伙计们～好好好！
今晚吃什么？
比螃蟹还好吃的，
赛螃蟹！
食材：
鸡蛋、鸭蛋黄（可不加）、姜、蒜
做法：
1、 *** 酱汁：姜蒜切成碎末，加入适量盐，一勺白糖，一勺料酒，三勺白醋，制成姜蒜蓉汁。
2、热锅放油，油温升高加入鸡蛋，不要搅拌，待蛋白稍微固定成型，再搅散蛋黄。
3、然后加入压碎的鸭蛋黄和姜蒜蓉。翻炒搅和成黄白交错的块状，出锅即可。
便利贴：
1、家里没有鸭蛋黄可不放。一样美味！精髓就在姜蒜蓉和白醋的提味。
2、担心下入鸡蛋，搅散不出黄白交错感，可分离蛋白和蛋黄，分别炒散后，加姜蒜蓉也一样的。
3、注意火候，嫩滑状为更佳！
吃过各种炒鸡蛋之后，来上一道酷似螃蟹，胜过螃蟹的美味赛螃蟹，嫩嫩滑滑。鲜香的味道，就会联想到吃了一口螃蟹一样！
快快跟我一起做起来吧！
喜欢的伙伴们，记得点赞、收藏^_^
关注我，我不发视频，我只记录每日美食。
40年代上海，美国摄影师Arrufat拍下：穷人吃满桌大闸蟹在每年中秋团圆之际，家人聚首一堂，月光洒满了坐在一起的人们，月饼和石榴品尝着团圆的喜悦。而在这美好的时刻，大闸蟹也成了桌上的珍馐之一，那膏满黄肥的美味，令人难以抗拒。
然而，曾经一张老照片再次引起了人们对过去的回忆和思考。这张老照片，记录了上世纪四十年代的上海，一个看似贫困的小孩坐在简陋的街边摊上，旁边是一堆丰满的大闸蟹。这一画面的对比，让人不禁陷入深思：那个时代的大闸蟹是否真的如此便宜，以至于贫苦家庭的孩子们能够品尝到它的美味？
然而，为了理解这个画面的真实含义，我们需要回顾当时的历史背景。上世纪四十年代，中国正处于内战的动荡时期，而上海作为国内更大的城市之一，成为国共两党争夺的焦点。这段时期的上海饱受战火摧残，物资紧缺，粮食供应不稳定，粮价飞涨，百姓的生活困苦不堪。
据历史资料记载，从1937年到1945年，上海的物价上涨了超过76671倍。因此，百姓的工资远远跟不上通货膨胀的速度，家家都在为了温饱而苦苦挣扎。在这种情况下，大多数人难以承受大闸蟹这样的奢侈美食，更不用说是一个贫困家庭的孩子了。
事实上，大闸蟹从古至今一直都是中国美食中的珍馐之一。它的美味早已为历代文人墨客传颂，被誉为"江淮之蟹为厥魁"。上海人尤其热爱大闸蟹，甚至有些富有的人会将它空运到香港，以满足口腹之欲。
虽然这张照片的真相无法追溯，但通过它，我们深入了解了上世纪四十年代上海的社会经济、生活状况，以及人们的生活困境。与那个时代相比，我们现在的生活已经发生了翻天覆地的变化。如今，大闸蟹对于普通家庭来说并不再是奢侈品，我们有幸享受着和平繁荣的生活，这才是更好的时代。
看过纪录片《舌尖上的中国》的朋友，肯定会记得其中有一集介绍了一种鱼：跳跳鱼。跳跳鱼也叫做弹涂鱼、虾虎鱼。
想抓弹涂鱼绝对不是一件容易事，得站在岸边，用鱼竿将特制的鱼钩远远地甩出，然后快速收钩，这样才能逮住弹涂鱼，捕捉弹涂鱼需要高超的手法，用鱼钩带回的弹涂鱼，都免不了一钩两洞，鱼身必定破损。
而我古人就发明了一种捕捉弹涂鱼的好办法，弹涂鱼会先挖出洞，然后在洞边休息捕食，当遇到危险时会快速跳入洞中，古人会将竹筒 *** 弹涂鱼的洞里，再用长棍驱赶，弹涂鱼自己就会钻进竹筒，束手待毙，不得不佩服古人的聪明才智。
弹涂鱼经常将身体卷曲，然后快速弹向空中，很难理解弹涂鱼生而为鱼，为啥这么喜欢爬出水面，趴在滩涂上面。在许多沿海地区，经常能在退潮后的滩涂上发现大量的弹涂鱼跳来跳去。
科学家发现弹涂鱼对空气中的氧气非常着迷，以致相比于水中，弹涂鱼更喜欢待在空气中，有的弹涂鱼甚至在涨潮时也不会回到水中，它们的习性变得和青蛙越来越像。
在千百万年的时间里，弹涂鱼的两个腹鳍逐渐合拢变为吸盘，这个吸盘可以帮助弹涂鱼吸住树皮，甚至一点点爬上树，能上树的鱼非弹涂鱼莫属，缘木求鱼中的“鱼”，应该指的就是弹涂鱼。
为了自己能逐渐适应在陆地上生活，弹涂鱼甚至进化到可以闻到空气中的气味，看清陆地上的东西，甚至可以免疫陆地上的病菌。但还是改不了在水中的一些习惯，例如当两只雄鱼狭路相逢时，它们会露出鲜艳的鱼鳍，然后张开大嘴吓唬对方。
弹涂鱼家族中的大弹涂鱼经常对其他成员“怒吼”，虽然看着非常凶猛，但它却是一种素食鱼类，大弹涂鱼以泥沼中的微型藻类为食。
而其他肉食性的弹涂鱼往往没有大弹涂鱼大，且表现得更加斯文，人们经常能看到它们一瞬间就抓起一只小螃蟹面无表情地吃起来，和它们娇小的身材十分违和。
在许多沿海城市中，弹涂鱼都算一种味道鲜美的小海鲜，浙江宁波等地认为“冬天跳鱼赛鳗鱼”，可见冬天里的弹涂鱼有多好吃。可能很多宁海县的孩子们吃到的之一口肉食就来自于弹涂鱼，当地人希望孩子吃了弹涂鱼，也能像它一样活力四射，元气满满。
