酱配方
蒜末100g、辣椒油50g、鸡精80g、味鲜王8g、花生酱180g、泡椒末450g、芝麻酱200g、白糖20g、花椒粉35g、精盐35g，用花生油把泡椒末炒香，然后拿一瓷碗把所有调料放在一起拌匀，这样就是铁板鱿鱼的刷酱，铁板鱿鱼一定要刷这个酱料，味道才能发挥到更佳
铁板鱿鱼烤制
铁板烧热放上菜籽油或花生油（别的油就不推荐了），用烧烤刷刷匀，之后放洋葱末炒出香味然后把鱿鱼串放到铁板上煎至，注意控制火的大小，并且要不停的刷油，翻面用铁铲用力向下压鱿鱼，使其快速煎出水份，烤出香味后就撒入五香粉、花椒粉使其入味，待到快成熟时就撒入孜然，再依客人口味是否撒入辣椒粉，最后刷上一层鱿鱼酱料即可食用
以上就是铁板鱿鱼的 *** 全过程，这套配方也可做铁板鱿鱼须、铁板牛柳等等，大家如果有兴趣的话，可以以这套配方为参考，以少量食材来确定口味，如果对你有帮助的话别忘了点赞哦
特色铁板鱿鱼秘方原料：
鲜鱿鱼5000克。
调料：
十三香10克、孜然粉35克、辣椒粉25克、花椒粉7克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克，铁板烧烤酱、五香粉、芝麻各适量。
铁板烧烤酱的调制：
蒜蓉辣酱200克、芝麻酱、花生酱各100克、海天海鲜酱1000克、辣椒油40克、香油100克、花椒粉30克、味精80克，鸡精100克，白糖20克、盐20克，加温开水500克搅匀即可。
*** *** ：
（1）鱿鱼腌制：将鱿鱼分割成长8-10厘米、宽1.5厘米的长方形小条，放入十三香10克、孜然粉30克、辣椒粉20克、花椒粉5克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克搅拌均匀，腌制20分钟左右。
（2）鱿鱼的穿制：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入，穿好后在鱿鱼块的两边均匀地切几刀，以使成品整齐美观、方便食用。
（3）鱿鱼的烤制：将铁板置于火炉上烧热，均匀地刷上一层油，将洋葱切成小颗状放入铁板上烤出香味，放上穿好的鱿鱼串进行烤制即可。同时，应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面．以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼串表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻等。烤制好后的鱿鱼表面刷上一层烧烤酱即可食用。
注意事项：
鱿鱼应选择外表无腐烂、完整颜色新鲜、肉质肥厚的进口鲜鱿鱼。不新鲜的容易脱水，而且烤不出鱿鱼的鲜味。
参考：另附街头铁板鱿鱼的做法：
一、做铁板鱿鱼所需用具：
铁板一块3—5毫米厚，直径为厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把。
二、做铁板鱿鱼的选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。
四、鱿鱼的腌制：
将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、鱿鱼的穿串 *** ：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。
六、铁板鱿鱼的烤制做法：
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。
七、铁板鱿鱼飘香酱的调制：
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐 克40克。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
天气一热，各大夜市也随之热闹起来，琳琅满目的小商品，各种各样的小吃目不暇接，满满的生活气息。逛夜市最喜欢的小吃，当属大连特色小吃铁板鱿鱼了，每每闻到那香味，听见那“滋滋”声，还有小贩那吆喝声，口水便流下来了，一定要来上一串才过瘾。当然现在已经风靡全国各地，在路边或是商场、学校门口、各大旅游景点，都有很多卖这种小吃的，也深受大家喜爱，来一大串铁板鱿鱼，边走边吃，很是过瘾又解馋。
