500元的茶叶蛋配方免费分享，个个色红味重茶香浓，学会不用买了
早餐摊上的茶叶蛋，是非常受欢迎的一种美食，有很浓的香味，吃起来特别软嫩，味道也非常足，一口气�?个都觉得没吃够�?/span>
虽然叫茶叶蛋，但也不是只用茶叶就能做出来，茶叶蛋的香味主要来源于各种香料，共同调制而成的卤水。茶叶蛋做法看似简单，但想要做得颜色好看、味道好吃，并不是直接煮就行了，下面我就和大家说说做茶叶蛋的 *** �?/span>
这个 *** 是和一个老同学学的，他开了一家早餐店，这个 *** 还是他花了500元买来的呢。很多顾客专门到他店里，别的不买，只买茶叶蛋，一买就�?个�?0个，特别受欢迎�?/span>
【煮茶叶蛋�?/span>
准备鸡蛋、食盐、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、大葱、生姜、冰糖、红茶�?/span>
1、准备一些新鲜的鸡蛋，只有新鲜鸡蛋煮出来才好吃，放了很久的鸡蛋，蛋清变稀蛋黄散了，煮出来特别难吃�?/span>
2、把鸡蛋放进清水中，加入一勺食盐，浸泡5分钟，再用手搓洗干净。蛋壳表面的鸡粪、杂质一定要洗掉，不然会污染里面的鸡蛋�?/span>
3、洗干净的鸡蛋冷水下锅，加入一勺盐、一勺白醋，盖上锅盖，大火煮开后转小火，继续煮5分钟就关火，不用把鸡蛋煮全熟，只需要让蛋白凝固就行了�?/span>
4、捞出鸡蛋，放进冷水里浸�?分钟，然后用勺子把蛋壳敲破，更好敲均匀一点，这样卤出来的鸡蛋就会有虎皮纹，非常好看�?/span>
5、很多人都以为，茶叶蛋的颜色是酱油造成的，其实只说对了一部分，酱油占小头，糖色才是主要的，让鸡蛋颜色变得棕红。锅里倒入适量油，加一把冰糖，开小火炒一会儿，当糖浆变成棕红色时，糖色就炒好了�?/span>
6、向糖色中加入适量开水，记住是开水，不然会炸！锅！的！，刚变成棕红色时就要加水，晚两秒钟就会产生苦味、糊味，一定要掌握好�?/span>
7、加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，喜欢吃辣的朋友可以放几个干辣椒，加入适量食盐、生抽、老抽，搅拌均匀后煮20分钟，让香味充分释放出来，就关火�?/span>
8、茶叶蛋，茶叶肯定是不能少的，用什么茶叶呢？不是绿茶也不是白茶，而是红茶，这样茶叶蛋才会更红。烧一锅开水，倒入一把茶叶，关火后浸�?0分钟，把红茶的颜色煮出来�?/span>
9、把茶叶捞出来，茶叶的颜色和香味都已经溶解在茶水中了，把茶水倒进卤水中，放入敲破壳的鸡蛋，大火煮开后继续煮5分钟，鸡蛋就全熟了�?/span>
10、关火后，让鸡蛋在卤水中浸泡一晚上，鸡蛋就会非常入味了，捞出来直接食用，不用再煮了，想吃热的可以放进电饭锅里热10分钟�?/span>
11、吃不完的茶叶蛋，用保鲜盒或保鲜袋装起来，放在冰箱里冷藏，可以放3天时间，再次加热又可�?天，但更好在一周内吃完�?/span>
煮茶叶蛋的 *** 就是这么简单，要注意的是，要用砂锅或不锈钢锅来煮鸡蛋。因为茶叶含有一定的碱性，会和铁锅发生反应，产生不好的物质。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span>
味蕾上的江苏·本土美食�?日历｜五香茶叶蛋：色泽棕黑，入口爽滑来源：【交汇点新闻客户端�?/p>
编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食�?/p>
�?023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾�?/p>
美食简�?/strong>
五香茶叶蛋是著名的秦淮传统小吃，位列“秦淮八绝”小吃，因口味浓郁，深受食客欢迎�?/p>
早在清朝，茶叶蛋就盛行于市，鸡蛋“带壳略煮之后，将壳击碎，再入瓷罐内，多加粗茶叶同煨三日，茶叶汁即入，蛋亦熟透，剥壳食之，色黑而味香美”。清代名人王士雄撰写的《随息居饮食谱》中这样记载茶叶蛋的制法�?/p>