虽然沿海城市的人们都很喜爱弹涂鱼，但弹涂鱼的种群数量早已不复当初了，滥捕滥钓导致野生弹涂鱼迅速减少，人们也开始人工饲养弹涂鱼，但大多数鱼苗却是从野外直接抓来的，长此以往，弹涂鱼的野外种群数量依然很难恢复。
人类应该尽早积极干预，保护野生弹涂鱼，让我们的子孙后代也能有机会看到这种可爱且怪异的鱼类。
图片来自 *** 侵联必删
今日头条看见更大的世界！打开App，发现新疆大螃蟹火爆上线！无论你身在何处，今日头条都能带你看见更大的世界。只需打开App，你就能畅享最新最热的资讯和话题。而今天，你还有一个特别的发现——新疆大螃蟹，这可是让人垂涎欲滴的美味！但要注意，江浙沪地区的朋友们可能需要自己承担邮费哦！
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新疆大螃蟹，作为中国美食文化的一颗璀璨明珠，其肉质饱满鲜美，口感鲜嫩，香气扑鼻，令人回味无穷。每年的秋季是新疆大螃蟹最肥美的季节，此时的大螃蟹体型饱满，肉质更加鲜美可口。而今日头条正是在这个时候为各位美食爱好者们带来了这一极品美味！
说到新疆大螃蟹，相信很多小伙伴已经按耐不住口水了。这些肥美的大闸蟹，外壳红艳饱满，蟹黄饱满醇厚，蟹肉弹嫩鲜美。沾上特制的调料，一口下去仿佛置身于别样的味觉天堂。不管你是喜欢原味还是喜欢加入各种创意口味，新疆大螃蟹都会满足你的味蕾！
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好吃的螃蟹绝不只有阳澄湖，国内这10个产地的螃蟹，味道完全不输导语：本文介绍了我国排名前十的大闸蟹品种
字数：1470个字。
预计阅读时长：3分钟。
螃蟹是一种常见的水产动物，种类繁多。其中大部分螃蟹都可以食用，人们通常较多食用来自海洋或淡水湖泊地区的螃蟹，一些知名的品种包括帝王蟹、大闸蟹、梭子蟹和面包蟹等。而每年的9到11月份是食用大闸蟹的更佳季节，此时的大闸蟹肉质肥美紧实，是不少爱吃蟹的老饕们的更爱。说到大闸蟹，很多朋友只知道阳澄湖大闸蟹出名，但其实我国出名又好吃的大闸蟹产地还有不少，看看你们都吃过哪些呢？
1、阳澄湖大闸蟹
又称“蟹中之王”，广为人知且备受赞誉。阳澄湖的宽阔湖面与优质水质为闸蟹提供了理想的生长环境。正宗的阳澄湖大闸蟹以背青腹白、毛黄爪金的特点著称，其肉质肥硕、甜嫩且细腻。
2、太湖大闸蟹
太湖蟹，生长在太湖水域，其生长环境的水文条件优越。太湖的深度适中，水流快，水生植物丰富，湖床坚硬，这些特点使得太湖蟹的蟹黄厚实，肉质细嫩且饱满。
3、洪泽湖大闸蟹
洪泽湖是中国五大湖中唯一的活水湖，也是中国第四大淡水湖。湖水的优良品质以及丰富的浅海滩涂和水生植物为洪泽湖大闸蟹提供了天然饵料，使得大闸蟹的品质上乘。洪泽湖大闸蟹的特征是背部有字母“H”的形状，这是洪泽湖大闸蟹的独特标志。
4、固城湖大闸蟹
固城湖的大闸蟹以四大特点著名：青背、白肚、黄毛和金爪。青背指的是蟹壳呈青泥色且平滑有光泽；白肚指的是脐腹甲壳晶莹洁白无墨色斑点；黄毛指的是蟹腿毛长且呈黄色；金爪指的是蟹爪金黄且坚实有力。这些特点使得固城湖的大闸蟹肉质肥嫩、鲜美且营养丰富。
5、宝应湖大闸蟹
宝应湖水清见底，养殖的宝应湖大闸蟹以其生长快、成熟晚、色泽美观、规格大、营养丰富和味道鲜美的优点而备受赞誉，曾被评为“中国十大名蟹”。
6、兴化大闸蟹
兴化大闸蟹是江苏省兴化市的特产，也是中国的地理标志产品。兴化市湖泊密布，河流纵横，水生植物丰富，为大闸蟹提供了优越的生长条件。自古以来，兴化大闸蟹就是北京的贡品，其脂肪饱满纯正，肉质 *** ，入口鲜甜，深受国内外消费者的喜爱。
7、军山湖大闸蟹
军山湖水清如绿，水质纯净无污染，饵料生物丰富。由于采用“人放天养”的养殖模式，生产出来的大闸蟹具有背青腹白、爪金毛黄、个体大、品种纯、肉质鲜美和营养丰富的特点。
8、黄陂湖大闸蟹
黄陂湖的大闸蟹产于安徽省合肥市庐江县中部的黄陂湖。黄陂湖的大闸蟹因其“壳青背厚、腹白爪金、个体大、肉纤维长、肉质细腻香甜”而闻名。黄陂湖的大闸蟹营养丰富，风味独特，被誉为安徽省庐江县黄陂湖特有的优质水产品。
9、微山湖大闸蟹
微山湖位于山东省济宁市微山县，是中国北方更大的淡水湖。微山湖产品丰富，有“日出夺金”的美誉。微山湖水域广阔，水质纯净，入湖排水渠道多，自净能力强。丰富的饵料生物为大闸蟹的生长提供了天然的生物饵料。微山湖的大闸蟹饱满美味，营养丰富。
