说到金针菇，相信不少的朋友们都喜欢吃吧，我也一样，不管是做菜，还是打火锅，金针菇都没有少吃，金针菇口感脆爽，味道鲜美！金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种金针菇的特色吃法，喜欢吃金针菇的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：金针菇瘦肉汤

准备食材如下：金针菇200克，瘦肉100克，食用油3毫升，葱末3克，水700毫升，香油2克，淀粉少许，食盐少许，生抽1汤匙

具体做法如下：将瘦肉切成丝，加盐，淀粉，生抽抓匀，腌制一会备用！锅中倒入食用油和葱花大火爆香，放入金针菇大火翻炒1分钟后加水大火煮沸，然后边放入肉丝，最后加入香油搅拌均匀即可出锅！

做法2：肥牛金针菇卷

准备食材如下：肥牛8片，金针菇160克，黑胡椒适量

具体做法如下：金针菇整把清洗干净，沥干水分，切去根部，准备好牙签8根、黑胡椒粉、金针菇，肥牛从中间切开，每块分成两份，铺开一份肥牛，取1小把金针菇放在肥牛的一头，把肥牛卷起来，把金针菇卷在里面，用一条牙签封口，依次卷好8个肥牛卷，烤盘铺上锡纸，把肥牛卷间隔摆放在烤盘上，洒上黑胡椒粉，预热烤箱200度，烤盘放进烤箱，中层，上下火，15分钟，中间翻面一次（温度和时间请根据自家的烤箱稍作调整）烤好的肥牛金针菇卷，趁热吃更美味！

做法3：凉拌金针菇

准备食材如下：金针菇1把，黄瓜(根)1个，红椒1个，醋1勺，葱适量，蒜半个，水1大杯，橄榄油1勺，白糖少许，辣椒酱适量

具体做法如下：用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝，锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙，将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——更好攥攥金针菇，将水挤干些，蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用，黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌，将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、加入调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱！

做法4：剁椒金针菇

准备食材如下：金针菇200克，剁椒40克，食盐半小勺，醋15克，鸡精半小勺，胡椒粉1/4小勺，辣椒油20克

具体做法如下：金针菇一把，切去尾部相连的部分，过清水冲洗干净，滤干水分后整齐的码入盘中备用，将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟，剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁，开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可！

做法5：培根金针菇卷

准备食材如下：培根4片，金针菇160克，黑胡椒适量

具体做法如下：金针菇整把清洗干净，沥干水分，切去根部，准备好牙签8根、黑胡椒粉、金针菇，培根从中间切开，每块分成两份，铺开一份培根，取1小把金针菇放在培根的一头，把培根卷起来，把金针菇卷在里面，用一条牙签封口，依次卷好8个培根卷，烤盘铺上锡纸，把培根卷间隔摆放在烤盘上，洒上黑胡椒粉，预热烤箱200度，烤盘放进烤箱，中层，上下火，15分钟，中间翻面一次（温度和时间请根据自家的烤箱稍作调整）烤好的培根金针菇卷，趁热吃更美味！

做法6：金针菇肥羊汤

准备食材如下：肥羊250克，金针菇1把，色拉油适量，食盐1茶匙，葱1段，姜1块，香菜适量，白芝麻适量，浓汤宝1盒

具体做法如下：锅内下一点点油，爆香葱姜，加水烧开，下入浓汤宝一块煮出浓汤，下入金针菇煮开，调一下咸淡口味，下入肥牛片煮开，添加葱丝和香菜段，关火，出锅前撒熟白芝麻！

好啦，朋友们！金针菇的吃法这么多，你学会几种呢，如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。

金针菇是一道食用以及药用价植极高的一道菜，小孩子食用金针菇对增强智力、身高都有着不可忽视的作用。

中年人常吃金针菇可以缓解疲劳，提高身体免疫力，降低胆固醇等功效，看到这里，是不是觉得金针菇是个宝，今天咱们就分享一道金针菇非常香辣下饭的做法，喜欢做饭的朋友收藏起来试试吧。

具体做法，大家请看我的操作。金针菇一把，洗净后切成片，然后再从根部划开，把金针菇过长的根部切掉，也不要切的太多，切多了容易散开，用刀轻轻拍下根部，把金针菇轻微拍散。