不过夜市的东西虽说好吃 ，但是卫生问题实在是让人不放心，在家琢磨琢磨这些小吃 ，其实也不难。这个铁板鱿鱼自己在家已经做过好多次了，用家里的铸铁平底锅，并且很厚，做出来的效果一点不输外面的效果，脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷，就是家里没有长的竹签了，如果用竹签穿起来那就更方便了。
下面来看看这道铁板鱿鱼的具体做法吧，注意事项我都写在具体步骤和文末小贴士里了，仔细看谁都可以学会，再也不用去外面买。
【铁板鱿鱼】
原材料：鱿鱼1条
调料：植物油、蒜蓉辣酱、辣椒粉、孜然粉
*** 过程：
1、冷冻的鱿鱼1条，先解冻，再去掉肚子里和头部不能食用部分，撕去外皮，把鱿鱼肚子从中间切开，清洗干净，并在两边横着切几刀，这样待会煎的时候不容易蜷曲变形。
2、将鱿鱼和头部放入盘子中，加入少许料酒腌制一会去除腥味。
3、我用的铸铁平底锅，当然如果没有这种普通的平底锅也是可以的。平底锅烧热加入少许植物油，放入鱿鱼和头部，煎的时候不停的用铲子压着煎。
4、前后一共就煎4分钟（中火），之一次翻面用刷子刷蒜蓉辣酱，撒少许辣椒粉和孜然粉，这个调料的用量看自己的口味，喜欢重口的可以多撒点。
5、两面都要算蒜蓉辣酱，并撒辣椒粉和孜然粉，我一共刷了两遍，出锅之前再刷少许植物油，撒一遍调料就可以了。
看看是不是非常简单？吃起来也很过瘾，吃的时候可以用刀切成小块，更方便一些。
小贴士：
1、鱿鱼腌制的时候我没有放入过多的调料，因为我看外面摊位就是直接煎的。我们大连的铁板鱿鱼基本都刷这种蒜蓉辣酱，我觉得蛮好吃。
2、煎的时间一定不要太长，熟了即可，时间长就会煎老了，口感变硬。我这条不太大只煎了4分钟，建议略大点5分钟即可。
您喜欢这道小吃铁板鱿鱼吗？您家乡都有哪些经典小吃呢？欢迎留言讨论。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论，眉儿每天发表原创美食，让更多热爱美食的人一起分享！
长期从事餐饮行业都是亲手收集的配方，后续有更多的详细配方更新，记得关注哦，或者大家有需要的美食配方需求也可以在评论中留言我会帮大家去收集详细的配方，谢谢大家！！
铁板鱿鱼
方案 1 所需用具：
- 铁板一块 3～5 毫米厚，直径为 30cm 左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
- 1. 调料酱配制:豆油 100克放入锅内烧开,放入辣椒酱 300克,等辣椒酱炸香后,到入适量的水,放入白糖 150 克,味精 50 克,鸡精 10 克, 胡椒份 5 克,及适量葱,姜末熬成调料酱.
- 2 淹制;将切好的鱿鱼片用调料酱搅拌均匀煨 30 分钟,然后穿串烤制,, 食用时刷上美味酱.
铁板鱿鱼
方案 2. 所需用具：
- 铁板一块 3～5 毫米厚，直径为 30cm 左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
- 选料：
- 鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
- 配方：(以 2 公斤鱿鱼为例)
- 五香粉 40g、孜然粉 30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐 15g、超级鲜味王 2g、生姜 20g、蒜泥 20g、白糖 3g、料酒适量、淀粉 80g、洋葱 100g。
- 腌制：
- 将鱿鱼分割成长 3～5 厘米、宽 1．5cm 左右、厚 0．8cm 左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制 20 分钟左右。
- 穿串：
- 用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。
- 烤制
- 将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层美味烤酱后即可食用。
- 美味烤酱的调制
- 1．配料：泡椒 500g、芝麻酱 150g、花生酱 200g、辣椒油 40g、大蒜仁 100g、花椒粉 30g、味精 80g、超级鲜味王 l0g、鸡精 100g、白糖 20g、精盐 40g。
- 2．先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
- 3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
- 4．把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成美味烤酱.