清末民初，经营茶叶蛋的小贩日益增多， *** 茶叶蛋的用料与 *** 更加考究。在用料中，除茶叶外，小贩又增加桂皮、丁香、陈皮等香料，这样制成的茶叶蛋，就具有五种香味，因而得名“五香茶叶蛋”�?/p>
产地口味
南京市。茶叶的清香与香料的浓香浑然天成，鸡蛋鲜美嫩滑、芳香可口�?/p>
烹饪手法
原料：鸡�?500克、粗茶叶75克、酱�?00克、精�?5克、白�?0克、绍�?0克、八�?0克、桂�?0克、丁�?克、陈�?克等�?/p>
步骤一
清水洗净鸡蛋，放入锅中煮熟后取出，再入冷水中稍浸取出（可使蛋与蛋壳不粘连），击裂蛋壳部分�?/p>
步骤�?/strong>
锅内放入熟鸡蛋，再加桂皮、八角、丁香、陈皮、酱油、精盐、绍酒、白糖、清水适量（淹没鸡蛋即可），茶叶放入纱布袋中，扎好口一同放入锅内；
步骤�?/strong>
加盖旺火烧沸后，转成中小火焖�?0分钟，火熄后让茶叶蛋在卤汁中浸泡一日至两日，如浸三日，则味更佳，能使茶叶汁味浸入鸡蛋内�?/p>
步骤�?/strong>
食用时再用小火加热，即可享用热气腾腾的五香茶叶蛋�?/p>
整理：刘�?/p>
制图：朱丹清
图片：金陵饭�?/p>
编辑: 金亦�?/p>
本文来自【交汇点新闻客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务�?/p>
ID：jrtt
想吃五香茶叶蛋不用去买了，厨师长教你正宗茶叶蛋配方，一学就�?/strong>大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
今天为大家分享一道家常版茶叶蛋的做法，茶叶蛋是一种很普遍有传统的美食小吃之一，在中国大部分地区基本上都有它的身影，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。下面就为大家分享一个家庭版的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧�?a class="f7fe-e23a-77c9-a3ce tteditor-forum" data-name="家常�? data-uid="false" data-id="1647560942958612" data-concern-id="1647560942958612">#家常�?
【茶叶蛋�?/strong>
1.首先我们准备几个鸡蛋，把外壳洗干净，然后把鸡蛋上锅蒸一下，锅内加入适量的清水放上篦子，把鸡蛋轻轻放在篦子上，盖上锅盖上汽以后计�?分钟�?/p>
2.蒸鸡蛋的时间，我们准备一下辅料，盆中加入少许八角，几片香叶，青花�?克，桂皮一小段，两块冰糖，再准备一小包茶叶，在清水泡发备用�?/p>
8分钟之后把蒸好的鸡蛋从锅中取出，放入清水中透凉，然后把透过凉的鸡蛋捞出敲碎外壳备用�?/p>
3.食材全部准备好以后，我们开始煮茶鸡蛋，锅内烧水，倒入准备好的辅料，放入泡发的茶叶，加入生�?克，料酒5克，老抽2克，食盐3勺，味精1勺，搅拌均匀后，开中小火煮5分钟煮出料头的香味�?/p>
4.把煮好的料汁浇在鸡蛋上，料汁的量要漫过鸡蛋，盖上一层保鲜膜腌制2个小时，2个小时以后鸡蛋已经充分入味，把鸡蛋捞出摆放在盘中再浇上适量的料汁即可�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
茶叶蛋是一道流传甚广的日常小吃，茶叶蛋的 *** 也非常的简单，无论是在饭店里还是家常的餐桌上，都经常能简单他的身影，偶尔做上一些，不想做饭的时候捞几个，既美味又止饱。下面就为大家详细分享一下详细的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>
【五香茶叶蛋�?/strong>
1.准备食材：鸡蛋几个把外壳洗干净，然后把鸡蛋上锅蒸一下，锅内加入适量的清水，放上篦子把鸡蛋轻轻放在篦子上，盖上锅盖计�?分钟�?/p>
