天冷要多喝这3道汤，做法简单，营养丰富，大雪气节来一碗，真香

明天就是大雪了，是二十四节气的第21个节气，冬季的第三个节气，也就意味着气温逐渐下降，天气也越来越冷，降水量也逐渐增多。在这寒冷的冬天喝汤最适合不过了，在家不想做饭时煮上一锅热乎乎的汤，喝完暖身又暖胃，真是舒服，接下来和大家分享3道热气腾腾的家常汤，简单美味，营养丰富，有喜欢的赶紧收藏起来，学着给家人做。

罗宋汤

1.准备牛肉50克，先切成厚片再切成小丁，放入碗中备用。

准备胡萝卜、土豆各一个，削去外皮，切成小块备用。

准备包菜半个，去除根部，切成小块。

准备洋葱半个，切成小颗粒。

再切点大葱、姜末备用。

准备西红柿一个，锅内烧水，水烧开以后把西红柿放锅中烫一下，烫一下比较容易去皮，捞出西红柿撕去外皮，切成小块备用。

2.开始烹饪：锅内烧油，放入葱，姜快速翻炒出香味，加入牛肉粒煸炒几下，倒入西红柿和洋葱，快速翻炒出西红柿的汁水，倒入半勺番茄酱翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，倒入土豆块，胡萝卜块和包菜，连菜带汤一起放入砂锅中，盖上锅盖，开小火煲20分钟左右。

20分钟以后开始调味：加入一勺食盐和鸡粉，两勺白糖，一勺胡椒粉搅拌均匀，再煲1分钟左右化开调料，撒上一点葱花，一道非常好喝的罗宋汤就做好了。

羊肉滋补汤

1.准备羊肉800克，切成均匀薄片，切好以后冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把羊肉倒出来放在清水中洗干净备用。

准备几粒红枣，把枣核去除，清洗干净备用。

准备适量的当归，放在清水中洗干净。

准备适量的枸杞放入清水中泡发备用。

2.开始烹饪：把羊肉、红枣和当归都放进砂锅里面，倒入一锅清水，大火烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转中火炖1个小时，把羊肉炖软、炖烂、炖出食材中的营养。

1个小时以后，再放入几粒泡发的枸杞，转小火再炖5分钟，最后加入一点食盐，撒上香菜点缀一下，一道营养丰富的滋补羊肉汤就做好了。

奶白鱼汤

1.准备鲫鱼一条，已经提前宰杀过了，把鱼身的里里外外冲洗干净备用。

切点大葱、姜片、香菜段备用。

2.把鲫鱼煎一下：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。

开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。

3.开始烹饪：煎好以后放入烧开水的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时加入少许食盐和胡椒粉调底味，更好不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前淋入芝麻香油，撒入香菜点缀一下，一道汤鲜肉嫩的奶白鱼汤就做好了。

想要炖出浓郁奶白的鱼汤 一共有三个要点：

1.煎制，补充油脂。

2.热水下锅炖、防止蛋白质凝固。

3.全程大火、使蛋白质充分融入到汤中。

只要掌握以上三点，你也能轻松炖出牛奶般的鱼汤。

天热多喝汤，6道适合夏季喝的时令汤，荤素搭配，收藏好过夏天

夏季防暑忙，记得多喝汤，进入夏季后，由于天气炎热特别容易出汗，出汗能带走热量从而达到降温的作用，但如果水分流失过多而没有及时补充，身体中的钠、钾、钙等微量元素也都会随之损耗，因此人们在夏季常常会感到口渴、困乏，浑身没精神也没食欲，对于这样的状况，更好的办法就是多喝一些有营养的汤水，分享6道适合夏季喝的时令汤，补充水分、滋补身体，舒舒服服过夏天。

一、山药泥鳅汤

夏天正是吃泥鳅的好季节，此时的泥鳅肉质肥美，营养丰富，低脂肪、高蛋白，比一般的鱼虾营养更为全面，因此常有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”的美誉，既是美味佳肴又是夏日的滋补佳品，夏季经常出汗、身体虚弱的朋友不如在家常做泥鳅汤来喝，效果还是不错的。

所需食材：泥鳅，山药，薏米，莲子，茯苓，生姜。

1、泥鳅用开水冲掉外表的粘液，处理干净备用，山药去皮切成段，生姜切片，莲子、茯苓、薏米提前浸泡。

2、炒锅中加入少许油，油热加入泥鳅、姜片、小火煎至泥鳅焦黄定型。

3、加入适量的清水，大火煮至汤色奶白后加入山药块，浸泡好的薏米、莲子、茯苓。

4、中小火煮至山药软烂，加入适量的盐、胡椒粉调味，一碗鲜美滋补的山药泥鳅汤就出锅了。

二、苦瓜虾皮汤

苦瓜虽味道苦，不大招人喜欢，但好在有着清热下火，降暑止渴的功效，是夏天不可错过的时令蔬菜，将苦瓜煲汤味道极好，再加入少许虾皮，紫菜来辅助，保留食材中的营养物质，做出来的汤鲜美无比，味道比排骨汤都要鲜，隔三差五喝一碗，感觉神清气爽，皮肤都更滑嫩了。