铁板鱿鱼
长期从事餐饮行业都是亲手收集的配方，后续有更多的详细配方更新，记得关注哦，或者大家有需要的美食配方需求也可以在评论中留言我会帮大家去收集详细的配方，谢谢大家！！
超好吃的铁板鱿鱼，家庭自制版本，超简单易操作
By 冰激凌好吃但很凉
用料- 鱿鱼 500g
- 烧烤料 5克
- 洋葱粒 少许
- 油 少许汤匙
- 小茴香半粒 少许
1、鱿鱼清洗切块串成串
2、平底锅放几粒洋葱爆香
3、串铺进去
4、准备不辣的调料 烧烤料+小茴香孜然半粒
5、串先盖盖子加热一次
6、加热以后会出水。把这些水倒掉
7、把签子剪短，当然电饼铛够大的能放进去的也不用剪
8、锅擦干净，放油，放洋葱粒爆香，再放进去串两面稍微煎一下，肉质随自己的口感而定，时间越短肉越嫩
9、最后一步，两面撒料，吃辣的可以加辣椒面，我给孩子吃的没加辣，同样很好吃
10、成品图，是不是超简单，还美味。自己做的比较放心孩子可以敞开了吃
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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路边摊的铁板鱿鱼又脏又贵！鱿鱼的17种做法，在家做更好吃更放心凉拌辣鱿鱼
材料：
鱿鱼400克.洋葱半个.黄瓜1根、小番茄8个.小葱2根.香菜2根.蒜末5克.姜末5克、韩式辣酱5克、醋30克、蜂蜜15克、生抽15克、麻油5克.白芝麻适量
*** 过程:
1. 洋葱切丝，黄瓜切片，小番茄切小块。
2. 鱿鱼洗净后在表面划十字花刀，再切成小块。
3. 把鱿鱼放入沸水中汆烫一下，卷曲以后就可以捞出来沥干备用了。
4. 接着我们来调料汁，把蒜末、姜末、韩式辣酱、醋、蜂蜜、生抽、麻油，混合搅拌均匀。辣酱和生抽的味道足够了，不用再额外多放盐。
5. 把鱿鱼、洋葱、黄瓜、番茄，一起放到大碗里。淋入调好的料汁，拌匀就可以吃啦。
6. 摆盘还可以点缀点绿菜叶和白芝麻做装饰哦。
鲜鱿小炒肉
材料：
鱿鱼一条.五花肉100克.豆干100克.西芹一小把、红鲜椒1个、葱姜蒜适量、沙茶酱一勺、生抽一勺、十三香适量、盐适量、糖适量、料酒一勺、香油一点
*** 过程:
1. 鲜鱿鱼一个
2. 去皮、去内脏后切段
3. 五花肉切条，可参考豆干切条后的大小
4. 准备如下材料
5. 热锅热油，下姜，五花肉煸炒，直到编出一些肥油，肉成焦黄色为准，放些十三香、生抽炒两下
6. 放葱蒜炒两下，加入鱿鱼丝，炒至鱿鱼略缩水状态时，放红辣椒、西芹、豆干，关小火，加盐、糖、料酒一勺、一勺沙茶酱、大火翻炒，出锅时淋一点香油
7. 成品出锅啦，配上米饭吃非常棒
宫保鱿鱼
材料：
鱿鱼一条（380克）.胡萝卜50克.黄瓜50克、烤熟花生20克、干辣椒5、6只、菁选酱油一勺、老抽半勺、陈醋两勺、糖两勺、淀粉一小勺、料酒一勺.蒜三瓣.姜一小块
*** 过程:
1. 备料
2. 很肥的大鱿鱼阿，用剪刀从中间剪开，去掉内脏，眼睛牙啥啥的
3. 用刀把尾巴片下去
4. 把黑膜撕掉
5. 撕掉黑膜，白白净净了
6. 从中间一分为二
7. 用刀从一个角开始，斜着一刀刀划开，别断了
8. 从下面的角开始，跟已经划开的刀痕成直角，直着刀划下去，不要切断
9. 都改好刀了，在给它切成差不多大的块，要沿着之前的刀痕切开
10. 鱿鱼须切开
11. 调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺
12. 一小勺淀粉，拌匀备用
13. 煮一锅开水，放入一勺料酒
14. 放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分
15. 备料，葱姜切片，胡萝卜黄瓜切片，干辣椒掰开去籽不要
16. 不粘锅放油，小火煸香干辣椒
17. 放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒
18. 放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下
19. 放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可
20. 成品
独家什锦海鲜粥
材料：
大米100g.虾8个.鱿鱼1个、甜玉米粒30g.豌豆30g、白胡椒粉2g、盐3g.姜适量.干香菇5朵