10、黄湖大闸蟹
黄湖位于安徽省宿松县，与安徽、湖北和江西接壤。黄湖水域广阔无际，有“水天一色”的美誉。黄瑚大闸蟹是长江流域正宗的中华绒螯蟹品种。
古人道：“秋风起蟹脚痒，菊花开闻蟹来。”正是描绘了秋天这个丰收的季节，大闸蟹也渐渐肥美起来。然而，仅仅以菊花开放的时节来判断吃蟹的时机未免有些片面。对于那些精通美食之道的老饕们来说，每年品尝大闸蟹的时刻可是有严格的时间规律的。简单来说，便是那句“九月团脐十月尖”。这句谚语指的是农历九月是品尝母蟹的更佳时期，而农历十月则要抓住时机品尝公蟹。这是经过数千年美食文化的积累和传承，老饕们总结出来的宝贵规律。文中提到的这些我国有名的大闸蟹产地你们吃过哪些呢？虽然大闸蟹的味道鲜美，但也不宜一次性过量食用哦。
中国的吃蟹地图，很多大厨都说不全“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”
不知不觉又到一年吃蟹好时节，不少餐厅已经推出了各式各样的蟹菜式。大家都知道螃蟹好吃，但中国哪里的螃蟹最有名？又有哪些品种和吃法呢？
作者：陈兰
编辑：王白石
题图：摄图网
说到秋天的时令之物，螃蟹绝对是榜上有名。无论南北，不分雅俗，人人都爱吃蟹。文人徐悲鸿还曾发出过“鱼是我的命，螃蟹是我的冤家，见了冤家不要命”的感慨。
在这个季节，不管是宴请，还是家常便饭，亦或是朋友小酌，众人的餐桌总少不了几只螃蟹。
△图片来源：摄图网
那中国人究竟有多爱吃蟹？据说仅仅是大闸蟹，国人一年就吃掉3亿只。
蟹是如何吊起整个中华民族的胃口，让所有中国人在秋天不约而同地等待这份美味降临的呢？我们从中国人的吃蟹历史说起。
中国人吃蟹的历史
和中华文明的历史一样悠久
其实，中国人吃螃蟹的历史由来已久。
据现在可考证的资料显示，中国人吃蟹的历史最早可以追溯到商周，当时的人在有重大祭祀活动时会把螃蟹做成酱，作为祭祀之物。不过，当时螃蟹的吃法单一，并且螃蟹大多是贵族的专享。
直到魏晋时期，螃蟹才开始有了蒸、炸、酒醉等烹饪形式。特别是人们发明了用糖来腌渍保存螃蟹的吃法，在后来数百年中更是引领了中国人吃蟹的主流方式。
△图片来源：摄图网
在这一时期，吃蟹、饮酒、赏菊和赋诗，成为了文人士大夫们秋天更爱的雅事，螃蟹已经不单单是一种吃食，而是代表着一种雅致的风尚，一种对生活态度的诠释。
贾思勰就曾在他的《世说新语》里就记载了：“左手持酒杯，右手持蟹鳌，拍腹酒穿中，便足俩一生”的场景。
到了唐代，蟹开始进入平民阶层的生活，这一时期吃蟹开始成为主流，人们吃蟹的花样也更多。刘恂《岭南表异》中就提到两种吃蟹 *** ，一种是用来烧烤，一种是将蟹肉和蟹黄一起捣碎，填入蟹壳之中，淋上调味汁，再盖一层薄薄的面皮，名为“蟹饦”。不仅如此，当时身处内陆的居民还能在市场上买到“蟹黄饆饠”，类似于今天的蟹黄包。
宋元时期，吃螃蟹已经相当普遍，许多文人雅士都爱吃螃蟹，如宋仁宗、欧阳修、苏轼等。苏轼还曾说：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”自嘲自己用诗来换螃蟹吃。陆游则说说：“蟹黄旋擘馋涎堕，酒渌初倾老眼明。”吃蟹吃到老年性白内障都痊愈了。
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宋代还研究出蟹的新吃法—蟹酿橙，就是把橙子顶部开盖去掉果汁和果肉，挖出大闸蟹的蟹肉蟹黄炒成蟹粉，再将蟹粉和橙汁汆炒，出锅后装入空橙中再蒸熟。这种做法，酒香和着橙香，鲜嫩的蟹肉裹挟着橙汁的酸甜，让人食之既香又鲜。
因为当时吃蟹普遍，甚至还出现了“蟹行”这种民间行业组织。
到了明清时期，螃蟹的吃法开始返璞归真，以蒸为主流，甚至还出现了可吃蟹的工具蟹八件，即：锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针，这让吃蟹这件事变得更加风雅有趣。直到今天，在江浙一带用蟹工具吃蟹依旧是一种风尚。
吃蟹的方式也开始变得五花八门，袁枚的《随园食单》里记载了盐水煮蟹、螃蟹羹、炒蟹粉、南瓜肉拌蟹，乃至剥壳加鸡蛋的蒸蟹等多种吃法。
在历史的进程中，除了整吃螃蟹之外，中国人也开发出了蟹粉豆腐、蟹黄汤包、秃黄油、蟹黄羹、香辣蟹等等一系列衍生美食。
△图片来源：红厨网摄
如今，对于中国人来说，蟹已经不仅仅是一种单纯的美食，更有着其特殊的涵义，它寓意着八方招财，纵横天下，也寓意着，金榜题名，一举高中。吃蟹，更象征着一种雅致的生活风尚。