打两个鸡蛋，打散后，再加入食盐，胡椒粉，再次打散搅匀，盘中备用一把面粉。

我们把金针菇浸入蛋液，再沾满干面粉，依次全部这样拌好面粉。

锅内烧油，把油烧至5成热，手捏着金针菇的根部，把金针菇下入油锅。

开中火，慢慢把金针菇炸硬炸脆，捞出后，把油温升至6成热，再把金针菇复炸一次，炸成金黄色，捞出控油。金针菇控好油后，把金针菇摆好盘备用。

撒上椒盐，或者是孜然，就可以吃了。

我们为了更好吃好看，下面再处理一下锅里烧水，抓入一把花椒，一把红干椒，水开后，倒出控水，花椒和红干椒用水煮一下，在烹饪的过程，不容易炸糊，更容易出味。

锅里烧油，倒入水煮过了的红干椒和花椒，炒出香味以后，加入食盐，味精，孜然，翻几下，抓入一把芝麻，翻炒出芝麻的香味，然后，把这些炒料撒在金针菇上。

好了，这道香辣金针菇就做好了，就这个做法，挑食的孩子也会抢着吃，喜欢的试试吧。

我是之一美食阿飞，喜欢这道菜的可以动手点点赞，阿飞谢谢大家，敬请关注我们之一美食。

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这道菜的主角是蒜和金针菇。蒜是个好东西，味辣作用大。人们常说大蒜败毒，蒜解百毒。

而金针菇的介绍是普遍生长于自然界，可喜的是其营养价值还高，富含多种氨基酸，可以增长人的智力。好了，不介绍知识了，这道菜名蒜蓉蒸金针菇，是一道软糯丰香，又暗藏筋道辛味的养生之菜，可口之菜。

首先我们准备一下食材：

金针菇400克，切去根部，用手掰散，清洗干净。

大蒜150克拍扁切成碎末，

大蒜的量要足够多，放在盆中备用。

红椒半个先切成细丝，再切成碎末，放在盆里。

准备好食材后，

锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），

倒入蒜末，炒出蒜香味，加入一勺食盐，鸡粉，再放入红椒粒，翻炒均匀后，倒出备用。

锅中加入清水，放上篦子，

把清洗干净的金针菇依次摆在盘子中，均匀的浇上蒜末，

放入锅中，盖上锅盖，大火蒸六分钟。

六分钟后，拿出蒸熟的金针菇，倒出多余的汤汁，加入蒸鱼豉油调咸味，并且提一下鲜味。

锅中倒油，把油烧热后，把油倒在勺子中，撒上葱花，不要停留时间，均匀的浇在金针菇上面。

好了，这道简单好吃的蒜蓉蒸金针菇就做好了。

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喜欢蒜蓉的朋友，一定不要错过今天这道蒜蓉金针菇，金针菇丝滑的口感再加上蒜蓉酱的香辣，简直不要太美味，最后淋上一勺热油保证馋得你直流口水！

金针菇 、火腿肠、小米辣、大蒜

盐、蚝油 、白糖、蒸鱼豉油、 葱花、食用油

金针菇洗净，撕开摆盘，在金针菇上码放一层火腿肠丝，再放一层金针菇

热锅冷油，倒入蒜末，小米辣，再放入一小勺盐 ，一勺白糖，舀入两勺蚝油

翻炒均匀，炒出蒜香味

把刚刚炒好的蒜蓉淋在金针菇上，放到热水蒸锅里蒸10分钟

蒸好后取出淋上2勺蒸鱼豉油，再撒点葱花，最后淋上一勺热油，一道美味的蒜蓉金针菇就做好了~

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1、金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类，金针菇具有很高的药用食疗作用。