2.准备辅料：盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、再准备一小包茶叶在清水泡发备用�?/p>
3.8分钟之后把蒸好的鸡蛋从锅中取出，放入清水中透凉，然后把透过凉的鸡蛋捞出敲碎外壳备用
4.食材全部准备好以后，我们开始煮茶鸡蛋，锅内烧水，倒入准备好的辅料，放入泡发的茶叶加入生抽5克、料�?克、老抽2克、食�?勺、味�?勺、搅拌均匀后开中小火煮5分钟，煮出料头的香味�?/p>
5.5分钟之后起锅，把煮好的料汁浇在鸡蛋上，料汁的量要漫过鸡蛋，盖上一层保鲜膜腌制2个小时，鸡蛋充分入味后，把鸡蛋捞出摆放在盘中，再浇上适量的料汁即可�?/p>
好了这道简单又美味的茶叶蛋就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
导语：我家早餐必备茶叶蛋，茶香味浓鸡蛋嫩滑，掌握技巧你也能做好
每天早上一个鸡蛋是我家多年以来养成的习惯，而仅是用白水煮的鸡蛋，太过寡淡，所以我常会用各种 *** 来烹饪鸡蛋，五香卤鸡蛋、茶叶蛋等等都是我常会做的，尤其是茶香味浓的茶叶蛋，将茶叶搭配各种香料进行熬煮、浸泡等等过程，卤汁会充分融入在鸡蛋中，使其口感变得更为丰富美味，因为做茶叶蛋有技巧，所以家人也特别喜欢吃，这茶叶蛋便成了我家早餐必备的营养蛋白质，其实想做茶叶蛋并不难，大家只要将其中的技巧掌握好便也能做成功，下面我便将茶叶蛋的做法详细分享给大家，学会茶叶蛋的做法，以后早餐想吃了不用去早餐店买了，自己在家就能做�?/p>
茶叶蛋的做法�?/h3>
备用食材�?/strong>鸡蛋15个，桂皮1小截，八�?个，花椒3克，香叶2片，红茶�?0克，食盐20克，大蒜2瓣，老抽80克，黄冰�?0克；
*** 过程�?/strong>之一步，鸡蛋准备出适量，将其外壳仔细清洗干净，喜欢鹌鹑蛋的也可以，将清洗干净的鸡蛋冷水下锅，将其煮开后，继续�?分钟的时间，煮熟的鸡蛋捞出放入凉水中浸泡一会；
第二步，然后拿起一把勺子，用勺子的柄将鸡蛋壳轻轻敲破，注意别碎了，然后再将需要的香料都准备好，桂皮、八角、花椒、香叶和红茶叶，将这些调味料一起放入在锅中�?/p>
第三步，同时再向其中加入老抽、黄冰糖、食盐，大蒜准备出几个，将其剥皮后用刀背拍碎，直接放入锅中，在锅中放好所有的食材后，便可以置于火上开始煮，大火将锅烧开�?/p>
第四步，待锅开后，即可将之前处理好的鸡蛋一同放入在锅中，转至小火，慢慢煮，差不�?0分钟的时间，即可将其关火，煮好的茶叶蛋别急着捞出，将其连同卤汁倒入一个带盖的容器中；
第五步，将盛放鸡蛋和卤汁的容器放入在冰箱，浸泡一个晚上的时间，第二天拿出鸡蛋加热一下便可以开始享用了�?/p>
小编总结�?/strong>鸡蛋其实不管是用哪个 *** 烹饪，其口感和价值都非常高，而对于多数人来说，早餐都喜欢吃煮鸡蛋，一方面是便于携带，去公司或者是上学都很方便，另一方面便是煮的鸡蛋更加易于人体补充其蛋白质，不过鉴于家里的小孩不太喜欢吃白水煮鸡蛋，所以我便常会做茶叶蛋，茶香味浓，可以压制住白水煮蛋的寡淡，吃起来的口感更为丰富，孩子也非常喜欢吃，茶叶蛋已然成为了我家早餐必备的一种营养蛋白质，当然了对于同样喜欢吃煮鸡蛋的你来说，学会了茶叶蛋的做法，便也不用出去买了�?/p>
1、鸡蛋下锅煮之前，一定要先将其外壳仔细清洗干净，鸡蛋壳上的鸡粪以及其他自制都要洗干净，否则在煮的过程中鸡蛋磕破了，赃物渗入在鸡蛋中，吃着便不干净了； 2、鸡蛋煮熟后，需要将其外壳敲破，这样更加易于卤汁浸入在鸡蛋中，茶香味会更加浓郁，但是注意也别敲碎了，否则鸡蛋上面的花纹就不好看了�?/p>
3、浸泡鸡蛋的过程非常重要，浸泡到位了，鸡蛋会更加入味好吃，而且更好是放入冰箱浸泡，这样效果会更好一些，想要吃的时候直接拿出来加热一下就可以了，特别方便�?/p>
如果你认为茶叶蛋的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！烹饪小技巧：