所需食材：苦瓜，冬瓜，紫菜，小葱，虾皮。

1、苦瓜洗净切成段，中间的芯去掉，以免汤味发苦，冬瓜去皮切片。

2、无水无油的锅中，倒入1把虾皮，小火翻炒，至虾皮发黄焦香后盛出备用。

3、锅中少油倒入苦瓜、冬瓜，翻炒至断生加入炒好的虾皮，倒入足量的清水。

4、中火煮5分钟后，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀关火后撒入紫菜和小葱即可，解暑爽口的苦瓜虾皮汤就做好了。

三、蛤蜊姜汤

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天适合喝一些姜汤，姜能中和寒食带来的肠胃压力，能帮助消化赶走体内的燥热，对于清热降暑有很大的好处，蛤蜊肉质丰腴，细嫩爽口，有“天下之一鲜”的美誉，并且价格实惠，用生姜和蛤蜊搭配，热量低、鲜美解暑，夏天喝再好不过了。

所需食材：干蛤蜊肉，干虾仁，生姜，蟹味菇，冬瓜。

1、蛤蜊肉清洗干净，摘去沙囊， 蟹味菇洗净，生姜洗净去皮切片，冬瓜去皮切片。

2、炒锅中加入少许油，倒入处理好的蛤蜊肉、虾仁，少许姜片和小葱，翻炒出香味。

3、倒入蟹味菇、冬瓜后加入两碗清水，大火煮沸，转中火再煮5分钟。

4、煮至汤色发白后，加入少许盐、胡椒粉，简单调味即可出锅，适合夏天喝的蛤蜊姜汤就做好了。

四、冬瓜丸子汤

夏季是吃冬瓜的好季节，冬瓜水分含量大，营养丰富，含有钙、铁、磷、维生素等多种微量元素，表面的白霜还有清热润燥的功效，夏天用冬瓜煮汤，低脂减肥，经常喝皮肤也没那么干燥了。

所需食材：冬瓜，里脊肉，鸡蛋，小葱，生姜。

1、里脊肉剁成泥加入碗中，倒入少许姜末、葱花，打入1个鸡蛋，1调羹胡椒粉，2勺生抽，适量的盐，顺时针搅拌均匀。

2、冬瓜去皮去瓤，切成小片，肉馅用手捏成丸子状备用。

3、锅中水沸腾后下入丸子，待丸子煮熟后捞出投入冷水中，这样丸子更加筋道。

4、倒入冬瓜，煮至冬瓜七成熟加入丸子，少许盐、胡椒粉，搅拌均匀后再煮1分钟，低卡解馋的冬瓜丸子汤就做好了。

五、绿豆米酒汤

绿豆汤是夏季不可缺少的降暑神器，夏天没胃口时喝一碗，爽口止渴又开胃，绿豆虽去火消暑，但它性寒，属于凉性食材，体质虚弱的人喝多了易腹泻，可以将绿豆和米酒搭配，米酒属于温性食材，能中和绿豆的寒性，这样组合起来怕寒虚弱的朋友们也可以经常喝了。

所需食材：绿豆，莲子、薏米、米酒。

1、绿豆、莲子和薏米冲洗干净后，提前用水浸泡2小时。

2、锅中加入清水，倒入绿豆和薏米，煮至绿豆开花，也可以用电饭锅煮，省时省火。

3、加入莲子，煮至莲子变软后加入米酒，继续煮2分钟左右。

4、出锅前加入适量的白糖，少许桂花，一碗夏日降暑汤就做好了。

六、青菜豆腐汤

夏季适宜喝清淡爽口的汤品来调节身体，青菜豆腐汤就是不错的选择，豆腐含钙量高、柔软细腻易消化，而青菜有丰富的膳食纤维、维生素等多种矿物质，这两种食材做出的汤，味道清爽，低卡低脂低成本，但营养全面味道极好。

所需食材：青菜，豆腐，火腿肠，干香菇。

1、青菜洗净，豆腐切成大块，火腿肠切丁，干香菇提前泡发后切片备用。

2、锅中加入清水，倒入香菇片，火腿肠丁，大火煮至沸腾。

3、下入用盐水浸泡过的豆腐块，搅拌均匀再煮5分钟左右。

4、加入洗好的青菜，少许盐，1调羹胡椒粉，搅拌均匀后盛出，一碗清淡易消化的豆腐青菜汤就做好了。

——老井说——

不同的季节适合喝不同的汤品，夏季高温炎热，适合喝一些清淡解暑、止渴润燥的汤，因此一些羊肉汤、鸡汤等较为“厚重”的汤品就不太适合了，可以利用夏季的时令蔬菜，给家人做一些清淡的蔬菜汤，想要吃点“荤腥”，也可以用花甲、大虾、泥鳅等的食材来煲汤，高蛋白高营养，不会对肠胃造成负担，味道还鲜美。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

天冷了，为家人做一碗三鲜汤！暖心暖胃、营养美味，一锅才5块钱

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

最近，河南的温度已经降到了10度以下，甚至有些地方已经下雪了，面对突然转凉的天气，总想喝点汤暖和暖和。

所以，今天专门给大家带来了一款非常简单的三鲜汤，随手一煮、暖心暖胃还营养，关键做一锅还不到5块钱，清淡清香、适合全家人的胃口。

1.首先，我们准备一把干香菇，用温水泡上，泡软以后洗干净、去除香菇柄后切成丝。

2.准备一盒内酯豆腐，轻轻的倒扣在案板上，也切成丝，内酯豆腐容易碎，不用切得太细，切好以后用清水泡上。

3.香菜一小把，洗干净切碎；碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散；再准备几个虾仁备用。

4.锅内加入热水，放入适量的虾仁焯一下水、去除腥味，水烧开以后倒出来备用。

5.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克、胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。