2、今天老刘就来分享一下“蒜蓉粉丝金针菇”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

金针菇300克，龙口粉丝150克，青红椒各1只，蒜子适量。

4、先把粉丝放在冷水盆中泡软，然后把金针菇切去老根，洗干净备用，青红椒分别去蒂去籽切辣椒丁，蒜子拍扁，斩成蒜末。

5、热锅倒油，先放入蒜末爆香，再放入一勺油豆豉，两小勺野山椒辣酱，一大勺自制剁椒酱，然后再放入两小勺黄豆酱增加酱香味，再放入15克生抽增鲜，然后放入青红椒丁翻炒入味，再放入半小勺盐，一勺白糖提鲜，然后再放入适量凉水，1克老抽上色，烧制沸腾，装盆备用。

6、再把泡好水的粉丝剪短，沥干水分，平铺在盘底，然后把金针菇放在粉丝上，再把烧好的料汁浇在金针菇上，放入烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟。

7、蒸的时间到时，拿出来撒上葱末，这样一盘鲜辣嫩滑的蒜蓉粉丝金针菇就做好了。

8、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。还可以预防和治疗肝脏病，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。这主要是因为它还是一种高钾低钠食品，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

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对于金针菇这种食材，大家可能都爱凉拌或者蒸着吃。不过，今天懒哥跟您分享不一样的做法，不用蒸，不用油炸，不凉拌，这样做出来的金针菇，吃着超美味，不觉得腻。

用料：

一把金针菇，2张豆腐皮，小葱，大蒜，蒸鱼豉油，油。

做法：

切去金针菇的根部，把它摘成一小朵一小朵的，然后用清水清洗干净。

大蒜去外皮，用刀剁成蒜末。

将豆腐皮切成稍微宽一点的小长条，然后用热开水烫一下，这样可以减少豆腥味。如果不介意豆腥味的朋友，也可以不用烫。

取一张豆腐皮，放上洗净的金针菇，用豆腐皮把金针菇卷起来。注意留点金针菇在外面，这样会好看一些。

将小葱提前用开水烫软，然后扎在豆腐皮上面，这样豆腐卷就不会散开了。

锅内倒油，下蒜末炒香，炒至蒜末微微有点发黄。

倒入适量的蒸鱼豉油调味。

将卷好的金针菇卷放入锅内，加适量的清水，把金针菇卷煮熟。

煮到金针菇耷拉出水，锅内汤汁不是很多，就可以出锅了。

这道蒜蓉金针菇卷就做好了，特别的好吃，做法非常简单， 不会做饭的人也能学会。

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金针菇，香菇还是白玉菇，这些菌菇不像其它蔬菜，营养比较丰富，含有大量的维生素、蛋白质、氨基酸等等，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，还有非常好的滋补作用。

今天我们就用金针菇，香菇和白玉菇做一道清淡好吃的家常菜，营养丰富下饭还好吃。

之一步：准备食材

首先我们准备一下食材，

五花肉一小块，清洗干净以后，切成薄片放在盆中。

金针菇用刀切去跟部，用手抓散。

香菇去根，用手掰成小块和金针菇放在一起，白玉菇用剪刀剪去根部放在盆中。清水浸泡清洗干净以后控干水分。

小葱切成小葱段放在盆中，青线椒，小米椒切成辣椒圈，大蒜一把先切成薄片，再剁成大蒜末。

第二步：炸蒜

食材准备好以后，

我们把大蒜炸一下， 锅内烧油，油温5成热（微微冒烟时），把大蒜碎倒入锅内，用勺子来回推动，把大蒜炸至金黄。也就是我们说的金蒜，炸成金蒜以后倒出控油 。

第三步：烹饪

锅内留油，倒入五花肉片煸炒，煸炒出油以后，倒入青红椒圈。快速翻炒几下，倒入香菇，金针菇和白玉菇翻炒 。

倒入料酒5克，倒入炸好的金蒜，金蒜这里我们只用一部分。倒入生抽5克提一下鲜，放入食盐1克 ，胡椒粉2克，翻炒化开调料以后，淋入明油3克，淋入明油提亮一下菜的色泽，快速翻炒几下。

喜欢吃辣的朋友可以再淋入一点辣椒油3克。翻炒几下以后，就可以起锅把炒好的菌菇装在小干锅中，放上剩下的金蒜，然后点上火就可以食用了。

冬天吃一碗，热乎乎的香辣开胃又下饭。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，我们每天都有几道家常菜供大家参考。