*** 过程:
1. 准备好食材，干香菇提前泡发。
2. 把虾剪去头部，剥壳去除虾线，用姜片，白胡椒粉腌制十分钟左右。
3. 鱿鱼去除内脏剥去外衣，洗净后切成圈，用姜片，白胡椒粉同样腌制十分钟压右，香菇切成丁。
4. 大米淘洗干净，注入清水，水大概是大米的八倍。
5. 大火煮开后转小火焖煮十五分钟，半黏稠状态时放入虾仁，鱿鱼与配菜，姜片也一起放入，烧开后煮二分钟，转小火再焖煮十五分钟。
6. 时间差不多时，放入盐调味，关火。
麻辣香锅
材料：
五花肉500克.鱿鱼100克.虾200克.莲藕100克.土豆200克.西兰花半个.青椒两个.豆干适量.鱼丸适量.豆腐泡适量、鱼豆腐适量.洋葱半个.大葱半根.生姜半块、花椒适量、麻椒适量.辣椒适量、八角两个、郫县豆瓣酱200克、酱卤汁140克、盐少许、植物油适量
*** 过程:
1. 准备肉类，虾、五花肉片、鱿鱼。
2. 准备素的配菜，各种适量。
3. 土豆切厚片、莲藕切厚片、西兰花分成小朵、洋葱切丝。
4. 锅中放植物油，放入蒜末、洋葱，炒香，放入五花肉煸炒。
5. 五花肉多煎一煎，煎出油，盛出。
6. 锅中放植物油，放入花椒、青花椒、八角小火炸香，最后放入辣椒炒香；
7. 放入郫县豆瓣，炒香；放入酱卤汁翻炒；
8. 放藕片、土豆片、豆干，翻炒，焖五分钟，再放入鱼丸、豆泡、鱼豆腐，翻炒，焖3分钟；
9. 放虾、鱿鱼，焖制5分钟；
10. 放西兰花、青椒，翻炒2分钟，出锅。
烤鱿鱼饭
材料：
鱿鱼一只.蒜苗2棵.黄瓜30克、烧烤酱2大勺、植物油10毫升、盐1克、熟糯米饭一碗.胡萝卜30克.彩椒20克、孜然粉6克、蚝油1勺、辣椒粉2克
*** 过程:
1. 先来去内脏，轻轻的拉住头部把内脏从鱿鱼内剥离出来
2. 然后把鱿鱼表面那一层黑膜撕下来
3. 鱿鱼头部的处理，纵向切一刀，然后把鱿鱼的眼睛部位连同连着内脏的部分一起切掉只留下鱿鱼须
4. 用锋利一些的刀在鱿鱼上打上花刀
5. 然后加上烧烤酱腌制半小时左右
6. 现在来准备炒糯米饭，黄瓜，胡萝卜，彩椒，蒜苗全部切成小丁备用
7. 锅内烧热油炒香蒜苗，然后把其他蔬菜也一起放进来炒熟，糯米饭倒进来炒散
8. 把炒好的米饭灌进鱿鱼筒内
9. 最后用牙签儿封口
10. 然后把处理好的鱿鱼和鱿鱼须一起放进铺了油纸的烤盘里
11. 烤箱预热15分钟，把准备好的鱿鱼放进去烘烤
12. 烤10分钟后取出鱿鱼，表面刷油；然后撒孜然粉和辣椒粉，再次放进烤箱烤5分钟即可。（烘烤时间的长短根据鱿鱼大小适当的调节）
鲜掉你眉毛的海鲜粥
材料：
梭子蟹1只.基围虾6只.鱿鱼若干.文蛤12颗.大米80克、葱姜少量
*** 过程:
1. 准备好食材，将自来水装入三菱丽阳的净水壶中静置，过滤掉残留的氯气，漂白粉和霉菌异味等；
2. 接下来开始处理食材，首先将螃蟹清洗，去腮去胃去心去皮筋；
3. 螃蟹的大钳子敲碎；
4. 鱿鱼切成小圈圈；
5. 将虾剪去须和尖头；
6. 加入水；
7. 将清洗后的大米加入盛有净水的锅中，泡10分钟左右；
8. 大火烧开，转小火将米煮成稀饭状态；
9. 加入螃蟹；
10. 加入姜丝，再次煮开；
11. 加入虾和贝壳类；
12. 撇去浮沫；
13. 加入鱿鱼圈；
14. 加入盐调味；
15. 加入白胡椒粉增香去腥；
16. 加入葱花点缀增香去腥。
17. 淋上点芝麻油增香。
18. 出锅开吃啦！
辣炒鱿鱼卷
材料：
鲜鱿鱼一大只、盐 油 辣椒酱 生抽 料酒 糖适量、葱 姜适量
*** 过程:
1. 鱿鱼洗干净,去头和去除表面薄膜,打花刀做鱿鱼卷
2. 然后切小
3. 锅中注入适量清水，加少许的料酒和放几片姜，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，然后捞出沥干水
4. 炒锅内倒入油，烧热后，调入韩式辣椒酱和水，翻炒均匀
5. 放入盐，白糖，生抽，鸡粉，翻炒均匀
6. 然后再放入焯好的鱿鱼，大火煸炒
7. 看到酱都裹到鱿鱼卷上了撒上葱花就可以出锅了
8. 装盘，上桌，开吃，很美味哒 水产、
麻辣香锅
材料：
莲藕.五花肉.花菜.鸭肠.香菇.木耳.鱼丸.鱿鱼、鱼豆腐.虾、调料：五香油100毫升、干辣椒80克、料酒1汤匙、火锅调料50克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙.姜.蒜.葱、五香油.