6.2分钟以后多次少量的倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐。

7.煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，用勺子背轻轻的搅一搅，蛋花全部飘起以后淋入芝麻香油、撒上香菜美味即成。

阿飞有话说：

1.水淀粉要多次少量的添加，方便掌握汤汁的厚薄度。

2.内脂豆腐下锅以后，不要来回搅动，容易煮碎，影响卖相。

好了，这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

11个素汤，营养丰富，不比荤汤差

冬季常喝汤，分享6款汤的做法，有营养还暖身，老少都喜欢

冬季常喝汤，分享6款汤的做法，有营养还暖身，老少都喜欢！

这天气一冷，就爱喝点汤，一是暖身，二是补营养，身体更棒，也为寒冷储备能量。大家都喜欢喝什么汤呢？我家是看时间安排，时间充裕就做带肉的汤，着急的话就来一道营养快手汤，迎合全家口味，争取每一道都是老少喜欢的。

对于我这个北方人来说，虽然炖汤比南方的朋友差一点，但满足家人的口味也是没问题的。我觉着炖汤是最简单的美食，用肉类炖汤，只要做到去腥和软烂，这汤好喝没跑；素汤也就是快手汤，主要是一些熟得快的食材巧搭配，要的是味道，不过也不难，一法百用，学会一个做法，以后喝汤顺手就来！

【胡萝卜玉米排骨汤】冬季太冷，有肉的汤更受欢迎，暖乎乎还滋养。用排骨和胡萝卜玉米做汤，不油腻，口感微甜，孩子们尤其喜爱，长身体正需要。

食材：排骨，玉米，胡萝卜，盐，姜片，葱段，料酒

做法：

1，排骨焯水后捞入炖锅里

2，加入开水、料酒、葱姜，盖上盖子炖煮至软烂

3，把玉米处理干净，劈开后剁成段入锅，再把胡萝卜切滚刀块一起放入

4，加盐，大火烧开中火炖汤，炖到玉米熟透、胡萝卜软烂，关火出锅

【花生枸杞鸡爪汤】滋养汤，鸡爪的加入，满满的胶原蛋白，口感鲜美，全家喜爱，做法超简单。

食材：鸡爪，花生，枸杞，葱段，姜片，料酒，盐

做法：

1，鸡爪洗净，剁去指甲，冷水入锅焯水后再用

2，焯过的鸡爪捞入炖锅里，加入开水

3，再放入花生，加入葱姜、料酒，炖汤至鸡爪软烂脱骨

4，加入盐和枸杞，再炖汤3分钟后关火出锅

【鱼丸萝卜丝汤】冬季最适合吃的蔬菜是萝卜，这回炖汤我用了心里美萝卜，汤红靓丽，鱼肉的加入口感更加鲜美，老少都喜欢，尤其是鱼丸，口感细腻有点弹，大爱。

食材：心里美萝卜，巴沙鱼柳，白胡椒粉，盐，玉米淀粉，姜粉，香油

做法：

1，鱼柳用绞肉机绞成泥，加入胡椒粉、姜粉、盐、玉米淀粉，用筷子顺着一个方向搅上劲

2，心里美萝卜无需去皮，直接切细丝

3，煮锅里加水，放入萝卜丝煮软，加盐调味

4，转中小火，做鱼丸下入萝卜丝锅里，加入白胡椒粉

5，丸子浮起，滴入香油，加点香菜，就可以关火了

【紫菜豆腐蛋花汤】这是一道快手汤，很适合做晚餐，别看简单，味道和营养却不赖，鲜香，尤其是黄瓜片的加入，清香提味还开胃

食材：鸡蛋，紫菜，豆腐，黄瓜，盐，香油

做法：

1，煮锅里加水，切入豆腐薄片，中大火烧开锅煮1分钟

2，放入紫菜和黄瓜片，加盐煮至瓜片断生

3，勾入一些水淀粉至汤微稠

4，淋入蛋液搅蛋花，关火，滴入香油即成

【猴头菇炖鸡汤】滋养强壮身体，适合每周做一回，汤鲜肉烂，又香又鲜美，做法极其简单，零失败

食材：三黄鸡1只，猴头菇，葱姜，盐

做法：

1，整鸡处理干净，去肚子里的肺，去掉指甲

2，冷水入锅，加入料酒和姜片焯水

3，整鸡放入炖锅里，加开水，放葱姜、料酒，炖煮至肉烂汤香

4，猴头菇泡软后切片入锅，加盐，再炖20分钟关火

【西红柿鸡蛋汤】快手家常营养开胃汤，适合午餐、晚餐，微酸开胃，暖身好上手。

食材：西红柿，鸡蛋，葱花，盐，植物油

做法：

1，用软点的西红柿做汤更好喝。西红柿用汤匙刮软外皮，把皮撕掉不要

2，西红柿切丁，炒锅里加植物油少许，加入葱花炒香

3，放入西红柿丁，加盐炒软炒出汤

4，加水烧开，煮20秒

5，加水淀粉勾稍稠，淋入蛋液搅蛋花，滴入香油关火

冬季滋养暖身汤，你喜欢哪一道？

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端午节家宴，5菜1汤已备好，荤素搭配、营养美味、寓意好

端午节临近，大家又要迎来三天的小长假了，不过下一次的小长假就要等到9月份了。疫情之下难得能和家人团聚的日子，中国过节讲究团圆平安，端午节遵照习俗纪念屈原的同时，也寄托对未来的美好祈愿。中国人最浪漫的地方在于既不忘记故人，也会为了未来的美好生活努力奋斗。