蟹不仅驯服了中国人的胃口，更是中国历史的见证者。
中国哪里的螃蟹更好吃
这些地方你一定要知道
我们都知道，秋季是螃蟹生长更好的时期，这时候的蟹肉最是肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。因为蟹是季节性的美味，所以在合适的时间享用很重要。俗话说九雌十雄（阴历），就是说公历十月份吃母蟹，蟹黄饱满，十一月吃公蟹，蟹膏肥美。
蟹如果按种类划分可达600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，如果按生活习性划分则可分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹、溪蟹五大类。
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按等级则可以分为六等，排名之一的当属湖蟹，以阳澄、嘉兴之蟹为好；第二是江蟹,以九江、芜湖之蟹为佳；第三是河蟹；第四是溪蟹；第五是沟蟹；第六是海蟹。
中国地大物博，所以蟹因分布的地理位置不同，特性也不尽相同，烹饪方式更是多种多样，今天我们就挑几个大家熟知的产蟹地区展开说说。
辽宁盘锦河蟹：蟹饭同锅而烹，更鲜香
首先要说的，就是来自于东北一处深藏不露的优秀螃蟹产地——辽宁盘锦。
盘锦位于渤海的辽东湾，有广阔的海域、充足的海水，沼泽河滩更是星罗棋布，所以成为了中国北方更大的河蟹产地。盘锦的蟹究竟有多少呢？当地人以“棒打獐子瓢舀鱼，螃蟹爬到饭锅里”来形容。
盘锦主要产三种河蟹，一种是稻田河蟹，在稻田里生长的，个头不大，很饱满；二是河套河蟹，一些河里野生的，比较瘦，饱满度不够，但是比稻田河蟹好吃；三是湿地河蟹，这是盘锦河蟹中的上品之货，它们吃小鱼小虾、水草长大，个大肉肥，味道鲜美，黄满膏满。
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因为种类多，所以盘锦的河蟹吃法也是多种多样的，当然最普遍的还属清蒸，因为清蒸能大大地保留河蟹的鲜美味道。
清蒸之外，盘锦人也发明了自己独特的吃法——螃蟹豆腐，他们抓取大量河蟹，精心挑选蟹肉和蟹黄经过十几道工序 *** 而成。据说此菜肉质鲜嫩，风味独特。
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盘锦人还喜欢将蟹饭同锅而烹，下屉煮饭，上屉蒸蟹，当地人称蟹田米，认为饭里有蟹味，吃起来更鲜香。除此之外，他们还常常将螃蟹卤着吃，所以卤螃蟹也是当地的一道特产。
山东莱州梭子蟹：古法生呛，肉质嫩滑
盘锦之外，山东莱州的梭子蟹也是全国闻名。
莱州市地处渤海莱州湾之滨，海岸线长108公里，海岸曲折，并且自然港湾较多且饵料生物十分丰富，所以非常适合梭子蟹生长繁殖。这里产出的梭子蟹个大味鲜，壳薄色艳，体肥肢壮，肥美度高，口感更是优于其它产区。
△图片来源：摄图网
莱州梭子蟹享有“中国国家地理标志产品”荣誉称号，在国内外享有盛名。
莱州梭子蟹具有鲜明的特征，就是个头很大，蟹头胸甲坚硬，呈青绿色，体表光洁无附着物，有完整双螯，体型肥满，鳃丝清晰，蟹黄凝固不流动，肌肉洁白细嫩。
每年中秋节后，莱州梭子蟹日渐丰腴，至霜降前后，个个都脂膏盈甲，黄满肉鲜，当地谓之“顶盖肥”，是一年中食用的更佳季节。
在莱州当地梭子蟹的吃法也是多种多样，首选当然是清蒸，但更特别的做法是生呛。生呛梭子蟹是一道山东莱州的传统名菜，他们在秋天先煮好腌蟹子用的汤水，冷却后装进坛子里，再将活蟹子放入汤中，让其饱饮腹中，然后封坛20天，开坛即可食。
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还有一种做法就是大家都知道的葱油淋，梭子蟹不用切，不用拆，整只大蟹蒸熟，然后再另起一口锅，把油熬到冒烟，最后拆开蟹盖，铺上葱姜，趁热淋上热油即可。
江浙大闸蟹：清蒸、面坨、秃黄油，做法多变
沿着海岸线往南走，就到了江浙沪一带，以大闸蟹为主。
大家熟悉的阳澄湖蟹、太湖蟹、洪泽湖蟹、高邮湖蟹、固城湖蟹……都在这里。因为江浙沪一带靠海又近江带湖，温度很适宜螃蟹生长，所以这里出产的螃蟹各有千秋。
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖，是苏州有名的特产之一。阳澄湖大闸蟹更大的特点是青背、白肚、黄毛、金爪，并且蟹身不沾泥，个大体肥，膏黄肥美！不管是清蒸还是炝炒，都十分美味。产于苏州的还有洪泽湖大闸蟹，其特点是背面有字母“H”的形状，个大肉香，膏黄肥美。