材料：
八角2块、山奈2克、草果1个.茴香5克、花椒5克、干辣椒10克、丁香1克、桂皮1块、肉寇1个
*** 过程:
1. 做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2. 藕去皮洗净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，五花肉去皮切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
3. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
4. 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。br /锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来， 沥干油待用。
5. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃。
6. 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
7. 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。
8. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可
宝宝辅食-随便炒一炒就是网红菜
材料：
米饭60克.鱿鱼60克.彩椒20克.奶酪5克.鸡蛋1个.胡萝卜10克
*** 过程:
1. 准备食材：胡萝卜10克、鸡蛋1个、奶酪5克、彩椒20克、鱿鱼60克、米饭60克。
2. 把鱿鱼撕去表面不好看的皮，再切成小块。
3. 为了让鱿鱼有果香味，同时还能去腥，可以在鱿鱼中挤上柠檬汁，腌制15分钟，这样做出的鱿鱼是带柠檬香气的哟~
4. 把鱿鱼放入搅拌机中搅打成细腻的鱿鱼泥。
5. 把搅好的鱿鱼倒入碗中备用。
6. 把彩椒切碎。PS：如果宝妈们怕彩椒皮硬不好消化，可以尽量切得碎一些就完全可以了。彩椒不是转基因哟，宝妈们可以做给宝宝吃了。
7. 把胡萝卜切碎。
8. 将奶酪用擦板擦成末。PS：我用的是大孔奶酪，钠含量比较低，也比较不容易融化，所以做大孔奶酪的时候要擦成小末再加入。
9. 在碗中打入鸡蛋，加入准备好的奶酪碎。
10. 用筷子把蛋液搅散。
11. 在锅中刷少许植物油，放入鱿鱼泥，不停翻炒，直到鱿鱼炒熟成碎。
12. 接着加入胡萝卜，翻炒均匀后再加入彩椒炒香。PS：相比之下胡萝卜比较不容易熟，所以要先加入翻炒一会再加入彩椒。
13. 接着加入米饭。
14. 把米饭和菜翻炒均匀，尝一尝，熟透就可以出锅了。PS：因为鱿鱼的味道很鲜美，所以我觉得宝宝吃也不用额外加盐了，如果是周岁以上，对味道特别挑剔的话，可以加一点点盐调味。br /br /咱们大人吃，喜欢吃辣的，还可以加点韩式辣酱味道很不错哟~
15. 把饭炒好放入小碗中，用小勺压实，倒扣在铁盘中。PS：可以在顶部轻轻压出个小坑，这样蛋液倒入的时候就能有少许留在顶部了。
16. 淋上准备好的蛋液。
17. 让蛋液自动流满盘底，小火烘熟即可。PS：蛋液很容易熟透，可以在烘的时候盖上个锅盖，焖一下，这样顶部就能熟了。
18. 等到蛋液熟透，就可以开动啦。要是宝妈们觉得步骤多比较麻烦，可以把后面淋蛋液这个步骤省略掉，也很好吃哟！！
鲜鱿五花煲