其实能和家人们聚在一起吃顿饭，不用太过复杂，简简单单的5菜1汤，讲究个团团圆圆、顺顺利利，家庭美满！

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红红火火——火锅鱼

1.准备食材：

准备一条处理好的鱼，鱼的种类根据自己的喜好来选择。清洗鱼的时候把腹部的黑膜和黏液清洗干净，鱼头剁下来劈成两半，沿着脊骨片下鱼身两边的鱼肉，鱼骨和鱼肉都切成小块。

小葱折断和鱼块放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒5克腌制10分钟；时间到把腌好的鱼块里的葱段挑出来，放入一小撮红薯淀粉抓匀，锁住鱼块中的水分备用。

准备一块千叶豆腐切成豆腐片；大葱斜刀切成片；生姜切成片；大蒜拍扁和葱姜放在一起；5-6粒大蒜拍扁后切成蒜末备用。

2.开始烹饪：

起锅烧油，油温五成热时放入一小把花椒、一小撮麻椒和三勺豆瓣酱，开小火翻炒出香味，放入葱姜蒜、豆豉、辣椒面炒香，沿锅边淋入适量的清水搅匀，开始调味：加入胡椒粉2克、鸡精3克、白糖搅拌化开调料。

汤汁烧开以后煮3分钟，把豆腐放入锅中煮熟后捞出来放入盘中垫底。再把汤汁烧开转为小火，放入腌好的鱼块，先不要推动等到淀粉稳定再轻轻推动一下。鱼块大约煮2分钟以后即可关火。

把鱼块和汤汁一起盛放在汤盆里面，在上面撒上蒜末、辣椒面、花椒粉、白芝麻和葱花，再浇上180度的热油激出香味，美味即成。鱼块吃完以后可以接着涮菜吃火锅，非常的解馋过瘾。

团团圆圆——油焖大虾

1.准备食材：

大虾500克剪去虾须、虾枪、虾腿，划开虾背去除虾线，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克颠盆拌匀后腌制5-10分钟；大葱白一段切成丝；生姜一块也切成丝和葱丝放在一起；

2.准备料汁：

在盆中加入生抽10克、料酒10克、白糖2克、鸡精1克、胡椒粉1克，再加入适量清水搅拌均匀备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，热锅凉油把腌好的大虾倒入锅中，不停地晃动炒锅，用小火煎至一面变黄后翻面，用勺子按压虾的头部可以煎出虾油，当虾油起泡时倒入葱姜，翻炒出香味。

大虾煎至两面金黄、虾皮酥脆，在锅边淋入调好的料汁，盖上锅盖小火焖制2分钟，等到料汁收干，倒入少许香油翻匀后，即可出锅装盘。

万事大吉——酥麻鸡丝

1.准备食材：

鸡胸肉一块切成片再改刀切成细丝，可以先放在冰箱里冻一下更好切；小葱留葱叶部分切成段放在盆中，再抓入一把花椒、一把干辣椒段；另外准备一个小盆放入辣椒粉5克、白芝麻少许、食盐1克。