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茶叶蛋是一道流传甚广的日常小吃，茶叶蛋的 *** 也非常的简单，无论是在饭店里还是家常的餐桌上，都经常能简单他的身影，偶尔做上一些，不想做饭的时候捞几个，既美味又止饱。下面就为大家详细分享一下详细的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>
【五香茶叶蛋�?/strong>
1.准备食材：鸡蛋几个把外壳洗干净，然后把鸡蛋上锅蒸一下，锅内加入适量的清水，放上篦子把鸡蛋轻轻放在篦子上，盖上锅盖计�?分钟�?/p>
2.准备辅料：盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、再准备一小包茶叶在清水泡发备用�?/p>
3.8分钟之后把蒸好的鸡蛋从锅中取出，放入清水中透凉，然后把透过凉的鸡蛋捞出敲碎外壳备用
4.食材全部准备好以后，我们开始煮茶鸡蛋，锅内烧水，倒入准备好的辅料，放入泡发的茶叶加入生抽5克、料�?克、老抽2克、食�?勺、味�?勺、搅拌均匀后开中小火煮5分钟，煮出料头的香味�?/p>
5.5分钟之后起锅，把煮好的料汁浇在鸡蛋上，料汁的量要漫过鸡蛋，盖上一层保鲜膜腌制2个小时，鸡蛋充分入味后，把鸡蛋捞出摆放在盘中，再浇上适量的料汁即可�?/p>
好了这道简单又美味的茶叶蛋就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧�?/p>
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鸡蛋是营养界的明星，不仅营养丰富，还物美价廉，在鸡蛋众多的做法中，茶叶蛋很受欢迎，它是中国传统的小吃，因为 *** *** 简单，携带方便，口味独特，深受广大人民群众的喜爱，而且口味好，又有一定营养价值，很适合当早餐，常常令人胃口大开，就喜欢那股茶香飘溢香味，我隔一段时间，就会腌一些茶叶蛋吃，很受家人的欢迎，今天就把做法分享一遍，希望对你也有帮助�?/p>
既然叫茶叶蛋，那就要确定用什么茶叶？很多人傻傻搞不懂，以为抓把茶叶就行，其实大错特错，煮茶叶蛋必须用红茶，因为红茶香浓、颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽诱人，卖相极好，生意无形中会变好，而绿茶的苦味重一点，煮出来带一些涩味，而且绿茶性寒，不适合体质不好的人和孕妇食用，这一点要记住了，千万别搞错�?/p>
选择红茶，也不必用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就可以，一包很便宜，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，对于新手朋友来说，还容易掌握用量，真是一举两得，其实煮茶叶蛋不需要任何配方，做法也不复杂，只需�?步就能做好，下面请看具体做法�?/p>
茶叶�?/h1>
食材：鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香
调味：食�?/p>
1、鸡蛋清洗干净，起锅烧水，加入一勺盐，加入鸡蛋煮熟，一定要煮熟，一般大火煮开后关火，再焖5分钟就熟了�?/p>
2、煮熟后的鸡蛋，立马拿出来，用冷水冲或浸泡，这一步很重要，可以让蛋白与蛋壳之间不黏连，中间有空隙好剥皮，还可以更入味，每一个都要敲碎，如图所示�?/p>
3、大�?0枚鸡蛋，需要用到的配料，红�?克、八�?3个、桂�?块、香�?片、花椒一小撮、小茴香一小撮，有卤料包更好，不会弄的到处都是残渣�?/p>
4、将鸡蛋与大料一同装进锅中，水量要与持平，再加老抽3勺、生�?勺、适量盐，大火煮沸�?/p>
5、沸腾持续五分钟，飘香后转小火，小火再煮5分钟，即可关火�?/p>
6、这时的茶叶蛋，已经大功告成，更好别着急吃，让它在汤汁里浸泡一晚上，茶叶蛋会更入味，颜色也会更漂亮�?/p>