材料：
五花肉500克.鱿鱼400克、玉米笋150克.口蘑10个、葱伴侣6月香甜面酱2勺、葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱2勺、料酒2勺、白糖1勺、红曲米（或用老抽，好看而已）1勺.蒜苗3棵、葱姜适量.洋葱小半块
*** 过程:
1. 五花肉切块焯烫一下。鱿鱼去皮去肚洗净打花刀切块焯烫打卷立刻捞出
2. 口蘑洗净切块，玉米笋切大块
3. 准备葱姜，洋葱切块，准备葱伴侣6月香甜面酱，葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱
4. 炒锅，加一点点油，下入五花肉，1勺白糖小火炒至两面焦黄。下葱姜，洋葱爆香
5. 这道菜不放盐不放酱油。所有的味道就靠这两种酱。
6. 加入甜面酱，辣豆瓣酱，炒出香味，让肉上色。
7. 注入没过肉的热水。大火烧开。加入红曲米（或老抽）转小火至肉熟。
8. 倒入口蘑煮至发软。
9. 倒入鱿鱼块。
10. 倒入玉米笋。
11. 出锅前撒蒜苗
12. 成品
海鲜饭
材料：
大米200克.洋葱1/4个.大蒜2瓣.大虾6只、鱿鱼须200克.墨鱼仔5个、青口（蛤蜊）8个.培根适量、熟玉米粒适量.口蘑适量、青红椒适量.小葱少许、姜黄粉适量、红花2克、干贝少许.虾皮少许、橄榄油适量、蕃茄2个，姜片少许、高汤（用鸡腿吊高汤）适量、辣椒粉少许、白葡萄酒适量（小半杯）、白胡椒粉少许、盐少许
*** 过程:
1. 蔬菜清洗，切好备用！
2. 蕃茄正面划十字，用烧开的水烫皮，把皮扒掉。
3. 鸡腿入锅加姜片煮汤！
4. 干贝虾皮剁碎！
5. 处理好这些海鲜、培根，备好蒜片。
6. 洋葱切丁，蕃茄丁备用。
7. 锅入油，待油热。
8. 入蒜片爆香，放入干贝虾皮碎炒香。
9. 放入洋葱丁、蕃茄丁。
10. 把沥干的米放入翻炒，倒入葡萄酒、适量盐、胡椒。再倒入高汤焖煮！
11. 码上喜欢的海鲜、熟玉米粒、青红椒粒、口蘑以及培根。
12. 加入蛤蜊、红花、姜黄粉继续焖煮！
13. 出锅前撒小葱花、淋上柠檬汁！
会拉丝的浓汁海鲜饭
材料：
龙虾1只、贝类小海鲜少许.鱿鱼2个.大虾5只、白葡萄酒少许.洋葱1个.蒜1头.西红柿1个.柠檬1个.彩椒少许.黄油1块、糖少许、海盐少许.米饭2人份.马苏里拉芝士少许、番茄酱少许
*** 过程:
1. 之一步洗净小海鲜，至干净吐沙
2. 干锅烧热，用手指试一下温度，感到灼手即可
3. 迅速放入小海鲜，烹入少许葡萄酒，盖盖焖上1分钟
4. 汤汁一定不要倒掉，超级鲜美！取出单放一个碗
5. 鱿鱼切圈
6. 锅中放入黄油
7. 放入洋葱丁和蒜粒
8. 放入西红柿丁
9. 加入少许番茄酱调色提味儿
10. 倒入鲜鲜的蛤蜊汤
11. 少许白糖
12. 少许海盐
13. 放入鱿鱼和大虾
14. 煮一会
15. 放入隔夜的白米饭，隔夜米饭更容易吸汁儿
16. 放入蛤蜊炖煮一会
17. 最后放上大龙虾
18. 盖盖子焖上5分钟即可
19. 开锅超级香！
20. 趁热在锅里撒上马苏里拉芝士碎
21. 能拉丝的浓汁海鲜饭就完成啦！
韩式海鲜辣意面
材料：
意面.螃蟹1只.鲜虾、鱿鱼花.豆芽一小把、韩式辣酱适量、番茄酱适量、黑胡椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量
*** 过程:
1. 蒜切碎，豆芽洗净，螃蟹清理干净切块，
2. 虾去虾线，鱿鱼花洗净备用
3. 起锅烧水，加入料酒和姜，水开后