大葱白一小段切成细丝；红椒一根切成红椒丝；青线椒一根切成青椒丝，放在盆中加入清水浸泡。

2.炸花椒油：

锅内烧油，油烧至3成热倒入花椒、辣椒段和葱段，开小火慢炸3分钟左右关火，炸好的花椒油倒在刚才准备好的辣椒粉上，筷子搅拌均匀。

3.开始烹饪：

起锅烧水，放入锅中加入食盐2克、料酒5克、淋入几滴老抽提一下鸡丝的颜色，把鸡丝焯水至断生以后捞出，用清水冲洗掉鸡丝上面的浮沫，把鸡丝放在盘中摆放好青红椒丝配色。

碗中放入生抽5克、姜汁5克、鸡精1克、白糖少许、胡椒粉0.5克，把花椒油倒在调料中搅拌均匀，然后再倒在鸡丝上面就可以上桌食用了。

甜甜蜜蜜——话梅排骨

1.准备食材：

准备一把话梅备用；2斤肋排剁成小块；准备一碗清水放入陈皮、八角、香叶浸泡去除杂质和苦涩味；再切一些葱段备用。

2.调酱汁：

碗中倒入大红浙醋、番茄酱、排骨酱、海鲜酱、生抽、老抽，再放入一把冰糖搅拌均匀。

3.开始烹饪：

锅内烧水，凉水放入排骨，淋入一些料酒去腥，大火烧开汆煮2分钟，去除里面的血水和杂质。边煮边打去锅里的浮沫，到时候后把排骨捞出来清洗干净。

锅内烧油，油温烧至6成热时把排骨沥干水分放入锅中，高油温可以快速定型，逼出油脂，然后迅速捞出控油，这样吃起来香酥不油腻。

锅内留底油，倒入小葱段翻炒后放入陈皮、香叶、八角，开小火爆香后倒入调好的酱汁，再加入一勺清水稀释一下，不停地搅拌防止冰糖糊底。

汤汁烧开以后倒入排骨、话梅翻炒均匀，盖上锅盖开小火煮15分钟；排骨煮熟转大火收汁期间要经常翻动，防止粘锅糊底，等到汤汁收至浓郁粘稠，撒上白芝麻和葱花美味即成。

五谷丰登——葱香菌菇

1.准备食材：

准备白玉菇、蟹味菇和香菇各一把，去根切片然后全部放一起；一把小葱切成段，把葱白和葱叶分开放；再切点红椒丝用来搭配颜色。

2.开始烹饪：

烧半锅开水，把菌菇倒进去汆煮，水开倒出来过凉，煮好的菌菇用棉布包住挤干水分备用。

起锅烧油，把小葱杆凉油倒进去，小火慢慢炸勤翻动，把小葱炸至金黄干香，葱油就炸好了。

锅里面加入少许刚刚炸好的葱油，把菌菇倒进去进行之一次煸炒，大概炒个30-40秒钟，等到菌菇脱水以后倒出来；

锅内再加入葱油进行第二次煸炒，加点蚝油、海鲜酱把香味炸出来，然后倒入菌菇大火翻炒，加点糖、一点老抽上色大火把汁收紧，临出锅前撒上葱段、红椒丝即可出锅。

全家福汤——酸辣肚丝汤

准备熟猪肚一个切成细丝；大葱白一段切成细丝；生姜一块也切成丝，泡发好的木耳20克切成丝和葱姜放在一起；4-5个干辣椒掰成两半；2-3根香菜切成段。

2.开始烹饪：

起锅烧水，凉水倒入料酒5克和猪肚丝，水烧开以后倒出猪肚丝用冷水冲洗干净。

锅内再烧水，倒入大葱白、姜丝、辣椒丝、木耳丝和猪肚丝，加入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克搅拌化开调料。

水烧开以后打去上面的浮末，开小火煮3分钟左右再勾入一勺水淀粉，接着倒入香醋10克，小火煮开以后，就可以倒入汤盆，最后撒上香菜、滴上香油就完成了。

（之一美食编辑：曹曹）

高考倒计时，10道“营养汤”照着做，给孩子补充营养不发愁

又到一年高考时，每天看着孩子早上五点多就起床，除了吃饭、洗漱，全部时间都投入到学习中，这样长时间的脑力消耗很容易让孩子的身体吃不消，只有给孩子提供了充足的营养才能精力充沛，此时就需要家长们多在饮食上费点心思了，高考将至，分享10道适合孩子的“营养汤”，帮助孩子补充营养，保持好的身体状态，考得好成绩。

一、【香菇鸡汤】

鸡汤营养足，味道鲜美还好消化，喝一碗能量满满，孩子能精神一整天。在煲鸡汤时可以加入几颗香菇，这样鸡肉的油脂被香菇吸收后，汤喝起来不油腻，营养健康孩子喜欢喝。

所需食材：老母鸡，香菇，枸杞、红枣，生姜，大葱。

1、鸡肉剁成大块后清洗干净，倒入盆中加入清水，料酒，浸泡20分钟去腥。

2、香菇洗净表面划十字花刀，姜切片、葱切段，枸杞和红枣洗净浸泡5分钟。

3、鸡块焯水后放入砂锅中 ，加入姜片和葱段，大火煮沸转小火，焖煮1小时左右。

4、出锅前15分钟，加入香菇和红枣，最后加入枸杞，少许盐简单调味即可，一碗色泽黄亮，营养俱佳的香菇鸡汤就做好了。

二、【鸽子汤】

老话说“一鸽胜九鸡”，鸽子特别滋补，维生素、矿物质以及蛋白质的含量不比鸡肉、牛羊肉低，而且鸽子肉好消化，不会给肠胃造成负担，想要给孩子补身体，来一碗滋补鸽子汤正是好时候。