△图片来源：摄图网
固城湖大闸蟹，产于南京市高淳区固城湖，属于淡水蟹，更大的优势在于产品优质，物美价廉，并且具有“绿、早、大、肥、腥、鲜、甜、靓”8大鲜明特点，不仅肉质肥嫩鲜美，营养价值也很高。
太湖大闸蟹则产于长江三角洲南缘，横跨江、浙两省，更大的特点是蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩。
洪泽湖是中国第四大淡水湖，也是全国大湖中唯一的活水湖。洪泽湖质地坚硬，几乎没有淤泥，并且周围没有工厂，优良的水质，非常有利于优质大闸蟹生长，所以洪泽湖大闸蟹也是全国闻名。
在江浙一带，蟹的烹饪方式就更多了，蒸、炒、煎、炸、炖、烤……江浙人绞尽脑汁，研究出各种料理 *** ，开启了金秋的“为蟹疯狂”。
但大闸蟹首选是清蒸，清蒸的大闸蟹不需要放任何调料，若是怕腥，可以在水里或者蟹壳上，放几片生姜和紫苏即可。起锅后，蘸着姜醋一起吃，开胃又解腻。而江浙特有的黄酒与大闸蟹更是绝配，具有驱寒暖胃的功效。
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有小个的大闸蟹，当地人还会将其对半切开，裹上面糊下锅，炸成面拖蟹，这配上年糕、毛豆，便是鲜美的一餐。
除此之外还有江南的秃黄油，将新鲜的大闸蟹剖开，用细刀取出完整的蟹黄蟹膏，加上猪肥膘末，以姜、葱爆香，再用黄酒文火焖透，最后淋上猪油，可谓是江南独一份的美味。
广东：产蟹吃蟹大省，品种多做法多
说完江浙，就不得不提连“小人”都吃的广东，也是产蟹吃蟹的大省。
广东的蟹大部分为青蟹，青蟹蟹身呈斧头状，蟹壳有锯齿，巨螯金爪，按性别与成长阶段的不同，又分为水蟹、乌脐、肉蟹、膏蟹等等。
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水蟹是尚未长肉的蟹，多用来炒或焖；乌脐是指未受精的处女蟹，适合清蒸；肉蟹是成年公蟹，适合焗；膏蟹是成年母蟹，更好做成蟹粥。
比起其它蟹种，青蟹除了肉甜膏美外，还有一种独特的甘香，产地水质好的青蟹，更是腥味全无。而在广东，基本靠近沿海的地区都有蟹的产区。
首先要说的是广东的省会广州，广州南沙的黄油蟹在当地非常有名。黄油蟹属于青蟹的一种自然变异品种，极其难得，据说1000只青蟹中往往只能产出2-3只黄油蟹，因其格外稀有罕见，也被称作“蟹中茅台”。黄油蟹油膏充盈，其蟹盖、蟹爪关节处均充满黄色油脂。
其次是湛江，这里出产的蟹生猛又美味，具有青背、白肚、薄壳、肉厚的特点。还有潮州出产的青蟹。位于榕江、韩江出海口的牛田洋被称为“汕头之肺”，这里出产的蟹个头大、肉质鲜甜，味道回甘、蟹膏飘香，口感更好。
除此之外，还有阳江的尖山蟹、中山的崖口蟹、江门的台山青蟹、珠海斗门五山重壳蟹、潮州的红蟹等等，广东可以说是名副其实的产蟹大省了。
△图片来源：摄图网
在广东，蟹的烹饪方式也多种多样，除了清蒸之外，当地还有道经典的名菜叫“避风塘炒蟹”。当地人将膏肥黄满、滋味馥郁的青蟹与各种配料（蒜蓉、葱姜、辣椒等）在锅中翻炒，层次分明的香味相互激荡别有风味，令人垂涎三尺。
但广东蟹最特别的做法，要数潮汕的生腌蟹。潮汕的生腌蟹，除了必要的白酒、酱油、姜片之外，还另加了蒜头、辣椒、香油、糖、陈皮和芫荽等，生腌的口感非常奇妙。
△图片来源：红厨网摄
腌好的蟹是半凝固状态的蛋白质，吸入嘴里鲜嫩软滑，又咸又鲜。而潮汕生腌也素有“潮汕毒药”的美誉。
此外，还有潮汕的冻红蟹（冻蟹并非吃冰冻过的蟹，而是冷食）也是特色，因为红蟹属于海蟹，所以带着淡淡的海水咸香，当地人将新鲜的红蒸熟后冷藏，就成了一道特色的美食。这种做法更大程度地保留了红蟹的鲜味，而冷藏过的蟹，肉质饱满紧实，一点都不会散，咀嚼感超强。
其实，除了这些沿海城市外，国内还有不少螃蟹的产区，如江西的军山湖大闸蟹，河北白洋淀的河蟹，天津的紫蟹，还有湖南、广西一带的“内陆”溪蟹等等，并且每个地方都有其独有的特色和做法。
各位厨师，还有哪些地方的蟹比较出名呢？蟹还有哪些新奇吃法？欢迎留言评论。
深入品味鲁菜赛螃蟹：中国传统美味的绝妙瞬间大家好！今天我要与大家分享一道令人垂涎欲滴的传统特色名菜——鲁菜赛螃蟹。这是一次品味中国传统美味的奇妙之旅，让我们通过文字，共同体验其中蕴藏的深度与魅力。