7、可以剥开看一看，鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路，非常的漂亮，建议现煮现吃，没必要大量储存，茶叶蛋的保质期最�?天，
技巧总结
1、白水煮鸡蛋的时候，放适量食盐，可以凝固破损的鸡蛋蛋白�?/p>
2、卤好的茶叶蛋，先别着急吃，等它浸泡一晚上，风味更佳，卤水也可以重复使�?-2次，再次添加点大料即可�?/p>
3、鸡蛋不宜煮太久，主要靠浸泡的时间入味、上色�?/p>
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
这才是正宗秘制的五香茶叶蛋，香味十足，一次吃10颗都不够�?/strong>原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜�?/p>
美食,菜谱
太好吃了！厨师长"教科书式" *** 五香茶叶蛋，咸香味直达蛋�?/strong>太好吃了！厨师长"教科书式" *** 五香茶叶蛋，咸香味直达蛋�?/p>
你做的茶叶蛋、壳咸蛋不咸？大厨分享正确做法，不流蛋清咸达蛋黄
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
很多人的早餐都是从一�?#34;�?#34;开始的吧！
鸡蛋是我们日常生活中，能够接触到的最实惠、最有营养的食品了，几乎家家都离不开。而且鸡蛋的吃法也多种多样，可以炒、可以煮、可以煎、可以蒸、可以炖，可见人们为了吃，简直到了无所不用其极的地步�?/p>
这么多 *** *** 比起来，最适合早餐的吃法，还得用煮的。可�?strong>水煮蛋吃久了，难免过于寡淡，
这个时�?strong>五香茶叶蛋刚好能够拯救你的味蕾�?/strong>【五香茶叶蛋�?/strong>
之一步：蒸鸡�?/strong>
准备几个鸡蛋，用清水洗净上面的灰尘�?/p>
锅中烧水，把洗干净的鸡蛋轻轻的放在篦子上，盖上锅盖，上气以后开始计时，�?分钟就熟了�?/p>
6分钟以后，把鸡蛋取出来，放入清水中冰一下，然后捞出来，把蛋壳敲碎备用�?/p>
第二步：准备香料
盆中加入少许八角，几片香叶，青花�?克，桂皮一小段，两块冰�?/p>
再准备一小包茶叶，在清水泡发备用�?/p>
第三步：熬制五香�?/strong>
锅内烧水，倒入准备好的香料和放入泡发的茶叶，加入生�?0克，料酒10克，老抽2�?/p>
食盐3勺，味精1勺，搅拌均匀后开中小火煮5分钟，煮出料头的香味�?/p>
第四步：浸泡
把熬好五香汁倒在装有鸡蛋的盆中，五香汁的量要没过鸡蛋，这样咸味才均匀�?/p>
然后盖上一层保鲜膜腌制2个小时�?个小时以后，鸡蛋已经充分入味，把鸡蛋捞出摆放在盘中，再浇上适量的料汁美味即成�?/p>
阿飞有话说：
1. 五香茶叶蛋香料的用量很关键，我们用的是八个鸡蛋的量，大家可以按照自己做的实际比例来增减�?/strong>
2. 关火之后，鸡蛋尽量多浸泡一会再食用口感更佳，两三个小时更好�?/strong>
3.鸡蛋要凉水放锅上蒸，蒸好以后，投入到冷水中冷却，这样比较容易剥皮�?/strong>
好了，咸香入味的五香茶叶蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧�?/p>
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
五香茶叶�?/strong>闲着也是闲着，鼓捣鼓捣。煮五香茶叶蛋呗，反正鸡蛋�?铁观音香料啥都是现成的，小葱还是阳台上种的，施的是农家肥😃放心得很。这不，到阳台上薅一把葱，拍几个蒜啊姜啊，笨鸡蛋煮熟后把壳敲裂，加入清水，再放入生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒，煮40分钟，关火泡1小时就可以吃了，那香味，把隔壁孩子都馋哭了！笔记