所需食材：鸽子，红枣，生姜，虫草花，白芷，人参，桂圆。

1、锅中加入清水，鸽子，姜片，倒入1勺料酒，焯水1分钟后捞出鸽子备用。

2、将红枣，虫草花，白芷，人参，桂圆这些辅料放入碗中，加入温水，浸泡开，红枣可去核煮，不易上火。

3、锅中加入泡好的辅料，鸽子，倒入没过食材的清水，大火煮沸后，盖上锅盖转小火焖煮40分钟。

4、煮至汤色金黄，鸽子肉软烂喷香，加入少许盐、胡椒粉，简单调味后关火即可，一锅滋补鸽子汤就煲好了。

三、【鹌鹑蛋大骨汤】

俗话说“骨头的精华在汤里”，猪大骨中含有丰富的蛋白质、磷酸钙、骨胶原等营养物质，炖成汤鲜美有营养。

所需食材：大骨头，鹌鹑蛋，红枣，虫草花，西洋参片，生姜。

1、大骨头清洗干净后放入锅中，加入姜片、料酒和清水，焯水1分钟后捞出，鹌鹑蛋煮熟后备用。

2、鹌鹑蛋去皮，姜切片，红枣、虫草花浸泡备用，西洋参片清洗干净后也浸泡起来。

3、砂锅中加入大骨头、姜片以及适量的开水，煮半小时左右加入西洋参片。

4、出锅10分钟前加入虫草花、鹌鹑蛋和红枣，最后加入少许盐调味，一碗鲜香浓郁的鹌鹑蛋骨头汤就做好了。

四、【莲藕老鸭汤】

夏季燥热，给孩子进补不宜食用肥腻、燥热之物，不温不热的鸭肉蛋白质含量高，不会过于肥腻、引起上火，能补充过度消耗的营养，清热解暑还滋补。

所需食材：鸭子，莲藕，生姜，枸杞。

1、炖莲藕老鸭汤买半只鸭子就够了，买回家后清洗干净，加入清水、料酒多浸泡一会，将鸭肉中的血水析出。

2、莲藕去皮后切成小块，切好泡进清水中以免氧化，生姜切片，枸杞浸泡备用。

3、鸭肉焯水后倒入砂锅中，加入没过鸭肉的开水，姜片，焖煮半个小时左右。

4、出锅前15分钟加入莲藕，煮至莲藕软糯加入枸杞和盐，搅拌均匀再煮1分钟关火即可。

五、【鱼头豆腐汤】

考前可以给孩子煲一碗鲜美易消化的鱼汤，鱼肉加热后蛋白质和含氮物能够析出到汤液中，补充氨基酸、蛋白质和钙等营养物质，给身体十足的能量，能量满满才有更好的精神，考出好成绩。

搜需食材：黑鱼头，豆腐，生姜，大葱。

1、鱼头清洗干净，用刀将鱼头切成两半，豆腐洗净切成块，姜切片，葱切段。

2、锅中加入油，油热倒入鱼头，中小火慢煎至金黄定型后翻面，将鱼头完全煎熟才能熬出奶白色的鱼汤。

3、鱼头煎好后倒出多余的油，加入开水，转大火煮5分钟，随后倒入豆腐、生姜、葱段。

4、煮至汤色奶白后，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀再煮1分钟即可，一锅汤色奶白又营养的鱼头豆腐汤就做好了。

六、【竹荪排骨汤】

一些珍贵的菌类也是不错的选择，竹荪被誉为“草八珍”，含有丰富的氨基酸，价格也不算贵，搭配排骨炖一锅滋补汤，鲜美可口，给孩子充沛的能量来应对紧张的学习生活。

所需食材：竹荪，排骨，白萝卜，生姜，小葱。

1、排骨洗净后倒入锅中，加入清水、姜片和小葱结，煮开后撇去浮沫，捞出排骨。

2、竹荪去头去尾，放入碗中加入盐、清水浸泡5分钟备用，姜切片、葱切段，萝卜切块。

3、锅中加入油，油热倒入姜片和葱段，炸香后倒入排骨，小火煎至金黄后倒入开水，萝卜块，转大火煮沸后转中火焖煮半小时。

4、煮至汤色奶白后加入竹荪，煮5分钟左右，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀再煮1分钟即可。

七、【素三鲜汤】

一些清淡又利口的素汤，营养十足味道好，适合夏季天热给孩子喝。

所需食材：娃娃菜，黄瓜，鸡蛋，榨菜。

1、娃娃菜洗净掰成大块，鸡蛋打入碗中加入少许盐打散，黄瓜切丝，榨菜切成小块备用。

2、炒锅中加入油，油热倒入鸡蛋炒熟，随后加入榨菜，翻炒两下。

3、锅中加入开水，待汤色浓白后加入娃娃菜，煮2分钟左右倒入黄瓜丝。

4、出锅前加入半勺白糖提鲜，少许胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可，一碗鲜香又营养的素三鲜汤就出锅了。

八、【香蕉山楂汤】

夏季胃口不佳，给孩子做一碗开胃助消化的香蕉山楂汤，酸酸甜甜，孩子爱喝。

所需食材：香蕉，山楂糕，藕粉，冰糖。

1、这个消食汤用的是藕粉煮的，比淀粉更有营养，藕粉加入清水搅拌均匀，山楂糕切成小块，香蕉切小块备用。

2、锅中加入清水，倒入山楂块，煮沸后盖上盖子，小火熬煮5分钟左右，至山楂糕溶解到水中。

3、少量多次倒入藕粉水，根据孩子的口味，调浓稠度，想要稠一些就多倒两勺。

4、最后倒入冰糖和香蕉块，搅拌至冰糖溶解即可，一碗酸甜爽口的香蕉山楂消食汤就做好了。

九、【姜丝雪梨汤】

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，夏季可以给孩子用姜煮汤喝，缓解吃冷饮所导致的肠胃不适，搭配雪梨、萝卜煮一锅，清甜可口，开胃消食。

所需食材：生姜，雪梨，红枣，萝卜，枸杞。

1、生姜洗净去皮备用，雪梨去皮切成块，萝卜洗净切块。

2、生姜切片后改刀切丝，红枣洗净去核，枸杞用水浸泡准备。

3、锅中加入姜丝、雪梨块、萝卜块、红枣，开火煮10分钟左右。

4、出锅前加入枸杞和红糖，搅拌均匀，一碗清甜爽口的姜丝雪梨汤就做好了。

十、【绿豆桃胶银耳汤】

夏季汤品离不开一碗清暑解渴的绿豆汤，再加入少许银耳、桃胶等食材，滋润清爽，冻到冰箱里冰爽解暑，不用给孩子吃雪糕了。

所需食材：绿豆，桃胶，银耳，糯米，莲子，冰糖。

1、所有食材分类放入碗中，清洗干净后用水浸泡2小时左右，桃胶需要提前浸泡一晚。

2、锅中加入清水，倒入浸泡好的绿豆，这里可以用电饭锅煮，比较省时省火。

3、加入银耳、莲子和糯米，再煮15分钟左右加入桃胶。

4、最后出锅前5分钟，加入冰糖，盖上盖子再焖一会，一碗清暑又滋润的绿豆桃胶银耳汤就做好了。

——老井说——

高考期间需要给予孩子优质的营养，易消化、易吸收，让孩子精神满满，其次是饮食卫生，老人常说：“病从口入”，在考场上每年都有一些学生因为肚子不舒服影响考试发挥，因此高考期间，尽量在家给孩子做一些可口安全的饭菜，尽量避免在外就餐。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