当提到鲁菜赛螃蟹，我内心充满了对这道菜的热爱和向往。它不仅是一道美食，更是一种独特的文化表达。在这道菜的 *** 过程中，每一个细节都凝聚着厨师们的智慧和技艺，令人叹为观止。
首先，新鲜的鱼肉经过精心腌制和切割，形成小条，然后与鸡蛋清、湿淀粉相融合。这一步骤如同一幅优美的画面，触感滑嫩的鱼肉在手中舞动，金黄的鸡蛋与鱼肉交相辉映，宛如蟹黄般诱人。
接下来，鱼条轻轻滑入热油中，迅速滑炒至透明嫩滑，将多余的油份控制得恰到好处。这一瞬间，如同舞台上的舞者在翩翩起舞，鱼条在油中翻滚，散发出独特的色香味，令人陶醉。
随后，鱼条与鸡蛋液充分融合，并加入绍酒、味精、盐、清汤和湿淀粉调成芡汁。这时，一股诱人的香气弥漫开来，仿佛将我们带入了美食的海洋，让我们迎接一股股引人入胜的味觉冲击。
最后，热锅烧油，将鱼条和鸡蛋液的混合物倒入锅中，迅速翻炒至熟透。菜肴的色彩鲜艳，鱼蛋软嫩滑爽，让人回味无穷。而姜醋汁的点缀更是提升了整道菜品的层次感，犹如为舞台增添了华丽的灯光。
在品尝鲁菜赛螃蟹的瞬间，我仿佛置身于一个优雅的宴会场景。我可以想象到，美味的鱼条在锅中翻滚，散发出诱人的香气，鱼肉的嫩滑口感在嘴中蔓延开来。而那金黄色的鸡蛋浆料，与鱼肉交织在一起，形成了令人难以抗拒的美味诱惑。
鲁菜赛螃蟹是一道富有传统文化特色的菜品，它承载着鲁菜独特的烹饪技巧和精湛的刀工。每一道手法都经过反复推敲和精雕细琢，以呈现出最完美的菜品。 *** 过程中的舞动与呼吸，体现了鲁菜的魅力和厨师们对食物的敬意。
更重要的是，鲁菜赛螃蟹不仅是一道美食，也是一种文化的传承。它让我们了解到中国饮食文化的博大精深，品味着古老而充满智慧的鲁菜传统。通过这道菜，我们可以感受到中国人对食物的热爱和对生活的热情。
让我们一同品味鲁菜赛螃蟹，感受其中的细腻与独特。在每一口鱼肉入口的瞬间，让我们闭上眼睛，想象自己置身于一幅幅美食的画卷中。让这道传统美味在舌尖舞动的同时，也带给我们深思与感动。
鲁菜赛螃蟹，是中国传统美味的精髓所在。它不仅代表着美食的魅力，更是文化的传承与表达。让我们珍惜每一次品尝它的机会，感受其中蕴含的千年智慧和无限魅力。让这道美食成为我们品味中国传统文化的窗口，让我们通过文字与想象，与它相约于美味的世界。
在时光的长河中，大闸蟹悄然诞生，它的起源可追溯至古代的江湖河畔，当秋高气爽，河水清冽，这种独特的美食便在人们的手中逐渐崭露头角。据传，最初的蟹只是湖沼中的一种普通甲壳类动物，而人们发现了它独特的食用价值后，才开始逐渐养殖和改良，以适应人类的口感和需求。
大闸蟹的发展历程中，有着许多有趣的故事。比如在中国，有诗人赞颂蟹为“鲜美之冠”，而“大闸蟹”这一名称的由来，更有一种说法。据说在明清时期，苏州寒山寺的僧人为了感恩一位施主的大闸蟹馈赠，特地用大闸蟹做了美食，因此，“大闸蟹”的名字便在民间流传开来。
自古至今，大闸蟹在老百姓心目中占据了重要的位置。每当金秋时节，大闸蟹丰收的季节，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，大闸蟹都是必不可少的美食。人们享受着这种甲壳类动物带来的鲜美滋味，更将其视为生活富裕和家庭幸福的象征。
当然，大闸蟹不仅仅只是一种美食。它还具有丰富的营养价值。首先，大闸蟹富含蛋白质，其含量高达每百克17.5克，远高于一般肉类和鱼类。这种优质蛋白质是人体生长和修补组织不可缺少的营养素，对于增强体力和免疫力都有很大的帮助。
其次，大闸蟹的脂肪含量虽然不高，但其中大部分为不饱和脂肪酸，这种物质对降低人体胆固醇含量，防止心脑血管疾病有良好的效果。而且，大闸蟹中的矿物质和维生素含量也相当丰富，如锌、硒、维生素A和B族维生素等，它们在人体生长和代谢过程中起着至关重要的作用。
此外，大闸蟹还有丰富的微量元素和氨基酸。其中的镁、钾、钠等电解质能调节人体的水分平衡，有助于消化和代谢。而氨基酸则构成蛋白质的基本物质，对于人体的生命活动至关重要。更值得一提的是，大闸蟹的蟹黄中还含有一种叫做“卵磷脂”的物质，被誉为“人体的第三营养源”，对改善人体营养状况、提高免疫力都有不可忽视的作用。那你知道，全国哪里的大闸蟹更好吃吗？经过评选，这5个地方上榜，你都吃过吗？
1：阳澄湖大闸蟹，又称金爪蟹，产于苏州阳澄湖，自古以来就享有“蟹中之王”的美誉。阳澄湖大闸蟹的历史可以追溯到唐朝时期，据传唐玄宗曾下诏令其宰相品尝阳澄湖大闸蟹，可见其在当时就已经是珍贵的食材。