4. 放入鱿鱼，焯水卷曲后立刻捞出
5. 螃蟹和虾也同样放入沸水中，变色后即可捞出
6. 另起一锅水，放入盐，煮开后，加入意面煮熟
7. 捞出过凉水，备用
8. 起锅热油，放入蒜末炒香后，倒入螃蟹和虾一同翻炒
9. 加入料酒和酱油翻炒上色后
10. 倒入鱿鱼和豆芽一同翻炒
11. 加入辣酱、番茄酱、盐、黑胡椒调味
12. 将煮好的意面也一起放进去翻炒，裹上酱汁，就可以出锅啦
13. 意面裹满酱汁，开胃极了！
香辣鱿鱼烤土豆泥
材料：
鱿鱼2条.土豆2个.洋葱半个.青椒1个、料酒15克、黑胡椒2克、孜然粉10克、辣椒粉5克、韩式辣酱15克、盐2克
*** 过程:
1. 鱿鱼加盐、料酒，轻轻搓揉几下，腌制一会儿。
2. 土豆切块，青椒和洋葱都切成碎末。
3. 把土豆放进蒸锅里，上汽后蒸20分钟，筷子可以轻松穿透土豆就行啦。
4. 蒸好的土豆用叉子捣成泥，加入青椒、洋葱。再调入盐、黑胡椒，搅拌均匀。
5. 混合好的土豆泥填到鱿鱼筒里，用牙签把开口扎牢。塞九分满就够了，塞的太饱烤的时候鱿鱼收缩，容易露馅。
6. 接着我们来调酱料，韩式辣酱加辣椒粉、孜然粉，1勺油，一点点盐拌匀。
7. 把酱料刷在鱿鱼表面，边边角角都要刷到。
8. 处理好的鱿鱼放到预热好的烤箱，中层上下火220度，烤10分钟。
9. 取出来翻面，再刷一层酱汁，继续烤5分钟。
10. 出炉切厚片就可以吃啦。
铁板鱿鱼（平底锅）的绝味秘籍，成功征服我的胃By 小粪青的黑作坊
用料- 鱿鱼须 适量
- 蚝油 40g
- 椒盐 适量
- 糖 5g
- 食用油 2勺
- 葱花 适量
- 蒸鱼豉油 1勺
- 烧烤香料 适量
1、鱿鱼控水，平底锅热锅热油，将鱿鱼煎干水分，放入备好的调料。煎至微黄即可。
2、撒上烧烤香料
3、 *** 上很多这种香料
4、开饭啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店的铁板鱿鱼为啥那么好吃？大厨教你在家轻松做，学会就有口福欢迎关注头条号：之一名厨
大家好，这里是之一名厨，今天分享一道铁板鱿鱼，具体做法请看下面的操作。
之一名厨 铁板鱿鱼
准备新鲜的鱿鱼筒两个，切去头部，把鱿鱼从中间切开，去掉外膜，清洗干净
之一名厨 铁板鱿鱼
然后斜刀切透鱿鱼片的四分之三，注意不要切透，再直刀切至鱿鱼片的三分之二
之一名厨 铁板鱿鱼
最后再切成小段，泡在水中，生姜斜切成片，大葱切成葱花，大蒜切片放入碗中备用
之一名厨 铁板鱿鱼
红椒半个去瓤切成段，蒜苔一根切段，青椒去瓤切成条状，和泡好的木耳一起放入盘中备用
之一名厨 铁板鱿鱼
洋葱一小块，切成丝放入碗中，起锅添水，放入适量料酒，可以去除鱿鱼的腥味
之一名厨 铁板鱿鱼
等水快要烧开时，放入鱿鱼片，烧至沸腾时，撇去浮沫，然后捞出过一下凉水，控水备用
之一名厨 铁板鱿鱼
铁板提前烧热，另起锅，添入半勺油，倒入葱姜蒜爆香，加入一勺辣椒酱，放入鱿鱼，
之一名厨 铁板鱿鱼
加少许料酒，白糖，鸡精和胡椒粉，再放入切好的青红椒配料，
之一名厨 铁板鱿鱼
淋入少许清水，翻炒几下，勾人少许水淀粉，收干汤汁即可关火
之一名厨 铁板鱿鱼
然后把洋葱丝放在铁板上，浇上一些芝麻油，可以避免铁板过热而把菜烧糊，
之一名厨 铁板鱿鱼
最后把炒好的鱿鱼放在铁板上就可以了，没有铁板的也可以把电饼档烧热做铁板鱿鱼，
之一名厨 铁板鱿鱼
好了，这道营养美味的铁板鱿鱼就做好了。谢谢观看，欢迎点赞评论，收藏和转发
观看详细视频请点击：铁板鱿鱼的家常做法