霜降后，多给家人喝6道汤，应季而食，营养暖胃身体棒

霜降后一天比一天冷，慢慢步入到寒冷的冬天，对于我们北方来说，天气干燥，人也容易上火，总是感觉喉咙干痒不舒服。这个季节就要多喝汤水，补充我们身体所需要的水分和营养。今天小董给大家分享6道家常汤的做法，几种不同的搭配，食材简单，做法家常，每天喝一碗，全身暖和身体棒。霜降后，多给家人喝6道汤，应季而食，营养暖胃身体棒

之一：【羊肉萝卜汤】

食材：羊肉，萝卜，香菜，葱，姜，

做法：

1、首先将羊肉清洗干净，放在清水中浸泡两个小时，捞出控水；锅中加清水，凉水倒入羊肉，放姜片，料酒，大火烧开，撇去表面浮沫，再捞出过一遍凉水控水备用

2、然后锅中再次加入足量的清水，倒入羊肉，八角，桂皮，香叶，白芷，小茴香，葱段，姜片，盖上锅盖，大火炖40分钟

3、将萝卜清洗干净，削皮，切片，香菜切段，将羊肉炖40分钟后放入萝卜继续炖15分钟，再加1勺盐继续炖2分钟，炖至入味即可，出锅前放入香菜

第二：【紫菜猪肉丸子汤】

食材：猪肉，紫菜。葱，姜，鸡蛋，淀粉，

做法：

1、将猪肉清洗干净，剁成末；葱剁成末，姜切末，放入猪肉中，加十三香，半勺盐，适量生抽，蚝油，一个鸡蛋，加入少量的冰水，搅拌均匀，摔打上劲，再淀粉，搅拌均匀

2、锅中加适量的清水，水烧开之后将肉馅挤出丸子放入锅中，大火煮5分钟就可以了，然后捞出控水

3、锅中烧水，水开之后放入紫菜，一点盐，香醋，放入煮好的丸子，出锅前加入香菜即可

第三：【海鲜冬瓜汤】

食材：冬瓜，虾仁，午餐肉，葱，姜，蒜，香菜

做法：

1、冬瓜清洗干净，削皮然后将瓜瓤去掉，切成片，准备点虾仁；午餐肉丁；大葱切段，大蒜切片，姜切丝，切点香葱，香菜切成段

2、锅中倒入油，油热放入葱姜蒜，炒香放入冬瓜，将冬瓜炒两分钟，加入清水，大火烧开，炖5分钟，放入午餐肉丁，虾仁，煮两分钟，

3、调一下味，放一点盐，胡椒粉，鸡精，继续炖2分钟入味，出锅前放香菜和香葱即可

第四：【黄骨鱼豆腐汤】

食材：黄骨鱼，豆腐，

做法：

1、将黄瓜鱼清洗干净，控水，热锅凉油，放入黄骨鱼，将鱼煎至两面微黄，倒入开水，放入葱姜，料酒，小火炖二十分钟。

2、汤汁变白之后放入切好的豆腐，一勺盐，炖十分钟即可，这样一道鲜香美味汤汁浓白的黄骨鱼汤就做好了

第五：【西红柿鸡蛋疙瘩汤】

食材：西红柿，鸡蛋，面，金针菇，青菜，葱，姜，

做法：

1、西红柿划十字，用开水烫一下，剥掉皮，切成丁，青菜去根掰开；金针菇去根，切成小段撕成小朵备用，碗中打2个鸡蛋，打散，香菜切段，姜切末，再切点葱备用；盆里倒入面粉，加入适量的清水，将面粉搅拌成疙瘩

2、锅中倒油，油热放葱姜，炒香放西红柿，炒出汤汁，加入清水，放生抽，老抽，大火烧开，倒入疙瘩，改成中小火，疙瘩煮熟，放入金针菇，最后放入青菜，适量的盐，最后倒入鸡蛋液，稍微煮1分钟左右，出锅前放入香菜，来点香油

第六：【酸辣汤】

食材：豆腐，西红柿，金针菇，午餐肉，胡萝卜，木耳，香菇，香菜，淀粉

做法：

1、豆腐切成丁；西红柿切成丁；金针菇去根，撕成小朵，从中间切一刀；香菇去根切片；午餐肉切细条；胡萝卜切条；木耳切成丝，香菜切段；将两个鸡蛋打散备用；碗中放2勺醋，老抽，1勺生抽，胡椒粉，一勺盐，半勺白糖，搅拌均匀备用

2、锅中倒油，油热放西红柿丁，炒出汤汁，加入清水，大火烧开，放香菇，木耳，胡萝卜，午餐肉，烧开后煮3分钟，放入豆腐，金针菇，放入料汁，煮5分钟，最后加水淀粉勾芡一下，煮开倒入鸡蛋液，出锅前放香菜，香油即可