明清时期，阳澄湖大闸蟹更是成为了皇室贵族的贡品，其珍贵的地位可见一斑。而如今，阳澄湖大闸蟹已经成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分，每年秋天都会举办盛大的阳澄湖大闸蟹文化节，吸引众多游客前来品尝美食、欣赏美景。
阳澄湖大闸蟹受欢迎的程度可以从每年的销售量以及游客的数量上可见一斑。在国内外市场上，阳澄湖大闸蟹都备受追捧，被誉为“蟹中之王”，甚至价格也是居高不下。阳澄湖大闸蟹以其独特的口感、丰富的营养价值和深厚的文化内涵，一直备受人们的喜爱。
2：兴化大闸蟹，又称兴化湖大闸蟹，是兴化市著名的特产之一，也是中国国家地理标志产品。兴化市内湖荡密布，河道纵横交织，为大闸蟹提供了得天独厚的生长环境。
兴化大闸蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足”的特点，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜，是淡水螃蟹中的佳品。由于其独特的口感和丰富的营养价值，兴化大闸蟹深受海内外消费者的青睐。
多个品牌的大闸蟹入选“中国十大名蟹”、荣获“中国名蟹金奖”。在兴化市，有4个乡镇被授予“中国河蟹之乡”称号，兴化市也被授予“中国河蟹养殖之一县”称号。
3：固城湖大闸蟹，是一种著名的淡水蟹，产于南京市高淳区的固城湖。固城湖大闸蟹因其肉质肥嫩、鲜美、营养丰富而备受赞誉，历来被称为蟹中之冠。2007年和2009年，固城湖大闸蟹分别被国家质检总局和工商总局认定为国家地理标志保护产品和驰名商标，成为中国之一个水产类驰名商标和之一个中国国家地理标志产品。
固城湖大闸蟹的生长环境非常优越，固城湖水域面积广阔，水质清澈，水草丰茂，为螃蟹的生长提供了良好的自然环境。养殖环境也得到了有效保护，固城湖是江苏省内生态保护更好的十大湖泊之一，这使得固城湖大闸蟹在与其他地区的大闸蟹相比具有更加独特的品质。
4：高邮湖大闸蟹，是产自江苏省高邮市的一款特产淡水蟹。高邮湖是一个位于江苏和安徽省交界处的淡水湖，拥有广阔的水域面积和丰富的生物资源，为大闸蟹的生长提供了优越的自然环境。
高邮湖大闸蟹以其个头大、肉质嫩、味道鲜美而著名。它的背壳呈现出青绿色，腹部呈现出亮白色，爪子呈现出金黄色，蟹膏呈现出红色，而且有一股浓郁的腥香味。这些特点使得高邮湖大闸蟹在众多大闸蟹品种中脱颖而出，成为蟹中佳品。
高邮湖大闸蟹的产地环境也十分优越。高邮湖的水质清澈，水位适中，水生植物丰富，为大闸蟹提供了丰富的天然饵料。而且，高邮湖是“悬湖”，湖水水面高于地面，使得螃蟹能够得到充足的氧气和阳光，保证了产品的质量。
5：洪泽湖大闸蟹，洪泽湖是中国五大淡水湖之一，也是江苏省更大的湖泊。它位于江苏省淮安市洪泽区，是一个天然的活水湖，水质优良，为大闸蟹的优质生产提供了有利条件。
洪泽湖大闸蟹是一种著名的水产品，以背壳呈清泥色，平滑而富有光泽，脐部洁白晶莹，蟹腿绒毛分布密集，蟹爪呈金黄色，前足呈淡黄色，个大体肥，蟹膏饱满，呈半透明状，蟹肉有甜味而著称。
洪泽湖大闸蟹因其独特的品质和口感而备受赞誉，是江苏省的特产之一。正宗的蟹壳呈清泥色，平滑而富有光泽，脐部洁白晶莹，蟹腿绒毛分布密集，蟹爪呈金黄色，前足呈淡黄色，个大体肥。蟹膏饱满，呈半透明状，蟹肉有甜味。洪泽湖大闸蟹的粗蛋白质含量雄蟹大于等于17%，雌蟹大于等于19%，粗脂肪含量雄蟹大于等于7.5%，雌蟹大于等于9.5%。
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金秋游高淳“蟹”逅文商旅盛会又到菊黄蟹肥时“自古好蟹、自然好味”的固城湖螃蟹——这口人们馋了一年的鲜味即将上市。今年的第二十二届中国·高淳固城湖螃蟹节也将于9月23日在线上盛大开幕。届时，高淳将喜迎八方来客，并在接下来的两个月时间里，为远道而来的客人奉上一份集美食、美景、旅游、招商为一体的“丰收盛筵”。
素有“日出斗金、日落斗银”江南鱼米之乡美誉的高淳，境内水源丰富、水质清新、水草丰茂，自然禀赋优异，是长江系中华绒螯蟹的优质生长地。高淳以国家现代农业产业园建设为依托，推动池塘标准化改造，生态木桩护坡，种植挺水植物，进排水系统分设，配合上“三荤三素”喂养（即饵料由螺蛳、小鱼、小虾，大豆、玉米、水草组成），与稀放苗种、套养青虾鳜鱼、种植多样化的水草等一系列绿色养殖好经验和好做法，使得这里出产的螃蟹肉质丰嫩肥美，味道鲜美油足，具有“肥、大、腥、鲜、甜、绿、早、靓”八大特征。