大家每天都喜欢在家喝汤吗？一般都是做什么汤呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

春节家宴，分享适合老人和小孩吃的5道汤的做法，易消化，有营养

减脂期必备的7款掉秤汤，低脂低卡营养又补钙，大人小孩都爱喝

平时多喝一些汤水，让身体及时补充水分，预防干燥。汤水的营养价值高，简单又美味，每天喝，身体能很好地吸收营养物质，所以春季一定少不了汤水，春天，多喝这几道家常汤，润燥滋补，清淡少油，低脂低卡又补钙，增强体质舒服过春。

三羹丝

1.准备食材：

准备木耳一小把，已经提前泡发好了，清洗干净，切成细丝。

准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再切成细丝。

准备胡萝卜一根，削去外皮，切成丝备用。

准备蛋清一个打入碗中，搅拌均匀备用。

再切点香菜段备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，加入一点白醋防止食材变色，放入一勺食盐入底味，先把肉丝放入锅中滑煮1分钟左右，肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗一下防止食材回软。

3.开始烹饪：

锅内再次烧水，加入食盐3克，鸡粉2克，汤汁微微烧开时加入一勺水淀粉搅拌均匀，汤汁煮开以后把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，淋上适量的香油即可食用，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。

养颜瘦身汤

1.准备食材：

准备香菇几朵，把根部切掉，打上十字花刀，鲜菇能够增加菜品天然的鲜味。

准备海带结一把，清洗干净放入盆中备用。

准备枸杞一把，加入适量的清水浸泡。

准备嫩豆腐一块，切成均匀的厚片。

准备瘦肉一小块，切成均匀的薄片，放入清水中浸泡出血水。

再切点姜片备用。

2.把香菇和海带焯一下水：

锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开，焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗，冷却备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽、口感更脆。

3.开始烹饪：

锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克入底味，大火把水烧开，倒入香菇、海带结、豆腐片，开大火煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫，把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，保持开小火慢炖15分钟。

15分钟以后放入肉片、枸杞，盖上锅盖，继续炖10分钟。

10分钟以后，食材都已经炖熟充分入味，盛放在汤盆中，滴上少许香油就能食用了。

金针菇鸡丝汤

1.准备食材：

准备适量的鸡胸肉，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中。

盆中加入一勺食盐，少许料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清均匀裹在肉丝上面，抓入一点干淀粉用手拌匀，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。

准备一小把金针菇，把根切掉用手打散，清洗干净。

准备一颗上海青，清洗干净，切成细丝。

切点葱花、木耳丝，把剩下的半个鸡蛋打散，等会用来漂蛋花。

2.把鸡丝滑煮一下：

锅中烧水，水烧开以后放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散，让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳丝放入锅中稍微烫一下就可以了。

煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫再次撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，撒上葱花，一道清淡营养的金针菇鸡丝汤就做好了。

家常鸡蛋汤

1.准备食材：

准备适量的干木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发以后分别切成小段、小块备用。

准备一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片备用。

准备适量的金针菇，清洗干净以后打散，从中间切开。

准备牛肉一小块，切成牛肉丁备用。

准备几根菠菜，切成段备用。

准备两个鸡蛋，切点葱粒、香菜段、番茄粒、葱花备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.开始烹饪：

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。

汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。

罗宋汤

1.准备食材：

准备牛肉50克，先切成厚片再切成小丁，放入碗中备用。

准备胡萝卜、土豆各一个，削去外皮，切成小块备用。

准备包菜半个，去除根部，切成小块。

准备洋葱半个，切成小颗粒。

切点大葱、姜末备用。

2.把西红柿烫一下：

准备西红柿一个，锅内烧水，水烧开以后把西红柿放锅中烫一下，烫一下比较容易去皮，捞出西红柿撕去外皮，切成小块备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱，姜快速翻炒出香味，加入牛肉粒煸炒几下，倒入西红柿和洋葱，快速翻炒出西红柿的汁水，倒入半勺番茄酱翻炒均匀，加入适量的清水，倒入土豆块、胡萝卜块和包菜，连菜带汤一起放入砂锅中，盖上锅盖，开小火煲20分钟左右。

20分钟以后开始调味：加入一勺食盐和鸡粉，一勺胡椒粉搅拌均匀，再煲1分钟左右化开调料，撒上一点葱花，一道非常好喝的罗宋汤就做好了。

鲜虾冬瓜汤

1.准备食材：

准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿，清洗干净备用。

准备一节冬瓜，把外皮削干净，切成小块，去除瓜瓤，切成片放入清水中洗干净。

切点香菜段、姜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入姜片炒出香味，把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后，从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟，冬瓜汤炖成白色时，把虾倒入锅中，加入少许食盐入底味，再煮30秒钟，大虾变色以后淋入一点香油就能出锅了，最后撒上香菜，一道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。

牛肉滋补汤

1.准备食材：
准备一块牛肉，逆着纹理切成均匀薄片，切好以后将冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用。牛肉焯水的目的，主要是去除血沫，使汤更纯。

准备一把红枣，洗干净以后用刀背拍一拍，方便取出里面的红枣核。

准备山药一根，刮去外皮，切成滚刀块。

准备胡萝卜一根，去除两头，也切成滚刀块。

准备一块生姜，拍散备用。

2.开始烹饪：

把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽，再转小火炖1个小时。

1个小时以后把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来，出锅前5分钟放入枸杞子，加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，最后放上香菜，鲜美营养的牛肉滋补汤就做好了。

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