近年来，以享受“慢生活”、品尝“蟹风味”等为主题的特色旅游在高淳逐渐流行，围绕固城湖、国际慢城、游子山等旅游资源建立的精品民宿及农家乐更是蓬勃兴起。今年螃蟹节期间，高淳的知名景点将“华丽转身”：水慢城景区围绕品蟹之旅主题活动众多，将持续有蟹趣露营、吃蟹大赛、千人蟹宴、蟹玩集市、花海音乐汇等系列活动；桠溪国际慢城，在国庆前后将举办第二届山花艺术节；在高淳老街，“非遗有声音 唱响花戏台”戏曲小剧场巡演快闪将持续演出，曲声悠悠传古韵；游子山景区则将举办之一届国风文化生活节，打造游子山特色国风IP。
记者获悉，高淳区还将推出三条旅游线路，“游子山——高淳老街——固城湾开元度假酒店”组成的人文休闲游，可以品味小桥流水人家，画舫烟雨如画的大美高淳；“水慢城——桠溪国际慢城——渔隐朴宿”组成的自然活力游，看着如画的风景谈天说地，享受“闲静高淳”的独特魅力；“游子山烈士陵园——红色堡垒西舍——新四军一支队司令部旧址”组成的红色文化游，可在这里感受高淳红色情怀，汲取奋进力量。
同时，高淳区还将打破景区“围墙”，围绕旅游产业融合发展，做足“旅游+”文章。“高淳区螃蟹盛宴——秋宴大赏”不断创新螃蟹菜品，打响“秋季吃蟹来高淳”的金牌口碑，会上发布的固城湖螃蟹“品蟹地图”则为远道而来的游客提供放心可靠的品蟹指引，感受“旅游+美食”的乐趣；“一村一品欢乐汇（高淳站）”将为游客带来乡村旅游产品及线路推介、乡村旅游农副产品展销、乡村旅游民俗文化活动表演等线下展销活动，让人在“旅游+农业”的惬意中感受高淳在乡村振兴路上的蝶变；“2022年江苏省青少年帆船帆板锦标赛”则是高淳区第三次承办帆船比赛，通过赛事的持续举办，打造高淳“旅游+体育”的全新形象名片……一系列文、商、旅融合的活动也将相继展开，让八方来客基于美好景致的休闲度假需求快速释放。
此次固城湖螃蟹节得到了中国银行的大力支持，中国银行高淳支行与慢城集团达成战略合作协议，。高淳螃蟹产业的蓬勃发展不仅带来了民富，也极大提高了高淳的知名度和美誉度，成为高淳的一张“金名片”。因此，一年一度的螃蟹节，不仅是一场赏景品蟹的盛会，更是一次“钳”住经济的招商契机。
今年螃蟹节期间，高淳将举办一系列招商引资活动，鼓励企业家们来高淳考察交流、投资兴业。“重点项目攻坚‘看比晒拼’竞赛活动”将强化“项目为王”的发展导向，激发推进重大项目的比拼氛围；“南京·高淳2022制造业高质量发展（深圳）推介会”则将进一步推动高淳区在高端装备制造和医疗器械领域的对外合作与交流。一业兴而百业旺。为进一步推动产业发展，今年螃蟹节期间，高淳还将举办“高淳区电子商务技能大赛”“蟹王蟹后争霸赛”“2022年‘固城湖’杯第六届中国南京（高淳）优质农产品博览会”“中国河蟹区域公用品牌发展论坛”“中国河蟹产业数字化转型暨全国蟹业协会会长论坛”等活动，助力“蟹经济”迎来新发展，不断提升固城湖品牌的影响力，发力“品牌富农”助推乡村振兴。（中国日报江苏记者站）
来源：中国日报网
不舍得卖螃蟹，快来学学这道赛螃蟹。鸡蛋嚼出蟹肉感不舍得买螃蟹，快来学一学，就倒在螃蟹鸡蛋角，出现受感的季节螃蟹营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，肉质鲜美，口感佳，有句话说的很好，一只蟹定桌菜，深受大家喜爱的美味佳肴，但是今天 *** 的不是螃蟹，味道却如螃蟹一样美味，它就是赛螃蟹，鸡蛋数量随心而定，我用了三个鸡蛋，做出的味道和螃蟹相似度极高，对于不舍得买螃蟹的我来说，是一道解馋的美食 *** *** ，非常非常的简单，只要掌握两个步骤，人人都能做出一道肉质鲜美的晒螃蟹。主要食材，鸡蛋，生姜，白糖，盐香醋 *** *** ，蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入少许姜末半勺，白糖半勺，盐搅拌均匀，鸡蛋用量多，调料就多加点分量，一小勺香醋带着蛋清加一点。
小小香醋带着蛋清加一点盐，麻烦由热转小火倒入蛋清，用筷子快速打散成厨，打散后立即关火，这样炒出来的蛋白会非常的嫩，蛋白是不是看起来非常像蟹肉呢？在放少油小火炒蛋黄，用筷子快速打散后，关火快速倒入香醋，在搅拌器下出锅即可和炒蛋清的做法是一样，炒好的蛋黄盛在炒好的蛋清上，一道美味至极的散螃蟹就做好了。这就是三个鸡蛋华丽丽的转身，蛋白味道，四蟹瘦蛋黄味道四，蟹黄给大鱼大肉都不换，炒蛋清和蛋黄要用筷子快速的搅拌，不要用铲子，打散之后应立即关火建议炒蛋黄时关火后放，此时锅底温度很高，快速倒入香醋，味道很香，蛋黄颜色也非常的好看。
